भविष्य में उपयोग के लिए फीजोआ से क्या पकाना है। सर्दियों के लिए फीजोआ और साइट्रिक एसिड कॉम्पोट की रेसिपी। अनार के दानों के साथ

फीजोआ- ये सदाबहार छोटे पेड़ हैं रसदार फल, जिसके स्वाद और सुगंध की तुलना आमतौर पर स्ट्रॉबेरी और अनानास से की जाती है। फीजोआ का मुख्य मूल्य इसमें आयोडीन की उच्च सामग्री है, जो महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है महत्वपूर्ण भूमिकाहार्मोनल प्रणाली और प्रतिरक्षा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में। इस सूक्ष्म तत्व की मात्रा के संदर्भ में, हरी बेरी मछली और समुद्री भोजन से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। फीजोआ 19वीं सदी के अंत में ब्राजील से यूरोप आया था, लेकिन कई यूरोपीय अभी भी नहीं जानते कि इसे कैसे खाना चाहिए।

अगर आप भी उनमें से एक हैं तो यह नुस्खा आपके काम आएगा। चीनी के साथ फीजोआ- बहुत तेज़, हल्का और कोमल, यानी। सभी संपत्तियों का संरक्षण बहुमूल्य फल. स्वाद को न जानते हुए, हम अक्सर अपरिचित प्रकार की सब्जियों और फलों को नजरअंदाज कर देते हैं, और यदि आपने कभी फीजोआ नहीं खाया है, तो अपने संदेह को दूर करें और इस नुस्खा का उपयोग करके चाय के लिए एक पन्ना मिठाई तैयार करें। चीनी के साथ फीजोआ न केवल आपके लिए नई खुशी लाएगा स्वाद संवेदनाएँ, लेकिन लाएंगे भी अमूल्य लाभस्वास्थ्य!

फीजोआ कैसे चुनें?

बड़े फल खरीदने की कोशिश न करें, जैसा कि अनुभव से पता चलता है, वे छोटे फलों की तरह सुगंधित नहीं होते हैं। मुख्य बात यह है कि फीजोआ की त्वचा समान रूप से हरी हो, बिना काले धब्बे या क्षति के।

फीजोआ का वास्तविक स्वाद लेने के लिए, आपको केवल पूरी तरह से पके फल ही खाने चाहिए। परेशानी यह है कि पके फीजोआ बहुत नरम होते हैं, वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए आमतौर पर पूरी तरह से पके फल बाजारों में नहीं बेचे जाते हैं। पके फलफ़िजोआ स्पर्श करने में नरम, पारदर्शी और रसदार गूदा . यदि गूदा भूरा है, तो फल खराब है, और यदि यह सफेद है, तो फल पका नहीं है। थोड़ा कच्चा, कठोर फल खरीदना बेहतर है - जब कमरे का तापमानयह एक दो दिन में पक जायेगा. पका फलनरम होना चाहिए और इसका गूदा जेली जैसा होना चाहिए। कैसे फीजोआ से अधिक पका हुआयह उतना ही अधिक उपयोगी है।

आप फीजोआ को आधा काटकर, चम्मच से गूदा निकाल कर खा सकते हैं। आप इसे साबुत चीनी में डुबाकर खा सकते हैं, लेकिन इस फल का सेवन करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे काटकर चीनी के साथ मिलाना है।

आपको चाहिये होगा:

• फीजोआ फल 1 किग्रा
• चीनी 1 किलो

चीनी के साथ फीजोआ तैयार करने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

अपने फीजोआ को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें ठंडा पानीऔर छानने के लिए एक कोलंडर में रखें। बहुत से लोग मानते हैं कि फलों को उबलते पानी से धोना चाहिए, लेकिन मुझे लगता है कि उन्हें गर्मी में न रखना बेहतर है।

प्रत्येक फल के सूखे, कठोर पुष्पक्रम को काट दें, यह उपयोगी नहीं होगा। फल का छिलका घना और तीखा होता है, लेकिन खाने योग्य भी होता है, यह इसी में केंद्रित होता है एक बड़ी संख्या कीपेक्टिन, जिसकी सामग्री अधिकांश फलों से बेहतर है, इसलिए इसे छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर त्वचा पर कोई क्षति हो या कालापन आ जाए तो इसे काट देना ही बेहतर है। फीजोआ को आधा काट लें - इस तरह आप आसानी से खराब हुए फल को देख सकेंगे और उसे फेंक सकेंगे।

फीजोआ को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।

कुचले हुए फलों को चीनी के साथ मिलाकर मिला लीजिए.

तैयार, सजातीय हरे द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में रखें, कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जहां "ठंडा" जाम पूरे सर्दियों में रह सकता है। यदि जैम की ऊपरी परत काली पड़ जाए तो शर्मिंदा न हों, यह उच्च आयोडीन सामग्री का संकेत देता है।

चाय के लिए पसंदीदा संगत - घर का बना जाम, फीजोआ सहित, चीनी के साथ कसा हुआ। वैसे, यह असामान्य नामयह फल वैज्ञानिक जोनी डी सिल्वा फीजो (बंदरगाह) के उपनाम से आया है। जोआओ दा सिल्वा फीजो), जिन्होंने पूर्व समय में ब्राज़ील में प्राकृतिक विज्ञान संग्रहालय का नेतृत्व किया और कई प्रसिद्ध के चयन और प्रसार में महत्वपूर्ण योगदान दिया आधुनिक दुनियापौधे।

चीनी के साथ कसा हुआ मीठा फीजोआ के प्रेमियों के लिए, यह सिर्फ एक वरदान है - स्वादिष्ट और स्वस्थ का संयोजन अक्सर नहीं मिलता है। डिसफंक्शन के लिए फीजोआ की सिफारिश की जाती है जठरांत्र पथऔर उसे सूजन प्रक्रियाएँ. बहुत बहुमूल्य संपत्तिफीजोआ यह है कि इसके फल पैदा नहीं करते हैं एलर्जीऔर इसे छोटे बच्चों को दिया जा सकता है.

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हमारे देश में फ़िज़ोआ दक्षिण में उगता है, मौसम सितंबर से दिसंबर तक रहता है। फल बेहद मुलायम होते हैं और बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। इन अद्भुत फलों से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - जैम, कॉम्पोट्स, जेली, सलाद और सॉस। लेकिन मैं विशेष रूप से सर्दियों के लिए फीजोआ व्यंजनों का उल्लेख करना चाहूंगा, क्योंकि वर्ष के इस समय में विटामिन और उपयोगी सामग्री, फलों में निहित विशेष रूप से आवश्यक होगा। निम्नलिखित हैं सर्वोत्तम व्यंजनफोटो के साथ.

5 मिनट की फीजोआ रेसिपी

सर्दियों के लिए फीजोआ तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका फलों को चीनी के साथ रोल करना है। इस प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा - केवल 5 मिनट, और बस इतना ही। लाभकारी विशेषताएंताप उपचार की तुलना में फलों को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• फीजोआ - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

इस तरह से तैयार किए गए फल बेहद स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए एक असामान्य फीजोआ रेसिपी

पिछली रेसिपी को जोड़कर जटिल बनाया जा सकता है अखरोटऔर संतरे. साथ ही जैम के लाभकारी गुण काफी बढ़ जाते हैं। उत्पादों का यह संयोजन सर्दियों के दौरान शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। यह फीजोआ जैम की सबसे अच्छी रेसिपी है, जो सर्दी-जुकाम में काम आएगी।

इस तथ्य के अलावा कि फीजोआ के पास है अद्भुत स्वादयह बेरी आयोडीन और विटामिन का एक अनूठा स्रोत है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां इससे सर्दियों की तैयारी करना चाहती हैं। बिना पकाए चीनी के साथ मसले हुए जामुन से जैम बनाने की विधि, साथ ही इस लेख में प्रस्तुत कॉम्पोट और टिंचर उन्हें इस कार्य से निपटने में मदद करेंगे।

फीजोआ: बेरी की विशेषताएं और फायदे

गहरे हरे रंग का एक अगोचर दिखने वाला अंडाकार फल, जो अखरोट से थोड़ा बड़ा होता है, इसमें भरपूर सुगंध होती है और उत्कृष्ट स्वाद, एक साथ अनानास, स्ट्रॉबेरी और कीवी की याद दिलाता है। इसका उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है:

• जाम या जैम;
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
• कॉम्पोट्स और अन्य पेय;
• सलाद;
• सॉस.

फीजोआ में 90 से अधिक बायोएक्टिव घटक होते हैं, जिनमें आयोडीन, विटामिन के और सी और एंटीऑक्सिडेंट विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इसके उपयोग में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है, बीमारियों से निपटने में मदद मिलती है थाइरॉयड ग्रंथि, पाचन अंग, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य रोग।

फीजोआ में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं

ध्यान! फीजोआ में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 24.5 किलो कैलोरी, जो हमें इसे शामिल करने की अनुशंसा करने की अनुमति देती है। आहार मेनू. इसके अलावा, यह लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

इस दृष्टिकोण से विशाल राशिइसके उपयोग, तैयारी से प्राप्त लाभ विटामिन की तैयारीफ़िज़ोआ से प्रासंगिक से अधिक होगा।

फीजोआ जैम बनाना

बेरी की विटामिन और खनिज संरचना को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी एक को चुनकर, फीजोआ जैम को ठंडे तरीके से तैयार करना बेहतर है। भंडारण के दौरान ढक्कन के संपर्क में आने से जैम को ऑक्सीकरण से बचाने के लिए, इसे जार में पैक करने, कम से कम 1 सेमी की परत में चीनी के साथ कवर करने और फिर इसे ढक्कन से बंद करने की सिफारिश की जाती है।

फीजोआ जाम

1. फीजोआ और चीनी से। स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए सुगंधित तैयारीआपको ताजा फीजोआ जामुन और चीनी की समान अनुपात में आवश्यकता होगी।

ध्यान! कुछ व्यंजनों में चीनी की कम या इसके विपरीत बढ़ी हुई मात्रा का उपयोग करने की सिफारिशें होती हैं। कृपया ध्यान दें कि चीनी इस मामले मेंइसका उपयोग एक परिरक्षक के रूप में किया जाता है, और इसकी कमी शेल्फ जीवन को प्रभावित करेगी - ऐसा जाम रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी जल्दी से किण्वित हो जाएगा। चीनी की बढ़ी हुई मात्रा उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाएगी, जिससे इसका मूल्य कम हो जाएगा।

धुले हुए जामुन के बाह्यदलों को हटा दिया जाना चाहिए, फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। मिश्रण में चीनी मिलाएं और मिश्रण को 12-24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें ताकि अतिरिक्त चीनी घुल जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
इस दौरान जार को धोकर और स्टरलाइज़ करके तैयार करें। उनमें जमे हुए जैम को भरें, सील करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. फीजोआ और जामुन से। यह विटामिन बमक्रैनबेरी, ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग या किसी अन्य बेरी को मिलाकर फीजोआ की तैयारी की जाएगी।

फ़िज़ोआ के पकने का मौसम शरद ऋतु के अंत और सर्दियों की शुरुआत में होता है, जब पसंद होती है ताजी बेरियाँपहले से ही छोटा है. जैम के लिए, आप मौसम के दौरान काटे गए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं या चीनी के साथ पीस सकते हैं।

नींबू और अदरक के साथ फीजोआ जैम न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है

खाना पकाने की विधि पिछली रेसिपी की तरह ही है।

3. फीजोआ, नींबू और अदरक से। इस सबसे सुगंधित और से गुजरें स्वादिष्ट जामयह बिल्कुल असंभव होगा, लेकिन इसमें कितना लाभ है! तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िज़ोआ - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 50-100 ग्राम।

सभी घटकों को पीस लिया जाना चाहिए (छिलके के साथ फ़िज़ोआ और नींबू), चीनी जोड़ें, इसे जमने दें और, साफ जार में पैक करके, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

4. फीजोआ से और अखरोट. बेरी-अखरोट मिश्रण में न केवल तीखा-सुखद स्वाद होता है, बल्कि यह काफी पौष्टिक भी होता है। समान अनुपात में लें, पिसा हुआ फीजोआ और चीनी मिलाएं, कटे हुए मेवे डालें - प्रत्येक किलोग्राम फीजोआ के लिए 200 ग्राम।

ध्यान! आप अखरोट को न केवल कटा हुआ, बल्कि कीमा बनाया हुआ भी मिला सकते हैं। और परिणामी उत्पाद को और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, चीनी को शहद से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, 1 भाग शहद - 4-6 भाग पिसी हुई फीजोआ के अनुपात का उपयोग करके।

फ़िज़ोआ सीज़न - देर से शरद ऋतु - शुरुआती सर्दी

स्वादयुक्त फीजोआ पेय

यदि आप बड़ी मात्रा में फीजोआ पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप इसे कॉम्पोट बनाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं और मादक पेयटिंचर का प्रकार.

सलाह। कभी-कभी व्यंजन बनाते समय छिलके वाली फीजोआ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन फिर भी आपको छिले हुए छिलके को फेंकना नहीं चाहिए; इसे सुखाना और चाय और अन्य पेय बनाते समय इसे सुगंधित और विटामिन पूरक के रूप में उपयोग करना बेहतर है।

1. कॉम्पोट - विकल्प नंबर 1. 3 लीटर पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िजोआ - ½ किलो;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 2 कप;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच। चम्मच.

फीजोआ कॉम्पोट

पकाना चाशनी, इसमें छिले हुए फीजोआ को डुबोएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें, साइट्रिक एसिड डालें। जामुन को एक निष्फल जार में रखें, उस सिरप में डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था, ढक्कन के साथ कवर करें और रोल करें। इसे पलटने और गर्म लपेटने के बाद, कॉम्पोट के जार को दिन में धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. कॉम्पोट - विकल्प नंबर 2. 3 लीटर के लिए आपको पिछली रेसिपी की तरह समान सामग्री और समान अनुपात की आवश्यकता होगी।

ध्यान! में यह नुस्खाबिना छिले फीजोआ का प्रयोग करना चाहिए। यह बेरी के बाह्यदलों और उस स्थान को काटने के लिए पर्याप्त है जहां डंठल जुड़ा हुआ है।

साफ फीजोआ को एक जार में रखें, उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर पानी निकाल दें और इसमें चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें. खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। फीजोया के ऊपर गर्म चाशनी डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें। इसके बाद, जार को पलट देना चाहिए और गर्म लपेट देना चाहिए, दिन के दौरान धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सलाह। यदि आप इसमें सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ, कीनू, संतरे या सेब के टुकड़े, पुदीने की पत्तियाँ और अनार के बीज मिला दें तो यह कॉम्पोट और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

कॉम्पोट बनाने के लिए फीजोआ को छीलने की जरूरत नहीं है

3. फीजोआ टिंचर। जो लोग कॉम्पोट से अधिक मजबूत पेय पसंद करते हैं उन्हें तैयार करने की सलाह दी जा सकती है सुगंधित टिंचरफीजोआ फल से. इसे तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से पके और यहां तक ​​कि अधिक पके हुए जामुन (लेकिन खराब होने के संकेत के बिना) का उपयोग करना बेहतर है, साथ ही गुणवत्ता वोदकाया अत्यधिक शुद्ध चांदनी। यदि आप चाहें, तो आप टिंचर में मुट्ठी भर स्ट्रॉबेरी या क्रैनबेरी भी मिला सकते हैं। पहले मामले में, पेय एक समृद्ध स्ट्रॉबेरी स्वाद प्राप्त करेगा, दूसरे में - खट्टा-तीखा।

टिंचर तैयार करने की तकनीक इस प्रकार है:

1. धुले हुए लेकिन बिना छिलके वाले जामुनों को काटकर एक कांच के कंटेनर में रखें।
2. अल्कोहल डालें ताकि फीजोआ 2-3 सेमी तक ढक जाए।
3. डाले गए मिश्रण को हिलाने के बाद ढक्कन से ढककर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।
4. 2 सप्ताह तक हर दिन बेरी-अल्कोहल मिश्रण को हिलाएं।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, कंटेनर की सामग्री को छान लें और बचे हुए गूदे को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें।
6. बोतलों में डालें, सील करें, 1 वर्ष के भीतर उपयोग करें।

फीजोआ जूस

परिणामी टिंचर की ताकत को कम करने के लिए, आपको इसमें चीनी मिलानी चाहिए और अगले 5-7 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, आप बहुत सारे स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं उपयोगी तैयारी, और अपने स्वयं के स्वामित्व वाले व्यंजनों का आविष्कार करने के लिए भी उनका उपयोग करें।

फीजोआ जैम - वीडियो रेसिपी

फीजोआ तैयारी - फोटो

चीनी के साथ शीतकालीन फ़िज़ोआ के लिए नुस्खा - तैयारी बड़ी राशिआयोडीन, जिसका उपयोग हर्बल औषधि के रूप में किया जा सकता है। इसे चीनी से बनाया जाता है, क्योंकि बेरी का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है।

चीनी के साथ प्यूरीड फीजोआ - सर्दियों की तैयारी की विधि

खाना पकाने के इस विकल्प को क्लासिक माना जा सकता है। फलों को नवंबर या दिसंबर में खरीदना बेहतर होता है, ठीक उसी समय जब कटाई होती है। फीजोआ जैम का अनुपात 1:1 होना चाहिए, फिर स्थिरता आवश्यकतानुसार होगी और यह समय से पहले खराब नहीं होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• फीजोआ का किलोग्राम;
• चीनी - किलोग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी डालो एक छोटी राशिपानी, इसे स्टोव पर रखें और इसे तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। आपको एक शरबत मिलना चाहिए.
2. हम फलों को अलग से धोते हैं, पूंछ काटते हैं और तुरंत उन्हें छिलके सहित ब्लेंडर में पीसते हैं या मांस की चक्की से गुजारते हैं।
3. इस मिश्रण को चाशनी में डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद हम इसे जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ खाना बनाना

नींबू के साथ फीजोआ अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। बढ़िया जोड़सर्दी के ठंडे दिन में चाय के लिए।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो चीनी;
• नींबू;
• लगभग 0.1 लीटर पानी;
• आधा किलोग्राम फ़िज़ोआ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू को छिलके और रस में विभाजित करें, और फीजोआ को पूंछ से छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. पानी और चीनी को उबाल लें, मिश्रण को तब तक रखें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और चीनी दिखाई न दे, डालें नींबू का रसऔर उत्साह, पांच मिनट तक पकाएं।
3. स्टोव से निकालें, कटे हुए फीजोआ को बाकी भोजन में मिलाएं, इसे ठंडा होने दें, और फिर उबालने के बाद और पांच मिनट तक पकाएं, आंच का स्तर कम कर दें। तैयार उत्पादआप इसे रोल अप कर सकते हैं.

चीनी और संतरे के साथ

खाना पकाने का दूसरा तरीका स्वादिष्ट जाम. मुलायम फलों का चयन अवश्य करें।