फल के साथ चेरी सूफले केक। एक सरल और बहुत स्वादिष्ट केक - चेरी के साथ दही सूफले। बस एक भोजन

सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। अंत में धीरे-धीरे चीनी और डालें वेनीला सत्र. हिलाते रहें, एक-एक करके जर्दी मिलाते रहें। टपक बादाम तेल. आटा और पिसे हुए बादाम छान लीजिये. आटे और बादाम को एक स्पैचुला की मदद से धीरे से आटे में मिला लें। आटे को कागज से ढके 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और आधा काट लें। सख्त किनारों को एक गोले में काटें (केक के चारों ओर लगभग 1 सेमी)।

चेरी को चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें, डालें नींबू का रस, उबलना। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। त्वचा के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए छलनी से दबाएं (वैकल्पिक)। यदि आप रसभरी या ब्लैकबेरी का उपयोग करते हैं, तो बीज से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पोंछना सुनिश्चित करें।

जिलेटिन डालो ठंडा पानी, फूलने के लिए 10 मिनट तक खड़े रहने दें। डीफ्रॉस्ट पर माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालें नहीं (जिलेटिन अपने जेलिंग गुणों को खो देगा)। गर्म चेरी प्यूरी में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा करें, फिर थोड़ा गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

एक कटोरे में, कोल्ड क्रीम को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। फेंटने के बिल्कुल अंत में, तीन अतिरिक्त मात्रा में प्यूरी डालें और मिलाएँ।

केक की पहली परत को कागज से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें और उसके ऊपर आधा सूफले डालें। ऊपर केक की दूसरी परत रखें और बचा हुआ सूफले डालें। सुनिश्चित करें कि मोल्ड के किनारों को चारों ओर कागज से फैला दें, क्योंकि केक बहुत लंबा हो जाता है।

कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। केक के किनारे और तली हटाकर केक को प्लेट में रख लीजिए. चाहें तो ऊपर से चॉकलेट से सजाएं.

चॉकलेट पकाना बिस्किट का आटाकेक के लिए. कोको को भाप दें. ऐसा करने के लिए, कोको के साथ मिलाएं एक छोटी राशिपानी उबालें और खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक हिलाएं।

1. अंडे को चीनी के साथ अधिकतम मिक्सर गति पर 10 मिनट तक फेंटें।

   
   
2. (बैनर_बैनर1)

   मिक्सर की गति कम से कम करें और धीरे-धीरे रिपर के साथ मिला हुआ आटा डालें।

   
   

3. फिर, मिक्सर को बंद किए बिना, उबलता पानी, सूरजमुखी तेल और कोको डालें। पेश किए गए उत्पादों के इस क्रम का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

   
   

4. आटे को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में स्थानांतरित करें, जिसका निचला भाग लाइन से ढका हुआ है चर्मपत्र, और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। एक सीख का उपयोग करके बिस्किट की तैयारी की जाँच करें। यदि सीख साफ रहे तो स्पंज केक तैयार है!!!

   
   

5. खाना बनाना चेरी सूफले.

   
   

6. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। जिस समय हम सूफले तैयार करने में बिताते हैं, उस दौरान जिलेटिन को फूलने का समय मिलेगा।

   
   
7. (बैनर_बैनर2)

   अधिकतम मिक्सर गति पर, क्रीम को गाढ़ा होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक फेंटें। मिक्सर की गति कम करें और धीरे-धीरे डालें चेरी सिरपछोटे भागों में.

   
   

8. जिलेटिन को पानी के स्नान में या अंदर पिघलाएं माइक्रोवेव ओवनऔर इसे पहले से फेंटी हुई क्रीम और चाशनी में एक पतली धारा में डालें। मिक्सर धीमी गति से चलता रहता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को ज़्यादा गरम न करें।

   
   

9. - बिस्किट को सांचे से निकालकर तीन हिस्सों में काट लें. निचले हिस्से को चर्मपत्र से अलग किए बिना फॉर्म में लौटा दें। बिस्किट के ऊपरी हिस्से को लंबे समय तक 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें (आपके सांचे के किनारे की ऊंचाई के आधार पर)। परिणामी टुकड़ों को फोटो के अनुसार सांचे के किनारे रखें।

   
   

10. केक की निचली परत को चेरी सिरप से भिगोएँ। फिर सावधानी से चेरी बिछाएं और उन्हें पानी दें।

    
    

11. चॉकलेट से ढकी चेरी के ऊपर चेरी सूफले रखें।

    
    

12. चेरी सूफले को समतल करें और स्पंज केक की बची हुई परत से ढक दें। - केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

    
    

13. हम केक को कार्टून "हैलो किट्टी" से एक बिल्ली के रूप में सजाते हैं। केक लेवलिंग बटरक्रीम का उपयोग करके केक को समतल करें।

    
    

14. एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को चिकना कर लें।

    
    

15. केक को 15-20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये. उसके बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, अंत में केक को चपटा करते हैं और इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

    
    

16. केक को ढक दीजिये. मैस्टिक को सिलिकॉन मैट पर रोल करें। बेलते समय केक का आकार दें. मैस्टिक की मोटाई 1.5-2 मिमी है।

    
    

17. केक को फोंडेंट से पूरी तरह ढक दें।

    
    

18. हम मैस्टिक को समतल करते हैं, हवा निकालते हैं और अतिरिक्त काट देते हैं।

    
    

19. चलिए सजावट की ओर बढ़ते हैं। हमें ज़रूरत होगी कन्फेक्शनरी उपकरण, तीन रंगों में मैस्टिक: सफेद, गुलाबी और काला, साथ ही चांदी के मोती।

    
    

20. हम केक के अंत को हीरे से चिह्नित करते हैं और प्रत्येक कोने में एक मनका लगाते हैं।

    
    

21. सफेद फोंडेंट से हमने किट्टी के सिर के आकार में एक पिपली काटा और इसे हमारे केक के शीर्ष पर रखा। हम बिल्ली के लिए आंखें, नाक और धनुष बनाते हैं। एप्लिकेशन में वॉल्यूम जोड़ने के लिए, इसकी रूपरेखा को ब्लैक मैस्टिक से शेड करें।

    
    

22. चेरी सूफले केक तैयार है!

    
    

बहुत बढ़िया उपयोगी विकल्प पनीर की मिठाई, जिसे वे मनमौजी लोग भी मना नहीं करेंगे जिन्हें खाने के लिए पनीर मिलना बहुत मुश्किल होता है!

आवेषण के साथ नाजुक सूफले चॉकलेट बिस्किटऔर चेरी की खटास एक अवर्णनीय संयोजन बनाती है। वैसे, आप ताज़ी, जमी हुई और यहाँ तक कि नशे में भी चेरी ले सकते हैं (वयस्कों के लिए, निश्चित रूप से)। यह थोड़ा सा पता चलता है अलग स्वाद, लेकिन हर बार बढ़िया। आप केक में रम की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं, जिसे आपको स्पंज केक पर छिड़कना चाहिए - यह बहुत मूल होगा।

बिस्किट सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के ढेर के साथ
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी।
• 4 बड़े चम्मच. आटा
• 2 टीबीएसपी। कोको पाउडर (दाने नहीं!)
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 पैकेट वेनिला चीनी

बिस्किट तैयार करना:

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें। खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें, एक और 1 मिनट तक फेंटें।

मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग चम्मच से मिला लीजिये.

अंडे-चीनी के मिश्रण में कुछ हिस्से मिलाएँ, चम्मच से धीरे से हिलाएँ। परिणाम एक तरल लेकिन गाढ़ा आटा होगा।

बेकिंग डिश इतनी चौड़ी होनी चाहिए कि आटे की परत 3 सेमी से अधिक न हो। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार स्पंज केकमैच पर कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए. इसे सीधे सांचे में ही ठंडा होने दें - इसे निकालना आसान होगा।

सूफले के लिए सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम
• भारी क्रीम या खट्टा क्रीम - 250 मिली
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन - 25 ग्राम
• 200 ग्राम छिली हुई चेरी
• 1 पैकेट वेनिला

तैयारी:

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 25-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।

पनीर को पिसी चीनी और वेनिला के साथ पीसें, क्रीम डालें और चिकना होने तक फेंटें।

जिलेटिन को भागों में मिलाएं, लगातार चलाते रहें।

केक को असेंबल करना:

पैन को फिल्म से ढक दें - इससे केक को दीवारों से अलग करना आसान हो जाएगा। इसमें दही की मलाई का एक तिहाई भाग डालें।

स्पंज केक को क्यूब्स या डायमंड में काटें और क्रीम पर आधा समान रूप से वितरित करें, और उनके बीच चेरी रखें। फिर क्रीम का एक तिहाई और डालें और बाकी स्पंज केक और चेरी को फैला दें। क्रीम को फिर से डालें, फिल्म से ढकें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जमे हुए केक को सावधानी से एक प्लेट में पलटें, मोल्ड हटा दें और फिल्म हटा दें। काटा जा सकता है.

यह वही है स्वादिष्ट सौंदर्यइसने काम किया!

दूसरा डिज़ाइन विकल्प फॉर्म में है नियमित केककेक की तीन परतों के साथ (स्पंज केक को धागे से काटें), क्रीम और चेरी:

वैसे, यदि आपके पास स्पंज केक पकाने की जहमत उठाने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप इसे सफलतापूर्वक चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ से बदल सकते हैं।

सौम्य, कम कैलोरी और स्वस्थ मिठाई- पनीर और चेरी के साथ सूफले केक। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य का सामना कर सकती है। मिठाई की रेसिपी और इसे तैयार करने की अनुशंसाओं के लिए लेख पढ़ें।

सामग्री

उल्लेखनीय तथ्य यह है कि इस मिठाई को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां किसी भी दुकान में बेची जाती हैं और सस्ती हैं। यहां जरूरत नहीं है विदेशी फलया विशेष उत्पाद.

पनीर और चेरी के साथ सूफले केक तैयार करने के लिए, गृहिणी को आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 100 ग्राम चीनी (नियमित चुकंदर चीनी);
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ा स्पून सूरजमुखी का तेलगंधहीन (परिष्कृत);
• 80-100 ग्राम गेहूं का आटाप्रीमियम गुणवत्ता;
• कोको पाउडर के 4 लेवल चम्मच;
• किसी भी बेकिंग पाउडर का 1 लेवल चम्मच (आप सिर्फ सोडा का उपयोग कर सकते हैं);
• 250 ग्राम गैर-अम्लीय पनीर;
• 200ml क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 40 मिलीलीटर साफ उबला हुआ पानी;
• 200 ग्राम बीज रहित।

इन सभी उत्पादों को हाथ में लेकर, आप पनीर और चेरी के साथ सूफले केक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। फोटो के साथ नुस्खा आपको बताएगा कि सही तरीके से कैसे आगे बढ़ना है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मिठाई की तैयारी तीन चरणों में की जाती है:

• सबसे पहले बिस्किट बेक किया जाता है;
• फिर यह तैयार हो जाता है दही मलाई;
• अंतिम चरण में, पनीर और चेरी के साथ एक सूफले केक इकट्ठा किया जाता है।

आइए प्रत्येक चरण को विस्तार से देखें।

बिस्किट पकाना

पाने के लिए स्वादिष्ट बिस्किटसबसे पहले आपको खाना बनाना होगा बैटर. ऐसा करने के लिए एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। में रसीला द्रव्यमानवनस्पति तेल और खट्टा क्रीम जोड़ें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।

में अलग व्यंजनआटा डालें, बेकिंग पाउडर और कोको डालें, और एक चम्मच का उपयोग करके धीरे-धीरे सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान में छोटे भागों में जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न रहे। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफइस स्तर पर व्हिस्क के साथ काम करने की सिफारिश की जाती है।

21x21 सेमी के सांचे को वसा (सूरजमुखी तेल या लार्ड) से चिकना करें, इसमें बैटर डालें (इसकी मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर बिस्किट को बाहर निकालें और ठंडा करके 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

दही की मलाई बनाना

जब बिस्किट ओवन में बेक हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें: जिलेटिन में पानी डालें, हिलाएं और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर में क्रीम मिलाएं और पिसी चीनी. सभी चीजों को मिक्सर से चिकना और एक समान होने तक फेंटें। पानी के स्नान में पिघलाए गए जिलेटिन को मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, दही क्रीम में एक पतली धारा में डालें।

पनीर और चेरी के साथ सूफले केक को असेंबल करना

20 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें चिपटने वाली फिल्म. तली पर थोड़ी सी दही मलाई डालें और चम्मच से चिकना कर लें. टुकड़ों को क्रीम पर रखें, उन्हें क्रीम की एक परत से भरें, फिर चेरी के साथ स्पंज केक बिछाएं और उन्हें फिर से क्रीम से भरें। सतह को चम्मच से चिकना करें, क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5-6 घंटे बाद स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और नाजुक सूफले केकपनीर और चेरी के साथ, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, तैयार है!

1. कोको को एक बाउल में छान लें. उबलते पानी से भरें. बस इतना उबलते पानी की जरूरत है कि द्रव्यमान एक जैसा हो जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम. चिकना होने तक हिलाएँ।

2. अंडे को मिक्सर बाउल में तोड़ लें. इनमें आधा भाग चीनी मिला दीजिये. अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक फूलने तक फेंटें। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए।

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. अंडे के मिश्रण में आटा डालें. उसी समय, हम सामग्री को फेंटना बंद नहीं करते हैं, लेकिन न्यूनतम शक्ति पर।

4. अब डालते हैं निर्दिष्ट मात्राउबलता पानी और सूरजमुखी तेल। हम पीटना जारी रखते हैं। फिर कोको डालें.

5. स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछाएं और इसे थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें। आटे को सांचे में डालें.

6. आटे के साथ फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - बिस्किट को 30 मिनट तक बेक करें.

7. क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। क्रीम को उबाल लें, फिर इसे चॉकलेट के ऊपर डालें। इसे पिघलने दो. चिकना होने तक हिलाएँ। हम इसे छोड़ देते हैं.

8. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और थोड़ी मात्रा में पानी (50 मिली) डालें। मिश्रण. 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

9. ठंडी क्रीम को गाढ़ा होने तक न्यूनतम गति से फेंटें। फिर, फेंटना बंद किए बिना, चेरी सिरप को एक पतली धारा में क्रीम में डालें।

10. सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर इसे क्रीम में डालें। मिश्रण.

11. बिस्किट को तीन परतों में काट लें. एक केक को, ऊपर वाले को, स्ट्रिप्स में काटें। केक को विभाजित रिंग में इकट्ठा करें। केक की पहली परत बिछाएं. हम रिंग के किनारों पर बिस्किट की पट्टियाँ बिछाते हैं। हम इसे कसकर बिछाते हैं ताकि कोई गैप न रहे।

12. केक को चेरी सिरप में भिगो दें। हम चेरी फैलाते हैं। हम इसके ऊपर गैनाचे डालते हैं। आप इसे पाइपिंग बैग से या एक चम्मच का उपयोग करके पानी दे सकते हैं।

13. सूफले को फैलाएं और केक को बची हुई केक की परत से ढक दें। केक को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

14. इस बीच, लेवलिंग क्रीम तैयार कर लें. चॉकलेट को तब तक पिघलाएं जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए तरल अवस्था. इसे नरम करके मिला लें मक्खन. फूलने तक मिक्सर से फेंटें।

15. केक को रिंग से निकाल कर ट्रे पर रखिये. संरेखित मक्खन क्रीमएक स्पैटुला का उपयोग करना। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

16. एक घंटे के बाद, हम संभावित असमानता को दूर कर देते हैं। केक को फोंडेंट से ढक दें गुलाबी रंग, जिसे हम पहले एक पतली परत में बेलते हैं। इसे चिकना कर लें और अतिरिक्त काट लें। मैस्टिक लचीला है और इसके साथ काम करना मुश्किल नहीं है।

17. कान, नाक, आंखें काट दो. सामान्य तौर पर, हम सुअर के लिए एक शरारती चेहरा बनाते हैं। आप शराब या वोदका का उपयोग करके केक के हिस्सों को चिपका सकते हैं। बन्धन क्षेत्र को ब्रश से चिकना करें और भाग को जकड़ें।

केक तैयार है! आप नए साल का जश्न मनाना शुरू कर सकते हैं!