चेरी के साथ नाजुक सूफले केक। एक सरल और बहुत स्वादिष्ट केक - चेरी के साथ दही सूफले। बस एक भोजन

एक स्वस्थ पनीर मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, जिसे वे मनमौजी लोग भी मना नहीं करेंगे जिन्हें खाने के लिए पनीर प्राप्त करना बहुत मुश्किल लगता है!

चॉकलेट बिस्किट इन्सर्ट और चेरी खट्टेपन के साथ नाजुक सूफले एक अवर्णनीय संयोजन बनाते हैं। वैसे, आप ताज़ी, जमी हुई और यहाँ तक कि नशे में भी चेरी ले सकते हैं (वयस्कों के लिए, निश्चित रूप से)। इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है, लेकिन हर बार बढ़िया होता है। आप केक में रम की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं, जिसे आपको स्पंज केक पर छिड़कना चाहिए - यह बहुत मूल होगा।

बिस्किट सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के ढेर के साथ
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• 4 बड़े चम्मच. आटा
• 2 टीबीएसपी। कोको पाउडर (दाने नहीं!)
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 पैकेट वेनिला चीनी

बिस्किट तैयार करना:

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें। खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें, एक और 1 मिनट तक फेंटें।

मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग चम्मच से मिला लीजिये.

अंडे-चीनी के मिश्रण में कुछ हिस्से मिलाएँ, चम्मच से धीरे से हिलाएँ। परिणाम एक तरल लेकिन गाढ़ा आटा होगा।

बेकिंग डिश इतनी चौड़ी होनी चाहिए कि आटे की परत 3 सेमी से अधिक न हो। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट माचिस पर कोई निशान नहीं छोड़ना चाहिए। इसे सीधे सांचे में ही ठंडा होने दें - इसे निकालना आसान होगा।

सूफले के लिए सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम
• भारी क्रीम या खट्टा क्रीम - 250 मिली
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन - 25 ग्राम
• 200 ग्राम छिली हुई चेरी
• 1 पैकेट वेनिला

तैयारी:

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 25-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।

पनीर को पिसी चीनी और वेनिला के साथ पीसें, क्रीम डालें और चिकना होने तक फेंटें।

जिलेटिन को भागों में मिलाएं, लगातार चलाते रहें।

केक को असेंबल करना:

पैन को फिल्म से ढक दें - इससे केक को दीवारों से अलग करना आसान हो जाएगा। इसमें दही की मलाई का एक तिहाई भाग डालें।

स्पंज केक को क्यूब्स या डायमंड में काटें और क्रीम पर आधा समान रूप से वितरित करें, और उनके बीच चेरी रखें। फिर क्रीम का एक तिहाई और डालें और बाकी स्पंज केक और चेरी को फैला दें। क्रीम को फिर से डालें, फिल्म से ढकें और कम से कम 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जमे हुए केक को सावधानी से एक प्लेट में पलटें, मोल्ड हटा दें और फिल्म हटा दें। काटा जा सकता है.

यह कितना स्वादिष्ट सौंदर्य निकला!

दूसरा डिज़ाइन विकल्प तीन परतों वाले एक नियमित केक के रूप में है (स्पंज केक को धागे से काटें), क्रीम और चेरी:

वैसे, यदि आपके पास स्पंज केक पकाने की जहमत उठाने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप इसे सफलतापूर्वक चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़ से बदल सकते हैं।

वेनिला सूफले तैयार करें:
जिलेटिन को 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ (अपने जिलेटिन के लिए निर्देश देखें)
जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। गर्म दूध में वैनिलिन घोलें और जर्दी के साथ मिलाएं, मिलाएं। पानी के स्नान में धीमी आंच पर, हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।

आंच से उतारें, जिलेटिन डालें और जिलेटिन घुलने तक हिलाएं। थोड़ाठंडा (मिश्रण रहना चाहिए गरम)
क्रीम को मध्यम मिक्सर गति से फेंटें, जब यह गाढ़ा हो जाए और फेंटने का निशान दिखाई देने लगे, तो बिना फेंटना बंद किए, जिलेटिन के साथ जर्दी मिश्रण मिलाएं।

जब सब कुछ अच्छे से मिक्स हो जाए. तुरंतसांचे में डालना. सतह को चम्मच से चिकना करें और सांचे को मोड़ें ताकि सूफले समान रूप से पड़ा रहे।

सख्त होने तक (जल्दी सख्त होने तक) रेफ्रिजरेटर में रखें।

जैम या सिरप से निकली चेरी को कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें।
चॉकलेट सुफलेवेनिला की तरह ही तैयार करें, लेकिन वैनिलीन के बजाय कोको जोड़ें।

चेरी को जमे हुए वेनिला सूफले की सतह पर रखें - किनारे के साथ (यदि आप अधिक चेरी चाहते हैं तो आप उन्हें बीच में भी रख सकते हैं)।

इसके ऊपर तुरंत तैयार चॉकलेट सूफले डालें, चिकना करें और वापस फ्रिज में रख दें।

चेरी जेली के लिएजिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। 160 मिलीलीटर चेरी का रस लें (या पानी के साथ जैम सिरप मिलाएं), स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। लगभग उबाल आने तक गर्म करें, बंद करें और जिलेटिन डालें, घुलने तक हिलाएं। ठंडा करें और लगभग 5 मिमी मोटी परत में एक चौड़े कंटेनर में डालें। सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

सूफले को मोल्ड से निकालें (यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्ड नहीं है, तो इसे निकालने में आसान बनाने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबोएं)। चेरी जेली से किसी भी आकार के हिस्से काट लें और उनसे केक की सतह को सजाएं।

सलाह:
चॉकलेट की जगह आप कोको की जगह इंस्टेंट कॉफी पाउडर डालकर कॉफी सूफले बना सकते हैं.

सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। अंत में, धीरे-धीरे चीनी और वेनिला अर्क डालें। हिलाते रहें, एक-एक करके जर्दी मिलाते रहें। बादाम का तेल छिड़कें। आटा और पिसे हुए बादाम छान लीजिये. आटे और बादाम को एक स्पैचुला की मदद से धीरे से आटे में मिला लें। आटे को कागज से ढके 24 सेमी स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें और आधा काट लें। सख्त किनारों को एक गोले में काटें (केक के चारों ओर लगभग 1 सेमी)।

चेरी को चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और उबाल लें। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। त्वचा के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए छलनी से दबाएं (वैकल्पिक)। यदि आप रसभरी या ब्लैकबेरी का उपयोग करते हैं, तो बीज से छुटकारा पाने के लिए उन्हें पोंछना सुनिश्चित करें।

जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए 10 मिनट तक खड़े रहने दें। डीफ्रॉस्ट पर माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। इसे उबालें नहीं (जिलेटिन अपने जेलिंग गुणों को खो देगा)। गर्म चेरी प्यूरी में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा करें, फिर थोड़ा गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

एक कटोरे में, कोल्ड क्रीम को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। फेंटने के बिल्कुल अंत में, तीन अतिरिक्त मात्रा में प्यूरी डालें और मिलाएँ।

केक की पहली परत को कागज से ढके स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर रखें और उसके ऊपर आधा सूफले डालें। ऊपर केक की दूसरी परत रखें और बचा हुआ सूफले डालें। सुनिश्चित करें कि मोल्ड के किनारों को चारों ओर कागज से फैला दें, क्योंकि केक बहुत लंबा हो जाता है।

कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। केक के किनारे और तली हटाकर केक को प्लेट में रख लीजिए. चाहें तो ऊपर से चॉकलेट से सजाएं.

1. कोको को एक बाउल में छान लें. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. बस पर्याप्त उबलते पानी की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखे। चिकना होने तक हिलाएँ।

2. अंडे को मिक्सर बाउल में तोड़ लें. इनमें आधा भाग चीनी मिला दीजिये. अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट तक फूलने तक फेंटें। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए।

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. अंडे के मिश्रण में आटा डालें। उसी समय, हम सामग्री को फेंटना बंद नहीं करते हैं, लेकिन न्यूनतम शक्ति पर।

4. अब इसमें निर्दिष्ट मात्रा में उबलता पानी और सूरजमुखी का तेल डालें। हम पीटना जारी रखते हैं। फिर कोको डालें.

5. स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछाएं और इसे थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें। आटे को सांचे में डालें.

6. आटे के साथ फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - बिस्किट को 30 मिनट तक बेक करें.

7. क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। क्रीम को उबाल लें, फिर इसे चॉकलेट के ऊपर डालें। इसे पिघलने दो. चिकना होने तक हिलाएँ। हम इसे छोड़ देते हैं.

8. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और थोड़ी मात्रा में पानी (50 मिली) डालें। मिश्रण. 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

9. ठंडी क्रीम को गाढ़ा होने तक न्यूनतम गति से फेंटें। फिर, फेंटना बंद किए बिना, चेरी सिरप को एक पतली धारा में क्रीम में डालें।

10. सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर इसे क्रीम में डालें। मिश्रण.

11. बिस्किट को तीन परतों में काट लें. एक केक को, ऊपर वाले को, स्ट्रिप्स में काटें। केक को विभाजित रिंग में इकट्ठा करें। केक की पहली परत बिछाएं. हम रिंग के किनारों पर बिस्किट की पट्टियाँ बिछाते हैं। हम इसे कसकर बिछाते हैं ताकि कोई गैप न रहे।

12. केक को चेरी सिरप में भिगो दें। हम चेरी फैलाते हैं। हम इसके ऊपर गैनाचे डालते हैं। आप इसे पाइपिंग बैग से या एक चम्मच का उपयोग करके पानी दे सकते हैं।

13. सूफले को फैलाएं और केक को बची हुई केक की परत से ढक दें। केक को कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

14. इस बीच, लेवलिंग क्रीम तैयार कर लें. चॉकलेट को तरल होने तक पिघलाएं। इसे नरम मक्खन के साथ मिलाएं। फूलने तक मिक्सर से फेंटें।

15. केक को रिंग से निकाल कर ट्रे पर रखिये. एक स्पैटुला का उपयोग करके बटरक्रीम के साथ फैलाएं। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

16. एक घंटे के बाद, हम संभावित असमानता को दूर कर देते हैं। हम केक को गुलाबी फोंडेंट से ढकते हैं, जिसे हम पहले एक पतली परत में रोल करते हैं। इसे चिकना कर लें और अतिरिक्त काट लें। मैस्टिक लचीला है और इसके साथ काम करना मुश्किल नहीं है।

17. कान, नाक, आंखें काट दो. सामान्य तौर पर, हम सुअर के लिए एक शरारती चेहरा बनाते हैं। आप शराब या वोदका का उपयोग करके केक के हिस्सों को चिपका सकते हैं। बन्धन क्षेत्र को ब्रश से चिकना करें और भाग को जकड़ें।

केक तैयार है! आप नए साल का जश्न मनाना शुरू कर सकते हैं!

एक नाजुक, कम कैलोरी वाली और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई - पनीर और चेरी के साथ सूफले केक। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य का सामना कर सकती है। मिठाई की रेसिपी और इसे तैयार करने की अनुशंसाओं के लिए लेख पढ़ें।

सामग्री

उल्लेखनीय तथ्य यह है कि इस मिठाई को तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां किसी भी दुकान में बेची जाती हैं और सस्ती हैं। विदेशी फलों या विशेष खाद्य पदार्थों की कोई आवश्यकता नहीं है।

पनीर और चेरी के साथ सूफले केक तैयार करने के लिए, गृहिणी को आवश्यकता होगी:

• एक मुर्गी का अंडा;
• 100 ग्राम चीनी (नियमित चुकंदर चीनी);
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) के 2 बड़े चम्मच;
• 80-100 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• कोको पाउडर के 4 लेवल चम्मच;
• किसी भी बेकिंग पाउडर का 1 लेवल चम्मच (आप सिर्फ सोडा का उपयोग कर सकते हैं);
• 250 ग्राम गैर-अम्लीय पनीर;
• 200ml क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 40 मिलीलीटर साफ उबला हुआ पानी;
• 200 ग्राम बीज रहित।

इन सभी उत्पादों को हाथ में लेकर, आप पनीर और चेरी के साथ सूफले केक तैयार करना शुरू कर सकते हैं। फोटो के साथ नुस्खा आपको बताएगा कि सही तरीके से कैसे आगे बढ़ना है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मिठाई की तैयारी तीन चरणों में की जाती है:

• सबसे पहले बिस्किट बेक किया जाता है;
• फिर दही की मलाई तैयार हो जाती है;
• अंतिम चरण में, पनीर और चेरी के साथ एक सूफले केक इकट्ठा किया जाता है।

आइए प्रत्येक चरण को विस्तार से देखें।

बिस्किट पकाना

स्वादिष्ट स्पंज केक पाने के लिए, आपको सबसे पहले बैटर तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। रसीले द्रव्यमान में वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।

आटे को एक अलग कटोरे में डालें, बेकिंग पाउडर और कोको डालें और सभी चीजों को चम्मच से सावधानी से चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान में छोटे भागों में जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न रहे। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ इस स्तर पर व्हिस्क के साथ काम करने की सलाह देते हैं।

21x21 सेमी के सांचे को वसा (सूरजमुखी तेल या लार्ड) से चिकना करें, इसमें बैटर डालें (इसकी मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए) और 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर बिस्किट को बाहर निकालें और ठंडा करके 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

दही की मलाई बनाना

जब बिस्किट ओवन में बेक हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें: जिलेटिन में पानी डालें, हिलाएं और फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर में क्रीम और पिसी चीनी मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से चिकना और एक समान होने तक फेंटें। पानी के स्नान में पिघलाए गए जिलेटिन को मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, दही क्रीम में एक पतली धारा में डालें।

पनीर और चेरी के साथ सूफले केक को असेंबल करना

20 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को क्लिंग फिल्म से लपेटें। तली पर थोड़ी सी दही मलाई डालें और चम्मच से चिकना कर लें. टुकड़ों को क्रीम पर रखें, उन्हें क्रीम की एक परत से भरें, फिर चेरी के साथ स्पंज केक बिछाएं और उन्हें फिर से क्रीम से भरें। सतह को चम्मच से चिकना करें, क्लिंग फिल्म से ढकें और पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5-6 घंटों के बाद, पनीर और चेरी के साथ एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और कोमल सूफले केक, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, तैयार है!