كبدة مع صوص طحين. مرق الكبد - مناسب لأي أطباق جانبية! أفضل وصفات المرق من كبد مختلفة: لحم بقري ، دجاج ، لحم خنزير

يعتبر الكبد من أصح الأطعمة. يعلم الجميع الخصائص المفيدة للكبد التي تؤثر على الدم. الهيبارين الموجود فيه له تأثير مفيد للغاية على تجلط الدم. أيضا ، هذه المادة لها دور في الوقاية من احتشاء عضلة القلب. باستخدام هذا المنتج ، ستحصل على مجموعة كاملة من المعادن والفيتامينات التي تقدم أجرًا يوميًا أو حتى أسبوعيًا.

مكونات:

• 500-700 جرام من كبد البقر.
• بصلة البصل
• 400 جرام من القشدة الحامضة (يفضل ألا تكون دهنية ، 10-15٪ كافية) ؛
• دقيق؛
• البقدونس الجاف.

طريقة طهو:

1. من الأفضل استخدام كبد البقر ، لأنه أقل دهونًا من كبد الخنزير. وهكذا ، قمنا بتقطيعها إلى أعواد صغيرة.
2. يُلف الدقيق ويُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
3. لا تفرط في القلي ، لا يكفي القلي الطويل حتى يختفي اللون الأحمر ؛
4. ثم انقل الكبد إلى وعاء. في غضون ذلك ، يقطع البصل ناعما جدا ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ويضاف إلى الكبد.
5. ضع الكريما الحامضة هنا. بفضل القشدة الحامضة ، يصبح الكبد طريًا وطريًا جدًا.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة.هذا المنتج لا يحب الطهي الطويل ؛
7. في الوقت نفسه ، يصبح الأمر صعبًا وخشنًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يضاف البقدونس الجاف والملح.
8. مرق طري ولذيذ من الكبد جاهز! بالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك استخدام العديد من الحبوب ، والمعكرونة جيدة جدًا.

مرق كبدة بقري مع كريمة حامضة

مكونات:

• كبد البقر - 800 جم
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• الحليب - 150 مل.
• طحين - 0.5 كوب
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يغسل لحم البقر أو كبد الخنزير ، حسب تقديرك ، ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. ضعي الكبد في طبق عميق واسكبي 100-150 مل من الحليب. اترك كل هذا لمدة 30-40 دقيقة حتى يتخلص الكبد من المرارة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. قشر الجزر مقطع إلى مكعبات. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل لمدة 5 دقائق.
6. صفي الحليب الذي نقع فيه الكبد. لف كل قطعة في الدقيق.
7. ضعي الكبد على البصل واستمري في القلي لمدة 3-5 دقائق على نار معتدلة.
8. يضاف الجزر والفلفل الحلو. يُسكب القليل من الماء (100 مل) ويُحرَّك ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. أضيفي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والثوم المفروم إلى المقلاة.
10. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والزعتر.
11. يضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، القليل من الماء ويخلط.
12. يغطى بغطاء ويترك لينضج لمدة 15 دقيقة.
13. قدمي جولاش الكبد الجاهز مع البطاطس أو الحنطة السوداء المسلوقة.
14. يمكنك وضعها مع المرق فوق الطبق الجانبي. اتضح أنه لذيذ جدا.

مرق الكبد

لتحضير مرق الكبد ، يجب تنظيف المخلفات من الأفلام وتقطيعها. ينضج الكبد بسرعة ، لذلك لن تقضي الكثير من الوقت في تحضير المرق. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى المرق أو صب الكريمة مع تخفيفها بالماء. لكن يمكنك الاستغناء عنها.

مكونات:

• كبد - 500 جرام
• بصل - 1-2 قطعة
• جزر - قطعة واحدة
• طحين - 0.5-1 فن. ملاعق
• ماء مغلي - 1 كوب
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• زيت نباتي - 2-3 فن. ملاعق

طريقة طهو:

1. اشطف الكبد ونظفه. قطع إلى قطع صغيرة.
2. في وعاء مسطح ، اخلطي الدقيق بالملح. تُلف قطع الكبد المقطعة في الخليط.
3. ضعي مقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي فيها وسخنيها.
4. يقلى الكبد في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلب من حين لآخر.
5. أثناء تحميص الكبد ، قم بتحضير الجزر والبصل. قشر الخضار واغسل الجزر. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات والجزر إلى نصف حلقات.
6. أضيفي الخضار المقطعة إلى الكبد واخلطيها.
7. يُضاف الماء المغلي ويفضل أن يكون ساخنًا. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
8. قدمي مرق الكبد مع طبق اللحم أو الدجاج المفضل لديك ، أو مع البطاطس أو الأرز كطبق جانبي.

مكونات:

• كبد البقر - 800 جم
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• الحليب - 150 مل.
• طحين - 0.5 كوب
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• ماء 1 لتر.

طريقة طهو:

1. يُغسل كبد البقر تحت الماء الجاري ويقطع إلى مكعبات صغيرة. لذلك سيكون من الأسهل إخمادها ونقعها بصلصة الطماطم ، لكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
2. صب كمية كافية من زيت عباد الشمس في المقلاة وقم بتسخينها. فقط بعد ذلك يمكنك وضع الكبد في المقلاة. نملحها ونقليها تحت الغطاء على نار متوسطة.
3. بينما يمكنك تقشير البصل وتقطيعه.
4. في موازاة ذلك ، من الضروري صب لتر من الماء في قدر صغير ، ثم الملح حسب الرغبة.
5. أضف أي صلصة طماطم أو كاتشب إلى الماء - حسب تقديرك.
6. ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء فيها.
7. بعد 5 دقائق ، أضيفي البصل إلى المقلاة إلى الكبد واستمري في القلي.
8. لجعل المرق سميكًا - تحتاج إلى سكب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. دقيق من خلال غربال.
9. عندما يصبح لون الكبد ذهبيًا (وهذا سيحدث بعد حوالي 15 دقيقة من القلي) ، ننقله إلى قدر به صلصة طماطم سميكة.
10. استمر في طهي المرق لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة جدًا.
11. حسنًا ، في الواقع ، هذا كل شيء - مرق كبد البقر جاهز!
12. أوصي بتقديم المرق مع أي طبق جانبي ، بسكبه بكثافة.

مرق لحم بصلصة كريمة

مكونات:

• كبد بقري 500 جرام
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بهار الكاري
• ويفضل كريم دهن 200 مل ولكن 20٪ سيذهب
• كاتشب طماطم 2 ملعقة كبيرة
• دقيق 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. لذلك ، كل شيء بسيط للغاية. قشر الكبد من الأفلام ، مقطعة إلى قطع ، أي واحدة تحبها ، لدي حجم متوسط ​​ولفها في الدقيق.
2. تقلى في الزيت النباتي على كل جانب لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق
3. ضعي الكبد في مقلاة ، حسنًا ، إذا قلته على دفعات وغطيه بغطاء.
4. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
5. في هذا الوقت ، يُمزج في وعاء: كريمة ، كاتشب ، فلفل أسود مطحون ، كاري ويصب في الكبد المقلي.
6. اتركها تنضج لمدة 5 دقائق ، لكن حتى لا تغلي الصلصة كثيرًا.
7. وبعد أن تصبح جاهزة ، اتركها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
8. كل الكبد جاهز! يمكنك أن تقدم مع أي شيء ، والبطاطا المهروسة والأرز والمعكرونة لذيذة جدا.

كبدة بالصلصة

هذا سهل التحضير تمامًا ، لكن طبق فاتح للشهية يسير على ما يرام مع أي طبق جانبي تقريبًا: البطاطس المهروسة والمعكرونة والحبوب ، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل خاص في دويتو مع الحنطة السوداء! بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الشركة مفيدة بشكل مضاعف: فكل من الكبد والحنطة السوداء يحتويان على الكثير من الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل الوصفة أيضًا الخضار التي تضيف فائدة وشهية.

مكونات:

• كبد البقر أو الدجاج أو الديك الرومي - 300 جم ؛
• 1-2 جزر كبير ؛
• 1 - 2 لمبات
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل وورق الغار.
• مايونيز اختياري.

طريقة طهو:

1. اغسل ونظف الخضار. قطع البصل إلى نصف حلقات.
2. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
3. يقلى البصل في زيت عباد الشمس.
4. ثم أضيفي الجزر إليها واستمري في القلي حتى تصبح طرية. يمكن قليها قليلاً.
5. في هذه الأثناء ، يجب غسل الكبد وغليه حتى ينضج نصفًا في ماء مملح ، ثم تقطيعه إلى شرائح.
6. يُضاف الكبد المفروم إلى مزيج الجزر والبصل ويُقلى قليلاً
7. ثم أضف القليل من الماء إلى المقلاة - من نصف كوب - وقم بتغطيته بغطاء ، دع المرق يستمر في الطهي بالفعل في وضع الطبخ.
8. ينضج المرق حتى يصبح الكبد جاهزًا.
9. قبل إيقاف التشغيل بفترة وجيزة ، أضف التوابل: الملح ، الفلفل المطحون أو البازلاء ، ورق الغار.
10. إذا كنت تريد أن تبدو المرق وكأنها صلصة سميكة ، صب الدقيق المخفف في الماء (1-2 ملاعق كبيرة لكل ربع كوب من الماء).
11. ويمكنك إضافة المايونيز أو القشدة الحامضة إلى صلصة الكبد - سيكتسب الطبق أذواقًا مختلفة.
12. بعد إضافة المكون المحدد ، اخلطي المرق واتركيه حتى يغلي - ويمكنك إيقاف تشغيله.
13. حتى الطبق الجانبي الأكثر جفافاً سيصبح طريًا ولذيذًا بشكل مذهل مع مثل هذا المرق اللذيذ.

مرق مع كبد البقر

هذه وصفة أساسية لطهي الكبد مع المرق في مقلاة مع البصل والجزر. بناءً عليه ، يمكنك طهي هذا الطبق ، وتحسينه بمكونات وتوابل جديدة ، والطهي في الفرن والطهي البطيء.

مكونات:

• 500 غرام من الكبد
• 50 غرام من الزبدة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 300 مل ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• حليب لنقع الكبد.
• بهارات.

طبخ:

1. نقطع الكبد ونقشرها ونقعها في اللبن لمدة نصف ساعة.
2. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، يقطع الجزر بمبشرة.
3. يُغمس الكبد في الدقيق ، ويوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى على نار عالية ، يجب أن "يمسك" فقط ، ويغلق العصير بالداخل.
4. ضعي الكبد في وعاء. تقلى الخضار في مقلاة ، تصب في الكبد. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة.
5. عندما تصبح الصلصة سميكة ، يمكنك إطفاء الموقد. أضف أوراق الغار والأعشاب إلى المقلاة.
6. بدلاً من الماء ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والقشدة والكفير والحليب وإضافة الطماطم أو معجون الطماطم إلى الخضار. أطباق الكبد جيدة جدا مع الفطر.

مكونات:

• كبد البقر - 0.5 كجم
• جذر جزر كبير - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة -100 جم
• ثوم طازج - 1-2 فصوص
• زيت نباتي مكرر لقلي الكبد
• ملح ، بهارات ، أعشاب اختيارية

طريقة طهو:

1. يُنقع الكبد البقري الطازج في الماء لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يقطع البصل ناعماً ، يقطع جذر الجزر بسكين أو يقطعه على مبشرة محضر الطعام.
3. تُقلى قطع الكبد بالزيت النباتي حتى تصبح طرية (10-12 دقيقة ، لا أكثر) ، يُضاف القليل من الملح.
4. أضيفي البصل والجزر واستمري في الغليان على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. ثم ضعي الكريما الحامضة في المرق واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
6. الآن صب المرق الساخن أو الماء (الكمية حسب تقديرك) ، قم بإحضار المرق حسب الرغبة ، وتبل بالبهارات والأعشاب والثوم ، واخلطه وأطفئه.

كبد بقر بالقشدة الحامضة

مكونات:

• كبد البقر 1 كجم ،
• 5 بصل وسط
• 50-70 جرام من الدقيق ،
• ملح،
• زيت نباتي،
• 250-300 جرام قشدة حامضة 20٪.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إزالة الفيلم من الكبد. يتم ذلك ببساطة: بالسكين واليدين.
2. نقطع الكبد إلى شرائح كبيرة ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات ، ثم يُقلى بالزيت النباتي.
4. بينما يقلى البصل ، يضاف الدقيق والملح للكبد ويخلط جيدا.
5. عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، أضف الكبد هناك. اقليها لفترة قصيرة ، حوالي 10 دقائق وأضيفي القشدة الحامضة.
6. في القشدة الحامضة ، يُطهى على نار خفيفة للكبد تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
7. إذا كان الكبد عبارة عن غرفة بخار وكنت متأكدًا من نقاوتها ، فيمكنك المرور بثلاث إلى خمس دقائق.
8. يعد الكبد الجاهز جيدًا لتقديمه مع البطاطس المسلوقة.

مرق الكبد الكلاسيكي

لذا ، أولاً ، انتبه إلى لون الكبد - يجب أن يكون لونه بني فاتح وليس غيره. ثانيًا ، انتبه للرائحة - يجب أن تأتي الرائحة الحلوة من كبد طازج جيد. وثالثًا ، انتبه إلى قشرة الكبد - يجب ألا تكون هناك خدوش أو فقاعات عليها ، بل يجب أن تكون قشرتها مستوية. حسنًا ، لقد اخترنا الكبد ، والآن لنعد المرق.

مكونات:

• نصف كيلو كبد بقر
• جزرة كبيرة
• بصلة كبيرة
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق
• ثلاثمائة ملليلتر من الماء
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. إذا تم تجميد كبد البقر ، فيجب إذابته تمامًا ثم غسله بالماء البارد الجاري. نقطع الكبد إلى قطع كبيرة.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الكبد بشكل ناعم ، وهذا لن يؤثر على طهي الطبق مرة أخرى.
3. يقطع البصل المقشر ناعما. يبشر الجزر المقشر على أكبر مبشرة.
4. صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في المقلاة وعندما يكون الزيت ساخنًا ، ضع كبد البقر المفروم هناك.
5. يقلى الكبد لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر بملعقة أو ملعقة. ثم نضع البصل المفروم والجزر في مقلاة بالكبد.
6. استمر في قلي محتويات المقلاة حتى ينضج البصل والجزر تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر ، ولكن الآن على نار صغيرة.
7. بمرور الوقت ، سيكون هذا من عشر إلى عشرين دقيقة. قبل الطهي ببضع دقائق ، قم بالملح بمحتويات المقلاة حسب رغبتك. يمكنك أيضا الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك.
8. بمجرد أن يصبح البصل والجزر جاهزين ، أضيفي الدقيق إلى المقلاة. ثم امزج جيدًا حتى لا توجد كتل دقيق.
9. الآن صب الماء في المقلاة وحركه جيدًا على الفور. يقلب باستمرار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على الأقل. ثم يُغلى المزيج ، مع تحويل الحرارة من منخفضة إلى متوسطة.
10. بعد الغليان ، قللي الحرارة مرة أخرى إلى درجة صغيرة واطهي المرق لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى ، مع التقليب كثيرًا.
11. هذا كل شيء ، مرق الكبد البقري جاهز. يمكنك تقديمها مع عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق أو المعكرونة المسلوقة.

مرق اللحم بالكبد والخضروات

وصفة المرق البسيطة هذه ستنال إعجاب جميع ربات البيوت. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة وقليها قليلاً على نار عالية في الزيت النباتي. ثم ضعهم على طبق منفصل.

مكونات:

• كبد - 600 جم.
• زيت نباتي - 30 جم.
• بصل - 1 رأس.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1.5 كوب.
• ملح للتذوق.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى شرائح ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في الزيت حتى تنضج نصفها. أضف الدقيق لهم واخلطهم جيدًا.
2. ضعي قطع الكبد وملعقة من معجون الطماطم والملح والبهارات في خليط الخضار.
3. يُسكب المرق المستقبلي بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. عندما يتكاثف السائل ، يمكن إزالة المرق من الموقد وتقديمه مع الأرز أو البطاطس أو الحنطة السوداء أو غيرها من الأطباق الجانبية. لا تنس تزيين الطبق بالخضار

مرق كبدة بقري مع كريمة حامضة

هذه الوصفة غير مناسبة لفقدان الوزن ، على الرغم من أنه من المستحيل الابتعاد عن الطبق. لذلك ، من الضروري طهي المرق فقط لأولئك الذين يقدرون الذوق ، وليس المحتوى منخفض السعرات الحرارية.

مكونات:

• كبد - 600 جم.
• زيت نباتي - 30 جم.
• بصل - 1 رأس.
• ملح للتذوق.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع كبد البقر إلى مكعبات متطابقة. يقطع البصل إلى شرائح أو نصف حلقات. ضعيها في قدر بالزيت ، ضعي الكبد فوقها.
2. ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
3. ثم نسكب الكريما الحامضة في المقلاة ونضيف الملح والبهارات ونتركها على الموقد لمدة 7-8 دقائق أخرى.
4. من الأفضل عدم إضافة الماء ، لكن إذا بدا الطبق كثيفًا جدًا ، يمكنك تخفيفه.
5. في المجموع ، يحتوي 100 غرام من الكبد المحضر وفقًا لهذه الوصفة على 5 معايير يومية من فيتامينات A و D و 1.5 معايير يومية من فيتامين B2.
6. قدمي كبد البقر المحضر حسب هذه الوصفة ، يفضل سلق الاسباجيتي.
7. يعتبر المرق أيضًا رائعًا كمرافق للبطاطس والأرز والخضروات المطهية.

مرق الكبد: وصفة كلاسيكية

ستحب بساطة هذه الوصفة. الطبق طازج وشهية. يحتفظ الكبد والخضروات بخصائصهما الغذائية ، والنكهة لا توصف.

مكونات:

• كبد - 600 جم.
• زيت نباتي - 30 جم.
• بصل - 1 رأس.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1.5 كوب.
• ملح للتذوق.
• التوابل - حسب الرغبة.
• طحين - 100 جم.

طريقة طهو:

1. للطبخ ، قم بإعداد كل ما تحتاجه: قطع كبد البقر إلى شرائح ، وقطع البصل والجزر ناعماً.
2. ضع المقلاة بالزيت على الموقد.
3. يُلف الكبد في الدقيق ويُقلى قليلاً على كل جانب على نار عالية.
4. ثم ضعه في وعاء منفصل. يقلى البصل والجزر في الزيت.
5. نضعهم في قدر مع الكبد ويضاف الملح والبهارات. يملأ الطبق بالماء ويطهى.
6. عندما يثخن الماء ، يمكن إزالة مرق اللحم مع الكبد من الموقد.
7. يمكن إضافة أوراق الغار قبل 5 دقائق.
8. إنه ليس في الوصفة الكلاسيكية ، لكن الكثير من الناس يحبون النكهة الخفيفة لهذا التوابل ، لذلك نوصي بتنويع الأطباق معها على شكل مرق اللحم.

صلصة كبد البقر اللذيذة

مكونات:

• الكبد (طازج أو مذاب) - 1 كجم
• بصل (صغير) - 2 قطعة.
• جزر (كبير) - 1 قطعة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي
• فلفل أحمر

طريقة طهو:

1. تنظيف الكبد من القنوات الصفراوية والفيلم وتقطيعها إلى مكعبات.
2. يقطع البصل إلى مكعبات.
3. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
4. يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
5. ثم أضيفي الجزر واقلي كل شيء معًا.
6. يُضاف الكبد المُجهز والملح ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
7. ثم يضاف الدقيق ويخلط.
8. صب 1-1.5 كوب ماء.
9. دمل. نخفض النار والفلفل ويضاف المايونيز.
10. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
11. الطبق جاهز. كطبق جانبي - أي عصيدة ، بطاطس.

مرق الكبد بالبصل

مكونات:

• كبد بقري -500-600 جرام ،
• لمبة - 1 كبير ،
• زيت نباتي - 50 مل ،
• ملح،
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

1. يُقطع الكبد البقري جيدًا إلى أصابع إذا تم تجميده. ينقع الكثيرون الكبد في الماء أو الحليب حتى لا يصابوا بالمرارة. أنا لم أنقع.
2. يجب غسل الكبد تحت الماء الجاري وتنظيفه من الغشاء والأوردة. مقطعة إلى شرائح سميكة. اقرأ أكثر:
3. يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر ، ويُسخن على نار عالية (ليس لفترة طويلة). ننشر الكبد ونقلب باستمرار على نار عالية. الشيء الرئيسي هو أن الكبد لا يحترق.
4. بعد قليها قليلاً ، تُعطي عصيرها ، ثم تُطهى في عصيرها الخاص. أشعل النار على نار متوسطة ، قشر البصل وقطّع ناعماً.
5. ينضج الكبد حتى ينضج نصفه ، ثم يضاف البصل. إذا تبخر كل شيء ، أضف الزيت ، لا تضيف الماء.
6. ملح وفلفل حسب الرغبة. إذا كنت لا تريد كبدًا دهنيًا ، أضف الماء ، لكن هذا طعم مختلف ، ووصفة مختلفة. من المهم عدم الإفراط في طهي الكبد.
7. دقيقتان أو ثلاث دقائق إضافية يمكن أن تجعلها صعبة. لا أستطيع أن أقول بحلول الوقت ، كل شخص لديه موقد خاص به ، وهنا يتم اختبار كل شيء.
8. لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة لطهي الكبد مع مرق البصل ، ويصبح الكبد لذيذًا ورائعًا.

مرق الحليب من الكبد

مكونات:

• 500 غرام من الكبد
• 200 غرام من البصل
• 300 غرام من الحليب
• 50 غرام من الزيت
• 20 غرام من الدقيق
• الفلفل والملح وورق الغار والشبت المجفف.

طريقة طهو:

1. نقطع كبد الدجاج إلى 2-3 قطع. اتركيه على لوح التقطيع.
2. يرش الدقيق على الوجه ويخلط بيديك.
3. نقوم بتسخين الزيت ونخفض الكبد ونقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. نقطع البصل إلى مكعبات ، ونرسله إلى الكبد ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. اغلي الحليب في قدر منفصل.
6. صب الحليب في الكبد.
7. يُملح الطبق والفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يتم الاحتفاظ بالنار إلى الحد الأدنى.
8. افتح الغطاء ورش الشبت وضع ورقة الغار وأطفئ النار.
9. دع المرق يقف تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

ص Odliv من الكبد طبق لذيذ وصحي. التحضير سهل وسريع بشكل لا يصدق. بالمناسبة ، من المعروف أن الكبد مدرج في النظام الغذائي للعديد من الرياضيين ، حيث يُعتقد أن المنتج يزيد من القدرة على التحمل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الغذائية المفيدة والضرورية لنمو كائن حي. لذلك ، يجب أن تكون الوصفات التي تحتوي على الكبد في ذهن مضيفة جيدة. ولكن قبل إعداد مثل هذا المنتج ، عليك اختياره بشكل صحيح في المتجر.

كيفية تحديد جودة الكبد في المخزن للمرق؟

ولذلك ، نحن بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة عليها. يجب ألا تكون هناك خدوش وفقاعات غير مفهومة على السطح ، يجب أن تكون ناعمة في الأعلى. وبالطبع ، يمكن لرائحة الكبد أن تفرز جودة النضارة. يجب أن يكون الكبد الطازج الجيد رائحته قوية وحلوة قليلاً.

عنبعد أن قررت الاختيار ، دعنا ننتقل إلى إعداد هذا المرق. في المجموع ، سوف نقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات لمرق الكبد. وسيبقى اختيار طريقة الطهي لك فقط.

قائمة الوصفات المقدمة:

• كبد البقر - 500 جم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل (مع شريحة)
• زيت نباتي
• ماء - 300 مل

كيف لطهي اللحم البقري مرق الكبد؟

1. أولاً ، دعونا نتعامل مع الكبد ، إذا تم تجميد المنتج ، فمن الضروري تذويبه تمامًا ، ثم شطفه جيدًا بالماء الجاري البارد. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. إذا لزم الأمر ، يمكنك الفرم جيدًا بما يكفي ، وهذا يمكن أن يساعد في تسريع عملية الطهي إلى حد ما.

2. ننظف البصل من القشر ونقطعه جيدًا.

3. نقوم بتنظيف الجزر من الطبقة العليا ونفرك بمبشرة خشنة.

4. نقوم بتسخين المقلاة ونضيف القليل من زيت عباد الشمس ، ثم ننشر كبد البقر المحضر ونقليه لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

5. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأضف البصل المفروم والجزر إلى الكبد في مقلاة. واستمر في القلي مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح البصل والجزر جاهزين. يستغرق هذا ما يقرب من 10-20 دقيقة. ملح وفلفل حسب الرغبة.

6. ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة ونخلط جيداً حتى لا تتكتل كتل الدقيق.

7. يُسكب الماء المغلي في المقلاة ويخلط جيدًا على الفور. من الأفضل القيام بذلك لمدة 3-5 دقائق على الأقل. نحول الحرارة من منخفضة إلى متوسطة ، ونغلي مرق اللحم. بعد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة مرة أخرى إلى درجة حرارة صغيرة واطهيه لمدة 5-10 دقائق أخرى ، دون أن تنسى التقليب.

مرق الكبد البقري جاهز.

صهذه الوصفة بسيطة جدا ولذيذة. يمكنك تقديم هذا المرق مع العديد من الحبوب والمعكرونة والبطاطس المهروسة.

• كبد الخنزير - 300 جم
• جزر (متوسط ​​الحجم) - 1 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق (قمح) 4 ملاعق كبيرة. ل
• ماء (مغلي) - 175 مل
• ملح للتذوق)

كيف لطهي لحم الخنزير مرق الكبد؟

1. يُرفع الفيلم عن الكبد ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

2. بعد ذلك ، يقشر الجزر ويفركه بخشونة ويقطع البصل فرماً ناعماً.

3. سخني المقلاة وأضيفي بعض الزيت. نملح الكبد والخبز بالدقيق ونرسله للقلي. تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية مميزة.

4. والآن فقط نسكب البصل والجزر على كبد لحم الخنزير ، ونترك كل شيء لينضج لمدة دقيقة ونصف ، ثم نسكب 175 مل من الماء ، ونضع ورقة الغار والملح قليلاً ونستمر في الغليان حتى ينضج تمامًا.

مرق كبد الخنزير جاهز

حعلى الرغم من تشابه المكونات مع الوصفة السابقة (كما ترون) ، فإن تقنية تحضير المرق نفسها مختلفة قليلاً. بالطبع هذا يرجع إلى اختيار الكبد. يميل لحم الخنزير إلى الطهي بشكل أسرع قليلاً ويختلف طعمه. ومع ذلك ، هذا لا يفقد فائدته.

• كبد (دجاج) - 1000 جم
• كريمة حامضة - 200 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 1 (قرصة)
• ملح 1 ملعقة صغيرة

كيف لطهي مرق كبد الدجاج؟

1. نأخذ الكبد ونزيل الدهون ، والأسواط المختلفة ، ونتحقق من وجود الصفراء.

2. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة ، افرم البصل جيدًا واقليه في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. من الأفضل أن تقلى الكبد دفعة واحدة ، لذلك يمكنك استخدام كيس للبقسماط. لذلك نضع كل اللحم في كيس عادي شفاف ، نسكب الدقيق بداخله ونخلطه بالملح والفلفل مقدمًا ونهزها جيدًا لعدة دقائق.

4. يقلى الكبد المعالج في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت ويقلى على الجانبين.

5. يُضاف البصل والجزر ويُخلط جيدًا ويُقلى لبضع دقائق.

6. نخفف الكريما الحامضة بالماء ، يجب أن تتحول إلى حوالي 700 مل ، نصب في قليل من الملح والسكر ونقلب جيدًا.

7. صب جميع المكونات مع الحشوة الناتجة ، واتركها حتى الغليان ، وخفض الحرارة ، ثم غطيها بغطاء واطهيها حتى تصبح الكتلة أكثر سمكًا.

صلصة كبد الدجاج جاهزة.

هإذا كنت تحب كبد الدجاج الأقل دهونًا أكثر ، فستكون هذه الوصفة مفيدة بلا شك. هذا المرق سهل التحضير بسرعة. ومذاقه الساحر سيسعد الضيوف وأفراد الأسرة.

فيبعد اختيار إحدى الوصفات ، لا تنس أنه يمكنك تجربة أي منها وتحسينه حسب ذوقك. هذه الوصفات تعطي فقط تقنية عامة لصنع مرق الكبد. وبعد أن أعدت تحفتك ، لا تنسى الحب والمزاج الجيد. بالعافية!

• كبد بقري -500-600 جرام ،
• لمبة - 1 كبير ،
• زيت نباتي - 50 مل ،
• ملح،
• فلفل للذوق.

عملية الطهي:

يُقطع الكبد البقري جيدًا إلى أصابع إذا تم تجميده. ينقع الكثيرون الكبد في الماء أو الحليب حتى لا يصابوا بالمرارة. أنا لم أنقع.

يجب غسل الكبد تحت الماء الجاري وتنظيفه من الغشاء والأوردة. مقطعة إلى شرائح سميكة.

يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر ، ويُسخن على نار عالية (ليس لفترة طويلة). ننشر الكبد ونقلب باستمرار على نار عالية. الشيء الرئيسي هو أن الكبد لا يحترق.

بعد قليها قليلاً ، تُعطي عصيرها ، ثم تُطهى في عصيرها الخاص. أشعل النار على درجة متوسطة.

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما. ينضج الكبد حتى ينضج نصفه ، ثم يضاف البصل. إذا تبخر كل شيء ، أضف الزيت ، لا تضيف الماء.

ملح وفلفل حسب الرغبة. إذا كنت لا تريد كبدًا دهنيًا ، أضف الماء ، لكن هذا طعم مختلف ، ووصفة مختلفة.

من المهم عدم المبالغة في الطهي. دقيقتان أو ثلاث دقائق إضافية يمكن أن تجعلها صعبة. لا أستطيع أن أقول بحلول الوقت ، كل شخص لديه موقد خاص به ، وهنا يتم اختبار كل شيء. لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة لطهي الكبد مع مرق البصل ، ويصبح الكبد لذيذًا ورائعًا.

أي مقبلات ستفي بالغرض. هذه المرة أردت هريس البازلاء. هريس البازلاء سهل التحضير في طباخ بطيء

نشكر سفيتلانا كيسلوفسكايا على الوصفة والصور خطوة بخطوة لطهي الكبد في مرق البصل.

بون شهية تتمنى لكم دفتر وصفات وأصدقائها.

يتكون الإصدار الكلاسيكي من لحم البقر ستروجانوف من لحم البقر وينتمي إلى المطبخ الروسي التقليدي. ظهر أول ذكر للطبق في نهاية القرن التاسع عشر. منذ ذلك الحين ، لإعداد لحم ستروجانوف ، بدأوا في استخدام ليس فقط لحم بقري تندرلوين ، ولكن أيضًا فضلاته ، مثل الكبد. على عكس اللحوم ، يُطهى الكبد بسرعة كبيرة ، وكلما طالت مدة طهيه ، كلما كان أصعب. اليوم نقوم بإعداد كبد ستروجانوف.

لتحضير لحم البقر ستروجانوف من كبد البقر ، سنقوم بإعداد المنتج الرئيسي. اغسل الكبد ونظفه من الأفلام. قطع إلى قطع صغيرة. قمت أولاً بتقطيع الكبد ، ثم قمت بتنظيفه من الأفلام.

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشرة ، ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى أرباع حلقات.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الكبد على نار عالية لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الطماطم والبصل وخففي النار إلى درجة متوسطة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكون العصائر.

صب ملعقتين كبيرتين من الدقيق في طبقة متساوية فوق اللحم وضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

امزج محتويات المقلاة ، وسيظهر شيئًا مثل في صورتي. أضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ، والأعشاب حسب الرغبة ، أفضل الريحان. امزج مرة أخرى.

صب 1-1.5 كوب ماء. يقلب مرة أخرى ، ويغطى بغطاء ويترك لينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في النهاية ، يُرش كبد البقر المطهي بالشبت المفروم جيدًا.

يمكنك تقديم كبد ستروجانوف مع العديد من الأطباق الجانبية ، لدي البطاطس والمخللات. من اللذيذ أيضًا تقديم الحنطة السوداء كطبق جانبي ونشر الكبد المطهي والمرق فوقه.

وصورة أخرى لحم بقر ستروجانوف من الكبد.

بالعافية!

طبق بسيط ومرضي سهل التحضير وتقديمه مع الطبق الجانبي المفضل لديك - جولاش الكبد: لحم الخنزير ، الدجاج ، اللحم البقري ، مع الصلصة أو المرق.

نقدم لكم غولاش كبدة الدجاج مع المرق ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة ستساعدك على طهيه في 15-20 دقيقة.

تبين أن مرق الجولاش سميك وغني بالطعم مع مذاق لطيف. لإسكات حدة الطماطم ، يُضاف القليل من القشدة الحامضة أو الكريمة ورشة سكر إلى المرق في نهاية الطهي.

• كبد دجاج - 400 غرام ؛
• جزر - 1 متوسط ​​؛
• بصل - رأسان صغيران ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• صلصة الطماطم أو الطماطم في عصيرها - 0.5 كوب ؛
• كريمة حامضة سميكة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود أو الفلفل الحلو - حسب الرغبة ؛
• دقيق القمح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - رشة واحدة ؛
• ماء - 0.5 كوب.

يختلف طهي الجولاش من كبد الدجاج عن الإصدارات الأخرى لهذا الطبق. يُقلى الكبد بسرعة كبيرة ، لذلك عليك أولاً أن تجعل الخضار ليونة ، ثم تضيف الكبد. خلاف ذلك ، سيبقى الجزر نيئًا أو ينضج الكبد أكثر من اللازم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة لمرق اللحم والجزر إلى شرائح قصيرة.

اغسل الكبد وإزالة بقايا الصفراء والدهون. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.

في طبق عميق (مقلاة ، قدر ، قدر) سخني الزيت. أولاً ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا أو بنيًا قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، حتى يمتص الجزر الزيت ويلين. لكننا لا نصل بها إلى حالة الاستعداد الكامل.

نضع الكبد. قم بزيادة الحرارة لتقليها بشكل أسرع وتبخر العصير. يقلب للطبخ بالتساوي.

عندما يتغير لون الكبد ، يصبح رماديا ، يتبل بالفلفل المطحون أو الفلفل الحلو ويضاف الملح حسب الرغبة. استمر في القلي حتى يتبخر كل العصير. يمكن تشغيل النار.

أضف صلصة الطماطم في وقت ليس في وقت سابق من الكبد المقلي. ستظلم ، وستظهر رائحة مميزة للكبد المقلي. تُمزج الخضار والكبد مع الطماطم ، وتُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا لجعل طعم الطماطم أكثر كثافة.

امزج القشدة الحامضة مع الدقيق ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة سميكة بدون كتل. نخفف بالماء. تصب في قدر مع الجولاش ، وتخلط وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. نتذوق ونضيف الملح والسكر (إذا لزم الأمر).

بحلول هذا الوقت ، سيكون الكبد جاهزًا تمامًا ، وسوف يثخن المرق ، ويكتسب طعمًا لطيفًا ، ويصبح عبقًا جدًا وشهية. إذا كان المرق سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء أو القشدة الحامضة وقم بتسخينه.

قدمي جلاش كبدة الدجاج مع أي طبق جانبي. تقليديا ، يتم تحضير البطاطس المهروسة ، ولكن مع المعكرونة أو الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق لن تكون أقل ذوقًا. بالعافية!

الوصفة الثانية خطوة بخطوة: كبد البقر جولاش

جولاش الكبد هو طبق بسيط ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، والكبد طري وطري ، ولكن بشرط ألا نفرط في طهيه.

• 750-800 جرام من كبد البقر (لحم العجل ولحم الخنزير مناسبان أيضًا)
• 120-150 مل حليب لنقع الكبد
• 2 بصل وسط
• 2-3 فصوص ثوم (اختياري ، اختياري)
• 1 فلفل حلو كبير
• 1 جزرة كبيرة نوعا ما
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
• 80-100 جم كريما حامضة
• 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين
• 1 ملعقة صغيرة Herbes de Provence (اختياري)
• ملح ، فلفل مطحون
• 5 ش. ملاعق من الزيت النباتي

مرة أخرى: يصبح الكبد طريًا إذا لم نفرط في طهيه.

الوصفة الثالثة: جولاش كبد الخنزير (خطوة بخطوة)

يتكون الجولاش الكرواتي من كبد الخنزير مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم مع النبيذ والتوابل.

• كبد الخنزير - 450 جم
• الحليب - 100 مل
• بصل - 4 قطع.
• زيت نباتي
• الثوم - 1 فص
• القشدة الحامضة - 100 مل
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أو هريس الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• نبيذ أبيض - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أحمر حلو مطحون
• أعشاب جافة
• فلفل أسود مطحون

اشطف كبد الخنزير ، مقطعة إلى قطع صغيرة.

صب الحليب البارد لمدة 30 دقيقة.

قشر ودقة ختم البصل.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. افرد البصل.

يُقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5-7 دقائق.

نلف الكبد في الدقيق.

نضيف الكبد إلى الوعاء مع البصل ويقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

ملح.

ثم افرد الكبد ودفئه.

اخلطي الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم.

ابشر الثوم أو افرمه جيدًا.

صب ملعقة كبيرة من الدقيق في الدهن المتبقي بعد قلي الكبد. يقلب.

يُسكب مزيج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم. يضاف الثوم ويقلب.

ملح ، فلفل ، يتبل بالفلفل الحلو المطحون والتوابل حسب الرغبة. صب في النبيذ و 50 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُوضع الكبد في الصلصة ويُغلى قليلاً.

انقلي الكبد إلى المرق ، واتركي الجولاش من الكبد على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

يمكن أن تقدم مع رشها بالخضار والجبن المبشور.

الوصفة الرابعة: جولاش كبد البقر مع المرق

• كبد البقر - 700 جم
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة.
• ماء - 500 مل
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• التوابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي

تحضير المنتجات. اشطف الكبد ونظفه من الأفلام.

نقطع الكبد إلى مكعبات كبيرة ويقلى بالزيت النباتي. عندما يصبح الكبد طرياً ، ملح وفلفل. نقل الكبد النهائي إلى وعاء حيث سنطبخ الجولاش.

قطع الجزر إلى شرائح.

بصل - نصف حلقات.

يقلى البصل والجزر في الزيت. الخضار الجاهزة ترسل إلى الكبد.

تحضير المرق. للقيام بذلك ، اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.

ثم يضاف القليل من الماء الساخن ويخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.

أرسل معجون الطماطم إلى وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز. يضاف نصف كوب من الماء ويقلب.

أضيفي مزيج الطماطم إلى المقلاة وقلبي بسرعة. أضف التوابل.

يُسكب المرق فوق الأطعمة المقلية ويُوضع على نار بطيئة جدًا لمدة 10 دقائق.

نقطع الكراث إلى حلقات ونضيفها إلى الجولاش ، ونحركها ونرفعها عن النار.

جولاش الكبد جاهز. بالعافية!

الوصفة الخامسة: طريقة طبخ جولاش الكبد

تبين أن جلاش كبد البقر المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ بشكل مذهل وصحي بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تشكيل مرق لزج وشهية في المقلاة ، والتي يمكن استخدامها كصلصة. لذا ، أيها الطهاة الأعزاء ، اقرأ الوصفة في أسرع وقت ممكن وتذكر كيفية طهي كبد لذيذ بشكل صحيح وسريع بالخضروات المطهية.

• كبد بقري 800 جرام
• بصل 2 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• فلفل حلو 1 حبة (كبير)
• حليب 150 مل
• دقيق قمح 0.5 كوب
• كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة
• معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة
• 2-3 فصوص ثوم
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
• زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملح 2 ملاعق صغيرة
• ماء مغلي 100-150 ملليلتر

السر الرئيسي في طهي الكبد هو تخليصه من المرارة غير السارة. من السهل جدا القيام بذلك. لكن أولاً ، يجب إذابة المخلفات ، وتركها في درجة حرارة الغرفة ، ثم تنظيفها من الأغشية والأوعية وشطفها بالماء البارد من الأوساخ والجلطات الدموية المحتملة.

امسحي الكبد النظيف بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة ويفضل مكعبات. ضعي المكون في طبق عميق واسكبي كمية صغيرة من حليب البقر. اترك الكبد في هذا الشكل لمدة 30-40 دقيقة. وهو الحليب الذي سيحرمها من المرارة ويجعلها صالحة للطعام. في غضون ذلك ، المكون الرئيسي هو النقع ، لديك الوقت لأخذ الباقي.

نقطع البصل إلى نصفين حتى يسهل تقشيره. اشطف الخضار والسكين بالماء المثلج وقطع نصفين إلى أنصاف حلقات رفيعة.

أخرجي فصوص الثوم من القشرة بنفس طريقة البصل ، ثم افرميها بسكين أو مكبس خاص أو مبشرة عادية. باختصار ، تصرف بطريقة مريحة ومألوفة لك أكثر.

نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ونزيل الذيل ونقطع اللب بالبذور. اشطف قطع الخضار من الداخل والخارج لإزالة الأوساخ والبذور السائبة. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو أصابع.

قشر الجزر من الرمل ، ملتصقة الأرض ، قم بإزالة الجلد الرقيق. حسنًا ، اشطف الخضار جيدًا عن طريق فركها بيدك. اقطعي جمالك البرتقالي الزاهي المجهز إلى مكعبات.

عندما يحتوي الكبد على اللبن بشكل كافٍ ، قم بتجفيفه ووضع قطع اللحم البقري في طبق من الدقيق ولفها جيدًا.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويوضع فيه نصف حلقات البصل. اقليهم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الكبد الملفوفة بالدقيق إلى البصل مع التحريك طوال الوقت ، يُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى. ثم يُسكب الجزر والفليفلة الحلوة في المقلاة ، ويُسكب في الماء المغلي ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لست بحاجة إلى إضافة النار.

افتح الغطاء واخلط جميع المكونات وأضف الثوم والملح والتوابل والزعتر المجفف. تُسكب القشدة الحامضة ومعجون الطماطم على الوجه. إذا وجدت أنه من الضروري إضافة القليل من الماء ، فقم بذلك. قلب محتويات المقلاة مرة أخرى ، ثم قم بتغطيتها بغطاء مرة أخرى ، واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيصل غولاش كبد البقر إلى جاهزيته الكاملة ، ما عليك سوى إزالته من الحرارة والبدء في تقديمه.

يعتبر غولاش كبد البقر مناسبًا جدًا لتقديمه على العشاء جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي من الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء أو البطاطس. لا تنس أن تسكب بسخاء الطبق النهائي مع المرق الذي يبقى في المقلاة. ليست هناك حاجة إلى صلصات إضافية. استمتع بالطعام الصحي واللذيذ بنفسك وعالج عائلتك وأصدقائك. بالعافية!

الوصفة السادسة: جولاش كبدة الدجاج مع المرق

الطبق لا يتم تحضيره لفترة طويلة لأن. كبد الدجاج نفسه طري وطري بالفعل. في الوقت نفسه ، يكون لذيذًا جدًا لدرجة أنه حتى أولئك الذين لا يفضلون هذه المخلفات بشكل خاص يأكلونها بسرور مع طبقهم الجانبي المفضل. يعتبر الجولاش خيارًا رائعًا لوصفة الكبد إذا كنت تفكر في كيفية إدخال منتج صحي في نظامك الغذائي. لذلك ، نحن نعد غولاش كبد الدجاج مع المرق ، وستخبرك الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة كيفية صنعها حتى يحب الجميع هذا الطبق دون استثناء.

• كبد الدجاج - 500 غرام ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• جزر - 1 قطعة ،
• الثوم - 2 فصوص ،
• طماطم - 3 قطع ،
• الخضر - حفنة صغيرة ،
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ،
• المايونيز أو القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ،
• ملح للتذوق،
• فلفل أسود مطحون - رشة ،
• زيت نباتي للقلي.

اغسل الكبد تحت الماء الجاري ، قم بإزالة الفيلم والأوعية. جففيها بمناشف ورقية وقطعيها إلى قطع متوسطة.

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات.

نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح. تقطع الطماطم المغسولة أيضًا ، وتلتصق بشكل ممدود. ناعما يقطع الخضر.

يقلى الكبد في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق.

في مقلاة أخرى بالزيت النباتي ، اقلي الجزر والبصل حتى يصبحوا شفافين.

أرسل البصل المقلي مع الجزر والثوم والطماطم والخضروات إلى الكبد في مقلاة.

اخلط جيدا.

نسكب معجون الطماطم والمايونيز والملح ونضع جميع البهارات والبهارات في المقلاة.

يُسكب 150 مل من ماء الشرب ويُغلى. ثم خففي درجة الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.

قدمي غولاش كبدة الدجاج مع المرق ساخناً مع أي طبق جانبي.

الوصفة السابعة: كبد الجولاش في المنزل

سيكون هذا الجولاش الكبد إضافة جديرة بأي طبق جانبي تقريبًا.

• كبد الخنزير 500 غرام
• بصل 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• ريحان مجفف 2 قرص
• شبت مجفف وبقدونس 2 رشة
• فلفل أسود مطحون 2 رشة
• ورق الغار 2-3 قطع
• طحين 3 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

اغسل كبد الخنزير ، وأزل كل الفائض وقطّع إلى شرائح رفيعة.

نضع في مقلاة بالزيت النباتي ونضيف البصل المفروم والجزر المبشور. تقلى قليلا تحت غطاء مغلق.

ثم أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم واخلطيهم. ينضج تحت غطاء مغلق لمدة 20-25 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الكبد لجعل الكبد أكثر ليونة.

ذوبي الدقيق في 1.5 كوب ماء بارد.

خذ الريحان المجفف والبقدونس والشبت وورق الغار والفلفل الأسود المطحون.

نضيف كل التوابل للكبد والملح ونسكب الدقيق المخفف بالماء مع التحريك. يُغلى المزيج ويُطفئ النار. الطبق جاهز.

ضعي طبقًا جانبيًا ، مثل المعكرونة المسلوقة ، على طبق ، وأضيفي إليها الجولاش. بالعافية!

الوصفة الثامنة: غولاش كبد البقر (بالصورة)

• 650 غرام لحم كبد البقر،
• 1-2 لمبات
• 1 جزرة متوسطة الحجم ،
• 1 ش. ملعقة من معجون الطماطم
• 1-3 فن. ملاعق من دقيق القمح
• ورقة الغار
• بهارات
• ملح.

اغسل كبد البقر واترك الماء يستنزف.

يقطع الكبد إلى قطع صغيرة بسمك 1.5-2 سم ، ويضرب برفق.

تقطع القطع المكسورة إلى شرائح صغيرة بطول 3-3.5 سم وعرض 0.7-1 سم وتقلى بالزيت النباتي.

ضعي قطع الكبد المقلية في قدر صغير.

يُسكب في الماء بحيث يغطي الماء الكبد قليلاً والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

أثناء طهي الكبد ، نحضر القلي: نقطع البصل والجزر ونقليهم ، نضيف 1 ملعقة كبيرة إلى القلي. ملعقة من معجون الطماطم. بعد ساعة واحدة من الغليان ، أضيفي اللحم المشوي إلى الكبد واتركيه على نار هادئة لمدة 12-15 دقيقة أخرى. يخفف الدقيق بالماء البارد ويضاف إلى الكتلة الكلية مع أوراق الغار والتوابل. يمكنك أيضًا إضافة الثوم إذا كنت ترغب في ذلك. يُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح سميكًا.