وصفات الرنجة ايواشي. الرنجة في الخردل. الرنجة المملحة قليلا. وصفة لذيذة جدا للرنجة المملحة قليلا

يجب أن تكون الأسماك موجودة في النظام الغذائي لكل واحد منا. إنه مصدر رائع للبروتين سهل الهضم والكثير من الفيتامينات والمعادن. والأسماك الدهنية تشبع أيضًا أجسامنا بأحماض فريدة غير مشبعة، والتي تعتبر مهمة للغاية لعمل الدماغ بشكل كامل، من نظام القلب والأوعية الدمويةوغيرها من الأجهزة الحيوية في أجسامنا. وهكذا فإن سردين الشرق الأقصى، والذي يعرف أيضًا باسم رنجة إيواسي، يعتبر أيضًا مفيدًا جدًا للإنسان. واليوم سنتحدث عن كيفية عمل تخليل الإيواسي في المنزل وسنقدم وصفة مجربة لذلك.

تخليل بسيط - وصفة إيواسي

لا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة

العديد من ربات البيوت واثقات من أنهن قادرات على تحضير رنجة إيواسي اللذيذة والصحية وفي نفس الوقت الآمنة المطبخ الخاصبدون جهد خاص. والآن سوف ننظر إلى واحدة من أكثر وصفات بسيطة. سوف تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الرنجة نفسها، ونصف لتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر. استخدم أيضًا القليل من أوراق الغار والفلفل الأسود.

صب الماء المحضر في القدر وأرسله إلى النار. نسكب فيه الملح والسكر ونحرك قليلاً ونتركه حتى يغلي. ثم أضف ورقة الغار إلى المحلول الملحي وأضف الفلفل الأسود. اترك المحلول الملحي المحضر مغطى بغطاء حتى يبرد تمامًا. ضع السمك في وعاء للتمليح (سيكون الوعاء ذو ​​الغطاء أو الوعاء العادي خيارًا جيدًا). جرة زجاجية). املأها بالمحلول الملحي المجهز وضعها في الثلاجة. يمكن أن يختلف وقت طهي رنجة إيواشي من عدة أيام إلى أسبوع (حسب نوع طعامك). تفضيلات الذوق).

أضف بعض التوابل

تفضل بعض ربات البيوت استخدام الفلفل الأسود فقط عند تمليح الإواسي، ولكن أيضًا التوابل الإضافية الأخرى التي تجعل السمك النهائي أكثر لذيذًا. لذا، وفقًا لهذه الوصفة، للحصول على كيلوغرام واحد من رنجة إيواشي، تحتاج إلى استخدام لتر من الماء، وأربعة أوراق غار، ومائة وخمسين جرامًا من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، وثلاث براعم قرنفل، وملعقتين صغيرتين من الكزبرة. (بازلاء) وملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود.

يتم تحضير التتبيلة لهذه الوصفة وفقًا لنفس المبدأ كما في الوصفة السابقة، ولكن بطريقة مختلفة قليلاً. يُمزج الماء مع جميع مكونات المحلول الملحي مرة واحدة، ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي. ثم نترك الخليط الناتج حتى يبرد تماماً. بالمناسبة، إذا كنت تخطط لتخزين الأسماك في محلول ملحي لبعض الوقت، فمن الأفضل أن تأخذ كمية أقل من الملح.

ضع الإيواشي في محلول ملحي واتركه في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، سيكون لدى الأسماك وقتا للملح وسوف يسعدك بطعم ورائحة رائعة.

ربما أضف بعض الليمون?

كثير من الناس لا يحبون رائحة الرنجة الغنية. ولجعلها أكثر ليونة وأكثر متعة، يمكنك إضافة الليمون إليها عند التخليل. للحصول على كيلوغرام من السمك، تحتاج إلى استخدام نصف ثمرة حمضيات متوسطة الحجم، ويجب عليك أيضًا تخزين لتر من الماء، ومائة جرام من الملح، وثلاث إلى أربع أوراق غار.

تحضير المحلول الملحي: غلي الماء مع الملح وورق الغار. رائع. صب المحلول الملحي المحضر فوق السمك. نقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ونضعها في الأعلى. اضغطي على الإيواشي بالضغط، ثم ضعي السمك في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل.

طريقة التمليح الجاف

لتمليح رنجة إيواشي باستخدام هذه الطريقة لجثتين، تحتاج إلى استخدام ملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، وثلاثة أوراق غار، وملعقة صغيرة من البازلاء. البهارات. بالإضافة إلى ذلك، من المستحسن تخزين مجموعة صغيرة من الشبت.

لتمليح الإيواسي بالطريقة الجافة، يُنصح بإخراج أحشاء السمكة وإزالة الغشاء الأسود من البطن. بعد ذلك تحتاج إلى قطع رؤوس الجثث وغسلها تحتها المياه الجارية. اجعل السمكة مبللة منشفة ورقية.

يأخذ حاوية مريحةللتخليل. يرش القليل من الملح والقليل من البازلاء من البهارات وقطع ورقة الغار في قاعها.

يُمزج الملح المتبقي مع السكر ويُفرك السمك من جميع الجوانب بما في ذلك الداخل. ضع عدة أغصان من الشبت وورق الغار والبازلاء البهارات في البطن. نرش الذبيحة بباقي الملح والقليل من حبات الفلفل وقطع أوراق الغار. أغلقي وعاء الإيواشي بإحكام ثم ضعيه في الثلاجة. بعد يومين أو ثلاثة أيام فقط، ستكون الأسماك جاهزة. يجب تنظيفه ملح إضافيباستخدام منشفة ورقية (أو حتى الماء فيها). لا كميات كبيرة) وخدم.

سمك حارايواشي في جرة في القطع

جيد وصفة منزلية. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، يجب عليك تخزين زوجين جثث الأسماكبصلة متوسطة الحجم، نصف لتر ماء، ملعقتين كبيرتين ملح، وملعقة كبيرة سكر. استخدم أيضًا أربع إلى خمس حبات بازلاء من البهارات، واثنين من أوراق الغار، وملعقة كبيرة من بذور الخردل.

أولاً نبدأ بتحضير السمك. إزالة الأحشاء، وقطع الرؤوس وشطفها. طحن الجثث بما فيه الكفاية في قطع كبيرة.
تحضير المحلول الملحي: نضع وعاءً من الماء على النار، ونضيف إليه السكر والملح، ونضيفه أوراق الغاروالفلفل. بعد الغليان، ضعي المحلول الملحي جانبًا حتى يبرد.

نقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة. تُرتب قطع السمك في مرطبان، وتتخللها حلقات البصل. أضف أيضًا بذور الخردل شيئًا فشيئًا. ملء إلى الأعلى مع محلول ملحي.

قم بتغطية وعاء الإيواشي بغطاء وضعه في الثلاجة. يجب أن يتم تمليح السمك لمدة اثنتي عشرة ساعة، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

يتنبأ Rosrybolovstvo بعودة الأسماك الأسطورية إلى الرفوف الزمن السوفييتي"رنجة إيواشي"، وهي في الواقع سمكة سردين. يتم استئناف صيد هذه الأسماك الرخيصة للغاية، والتي يتم اصطيادها بكميات هائلة، للمرة الأولى منذ ربع قرن.

دعونا نكتشف الشكل الذي سيظهر به وما الذي يمكن تحضيره منه.

لمدة 25 عامًا، كان صيد أسماك إيواسي محظورًا. والحقيقة هي أنه في العهد السوفيتي تم اصطياد الكثير منه وجفت الاحتياطيات. تم منح السكان الوقت للتعافي. وهكذا أعيد فتح مصايد الأسماك. تفيد تقارير Rosrybolovstvo أنه في منطقة جزر الكوريل فقط تم تسجيل مجموعات ضخمة من سردين الشرق الأقصى - وهذا الاسم العلميالرنجة Ivasi.

بالمناسبة، حول الاسم. لقد استعرنا كلمة "إيواشي" من اللغة اليابانية: فاليابانيون يطلقون على السردين اسم "ما إيواشي".

أخبرنا فيليب جالكين، مؤسس متجر الأسماك "شعبنا"، عن التأثير الذي ستحدثه أسماك الإواسي على سوقنا:

كانت إيواشي سمكة مشهورة إلى حد ما في الاتحاد السوفيتي. هذه سمكة تجارية ورخيصة الثمن، وكانت موجودة في كل متجر تقريبًا، وتباع بكميات كبيرة علب الصفيح، في واسعة. وكان مبالغا فيه للغاية. لم يكن هناك خطأ في ذلك، لقد تم ذلك من أجل زيادة مدة الصلاحية. في السابق، كان هناك مادة حافظة واحدة فقط - الملح، كلما تمت إضافته، كلما تم تخزين الأطعمة المعلبة لفترة أطول. في العهد السوفييتي، نقع الكثير من الناس رنجة إيفاسي. غالبًا ما يستخدم الحليب لهذا الغرض. كان من المستحيل ببساطة تناوله بأي طريقة أخرى.

يجب أن أقول أنه بالنسبة لنا، نحن تجار الأسماك، ولكل من يعمل في هذا السوق، فإن افتتاح صيد إيواسي يمثل فرحة كبيرة، نفس الفرحة كانت في عام 2013، عندما افتتحوا صيد الرنجة الأسطوري أوليوتور. هذه رنجة رائعة، دهنية جدًا، جميلة ببساطة.

لا أستطيع أن أتوقع أن يكون لشركة Ivasi أي تأثير خاص على سوقنا. ورغم أن هذه السمكة رخيصة الثمن إلى حد ما، إلا أنها يمكن أن تكون ناجحة، خاصة في ظل الوضع الاقتصادي الصعب. هذه ليست سمكة سيئة، وهي بالتأكيد تستحق الشراء والأكل، فهي بالتأكيد أفضل من الأسماك المزروعة صناعيًا باستخدام هرمونات النمو والمضادات الحيوية. Ivasi هي سمكة برية وصحية. لكن لا أستطيع أن أقول إن لديها أي صفات تذوقية غير عادية.

بأي شكل سيظهر إيواشي في المتاجر؟

على الأرجح، سيتم توفير إيواشي المجمد الطازج لمصانع المعالجة، التي ستتعامل مع تمليحه. مما لا شك فيه أن الجزء الأكبر من الإيفاشي سيذهب إلى المتاجر على شكل معلبات ومعلبات وسيملحونها ويصنعونها علاج برميلأو ختمها في علب الصفيح. أود بالتأكيد إحياء هذه البنوك، فهي مألوفة لدى الكثيرين.

لكن الجرار ستظل تحتوي على رنجة مختلفة قليلاً. لن يكون مالحًا جدًا بعد الآن. من المحتمل أن تتم إضافة المادة الحافظة E211 مع الملح، وهي تضاف الآن إلى الرنجة في كل مكان. لذلك لن تضطر إلى نقعها بعد الآن، ولن يفعل ذلك أحد، الآن الناس ليسوا مستعدين لمثل هذه الأشياء.

ربما سيتم بيع بعضها طازجًا مجمداً.

كيفية طهي الرنجة الطازجة

إذا قررت فجأة شراء طازجة... يمكنك أولاً ملحها. يمكنك صنع الرنجة تمليح حار- ضعي فيه القرنفل، والفلفل، والبهارات المختلفة. تم الحفاظ على الوصفات السوفيتية - ولا توجد صعوبة في ذلك.

هم أيضا يقلى الرنجة. يحب اليابانيون وجميع الآسيويين بشكل عام قلي الرنجة والسردين. لكن ضع في اعتبارك أنه عند القلي، تنبعث الرنجة من رائحة معينة لا يحبها الجميع. بشكل عام، هذا هو الحال بالنسبة للعديد من أنواع الأسماك، على سبيل المثال، عند قلي السمك المفلطح، تظهر هذه الرائحة أيضًا.

لكنني أعتقد أن الإيواسي سيكون مطلوبًا كأطعمة معلبة ومعلبات ومملحة. ما زال الرنجة المقلية- هذا غير عادي بالنسبة لنا.

لكل 1 كجم من الرنجة
0.5 كوب ملح خشن
2-3 ملاعق كبيرة سكر
1 لتر ماء مغلي
ورق الغار
1 ملعقة صغيرة حبات الفلفل الأسود
1 ملعقة صغيرة الذرة البهارات
4-5 براعم القرنفل
جوزة الطيب
كسبرة

صب الماء المغلي فوق الملح والسكر والفلفل والتوابل الأخرى. اثارة.

صب المحلول الملحي فوق الرنجة المحضرة. اترك لمدة 10-12 ساعة.

زيت منكه للأسماك المعلبة

وصفة من كتاب "حول لذيذ و الطعام الصحي» 1952

بالنسبة للبعض سمك معلبالمدرجة في تكوينها زيت نباتيقبل النكهة:

للحصول على 1 لتر من الزيت، خذ 35-50 جم من البقدونس المقشر والمقطع إلى قطع، ونفس الكمية من الكرفس، والتوابل: البردقوش والكمون 1 جم لكل منهما، والبهارات و ورقة الغار 3 جرام لكل منهما، توضع الخضار في الزيت مباشرة، وتربط البهارات في كيس من الشاش.

ثم يتم تسخين الزيت مرتين: المرة الأولى يتم تسخينه لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 75-80 درجة، والمرة الثانية لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة. يجب أن يمر يوم أو يومين بين الإحماء الأول والثاني.

العودة إلى الرفوف لسمك الرنجة الأسطوري "إيفاسي" الذي يعود إلى الحقبة السوفيتية، وهو في الواقع سمك السردين. يتم استئناف صيد هذه الأسماك الرخيصة للغاية، والتي يتم صيدها بكميات هائلة، للمرة الأولى منذ ربع قرن. دعونا نكتشف الشكل الذي سيظهر به وما الذي يمكن تحضيره منه.

كانت إيواشي سمكة مشهورة إلى حد ما في الماضي. هذه سمكة تجارية ورخيصة الثمن، وكانت موجودة في كل متجر تقريبًا، وتُباع في علب كبيرة من الصفيح، في علب واسعة. وكان مبالغا فيه للغاية. لم يكن هناك خطأ في ذلك، لقد تم ذلك من أجل زيادة مدة الصلاحية.

في السابق، كان هناك مادة حافظة واحدة فقط - الملح، كلما تمت إضافته، كلما تم تخزين الأطعمة المعلبة لفترة أطول. في العهد السوفييتي، نقع الكثير من الناس رنجة إيفاسي. غالبًا ما يستخدم الحليب لهذا الغرض. كان من المستحيل ببساطة تناوله بأي طريقة أخرى.

هذه رنجة رائعة، دهنية جدًا، جميلة ببساطة. هذه السمكة رخيصة الثمن ويمكن أن تحقق النجاح، خاصة في ظل الوضع الاقتصادي الصعب. هذه ليست سمكة سيئة، وهي بالتأكيد تستحق الشراء والأكل، فهي بالتأكيد أفضل من الأسماك المزروعة صناعيًا باستخدام هرمونات النمو والمضادات الحيوية. Ivasi هي سمكة برية وصحية.

بأي شكل سيظهر إيواشي في المتاجر؟

على الأرجح، سيتم تسليم إيواشي المجمد الطازج إلى مصانع المعالجة التي سوف تمليحه. مما لا شك فيه أن الجزء الأكبر من الإيواسي سيذهب إلى المتاجر على شكل معلبات أو معلبات أو ملحها أو صنع تمليح البراميل أو ختمها في علب.

لكن الجرار ستظل تحتوي على رنجة مختلفة قليلاً. لن يكون مالحًا جدًا بعد الآن. من المحتمل أن تتم إضافة المادة الحافظة E211 مع الملح، وهي تضاف الآن إلى الرنجة في كل مكان. لذلك لن تضطر إلى نقعها بعد الآن، ولن يفعل ذلك أحد، الآن الناس ليسوا مستعدين لمثل هذه الأشياء. ربما سيتم بيع بعضها طازجًا مجمداً.

كيفية طهي الرنجة الطازجة

إذا قررت فجأة شراء طازجة، فيمكنك، أولا وقبل كل شيء، الملح. يمكنك تحضير سمك الرنجة المملح الحار، ووضع القرنفل، والفلفل، والتوابل المختلفة فيه. تم الحفاظ على الوصفات السوفيتية - ولا توجد صعوبة في ذلك. هم أيضا يقلى الرنجة. يحب اليابانيون وجميع الآسيويين بشكل عام قلي الرنجة والسردين.

لكن ضع في اعتبارك أنه عند القلي، تنبعث الرنجة من رائحة معينة لا يحبها الجميع. بشكل عام، هذا هو الحال بالنسبة للعديد من أنواع الأسماك، على سبيل المثال، عند قلي السمك المفلطح، تظهر هذه الرائحة أيضًا. لكنني أعتقد أن الإيواسي سيكون مطلوبًا كأطعمة معلبة ومعلبات ومملحة. لا تزال الرنجة المقلية غير عادية جدًا بالنسبة لنا.

سفير حار

• لكل 1 كجم من الرنجة
• 0.5 كوب من الملح الخشن
• 2 - 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 لتر من الماء المغلي
• ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود؛
• 1 ملعقة صغيرة البهارات.
• 4-5 براعم القرنفل.
• جوزة الطيب؛
• كسبرة.

صب الماء المغلي فوق الملح والسكر والفلفل والتوابل الأخرى. اثارة. صب المحلول الملحي فوق الرنجة المحضرة. اترك لمدة 10 - 12 ساعة.

زيت منكه للأسماك المعلبة

بالنسبة لبعض الأسماك المعلبة، يكون الزيت النباتي الموجود في تركيبتها منكهًا مسبقًا: للحصول على 1 لتر من الزيت، خذ 35 - 50 جرامًا من البقدونس المقشر والمقطع إلى قطع، ونفس الكمية من الكرفس والتوابل: المردقوش والكمون، 1 جرام من البهارات وورق الغار 3 جرام لكل منهما، توضع الخضار في الزيت مباشرة، وتربط البهارات في كيس من الشاش.

ثم يتم تسخين الزيت مرتين: في المرة الأولى يتم تسخينه لمدة 30 دقيقة عند 75 - 80 درجة مئوية، والمرة الثانية - 60 دقيقة عند 100 درجة مئوية. يجب أن يمر يوم أو يومين بين التسخين الأول والثاني. لا تُرفع الخضار والبهارات من الزيت إلا بعد التسخين الثاني، ثم يُصفى الزيت.

رنجة مقلية مع قشرة الخردل

• 800 جرام رنجة طازجة
• 5 ملاعق كبيرة خردل
• 2 صفار
• 125 غرام دقيق
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 - 3 ملاعق كبيرة سمن .

قم بمعالجة الرنجة وقطعها بالعرض قطع مجزأةسمكها 1 - 1.5 سم (إذا كانت السمكة صغيرة يمكنك قليها كاملة). اخلطي الخردل و صفار البيض. دهن الرنجة المجففة بالخليط الناتج. ضعها في مكان بارد لمدة 3 ساعات تقريبًا. يقلب الدقيق والملح في وعاء. لف قطع الرنجة في الدقيق.

سخني السمن قليلاً في مقلاة كبيرة. تقلى الرنجة على نار متوسطة حتى القشرة الذهبيةمن كل جانب. دافئة مغطاة أو في الفرن. يقدم مع بطاطا مسلوقةوطماطم مقطعة وبصل أخضر مقطع.

عندما أتذكر طفولتي خلال الفترة السوفيتية، عندما أذكر قسم الأسماك في أحد المتاجر، أتخيل دائمًا صينية مليئة بسمك الإسبرط ورنجة إيفاسي بحجم كبير علب معدنيةعلى شكل معلبات غذائية ضخمة. لا أعرف السبب، لكن الكثير من الناس اشتروه وأكلوه بسرور. في كثير من الأحيان أنا وجدتي، قبل القيام بذلك هريس لذيذمن البطاطس محلية الصنعلقد ذهبنا خصيصًا لمنتج المأكولات البحرية هذا.

لذلك بدأت أفكر، لماذا أنا أسوأ من السمكة؟ التعليبولماذا لا أملح الرنجة بنفسي بسرعة ولذيذة؟ بعد كل شيء، فإنه ليس من الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى! علاوة على ذلك، لقد تعلمت بالفعل كيفية القيام بذلك. بالإضافة إلى ذلك، سيؤدي هذا أيضًا إلى تجديد بنكك الخنزير من المستحضرات محلية الصنع التي تعلم الشخص أن يكون اقتصاديًا. سيكون هذا النوع من التحضير مفيدًا بشكل خاص خلال وليمة كبيرة - فلن تضطر إلى شراء كميات كبيرة من هذه السمكة المملحة.

من أجل مخلل الرنجة بسرعة، ستحتاج إلى وعاء بلاستيكي صغير (حزمة رباعية) و توابل جاهزة. أنصح الطهاة المتقدمين بإعداد التوابل بأنفسهم، لكن لدي وصفة بسيطة واستخدمت ما هو متوفر في المتجر - وهو توابل مصمم خصيصًا لتمليح الأسماك (أي الرنجة). إنها تكلف القليل، لذا فإن التوابل الأخرى، حتى محلية الصنع، ستكلف نفس التكلفة.

منتجات لتخليل الرنجة

• الرنجة (طازجة أو مجمدة) - 1.5 كجم
• ملح - 110-150 جرام
• سكر - 75 جرام
• توابل التخليل والتمليح - 1 علبة
• فصوص مجففة - عدة قطع
• الفلفل الأسود - عدة قطع
• الماء - 1.5 لتر

صنع محلول ملحي للرنجة:

لتخليل الرنجة سوف تحتاج إلى الاستعداد ماء مالح خاصوالتي يمكنك تحضيرها بسرعة خلال 10-15 دقيقة. إذا كان وعاء التمليح الخاص بك أوسع، فسوف تحتاج المزيد من الماءوالملح.

إجراءات تمليح الرنجة في ماء مالح:

كما قلت أعلاه، لا يوجد شيء أفضل إذا تناولت هذا المستحضر مع طبق جانبي - طري

مساء الخير! أنا أحبك كثيراً سمك مملحوخاصة الرنجة. لكن في المغرب لا يوجد سمك رنجة، لذا عليك أن "تخدع" نفسك وتملح السردين الكبير. لقد بدأت تمليح الأسماك في المنزل مؤخرًا نسبيًا، كنت خائفًا إلى حد ما من قبل، ولكن عندما أعطاني أحد الأصدقاء وصفة لتمليح الأسماك، منذ ذلك الحين أنا أملح فقط في المنزل.

إذن لديّ كيلو من السردين الطازج. بالطبع قمت بتنظيفهم: فصلتهم عن رؤوسهم وقشورهم وأحشائهم.

نحن نأخذ الأطباق التي سنملح فيها السمك. لدي هذا الوعاء، فهو لا يحمل أي روائح. صب نصف لتر من الماء المغلي في وعاء

أضع 3 ملاعق كبيرة من الملح هناك

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة خليط 5 فلفل

و2 ورقة غار، لدي أوراق صغيرة، لذا وضعت 4

يجب أن يذوب الملح والسكر بالكامل في الماء ثم يوضع السمك في المحلول الملحي

للتأكد من أن السمكة مغمورة بالكامل في المحلول الملحي، استخدمت طبقًا صغيرًا كوزن

اترك السمك في الثلاجة لمدة 3 أيام! لكن كل يوم أقلب السمكة حتى تصبح مملحة بشكل متساوٍ. في 3 أيام:

من حيث المبدأ، الأسماك جاهزة بالفعل لتناول الطعام، لكنني أريد الحصول على سمكة منها على طريقة الرنجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف شرائح السردين من العظام وطهيها صلصة جديدة. سأوضح لك كيفية إزالة العظام من الفيليه، وللقيام بذلك اضغط على السمكة في المنتصف.

خذ العظم الفقري من الذيل

ونفصل العظم عن الفيليه

اقلب الشرائح وأزل الزعنفة العلوية والذيل.

وها هي - شرائح السردين النقية بدون بذور وزعانف

أقوم أيضًا بتنظيف بقية السردين.

لقد قطعت السمك إلى قطع.

خذ بصلة متوسطة الحجم وقطعها إلى حلقات ربع

الآن سأضع البصل والسردين المفروم في طبقات في وعاء كبير.

لقد فاضت جرة 2 لتر و 500 مل

لقد قمت بالفعل بوضع ورقة الغار في الأعلى. الآن يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. أضفت مرة أخرى بعضًا من خليط الفلفل الخمسة واثنين من البازلاء البهارات

حان الوقت الآن لإعداد صلصة السمك الجديدة. دعونا أعتبر
370 مل ماء مغلي
70 مل خل 8%
50 مل زيت دوار الشمس

تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا وسكب المحلول الملحي بسرعة فوق السمك. إذا لم يكن الأمر كذلك بسرعة، فسوف يرتفع الزيت إلى أعلى الماء مرة أخرى. ليست هناك حاجة لإضافة الملح - فالسمك يحتوي على ما يكفي من الملح.

نغطيها بإحكام بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

وفي اليوم التالي اتضح وجبة خفيفة رائعةعلى غرار الرنجة! السمك مملح قليلاً وحار. وأنا أعلم يقينًا أنه لا يوجد جلوتين أو مواد حافظة :)

شهية طيبة ونراكم في المزيد من الحلويات!
وقت الطهي مكتوب فقط لتمليح الأسماك. لا يؤخذ في الاعتبار 3 أيام من التمليح ويوم من النقع.

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+