بيت طعام صحي

وصفة الرنجة المقلية. الرنجة المقلية

يعتبر الرنجة المقلية مع البصل طبقًا لذيذًا بجنون ، لكن الجميع ينجرفون في تمليح هذه السمكة لدرجة أنهم ينسون طرقًا أخرى لطهيها ، على سبيل المثال: القلي أو الخبز. الرنجة المقلية لها طعم شهي ورائحة زاهية للغاية ، لذلك عند طهيها ، يجب عليك استخدام غطاء - ستنتشر رائحة أسماك البحر في جميع أنحاء المنزل! يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة بحيث يكون لديك الوقت لتحضيره حتى بعد 15 دقيقة. تذكر أن الرنجة ، على عكس الماكريل ، بها العديد من العظام الصغيرة ، لذلك إذا قمت بإطعام الأطفال بالرنجة المقلية ، فحاول إزالتها جميعًا من هذه السمكة.

مكونات

1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. الرنجة الطازجة
1 لمبة
30 مل زيت نباتي
2 رشة ملح

طبخ

1. نقوم بتنظيف الرنجة الطازجة من القشور - فهي صغيرة في الأسماك وغالبًا ما تنتشر في اتجاهات مختلفة ، لذلك من الأفضل تنظيف الأسماك في حوض مملوء بالماء. بعد التنظيف ، افتح بطن الرنجة وقم بإزالة الدواخل ، مع ترك الحليب أو الكافيار. نقوم بتنظيف الفيلم الأسود من الداخل ونشطف جثة السمكة من جميع الجهات ومن الداخل. قطع الرأس والذيل والزعانف. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم. إذا كنت تستخدم أسماكًا مجمدة ، فمن المستحسن تذويبها مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة قبل القلي حتى لا تظل نيئة بعد القلي.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضع قطع السمك فيه. إذا كنت تحب السمك المقلي بقشرة مقرمشة ، فقم بخبز قطع الرنجة في الذرة أو دقيق القمح من جميع الجوانب مسبقًا. تقلى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.

3. في هذا الوقت ، قشر البصل واشطفه واقطع نصف حلقات. اقلب قطع الرنجة على الجانب الآخر ورشها بالبصل المفروم.

4. غطي المقلاة بغطاء ، واقلي السمك والبصل لمدة 2-3 دقائق ، ثم قلبي البصل قليلاً ، وأطفئي النار واتركي الطبق تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، تُطهى قطع الرنجة على البخار من الداخل وتشبع بنكهة البصل.

هناك عدد كبير من أنواع الأسماك التي تعتبر من الأطباق الشهية الحقيقية بأي شكل وفي العديد من البلدان.

هذا هو سمك الرنجة ، الذي لا يمكن نقعه فحسب ، بل أيضًا طهيه بطريقة مختلفة ، على سبيل المثال ، إذا اكتشفت كيفية قلي سمك رنجة في مقلاة. عند طهيها بهذه الطريقة ، اتضح أنها لذيذة وطرية بشكل غير عادي ، وإن كان بشكل غير عادي بالنسبة لنا ، مما سيفاجئ الجميع.

كيفية اختيار الرنجة الصحيحة

يعتقد بعض الطهاة أن سمك الرنجة المقلي طبق غير ناجح. لكن هذه مجرد صور نمطية سوف ندمرها في هذا المقال. في الواقع ، يتم قلي هذه الأسماك في العديد من البلدان بمواد مضافة ومخللات مختلفة.

كل من الأسماك المبردة والمجمدة ممتازة للقلي. لكن يجب اتباع بعض القواعد عند اختيار الرنجة ، حتى لا تضر بصحتك.

عند الشراء ، يجب فحص البطن بعناية حتى لا توجد بقع. بعد كل شيء ، يشيرون إلى أن الأسماك كانت مصابة بأمراض.
يجب أن تكون الرنجة المبردة مرنة عند الضغط عليها وسهلة لاستعادة الشكل.
من الأفضل الانتباه إلى الأفراد الأكبر حجمًا ، لأن مذاقهم سيكون أفضل بكثير ، وهناك عدد أقل بكثير من العظام.
يجب عليك شراء الرنجة غير المصقولة ، لذلك سيكون من الأسهل التحقق من نضارتها.
على سطح الرنجة يجب ألا يكون هناك بقع أو أوساخ أو تلف. قد يشير وجود البلاك إلى منتج رديء الجودة.
من العوامل المهمة عند الاختيار عيون السمكة. يجب أن تكون نظيفة وشفافة ، بدون أي أفلام.
يجب أن تكون الأسماك الطازجة رطبة قليلاً ولكن بدون مخاط. إذا كانت الرنجة جافة تمامًا ، فيجب أن ينبهك ذلك ، حيث قد تتم معالجة المنتج بمواد كيميائية لإخفاء تاريخ انتهاء الصلاحية السابق.
في الأسماك الطازجة ، تكون منطقة العمود الفقري دائمًا أغمق من البطن.
يجب أن يلمع سمك الرنجة ، حيث تشير البلادة إلى تخزين غير مناسب وطويل الأمد.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هناك ثلج أو ثلوج زائدة على الأسماك المجمدة ، ويجب أن يكون شكلها متساويًا. وهذا يدل على أنها لم تصلح للتجميد المتكرر.

مع مراعاة القواعد المذكورة أعلاه لاختيار منتج عالي الجودة ، يبقى فقط معرفة كيفية قلي هذه السمكة بشكل لذيذ. العملية ليست شاقة للغاية ، والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

وصفة الرنجة المقلي

مكونات

- حاسب شخصي 1 + -
- حاسب شخصي 1 + -
- 100 جرام + -
- ذوق + -
- للقلي + -

كيف تقلى الرنجة في مقلاة

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف السمك وطحنه وإزالة العظام. نحن نغسل جيدا.
ابشر قشر الليمون واخلطه مع الدقيق ورشة ملح وفلفل أسود.
يُملح الرنجة ويُسكب فوق عصير الليمون. نعطيها الفرصة لتتبيل لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، نقوم بمسحه بمناشف ورقية ولفه في خبز محمص.
سخني مقلاة بالزيت النباتي. من الضروري قلي الذبيحة لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية ، لكن لا تسمح للأسماك بالجفاف.

تتناغم الأسماك الجاهزة تمامًا مع أي طبق جانبي. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو على فراش من الخضار.

الرنجة "الفيتنامية" المقلية

مكونات

الرنجة - 2 قطعة ؛
بصل - 1 صغير ؛
ثوم - 1 فص ؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
الفلفل الحار والزنجبيل المفروم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما

كيف لطهي الرنجة المقلية

أولاً ، تحتاج إلى تنظيف الرنجة بعناية وتثبيتها حتى لا تتلف الجلد.
نجمع جميع المكونات الأخرى ونقطعها بالخلاط.
مع الكتلة الناتجة ، افرك السمك بعناية واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة.
ثم اقلي شرائح الفيليه الحارة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدمي الطبق النهائي ساخناً مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.

لمنع التصاق سمك الرنجة ، تحتاج إلى تسخين المقلاة بالزيت جيدًا ، وهذا سيساهم في تكوين قشرة تمنع السمك من الالتصاق بقاع الطبق.

إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه ، فلن تكون هناك مشاكل في تحضير هذا النوع من الأسماك. ولكن في حالة ظهور صعوبات ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية قلي سمك الرنجة في مقلاة من أجل تحقيق النتيجة الصحيحة وإرضاء الأسرة بطبق غير عادي.

تعتبر الرنجة من أكثر أنواع الأسماك شيوعًا ، والتي تؤكل عادة في شكل مملح أو مخلل. لكن قلة من الناس يعرفون أن مثل هذا الأطلسي اللذيذ يمكن أن يخضع للمعالجة الحرارية ، وبعد ذلك سيصبح الطبق طريًا ومثيرًا للشهية. يعتبر قلي الرنجة أمرًا سهلاً ، لأنه يسهل تنظيفه جيدًا ، ويحتوي على كمية صغيرة من العظام ويطبخ بسرعة كافية. يتم تقدير لحم هذا الممثل من الأسماك لتركيبه الكيميائي الغني ، والمفيد لجسم الإنسان ، فضلاً عن محتواه العالي من الدهون ، والذي يمنحه أثناء عملية الخبز نعومة وطعمًا فريدًا. وفقًا لنصائح إعداد وجبات خفيفة من سمك الرنجة ، يمكنك قلي طعام شهي محلي الصنع برائحة لطيفة.

تحضير

يعتبر الرنجة من أكثر الممثلين بدانة من نوعها ، وبالتالي اكتسب شعبية. كما يُنصح ربات البيوت المتمرسات بشراء أسماك الدانوب ، والتي أثبتت جدارتها. تتميز هذه الأنواع بتركيبة واسعة من العناصر النزرة ، والأحجام الكبيرة ، وعدد قليل من البذور وهيكل شرائح دقيق.

نصيحة! عند اختيار الرنجة ، يمكنك إعطاء الأفضلية لكل من الذبيحة الطازجة والنسخة المجمدة.

لكن يجب الانتباه إلى:

حالة العيون ، التي يجب أن تكون خالية من أي أفلام وعتامة ؛
تساوي شكل السمك.
مرونة أو حالة فضفاضة من الشرائح ؛
قلة المخاط على جلد الرنجة.
الرطوبة واللمعان ، مما يدل على نضارة وقصر مدة الصلاحية ؛
وجود نقاط غير معيّنة قد تشير إلى نوعية رديئة للمنتج ؛
الرائحة ، لأن الذبيحة الجيدة تنبعث منها رائحة مريب عادية ، بدون ملاحظات كريهة.

يجب إذابة الرنجة المجمدة ، قبل القلي ، في درجة حرارة الغرفة أو على رف الثلاجة. ثم ، مثل الطازجة ، يجب إزالتها بعناية وغسلها في الماء. ثم نقطع الزعانف والذيل والرأس ، وبمساعدة شق طولي عميق على الظهر ، نزيل الحافة مع العظام الكبيرة. يمكن تقطيع الشرائح المنفصلة إلى خمس قطع أو ترك نصفين مسطحين وقليهما بالكامل. ليس من الضروري إزالة القشرة إلا إذا دعت الوصفة لذلك.

قبل الخبز ، يمكن تتبيل الرنجة بالتوابل والتوابل ، وكذلك رشها بعصير الليمون ، مما يمنع اللحم من التفتت أثناء القلي ويعادل الرائحة تمامًا.

في القطع

يمكن الحصول على الأسماك اللذيذة ليس فقط عند استخدام المواد الخام الطازجة ، ولكن حتى عند طهي الرنجة المملحة بالفعل.

لمثل هذه الوصفة غير العادية ولكن البسيطة ، سوف تحتاج إلى:

0.8 كجم من السمك المملح أو المخلل ؛
40 غرام دقيق قمح منخول
80 غرام فتات الخبز.
60 غرام زيت عباد الشمس؛
2 بيض دجاج.

يتم تقطيع الجثث بالكامل وتنظيفها وغسلها ، والأهم من ذلك تقطيعها إلى أجزاء صغيرة. تدحرج كل شريحة من السمك في الدقيق ، وتغمس في البيض المخفوق ، ثم في البسكويت المطحون. يجب وضع الرنجة المملحة في مقلاة مع فتح الغطاء على نار معتدلة. يوصى بإحضار هذا الطبق إلى جاهزيته الكاملة في الفرن على حرارة 180 درجة.

تتطلب بعض الوصفات لتحضير الأسماك التي اجتازت بالفعل مراحل التمليح نقع القطع في الحليب أو الماء (حوالي ثماني ساعات). ثم يتم غسلها جيدًا وعندها فقط تبدأ في القلي.

فيتنامي

مقبلات الرنجة "الفيتنامية" لها طعم حار ورائحة فريدة من نوعها. تتطابق الوصفة حقًا مع الاسم مع أصله ، لذلك من خلال إعداد مثل هذا الطبق الشهي من سمك الرنجة البسيط ، يمكنك مفاجأة حتى أكثر الذواقة حساسية.

المكونات المطلوبة:

2 جثث متوسطة الحجم طازجة أو مجمدة ؛
1 رأس بصل صغير
1 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار والزنجبيل المفروم.

نقطع الرنجة المحضرة إلى شرائح بلاستيكية ونمسحها بمزيج من الثوم والبصل المفروم والتوابل والصلصة. نترك لحم السمك في التتبيلة لمدة ربع ساعة حتى تمتص الألياف جميع المكونات جيدًا. نقوم بدهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيدًا ، وإلا فإن المنتج سوف يلتصق بالقاع. ننشر قطع الفيليه الحارة ونطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، مما يقلل اللهب إلى متوسط. تتناسب الرنجة المقلية بهذه الطريقة مع البطاطس المهروسة والخضروات. يُنصح بتقديم الطبق ساخنًا مع صب صلصة الصويا والتزيين بالزنجبيل المخلل.

فيليه

لقلي سمك الرنجة فيليه ببساطة ولذيذ ، ما عليك سوى تناول:

1 سمكة طازجة كبيرة
100 غرام دقيق القمح؛
1 ليمونة متوسطة
فلفل أسود مطحون
ملح الطعام؛
زيت عباد الشمس للقلي.

نحن نعد الذبيحة بشكل صحيح للخبز عن طريق التقطيع والتنظيف والتخفيف. ليس من الضروري عمل قطع مجزأة ، فقط قم بتقطيع السمك إلى طبقتين كاملتين. يُملح الرنجة ويُسكب فوق عصير الليمون ، ويترك المنتج لينقع لمدة ثلاثين دقيقة. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد مزيج من قشر الليمون المبشور والدقيق المنخل والتوابل. اغمس البلاستيك المنقوع في الشرائح بمنشفة ورقية ولفه على كل جانب في الكتلة الناتجة. ضعي قطع السمك في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس واقليها لمدة ثلاث دقائق على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية مقرمشة. ستكون "وسادة الخضار" واحدة من أفضل الأطباق الجانبية لهذا الطبق.

في طباخ بطيء

يمكنك قلي الرنجة اللذيذة ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. قبل العملية ، يمكن غمس الفيليه في الخليط أو فركه بالملح والفلفل. ثم ضعي شرائح السمك في طبقة واحدة واطهيها لمدة 15 دقيقة على كلا الجانبين.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبز شرحات الرنجة في طباخ بطيء. لتحضيرها ، يجب تحويل اللحم إلى لحم مفروم ، وإضافة البصل الذي يمر عبر مفرمة اللحم والخبز المنقوع في الماء إليه. بعد ذلك ، اعصر الثوم في الخليط ، واسكب البيض النيء ، واخلط كل شيء جيدًا وشكل شرحات.

نصيحة! يجب قليها بنفس مبدأ قطع السمك ، لكن من الأفضل تقديمها مع الصلصة أو المرق الخاص.

يعد إعداد طبق رنجة صحي وفاتح للشهية أمرًا بسيطًا وسريعًا للغاية. هذه الأسماك طرية جدًا ودهنية وتحتوي على القليل من العظام. ستخبرك العديد من الوصفات بكيفية تنويع المذاق وإضافة التوابل إلى المقبلات أو التخلص من الرائحة المحددة. يتم دمج الرنجة مع عدد كبير من الأطباق الجانبية ، وهي أيضًا منتج بفئة سعر منخفض.

كثير من المواطنين يرون الرنجة فقط في شكل مالح. لم يفكر معظمهم أبدًا في حقيقة أنه يمكن قليه ، بينما اتضح أنه لذيذ جدًا وأنيق. من المؤكد أن الرنجة المقلية يمكن أن تفاجئ عائلتك بأكملها. هذه السمكة رخيصة جدًا ، لذا سيكون هذا الخيار مقبولًا جدًا لمعظم العائلات.

رنجة مقلية مع البصل

يمكن اعتبار هذه الوصفة كلاسيكية ، والطبق الناتج جيد الذوق. لا توجد منتجات باهظة الثمن هنا ، فقط الأسماك والبصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من النبيذ إلى البصل ، لكن الأمر يستحق البدء بالمكونات.

مكونات الرنجة مع البصل

لتحضير هذا الطبق لشخصين ، ستحتاج إلى:

سمك الرنجة - قطعة واحدة ؛
بصل - 100 جرام ؛
بصل أخضر (اختياري) - 40 جرام ؛
نبيذ أبيض (اختياري) - 50 جرامًا ؛
أعشاب بروفنسال
دقيق؛
ملح وفلفل؛
ليمون.

طريقة طهو

الخطوة الأولى هي تقطيع السمك إلى شرائح. للقيام بذلك ، من الضروري قطع رأس سمك الرنجة ، وبدءًا من المكان الذي يوجد فيه الرأس ، قم بقطع اللحم على طول الحافة بسكين ، متجهًا ببطء نحو ذيله. هذه العملية هي الأكثر صعوبة في التحضير. تحتاج إلى تقطيع السمك بعناية شديدة بحيث يبقى أقل قدر ممكن من اللحم على التلال ، ومع ذلك ، يجب ألا تشبه الفيليه السمك المفروم. في هذا الإجراء ، من الأفضل استخدام سكين حاد وكبير.

بعد أن تحصل على شريحتين جميلتين ، فأنت بحاجة إلى التخلص من جميع العظام. بعد كل شيء ، لا أحد يريد أن يأكل السمك ويخشى سقوط عظم. للتخلص منهم ، سوف تحتاج إلى ملاقط. يمكنك شراء واحدة خاصة للأسماك ، أو يمكنك أخذه من حقيبة مستحضرات التجميل ، هذه الحقيبة مثالية أيضًا لهذا الإجراء.

عندما تصبح الفيليه جاهزة تمامًا ، يمكنك البدء في تتبيل السمك. للقيام بذلك ، يجب قطع الشرائح لعمل 4 قطع مربعة. ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها عصير الليمون والملح والفلفل. لجعل الرنجة المقلية أكثر غرابة ، يمكنك ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة العديد من التوابل ، لكن هذا بالفعل أحد الهواة. أثناء تتبيل السمك ، لنبدأ في قلي البصل.

يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى نصف حلقات. ثم رميها في مقلاة ساخنة. يجب ألا يغيب عن البال أن طهي البصل والسمك يستغرق أوقاتًا مختلفة ، لذلك من الأفضل طهي جميع المكونات بشكل منفصل. عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من النبيذ والانتظار حتى يتبخر ، وفي هذه الحالة ستكتسب الخضروات طعمًا غير عادي ، وستكون لها حموضة طفيفة ، متأصلة في النبيذ الأبيض. عندما يقلى البصل ، يمكنك وضعه في وعاء منفصل والبدء في قلي السمك.

تحتاج إلى أن تأخذ مخلل الرنجة وتدحرج في الدقيق. إذا لم يتوفر الدقيق ، يمكنك استخدام نشا البطاطس. ثم ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا.

بعد ذلك ، ضعي السمك على طبق نظيف ، واسكبي البصل فوقه ، وإذا سمح الموسم ، يمكنك تقطيع البصل الأخضر ناعماً ورشه بالسمك. تبين أن الرنجة المقلية طبق رخيص للغاية ، ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا. لذلك ، يوصى بشدة بتجربته.

الرنجة السويدية المقلية

تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة في السويد ، ولا يمكن القول أنه في هذه الحالة توجد اختلافات كثيرة عن الرنجة بالبصل.

مكونات الرنجة السويدية:

الرنجة - قطعة واحدة ؛
سمنة؛
الشبت والبقدونس.
دقيق خشن (خشن) ؛
ملح فلفل.

طريقة طهو

تمامًا كما في الوصفة السابقة ، تحتاج أولاً إلى طحن الرنجة. ما يجب القيام به ولماذا معروف بالفعل ، لذلك سنتخطى هذه العملية. عندما يكون الفيليه جاهزًا تمامًا للاستخدام ، يجب أن يكون مملحًا ومرقًا ورش الأعشاب. ثم يُنصح بترك السمك لمدة عشرين دقيقة حتى يتشبع برائحة الشبت الطازج والبقدونس.

بعد هذا الوقت ، يجب دحرجة شرائح السمك بأكملها في دقيق خشن. من المهم استخدام مثل هذا الطحين ، فهذه هي المغزى من هذه الوصفة. بعد خبز السمك بالبقسماط ، يجب أن يقلى. نذوب الزبدة في مقلاة ، سخنيها جيداً وضعي جانب جلد السمك. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الرنجة المقلية بالوصفة السويدية تُطهى فقط في الزبدة دون غيرها.

عندما تكتسب السمكة قشرة ذهبية لطيفة على كلا الجانبين ، تكون جاهزة. في السويد ، غالبًا ما يتم تناول هذا الطبق مع البطاطا المهروسة ولب عنب الثور المطحون. يجب أيضًا وجود البيرة أو النبيذ على الطاولة ، ولكن في هذه الحالة ، يكون هذا بالفعل حسب الرغبة ووفقًا للمزاج.

خاتمة

لذلك ، تعلم الكثير الآن أن هناك طبقًا مثل الرنجة المقلية. يمكن أن تكون وصفات الطبخ مختلفة جدًا ومذهلة. في هذه الحالة ، تم وصف وصفات قياسية جدًا لا تتطلب مهارات طهي كبيرة ، ولكن جميع الأطباق المحضرة وفقًا لها لذيذة جدًا وجذابة في المظهر.

هناك عدد كبير من أنواع الأسماك التي تعتبر من الأطباق الشهية الحقيقية بأي شكل وفي العديد من البلدان.

كيفية اختيار الرنجة الصحيحة

كل من الأسماك المبردة والمجمدة ممتازة للقلي. لكن يجب اتباع بعض القواعد عند اختيار الرنجة ، حتى لا تضر بصحتك.

عند الشراء ، يجب فحص البطن بعناية حتى لا توجد بقع. بعد كل شيء ، يشيرون إلى أن الأسماك كانت مصابة بأمراض.
يجب أن تكون الرنجة المبردة مرنة عند الضغط عليها وسهلة لاستعادة الشكل.
من الأفضل الانتباه إلى الأفراد الأكبر حجمًا ، لأن مذاقهم سيكون أفضل بكثير ، وهناك عدد أقل بكثير من العظام.
يجب عليك شراء الرنجة غير المصقولة ، لذلك سيكون من الأسهل التحقق من نضارتها.
على سطح الرنجة يجب ألا يكون هناك بقع أو أوساخ أو تلف. قد يشير وجود البلاك إلى منتج رديء الجودة.
من العوامل المهمة عند الاختيار عيون السمكة. يجب أن تكون نظيفة وشفافة ، بدون أي أفلام.
يجب أن تكون الأسماك الطازجة رطبة قليلاً ولكن بدون مخاط. إذا كانت الرنجة جافة تمامًا ، فيجب أن ينبهك ذلك ، حيث قد تتم معالجة المنتج بمواد كيميائية لإخفاء تاريخ انتهاء الصلاحية السابق.
في الأسماك الطازجة ، تكون منطقة العمود الفقري دائمًا أغمق من البطن.
يجب أن يلمع سمك الرنجة ، حيث تشير البلادة إلى تخزين غير مناسب وطويل الأمد.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هناك ثلج أو ثلوج زائدة على الأسماك المجمدة ، ويجب أن يكون شكلها متساويًا. وهذا يدل على أنها لم تصلح للتجميد المتكرر.

مكونات

كيف تقلى الرنجة في مقلاة

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف السمك وطحنه وإزالة العظام. نحن نغسل جيدا.
ابشر قشر الليمون واخلطه مع الدقيق ورشة ملح وفلفل أسود.
يُملح الرنجة ويُسكب فوق عصير الليمون. نعطيها الفرصة لتتبيل لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، نقوم بمسحه بمناشف ورقية ولفه في خبز محمص.
سخني مقلاة بالزيت النباتي. من الضروري قلي الذبيحة لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية ، لكن لا تسمح للأسماك بالجفاف.

تتناغم الأسماك الجاهزة تمامًا مع أي طبق جانبي. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو على فراش من الخضار. إلى المحتوى

الرنجة "الفيتنامية" المقلية

مكونات

الرنجة - 2 قطعة ؛
بصل - 1 صغير ؛
ثوم - 1 فص ؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
الفلفل الحار والزنجبيل المفروم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما

أولاً ، تحتاج إلى تنظيف الرنجة بعناية وتثبيتها حتى لا تتلف الجلد.
نجمع جميع المكونات الأخرى ونقطعها بالخلاط.
مع الكتلة الناتجة ، افرك السمك بعناية واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة.
ثم اقلي شرائح الفيليه الحارة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدمي الطبق النهائي ساخناً مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.

نسخة مطبوعة ستكون متاحة عبر

tvoi-povarenok.ru

الرنجة المقلية

ومن قال أن الرنجة المقلية هي ذروة الطهي سيئة الذوق؟ الرنجة المقلية ليست أسوأ من الأسماك المقلية الأخرى ، وربما أفضل! تحتوي الرائحة على أي سمكة على الإطلاق ، ولكن ربما تكون أقل وضوحًا.

الرنجة ليست سمكة عظمية أو دهنية أو طرية ، لذلك من المنطقي أن تتعلم كيفية طهيها بشكل لذيذ ، أي قليها.

الرنجة ، المقلية فقط ، بالطبع ، لذيذة جدًا من تلقاء نفسها ، ولكن إذا أضفت إليها بعض التوابل ، فستحصل على طبق لا يضاهى تمامًا! يجب عليك بالتأكيد توسيع قائمة أطباق الرنجة الخاصة بك مع وصفة الرنجة الفيتنامية الجديدة هذه.

سلمون وردي مقلي

مكونات الرنجة المقلية:

الرنجة الطازجة أو المجمدة - 4 قطع ،
الثوم - 2-3 فصوص ،
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ،
ملح للتذوق
دقيق للبقسماط ،
زيت نباتي للقلي.

طبخ الرنجة المقلية.

نغسل الرنجة ونقطع الرأس والزعانف والذيل والأمعاء.

نحاول تنظيف الفيلم الأسود داخل البطن بأكبر قدر ممكن من الدقة. اغسل السمك جيدًا ، وقطع الشرائح من العظام.

اعصر الثوم من خلال مكبس. نضع شرائح الرنجة في الأطباق ونرسل الثوم والملح وصلصة الصويا هناك.

نحن نغطي شرائح الرنجة جيدًا بهذا الخليط. اترك في هذا النموذج للتلقيح لمدة نصف ساعة.

ثم نضع المقلاة على الموقد ، ونسكب القليل من الزيت للقلي. الحقيقة هي أن الرنجة المقلية طبق لا يتطلب الكثير من الزيت للطهي. هي نفسها تعطيه (الزيت) إلى المقلاة ، لأنه دهني للغاية.

اغمس الرنجة في الدقيق وضعها في مقلاة.

الرنجة تقلى بسرعة كبيرة ، والثوم ليس لديه الوقت ليحترق ، كما قد يعتقد المرء. نقلي على كلا الجانبين. تقدم مع أطباق جانبية خفيفة - الخضار المسلوقة ، على سبيل المثال ، فقط لا تطبخ رقائق البطاطس)))

الرنجة المقلية طبق لذيذ جدًا ومنخفض التكلفة ، ومقلي بالفيتنامية - بشكل عام ، سوف تلعق أصابعك! وفي هذا المقال يمكنك أن تقرأ كيف قمت بتمليح سمك الرنجة ، فقد تبين أن الرنجة تلعق أصابعك.

www.ovoshnoy-ray.ru

الرنجة المقلية

الصورة: youtube.com اليوم لدينا سمك الرنجة لتناول العشاء. يمكن أن يؤدي الارتباط المستمر بين الرنجة والتمليح إلى إرباك مضيفة ذات خبرة. كما في الأيام الخوالي ، اعتقدت السيدات الشابات الساذجات أن اللفائف تنمو على الأشجار ، لذلك يبدو للبعض اليوم أن الرنجة هي سمكة في محلول ملحي ، وفيها فقط. لكن دعونا نبتعد عن الصور النمطية وقلي سمك الرنجة.

هذه فكرة جيدة لأن الرنجة ليست عظمية وزيتية ولذيذة وصحية وسهلة التنظيف. 250 جرام من الرنجة تلبي احتياجات الإنسان اليومية من البروتين. الرنجة مفيدة للقلب والأوعية الدموية ، وتحمي من مخاطر الإصابة بمرض السكري ، وتمنع الشيخوخة ، وتحسن الرؤية ووظائف المخ. 100 غرام من الرنجة تحتوي على ثلاثة مدخول يومي من فيتامين د!

الرنجة المقلية هي سمكة لذيذة جدا. لهذه الوصفة ، يمكنك شرائها مجمدة إذا كانت منطقتك لا تبيع طازجة. لن يضر الطعم! ما عليك سوى اختيار الذبائح الفضية المرنة ذات الخياشيم الحمراء بدون رائحة فاسدة وعينين نظيفتين. تصيب العيون الغائمة عند اصطياد الكافيار ، لكنها ستضعف.

على الإنترنت ، غالبًا ما يخيفون الناس بقصص عن الرائحة الكريهة للرنجة المقلية. لكن هذا كله خيال ، ورائحة الرنجة مثل الأسماك العادية. ونشأت الأسطورة على هذا الأساس: في العهد السوفييتي ، جاء الطلاب الفيتناميون للدراسة هنا. كانوا يعيشون في مهاجع ويقلى في مطابخ مشتركة ... سمك الرنجة المملح بالزنجبيل. الرائحة ، في الواقع ، كانت لا تزال كما هي. لكن الرنجة لدينا سوف تنبعث منها رائحة طيبة! بجرأة تقلى سمك الرنجة ولا تخافوا من أي شيء.

وقت الطهي: 15 دقيقة و 15 دقيقة

مكونات

الرنجة ، 4 قطع.
ثوم ، 3 فصوص
صلصة الصويا ، 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح للتذوق
البهارات ، قرصة
فلفل أسود ، رشة
زعتر ، قرصة
دقيق للبقسماط
زيت نباتي للقلي

كيف لطهي الرنجة المقلية

أيها الأصدقاء ، هل سبق لك أن قمت بقلي سمك الرنجة؟ كيف تتذوقها لك؟ ما هي الوصفات التي تطبخها؟ قل في التعليقات!

كن الأول!

وصف الصورة

ovkuse.ru

الرنجة المقلية - وصفة مع الصورة

لدينا صورة نمطية خاطئة مفادها أن الرنجة لا يمكن تمليحها إلا في الحالات القصوى - مخلل. لسوء الحظ ، قلة من الناس صادفوا سمك الرنجة المقلية ، وهذا طعام شهي حقيقي. قرأت في مكان ما أن الرنجة هي واحدة من أكثر الأسماك فائدة. ويتميز طعم الرنجة المقلية بالحنان غير العادي والذوق الخفيف. يستعد على الفور. أنصحك بشدة بالذهاب إلى المتجر وشراء الرنجة الطازجة (اختر السمنة) وقليها. وتذكر أن للرنجة خاصية رائعة - عدم وجود رائحة مريبة عند القلي! يمكن تقلى الرنجة الطازجة مع جميع أنواع الإضافات ، وسأعرض وصفتين من المطبخ النرويجي ، كل واحدة منهما تستحق كلمة طيبة.

لتحضير الرنجة المقلية ، ستحتاج إلى:

الوصفة الأولى:

الرنجة - 1 قطعة ؛

زبدة - 20 جم ؛

خردل الحبوب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خردل الحبوب (للتقديم) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملح مع بهارات - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الوصفة الثانية:

الرنجة - 1 قطعة ؛

طماطم - 2 قطعة ؛