شرائح مربى التفاح وصفة بسيطة. كيفية صنع مربى الكرز. مربى الكرز: وصفة لفصل الشتاء. إرشادات خطوة بخطوة لوصفات مربى الشتاء بالتفاح والبرتقال

مربى التفاح لذيذ بمفرده وكحشوة. نعم ، حتى مع تناول قطعة من الشاي فقط ، فإن المربى يطير على الفور.

يعتبر المربى خيارًا رائعًا لمعالجة التفاح المفرط النضج. كقاعدة عامة ، يُهرس التفاح على الفور أو يُسلق إلى شرائح ثم يُفرك من خلال غربال أو من خلال مفرمة لحم. اليوم ، يمكن تنفيذ هذا الإجراء باستخدام الخلاط ، مما يجعل من السهل جدًا العمل على المربى.

حتى الآن ، يمكن جمع الكثير من وصفات الطبخ. يتم طهيها أيضًا مع إضافة اليقطين والكمثرى والبرقوق والكشمش والقرفة. حتى تتمكن من العثور على وصفة لكل ذوق ولون.

الوصفة الكلاسيكية هي أسهل وأسرع طريقة لعمل المربى.

مكونات:

1 كجم من التفاح الناضج.
500 جرام سكر.

عملية الطهي:

قبل أن تبدأ في طهي المربى ، من المهم تحديد كيفية تحويل الكتلة إلى هريس. بما أنك إذا مررت تفاحًا عبر غربال ، فلن يكون من الضروري في البداية قطع منتصفها وتقشيرها ، حيث ستبقى في المنخل.

وإذا كنت تريد استخدام مفرمة لحم أو خلاط ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها وتقطيعها. لأن الأغشية الخشنة ستفسد الصورة العامة لمربى التفاح الرقيق.

سأقول على الفور أنه يجب إضافة السكر حسب الذوق ، لأنك تحتاج إلى البحث عن التفاح الذي ستصنع منه المربى. إذا كان التفاح حامضًا ، فأنت بحاجة إلى المزيد من السكر ؛ وإذا كان التفاح حلوًا ، فأنت بحاجة إلى كمية أقل. بشكل عام ، تحتاج إلى النظر والمحاولة. ووفقًا لـ GOST ، يُضاف السكر على الأقل 50٪ من الكتلة الإجمالية للتفاح.

1. بلدي نظام التفاح إلى شرائح.

2. ضعي الشرائح في قدر. يملأ بالماء ويوضع على الموقد. يجب أن يغطي الماء التفاح تقريبًا.

4. في عملية الطهي ، يجب أن تغلي الشرائح إلى حالة هريس. لكن في بعض الأحيان عندما يكون التفاح كثيفًا جدًا ، تظل بعض الشرائح كاملة. ثم يجب هرس الكتلة بأكملها. يمكن القيام بذلك بثلاث طرق.

تخطي الكتلة من خلال مفرمة اللحم.

طحن الكتلة من خلال غربال.

استخدم الخلاط.

إذا كنت تطحن على منخل ، اترك الكتلة تبرد أولاً.

5. الآن لديك كتلة تفاح نقية يمكنك من خلالها طهي المربى. صب الخليط في قدر واختبار السكر. تُسكب الكمية المناسبة وتُمزج وتوضع على نار بطيئة. طهي لمدة 30 دقيقة ، ولا تنسى تقليب المربى حتى لا يحترق ، ثم يطهى حتى الكثافة المرغوبة.

6. نتحقق من الكثافة على النحو التالي. نقوم بتقطير القليل من المربى على طبق وإذا لم ينتشر القطرة في جميع الاتجاهات ، فيمكنك وضعها بأمان في الجرار وإعداد مربى التفاح لفصل الشتاء.

هذه هي الوصفة الكلاسيكية الكاملة لجعل مربى التفاح شهياً.

مربى تفاح سميك

كما تعلم ، يستخدم الكثير من الناس مربى التفاح كملء للخبز. يعتبر المربى السائل حشوة سيئة للغاية ، لذلك تحتاج إلى طهي وطهي المربى السميك. كيفية القيام بذلك ، اقرأ وصفتنا.

مكونات:

1 كغ من التفاح 1 كوب سكر.

عملية الطهي:

1. افرز التفاح واغسله واقطع الوسط وقشره وقطّع إلى شرائح.

2. قم بلف شرائح التفاح في مفرمة اللحم.

3. ضع الكتلة الناتجة في قدر وضعها على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

4. بدأت الكتلة تتكاثف ، يمكنك إضافة السكر. واستمر في الطهي حتى تحتاج إلى السماكة. سيستغرق ذلك حوالي 30-40 دقيقة.

5. أثناء الطهي ، يجب أن يغمق المربى ويصبح سميكًا جدًا.

6. عندما يتم الوصول إلى الكثافة المرغوبة ، أطفئ الحرارة وانشر المربى في برطمانات معقمة وشد الأغطية. مربى سميك لفصل الشتاء جاهز للاستمتاع.

مربى حسب وصفة قديمة

من أجل طهي المربى وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى القليل من الصبر ووقت طويل. منذ يتم تحضير المربى بعدة طرق.

مكونات.

تفاح 5 كيلو.
سكر 3.5 كجم.

عملية الطهي:

1. سنقوم بفرز التفاح وغسله وترك الماء يستنزف. قشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة بحجم 2-3 سم ، وببساطة ، قطعي التفاح إلى مكعبات.

2. نضع التفاح المفروم في قدر ونضيف السكر ونخلط ونتركه طوال الليل. تذكر ، وفقًا لهذا المبدأ ، قمنا بطهي الطعام. حيث تم تغطية الشرائح أيضًا بالسكر وتركها طوال الليل حتى يبرز العصير من التفاح.

3. في الصباح ستلاحظ ظهور كمية كبيرة من العصير. يمكنك الآن وضع المقلاة على الموقد وغلي المربى المستقبلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. بعد ذلك ، ضع المقلاة جانبًا وانتظر حتى تبرد الكتلة تمامًا.

4. بعد 5-8 ساعات ، ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى واطبخ الكتلة مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. خلال هذا الوقت ، سوف يغلي التفاح إلى الكثافة المطلوبة. وتتحول معظم شرائح التفاح إلى هريس. من المحتمل أن يصل المربى بالفعل في المرحلة 2-3 إلى الاتساق الذي تحتاجه ، ثم يجب ألا تكرر الإجراء عدة مرات. سيكون من الممكن بالفعل وضع المربى وشد الأغطية.

مربى من التفاح والكمثرى

في نهاية الصيف ، لا تنضج التفاح فحسب ، بل تنضج الكمثرى أيضًا ، ولماذا لا تطبخ مربى التفاح مع إضافة الكمثرى. لأنه لذيذ جدا.

مكونات:

تفاح 1 كيلو.
كمثرى 1 كيلو
سكر 500 جرام.

عملية الطهي:

1. نأخذ التفاح والكمثرى. بالنسبة للمربى ، الفواكه مناسبة ، إذا جاز التعبير ، وليس في عرض تقديمي. سحق مع كدمات جوانب أو حتى مفرطة النضج. لكن فقط بدون آثار للتعفن. نقوم بمعالجتها ، أي خاصتي ، ونقطع الأجزاء المشكوك فيها ونقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة. ليس من الضروري تقشير القشرة وقطع الوسط ، منذ ذلك الحين سنمرر كل شيء من خلال غربال.

2. نضعها في مرجل كبير أو مقلاة ذات قاع مزدوج ونضعها على الموقد. يمكنك إضافة القليل من الماء حتى تبدأ عملية المربى بدون ألم وبسرعة.

3. وهكذا التفاح والكمثرى على الموقد ، الماء مغلي ، يبقى التحريك وينضج لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ثمارنا طرية.

4. بمجرد أن تنضج الثمار ، يمكنك إخراج المقلاة من الموقد والانتظار حتى تبرد تمامًا.

يمكن تسريع عملية تبريد الثمار. ضع وعاء الفاكهة في وعاء آخر أو وعاء من الماء البارد. قلّب الفاكهة من وقت لآخر وقم بتغيير الماء عندما يكون دافئًا لتسريع عملية تبريد الفاكهة.

حسنًا ، أو ضع المقلاة جانبًا وانتظر 5-6 ساعات.

بالطبع ، لا يمكنك الانتظار حتى تبرد الكتلة ، ثم العمل ليس بيديك ، ولكن بمساعدة الملعقة.

5. بشكل عام ، عندما يبرد كل شيء جيدًا ، فإننا نأخذ مصفاة أو مصفاة وندفع الثمار عبر المنخل. يجب أن تبقى عظام التقسيم والقشر فقط في المنخل.

من 2 كجم الأولي ، في المتوسط ، يتم الحصول على 1-1.3 كجم من المربى النقي.

6. ضعي الكتلة الناتجة على الموقد ، أضيفي السكر واطهي لمدة 45-50 دقيقة على الأقل. أثناء الطهي ، سيصل المربى إلى الكثافة المطلوبة ويصبح داكنًا قليلاً. قلبي كثيرًا حتى لا تحترق.

7. عندما تصل الكتلة إلى الكثافة التي تحتاجها ، انشرها في برطمانات معقمة وأغلق الجفن.

مربى الكمثرى والتفاح جاهز للاستمتاع.

مربى التفاح مع اليقطين

ولماذا لا تحاول إضافة بعض اليقطين إلى المربى. سيكون اللون أصليًا جدًا. علاوة على ذلك ، في اليقطين ، وكذلك في التفاح ، هناك الكثير من المواد المفيدة.

مكونات:

تفاح 1 كيلو.
يقطين 500-600 جرام.
حامض الستريك 3-5 جرام.
سكر 500-600 جرام.
350-400 ماء.

عملية الطهي:

1. قشر اليقطين من القشر والبذور ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. توضع في قدر وتغطى بالماء وتطهى حتى تنضج.

2. فرز وغسل وقطع التفاح. ضعي في قدر ، غطي بالماء ، واطبخي حتى تنضج الشرائح.

3. تمرير شرائح لينة من اليقطين من خلال غربال. التفاح أيضًا من خلال غربال. كل ذلك مع الماء الذي غلى فيه.

4. تخلط الكتل الناتجة مع السكر وتوضع على الموقد.

5. يطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار.

6. يضاف حامض الستريك ويطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. للكثافة المرغوبة.

7. رتب المربى النهائي في برطمانات وشد الأغطية.

8. مربى التفاح مع إضافة اليقطين جاهز للاستمتاع.

مربى التفاح مع البرقوق

في كثير من الأحيان يغلي المربى مع البرقوق. التي تسير بشكل جيد مع التفاح. هذه طريقة رائعة لمعالجة البرقوق دون إضاعة الوقت في إزالة الحفر من البرقوق.

مكونات:

1 كغم من التفاح.
600 جرام من البرقوق.
600 جرام من السكر.

عملية الطهي:

1. افرز التفاح واغسله واقطعه.

2. نضع في قدر ، صب الماء ، ويطهى حتى يصبح طريا.

3. فرز البرقوق ، وقطع كل على طول العظام (لا يمكن إزالة العظام) وضعها في قدر ، صب الماء ، ويطهى حتى طري.

4. بعد أن تصل الثمرة إلى حالة طرية ، أخرجها من الموقد وطحنها من خلال غربال.

5. اخلطي الكتلة الناتجة وأضيفي السكر واطهي حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. عادة لا يتجاوز وقت الطهي 40 دقيقة.

6. رتب المنتج النهائي في برطمانات وأغلقه بأغطية.

أسرار صنع مربى التفاح

☑ عند طهي المربى ، لا تغطي المقلاة بغطاء. لذلك سوف تتبخر الرطوبة الزائدة أثناء عملية الطهي بسرعة.

☑ مثل جميع المستحضرات الحلوة الأخرى ، فإن المربى سوف يثخن أخيرًا بعد التبريد الكامل. لكن كيف تحدد أنه يكفي بالفعل أن تغلي. يمكنك ببساطة نقل ملعقة من المربى إلى طبق حيث يبرد بسرعة ويظهر كثافته. يمكنك تمرير ملعقة على السطح وإذا اختفى الأثر بسرعة ، يجب غلي المربى أكثر قليلاً ، وإذا اختفى الأثر ببطء ، فهذا يعني أن المربى قد وصل بالفعل إلى كثافة ممتازة.

وضع السكر على الأقل 50٪ من الكتلة الكلية. لذلك إذا وضعت كمية أقل من السكر ، فلن يكون المربى مناسبًا للتخزين طويل المدى.

مواصفات المنتج

مربى التفاح منتج مغذي طبيعي له قوام كثيف يشبه الهلام. لها هدف عالمي. يمكن استخدامه كطبق منفصل ، أو يمكنك تحضير طبقة من المعجنات والصلصات وحتى صنع الحلويات.

تجعل سهولة التحضير من الممكن صنع منتج طبيعي ولذيذ بمفردك حتى بالنسبة للمضيفة الأقل خبرة.

المربى المعطر والصحي الفاتح للشهية من التفاح ميسور التكلفة أيضًا - حتى إذا لم تزرع هذه الفاكهة بنفسك ، فإن تكلفتها ليست عالية. وهذا يعني أن شراء المكونات لوصفة معينة لن يكون له أي تأثير فعليًا على ميزانية الأسرة.

وصفات

هناك الكثير من الخيارات للفراغات - كلها أصلية ولذيذة. دعنا نتعرف على ميزات صنع مربى التفاح في المنزل. فيما يلي الخيارات الأكثر شيوعًا وغير المعقدة.

مربى عادي (وصفة كلاسيكية)

يمكن أن تكون وصفة المربى هذه بمثابة الأساس لجميع الوصفات الأخرى. بناءً عليه ، من خلال إضافة مكونات مختلفة ، يمكنك تحقيق أذواق جديدة ومذهلة.

مكونات:

تفاح -1 كجم
سكر - 700 جم.

تعليمات:

قشر الثمار وانزع القشر والبذور. قطّعي التفاح إلى أرباع ، إذا كانت الثمرة كبيرة جدًا ، ثم قطّعيها إلى قطع أصغر. وعلى العكس من ذلك ، إذا كان حجم التفاح صغيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين.
لجعل الثمار أكثر ليونة ، قم بتليينها في غلاية مزدوجة. في حالة عدم وجود هذا الجهاز في المزرعة ، استخدم حمام مائي. لتحقيق النتيجة المرجوة ، يكفي 15-20 دقيقة.
سحق الثمار على البخار في هريس. يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو آلة طحن عادية لهذا الغرض.
ضعي صلصة التفاح في قدر ثقيل الجدران ، أضيفي السكر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. في المتوسط ، يستغرق المربى 1-1.5 ساعة للحصول على الاتساق المناسب.
يرفع عن الموقد ويبرد. بعد التبريد ، رتب في البرطمانات وقم بلف الأغطية بإحكام.

مربى معطر من أنتونوفكا

تختلف هذه الوصفة عن الوصفة الكلاسيكية حيث يتم أخذ معدل مضاعف من السكر هنا. يرجع ذلك إلى حقيقة أن أنتونوفكا هي واحدة من أكثر أنواع التفاح تعكرًا. يتميز المنتج النهائي بطعم فريد من نوعه حلو الحامض ، ويتضح أنه عبق وسميك - يوجد الكثير من البكتين في أنتونوفكا. تقنية الطهي هي نفسها الموجودة في الوصفة الكلاسيكية.

مربى التفاح بالليمون

هذه الأطعمة الشهية دائمًا ما تكون عطرة جدًا وحلوة. يتم التأكيد بشكل خاص على حلاوته من خلال نوتة الليمون الخفيفة ، والتي لا تقاطع الطعم الرئيسي ، بل تجعلها أكثر حدة.

يمكن لعشاق الشاي استخدام مربى التفاح على الخبز المحمص أو الخبز - الغني والسميك ، وسيكون إضافة رائعة لوجبة الإفطار.

معلومات الوصفة

نوع الطبق: محضرات
طريقة الطهي: الغليان
الجرعات: 2.1 لتر
1 ساعة و 30 دقيقة

مكونات:

تفاح ناضج (مقشر) - 2 كجم
سكر محبب - 1.5 كجم
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

اغسل التفاح جيدًا بالماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ ، ثم قطّع كل منها إلى 4 قطع.

قشر شرائح التفاح الناتجة من القشر والبذور ، وكذلك من اللب الغامق أو التالف.

اغسلي الليمون بفرشاة ، إذا رغبت في ذلك ، قشريها وقطعيها إلى 4-5 أجزاء.

باستخدام مفرمة اللحم ، قم بتحويل التفاح والليمون إلى هريس فواكه ناعم.

انقله إلى قدر عميق ، واخلطه مع السكر.

تخلط جيدا وعلى الفور على النار.

يُطهى المربى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. من المهم جدًا تقليبها بانتظام باستخدام ملعقة خشبية ، إذا لم يتم ذلك ، فسوف يحترق المربى.

انشر المربى المغلي بملعقة كبيرة في برطمانات جاهزة ولفها على الفور بإحكام.

ملاحظة للمالك:

يمكن استخدام التفاح لصنع المربى من أي نوع: أنتونوفكا ، سيمرينكو ، الحشوة البيضاء وما إلى ذلك.
يمكن استبدال الليمون بالليمون أو البرتقال إذا رغبت في ذلك.
إذا لم تقم بإزالة القشرة من الليمون ، فسوف يتحول المربى إلى رائحة أكثر ، ولكن سيكون له مذاق خفيف من المرارة. لتجنب ذلك ، يمكنك إضافة لب الليمون إلى التفاح بشكل منفصل وقليلًا من نكهته بشكل منفصل.

مع القرفة والليمون

تعجبني هذه الوصفة لما تتميز به من بساطة في التحضير ومذاق أصلي غير عادي. في فصل الشتاء ، سيصبح هذا المربى وسيلة لا غنى عنها للوقاية من نزلات البرد. وإذا مرضت ، فإن فيتامين سي الموجود في العلاج سيساعدك على استعادة قدميك بسرعة. الايجابيات:

لون غامق جميل مع لمعان برونزي.
نكهة الكراميل بسبب سكر القصب المستخدم في الوصفة والنكهة الحارة بسبب القرفة والبهارات الأخرى.
حموضة لطيفة من الليمون.

مكونات:

سكر عادي - 1.5 ملعقة كبيرة.
سكر القصب - 0.5 ملعقة كبيرة.
تفاح - 2-2.2 كجم
مسحوق القرفة - 2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
البهارات - 1/4 ملعقة صغيرة
عصير ليمونة
ماء.

مخطط الطهي خطوة بخطوة:

يجب تحضير التفاح بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة الرئيسية: يغسل ، يقشر ، يقطع إلى أرباع.
توضع الثمار في قدر وتغطى بالماء وتغلي لمدة نصف ساعة - حتى تصبح طرية.
أخرج المقلاة من الموقد واجلب الكتلة إلى حالة الهريس باستخدام الخلاط.
ضع الهريس مرة أخرى على النار واتركه حتى يغلي.
أضيفي جميع المكونات المتبقية إلى كتلة التفاح ، واخلطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
عندما يكتسب المربى قوامًا سميكًا مرئيًا ولونًا بنيًا مميزًا ، ارفع المقلاة عن النار وافرد الهريس في البرطمانات المعدة. قم بلف الحاويات بأغطية على الفور. ينصح بالبسترة بعد اللف.

انتبه: لا تنسَ تحريك كتلة التفاح باستمرار - فهذا الإجراء البسيط سيمنع المربى من الالتصاق بأسفل المقلاة.

مربى من ثفل التفاح

إذا كنت تصنع عصيرًا من التفاح ، بعد استخدام الفاكهة ، تبقى بقايا الكيك - ألياف التفاح ، والتي تم إزالة معظم العصير منها. إذا كان هناك الكثير من الكعك المتبقي ، فلا ينبغي التخلص منه ، لكن من الأفضل صنع مربى ممتاز. تبين أن استخدام التفاح خالٍ من النفايات - ومن الناحية الاقتصادية ، ولذيذ ، ومربح. بعد ذلك ، سيصبح هذا المربى أساسًا رائعًا لملء الفطائر - نظرًا لكثافته ، فإنه لا ينتشر.

مكونات:

كعكة - 1 كجم
سكر - 800 جم.

عملية الطهي:

يجب فرك الكعكة من خلال مصفاة في قدر.
يُضاف السكر ويُطهى لمدة نصف ساعة مع تحريك الكتلة باستمرار.
ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. سيؤدي هذا الإجراء إلى حقيقة أن المربى سيكتسب الكثافة اللازمة - سوف تتبخر الرطوبة الزائدة.
أخرجه وانشر المربى على الفور على البنوك. البسترة ضرورية لإزالة جميع الكائنات الحية الدقيقة.

مربى من التفاح بالحليب المكثف

تمنحنا هذه الوصفة الفرصة لتجربة مربى التفاح اللذيذ - بلمسة كريمية وقوام رقيق.

تحذير: أضف السكر إلى هذه الوصفة فقط إذا كنت تستخدم التفاح الحامض. إذا كانت الثمار حلوة ، فلن تكون هناك حاجة إلى السكر - سيكون الحليب المكثف كافيًا. الكثير من الحلاوة لا طائل منه - قلة من الناس يحبون منتج cloying.

مكونات:

ماء - 50 جم
تفاح - 2 كجم
سكر - حسب الرغبة
حليب مكثف - 450 مل.

مخطط الطبخ:

ضعي التفاح المحضر والمقطع إلى أرباع في قدر ، واسكبي الماء وأضيفي (إذا لزم الأمر) السكر واطهيه على نار خفيفة حتى تنضج الثمار.
تبرد كتلة التفاح ، امسحها بالخلاط.
أضف الحليب المكثف إلى كتلة المهروس وضعه على نار بطيئة.
من الضروري الطهي مع التحريك حتى يتكاثف المربى.
رتب المنتج في البنوك ، نشمر.

مربى من التفاح والبرتقال

مربى التفاح مع إضافة البرتقال له لون كهرماني شاحب ساحر ، قوام فاتح للشهية وطعم لطيف مع لمسة من الحمضيات. ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة ربما تكون الأطول والأصعب في التحضير على الإطلاق. لكن إذا كانت لديك خبرة كافية في الطهي ، يمكنك القيام بذلك.

مكونات:

تفاح - 2 كجم
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة.
ماء - 600 مل
مسحوق الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة
القرنفل والبهارات - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
البرتقال - 2 قطعة.
ملح - قرصة.

كيف تفعل:

يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك ليغلي على نار خفيفة.
يضاف التفاح الجاهز والمقطع.
أغلق الوعاء بغطاء واطبخ على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار.
أنت الآن بحاجة إلى مسح الكتلة من خلال غربال ، ودفع الهريس بملعقة خشبية أو دافع. إذا بقيت أي أجزاء خشنة ، فتخلص منها.
انقل المهروس المهروس مرة أخرى إلى القدر.
أضف السكر - أثناء المحاولة ، ركز على ذوقك. يضاف إلى كتلة البهارات المبشورة مع نكهة وقشر البرتقال والملح.
امزج كل شيء ، ثم أخرجه بعد التبريد في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم التالي ، ضعي القدر مع الكتلة المبردة على النار واتركيها لمدة 6 ساعات. من الواضح أن النار يجب أن تكون في حدها الأدنى. قلبي أولًا كل نصف ساعة ، وفي الساعتين المتبقيتين حتى ينضج - كل 15 دقيقة.

انتباه: للتحقق من جاهزية المنتج ، يمكنك وضع القليل من المربى على الصحن ، وتبرد وتوضع في الفريزر. بعد أن تصبح الكتلة باردة تمامًا ، مرر إصبعك عليها: إذا كانت علامة الإصبع مرئية ولم ينتشر المربى ، فهذا يعني أن المنتج جاهز.

رتب المربى في برطمانات ولفها وبسترتها.

مربى من التفاح في الفرن

تتيح لك هذه الوصفة طهي مربى التفاح بقوام كثيف ومذاق غني وممتع.

مكونات:

5 كغم من الفاكهة
700 غرام من السكر الحبيبي
ماء 200 مل.

تعليمات:

مرر التفاح إلى مفرمة اللحم.

ضع الكتلة في مقلاة عازلة للحرارة. يجب ألا تحتوي المقلاة على مقابض بلاستيكية نظرًا لإرسالها إلى الفرن.
أضف السكر إلى الكتلة ، ضع كل شيء في الفرن. درجة الحرارة 200 درجة.
راقب المقلاة: بمجرد أن تلاحظ أن الكتلة تبدأ في الغليان ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 50 درجة.
بعد خفض درجة الحرارة ، اتركي الهريس في الفرن لمدة 3 ساعات.
بعد الوقت المخصص ، أخرج المقلاة من الفرن وانشر الكتلة الجميلة من صبغة حمراء على البرطمانات المعدة.

نحن نطبخ في طباخ متعدد

إذا كان لديك وحدة مطبخ حديثة ومريحة مثل طباخ بطيء ، فيمكنك أيضًا صنع المربى من التفاح الموجود فيه. في هذه الحالة ، يتحول الطهي إلى عملية مريحة - دون الكثير من القلق والإزعاج - لا داعي للحراسة ، والتحريك المستمر ، وسيصبح المنتج لذيذًا ورائعًا.

مكونات:

تفاح - 1 كجم
سكر - 0.5 كجم
نصف ليمونة.

تعليمات:

تحضير التفاح: اغسل ، أزل البذور ، قشر ، في هذه الحالة لا تقطع إلى أرباع ، ولكن إلى شرائح أرق.
انقلي الثمار إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وصبي الماء (ثلث كوب) ، وضعيها في وضع الخبز واتركيها لتليين.
افحص التفاح باستخدام شوكة - إذا كانت الثمار تتفتت بالفعل ، فقم بسحقها باستخدام أداة دفع أو خلاط.
امزج مع السكر ، اعصر عصير الليمون في الكتلة.
ضع الوعاء مع الكتلة في قدر الطهي البطيء ، وحدد وضع الخبز مرة أخرى ، واطبخ المربى لمدة ساعة.
بعد الطهي ، وزعي الكتلة في الجرار.

تنبيه: لا تملأ وعاء الطهي المتعدد حتى أسنانه - اترك مكانًا - وإلا ستهرب الكتلة عند الغليان.

مربى من التفاح واليقطين

مزيج التفاح والقرع أصلي ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، اليقطين ، مثل التفاح ، مفيد للغاية. يحتوي بالإضافة إلى الفيتامينات على الكثير من الألياف التي لها تأثير مفيد على عمل المعدة. لقد فعلنا ذلك بالفعل ، حان الوقت الآن لطهي المربى.

مكونات:

تفاح حامض - 1200 جم
اليقطين - 800 جم (من الأفضل أن تأخذ نسخة من صنف جوزة الطيب ، تتميز هذه القرع بأحلى مذاق وعصير)
سكر - 1 كجم
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة

تعليمات:

تحضير اليقطين والتفاح: اغسل ، قشر ، أزل البذور ، قطعها إلى أعواد صغيرة أو صر على مبشرة خشنة.

ضعي اليقطين في قدر واحد ، ثم غطيه بقليل من الماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. في قدر آخر ، يُطهى التفاح على نار خفيفة في نفس الوقت.
بعد تنعيم الثمار ، اخلطيها في قدر واحد واخلطيها.
يضاف السكر ويطهى الكتلة على نار خفيفة. تأكد من التقليب - لن يكون للمربى المحترق طعم ورائحة لطيفة للغاية.
عندما تتكاثف الكتلة تمامًا ، أضف باقي السكر وأضف الحماس.
عندما يبدأ المربى بالابتعاد عن الجدران ، يكون جاهزًا. رتب المنتج في البنوك وشمر.

انتبه: لا يجب دحرج هذا المربى بإحكام في برطمانات. يمكنك ببساطة تغطية المخطوطات وربطها بالحبال أو الخيوط.

مربى الكمثرى والتفاح

تقدر هذه الوصفة بمذاقها الفريد - يتذكرها الكثيرون منذ الطفولة. بهذه الطريقة ، أعدت جداتنا أيضًا طعامًا شهيًا - لذلك ، يمكننا القول أن هذا الخيار قد تم اختباره بمرور الوقت.

مكونات:

تفاح - 2 كجم
الكمثرى - 1 كجم
سكر - 2 كجم

طريقة طهو:

تحضير الفاكهة: اغسل ، قشر وبذور ، قواطع ، مقطعة إلى قطع.
أولاً ، ضعي التفاح في قدر كبيرة ، وغطيه بكل السكر واتركيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
يُضاف الكمثرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
تُرفع القدر عن النار ويُهرس المزيج بالخلاط.
يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
أخرج المقلاة من الموقد ، انشر المهروس على الفور في البرطمانات. نشمر.

لكي يحصل المربى على الاتساق اللازم والمذاق اللطيف المميز ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من التفاح. مثالي: سيمرينكو ، أنتونوفكا ، حشوة بيضاء ، بوروفينكا ، إلخ.

لا تنسى قبل الشروع في أي من الوصفات ، قم أولاً بإعداد البرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها. من الأفضل استخدام العبوات الزجاجية: يجب أن تكون معقمة ، مجففة ، يجب تحضير أغطية التماس أو أغطية البراغي. يعد التعقيم الجيد والأغطية المحكمة ضمانًا لعدم تلف المحتويات.

اختر بعناية الفواكه للمربى. من الأفضل استخدام التفاح الطازج المزروع في منطقتك. في هذه الحالة ، ستكون الأطعمة الشهية مفيدة حقًا. الخيار الأفضل هو الطهي من التفاح الخاص بك ، لكن هذا غير متاح للجميع. إذا كنت تشتري تفاحًا من متجر ، انتبه إلى الفواكه المحلية القبيحة - فهي ذات نكهة طبيعية ولا تُعالج بالبارافين. غالبًا ما تخطئ الفاكهة الكبيرة المستوردة بهذا.

يمكنك أيضًا الجمع بين التفاح والجزر والمشمش المجفف والمكسرات والخوخ والعديد من المكونات المفيدة والممتعة الأخرى. في الوقت نفسه ، يتم الحصول على طعم المنتج النهائي في كل مرة جديدة. اطبخ ، جرب وفاجئ عائلتك وضيوفك بأذواق جديدة أصلية.

يمكن طهي مربى التفاح بالطريقة المعتادة أو يمكن استخدام المكثفات والنشا والجيلاتين ، وقد تكيف شخص ما لصنعه في طباخ بطيء ، وهو خيار جيد. ويمكنك أيضًا طهي العديد من الأشكال المختلفة من خلال الجمع بين التفاح والتوت والفواكه المختلفة. يذهبون بشكل رائع مع العديد من النكهات.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل

ربما يكون التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا المتاحة لنا على مدار السنة. هناك دائمًا مجموعة متنوعة من الفاكهة على أرفف المتاجر ، فلماذا تفعل ذلك ، تطبخ المربى ، تضيع وقتك؟ يعتقد بعض الناس ذلك. أولئك الذين ليس لديهم حديقتهم الخاصة ، وأولئك الذين لا يفكرون في جودة الطعام. بعد كل شيء ، ليس كل التفاح مفيد.

يتم الحصول على أفضل المربى من محلية الصنع ، وليس "محنك" بالنترات والمواد السامة. مثل هذه التفاحات تنضح برائحة التفاح الحقيقية. ينصح خبراء التغذية بهذه التفاح لتقليل الوزن وتحسين الهضم وتجديد احتياطيات الجسم بالفيتامينات.

نظرًا لاحتواء التفاح على مادة البكتين ، وهي مادة طبيعية لتكثيف القوام ، فلا يمكن إضافة أي شيء آخر إلى المربى. يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً. ويتم دمج التفاح بشكل مثير للدهشة مع الفواكه الأخرى وحتى الخضار ، مثل الجزر. لذلك سيكون هناك الكثير من خيارات المربى لك.

وصفات لعمل المربى من التفاح لفصل الشتاء

لجعل مربىنا جيدًا وسميكًا وغير محترق ، عليك اتباع بعض القواعد:

اختر ثمارًا من نفس النضج ، وتخلص من الثمار غير الناضجة والمفرطة النضج.
يجب غسل التفاح جيدًا وتقطيعه إلى شرائح ، ولا يمكن إزالة القشرة ، فكل شيء متروك لك ، ولكن يجب إزالة البذور.
يمكنك طحن التفاح بطرق مختلفة ، أو فركه على مبشرة ، أو المرور عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك طهي كمية صغيرة من الماء وفركها من خلال غربال ناعم.
بالنسبة للمربى ، فأنت بحاجة إلى وعاء "صحيح" ، حيث تحدث الأكسدة في الألومنيوم أو النحاس وسيتضح أن المنتج غير مفيد تمامًا. في الحاويات المطلية بالمينا ، غالبًا ما يحترق كل شيء ، فمن الخطر استخدام هذه الأطباق. الأنسب سيكون قدرًا معدنيًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.

مربى من التفاح - وصفة كلاسيكية

وصفة دائما ما تظهر. يتم ذلك بسرعة كبيرة ، في المساء يمكنك بالفعل تجربة المربى مع الشاي أو حتى طهي الفطائر.

ستحتاج إلى: المربى:

كيلو تفاح من أي نوع
كيلو سكر

طبخ مربى التفاح:

في هذا الإصدار ، لا يمكن قطع البذور ، ستبقى في الغربال ، لذلك لا تقوم بعملك مرة أخرى.

ضعي التفاح المقطّع إلى شرائح في وعاء الطهي واملأه بالماء بحيث يغطيه قليلاً. ضعه على الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، اتركه يبرد قليلاً ، والماء ، بالطبع ، يحتاج إلى تصريف. ثم امسح كل التفاح من خلال غربال.

صب السكر في الكتلة الناتجة ، قم أولاً بتشغيل متوسط درجة الحرارة ، بعد الغليان ، اضبطه على الحد الأدنى واطهيه ، واقف في مكان قريب مع التحريك بشيء خشبي أو ملعقة أو ملعقة.

ينضج المربى بدرجة كافية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويحدث ذلك أقل أو أكثر اعتمادًا على عصارة التفاح. إذا قمت بتقليبها باستمرار أثناء الطهي ، فستتحول الكتلة إلى لون كراميل متجانس ومتساوي وشفاف. للتأكد من أنه جاهز ، نقوم بتقطير كتلة صغيرة على الصحن ونبدأ في تدويره ، هل تحافظ القطرة على شكلها؟ ثم إلى الأمام ، بواسطة الجرار.

مربى سميك من التفاح

يمكنك طهي المربى من تفاح من أي تناسق ، شخص ما يحبها سائلاً ، شخص ما ، على العكس من ذلك ، سميك بحيث تقف الملعقة. هذا ما سنطبخه الآن.

للقيام بذلك ، خذ:

كيلو تفاح
كوب من السكر

طريقة عمل المربى من التفاح:

تقطيع تفاحي إلى نصفين ، هذه المرة يجب تقطيع العظام. سنطحنها على مبشرة ، يمكنك التمرير في مفرمة اللحم إذا أردت. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى المكان الذي سنطبخ فيه المربى ، فقط لا تحتاج إلى إضافة الماء ، سيكون العصير البارز كافيًا.

نبدأ في تسخين كتلة التفاح تدريجيًا ، دون أن ننسى الاختلاط. عندما تنعم ، تصبح القطع شفافة ، يمكنك طحنها مرة أخرى باستخدام خلاط الغمر. ثم اسكب السكر على الفور واطبخ على أضعف نار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. سيصبح المربى داكنًا ويصبح سميكًا. جاهزة وضعت في البنوك.

مربى التفاح في الفرن

يتضح أيضًا أن هذا المربى سميك وغني. جرب وصفة التغيير.

لذلك سوف تحتاج إلى:

نصف كيلو تفاح
0.7 كيلو سكر
كاس من الماء

طريقة عمل المربى من التفاح:

بالنسبة لهذا المربى ، أقوم دائمًا بتقشير التفاح وحفره ، لذلك يتضح أنه أكثر رقة من حيث المظهر والذوق. ثم قطعت إلى شرائح ، وصب الماء واتركها حتى تنضج. أرميها في مصفاة لتصريف الماء وطحنه في كتلة متجانسة باستخدام خلاط.

من كيلوغرام ونصف من التفاح ، يتم الحصول على حوالي كيلوغرام من هريس. يجب وضعه في قدر يمكن تسخينه في الفرن ، استخدم زجاج مقاوم للحرارة. نخلط المهروس مع السكر ونضعها في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة. نراقبها بعناية ، بمجرد أن تبدأ في الغليان ، نخفض درجة الحرارة إلى 50 ونتركها لمدة ثلاث ساعات.

سيكون للمربى النهائي صبغة حمراء جميلة ، وبعد ذلك سوف تحتاج إلى وضعها في برطمانات ساخنة.

مربى التفاح محلي الصنع

وصفة بسيطة استخدمتها جدتي. لقد قمت بتحسينه قليلاً ، فقط أدوات المطبخ تجعل الحياة أسهل ، فلماذا لا تستخدمها.

للوصفة سوف نحتاج:

كيلو تفاح
0.6 كيلو سكر
كاس من الماء

صنع المربى من التفاح:

نحضر التفاح ونغسله جيدًا ونقشر ونقطع اللب. يمكنك تقطيعه إلى مكعبات ، أو يمكنك تقطيعه إلى بلاستيك رقيق كما تريد. ضع كل القطع على الفور في وعاء نطبخ فيه ، ونسكب الماء هناك ونغطي كل شيء بالسكر. نتركه ليخمر لعدة ساعات حتى يخصص التفاح لدينا أكبر قدر ممكن من العصير ويذوب السكر.

بمجرد أن يحين الوقت وبرز ما يكفي من العصير ، يمكنك وضع التفاح على الموقد ، تكفي ساعة ونصف حتى يغلي جيدًا. وحتى لا نشعر بالقطع على الإطلاق ، نطحن كل شيء بالخلاط ونطهو لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، كل ما تبقى لنا هو نشر المربى النهائي في مرطبانات.

مربى من التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذا المساعد الذي لا غنى عنه في المطبخ ، أصبحت الحياة أكثر متعة ، وكم من الوقت يوفر لنا جهاز الطهي المتعدد ، لأنه لا داعي للحراسة أو التحريك أو الخوف من الهروب أو الاحتراق.

بالنسبة له نأخذ:

كيلو تفاح
نصف كيلو سكر
نصف ليمونة

كيفية طهي المربى من التفاح في طباخ بطيء:

نغسل التفاح تحت الماء الجاري ، ونزيل الجلد والوسط ، ونقطع إلى شرائح رقيقة. نقوم الآن بنقله إلى وعاء متعدد الطهي ، ونسكب ثلث كوب من الماء هناك ونجعله في حالة طرية في وضع الخبز.

نتحقق من الشوكة إذا بدأ التفاح في التفتت ، فنحن نطحنه أو نقطعه بالخلاط ونخلط مع السكر ونعصر عصير نصف ليمونة. الآن يبقى إغلاق الغطاء وباختيار نفس وضع الخبز ، قم بطهي المربى لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، انظر إلى الطباخ البطيء وتحقق من الجاهزية. يوضع المربى في الجرار ساخنًا.

عند العمل مع طباخ بطيء ، كن حذرًا إذا قمت بملء الوعاء حتى أسنانه ، عند الغليان ، سوف يهرب المربى.

مربى من التفاح واليقطين

إذا لم تكن قد جربتها بعد ، فافعلها الآن. الطيبة لذيذة بقدر ما هي صحية. اليقطين ليس فقط غني بالفيتامينات ، فهو غني بالألياف التي لها تأثير مفيد على الهضم.

لتحضير الوصفة ، سنحتاج:

كيلو مئتي تفاح أفضل حامض
0.8 كيلو لب اليقطين
كيلو سكر
ملعقة كبيرة قشر برتقال

كيف سنطبخ:

أنا آخذ اليقطين لمربى من أصناف جوزة الطيب ، إنه حلو ، كثير العصير وجميل. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نفعل نفس الشيء مع التفاح.

في مرجل منفصل ، املأ القرع بالماء ، بكمية صغيرة جدًا ، لإطفاءه قليلاً وجعله طريًا. في قدر منفصل ، نفعل الشيء نفسه مع قطع التفاح ونطبخها حتى تصبح طرية. ثم نطحن كل شيء بخلاط ونجمع بين كتلة التفاح واليقطين.

ننشر الكتلة في الحاوية حيث سنطبخها ، نصب نصف السكر هناك ونبدأ عملية الطهي. نقوم بذلك على أضعف نار ونقلب باستمرار ، وإلا فإن كل شيء سيحترق ويفسد.

عندما يثخن المربى جيدًا ، اسكب باقي السكر وقشر البرتقال. يمكن جعل هذا المربى سميكًا جدًا عندما يبدأ في التقشر عن الجدران. ثم نضعها في برطمانات ونغطيها برق ، وليس من الضروري لفها.

مربى من التفاح والكمثرى

وصفة مفضلة جدًا لنا جميعًا منذ الحضانة. الآن الأطفال الكبار يستمتعون به.

سنحتاج:

بضعة كيلوغرامات من التفاح
كيلو كمثرى
كيلو سكر

كيف تطبخ:

يجب غسل جميع الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

نسكب التفاح بالسكر ، ونملأ القاعدة كلها مرة واحدة وابدأ في الطهي حتى تصبح طرية ، تكفي حوالي 20 دقيقة لذلك ، ثم نرسل قطع الكمثرى هناك ، ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى ، ونارنا ضعيفة. بعد ذلك ، بمساعدة الخلاط ، نقطع جميع القطع التي لم تغلي حتى تصبح طرية ونطهى حتى تصبح طرية ، وهذه 10 دقائق أخرى ، ونضع المربى في برطمانات وفلين بأغطية.

مربى من التفاح ، وصفة الفيديو

سوف تكتمل حفلة الشاي المريحة بمربى التفاح الطري. يمكنك أن تجعلها بنفسك في المنزل دون أي جهد. تُصنع الحلاوة الرقيقة بعدة طرق ، بالإضافة إلى استخدام أنواع مختلفة من أدوات المطبخ. فيما يلي وصفات شائعة ، لا تستغرق وقتًا طويلاً ، وأي منها متروك لك.

وصفة مربى التفاح الكلاسيكية

هناك نسختان من الوصفة الكلاسيكية لكيفية صنع مربى التفاح. للوصفة الأولى لحلويات التفاح ، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام من الفاكهة المقشرة بالفعل (بدون قشر ولب). يساعد 800 جرام من السكر في تحويل التفاح إلى مربى. يجب عليك أيضًا تخزين 150 جرامًا من الماء المغلي المبرد.

لنبدأ في صنع المربى:

تعتمد كثافة المربى على مدة غليان عصير التفاح. كلما طهيت لفترة أطول ، زاد سمكها.

تتطلب الطريقة الثانية كيلوغرامين من التفاح الحلو والحامض وحوالي 1.2 كيلوجرام من السكر:

مربى التفاح في طباخ بطيء

أين المضيفة الحديثة بدون أدوات المطبخ الحديثة الآن؟ بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في توفير الوقت ، فيما يلي وصفة لمربى التفاح في طباخ بطيء ، والتي تتطلب 1.2 كجم وكوبين من السكر. لإضافة نكهة الحمضيات الرقيقة ، تحتاج إلى قشر حبة ليمون وعود قرفة.

مربى الطهي:

يساهم عصير الليمون في تناغم المذاق الحلو والحامض في مربى التفاح.

مربى التفاح في الفرن

يمكن أيضًا طهي مربى التفاح في المنزل في الفرن. لمثل هذه الأطعمة الشهية البسيطة ، ستحتاج إلى اختيار كيلوغرام من التفاح من الأصناف الحلوة والحامضة من الفروع. لعمل مربى ، يجب أن تقيس 800 جرام من السكر. ستخفف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك طبق التخمر. أخيرًا ، ستجلب نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بعض النكهة الشرقية. لتجنب الاحتراق ، لن يتدخل نصف كوب من الماء المغلي المبرد.

مربى الطبخ في الفرن:

يمكن دمج مربى التفاح مع فواكه الحديقة الأخرى: اليقطين والكمثرى والجزر. سيجلب البرتقال والليمون طعمًا غير عادي لمثل هذه الأطعمة الشهية. جرب المكونات ، ولكن تأكد من اتباع الخطوات الواردة في الوصفة.

يعتبر التفاح ضيفًا متكررًا على طاولتنا ، خاصة في أواخر الصيف وأوائل الخريف. أعتقد أن كل ربة منزل تسأل نفسها عن كيفية تحضيرها لفصل الشتاء. من الأفضل استخدام التفاح الطازج ، ولكن لا يتم تخزين جميع الأصناف جيدًا ، وغالبًا ما لا توجد مساحة كافية في شقق المدينة لتخزين الفاكهة ، وسعر التفاح في الشتاء غير مشجع.

اذا مالعمل؟ التخلي عن الفطائر المحشوة بالتفاح ، وفطائر التفاح اللذيذة ، والحلويات ، والكومبوت؟

بأي حال من الأحوال!

مربى من التفاح "حشوة بيضاء"

مكونات:

1 كغم من التفاح "الحشوة البيضاء" ؛
750 جرام سكر.

طبخ:

أولاً ، خذ 1 كجم من التفاح الأبيض واشطفه بالماء الجاري. بعد ذلك ، قشر الثمرة من القشر والوسط. مقطعة إلى قطع صغيرة (أقوم بتقطيعها إلى مكعبات ، يمكنك القيام بذلك كما يحلو لك). ثم يرش كل شيء بالسكر ويترك لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم يوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق: يغلي ويوضع جانبا لمدة 6 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يجب تكرار الإجراء. ونفعل هذا ثلاث مرات كل ست ساعات. في المرة الثالثة ، عندما تغلي لمدة 10 دقائق ، قلّب باستمرار حتى لا يحترق المربى ، حيث سيصبح سميكًا بدرجة كافية. رتب في برطمانات جافة ولفها. بعد التبريد الكامل ، ضع المخزن أو القبو. أو لمجرد مكان بارد في منزلك. تبين أن المربى من تفاح من مجموعة الصب الأبيض يكون لذيذًا جدًا ولونًا جميلًا.

مربى من أنتونوفكا

وماذا عن صنع حلوى تفاح رائعة من أكثر الأنواع شعبية - أنتونوفكا؟ صدقني ، لن تندم إذا اخترت هذه الوصفة. إنه بسيط ، على الرغم من أن عملية الطهي ستكون طويلة. دعنا نتعرف الآن على كيفية صنع مربى العنبر من أنتونوفكا.

مكونات:

2 كجم من تفاح أنتونوفكا ؛
3.5 كجم من السكر المحبب (ولماذا تتفاجأ ، عادة ما تكون أنتونوفكا حامضة) ؛
1 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طبخ:

اغسل التفاح المعد للمربى ، اقطع القشر ، اقطع الثمار نفسها إلى قطع ، اسكب عصير الليمون فوقها ، أضف الماء واتركها تنضج حتى تنضج. يُنصح بطهيها حتى ترى "عصيدة" الفاكهة بدلاً من قطعة من التفاح بالماء. بعد ذلك ، يمكنك إزالة المقلاة بهذه الكتلة من الحرارة ، والعمل عليها قليلاً بخلاط الغمر (لجعلها متجانسة) وإضافة السكر الآن. ثم ، كالعادة - اطبخ المربى مع التحريك على نار خفيفة. قم بلفها في برطمانات معقمة فقط بعد سماكة ملحوظة.

مربى التفاح في الفرن

مكونات:

1.5 كيلوغرام من التفاح
700 غرام من السكر
1 كوب ماء.

طبخ:

في هذه الوصفة ، الاختلاف عن الباقي هو أنك ستضيف السكر بناءً على كمية الهريس وليس التفاح. لذلك ، اغسل التفاح وقشره وقم بتقطيع كل تفاحة إلى 5-6 قطع. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. طحن الفاكهة من خلال غربال ووضع الهريس الناتج في مقلاة من الألومنيوم. - يرش بالسكر: 700 جرام لكل 1 كيلو من عصير التفاح. اخلطي كل شيء ، غطي بغطاء وضعيه في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يغلي. ثم خففي درجة الحرارة إلى 70 درجة واطهيها لمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتحول لون المربى إلى اللون الأحمر ، إذا كان كذلك ، فهذا يعني أن مربى التفاح جاهز. ثم أخرجه واسكبه في البرطمانات ولفه. من المهم جدًا لف المربى وهو لا يزال ساخنًا ، لأنه بعد ذلك سيصبح سميكًا ولن يكون من المناسب وضعه في البرطمانات. يمكنك تخزينه في أي مكان بارد.

مربى من التفاح "يأتي من الطفولة"

مكونات:

1 كيلوغرام من التفاح الناضج
600 غرام من السكر
1 كوب ماء.

طبخ:

اغسل التفاح جيدًا وقشره ولبه. تقطع إلى قطع صغيرة ، يمكنك مكعبات أو شرائح ، إضافة 600 جرام من السكر وسكب 250 مل من الماء. اترك المربى المستقبلي في القدر لمدة 6 ساعات حتى تطلق الفاكهة العصير. بعد الوقت المحدد ، ضعي القدر على النار واطهي لمدة 1.5 ساعة مع التحريك باستمرار. سيغلي التفاح تقريبًا ، ستفهم أن المربى جاهز عندما يلتصق بجوانب الحاوية. استخدم محضر الطعام أو الخلاط اليدوي لهرس مربى البرتقال. بعد هذا الإجراء ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في برطمانات جافة ونظيفة ، ويُلف. اقلب برطمانات المربى ولفها ببطانية. في هذا الشكل ، دعه يقف حتى اليوم التالي. ثم ينقل إلى مكان بارد في المنزل أو في القبو. هذه في الواقع وصفة كلاسيكية لمربى التفاح.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم

مكونات:

1 كغم من التفاح
600 غرام من السكر
100 مل من ماء الشرب.

طبخ:

يجب فرز التفاح بعناية. يمكن استخدام الفاكهة الناضجة فقط التي لا تظهر عليها علامات التلف لصنع المربى. اشطف التفاح المحدد جيدًا بالماء الجاري المثلج. من كل فاكهة ، من الضروري إزالة القشرة بطبقة رقيقة وأنيقة. قسّم الفاكهة المقشرة إلى قسمين متساويين ، ونظف قلب التفاح.

تقطع كل فاكهة إلى شرائح صغيرة وتوضع في وعاء من المينا ، وتُملأ بماء الشرب. ضعي الحاوية على نار صغيرة واطهيها لمدة عشرين دقيقة تحت الغطاء. قد يزداد وقت الطهي أو ينقص اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التفاح. على أي حال ، يمكن اعتبار المنتج جاهزًا إذا تم غلي التفاح طريًا. بمجرد أن تصل الثمار إلى القوام المطلوب ، يجب السماح لها بالتبريد ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم وهي لا تزال دافئة. انقل التفاح المفروم إلى مقلاة أخرى مطلية بالمينا أو وعاء عميق. أضف السكر إليهم ، وقم بتوصيل كل شيء معًا بنشاط ووضعه على الموقد. أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب كتلة التفاح باستمرار ومراقبتها بعناية حتى لا يحترق المربى بأي حال من الأحوال ، لأن ذلك سيؤثر بشكل كبير ليس فقط على لون ورائحة الحلوى ، ولكن أيضًا يفسد بشكل كبير طعم المنتج .

مباشرة بعد غليان المربى المستقبلي ، يجب أن تكون النار أصغر حتى يستمر الطهي لمدة 45 دقيقة. ركز على السماكة الكبيرة كمؤشر على الاستعداد. قم بتبريد المربى الجاهز قليلًا ، ثم اسكبه في عبوات معدة مسبقًا ومعقمة ، واحفظه بالطريقة التقليدية.

مربى التفاح في طباخ بطيء

مكونات:

1 كيلوغرام من التفاح
2 كوب سكر
نصف ليمونة؛

طبخ:

اغسل التفاح والقشر واللب. لا تتخلص من القشر ، سيكون مفيدًا لصنع مغلي. ضع الفاكهة المقطعة في وعاء متعدد الطهي وأضف 1/3 كوب من الماء. فتيات الأعزاء ، لا تملئي الوعاء إلى الأعلى ، بل نصفه فقط ، وإلا فقد يغلي المربى. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. وعلى الموقد في قدر ، اطوي القشر واسكب الماء المتبقي ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة. ثم توتر وسوف تحصل على ديكوتيون. خلال هذا الوقت ، يصبح التفاح في قدر الطهي البطيء طريًا ويهرس في حالة هريس. بعد ذلك ، اسكب كوبين من السكر ، واسكب عصير نصف ليمونة ، واخلطه واتركه يطهى في وضع "الخبز" لمدة 65 دقيقة أخرى. قم بالطهي تحت الغطاء ، بمجرد أن تلاحظ الوصول إلى الكثافة المرغوبة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء. ضع المربى في برطمان معقم ، وشد الغطاء ولفه حتى يبرد تمامًا. يخزن في حجرة مؤن عادية ، تستحق سنة أو أكثر. كما ترون ، مربى التفاح في طباخ بطيء وصفة جيدة ، لأنه متى يجب أن تجتذب مساعد مطبخ ، إن لم يكن خلال موسم الاستعدادات لفصل الشتاء؟

مربى التفاح على إكسيليتول

يمكن التوصية بالوصفة لمرضى السكر وغيرهم من الأشخاص الذين لا يرغبون في إضافة كمية كبيرة من السكر إلى قطع التفاح. أنصحك أيضًا بتناول تفاح حلو جدًا. هناك أصناف طعمها مثل العسل. ابحث عنها لصنع مربى على إكسيليتول. يرجى ملاحظة: يجب إضافة المحليات أقل بكثير من السكر المحبب.

مكونات:

1.2 كجم من التفاح
نصف كوب من الماء
110 جرام من إكسيليتول.

طبخ:

اغسل التفاح وقطّع القشرة إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. ثم نقطع الثمار المقشرة إلى قطع ، ونزيل اللب والبذور ، ونضعها في مقلاة مقاومة للحرارة ذات قاع سميك ، ثم نسكب نصف كوب من الماء وتترك الثمار على نار هادئة حتى تصبح طرية. تُطحن شرائح التفاح التي أصبحت طرية جدًا باستخدام الخلاط ، ويُضاف إكسيليتول ، ويُمزج ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. حاول تقليب المربى المستقبلي كثيرًا ، وعندما يصبح سميكًا ، أغلقه في مرطبانات معقمة ولفه.

مكونات:

1 كيلوغرام من التفاح
800 غرام من السكر
1 كوب من ماء الشرب
قرفة 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

اغسل التفاح وقشره من القشرة واللب ، مقطعة إلى شرائح. في وعاء منفصل ، قم بإذابة كوب واحد من السكر في كوب واحد من الماء. عندما يذوب السكر ، اسكبي شرائح التفاح في الشراب وضعيها على نار صغيرة مع إضافة باقي السكر تدريجيًا. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. ثم يرفع عن النار ويبرد تماما. بعد أن يبرد تمامًا ، ضعيه على النار وأضيفي القرفة. يُغلى المزيج ويُطهى على نفس الحرارة المنخفضة حتى يصبح المربى جاهزًا. يجب أن يكون سميكًا وموحدًا تقريبًا. سأخبرك الآن ، إنه وقت طويل. لتسريع العملية ، يمكن سحق المربى بخلاطات يدوية وغليها بعد ذلك لمدة 15-20 دقيقة. لا تنس تقليب المنتج أثناء الطهي. ارفعه عن النار وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا. املأ البرطمانات وأغلق الأغطية. ينصح بالتخزين في مكان بارد.

مربى من الكمثرى والتفاح

مكونات:

تفاح 2 كجم ؛
الكمثرى 1 كجم ؛
سكر 2 كجم.

طبخ:

كالمعتاد قبل الطهي ، اغسل التفاح والكمثرى تحت الماء الجاري البارد. قم بإزالة القشرة واللب من الفاكهة. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ، ويُسكب نصف كوب من الماء ويوضع على نار صغيرة. أثناء التقليب ، انظر - عندما يصبح التفاح طريًا ، أضف السكر إليه على الفور واطبخ على نفس النار لمدة 15-20 دقيقة. أضف الكمثرى إلى المربى ، وابشرها أولاً على مبشرة خشنة. واطهيه حتى ينضج تمامًا لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع التقليب المستمر لسماكة المربى أمام عينيك. ثم اسكبيها في برطمانات جافة ومعقمة ولفيها وضعيها في الثلاجة. يمكنك لفها ببطانية دافئة ليوم واحد. يخزن في مكان بارد. مربى التفاح والكمثرى جميل جدا ، طري ولذيذ.

مربى من التفاح والمشمش

فرصة رائعة هي الجمع بين المشمش والتفاح في جرة واحدة. نعم ، ليس شيئًا غير واضح للطهي هناك ، ولكن لطهي المربى الحقيقي. سميكة ولذيذة جدا. أنا استخدمه كملء فطيرة.

مكونات:

3 كغم من المشمش
1 كغم من التفاح
2 كغم سكر.

طبخ:

اغسل التفاح (المقشر) والمشمش ، قم بإزالة النوى من المشمش ، ثم اغليها بشكل منفصل مع القليل من الماء حتى تصبح طرية. بارد ، امسح من خلال غربال. اخلطي معجون الفاكهة مع السكر واتركيها تغلي حتى السماكة المرغوبة. تصب في برطمانات معقمة وتغلق بإحكام. سيؤثر الغليان الطويل جدًا على لون المربى ، لذلك من الأفضل طهيه على أجزاء صغيرة لمدة 40-50 دقيقة. تظهر الكثافة الحقيقية في هذا الفراغ أثناء التخزين.

مربى من التفاح والكوسا لفصل الشتاء

لا تخافوا من الاسم ، فهذا تحضير لذيذ جدا ورائحة سيساعدك على توفير المال. خاصة إذا كان عليك شراء تفاح ليس رخيصًا. لكن الكوسة في ذروة الصيف ، كقاعدة عامة ، تُباع بسعر رخيص جدًا ، لذا احسب بنفسك نوع المدخرات التي تحصل عليها - مقابل كل كيلوغرام من التفاح ، نأخذ 3 كيلوغرامات من الكوسة و 2 ليمون.

مكونات:

3 كجم من الكوسة
1 كغم من التفاح
2 ليمون كبير
4 كجم من السكر المحبب ؛
القليل من قشر الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

طبخ:

اغسل التفاح والكوسا وقشرهما وقطعا إلى مكعبات صغيرة. يرش السكر ويترك لمدة نصف يوم حتى يظهر العصير. ثم يقلب ويبدأ الطهي على نار متوسطة. عندما تغلي الكتلة ، خففي الحرارة ، واطهيها حتى تنضج القطع. ثم يُرفع عن النار لفترة قصيرة ، ويُطحن بالخلاط مع لب الليمون المقشر ويُطهى أكثر حتى يصبح سميكًا. من المثير للاهتمام مشاهدة كيف تتحول الكوسة المسلوقة إلى مربى عطري. بالطبع بنكهة التفاح. ولكن إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الحمضيات ، فإن القليل من قشر الليمون قبل تنافر مربى البرتقال سيفي بالغرض.

في الختام ، أستطيع أن أقول إن هذا ليس سوى جزء صغير من وصفات المربى التي يمكنك استخدامها. أتمنى أن تكونوا جميعا قد استمتعت بهم سأكون ممتنًا إذا شارك أي منكم ، أيها القراء الأعزاء ، وصفات مربى التفاح المميزة الخاصة بك لفصل الشتاء.