الكرمل الكسترد. كريمة كعكة الكراميل وغيرها من الحلويات المصنوعة بالكراميل

كريم الكراميل هو هبة من السماء للحلوانيين المبتدئين. بعد أن أتقنت جميع الفروق الدقيقة المرتبطة بإعدادها، ستتمكن من تحويل الكعك والمعجنات والمعجنات الأخرى إلى تحفة حقيقية لفن الطهي. يمكن استخدام كتلة الكراميل كطبقة بين الكعك، كما يمكن استخدامها بسهولة لإنشاء زخرفة مذهلة للكعكة أو المعجنات. يشتهر هذا الكريم بجدارة بروعته ونعومته وحنانه وظله البيج الجميل.

وصفة لتحضير كريم الكراميل الكريمي للكعكة

أدوات المطبخ:عدة أوعية بأحجام وأعماق مختلفة وأدوات قياس أو خلاط أو خلاط.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

وصفة بالفيديو لكريمة الكراميل

شاهدي الفيديو أدناه وستتعلمين طريقة تحضير كريم الكراميل الذي يتميز بطراوة غير مسبوقة وطعم لذيذ، مثالي لحشو وتزيين المعجنات والكعك.

• يجب ترك الزبدة في مكان دافئ لعدة ساعات قبل الطهي حتى تنضج بشكل صحيح ويمكن خفقها بسرعة وسهولة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
• استخدم الكريمة الباردة فقط، لأنه في هذه الحالة يكون من الأسهل خفقها في الرغوة.
• يمكنك تعديل كمية الكريمة في الوصفة بنفسك. تذكر أنه كلما زادت كمية الكريمة، أصبحت كتلة الكراميل أكثر رقةً وقوامًا. ومع ذلك، لا تبالغي في الخفق، وإلا ستتحول الكريمة إلى زبدة.
• امزج المكونات حصريًا باستخدام الخلاط أو الخلاط المضبوط على طاقة عالية.

وصفة لصنع كريمة الشوكولاتة والكراميل للكعكة

وقت الطبخ:ما مجموعه حوالي 2:10، وبمشاركتك - 7-10 دقائق.
عدد الحصص:واحد.
أدوات المطبخ:عدة أوعية بأحجام وأعماق مختلفة، مبشرة ذات أسنان كبيرة، قدر صغير أو قدر صغير ذو قاع سميك، ملعقة مطاطية، خلاط أو خلاط.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. قم بطحن 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة باستخدام مبشرة معدنية ذات أسنان كبيرة.
   
   
2. يُسكب 200 مل من الكريمة في قدر صغير ويُوضع على نار متوسطة.
   
   
3. بمجرد أن تبدأ الكريمة في الغليان، ارفعيها عن النار وأضيفي إليها الشوكولاتة المفرومة.
   

   لا تحركي الخليط تحت أي ظرف من الظروف، اتركي رقائق الشوكولاتة حتى تذوب. سيستغرق هذا 2-3 دقائق.

   
   
   
4. حرك خليط الشوكولاتة باستخدام ملعقة مطاطية، ولا توقف العملية إلا عندما تذوب جميع المكونات تمامًا.
   
   
5. نترك خليط الشوكولاتة جانبًا لمدة ساعتين، ونتركه حتى يبرد تمامًا.
   
   
6. ضعي 250 جرام من الزبدة الناعمة في وعاء عميق واضربيها جيدًا بالخلاط.
   
   
7. أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المغلي إلى وعاء الزبدة المخفوقة، واخفقي الخليط جيدًا في كل مرة حتى يمتزج كل الحليب المكثف.
   
   
8. تخفق كريمة الشوكولاتة المبردة بالخلاط.
   
   
9. وننقلها إلى كريمة الزبدة.
   
   
10. تغلب جيدًا على الكتلة الناتجة مرة أخرى حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
    
    

وصفة بالفيديو لكريمة الشوكولاتة والكراميل

تحقق من الفيديو أدناه. وبعد مشاهدته، يمكنك التعرف على كيفية تحضير كريم الكراميل المثالي المناسب لأي كعكة.

• يجب أن تكون الزبدة والحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة.
• يمكن استبدال الشوكولاتة الداكنة بأمان بالشوكولاتة البيضاء - وهذا سيجعل كتلة الكراميل أخف وزناً مع رائحة وطعم الشوكولاتة المميز.

وصفة الكاسترد كريم الكراميل للكعكة

وقت الطبخ:في المجموع حوالي 2:30-3:00، وبمشاركتك - 30-40 دقيقة.
عدد الحصص:واحد.
أدوات المطبخ:قدران أو مقاليان بقاع سميك، أوعية بأحجام وأعماق مختلفة، وأدوات قياس، وملعقة خشبية طويلة، وخلاط أو خلاط، ومخفقة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

دعونا نجهز الكراميل

دعونا نجهز قاعدة الكسترد

1. يُسكب 650 مل من الحليب في قدر ويُشعل النار ويُسخن السائل حتى يسخن. نحن لا نغلي!
   
   
2. اكسري 3 بيضات في وعاء صغير وأضيفي 150 جرام من السكر هناك.
   
   
3. يخفق الخليط الناتج جيدًا بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.
   
   
4. أضف 90 جرام من نشا الذرة في أجزاء صغيرة إلى خليط البيض في وعاء وحرك المحتويات في كل مرة حتى تختفي جميع الكتل.
   
   
5. عندما يصبح الخليط صعب العجن، اسكبي 100 مل من الحليب في الوعاء.
   
   
6. نبدأ في خلط الكتلة مرة أخرى بالمضرب، ثم نستخدم الخلاط للحصول على المادة الأكثر تجانساً.
   
   
7. يُسكب 300 مل من الحليب الساخن المُسخن مسبقًا في خليط البيض الناتج في تيار رفيع، مع تحريك المشروب بشكل نشط بالمضرب حتى لا يتخثر البيض.
   
   
8. الآن اسكب خليط حليب البيض الناتج في تيار رفيع في المقلاة مع الحليب الساخن المتبقي، مع تحريك الخليط بشكل مكثف أيضًا.
   
   
9. ضعي المقلاة على نار خفيفة، مع التحريك المستمر للخليط بالمضرب، واطهيه حتى يتكاثف وتظهر الفقاعات.
   
   

دعونا نجهز الكريم

وصفة بالفيديو لكريمة الكراميل

يغطي الفيديو بالتفصيل عملية تحضير الكاسترد بالكامل، والذي سيكون بمثابة أفضل طبقة للكعكة، خاصة لكعكة "نابليون" المفضلة لدى الجميع.

وصفات كعكة الموصى بها لكريم الكراميل

• جرب أيضًا المذاق الفريد الذي يسعد كل محبي الحلويات تقريبًا. يعد تحضير هذا المنتج بسيطًا للغاية وخاليًا من المتاعب - وهذه طريقة جيدة للمبتدئين لممارسة الطهي.
• لا تفوت هذه الوصفة اللذيذة والجذابة اللذيذة. يمكن لأي شخص التعامل مع تحضير هذا الخبز، حتى أولئك الذين يعتبرون العملية عن طريق الخطأ إنجازًا حقيقيًا.
• من المستحيل طهيها بدون كريم الكراميل الذي تحدثنا عنه اليوم. استفد من هذه الفرصة الرائعة لإرضاء جميع محبي المكسرات والشوكولاتة بمخبوزات لذيذة بشكل مذهل.

شهية طيبة للجميع!أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام بالنسبة لك وأنك تمكنت من الاستمتاع بالطعم الرائع لكريم الكراميل! يرجى مشاركة معلوماتك إذا كنت تستخدم أي مكونات أخرى عند تحضير الحشوة. أخبرينا ما نوع المجوهرات التي تصنعينها منه؟ شارك وصفات الخبز التي يناسبها هذا الكريم بالذات. شكرا لكم مقدما وأتمنى لكم النجاح!

وصفات لصنع الكريمة وزينة الحلويات الأخرى

كريم الكراميل

لكعكة واحدة متوسطة الحجم

30 دقيقة

350 سعرة حرارية

5 /5 (2 )

دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لإعداد هذا الكريم بدرجات متفاوتة من التعقيد، ويمكنك اختيار الخيار الذي تفضله.

كريمة الكراميل بالكاسترد

لكي لا تشعر بالارتباك بشأن كيفية تحضير كريم الكسترد والكراميل وفقًا لهذه الوصفة، غالبًا ما تقارن نتيجتك بالصورة، وستنجح بالتأكيد. أولاً سنقوم بتحضير الكراميل نفسه له، ومن ثم ننتقل مباشرة إلى الكريمة.

أدوات المطبخ:قدران، مخفقة، خلاط، طبق.

مكونات

عملية الطبخ

المرحلة الأولى: 150 جرام سكر، كريمة.

المرحلة الثانية: 70 جرام سكر، نشاء، بيض، حليب.

المرحلة الثالثة:زبدة، كريمة كراميل.

وصفة فيديو

على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية، إلا أنها لا تزال واسعة النطاق، لذا لكي لا تتشوش في التسلسل، شاهد هذا الفيديو. تشرح الفتاة كل شيء بتفصيل كبير، لذلك سيكون من السهل عليك فهمه.

وصفة كريمة الكسترد والكراميل لكعكة الإكلاير ونابليون والكاسترد الإسفنجية

وصفة #كريم_الكاسترد المطبخ الإيجابي كريم الكاسترد بالكراميل #كريم_الكراميل. للكاسترد بالكراميل:
500 مل حليب
70 جرام سكر
60 جرام نشا الذرة
2 قطعة. بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
120 جرام قشطة 33%
150 جرام سكر
150 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
وصفة كعك كارباتكا:
https://www.youtube.com/watch?v=aguZgtL2Smo
https://www.youtube.com/watch?v=1dWYdZ8h_OU
*****مكونات طريقة عمل الكراميل:
500 مل حليب
70 جرام سكر
60 جرام من نشا الذرة
2 قطعة. بيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
120 جرام كريمة الخفق
150 جرام سكر
150 جرام زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
*************************************************************************
اطبخ معي على قناة #LudaEasyCook! حسنًا ، بسيط جدًا ولذيذ وجميل!
وصفات #الكريمة للكعك والمعجنات:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#الخبز بدون فرن:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#المطبخ الإيجابي

https://i.ytimg.com/vi/i_P4kjCTtRk/sddefault.jpg

https://youtu.be/i_P4kjCTtRk

2016-12-22T08:00:02.000Z

كريم الكراميل الكريمي للكعكة

• وقت الطبخ: 10 دقائق.
• عدد الحصص:لكعكة متوسطة واحدة.
• أدوات المطبخ: خلاط، صحن.

مكونات

عملية الطبخ

وصفة بالفيديو لتحضير كريمة الكراميل

شاهدي الفيديو لتتعرفي على طريقة تحضير هذه النسخة السريعة من كريم الكراميل وكيفية خفق الكريمة حتى تعمل.

كريمة الزبدة بالكراميل الدرس 26

وصفة الكريمة وصوص الكراميل سهلة التحضير. يستخدم ككريم للكب كيك والمافن والكعك والمعجنات وكعك العسل والكراميل الإسفنجي.
مكونات:
كريمة من 30% دهون – 500 جرام
صلصة الكراميل – 250 جم

وصفة صلصة الكراميل https://www.youtube.com/watch?v=h4Kjfn_OfcY&t=76s

https://goo.gl/0uMGEq حامل الكيك الدوار
https://goo.gl/xgvnsH طبق الخبز
https://goo.gl/HncSZN كيس معجنات سيليكون
https://goo.gl/aNCNE7 فوهات المعجنات للكريمة
https://goo.gl/ZFHx5r ملعقة المعجنات

معلومات مفيدة:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vjMzVAQy9U8-3U-DjRd1Lk
سنطبخ وفقًا لوصفات من مختلف دول العالم.

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tmIv_wuQMzYclOYHrFEPEu كعك ومعجنات وحلويات

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tQR-SreA20kX3VA_0eoq8y
دروس الطبخ

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tcRBd2IQpfYXl8BChDAJit
تصميم المناظر الطبيعية والداخلية

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vSeqyfGENFnRbghB2V7XF9
حلويات شرقية

مرحبًا.
اسمي ناتاليا.
وأنا سعيد جدًا برؤيتك على قناتي على اليوتيوب !!!
مهنتي فنانة.
أحب منزلي وحديقتي كثيرًا وأحب الطبخ أيضًا! هذه هوايتي. أنا دائما أطبخ بسرور كبير، بمزاج جيد وحماس!!! أنا أطبخ ما يريده قلبي. لكن الأطباق في الأساس ليست معقدة للغاية، فهي مصنوعة من مكونات بسيطة وغير مكلفة ويمكن الوصول إليها.
الغرض من مدونتي هو إظهار أن الطبخ ليس حياة يومية مملة ورمادية، ولكنه دائمًا عطلة!!! والحقيقة أنه ليس من الضروري إنفاق قدر كبير من الوقت والمال لإعداد أطباق مثيرة جدًا ولذيذة وأحيانًا شهية !!!
سنتحدث هنا أيضًا عن البستنة وتحسين المنزل والديكور الداخلي. اشترك في قناتي Cooking with #NataliaKrat وستكون على علم بالأحداث الجديدة.💗 Likecoin - عملة مشفرة للإعجابات: https://likecoin.pro/@krat/iik6 /ner6

https://i.ytimg.com/vi/TfHe93HIBis/sddefault.jpg

https://youtu.be/TfHe93HIBis

2017-05-02T15:00:05.000Z

كريمة الشوكولاتة والكراميل للكعكة

• وقت الطبخ: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص:لكعكة متوسطة واحدة.
• أدوات المطبخ:قدر، ملعقة، خلاط، مبشرة، وعاء.

مكونات

عملية الطبخ

المرحلة الأولى:كريم الشوكولاته.

المرحلة الثانية:الزبدة والحليب المكثف.

وصفة بالفيديو لتحضير كريمة الكراميل والشوكولاتة

الوصفة بسيطة للغاية، لكن من الأفضل مشاهدة الفيديو لتعرفي بالضبط طريقة تحضير كريم الكراميل للكعكة. بعد ذلك، سينجح كل شيء في المرة الأولى، ولن تضطر إلى التخلص من الطعام.

كريمة الشوكولاتة والكراميل للكعكة

كريمة الشوكولاتة والكراميل للكعكة. كريمة #الشوكولاتة اللذيذة مع الحليب المكثف المغلي لطبقات الكيك.من خلال الجمع بين اثنين من كريمة الجناش والزبدة مع الحليب المكثف المسلوق، نحصل على كريمة الشوكولاتة والكراميل اللذيذة.

وصفة:
زبدة - 250 جرام
حليب مكثف مسلوق - 1 علبة،
شوكولاتة داكنة - 200 جرام
كريم فوق 30% - 200 مل.
قم بتحضير كريمة الغاناش مسبقاً.
للقيام بذلك، قطعي الشوكولاتة وأضيفيها إلى الكريمة المسلوقة. اتركها تنتفخ لمدة 1-2 دقيقة وحركها.
دعها تبرد تماما. يمكنك تحضيره في الليلة السابقة ووضعه في الثلاجة، مع تغطية الكريم بغشاء ملتصق.
اخفقي الزبدة الناعمة جيدًا لمدة 5-6 دقائق.
أضف الحليب المكثف المسلوق شيئًا فشيئًا واخلطه.
# يُخفق الجناش قليلاً بالخلاط ويُمزج مع كريمة الزبدة.
الشوكولاتة - كريم الكراميل جاهز.

#كريمة الكيك #كريمة الكراميل #كريمة الشوكولاتة #حليب مكثف مسلوق #كراميل
——————————————————————————————————
اشترك في قناتي
https://www.youtube.com/user/NemnogooGretsii/featured
رابط الفيديو: https://youtu.be/fNgOp8Rtwnc

—————————————————————————————————
موضوعات القناة:
** العمل مع ماستيك
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD

** قاعدة الكيك (البسكويت، الكريمة)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM

** الأطباق اليونانية التقليدية
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT

** في إجازة زيارة الوطن
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuXCs5ARh7kdArI8vqFoMWI

** تزيين المخبوزات
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

** كل شيء لذيذ من إيرينا
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4

تنتمي أغنية "Carefree" إلى الفنان كيفن ماكلويد. الترخيص: إسناد المشاع الإبداعي (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
النسخة الأصلية: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
تنتمي أغنية "Daily Beetle" إلى الفنان كيفن ماكلويد. الترخيص: إسناد المشاع الإبداعي (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
النسخة الأصلية: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025.
الفنان: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/fNgOp8Rtwnc/sddefault.jpg

https://youtu.be/fNgOp8Rtwnc

2015-11-17T15:00:01.000Z

لماذا يستخدم الكريم

يحظى كريم الكراميل بشعبية كبيرة في صناعة الحلويات لأنه سهل التحضير وغير قابل للدهن ولذيذ جدًا. غالبًا ما يستخدم الكسترد في صنع الإكلير، ويُصنع منه أيضًا كعكات صغيرة وجميلة. كما أن استخدام الكراميل في كعكة الجبن لم يكن نادرًا لفترة طويلة. وإذا كنا نتحدث عن الكعك، فيمكن إعداد أي منهم تقريبا مع إضافة هذا الكريم. وأكثرها شعبية هي الكراميل اللزج أو "نابليون" المعروف. تبين أن الضوء لذيذ بشكل مثير للدهشة، وذلك بفضل الكريمة الحلوة غير المزعجة، واتضح أنه ألذ. الكعكة الإسفنجية بالكراميل والشوكولاتة مثيرة جدًا أيضًا.

ماذا يمكنني أن أضيف؟

يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى كريم الكراميل دون إفساد مذاقه. على سبيل المثال، كانت والدتي تضيف في كثير من الأحيان المكسرات المفرومة أو الفواكه المسكرة، وأحيانا قطع صغيرة من الفاكهة. اتضح لذيذ جدا. يمكنك أيضًا إضافة بعض إضافات الفاكهة والمربيات لتغيير الطعم ليناسب كعكتك. تسير القرفة بشكل جيد مع الكراميل. لجعل الكريمة أكثر سمكًا يضاف إليها الجيلاتين أحيانًا، وإذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر لزوجة، فيضاف إليها الدقيق والحليب المكثف.

إذا كنت تريد أن تتمتع الكريمة بالقوام والطعم المثاليين، فاستمع إلى النصائح التالية:

• لا تدع الكريم يغلي - سوف يتخثر ويفسد الكريم بأكمله.
• عند تحضير الكراميل لا تحركيه بالملعقة. فقط قم بهز المقلاة من وقت لآخر.
• لمساعدة الشوكولاتة على الذوبان بشكل أسرع، قم بتقطيعها جيدًا واتركها تسخن في الكريمة لمدة دقيقة قبل الخلط.

أخبرنا ما هي الوصفة التي أعجبتك أكثر وأيها ستطبخها؟ ماذا تود إضافتها؟ في ماذا استخدم الكريم وما هي النتيجة؟ كل هذا مثير للاهتمام للغاية، لذا يرجى مشاركة أفكارك في التعليقات.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

كريم الكراميل حلوى بسيطة ولذيذة للغاية وسهلة التحضير في المنزل. ستساعدك هذه الحلوى في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع - فهي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات، ولكن النتيجة ستترك القليل من الناس غير مبالين. الحلوى حساسة وكريمية المذاق، وحلوة إلى حد ما، وخفيفة جدًا ومنعشة بشكل ممتع. مزيج من الملمس اللطيف الذي يشبه الهلام للكاسترد المخبوز ورائحة وطعم وثراء صلصة الكراميل يأسرك من اللقمة الأولى. جربها!

تحضير المكونات وفقا للقائمة.

يُمزج 3 بيضات دجاج كاملة وصفارين. يُضاف السكر ويُخفق الخليط جيدًا حتى يذوب السكر ويتم الحصول على كتلة متجانسة.

قم بقياس الحليب وأضف سكر الفانيليا أو عصا الفانيليا. على نار خفيفة، جلب الحليب إلى درجة الغليان تقريبا. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال نصف الحليب بالكريمة.

أثناء التحريك، أضيفي الحليب الساخن إلى خليط البيض. أضف الحليب تدريجياً، 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، حتى ترتفع درجة الحرارة تدريجياً ولن يتخثر البيض. بعد سكب حوالي نصف كمية الحليب الساخن، يمكن سكب الباقي في تيار رفيع دفعة واحدة.

تحضير الكراميل. قم بقياس 200 جرام من السكر وأضف 50 ملليلترًا من الماء البارد.

يُغلى المزيج على نار خفيفة. لا تحركي الخليط أثناء الطهي وإلا سيتبلور السكر. بدلًا من ذلك، قم بهز الحاوية بشكل دوري لضمان التسخين المتساوي. قد تستغرق العملية بضع دقائق، ولكن تدريجيا سوف يذوب السكر ويتحول إلى شراب السكر. بعد بضع دقائق أخرى، سوف يتبخر الماء، وسوف يثخن الشراب وسوف تظهر فقاعات كبيرة على سطحه.

من هذه اللحظة، راقبي لون الشراب بعناية، فهو المؤشر الرئيسي على جاهزية الكراميل. في بضع ثوان، سوف يتحول من شفاف إلى ذهبي شاحب، وبعد ثانية أخرى سوف يكتسب لون كراميل عميق مع إبرازات برتقالية. علامة أخرى مهمة على أن الكراميل جاهز هو ظهور رائحة السكر المحروق. بمجرد أن تشعري به، يصبح الكراميل جاهزًا.

أطفئ النار واسكب الكراميل في أكواب الحلوى. انتظر بضع دقائق حتى يتماسك الكراميل ويتماسك تمامًا.

أضيفي الخليط المحضر من البيض والحليب.

ضعي قوالب الحلوى في وعاء ذو ​​جوانب مرتفعة. صب كمية كافية من الماء الدافئ في الوعاء بحيث تكون القوالب مغمورة بنسبة 2/3 في الماء.

غطي الوعاء بورق الألمنيوم، ضعي الحلوى في فرن محمى على حرارة 175 درجة واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة.

يتم التحقق من جاهزية الكريمة عن طريق ثقب الكريمة باستخدام سيخ خشبي. سوف يتكاثف الكريم النهائي ويشبه الهلام في الاتساق.

أخرجي قوالب الحلوى من الماء واتركيها تبرد تماماً. إذا تركت الحلوى لعدة ساعات قبل التقديم، فسوف تصبح ألذ.

اترك الحلوى المبردة لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. عندما يصبح الكراميل دافئًا، يصبح أكثر سيولة وينفصل بشكل أفضل عن قاع المقلاة.

ثم مرري سكينًا على جوانب المقلاة لإخراج الحلوى. قم بتغطية قالب الحلوى بطبق، ثم اقلب الحلوى على الطبق بحركة واحدة وأخرج القالب.

كريم كراميل جاهز. بالعافية.

هناك العديد من أنواع كريمات الكيك، لكن القليل منها فقط عالمي. يمكن اعتبار واحدة من هذه كريم الكراميل. بعد كل شيء، يمكن استخدامها لطبقات الكعك، وملء الكعك والكعك، وتزيين سطح منتجات الحلويات الأخرى. ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة طبق حلوى مستقل.

كريمة الكراميل، الوصفة التي أعددناها لكم اليوم، ليست متخمة، رقيقة، مع مذاق كريمي طفيف. إتقان تقنية تحضيره ليس صعبا على الاطلاق. فقط احرصي على إبقاء خليط الكراميل على النار لفترة كافية لجعله سميكًا ولذيذًا، لكن لا تتركيه يحترق.

مكونات

تحضير

1. 1 في قدر سميك القاعدة، اخلطي 150 جرام من السكر مع الماء. ضعي القدر على نار خفيفة واطهي الشراب مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى اللون البني.
2. 2 أضف السكر المتبقي. ثم أضف تدريجياً 500 مل من الحليب عالي الدسم.
3. 3 يخلط الدقيق مع 100 مل من الحليب ويضاف إلى الخليط. يُترك على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط بالغليان. يحرك باستمرار.
4. 4 فاز البيض بالملح واسكبه تدريجياً في كتلة الكراميل. يُحفظ على النار حتى الغليان. يجب أن يكون الكريم متجانسًا.

إضافة لذيذة لأي حلوى جاهزة! تتناسب كريمة الكراميل بشكل جيد مع البسكويت والكعك الغريبة والمعجنات المنتفخة. من الجيد جدًا أن تحتوي الوصفة على الكراميل مع المكسرات وهو من أفضل مجموعات النكهات. استمتع بالطهي واستمتع بالنتائج. وتأكد من مشاركة الوصفة مع أصدقائك!

يحضر الكراميل.
صب الماء في مقلاة ذات قاع سميك وأضف السكر (يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون لمنع تبلور السكر).

يُغلى المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
امسح جدران المقلاة بشكل دوري بفرشاة مغموسة في الماء لمنع تناثر شراب السكر على الجدران.

غلي الشراب حتى لون الكراميل (البني).

أثناء الطهي، بمجرد أن يبدأ الشراب في التحول إلى اللون البني، راقبه بعناية فائقة. لأن يتكرمل الشراب بسرعة، وإذا لزم الأمر، ارفعي القدر الذي يحتوي على الشراب عن النار لإيقاف عملية الكراميل وعدم حرق الشراب. الشراب المهضوم لونه بني غامق وطعمه مرير. سيعطي هذا الشراب مذاقًا غير سار للحلوى.

يُرفع الشراب عن النار، ثم يُسكب بسرعة في قوالب السيراميك المُجهزة ويُترك جانبًا.

يُسكب الحليب والكريمة في قدر نظيفة.
يُضاف نصف السكر ويُحرَّك ويُوضع على نار متوسطة.
يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.

يمكن نكهة الحليب بقشر البرتقال، ثم سيحصل كريم الكراميل على نكهة برتقالية لطيفة. للقيام بذلك، أضف قشر نصف برتقالة إلى الحليب، واتركه حتى يغلي واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتصفية الحماس واتركه حتى يغلي مرة أخرى.

الوصفة الكلاسيكية لكريم الكراميل مصنوعة من الحليب (بدون إضافة الكريمة). في رأيي طعم هذه الحلوى أدنى من نسختها الكريمية. الكريمة تجعل الحلوى أكثر حساسية من حيث البنية والطعم. ومع ذلك، أعتقد أن نسخة الكريم كراميل المحضرة بالحليب ستجد معجبيها. يتم تحضيره بشكل مشابه للنسخة الكريمية، ويتم خبزه لمدة ساعة تقريبًا.
حليب - 350 مل،
سكر - 85 جم،
2 بيضة،
2 صفار بيض،
سكر الفانيليا (أو جوهر الفانيليا) - 1 ملعقة صغيرة

اكسري البيضة في وعاء وأضيفي الصفار وأضيفي السكر المتبقي وسكر الفانيليا (أو مستخلص الفانيليا).

امزج كل شيء جيدًا بالمضرب (لا تخفق).

يُسكب الحليب المغلي والكريمة في الوعاء مع البيض في تيار رفيع مع التحريك بقوة بالمضرب.

صفي خليط البيض والحليب من خلال منخل لإزالة أي فقاعات هواء تتشكل أثناء الخلط.
إذا كانت لا تزال هناك فقاعات هواء في الخليط المصفى، اجمعها من السطح باستخدام ملعقة.

يُسكب خليط البيض والحليب في قوالب الكراميل، ويُملأ القوالب حتى 3/4 (اثقب فقاعات الهواء الكبيرة المتبقية بإبرة).

ضعي القوالب في صينية خبز عميقة، ثم اسكبي الماء المغلي في صينية الخبز.
يجب أن يصل الماء إلى منتصف القالب تقريبًا.