كيفية عمل مربى المشمش منزوع النوى بسرعة. مربى المشمش - مربى "رائع" مصنوع من قطع المشمش. عنبر مشمش شهي مع شرائح ليمون أو أنصاف
جميع أنواع المعلبات والمعلبات والهلام والحلويات لذيذة وصحية بطريقتها الخاصة. لكن أطباق المشمش تحتل مكانا خاصا. المربى المصنوع من هذه الفاكهة له طعم مشرق لدرجة أن كل ملعقة منه، حتى في أبرد الشتاء، ستعيدك إلى الصيف الدافئ.
بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يعتبر مربى المشمش منزوع النوى أحد الأشياء المفضلة لديهن. يمكن تضمينه في أعمال الطهي، حيث تحتفظ الفواكه الموجودة فيه بشكلها ولونها ويتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الحجم بأكمله.
الشراب الذي يوضع فيه المشمش بشكل ملائم يكون شفافًا ولا يحتوي على جلطات سكر.
يعتبر المربى العطري ذو اللون الكهرماني الحلو المعتدل بمثابة حلوى ممتازة للشاي. يمكن إضافته إلى الآيس كريم أو الحليب أو الأرز أو عصيدة السميد.
كيفية صنع مربى المشمش منزوع النوى - مبادئ الطبخ العامة
نقوم بفرز المشمش الذي يتم جمعه من الشجرة أو شراؤه، ولا نترك سوى ثمار ناضجة بشكل معتدل وغير تالفة. ثم نقوم بوزنها لتقدير عدد العلب التي سنحتاجها. في الوقت نفسه، نأخذ في الاعتبار أنه من كيلوغرامين من المشمش يتم الحصول على ما يزيد قليلا عن لترين من المربى.
نحدد عدد العلب بناءً على المساحة المتوفرة لتخزينها. من الأفضل استخدام حاوية لا تزيد عن لتر واحد.
نغسل البرطمانات بمحلول الصودا ونجففها. ضعيها في فرن ساخن لبضع دقائق لتعقيمها. يكفي أن تمسك الأغطية لمدة نصف دقيقة.
اغسلي كل ثمرة مشمش جيداً. نحن نفعل ذلك بعناية خاصة في منطقة الساق، حيث يتم جمع أكبر كمية من الغبار هناك.
لتسريع العملية، يمكنك استخدام فرشاة ناعمة أو إسفنجة.
اسكبي الثمار في مصفاة وانتظري حوالي عشر دقائق حتى يتم تصريف الماء.
ثم تأكد من تجفيف المشمش بمنديل أو منشفة ورقية.
يمكن صنع المربى من نصفين أو فواكه كاملة.
في الحالة الأولى، قطع الفاكهة على طول الثلم وإزالة الحفرة. والنتيجة هي نصفين المشمش.
لتحضير المربى من الفاكهة الكاملة، عليك إزالة النواة حتى لا تتفكك الفاكهة. يمكنك القيام بذلك باستخدام:
إبرة حياكة بلاستيكية سميكة يبلغ قطرها من خمسة إلى سبعة ملم؛
قلم؛
فرش للرسم
عيدان تناول الطعام الصينية.
باستخدام أحد هذه الأجهزة نقوم بدفع البذرة للخارج من الجانب المقابل للساق.
لتحضير مربى المشمش منزوع البذور، ستحتاج إلى أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك وواسع. حجمها مهم، حيث يجب وضع الثمار الكاملة في طبقة واحدة.
ستحتاج إلى قدر لتحضير الشراب أو منشفة أو شاش أو ملعقة خشبية أو سيليكون.
مكونات المربى المطلوبة هي المشمش والسكر والقليل من الماء. يضاف أيضًا عصير الليمون أو حامضه والكونياك واللوز والأجار.
تعتمد كيفية صنع المربى من المشمش منزوع البذور على تفضيلات ربة المنزل والوقت المتاح لها. بعد كل شيء، يمكنك تحضير الطبق قبل يوم أو عدة أيام.
صب المربى في الجرار، وربط الأغطية ونقلها إلى مكان بارد للتخزين.
الوصفة 1. كيفية صنع مربى المشمش من الفاكهة الكاملة
مكونات:
كيلوغرام واحد من الفاكهة؛
سكر - 800 غرام؛
ماء – 200 مل؛
ست حبات من حبات المشمش؛
حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
اغسلي الثمار جيدًا.
قم بإزالة البذور بعناية باستخدام إبرة حياكة سميكة أو قلم رصاص. شطفها ووضعها على منديل ورقي.
غطي صينية الخبز بورق البرشمان وضعي البذور على مسافة سنتيمترين من بعضها البعض. ضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق (160 درجة).
ثم نقوم بتقسيم البذور بالمطرقة وإزالة النواة. ضعيهم في الفرن مرة أخرى لنفس الوقت. إزالة الجلود من الحبوب المبردة.
اثقبي كل ثمرة مشمش بعناية في عدة أماكن باستخدام سيخ أو عود أسنان.
ضعي الفاكهة في قدر واسع.
صب السكر في قدر وأضف الماء. قم بتسخينه حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
ننتظر حتى يغلي الشراب ونواصل الطهي لبضع دقائق ثم نسكبه فوق المشمش.
يبرد الخليط لمدة تصل إلى نصف ساعة ثم يسكب مرة أخرى في القدر. مرة أخرى، انتظر حتى يغلي الشراب واسكب المشمش. نكرر هذا ثلاث مرات.
أضف حبات بذور الفاكهة وحمض الستريك إلى المربى.
قومي بغلي خليط المشمش لمدة دقيقة، ثم اسكبيه فوراً في مرطبانات معقمة. لا تضيف سنتيمترًا واحدًا إلى عنق الوعاء الزجاجي.
نشمر الغطاء. اقلبها للتحقق من ختم الجرة.
وصفة 2. كيفية صنع المربى من المشمش بدون بذور "نصفين حلوين"
مكونات:
كيلوغرام ونصف من الفاكهة؛
السكر – 1.3 كجم.
طريقة طهو:
نكسر المشمش المحضر إلى قسمين ونزيل النوى.
ضعي الفاكهة في وعاء عميق وأضيفي إليها السكر.
يجب أن يقفوا لمدة خمس ساعات على الأقل. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، فالمشمش سوف يفرز كمية كافية من العصير.
بعد الوقت المحدد، قد لا يذوب كل السكر، لكن هذه ليست مشكلة.
ضع وعاء الفاكهة على الموقد واضبط الحرارة على درجة منخفضة.
تخلط بعناية مع ملعقة خشبية. لا تدع السكر يحترق.
قم بغلي المربى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
عندما تظهر الرغوة، قم بإزالتها وأطفئ النار.
اترك المربى لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. تغلي مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة.
نسكب المربى النهائي في مرطبانات مُجهزة ونرسله إلى مكان بارد.
الوصفة 3. كيفية عمل مربى المشمش منزوع النوى في طباخ بطيء
مكونات:
كيلوغرامان من المشمش منزوع النوى؛
100 مل ماء
كيلوغرام واحد من السكر
ملعقتان كبيرتان أجار.
1/2 ليمونة.
طريقة طهو:
كسر أو قطع كل المشمش وإزالة النواة.
انقل الفاكهة إلى وعاء الطهي المتعدد.
رش السكر على المشمش.
صب الماء واعصر العصير من نصف ليمونة.
قم بتغطية أدوات المطبخ بغطاء.
نضبط وضع "Jam" لمدة ساعتين ونبدأ.
أضف أجار إلى المنتج الحلو النهائي واخلطه.
نسكب المربى في مرطبانات نظيفة ونغلقها بالأغطية.
الوصفة 4. كيفية تحضير مربى المشمش على الطريقة الأذربيجانية
مكونات:
ربع لتر من الماء؛
800 غرام. الصحراء؛
كيلوغرام واحد من المشمش (منزوع النوى)؛
ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
طريقة طهو:
اشطف الثمار جيدًا واتركها في مصفاة لبضع دقائق.
نقوم بإزالة البذور عن طريق ثقب الثمار بإبرة الحياكة. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نسحق الفاكهة.
تجفيف العظام في الفرن. لن يستغرق ذلك أكثر من خمس دقائق (160 درجة).
كسر البذور بمطرقة وإزالة النواة. نحن نقشرهم.
نقوم بإدخال النواة داخل كل ثمرة مشمش.
ضعي كل فاكهة على حدة في مقلاة ذات قاع واسع.
صب الماء المغلي على الفاكهة (ما يصل إلى نصف لتر) واطهيها لبضع دقائق.
نسكب الماء الذي تم غلي المشمش فيه في كوب. وإذا كان أقل من 250 مل يضاف إلى هذه الكمية.
صب السكر في قدر. املأه بالماء وأعد الشراب. يجب أن ينضج لمدة دقيقة أو دقيقتين.
صب الشراب على المشمش. نتركهم لمدة ثماني أو عشر ساعات. لا تنس تغطية المقلاة بالفاكهة بمنشفة أو شاش.
بعد ثلاث ساعات، يجب أن يتم تسليم المشمش. نستخدم سكينًا غير حاد لهذا الغرض.
يُسكب الشراب المبرد في قدر. قم بغليها ثم اسكبها مرة أخرى على المشمش.
اتركه مرة أخرى لمدة ثماني إلى عشر ساعات. نكرر العملية.
يجب ترك المشمش في الشراب ثلاث مرات لمدة ثماني ساعات على الأقل.
ضعي الفاكهة في الشراب على النار. اقلب كل ثمرة مشمش بسكين.
بعد أن يغلي الشراب، يطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة بملعقة.
اترك المربى لمدة أربع ساعات.
ثم طبخ لمدة خمس دقائق أخرى. أضف عصير الليمون.
قم بإزالة الرغوة المتبقية واسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة.
الوصفة 5. كيفية عمل مربى المشمش منزوع البذور في شرائح
مكونات:
كيلوغرام من المشمش؛
السكر - 800 غرام.
طريقة طهو:
إزالة النوى من المشمش.
صب الماء في المقلاة بحيث يغطي القاع.
صب ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. اخلطيه مع الماء.
ضعي شرائح المشمش في الأعلى ورشيها بالسكر.
ضع الوعاء على نار خفيفة.
نحن نراقب بعناية كيف يذوب السكر. بمجرد ظهور الشراب، ارفعي المقلاة عن النار. ونضعه جانباً لمدة ساعتين. لا تحرك بالملعقة!
ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى وأشعل النار على نار خفيفة. يبدأ الشراب في الغليان - أطفئه.
دع المربى يجلس حتى الصباح.
يُغلى المربى في الغليان ويُسكب على الفور في الجرار.
وصفة6. كيفية عمل مربى المشمش بالليمون والكونياك
مكونات:
كيلوغرام من السكر والمشمش؛
150 مل من كل من الكونياك وعصير الليمون.
طريقة طهو:
يقسم المشمش إلى نصفين ويزيل النوى. إذا كانت الفاكهة كبيرة جدًا، فيمكن تقطيعها إلى أربعة أجزاء.
ضعي الفواكه في المقلاة المجهزة للطهي.
يُسكب عصير الليمون والكونياك في المشمش ويُضاف مائة جرام من السكر. غطي الوعاء بمنشفة أو منديل واتركيه حتى الصباح.
ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تنضج الثمار.
أضف كل السكر المتبقي. عندما يذوب تماما، قم بزيادة الحرارة ويطهى لمدة نصف ساعة بعد الغليان. خلال هذا الوقت يجب أن يتكاثف المربى.
اسكبيها في مرطبانات وغطيها بمنديل ولا تلمسيها حتى تبرد تمامًا.
ثم نقوم بربط الأوعية الزجاجية بأغطية بإحكام ونرسلها إلى المخزن أو القبو.
كيفية صنع المربى من المشمش بدون بذور - حيل ونصائح مفيدة
للحصول على مربى بلون العنبر، يجب أن يكون المشمش متماسكا. الأصناف الأكثر ملاءمة هي Zhardeli و Monastyrsky.
لتجنب تحول المشمش إلى هريسة، قومي بوخز الثمرة على كامل سطحها باستخدام عود أسنان.
للحفاظ على المزيد من الفيتامينات، يجب ألا يغلي المربى.
يمكن إزالة الطعم المر للطبق بإضافة حبات المشمش إليه.
لمنع المربى من التخمر، يجب أن تكون النسبة المثالية للفاكهة وشراب السكر واحدًا إلى واحد.
من الأفضل سكب المربى في برطمان ساخن. عندها لن تصبح سكرية ولن تكون هناك عملية تخمير.
لا ينصح بتقليب المربى بالملعقة. من الأفضل رفع المقلاة قليلاً وهزها.
نقترح عليك اليوم معرفة كيفية تحضير مربى المشمش الطري بشكل صحيح لفصل الشتاء للتخزين على المدى الطويل. سيكون قوام الحلوى الحلوة سميكًا. لذلك، دعونا نلقي نظرة على وصفات خطوة بخطوة حول كيفية إعداد طعام شهي سريع ولذيذ.
في الصيف، الاحتلال الرئيسي لمعظم ربات البيوت هو تعليب الخضار والفواكه والتوت. ففي النهاية، لا يوجد شيء أفضل من اكتشاف مربى لذيذ أو سلطة عطرية أو وجبة خفيفة في أواخر الخريف أو الشتاء.
مربى المشمش: وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء
يتضمن خيار الطهي هذا استخدام المشمش مع البذور. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير المربى اللذيذ ذو الفوائد الصحية.
منتجات
- فواكه طازجة - 1.4 كجم؛
- حبيبات السكر - 2.2 كجم؛
- سائل مفلتر - 0.6 لتر؛
- حامض الستريك - 4 جم.
وصفة
للطهي يجب اختيار الفواكه طازجة وناضجة وبدون علامات تعفن خارجية. قم بإزالة السيقان واشطفها جيدًا وجففها.
يُسكب الماء في وعاء كبير ويُغلى المزيج ثم توضع الثمار في الماء المغلي. يُطهى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. يُصفى في مصفاة ويُبرد تحت الماء البارد. اتركه حتى تستنزف الرطوبة الزائدة تمامًا.
باستخدام عود أسنان خشبي، قومي بثقب كل حبة في عدة أماكن.
صب الكمية المطلوبة من السائل في وعاء الطعام المينا وأضف السكر المحبب. يوضع على الموقد ويغلي ويطهى مع التحريك بانتظام حتى تذوب الحبوب تمامًا.
ضعي المشمش في شراب ساخن وأضيفي حامض الستريك واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. إذا تشكلت رغوة على السطح، قم بإزالتها بعناية. إزالة الحاوية من الحرارة.
غطيها بالشاش وانتظري 8 ساعات حتى تبرد. كرر إجراء الغليان والتبريد. لا تنسى تحريك الخليط وإلا فإنه سيحترق ويفسد طعم الطبق بالكامل.
بعد التبريد الثاني، قم بغلي المربى لمدة 5-10 دقائق أخرى وتحقق من نضجه. أسقطها على الصحن وإذا لم تنتشر القطرة، تكون الحلوى جاهزة. خلاف ذلك، مواصلة الطهي.
غطي الوعاء بالحلاوة واتركيه ليبرد ثم ضعيه في مرطبانات معقمة. ضع قطعة صغيرة من ورق البرشمان في الأعلى، واربطها بخيوط أو قم ببساطة بإغلاقها بإحكام.
سيتم طهي ثمار المشمش على 3 مراحل. يجب أولاً حفر المنتج. تساعد عملية تحضير الحلوى في الحفاظ على معظم العناصر الغذائية وطعم ورائحة التوت. لون المنتج النهائي طبيعي.
منتجات
- المشمش - 2.4 كجم؛
- سكر محبب - 2.4 كجم.
كيفية تحضير مربى المشمش بدون بذور لفصل الشتاء؟
فرز التوت وإزالة الفواكه الفاسدة. اشطفها وجففها وقسمها إلى قسمين وأزل البذور بعناية.
ضعي المنتج المحضر في قدر كبيرة وأضيفي السكر. يقلب بلطف ويغطى ويترك لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت، سيعطي المكون الكمية المطلوبة من عصير التوت.
ضعيه على الموقد واتركيه يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على النار لمدة 3 دقائق. غطيها واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 8 إلى 11 ساعة.
سوف تكون غارقة التوت تماما. ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها تغلي. يُرفع عن النار ويُبرد مرة أخرى لمدة 10-12 ساعة.
في اليوم الثالث، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسخن لمدة 5 دقائق. عندما تتشكل الرغوة، قم بإزالتها بعناية، وإلا فإن التركيبة ستكون مريرة. ضعيها في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بإحكام، ثم أغلقي الغطاء. بعد التبريد، تخزينها في القبو.
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية الطهي بشكل صحيح بدون بذور.
الوصفة الملكية لمربى المشمش بالبذور
الاسم الثاني ملكي مظهره رائع، ولعشاق الطعام الذواقة فهو مجرد هبة من السماء. طريقة الطبخ البسيطة جذابة أيضًا. يُسمح بطهي الفاكهة الكاملة، ولكن قم أولاً بإزالة الحفرة بعناية. لذلك، دعونا نلقي نظرة على خيار الإعداد التفصيلي.
مكونات
- المشمش - 1.7 كجم؛
- سكر - 1.7 كجم.
كيف تطبخ؟
فرز المكون الرئيسي وإزالة الجذع. شطف تحت الماء الجاري. ضعيها في قدر واسكبي فوقها الماء المغلي وانتظري 2-3 دقائق. صفيها في مصفاة وجففيها وأزيلي البذور بعناية ولكن لا تتخلصي منها.
ضع المنتج المحضر في وعاء من المينا وقم بتغطيته بالسكر المحبب.
يقلب بلطف ويغطى ويترك على طاولة المطبخ لمدة ساعتين لإخراج العصير العطري.
قم بإزالة الحبوب من البذور التي سيتم استخدامها في المستقبل.
ضع الحاوية مع الفواكه على الموقد، وتغلي، وخفض الحرارة وتطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. ولا تنسي تحريك الخليط من وقت لآخر وإزالة أي رغوة تكونت.
بعد مرور الوقت، اسكبي الحبات وحركيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
لا يبدو المربى جميلًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا وعطري. عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات معقمة وأغلقيه بإحكام. تحقق لمعرفة ما إذا كانت المحتويات تتسرب من تحت غطاء الجرة.
اقلبها وغطيها بغطاء دافئ واتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.
تأكد من التأكد من عدم تشغيل أي شيء، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى موقف غير سار بعد فترة. هذا هو الخليط السحري الذي يجب أن تحصل عليه. الاكتشافات والإنجازات اللذيذة لك!
يتم تحضير حلوى المشمش بسرعة وسهولة. يصبح المربى نفسه سميكًا، حيث لا يتم استخدام أي سائل أثناء الطهي. يمكن استخدام الحلوى عند تقديم الفطائر والفطائر وكذلك للخبز.
منتجات
- المشمش - 1.6 كيلوغرام؛
- سكر - 0.7-0.8 كجم؛
- البكتين (مثخن) - 45 جم.
طريقة الحصاد
قم بفرز الثمار وشطفها وتقطيعها إلى قسمين وإزالة الحفرة. نسكب فوقه الماء المغلي ونضعه في وعاء الخلاط. طحن حتى مثل هريس.
نسكب الكتلة الناتجة في قدر ذات قاع سميك ونضيف السكر المحبب و 40 جرامًا من مثخن. يُحرَّك المزيج على الموقد ويُغلى ويُسكب المكون الحلو المتبقي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجه من الموقد.
تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات نظيفة ومعقمة. أغلق بإحكام واقلبه ولفه ببطانية دافئة. بعد التبريد، تخزينها في مكان بارد لفصل الشتاء.
سيكون هذا المربى جيدًا مع:
- الفطائر المورقة مع الكفير
مربى المشمش مع الحمضيات (مع البرتقال)
يتم الحصول على المربى مع إضافة الحمضيات برائحة لطيفة وممتعة وطعم برتقالي. للحصول على اتساق أكثر سمكا، يتم استخدام مكون التبلور.
مُجَمَّع
- المشمش - 900 غرام؛
- تفاح - 600 جم؛
- برتقالي - 250 جرامًا؛
- سكر - 1.4 كيلوغرام؛
- الكشمش الأحمر - 150 غرام؛
- "Zhelfix" - كيس واحد.
حصاد المشمش لفصل الشتاء
يجب فرز جميع الفواكه والتوت بعناية وغسلها وإزالة البذور والبذور والسيقان. نقطع قشر البرتقال جيدًا على مبشرة. قطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة.
ضعيها في وعاء كبير وواسع وأضيفي السكر المحبب والمكثف. أغلق لفترة من الوقت على طاولة المطبخ.
ثم يوضع على الموقد ويغلي ويطهى لمدة 7 دقائق على نار متوسطة. عندما تتشكل الرغوة، يجب إزالتها بانتظام.
ثم يُسكب الكشمش الأحمر ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُغطى بالشاش حتى يبرد تمامًا.
بعد مرور الوقت، انتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. عندما يسخن، يوضع في أوعية معقمة، ويغلق بإحكام، وبعد أن يبرد، يوضع في الثلاجة.
المربى النهائي له قوام مشابه للعسل أو مربى البرتقال.
وصفة مربى المشمش في طباخ بطيء
سيساعدك "الفرن المعجزة"، أو بتعبير أدق، الطباخ المتعدد، على تحضير حلوى لذيذة بسرعة.
منتجات
- المشمش - 1.7 كيلوغرام؛
- سكر محبب - 1.3 كجم؛
- سائل مفلتر - 80 مل.
كيف تطبخ؟
قم بفرز الثمار وإزالة الجذع وشطفها. قطع إلى جزأين وإزالة الحفرة. ضع الفواكه المحضرة في وعاء متعدد الطهي.
أضف السكر المحبب واخلطه. صب الكمية المحددة من السائل، يجب أن يبقى المشمش في السكر لمدة 2-3 ساعات.
بعد مرور الوقت المحدد، ضعه في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء". يُقلب بلطف، ثم يُسخن، وبعد 5 دقائق يُفتح الغطاء. وبعد 10، قم بإزالة الرغوة وأطفئ تسخين الفرن.
اترك المشمش في الشراب لمدة 12 ساعة في الطباخ المتعدد نفسه. اشطف البرطمانات وجففها في الفرن، ثم اغلي الأغطية.
ثم يُعاد المربى إلى الغليان ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى في وضع "الحساء". ضعيها في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلقيها بإحكام، ثم اقلبيها ولفيها ببطانية دافئة. يخزن في مكان بارد.
مربى المشمش مع الخوخ
لديك عدد كبير من الفواكه الغريبة بين يديك ولا تعرف ماذا تفعل بها. ثم نقترح عليك تحضير مربى لذيذ حتى لا تختفي الثمار. في الشتاء، سيكون من الرائع فتح الجرة وتذكر طعم الصيف.
ماذا تحتاج
المشمش - 1 كجم؛
الخوخ - 1 كجم؛
النكتارين - 500 غرام؛
سكر محبب - 2.5 كجم.
تحضير
قم بفرز جميع الفواكه المشتراة وإزالة السيقان والبذور. ليست هناك حاجة للتخلص من نوى المشمش، لأنها ستكون مفيدة لاحقًا في الطهي.
قطع الفواكه المحضرة إلى قطع من أي حجم. ضعيها في وعاء كبير واسع وغطيها بالسكر المحبب.
ضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات على الموقد مع تشغيله على نار خفيفة. يمكنك إضافة القليل من الماء لمنع الاحتراق. أثناء التحريك، يُغلى المزيج في الغليان، لكن لا يُطهى.
نرفعه عن النار، ونغطيه بغطاء، ونتركه على طاولة المطبخ حتى يبرد. بعد 10-12 ساعة، يتم تكرار إجراء الغليان والتبريد.
قشر حبات المشمش، مقطعة إلى عدة قطع، ثم ضعها في المربى. يُغلى المزيج ويُعبأ في مرطبانات نظيفة ومعقمة ويُغلق بإحكام ويُبرد ويُوضع في مكان بارد.
حلوى المشمش - مربى الجيلاتين
هذا جدا طبق لذيذيستعد دون مشاكل - بسرعة وسهولة. بدلا من الجيلاتين، يتم استخدام الجيلاتين على أساس المكونات الطبيعية. بمساعدته يمكنك إجراء أي استعدادات لفصل الشتاء بسرعة.
يتم تحضير مربى المشمش بعدة إصدارات ويتضح أنه لذيذ جدًا وعطري. خاصة إذا حافظت على جميع النسب.
المربى هو العلاج المفضل الذي يجلب الابتسامة على الفور لكل من البالغين والأطفال. هذا طعام بهيج. سيكون التركيز في المقال على صنع مربى المشمش. ثمار المشمش كبيرة وصغيرة. من الفواكه الصغيرة يمكنك صنع المربى بالنواة، ومن الفواكه الكبيرة يمكنك إخراج النوى وصنع المربى من الشرائح المقطعة. كل شيء بسيط ولذيذ في نهاية المطاف.
لصنع مربى عالي الجودة، تحتاج إلى استخدام الفواكه ذات اللب الكثيف.
شرائح مربى المشمش لفصل الشتاء
مطلوب:
- 1 كيلو جرام من ثمار المشمش
- 1 – 1.2 سكر
- 1 كوب من الماء
- 3 جرام حامض الستريك
تحضير الوصفة:
نختار الثمار الناضجة الكثيفة دون أي ضرر.
قطع على طول الأخدود إلى نصفين أو شرائح، كما تريد. ثم قم بإزالة البذور.
تغمس شرائح المشمش في الشراب الساخن من كوب ماء وسكر ويقلب حتى يغمر ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد. ثم قم بالطهي في ثلاث خطوات، وانتظر لمدة 5 - 6 ساعات.
في نهاية الطهي، أضف 3 غرام من حامض الستريك. يتم تحديد مدى جاهزية المربى بسماكة الشراب أو بدرجة حرارة 105 درجة مئوية.
يتم وضع المربى المطبوخ في مرطبانات نظيفة ومختومة بأغطية. من الأفضل لفه بقطعة قماش دافئة للتدفئة.
وصفة مربى المشمش والبرتقال المفروم
مطلوب:
- 4 كيلو مشمش
- 1 كيلو برتقال
- 4 كيلو سكر
- 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك
تحضير الوصفة:
اغسل المشمش
إزالة البذور.
اغسلي البرتقال، قشريه، قطعيه إلى شرائح، أزيلي البذور.
مرر المشمش والبرتقال من خلال مفرمة اللحم. أضف السكر إلى الكتلة الناتجة واخلطه جيدًا. يُطهى لمدة 30 - 40 دقيقة من لحظة الغليان على نار خفيفة. في النهاية أضف حامض الستريك.
ضع المربى الساخن النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.
مربى المشمش بدون بذور
مطلوب:
- 1 كيلو مشمش
- 1 كيلو سكر
- 5 جرام حامض الستريك
تحضير الوصفة:
اغسلي المشمش جيدًا. لهذه الوصفة تحتاج إلى تناول مشمش صغير غير ناضج تمامًا.
بعد فتح المشمش قليلاً، قم بإزالة النواة، ولكن حتى لا يتجعد المشمش أو ينكسر عند الأخدود. تحصل على ثمار كاملة تقريبًا، ولكن بدون بذور فقط.
ضع الفواكه الكاملة تقريبًا في وعاء المربى وقم بتغطيتها بالماء. صب كمية كافية من الماء لتغطية المشمش بالكاد:
- أضف السكر واتركه حتى يغلي. أطفئ الحرارة. اتركها تتخمر لمدة 3 - 4 ساعات.
- ثم ضعي الثمار مرة أخرى على نار خفيفة. طهي لمدة 25 - 30 دقيقة.
- في نهاية الطهي، أضف حامض الستريك.
انقل جميع المحتويات المحضرة إلى الجرار وأغلقها. قم بلف البرطمانات لخلق المزيد من الدفء، وبعد بضعة أيام، انقل الجرار إلى غرفة أكثر برودة.
وصفة لمربى المشمش الكامل مع البذور لفصل الشتاء
مطلوب:
- 1 كيلو مشمش
- 1 - 1.2 كيلو سكر
- 11/2 كوب ماء
- 3 - 4 جم حامض الستريك
تحضير الوصفة:
نختار المشمش غير الناضج تمامًا من الأصناف الصغيرة الثمار ونغسلها جيدًا ونخزها عدة مرات بعصا خشبية حادة.
يوضع في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يبرد على الفور في الماء البارد.
يجب أن تُسكب الثمار المحضرة بهذه الطريقة مع شراب ساخن وتُغلى على نار خفيفة وتُغلى لمدة 4-5 دقائق. ثم أطفئ النار واتركها لعدة ساعات لتبرد. كرر هذا مرتين أخريين واطهيه حتى ينضج. أضف حامض الستريك قبل الانتهاء من الطهي. لفة في الجرار ونقلب رأسا على عقب.
مربى مصنوع من أنصاف المشمش ومكسرات المشمش للنكهة
مطلوب:
- 1 كيلو مشمش
- 1 كيلو سكر
- 11/2 كوب ماء
- 3 - 4 حبات (مكسرات) من حبات المشمش
تحضير:
لإعداد هذا المربى، خذ المشمش ذو الثمار الكبيرة مع حفرة قابلة للفصل بشكل جيد. نقطع الثمار إلى نصفين على طول الأخدود ونزيل البذور. اغمس نصفي الفاكهة المحضرة في شراب مغلي واتركها حتى تغلي واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق ثم أطفئ النار واتركها في مكان بارد طوال الليل.
للنكهة، أضف 3-4 حبات (مكسرات) من حبات المشمش إلى المربى.
في اليوم التالي، قم بطهي المربى حتى يصبح جاهزًا. مكان في الجرار ونشمر.
مفاجأة مربى المشمش مع الكشمش الأسود
مطلوب:
- 1 كيلو مشمش
- 1 كيلو سكر
- 1 لتر من الماء
- شجرة عنب الثعلب
تحضير الوصفة:
- اغسل المشمش الناضج والكامل وأزيل النواة بعناية دون إتلاف الثمرة حتى تظل سليمة.
- ضعي حبتين من الكشمش الأسود في وسط ثمرة المشمش.
- ضعي جميع الفواكه المحشوة بعناية في قدر، واسكبي شراب السكر واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة 8 - 10 ساعات.
- ثم ضعه على النار مرة أخرى واتركه يغلي مع التحريك لمدة 10 - 15 دقيقة.
- كرر هذا 3-4 مرات.
- ننقلها ساخنة إلى مرطبانات نظيفة ومسخنة. نشمر.
مربى المشمش مع حبات المشمش (المكسرات) داخل الفاكهة - بدون طبخ
مطلوب:
- 1 كيلو مشمش
- 1 كيلو سكر
تحضير الوصفة:
- للوصفة، ما عليك سوى حبة مشمش كبيرة وكثيفة وناضجة مع النواة الحلوة.
- نغسل المشمش ونزيل النوى منه. للقيام بذلك، نشبك الثمرة بأصابعنا وندفع البذرة بقلم رصاص أو عصا بعناية شديدة حتى لا تتلف الثمرة نفسها وتبقى سليمة.
- نكسر البذور ونخرج المكسرات ونتذوقها - يجب أن تكون حلوة. ثم نعيد المكسرات إلى الفاكهة.
- من السكر مع كمية قليلةالماء (فقط حتى لا يحترق السكر) ، يُغلى الشراب ويُسكب ساخنًا فوق الفواكه والمكسرات المحضرة. دعها تبرد، لا تطبخ المشمش.
- ثم يُصفى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. دعها تبرد مرة أخرى. نحن لا نطبخ.
- نكرر هذا الإجراء 3-4 مرات.
- عندما يسخن، ضعيه في مرطبانات نظيفة وأحكمي إغلاقه.
حلوى المشمش من الثمار المقشرة
مطلوب:
- 1 كيلو مشمش
- 2 كيلو سكر
- 11/2 كوب ماء
تحضير الوصفة:
- يُغلى شراب السكر ويُصفى ويُبرد.
- ضعي المشمش المغسول والمجهز في الماء المغلي لمدة 3 إلى 3 دقائق. ثم قشر الفاكهة وقطعها إلى نصفين وأزل البذور.
- نضع المشمش في الشراب البارد ونضعه على نار خفيفة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.
- بمجرد غليان الحلوى، قم بإزالتها من النار ووضعها في مكان بارد لمدة 10 - 12 ساعة.
- بعد ذلك، على نار خفيفة، قم بإحضار المحتويات إلى الغليان مرة أخرى وإزالتها من النار مرة أخرى ووضعها في مكان بارد لمدة 10 - 12 ساعة.
- نكرر هذه العملية 2-3 مرات حتى تنضج (لا تطفو الثمار على السطح في التركيبة النهائية).
- ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة، ولكن لفيها بعد أن تبرد.
مربى المشمش - مربى "رائع" مصنوع من قطع المشمش
مطلوب:
- 1 كيلو مشمش
- 500 جرام سكر
تحضير الوصفة:
- يمكن صنع المربى من ثمار ذات نضج مختلف.
- ضع المشمش الصلب في الماء المغلي لمدة 2 - 4 دقائق. ثم قم بإزالة الجلد، وقطع الفاكهة إلى نصفين، وإزالة البذور.
- نخرج النوى من المشمش الناعم ونضعها في قدر ونضيف إليها 4 ملاعق كبيرة من الماء ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج. ثم اعجن الثمار جيدًا وأضيفي السكر واستمري في التسخين مع التحريك.
- تُقطع الفواكه الصلبة المقشرة إلى قطع صغيرة وتُسكب في المهروس الساخن. طهي حتى الانتهاء.
- نعبئها ساخنة في مرطبانات نظيفة ونلفها على الفور.
مربى المشمش - 5 دقائق (وصفة بالفيديو)
اعلم أنه من بين الفواكه ذات النواة، يحتل المشمش أحد الأماكن الأولى من حيث محتوى البكتين. من بين الفيتامينات يسود فيها الكاروتين وفيتامين C. أضف إلى الخصائص المفيدة مظهرًا جذابًا ولونًا لطيفًا لطيفًا - شعبية المشمش للتعليب تبرر نفسها. في دائرة عائلتك أثناء شرب الشاي، يمكنك فقط سماع الموافقة على وصفات المشمش.
موطن المشمش هو وادي أرارات في أرمينيا. لقد امتصت هذه الفاكهة دفء ونور المنطقة الجنوبية، مما يذكرنا بشمس صغيرة. تبين أن مربى المشمش ذو لون أصفر برتقالي غني مع رائحة مميزة خفية.
ستكون شرائح العنبر الشفافة بمثابة حشوة لذيذة وتزيين للمخبوزات محلية الصنع، وإضافة جيدة للآيس كريم الكريمي.
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في حلوى المشمش 236 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
مربى المشمش لفصل الشتاء في شرائح بدون ماء - وصفة بالصور خطوة بخطوة
من بين العديد من الوصفات للحفاظ على المشمش في فصل الشتاء، يحتل مربى شرائح المشمش مكانة مرموقة. نعم، في الواقع، هذا العنبر الشهي العطر لذيذ جدًا.
كيف يتم تحضير مربى المشمش بحيث تظل الشرائح سليمة ولا تنتشر في الشراب الساخن؟ هناك فارق بسيط. للحفاظ على شكل الثمرة، عليك أن تأخذ المشمش غير الناضج قليلاً، حيث أنها تحتوي على لحم كثيف إلى حد ما.
وقت الطبخ: 23 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 1 حصة
مكونات
- المشمش : 1 كيلو
- السكر : 1 كيلو
- الماء (اختياري): 200 مل
- حمض الليمون:قرصة (اختياري)
تعليمات الطبخ
كيف لطهي المربى في شراب
وصفة:
- 1 كيلو فواكه منزوعة النوى،
- ماء 2 كوب,
- سكر 1.4 كجم.
ما يجب القيام به:
- يتم فرز المشمش وغسله بالماء البارد وتقطيعه بالطول إلى نصفين واختيار البذور، ويتم تقطيع الثمار الكبيرة إلى 4 شرائح.
- تحضير الشراب: اترك الماء يغلي وأضف السكر على عدة مراحل وحركه باستمرار حتى لا يحترق الرمل ويذوب تمامًا.
- يُسكب المشمش بالشراب المغلي ويترك لمدة 12 ساعة. يُصفى الشراب ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب فوق المشمش مرة أخرى ويترك لمدة 12 ساعة.
- يُطهى المربى على عدة مراحل لمدة 5-10 دقائق ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة وقم بإزالة الرغوة.
- يتم تحديد الاستعداد من خلال العلامات التالية:
- لا تبرز الرغوة وتصبح سميكة وتقع في وسط كتلة الفاكهة.
- التوت من السطح يستقر في قاع الطبق.
- لا تنتشر قطرة الشراب عبر الطبق وتحتفظ بشكل نصف الكرة.
يتم تعبئة المربى الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا، أو إغلاقها بأغطية لولبية أو لفها بآلة ميكانيكية. توضع البرطمانات مقلوبة، وتترك حتى تبرد تماماً، وتحفظ في مكان بارد أو في المنزل.
وصفة لصنع ꞌꞌخمس دقائق ꞌꞌ
وصفة:
- المشمش المفروم 1 كجم،
- سكر 1.4 كجم.
كيف تطبخ:
- يتم وضع المشمش المقطّع إلى شرائح، مع وضع جانب اللحم لأعلى، في وعاء الطبخ ويرش بالسكر المحبب. اصنعي عدة طبقات ثم غطيها بغطاء واتركيها في مكان بارد طوال الليل.
- توضع كتلة الفاكهة مع العصير المنطلق على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. اتركها تغلي، واطهيها لمدة 5 دقائق، وقم بإزالة الرغوة باستمرار.
- اتركها حتى تبرد تمامًا وابدأ في الطهي مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء 3 مرات.
- بعد النهج الثالث، يتم سكب المربى الساخن في الجرار المسطحة مع الحواف ومختومة بأغطية معدنية.
- تحقق من عدم وجود تسربات، وقم بتبريدها وتخزينها في مكان بارد.
- وللتأكد من احتفاظ الثمار بشكلها، يتم غليها على عدة مراحل، لفترات قصيرة مع فترات راحة للنقع في الشراب.
- يتم اختيار ثمار المربى الناضجة والتي اكتسبت حلاوة ولكنها ليست مفرطة النضج.
- لمنع تحول المربى إلى سكرية أثناء التخزين، يمكنك إضافة حامض الستريك (3 جم لكل 1 كجم من المادة الخام الرئيسية) في نهاية الطهي، ويمكن استخدام عصير الليمون بدلاً من ذلك.
- ستساعد بسترة المنتج النهائي على إطالة العمر الافتراضي وتقليل محتوى السكر في المربى. يتم بسترة مرطبانات المربى في حمام مائي لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. يتم أخذ السكر لكل 1 كجم من المواد الخام بمقدار 200 جرام أقل من الوصفة الرئيسية.
- مربى المشمش له طعم خفيف. ستضيف نكهة الليمون نكهة ونكهة طفيفة. يتم بشر القشر بعناية على مبشرة ناعمة، دون لمس الجزء الأبيض من قشر الليمون لتجنب المرارة. تؤخذ كمية من الحماس حسب الرغبة. يضاف أثناء الطهي ولا تختفي رائحته بعد الغليان.
المكونات المطلوبة:
- المشمش
- سكر محبب.
تحضير:
1. اغسلي المشمش وقسميه إلى نصفين، ضعيه في قاع المقلاة التي سيطهى فيها.
2. نغطيها بطبقة متساوية من السكر، وهكذا، طبقة بعد طبقة.
3. اكسر البذور وأخرج المكسرات.
رميهم في نفس المقلاة.
4. بعد تغطية كل حبات المشمش بالسكر، ضعي المقلاة في الثلاجة لمدة يوم واحد. خلال هذا الوقت، يذوب السكر، ويتم الحصول على شراب ويصبح المشمش شفافا.
5. نخرجها ونضعها على نار متوسطة ونتركها حتى تغلي. لا تتدخل! بعد أن يغلي، أزيلي الرغوة، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
تبرد وتوضع في مرطبانات.
استمتع بالشاي الخاص بك!
2. مربى المشمش
تحضير مربى المشمش على شكل شرائح لفصل الشتاء. هذا المربى ليس لذيذًا وجميلًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا. من بين الفواكه التي تنمو في بلدنا، المشمش هو الرائد في محتوى الكاروتين (بروفيتامين أ). وكما تعلم فإن الكاروتين يمنع إنتاج الجذور الحرة ويحسن المناعة.
هذه أداة ممتازة للحفاظ على الشكل في حالة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وعلاجها. لذلك، تناولي المزيد من المشمش في الصيف، وفي الشتاء قومي بتحضير مربى المشمش الرائع هذا على شكل شرائح.
مكونات:
- 1 كجم. المشمش
- 1300 كجم. الصحراء
- 1.5 كوب من الماء
بالنسبة لمربى المشمش، نختار شرائح المشمش الكثيفة وغير الناضجة قليلاً. يمكن تناول الفاكهة الناضجة أو تحويلها إلى مربى أو مربى المشمش العادي.
اغسلي المشمش جيدًا. عندما يتم تصريف الماء وتجفيف الثمار قليلاً، قم بفتح المشمش بعناية إلى شرائح وإزالة البذور.
ضعي شرائح المشمش في وعاء واسع من المينا للمربى.
في وعاء مينا منفصل، قم بطهي شراب السكر والماء.
نسكب الشراب الساخن فوق شرائح المشمش. اتركها لمدة 12 ساعة.
يُصفّى الشراب من المشمش، ويُغلى الشراب ويُسكب المشمش مرةً أخرى. اترك المربى لمدة 12 ساعة.
صب الشراب واتركه حتى يغلي. بعد سكب الشراب الساخن فوق شرائح المشمش للمرة الثالثة، ضعي وعاء المربى على النار.
تأكد من إزالة الرغوة الناتجة بملعقة خشبية (ملعقة خاصة تستخدم فقط لطهي المربى مثل الوعاء).
اطهي المشمش على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يكتسب الشراب لونًا برتقاليًا ذهبيًا جميلاً. تأكد من أن المربى لا يحترق.
لخلط مربى المشمش، خذ الوعاء بين يديك وقم بهز محتوياته بخفة أو قم بتحريكه بشكل دوراني. بهذه الطريقة يتم حفظ شرائح المشمش بشكل أفضل من التقليب بالملعقة.
لمعرفة ما إذا كان المربى مطبوخًا أم لا، فقط قم بإسقاط الشراب الساخن على طبق مبرد.
إذا احتفظت القطرة بشكلها الدائري، فهذا يعني أن المربى جاهز، وإذا انتشرت مثل البحيرة فوق الطبق، فيجب عليك غليها أكثر قليلاً.
نلف مربى المشمش اللذيذ بدون بذور في مرطبانات معقمة. اقلب الجرار الساخنة رأسًا على عقب واتركها لتبرد.
قم بتخزين مربى المشمش في مكان بارد.
ملاحظة. يمكن تغيير كمية السكر في الوصفة حسب حلاوة المشمش. إذا كان المشمش حلوًا، فمن الطبيعي إضافة كمية أقل من السكر والعكس صحيح. ولكن من المهم أن نتذكر أنه كلما قل السكر في المربى، قل الوقت الذي يمكن تخزينه فيه.
3. أعرف كل شيء عن طريقة تحضير مربى المشمش، لكن إليك طريقة تحضيره: مربى المشمش "تسارسكوي"لا يعلم الجميع. تبين أن هذا المستحضر الحلو طري بشكل لا يصدق، وعطري، ولذيذ بشكل ملكي، وكل ذلك لأنه لا يحتوي على المشمش فحسب، بل يحتوي أيضًا على حبات المشمش الصالحة للأكل، والتي تعطي المنتج حموضة معينة. لذلك، إذا كانت لديك مثل هذه الفرصة، فتأكد من طهي مثل هذه البهجة الملكية الحلوة، وسوف تساعدك وصفتنا في ذلك.
وصفة مربى المشمش "تسارسكوي".
المكونات المطلوبة:
- المشمش - 1 كجم،
- السكر المحبب - 1 كجم،
- ماء 200 جرام.
لتحضير مربى المشمش ومربى المشمش المعلب، عليك اختيار ثمار ناضجة وثابتة. اشطفها جيدًا وجففها على منشفة. ثم قم بكسرها بعناية حتى تتمكن من إزالة البذور منها دون تقسيم الفاكهة تمامًا.
يجب تحميص جميع البذور في فرن مسخن مسبقاً لمدة 5 دقائق، ثم كسرها مثل المكسرات واستخراج النواة العطرية الرقيقة.
يجب وضع كل نواة في المشمش، مكان الحفرة، وربطها.
ثم تحتاج إلى تحضير الشراب وسكب الماء المغلي فوق المشمش وتركه ليبرد. عندما يبرد كل شيء، يجب إعادة الحاوية التي تحتوي على المربى إلى النار، وتغلي، ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
للمرة الثالثة، يُغلى مربى المشمش ويُطهى حتى ينضج تمامًا.
يجب سكب المربى الساخن المحضر في مرطبانات معدة مسبقًا ولفها.
4. المشمش - مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن تسعد بوجودها في الصيف والشتاء. في الصيف هي فواكه ناضجة ونضرة، وفي الشتاء هي مربى المشمش اللذيذ. يمكن أن تكون هذه الحلوى في حد ذاتها إضافة ممتعة لشرب الشاي أو أن تصبح مكونًا لصنع فطيرة أو لفائف أو ملفات تعريف الارتباط.
للطبخ مربىمن الضروري معالجة ثمار المشمش مسبقًا. للقيام بذلك، يجب غسل ثمار المشمش جيدًا بالماء الجاري وإزالة البذور من الثمار. ضع اللب إلى نصفين في وعاء أو وعاء الطبخ. ثم قم بتغطية الكتلة بأكملها بالسكر. خلال النهار، يجب غرس الكتلة في مكان بارد.
تتضمن وصفة مربى المشمش وجود المكونات في المجلدات التالية:
– المشمش – 1 كجم؛
– سكر حبيبات – 750 جم.
يجب أن تكون ثمار المشمش ناضجة، فالفواكه غير الناضجة ليست مناسبة لصنع المربى. يجب فصل الثمار التالفة مسبقاً وعدم استخدامها في صنع المربى. ومن المفيد أيضًا إزالة الفواكه المتعفنة إذا صادفت أيًا منها أثناء الفرز والتحضير.
يتم تحضير مربى الفواكه مثل المشمش على النحو التالي. يجب غلي كتلة المشمش المغطاة بالسكر وتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة حتى يتم الحصول على قوام مربى سميك. يجب سكب الكتلة الساخنة في الجرار التي يجب تسخينها مسبقًا. يجب ترك برطمانات المربى لتبرد وإغلاق الجرار المبردة بالفعل بأغطية.
يمكن أيضًا صنع مربى المشمش من المشمش مع إزالة القشرة. للقيام بذلك، ضع الثمار في مصفاة ووضعها لفترة وجيزة في وعاء من الماء المغلي. ثم تحتاج إلى تبريد الفواكه. ونتيجة لذلك، سيتم فصل القشرة بسهولة عن الفاكهة. الوصفة التالية تشبه صنع المربى من الفواكه ذات الجلد. يتم تحضير مربى المشمش بنفس الطريقة. عن طريق إزالة الجلد، يصبح كل من المربى والمربى طريًا ولذيذًا للغاية.
لذا، أولاً سأقوم بإدراج المنتجات الضرورية:
- 1 كيلو جرام من المشمش، ويفضل أن يكون ناضجاً قليلاً، لأن طعمه حلو كالعسل.
- 150 جرام جوز.
- 1.5 كوب من الماء النظيف
- 1 كيلو سكر .
الآن سأخبرك بعملية الطهي نفسها.
أولاً، يجب شطف المشمش جيداً بالماء. قطعي كل ثمرة إلى نصفين وأزيلي البذور.
ثانيا، صب الماء في كوب أو قدر وأضف السكر. ضعي الأطباق على الموقد واطهيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. وهكذا تم الحصول على شراب المربى.
ثالثاً، عندما يبدأ الشراب بالغليان، أضيفي أنصاف المشمش والجوز.
يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُرفع عن النار. من أجل نقع المكسرات والمشمش بشكل أفضل في الشراب، أوصي بترك الأطباق مع المحتويات طوال الليل.
وأخيرا، في الصباح، تحتاج إلى وضع المربى على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك، عندما يصبح المربى جاهزًا، اسكبه في مرطبانات معقمة، ثم أغلق الغطاء بإحكام ولفه في بطانية.
6. كما تعلمون، المشمش صحي للغاية. ولهذا السبب يسعى الكثير من الناس إلى تحضير هذه الثمار لفصل الشتاء. نحن نقدم لك الحفاظ على المشمش في عصير خاص بهم.إذا تم طهي المشمش بهذه الطريقة، فلن يحتفظ بمزيد من الفيتامينات فحسب، بل سيحتفظ أيضًا بمظهره "القابل للتسويق"، والذي قد يكون مفيدًا لتزيين بعض الأطباق الأخرى.
لذلك، الاستعداد لفصل الشتاء المشمش في عصيرهمستحتاج (يتم توفير المكونات لجرة نصف لتر):
— المشمش – 500 غرام؛
— سكر – 150 جم؛
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
تحضير:
— إذا كان لديك ثمار بدرجات مختلفة من النضج، ففي هذه الوصفة عليك اختيار المشمش الأكثر صلابة وليس المفرط النضج - وإلا فإن الثمار سوف تتفكك وتفقد شكلها ومظهرها.
- اغسلي الثمار المختارة جيدًا، ثم جففيها وأزيلي البذور بعناية.
— تحضير الجرة – غسلها جيداً بالماء الدافئ وتعقيمها. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. على سبيل المثال، يمكنك إحضار مقلاة وتغطيتها بفاصل ووضع مرطبان فوقها وتعقيمها بالبخار. يمكنك أيضًا غلي الماء في غلاية على الموقد وإزالة الغطاء واستبداله بجرة. بدلًا من ذلك، يمكنك صب الماء في وعاء ووضعه في الميكروويف، وتشغيل الطاقة بقوة 900 واط لمدة 5 دقائق (يجب أن يغلي الماء).
أخيرًا، يمكنك وضع الجرة في فرن مسخن مسبقًا والاحتفاظ بها هناك حتى تجف تمامًا. يمكنك أيضًا تعقيم الغطاء في الفرن.
- انقلي المشمش إلى مرطبان. لكي تحزم الثمار بشكل أكثر إحكامًا ، عليك أن تدق على الحاوية عدة مرات ، وبعد ذلك تحتاج إلى رجها. ومع ذلك، لا تتفاجأ بأنه ليس كل المشمش مناسبًا للوعاء. ضع الفاكهة المتبقية في الثلاجة - ستحتاج إليها لاحقًا.
- رش المشمش بالسكر. قم بتغطية الجرة بغطاء. يترك في مكان بارد حتى الصباح. بين عشية وضحاها، سوف تفرز الثمار العصير، وسيتم تحرير المساحة في الجرة للمشمش المتبقي.
– في الصباح، أضف حامض الستريك والفواكه المتبقية إلى وعاء من المشمش العصير.
– نسكب الماء في وعاء كبير ونضعه على النار. ضع منشفة في قاع المقلاة. ضع برطمان المشمش بعناية على المنشفة. أشعل النار واترك الماء حتى يغلي. ضعي وعاء المشمش في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- قم بلف الجرة بمفتاح أو قم بربطها بغطاء خاص. اقلبها وغطيها ببطانية واتركها على هذا الوضع حتى تبرد.
المشمش جاهز!
7. كومبوتفواكه الصيف في الشتاء - ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ مشروبات المشمش لها طعم غني بشكل خاص. سننظر إلى وصفة تجعل من السهل تحضير هذا الكومبوت.
يستغرق تحضير الكومبوت 1.5 ساعة، ومن المكونات المدرجة تحصل على جرة مشروب سعة ثلاثة لترات.
مكونات:
— المشمش – 700 جم
- سكر - 1.2 ملعقة كبيرة.
— الماء – 2.5 لتر
وصفة:
- في البداية، نختار المشمش الناضج ولكن الكثيف إلى حد ما للكومبوت المستقبلي. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أننا سنصنع كومبوت من الفواكه الكاملة، نحتاج إلى اختيار المشمش الذي سيحتفظ بمظهره الجذاب في الجرة.
- يجب غسل الثمار جيداً وتجفيفها وإزالة أعناقها إن وجدت. ليست هناك حاجة لإزالة البذور. يتمتع الكومبوت المصنوع من المشمش الكامل مع البذور بمذاق أكثر ثراءً، وستكون هناك متاعب أقل في تحضير الفاكهة.
- ثم نقوم بتعقيم البرطمانات التي نغلق فيها الكومبوت. نغسل البرطمانات بالصودا ونضعها في الفرن الذي نبدأ بتسخينه على نار خفيفة حتى 150 درجة. عند درجة الحرارة هذه، احتفظ بالوعاء في الفرن لمدة 15 دقيقة. بدلا من ذلك، يمكنك ببساطة صب الماء المغلي على الجرار.
- الآن لنقوم بتحضير الشراب. يُغلى الماء في المقلاة ويُسكب السكر فيه. قومي بغلي الماء لعدة دقائق حتى يذوب السكر فيه تماماً. لا تنسى أن تحرك. إذا كانت لديك شكوك حول الحفاظ الجيد للكومبوت أو المظهر الجمالي للمشمش في الجرة، فيمكنك تضمين حامض الستريك أو عصير الليمون في الوصفة. لتدوير 3 لترات من مرطبانات الكومبوت، استخدم 3 جم من حامض الستريك، أو 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون.
– نسكب الشراب الساخن في مرطبانات.
- بعد ذلك، قومي بتغطية البرطمانات بالأغطية واتركيها لمدة 10 دقائق. من الأفضل عدم استخدام الأغطية المُغلقة، بل الأغطية المعدة خصيصًا والتي تحتوي على ثقوب مقطوعة فيها. في المستقبل، سيكون أكثر ملاءمة لصب الشراب في المقلاة ليغلي مرة أخرى.
"ثم نسكب الشراب من الجرار مرة أخرى في المقلاة ونغليها لبضع دقائق.
- عندما يغلي الشراب بالفعل، اسكبه وهو لا يزال ساخنًا في مرطبانات المشمش حتى الحافة حتى ينسكب عمليًا، ثم لفه على الفور بأغطية معقمة.
– بعد ذلك عليك أن تترك الجرار تبرد. للقيام بذلك، اقلبهم ولفهم. عندما يبرد الكومبوت، انقل الجرار إلى مكان بارد.
8. مربى المشمش الخام
المشمش! لقد حان وقتهم! مربى المشمش في الشتاء هو مجرد شحنة من المشاعر الإيجابية! برتقالي زاهي، كثير العصارة وذو رائحة عطرية، يرفع معنوياتك ويضفي البهجة على أي حفل شاي! بشكل عام، أتعامل مع المشمش بعناية شديدة، فهو بالنسبة لي يشبه الشمس الدافئة الصغيرة. لقد تجاوز محصول المشمش في أوكرانيا هذا العام كل التوقعات. إذن، كيف يتم تحضير مربى المشمش؟
مربى المشمش الخام. طريقة طهو:
اغسل المشمش وأزيلي البذور واطحني نصفين المشمش في مفرمة اللحم. امزج الهريس الناتج مع السكر. بالنسبة لخمسة كيلوغرامات من المشمش، يوصى بتناول ضعف كمية السكر، لكنني تناولت 7-8 كيلوغرامات، لأننا لا نحب الأشياء شديدة الحلاوة.
تُغسل ثلاث حبات برتقال وليمونة واحدة جيدًا، وتُسكب فوق الماء المغلي، وتُمرر عبر مفرمة اللحم مع القشر، وتُضاف إلى هريس المشمش. اخلطي الخليط بالكامل جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا. ضع مربى المشمش الجاهز في مرطبانات معقمة ولفه. تخزينها في مكان بارد، قبو أو الطابق السفلي.
***نصيحتي: يمكنك طهي هذا المربى، ولكن عليك بعد ذلك تناول نصف كمية السكر. استمتع بالشاي مع مربى المشمش!
9. مربى المشمش بدون مشمش!
هذه الوصفة جاهزة تمامًا للخريف. عندما تمطر خارج النافذة، أو يكون اللون رماديًا
يا إلهي، كوب من الشاي الساخن مع مربى المشمش سيكون مفيدًا جدًا!
أين يمكنني الحصول على المشمش في الخريف؟ ومن قال أنهم هناك... ليسوا هناك. لكن المربى مشمش!
لقد قمت بالفعل بإعداد هذا المربى المذهل عدة مرات، ولكنه بطريقة ما يختفي بسرعة كبيرة، تمامًا مثل شيء غريب مثل العسل - الآن هو هناك، ثم اختفى!
أعطتني أختي الوصفة منذ عامين، واصفة المربى بأنه “صديق للميزانية”. في الواقع، بالمقارنة مع مربى المشمش في الموسم، فإن تكلفتها متواضعة للغاية، خاصة إذا كان هناك حصاد من اليقطين في داشا! ويمكنك طهيه في الخريف والشتاء.
الوصفة كانت بسيطة جدًا، وقمت بتحسينها قليلًا، ويمكنك طهيها كما تريد.
البيانات الأولية:
- 1 كيلو يقطين مقشر
- 300 جرام مشمش مجفف
- 1 كيلو سكر
نسختي:
– 1 كيلو يقطين
- 300 جرام مشمش مجفف
- 300 جرام سكر
- 1 ليمونة
- 2 ملعقة صغيرة. البكتين
- 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المسكر المفروم
- القليل جوزة الطيب
- 2 كوب ماء
1. نقطع المشمش المجفف إلى مكعبات، ثم نضيف الماء الساخن ونتركه لمدة 30 دقيقة.
2. قطعي اليقطين إلى مكعبات بحجم 1x1 سم (أو حسب رغبتك، قطعي الليمون إلى 4 أجزاء بالطول ثم قطعي كل جزء إلى شرائح رفيعة بالعرض (مع القشر).
3. صفي الماء من المشمش المجفف في قدر، وأضيفي السكر، وسخنيه حتى يتكون شراب شفاف.
4. أضيفي مكعبات اليقطين والمشمش المجفف والليمون واطهيه حتى يصبح اليقطين طرياً.
5. اخلطي البكتين مع ملعقة صغيرة. يُسكب السكر في المربى ويُضاف القليل من جوزة الطيب المبشور ويُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
6. ضعي المربى في مرطبانات واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لمدة أسبوع.
وبعد أسبوع، عندما يمتص اليقطين طعم المشمش المجفف، سيتغير طعم المربى، وسيصبح مشمشًا تمامًا.
يتم إنشاء طعم لطيف للغاية وتباين نصي عندما يتم وضع شريحة من المشمش المجفف أو اليقطين أو الليمون أو الزنجبيل بالتناوب على الملعقة.
إذا كنت لا تحب الزنجبيل، فلا تضيفه، ولكن لا تفوت الليمون!
استمتع بالشاي الخاص بك!
10. مربى المشمش مع نكهة الليمون
- المشمش - 2 كجم
- السكر - 2 كجم
— ماء — 100 مل
- بشر ½ ليمونة
قطع المشمش إلى نصفين.
سخني الماء في قدر وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب السكر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي المشمش.
يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا، ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تماما.
ثم يغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم يبرد... ويطهى بهذه الطريقة 3-4 مرات. أثناء الطهي الأخير، أضيفي القشر إلى المشمش، ثم قومي بغليه...
تحديد مدى استعداد المربى: لا ينبغي أن تنتشر قطرة من الشراب على الطبق.
صب المربى الساخن في الجرار ولفه
مقالات حول هذا الموضوع
