تحضير مربى المشمش اللذيذ . وصفة مربى المشمش الخام السريع "فيتامين". طريقة عمل مربى المشمش مع النواة
مربى المشمش هو تحضير ممتاز لفصل الشتاء. لونه العنبري يرفع معنوياتك، وطعمه الغني والممتع لن يترك أي شخص غير مبال.
من خلال إضافة المزيد من التوابل والفواكه والمكسرات، تكتسب الحساسية رائحة جديدة غير عادية.
مربى المشمش لذيذ بشكل لا يصدق، ومع إضافة الحمضيات فإنه يكتسب ملاحظات نضارة ورائحة مثل الصيف.
المكونات المطلوبة:
- المشمش - 3 كجم؛
- حبيبات السكر (السكر) - 2.5 كجم؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط).
من الأفضل تناول المشمش الناضج، والأهم من ذلك أنه ليس مفرط النضج (عندها لن تنفصل الثمرة عن النواة). الأصناف شبه البرية والفواكه غير الناضجة قليلاً مناسبة أيضًا.
- اغسلي المشمش جيداً وأزيلي أي حبات فاسدة. استخدمي مصفاة لإزالة الماء الزائد وجففي الثمار قليلاً. قم بإزالة النواة عن طريق قطع كل فاكهة وفصلها إلى نصفين. لا تتخلص من العظام. شكرا لهم، سوف يكتسب المربى طعما جديدا غير عادي.
- من الأفضل أن تأخذ حوض الطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. تحتاج إلى وضع أنصاف المشمش المحضرة فيه.
- تحتاج إلى تحضير البرتقال والليمون. للقيام بذلك، اغسل الفواكه بفرشاة، ثم قطعها إلى شرائح (مع الجلد والبذور). طحن ثمار الحمضيات المفرومة من خلال مفرمة اللحم.
- يجب إضافة اللب الناتج إلى وعاء المشمش وتغطيته بالسكر المحبب. لخلط المكونات، قومي بهز الوعاء بخفة. اتركه لمدة ساعتين، وخلال هذه الفترة ستفرز الثمار العصير.
- باستخدام المطرقة بعناية حتى لا تتلف حبات المشمش، تحتاج إلى تقسيم حبات المشمش. في شكلها الخام، تكون الحبوب مرة بعض الشيء، لكنها تضيف "نكهة" إلى المربى.
- ضعي الوعاء على نار هادئة. باستخدام ملعقة، تحتاج إلى جمع الرغوة الناتجة وتحريك المحتويات بشكل دوري بملعقة خشبية. جلب كل شيء ليغلي، وجعل النار ضعيفة. قم بالطهي على 3 دفعات، واترك المربى ليرتاح لمدة 8 ساعات تقريبًا بعد كل جلسة. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك ومظلم، قم بغلي المحتويات لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان. إذا كانت المضيفة تفضل الضوء والسائل، فإن 5-10 دقائق كافية.
- بعد الغليان الثالث، تحتاج إلى إضافة حبات البذور إلى الحوض، ويطهى لمدة 5-10 دقائق. قم بتعبئة المربى الساخن النهائي في مرطبانات وقم بتعقيمها أولاً. قم بلف الأغطية واتركها لتبرد تحت غطاء سرير أو بطانية أو منشفة.
سيساعدك إضافة مزاج صيفي إلى طاولتك، بالإضافة إلى الذكريات الممتعة للأيام الدافئة، واستعادة احتياطيات الفيتامينات في الجسم.
مربى المشمش مع البذور والزنجبيل
عند إضافة جذر الزنجبيل، سيحصل المربى على طعم لاذع قليلا. إنه مثالي لتحضير الصلصات لأي لعبة ديك رومي.
سوف تحتاج:
- المشمش - 2 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- حامض الستريك - 5 جم (اختياري)؛
- جذر الزنجبيل - 1.5-2 سم متوسط السماكة.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- يُنصح بتناول المشمش كاملاً وناضجًا. اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري وجففها. افصل بعناية عن البذور وأزل الحبوب (النوى) منها.
- ضعي الطبقة الأولى من أنصاف المشمش في قاع وعاء واسع القاع. من الأفضل محاولة التأكد من أن أجزاء الفاكهة متجهة للأعلى. صب السكر فوق كل شيء، وملء نصفين تماما. نتبادل الطبقات ونضع المشمش ونرشها بالسكر حتى النهاية. إذا لم تكن الثمار في البداية ناضجة جدًا وعصيرية، ففي هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إلى وعاء الطهي. اتركه "للراحة" لمدة 24 ساعة.
- ضع الحاوية مع المشمش المحضر على النار، وحرك السكر بعناية إذا لم يذوب تماما. انتظر حتى يغلي المربى واطهيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة في المرة الواحدة. يجب أن تتذكر إزالة الرغوة، وإلا فقد يتحول المربى إلى حامض.
- قبل 5 دقائق من إيقاف التشغيل، رش محتويات الحاوية بحمض الستريك، أضف الزنجبيل المبشور ناعما. امزج كل شيء.
- يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة (جافة) ويُغلق ويُوضع رأسًا على عقب تحت بطانية أو أي قماش سميك. يترك حتى يبرد تماماً.
سيعطي الزنجبيل الطعم الحلو طعمًا لا يوصف وغير عادي وأصلي. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا المربى سوف يملأ الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة خلال فصل الشتاء. له خصائص مضادة للالتهابات ومسكن ومضادات الأكسدة، تمامًا مثل تلك محلية الصنع.
مربى المشمش واللوز
يتحول هذا المربى إلى رائحة عطرة فريدة من نوعها. الوصفة بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- المشمش - 1.2 كجم؛
- حبيبات السكر أو السكر - 800 غرام؛
- عصير ليمون - 15 مل؛
- أوراق اللوز - حوالي 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
كمية المكونات المتوفرة تكفي لعمل 4 مرطبانات صغيرة من المربى.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- من الأفضل أن تأخذ المشمش الناضج، سيتم فصل الحفرة دون صعوبة. اغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. قسّمها بعناية إلى أجزاء وأزل البذور.
- تحتاج إلى تجفيف اللوز مسبقًا: ضع الأوراق على صينية خبز وضعها في الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
- ضعي أجزاء من الفاكهة في وعاء الطبخ، ورشيها بالسكر، ثم اسكبيها فوق عصير الليمون. امزج كل شيء بعناية واتركه طوال الليل حتى تفرز الفاكهة عصيرها. إذا كنت تريد وليس لديك الوقت، فلا داعي لترك محتويات الحوض "ترتاح"، بل ابدأ بالطهي.
- ضعي الوعاء على الموقد، قومي أولاً بطهيه على نار عالية حتى يذوب السكر تماماً. بعد ذلك، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. لا تنسى تحريك المحتويات وإزالة الرغوة والتأكد من عدم احتراقها.
- ثم قم بإزالة الحاوية مع المربى من الحرارة. يصبح الشراب سميكًا أثناء الطهي، وعندما يبرد، يصبح أكثر صلابة.
- نتركها لتبرد قليلاً ثم نضع الوعاء على الموقد ونتركه حتى يغلي. طبخ لمدة 5 دقائق.
- أضف أوراق اللوز إلى المربى المحضر. هذا سيعطيها رائحة خاصة غير مسبوقة.
- توزيع الاتساق الناتج في الجرار المعدة مسبقا. ويجب أن تكون نظيفة ومعقمة وجافة. برغي على الغطاء واقلبه رأسًا على عقب. مع هذا التلاعب، سيستمر مربى المشمش لفترة طويلة دون أن يفسد.
يمكن تقديم المربى المتبقي على الفور.
مربى المشمش مع الكونياك والليمون
اللون الكهرماني لمربى المشمش يرفع الروح المعنوية، والليمون يمنحه حموضة لاذعة، والقليل من الكونياك يمنحه رائحة غنية.
سوف تحتاج:
- المشمش - 3 كجم؛
- سكر - 3 كجم؛
- كونياك - 450 مل؛
- عصير ليمون - 450 مل.
نسبة المشمش إلى السكر في هذه الوصفة هي 1:1، لذا يمكنك تناول المكونات بالكميات المناسبة إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن استبدال الكونياك بالمشروبات الكحولية أو الروم. سوف يتبدد الكحول في درجات الحرارة المرتفعة ويترك رائحة طيبة. هذه المادة المضافة سوف تزيد من العمر الافتراضي لمربى المشمش.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بتقسيم الفاكهة بعناية إلى نصفين وإزالة البذور. يُنصح بتقطيع الفواكه الكبيرة إلى 4 أجزاء.
- ضعي الأنصاف المحضرة في وعاء الطبخ، ثم أضيفي عصير الليمون والكونياك وأضيفي 300 جرام من السكر. غطيها بقطعة قماش نظيفة أو منديل أو منشفة، واتركيها لبضع ساعات أو طوال الليل. الفواكه مع السكر سوف تطلق العصير.
- ضع الوعاء مع المحتويات على نار خفيفة واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم الشرائح. يجب أن تصبح الفاكهة أكثر ليونة.
- إلى خليط الفاكهة المسلوقة قليلاً، تحتاج إلى إضافة ما تبقى من 2.7 كجم من السكر، ويقلب حتى يذوب تمامًا. يُغلى كل شيء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سميكًا. يمكنك صنع المربى عن طريق غليه على نار عالية. ثم تحتاج إلى التحريك بشكل متكرر ومنتظم باستخدام ملعقة. في هذه الحالة، طهي الطعام لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- وزعي المربى النهائي في مرطبانات (معقمة) واتركيها لتبرد. قم بتغطية الحاويات بمنديل أو غطاء نظيف. بعد التبريد الكامل، قم بربط الجرار بإحكام ووضعها في مكان بارد ومظلم.
مربى المشمش عطري ولذيذ بشكل غير عادي. تطفو الفواكه المسلوقة في شراب سميك إلى حد ما. تصنع هذه المكونات حوالي 5-6 لترات من المربى.
مربى المشمش مع الجوز
تعتبر المكسرات مادة مضافة شائعة إلى حد ما عند صنع مربى المشمش. يمكنك استخدام اللوز والبندق والكاجو والجوز. يتم نقعها في الشراب أثناء الطهي وتنعيمها وتكتسب طعمًا لطيفًا وغير متوقع. تبين أن المربى عطري وصحي بشكل غير عادي.
المكونات المطلوبة:
- المشمش - 1 كجم (منزوع البذور)؛
- الجوز - 300 غرام مقشر (أو 1 كجم بدون قشر)؛
- حبيبات السكر أو السكر - 600 جم
في المجموع، يتم إجراء هذا المربى لمدة 2-3 أيام، إذا كنت تأخذ في الاعتبار وقت "التسوية". الفواكه غير الناضجة ذات اللون الأخضر الفاتح مناسبة لها. بفضل لبها الكثيف، سيبقى المشمش سليما ولن يغلي. إذا كنت تتناول الفواكه الناضجة والعصيرية، فيمكن تقليل عدد مرات الطهي إلى اثنين.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- قطع الفاكهة بعناية إلى نصفين وإزالة البذور. أضف الكمية المطلوبة من السكر. يقلب بلطف ويترك لبضع ساعات أو طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف يفرز المشمش العصير.
- تحتاج إلى طهي محتويات الحوض في 4 طرق. في المرات الثلاث الأولى يجب أن تغلي وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق الفاكهة بقاع الوعاء. دع الفواكه المسلوقة تقف لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا.
- ضعي النار على النار 4 مرات واتركيها حتى تغلي وأضيفي حبات الجوز المقشرة المجهزة مسبقاً. ومن المرغوب فيه أن تكون بنفس الحجم تقريبًا، وينبغي كسر الكبيرة جدًا عدة مرات. امزج كل شيء واطبخه بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
- يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُغلق. اقلبهم وضعهم في مكان مظلم وقم بتغطيتهم ببطانية.
من الأفضل ترك المربى يتخمر حتى يكتسب مذاقًا غنيًا وسيصبح الجوز أكثر ليونة وسيتشبع تمامًا بشراب المشمش.
من المشمش المتبقي يمكنك تحضير ما تحبه أنت وأطفالك.
مربى المشمش مع التفاح
مربى التفاح والمشمش لذيذ وعطري. وهي غنية بالفيتامينات ولها خصائص مفيدة.
سوف تحتاج:
- المشمش - 0.5 كجم؛
- التفاح - 2 كجم؛
- سكر محبب (سكر) - 1.4 كجم
لإعداد هذا المربى، من الأفضل اختيار التفاح الحامض. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون، وبالتالي فإن الحساسية لن تكون حلوة للغاية. لإضافة "نكهة" وطعم لاذع، تعتبر القرفة واليانسون بكميات صغيرة مثالية. ليست هناك حاجة للإفراط في استخدام البهارات حتى لا تقطع طعم مربى التفاح والمشمش بل للتأكيد عليه. يمكن استبدال المشمش الناضج بأمان بالمشمش المجفف (الفواكه المجففة).
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف الفاكهة جيدًا بالماء البارد الجاري، واترك السائل يصفى، واترك الفاكهة تجف قليلاً.
- قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح. فرز المشمش، وتقطيعه إلى نصفين، وإزالة النوى منه. إذا كانت الثمار كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى 4 أجزاء.
- امزجي الثمار المحضرة معًا في وعاء الطبخ (الوزن الصافي بدون البذور واللب حوالي 2 كجم). أضف السكر واخلطه بلطف. انتظر حتى يتم تحرير العصير.
- بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحوض على الموقد ويطهى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، مع التحريك بانتظام حتى لا يلتصق المربى بالقاع ويحترق. قم بإزالة أي رغوة حسب الحاجة.
- قم بتعبئة المربى الساخن على الفور في مرطبانات معقمة ولف الأغطية، ثم اقلبها ولفها في بطانية واتركها لتبرد. إذا ظهرت فقاعات الهواء على سطح المربى، فإن الأغطية ليست مشدودة بإحكام بما فيه الكفاية. في هذه الحالة يجب غلي المحتويات وتغطيتها بأغطية معقمة جديدة.
مربى التفاح والمشمش سميك ولذيذ للغاية. ويجب تخزينه في مكان مظلم وجاف.
مربى المشمش مثالي للخبز محلي الصنع والحلويات والمعجنات.
سنكون سعداء للإجابة على أي من أسئلتك في التعليقات.
كم من الوقت تعتقد أنه سيستغرق لطهيه؟ لم يعد وليس أكثر تعقيدًا من مربى المشمش الكلاسيكي. كالعادة، اطبخي على ثلاث دفعات، في انتظار أن تبرد الفاكهة تمامًا، وإضافة إلى السكر، أضيفي الحبوب المنزوعة بعناية من البذور وعصير الليمون للنكهة. مدة الطهي النشطة هي 15 دقيقة فقط. سيتم قضاء بقية الوقت في الانتظار بشكل سلبي.
سوف تحصل على مستحضر مشمش لذيذ جدًا يحتفظ بلونه الجميل ورائحته الرائعة. لذلك، تأكد من تحضير مربى المشمش بالبذور هذا الشتاء، وقم بلف بضع جرار صغيرة على الأقل لعلاج ضيوفك الأعزاء. أنا متأكد من أنه سيُطلب منك الوصفة!
الوقت الإجمالي: 15 ساعة / وقت الطهي: 15 دقيقة / الإنتاج: 500 مل
مكونات
- المشمش بدون بذور – 500 جم
- سكر - 500 جم
- حبات من البذور - 30 جم
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة عمل مربى المشمش مع النواة
بالنسبة للحصاد، يكون المشمش الصلب مناسبًا، وليس دائمًا مفرط النضج، وربما حتى أخضر قليلاً (ولكن ليس أخضر!) ، كثير العصير، مع لحم سمين. أقوم بفرزها، والتخلص من المسحوقة والتالفة.
أشطف المشمش بالماء البارد وجففه بالمنشفة. أقسم كل فاكهة إلى نصفين، وأقطعها بسكين بحيث تكون حواف القطع ناعمة وأنيقة. أخرج البذور، لكن لا ترميها، فسر مربىنا اللذيذ يكمن فيها.
أرش شرائح المشمش بالسكر المحبب. يهز حتى يتم توزيع السكر بالتساوي. أغطي المقلاة بشاش أو منشفة واتركها لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى تطلق الثمار عصيرها. إذا كنت تطبخ في الليلة السابقة وتريد تركها طوال الليل، فتأكد من وضع المقلاة في الثلاجة، وإلا فقد يتخمر المشمش!
عندما يطلق المشمش عصيره، يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط، مع إزالة الرغوة. مهم! لا يمكنك تحريك المربى، يُسمح لك بهز المقلاة في الهواء حتى تحافظ الفاكهة على سلامتها. بعد الطهي الأول ارفعي القدر عن النار وأغطيه بغطاء واتركيه لمدة 6 ساعات حتى يبرد تماماً. خلال هذا الوقت، سوف تمتص الشرائح الشراب وتصبح شفافة.
للطهي الثاني، نحتاج إلى إعداد المكون السري لدينا - حبات المشمش. كل شيء هنا بسيط للغاية. نحن نسلح أنفسنا بمطرقة ونفصل العظام عن المشمش، والتي يوجد بداخلها نواة لطيفة على شكل لوز. سوف يعطون مذاقًا خاصًا ولاذعًا للمربى. النقطة التالية مهمة هنا. اعتمادًا على نوع المشمش، يمكن أن تكون حباته مريرة جدًا أو حلوة المذاق (عادةً ما تكون في الفواكه الكبيرة). إذا كانت مريرة جدًا، فقم بحرقها بالماء المغلي وإزالة الجلد العلوي بسكين، وكشف اللب الأبيض. لقد عثرت على مجموعة متنوعة من الحلويات، لذلك قمت بحفظ الحبات مع الجلد.
يتم الطهي الثاني بنفس الطريقة. أغسل الحبات وأضعها في قدر مع المربى. أغلي لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان وأتركها مرة أخرى "للراحة" لمدة 6 ساعات.
في المرحلة الثالثة الأخيرة من الطهي، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون. سيضيف رائحة ساحرة إلى تحضيرنا، وسيطيل أيضًا مدة الصلاحية، ويعمل كمادة حافظة. أعصر عصير الليمون مباشرة في المقلاة وأغليه واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كانت هناك رغوة، فلا تنس إزالتها بملعقة خشبية، وإلا فقد يتحول المربى إلى حامض أو يتعفن.
أسكب مربى المشمش في مرطبانات ساخنة (!) معقمة وأغلقها. أقلبها وأغلفها ببطانية دافئة وأتركها حتى تبرد تمامًا. وبعد ذلك يمكن نقلها للتخزين إلى قبو أو خزانة أو أي مكان آخر مظلم وبارد.
هذا هو مثل هذا التحضير الرائع. مربى المشمش لذيذ جدا، جميل، عطري، نصفين كاملين، مع حبات، والشراب عطري وخفيف. أوافق، الأمر يستحق هذا الجهد!
مرحبًا!
أحد الأنشطة في الصيف هو حصاد التوت والخضروات لفصل الشتاء. لا يوجد شيء أفضل من فتح المربى أو المخللات في موسم البرد. دعونا نتحدث عن المشمش اليوم. سنقوم بإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء. سوف نتعلم كيفية طهي الطعام بدون حجارة ومعها وشرائح. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الملكية. سيكون مربىنا سميكًا ولذيذًا. وإنشاء مثل هذه التحفة الفنية أمر بسيط وسهل للغاية.
توضح المقالة الوصفات التالية:
يمكنك ان ترى، . اتضح سميكة ولذيذة وعطرة.
وصفة مربى المشمش بدون بذور: الاستعداد لفصل الشتاء
أول ما يلفت انتباهك هو الطريقة الكلاسيكية للطهي. سنقوم بطهي المشمش على 3 مراحل. سيسمح لنا ذلك بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية وفي نفس الوقت الحفاظ على الطعم الطازج ورائحة التوت الصيفية. سوف يتحول المربى إلى لون طبيعي مشرق.
للطبخ نحتاج:
- المشمش - 1 كيلوغرام
- سكر - 1 كيلوغرام
كما ترون من التكوين، النسبة هي 1 إلى 1!
تحضير:
1. تحضير التوت. يجب غسل المشمش وتجفيفه. منفصلة عن البذور.
2. انقله إلى قدر كبير. أضف السكر. ونتركها من المساء حتى صباح الغد في حالتنا. دعونا نرى مقدار العصير الذي ينتجه. ثم لنبدأ بالطهي.
3. في الصباح أعطى المشمش العصير. لقد ذاب السكر تقريبًا. نضعه على النار. نحن ننتظر حتى يغلي. قلل الحرارة واحتفظ بها لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. نتركه لليوم التالي.
4. اليوم الثاني. كما ترون في الصورة، فهي كلها غارقة. ضعه على نار خفيفة وانتظر حتى يغلي. يرفع عن النار ويترك لليوم التالي.
5. اليوم الثالث. المربى شفاف. التوت غارقة. هناك منها سليمة. ضعه على نار خفيفة. عندما يغلي، يطهى لمدة خمس دقائق. ثم نضعها في مرطبانات معقمة.
عند الغليان تتشكل الرغوة. نحن نجمعها من السطح.
6. بمجرد إغلاق البرطمانات، يجب قلبها رأسًا على عقب. سوف يقفون هكذا حتى يبردوا تمامًا.
المربى جاهز!
مربى المشمش "Pyatiminutka" بدون بذور: محضر بسرعة ولذيذ
الوصفة مجربة منذ سنوات. فقط سنخفض معدل السكر بشكل كبير. وفقًا للطريقة الكلاسيكية، نأخذ 1 إلى 1. تم تخزين هذا المربى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. من الناحية النظرية، هذا صحيح. ولكن تبين أنها حلوة جدا. لذلك سنأخذ 400-500 جرام من السكر لكل 1 كيلو جرام من المشمش.
مربى الطبخ:
1. أولا وقبل كل شيء، غسل وتجفيف التوت. ثم تقطع إلى نصفين بالطول. نخرج العظم. المشمش لدينا كبير الحجم، لذا قمنا أيضًا بتقطيعه إلى نصفين.
نحن نزنها بدون بذور!
ننام المشمش بالسكر. دعونا نرفع مستواه قليلا. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 3-4 ساعات. المشمش يجب أن يعطي العصير.
2. في هذه الأثناء، قومي بتحضير البرطمانات. يمكنك تعقيمها في الفرن. نغسل البرطمانات ونضعها في فرن بارد. اضبط درجة الحرارة على 120-130 درجة. بعد أن يسخن، اتركه لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون الجرار جافة تمامًا. ثم دعهم يبردوا.
يمكن ببساطة ملء الأغطية بالماء المغلي. ضعها في وعاء منفصل واتركها لمدة 7-10 دقائق.
3. لقد مرت 4 ساعات. ضعه على نار خفيفة وقم بالإحماء ببطء. ليست هناك حاجة للتدخل. عندما يسخن المشمش، يمكنك تحريكه ببطء من الأسفل إلى الأعلى.
4. قم بالإحماء أكثر. نحن بحاجة إلى السكر ليذوب تماما. لا تنس أن تحرك، ولكن ليس في كثير من الأحيان، حسب الحاجة. كان المربى يغلي تقريبًا. ويمكن ملاحظة ذلك من الفقاعات الأولى. بعد الغليان، طهي لمدة 5-7 دقائق. ويمكننا سكبه في الجرار.
5. صب المربى الساخن في الجرار. نحن نملأهم حتى أسنانهم. أغلق واقلب على الفور. لفها واتركها لتبرد.
6. المربى جاهز وبما أنه يحتوي على القليل من السكر فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد.
وصفة لمربى المشمش اللذيذ: طهيها على شكل شرائح
الوصفة الثانية تختلف قليلاً عن الأولى. لا يتم طهي المربى عمليا، ولكن يتم سكبه فقط بالشراب. ويتم ذلك في غضون ثلاثة أيام.
التكوين هو نفسه:
- 1 كيلو جرام من المشمش
- 1 كيلوغرام من السكر
عملية الطبخ:
1. اغسل التوت. نحن نجففهم. منفصلة عن البذور.
يمكنك أن تأخذ القليل من التوت الأخضر، وليس ناضجة تماما. بل إنها أسهل في التنظيف.
2. صب السكر في قدر. صب في الماء حوالي 15 ملليلتر لكل 1 كجم. ونضعه على النار. اثارة. يجب أن يذوب السكر ويغلي. بمجرد أن يغلي، اغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
لا تنسى أن تحرك حتى لا تلتصق بالقاع.
3. كيفية تحضير الشراب، املأه على الفور بالمشمش. توزيع التوت بلطف في جميع أنحاء الحجم.
4. قم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. ونتركها هكذا لمدة يوم.
5. بدأ عصير المربى. يجب سكبه بعناية في قدر. ضعي المشمش جانباً. ونضع القدر على النار. حرك الشراب وانتظر حتى يغلي. يستغرق 2-3 دقائق حتى يغلي جيدًا.
6. نرفعه عن النار ونسكبه على الفور فوق المشمش. تغطية مع غطاء أو فيلم التشبث. واترك لليوم التالي.
7. في اليوم الثالث نكرر الإجراء. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. نترك ليوم واحد.
- في اليوم الرابع، ضعي المربى على النار. بمجرد أن يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. أضف قليلًا من حامض الستريك أو اعصر القليل من عصير الليمون.
ثم قم بتشغيل الغاز واسكبه على الفور في مرطبانات معقمة.
8. اتضح أن مربى المشمش الحلو لذيذ لفصل الشتاء.
الوصفة الملكية لمربى المشمش مع المكسرات
سنقوم بطهي المربى بطريقة ملكية. الطريقة غير عادية. جوهرها هو إزالة العظام وبدلا منها نوع من الجوز. في حالتنا الجوز. في هذه الحالة، تبقى التوت سليمة. وإذا لم يكن هناك جوز، فيمكنك الطهي بالعظام.
مكونات:
- المشمش - 2 كيلوغرام
- سكر - 2 كيلوغرام
- الماء - 500-600 ملليلتر
- حبات الجوز - 100 - 150 جرام
لنبدأ بالطبخ:
1. يجب غسل التوت وتجفيفه. بالنسبة لهذا المربى، لا ينبغي أن يكون المشمش مفرط النضج، بل متوسط النضج. وبعبارة أخرى، ضيق. الآن تحتاج إلى إزالة البذور. نصنع شقًا على طول التوت ونزيل البذور بعناية. وعلى الفور وضع الجوز بدلا من ذلك. وهكذا مع كل التوت.
يمكنك استخدام البذور كملء. لكن لهذا عليك إخراج الحبات وإضافتها إلى المشمش بدلاً من الجوز. ولكن تذكر أن الحبات يمكن أن يكون طعمها مرًا. من الأفضل إضافة المكسرات!)
وبدلا من الجوز يمكنك استخدام أي نوع آخر.
2. تحضير الشراب. صب الماء في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر. يقلب حتى يذوب السكر تماما.
يمكنك إضافة أوراق الكشمش الأسود أو الكرز للطعم والرائحة.
طبخ حرفيا لمدة 5 دقائق. أطفئ النار وقم بتغطيتها بغطاء. اتركها لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، يتم تشبع التوت بالشراب.
3. ثم أشعل النار مرة أخرى واتركها حتى تغلي. عندما يغلي، أطفئ النار. ثم قم بإزالة الرغوة بعناية. ويترك لمدة 5-6 ساعات.
3. للمرة الثالثة بعد الغليان نطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة أوراق الكشمش أو الكرز إذا قمت بإضافتها. ثم نضعها في الجرار.
4. مربى المشمش حسب الوصفة الملكية جاهز. أنتج كيلوغرامان من المشمش 4 جرار نصف لتر وجرة نصف لتر مع شراب. الآن يجب قلب البرطمانات وتغطيتها حتى تبرد تمامًا. أتمنى لك النجاح في تحضيراتك!
كيف لطهي مربى المشمش منزوع البذور في طباخ بطيء؟
سوف نستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف لمساعدتنا في التحضير. أوجه انتباهكم إلى وصفة فيديو مفصلة.
لائحة البقالة:
- المشمش منزوع النوى - 2 كيلوغرام
- سكر - 1 كيلوغرام
- عصير نصف 1 ليمونة
- أجار - 2 ملاعق كبيرة
2 كيلو مشمش منزوع النوى + 1 كيلو سكر + عصير نصف ليمونة. طبخ في وضع المربى لمدة ساعتين. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة أجار
وصف موجز للفيديو
غسل وتجفيف المشمش. وبطبيعة الحال، تتم إزالة العظام. نضع المشمش والسكر والليمون في وعاء متعدد الطهي. نضع وضع "المربى" ونطهو لمدة ساعتين. في النهاية، أضف أجار.
المشمش هو أحد إبداعات الطبيعة الرائعة. إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية أيضًا. ويا لها من متعة تناول مربى المشمش في الشتاء. عندما تكون قطعة من الصيف على الطاولة. لقد قمنا اليوم بفرز عدة وصفات لمربى المشمش لفصل الشتاء. عدة خيارات: بالعظام، بدون حجارة وشرائح. تعلمت كيفية طبخ المربى الملكي. تفكيك وصفة سريعة 5 خمس دقائق. اتضح أنها سميكة وعطرة وحلوة ولذيذة جدًا!
مثل أو الطبقة. اترك تعليقاتك. أشعة الشمس لك!
- ما يجب القيام به؟ – سأل شباب سانت بطرسبرغ الذي نفد صبره.
– ما يجب القيام به: إذا كان الصيف، قشر التوت واصنع المربى؛ إذا كان الشتاء، اشرب الشاي مع هذا المربى! (في. روزانوف)
في جنوب روسيا، حتى سفوح سلسلة جبال القوقاز، يكون المشمش شائعًا جدًا - فهو ينمو في كل مكان، حتى على طول جوانب الطرق بشكل بري وشبه بري. نهاية يوليو وبداية أغسطس هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى صنع مربى المشمش - وهو طعام شهي مفضل ومفيد للغاية، لأن المشمش يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة: C، E، B1، B2، حمض الفوليك، البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وحتى اليود. وتحظى هذه الفاكهة بتقدير خاص لمحتواها من الكاروتين، الذي يتم تحويله إلى فيتامين أ. اصنعي مربى المشمش معي - فهو بسيط ولذيذ، كما أن المعالجة الحرارية اللطيفة تحافظ على جميع فوائد الفاكهة المشمسة.
في المربى "الصحيح"، تظل قطع الفاكهة كاملة ويمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض، في حين أنها غارقة تمامًا في شراب سميك وشفاف، والذي لا ينبغي أن يكون كثيرًا. لكي يتحول المربى الخاص بك إلى هذا الشكل تمامًا، عليك أن تختار المشمش الصلب غير الناضج قليلاًالتي يسهل قطعها بالسكين بدلاً من كسرها بيديك.
في العالم الحديث هناك العديد من أنواع المشمش. هناك الأناناس والخوخ وحتى المشمش الأسود، والتي لها رائحة مستقلة غير المشمش، والجلد الأسود الرمادي وعصير البطيخ تقريبا. لكن يصنع المربى اللذيذبشكل مدهش، من البرية، وهو صحي أكثر من العديد من الأنواع التجارية الصناعية، وله طعم غني ومعقد. فهو لا يحتوي فقط على حلاوة العسل المتأصلة في جميع أنواع المشمش، بل يحتوي أيضًا على حموضة لطيفة ومرارة طفيفة، مما يجعل المربى تحفة حقيقية ذات طعم مشرق.
المشمش البري ليس فاكهة صفراء شاحبة من أرمينيا، بل هو فاكهة برتقالية زاهية، مع براميل حمراء. في كثير من الأحيان، لا تكون الطرائد البرية كبيرة الحجم وغير واضحة المظهر مقارنة بأصناف الحدائق. ومع ذلك، فإن حجم المشمش البري هذا العام كبير بشكل مدهش، ربما بسبب الأمطار. في بعض الأحيان تكون الثمار البرية مغطاة بنقاط سوداء صغيرة (صدأ بني)، مما يؤكد فقط طبيعتها الطبيعية وغياب المواد الكيميائية عند معالجة الأشجار. إذا كان هناك العديد من هذه النقاط، فيجب قطعها بسكين، ولكنها بشكل عام آمنة. يمكن تناول مثل هذا المشمش وتجفيفه وصنع المربى منه بالطبع..
نكهة مربى المشمش - العظام التي تحتاج إلى تقسيمها وتحريرها من القشرة الصلبة وتقشير الجلد البني وإضافتها إلى المربى أثناء الغليان الأخير.
تحتوي نواة المشمش، مثل أي مكسرات، على البروتين النباتي الكاملو الكثير من العناصر الدقيقة، أنه يحتوي على فيتامين ب17مما يساعد في علاج الأورام. في الطفولة كان تكسير الحفرة وتناول المركز المقرمش والعصير أحد هواياتي المفضلة. لقد تناولنا أيضًا صمغ المشمش - وهي عبارة عن قطرات أو خطوط من كتلة صفراء شفافة على جذوع الأشجار - صمغ المشمش،الذي أستخدمه في المستحضرات الصيدلانية إنتاج السوائل البديلة للدم. لكن, كما هو الحال مع كل شيء، يجب أن يكون هناك اعتدال في تناول حبات المشمش - ينصح خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 10 حبات في اليوم.
في المظهر، الجزء الداخلي من نواة المشمش يذكرنا جدًا باللوز. في الصورة نواة المشمش ولوز أكبر.
الفاكهة الإلهية - المشمش! تأكد من تناوله طازجًا. لا يقل فائدة عن المشمش المجفف - المشمش أو المشمش المجفف. لكن العودة إلى المربى لدينا!
سوف تحتاج:
- المشمش 1 كجم
- سكر 1 كجم
ستحتاج أيضًا إلى أطباق المينا - ويفضل أن يكون وعاء ذو قاع مسطح وجوانب عالية بحجم 3-3.5 لتر.
نصيحة: لقم دائمًا بطهي أي مربى في وعاء صغير، لا يزيد عن 1.5 كجم من الفاكهة. في هذه الحالة، سوف يسخن المربى بشكل أسرع وأكثر توازنا، ولن يغلي التوت وسيصبح الشراب شفافا..
وصفة الصورة خطوة بخطوة:
ضعي المشمش في وعاء.
يرش بالسكر. لا تحتاج إلى الخلط. اترك المشمش كما هو لمدة 6-10 ساعات. عادة ما أتركه بين عشية وضحاها.
تحت تأثير السكر سوف يفرز المشمش العصير- هذه نقطة مهمة لأننا لن نضيف الماء إلى المربى.
ضع وعاء المشمش عليه حرارة متوسطة. قم بالتقليب من حين لآخر، وليس كثيرًا، مع الحرص على عدم إتلاف شرائح الفاكهة ومنع السكر من الاحتراق في القاع. جلب المربى ليغلي. ليست هناك حاجة لغلي المربى لمدة 5 دقائق، كما تنصح العديد من كتب الطبخ. عند الغليان الأول يجب أن يتشكل شرابوالتي سوف تغطي الفاكهة. أطفئ النار و اترك المربى ليبرد لمدة 10-12 ساعة- إذا بدأت الطبخ في الصباح، فاتركه حتى المساء. من المفيد تحريك محتويات الوعاء بلطف عدة مرات طوال اليوم. لا تنزعجي إذا وجدت سكرًا غير مذاب في القاع أثناء التحريك، فهذا أمر طبيعي، لأن عملية الطهي في البداية فقط.
بعد أن يبرد تماماً، أضيفي المربى ليغلي مرة ثانية. يقلب بلطف. لا يلزم إزالة الرغوة التي ستتشكل على السطح. سوف يذوب بمجرد أن يبرد المربى. عندما يغلي المربى، أطفئ النار و يترك حتى يبرد تماما. أكرر أنه أثناء التبريد من المفيد تحريك المربى بلطف 3-4 مرات حتى تتشبع قطع المشمش بالشراب بشكل أفضل.
لذلك نحن طهي المربى في ثلاث خطوات:صباح-مساء-صباح. أو مساء-صباح-مساء كما يناسبك.
قبل غلي المربى للمرة الثالثة، استعد حبات المشمش- يجب أن يتم تكسيرها بمطرقة (نستخدم رجلاً) وتقشيرها من الجلد البني، تمامًا مثل تقشير اللوز - وضعها في وعاء، ثم سكبها الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
استنزاف وإزالة الجلد. بعد غليان الماء، يمكن إزالته بسهولة باليد.
تحضير الجرار والأغطية. البنوك بحاجة جيدة غسلو طهر- من الملائم القيام بذلك باستخدام حامل خاص يوضع على وعاء به ماء مغلي. يستغرق الأمر 5 دقائق فقط حتى يصبح البرطمان معقمًا، وبعد ذلك خذيه بمنشفة (الجو حار!)، ثم انفضي قطرات الماء المغلي فوق الحوض وضعيه على الطاولة حتى يجف.
إذا لم يكن لديك موقف خاص للتعقيم، ضع الجرة على صنبور غلاية الغليان أو ببساطة صب الماء المغلي لمدة 5 دقائق. لمنع انفجار الجرة، ضع ملعقة عادية فيها.
اغطيةوضعت في وعاء، وملء بالماء و يغلي لمدة 5 دقائق.
صفي الماء وضعي الأغطية على منشفة نظيفة.
قبل الغليان الثالث الأخير، أضف المربى إليه حبات المشمش.
يُغلى المربى بشكل ثابت للمرة الثالثة.(لا تنسى التحريك). صب المربى المغلي في مرطبانات نظيفة وجافة وأغلق الأغطية. ليس هناك حاجة لتعقيم إضافي. بمجرد تبريده، قم بإزالته للتخزين.
هذا مربى حقيقي محلي الصنع!
ظلت شرائح المشمش سليمة، وكانت غارقة بالتساوي في شراب، والذي، كما هو متوقع، كان سميكا وشفافا.
حسنًا، وبالطبع نواة المشمش - ط ط ط.... استمتع بالشاي الخاص بك!
مربى محلية الصنع- هذا رمز للراحة، وعائلة قوية وسعيدة، وإذا لم تتح لك الفرصة لصنع المربى من الفواكه والتوت الذي تم جمعه في حديقتك، فحاول صنع المربى مربى الكوسةلأنها تباع في جميع محلات السوبر ماركت على مدار السنة تقريبًا - أنا متأكد من أنها ستعجبك! وصفة
وأنا أيضًا أخبز بالمشمش بطريقة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا.
مربى المشمش. وصفة مختصرة.
سوف تحتاج:
- المشمش 1 كجم
- سكر 1 كجم
نغسل المشمش، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. قطع كل نصف المشمش إلى ثلاثة أسافين.
ضعي المشمش في وعاء ورشيه بالسكر. لا تحتاج إلى الخلط. اترك المشمش هكذا لمدة 6-10 ساعات (عادة بين عشية وضحاها). تحت تأثير السكر، سوف يفرز المشمش العصير.
ضعي وعاء المشمش على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. ليست هناك حاجة لغلي المربى لمدة 5 دقائق، كما تنصح العديد من كتب الطبخ. أطفئ النار واتركها لتبرد تمامًا لمدة 10-12 ساعة.
يُغلى المربى مرة ثانية مع التحريك بلطف حتى لا تسحق قطع الفاكهة. يترك حتى يبرد تماماً.
قبل الغليان الثالث، أضف بذور المشمش إلى المربى، والتي يجب أولا تقسيمها، صب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وإزالة الجلد البني.
يُغلى المربى بشكل ثابت للمرة الثالثة. لا تنسى أن تحرك.
صب المربى المغلي في مرطبانات نظيفة وجافة وأغلق الأغطية. ليس هناك حاجة لتعقيم إضافي. بمجرد تبريده، قم بإزالته للتخزين.
في تواصل مع
كيف لطهي مربى المشمش بشكل صحيح؟ هناك الكثير من الوصفات لمربى المشمش، فضلا عن التقنيات المختلفة لإعداده. في ضوء ذلك، قد يختلف طعم واتساق مربى المشمش الجاهز، خاصة إذا تمت إضافة مكونات أخرى إلى المشمش - التوت أو الفواكه والتوابل والأعشاب الحارة والعسل.
في رأيي، الأكثر لذيذ هو المربى، حيث تظهر نصفين كامل من المشمش. للحصول على هذا المربى بالضبط نتيجة لذلك، تحتاج إلى اختيار المشمش المناسب. لا ينبغي أن يكون المشمش ناضجًا جدًا وفي نفس الوقت لا يحتوي على عروق خشنة في اللب.
سيكون مربى المشمش اللذيذ ذو اللون الكهرماني والسميك إلى حد ما إضافة رائعة لأي حفلة شاي منزلية. ولا تنسي أيضاً أنه يمكن إضافته إلى الحلويات أو المخبوزات المنزلية. لحام ولكم لفصل الشتاء عدد قليل من الجرار شرائح مربى المشمش.
مكونات:
- مشمش كبير 5 كيلو,
- سكر 2.5 كجم،
- ماء 0.5 كوب.
شرائح مربى المشمش - وصفة
اختر المشمش الكثيف حتى لا ينهار أثناء الطهي. اسكبها في وعاء كبير وعميق واملأها بكمية كبيرة من الماء. ثم اغسلي كل ثمرة مشمش بعناية على حدة، ثم قسميها إلى نصفين وأزيلي النواة.
ضعي أنصاف المشمش في وعاء.
من الأفضل طهي المربى في أطباق عميقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. فهل نضعه فيه؟ جزء من نصفين المشمش.
رش طبقة من السكر على القمة. نحن لا نسكب كل السكر، ولكن في مكان ما حوالي كيلوغرام ونصف.
ضع القطعة التالية من المشمش في الأعلى.
أضف السكر المتبقي. دون التحريك، صب نصف كوب من الماء ووضعه في مكان بارد لفترة من الوقت حتى يطلق المشمش عصيره جيدا.
عندما يفرز المشمش عصيره، ضعي المقلاة على النار واتركيه حتى يغلي. حتى يذوب السكر تمامًا، يجب تقليب المربى بحذر شديد من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن يغلي المشمش، أطفئي النار واتركيه ليبرد تمامًا. نحن نفعل هذا أربع مرات. دون ترك المشمش يغلي في الشراب لفترة طويلة، سنحصل في النهاية على مربى عطري بشرائح كاملة.
نغسل البرطمانات الزجاجية جيداً بالماء الدافئ والصودا. اغلي الأغطية في الماء المغلي لمدة خمس دقائق وقم بتعقيم الجرار. نضع الجرة الفارغة في وعاء عميق ونسكب المربى الساخن فيها بعناية حتى لا نحترق.
مقالات حول هذا الموضوع
