Соус зі шпинату: корисно та поживно. Вершково-шпинатний соус

У нашій країні переважає кількість м'ясоїдів і нічого дивного в цьому немає. Цей продукт не тільки смачний та ситний, а й життєво необхідний. Доповнити його та вдосконалити можна за допомогою різноманітних соусів. Звичайно, мова йдене про покупному майонезіі кетчупі, а про підливу домашнього приготування. Дуже рекомендуємо вам соус зі шпинату, неймовірно апетитний і корисний, що ідеально підходить не тільки до м'яса, але і риби, пельменям, пасті та іншим продуктам.

Шпинат - це взагалі просто унікальна зелень, що володіє приємним смакомта масою вітамінів. Він виводить токсини, що також сприяє схуднення, покращує обмін речовин, робить людину енергійнішою і життєрадіснішою. Дієтологи з усього світу рекомендують включити його в свій раціон, тим більше з нього можна приготувати стільки смачненького.

Взагалі, соус зі шпинату - дуже вдала річ, оскільки він має тонкий і ніжний смакне заглушає основний продукт, а доповнює його. Ми пропонуємо вам чудові рецептисоусів на основі шпинату, які допоможуть зробити ваше меню різноманітнішим.

Вершково-шпинатний соус

Цей універсальний соусчудово доповнить смак курки, риби, макаронів та рису.

Треба взяти:

• шпинат – 150 г
• вершки жирні – 60 мл
• часник – 3 зубчики
• лимонний сік- 15 мл
• мускатний горіх- 2 г
• свіжіше мелений перець- 3 щіпки
• сіль – 3 щіпки

У чаші блендера збиваємо шпинат із лимонним соком до однорідного пюре. Потім вливаємо вершки, додаємо часник, мускатний горіх, солимо і перчимо. Збиваємо всі інгредієнти протягом 1-2 хвилин.

Пряний соус зі шпинату

Візьміть:

• шпинат - 1 пуч.
• масло вершкове – 1 стіл. ложка
• вершки – 3 ст. ложки
• оцет бальзамічний – 5 мл
• чилі – 2 щіпки
• імбир – 3 щіпки
• сіль та суміш перців – по 3 г

Обсмажуємо на розпеченій олії шпинат, приправляємо оцтом бальзамічним, який подарує соусу смак винограду. Через 2-3 хвилини вливаємо в соус вершки, через 3 хвилини гасіння – сіль, перець, імбир та чилі. За бажанням соус можна загустити, додавши в нього ложку крохмалю.

Соус зі шпинатом та сиром

Цей соус вразить вас своєю вишуканістю та швидкістю приготування.

складники:

• шпинат – 2 пучки
• сир із пліснявою – 100 г
• пармезан – 50 г
• вершки – 100 мл
• перець чилі – 0,5 ч. ложки

Гасимо шпинат протягом 3 хвилин, вводимо тертий сир і вершки, приправляємо чилі. Варимо соус протягом 2-3 хвилин.

Легкий соус зі шпинатом та йогуртом

Компоненти:

• йогурт – 0,5 склянки
• шпинат – 70 г
• огірок – 1 шт.
• м'ята – 10 г
• кмин – 5 г
• куркума – 3 щіпки
• цукор – 2 щіпки

Трьом огірочок на тертці, подрібнюємо відварений шпинат та м'яту. Все перемішуємо з натуральним йогуртом, злегка приправляємо кмином та куркумою, доводимо до смаку за допомогою цукру.

Зелений соус зі шпинатом

Необхідні продукти:

• шпинат – 150 г
• цибуля-порей - 1 шт.
• часник – 4 зубчики або за смаком
• петрушка – 30 г
• кріп – 30 г
• молоко жирне – 200 мл
• олія вершкове – 15 г
• мускатний горіх –0,5 чайн. л.
• суміш перців – 5 г

На вершковому маслі обсмажуємо подрібнений шпинат, часник, цибулю та кріп з петрушкою. Через 2 хвилини вливаємо молоко, суміш перець і мускатний горіх. Гасимо до готовності близько 7-10 хвилин.

Соус зі шпинату в італійському стилі

складники:

• шпинат – 200 г
• сир твердий (типу пармезан) – 50 г
• вершки – 200 мл
• часник – 2 зубчики
• прованські трави- 5 г
• топлене масло - 1 стіл. ложка
• велика сіль – за смаком

На топленому маслі гасимо 3 хвилини шпинат, додаємо тертий часник, сіль та прованські трави. Через 5 хвилин вливаємо вершки, гасимо на слабкому вогні, ще за пару хвилин вводимо тертий сир. Отримуємо ароматне доповнення до м'яса, курки, макаронів і пасти.

Зі шпинату можна приготувати не тільки велика кількістьсупів, других страв та випічки, але й різні теплі та холодні соуси. Соус зі шпинату з вершками та часником- Яскравий тому приклад. Готується дуже легко. Набагато швидше ніж, наприклад, . Зробити його можна лише за 15 хвилин. Готовий соус зі шпинату, можна сказати, універсальний, тому що добре підійде до спагетті, риби, макаронів, курки, рису.

Спробувавши приготувати з цим соусом перелічені страви, ви переконаєтеся, наскільки з його допомогою у них зміниться смак. Дуже смачними та святковими з ним виходять і чи ковбасою. Та й взагалі, його можна вживати, просто намастивши на скибку хліба чи батона, як бутербродну пасту.

Даний соус зі шпинатубуде готуватися без термообробки, що дозволить зберегти всі вітаміни та корисні речовинишпинату. Перед тим, як перейти до рецепту, хочу сказати, що пробувала готувати раніше і соус зі шпинату зі сметаною та йогуртом. Якщо у холодильнику немає вершків, можете сміливо використовувати ці продукти, тільки в такому разі лимонний сік додавати не потрібно.

Інгредієнти для соусу зі шпинату зі вершками:

• Шпинат - 200 гр.
• Часник - 2-3 зубчики,
• Вершки - 60-70 мл.
• Лимон – половина,
• Сіль за смаком,
• Чорний мелений перець

Соус зі шпинату з вершками та часником – рецепт

Очистити часник. Помийте та обсушіть шпинат та лимон. Видавити сік половини лимона. Викладіть у чашу блендера листя шпинату. Подрібніть їх до гомогенного пюре. Найкраще робити це в кілька заходів, по кілька секунд. В отримане пюре зі шпинату додайте дрібку чорного перцю, лимонний сік, вершки, сіль та зубчики часнику. Увімкніть блендер і збийте соус 1-2 хвилини.

Соус зі шпинату з вершкамиготовий. Як видно, він виходить красивого насиченого смарагдового кольору і виглядає дуже смачно. Цей базовий рецептсоусу зі шпинатом можна урізноманітнити, додавши в нього кедрові або грецькі горіхи, тертий сир.

Соус зі шпинату з вершками та часником. Фото

Шпинат є унікальним виглядомзелені, що володіє добрими смаковими якостями. Також він дуже корисний при схудненні, оскільки може швидко вивести токсини, покращити обмін речовин і надовго вбити голод. Крім того, високий вмістйоду дозволяє залишатися енергійним, життєрадісним та оптимістичним. Дієтологи радять включити цей продукт у свій щоденний раціон. Тим більше, що страв з нього придумано велика кількість. Соус зі шпинату користується великою популярністю, тому що він дуже ніжно доповнює смак основної страви, не заглушаючи його смак та аромат. Далі ми пропонуємо вам кілька самих смачних рецептів, за допомогою яких ви урізноманітнюєте своє щоденне меню.

Інгредієнти:

• заморожений шпинат – 200 г
• молоко – 200 мл
• вода – 100 мл
• твердий сир – 50 г
• кукурудзяний крохмаль – 2 ч. ложки
• солона приправа – 1 ст. ложка
• зелень – 20 г

Шпинат, не розморожуючи, кладемо в каструлю і заливаємо водою, вмикаємо вогонь. Тим часом змішуємо молоко з крохмалем та повільно виливаємо до шпинату. Додаємо тертий сир або його шматки в соус, заважаємо і чекаємо, доки він розплавиться. Варимо соус кілька хвилин, знімаємо з вогню, коли почне загусати. Перед подачею на стіл додаємо трохи дрібнорубаної зелені.

Подавати такий соус можна до смаженої риби, м'яса та картоплі.

Грибний соус зі шпинатом та сиром

Інгредієнти:

• консервовані печериці – 200 г
• шпинат - 70 - 100 г
• сирний м'який сир- 80 г
• ворчестерський соус - 1 ст. ложка
• цибуля – 1 шт.
• вершки – 150 мл
• часник – 1 зубчик
• гірчиця – 1 ст. ложка
• сіль та перець – 1 ч. ложка

Обсмажуємо з цибулею та часником мариновані грибочки, додаємо трохи солі та перцю. Потім вливаємо вершки і доводимо соус до кипіння, потім зменшуємо вогонь і додаємо гірчицю та ворчестерський соус. Потім додаємо подрібнений шпинат та м'який сир. Знімаємо з вогню за пару хвилин, при цьому весь час помішуючи.

Вершковий соус зі шпинатом

Інгредієнти:

• шпинат – 500 г
• пармезан – 100 г
• молоко – 150 мл
• вершки – 150 мл
• борошно - 1,5 ст. ложки
• часник – 3 зубчики
• мускатний горіх та сіль – 1 ч. ложка
• вершкове масло – 15 г

Гасимо шпинат кілька хвилин у великому казанку, потім остуджуємо і віджимаємо, нарізаємо великими шматками. Доводимо до кипіння суміш молока та вершків із часником, остуджуємо. Додаємо в цю суміш мускатний горіх та сіль. Кладемо в невеликий сотейник вершкове масло, борошно, підсмажуємо та вводимо молочно-вершкову суміш. Доводимо це все до кипіння та варимо ще пару хвилин. Кладемо сюди шпинат та тертий пармезан, готуємо не більше 1-2 хвилин.

Соус ідеально підходить до смажених відбивних та печеної картоплі.

Пікантний соус

Інгредієнти:

• вершки – 50 мл
• шпинат – 200 г
• бальзамічний оцет- 1 ч. ложка
• олія оливкова – 15 мл
• перець, імбир, сіль, чилі – 1/3 ч. ложки

На розпеченій олії обсмажуємо ціле листя шпинату, додаємо до нього бальзамічний оцет, що подарує соусу смак. виноградних ягід. Через кілька хвилин вливаємо у суміш вершки високого ступеня жирності. Гасимо це близько 3-4 хвилин, додаємо всі спеції. Якщо ви хочете зробити соус густішим, додайте в нього чайну ложечку борошна або крохмалю.

Інгредієнти:

• шпинат – 200 г
• кріп та петрушка – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• вершкове масло – 30 г
• часник – 3 зубчики
• жирне молоко – 1 склянка
• спеції – 1 ст. ложка

Нарізаємо шпинат, цибулю, часник, кріп та петрушку, обсмажуємо всі пару хвилин на вершковому маслі. Потім вводимо молоко та спеції, гасимо до готовності близько 10-15 хвилин.

Ситний соус

Інгредієнти:

• курячий бульйон – 500 мл
• шпинат – 250 г
• маргарин – 20 г
• корінь селери – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• Зелена цибуля - ? шт.
• жовтки – 2 шт.
• вершки – 50 мл
• сир – 50 г

Дрібно шаткуємо всі овочі та зелень, гасимо на вершковому маслі з додаванням курячого бульйону. Потім вбити жовтки, сир та додати вершки, варити ще близько 3 хвилин.

Вишуканий соус з блакитним сиром та шпинатом

Інгредієнти:

• сир із пліснявою – 100 г
• шпинат – 150 г
• пармезан – 50 г
• вершки – 100 мл
• гострі спеції – 1 ст. ложка

Доводимо до кипіння шпинат, перемішуємо з пармезаном та блакитним сиром, вводимо вершки, посипаємо гострими спеціями. Варимо все на найповільнішому вогні.

Інгредієнти:

• огірок -? шт.
• шпинат – 50 г
• йогурт натуральний – 150 мл
• кмин, куркума, цукор – по 1 ч. ложці
• м'ята – 30 г

Трьом на тертці огірок, подрібнюємо м'яту та відварений шпинат, все змішуємо та заправляємо натуральним йогуртом. Перемішуємо з цукром, кмином та куркумою.

Майонезний зелений соус

Інгредієнти:

• домашній яєчний майонез- 100 г
• корінь селери – 50 г
• сіль та перець – по 5 г
• шпинат – 50 г

Відварюємо шпинат і селеру, останній трьом на дрібну тертку. Змішуємо з домашнім майонезом і приправляємо перцем та сіллю. Чудово доповнює смак печеного стегенця, лосося, курки та яловичини.

Цей освіжаючий соус вигідно підкреслить смак страв із свинини та яловичини.

Соус зі шпинату для риби

Інгредієнти:

• шпинат – 0,5 кг
• лимон -? шт.
• сіль - 1 ч. ложка
• вершки – 500 мл

Бланшуємо шпинат, дрібно рубаємо і кладемо його в розігріті вершки. Гасимо кілька хвилин для загусання, солимо і поливаємо соком лимона.

Інгредієнти:

• помідори зелені – 2 шт.
• перець солодкий – 2 шт.
• шпинат – 250 г
• часник – 4-5 зубчиків
• оливкова олія – 30 мл
• перець та сіль – за смаком

Мите листя шпинату відварюємо 2 хвилини в киплячій воді. Дрібними кубиками нарізаємо перець, подрібнюємо часник і обсмажуємо трохи на оливковій олії. Потім змішуємо все це в блендері разом із зеленими помідорами і подаємо соус, що вийшов, до м'ясних і овочевих страв.

Йогуртовий соус

Інгредієнти:

• соєвий йогурт – 100 мл
• шпинат – 250 г
• лимон – 1 шт.
• часник – 1-2 зубчики
• сіль - щіпка

Трьом на тертці цедру лимона, ріжемо крупно свіже листяшпинату, часник. Усі заливаємо соєвим йогуртомі солимо, збиваємо блендером до пюре. Соус чудово підходить до страв з курки, макаронів та картоплі.

Винний соус зі шпинатом

Інгредієнти:

• часник – 3 зубчики
• чебрець -? ч. ложки
• біле вино (сухе чи столове) – 50 мл
• шпинат – 200 г
• суміш перців -? ч. ложки
• рослинна олія – 30 мл
• сіль - щіпка
• вершки 20% - 100 мл

Беремо сковороду з товстими стінками та обсмажуємо на рослинній оліїчебрець з рубаним часником. Потім додаємо біле вино та чекаємо кілька хвилин, щоб воно трохи випарилося. Після цього вливаємо 20% вершки та порізаний шпинат, злегка присолюємо. Буквально за кілька хвилин соус загусне. Виключаємо тоді, коли потрібна консистенція буде досягнута. Любителі гострого можуть додати трохи сухого перцю чилі.

Соус добре підходить для пельменів та хінкалі.

Про користь шпинату відомо багато, проте не всі знають, що і як можна з нього приготувати. Одним із варіантів є соус зі шпинату до м'яса. Його вершковий смакособливо добре відтінює смак нежирного м'яса, підходить також до риби та птиці, а також до спагетті. Приготування цієї незвичайної та ніжної приправи не забере багато часу та сил, а будь-яка страва з ним перетвориться на вишуканий делікатес.

Особливості приготування

Технологія приготування шпинатного соусуможе відрізнятися в залежності від рецепту, але загальні принципи, Як правило, залишаються єдиними.

• Для приготування соусу найкраще підходить свіжий шпинат, але може бути використаний і заморожений. У цьому випадку йому потрібно дати можливість розмерзтися, після чого його залишається подрібнити тим же способом, що і звичайний. Якщо ви кладете в соус заморожений шпинат, не розморожуючи його, потрібно врахувати, що він містить багато вологи і, відповідно, потрібно трохи менше вершківабо іншої рідини, яка є основою.
• Соус зі шпинату може бути різної консистенції, в деяких випадках для її отримання може знадобитися блендер.
• Загустити соус із шпинату можна за допомогою борошна або крохмалю. Нерідко із цією метою використовуються яйця, сир. Якщо готуєте соус з додаванням свіжих жовтків, заварювати соус можна тільки на водяній бані, щоб він не перетворився на омлет. При використанні борошна спочатку обсмажують, з маслом або без, до карамельного відтінку, і тільки після цього вводять вершки, вливаючи їх тонким струмком і інтенсивно збиваючи при цьому віночком. Така технологія дозволяє надати соусу кремового відтінку, уникнути утворення грудок.
• Основою соусу зі шпинату можуть бути молоко, вершки, сметана.

Найчастіше соус зі шпинату подають до м'яса гарячим, але він буде смачним і охолодженим.

Соус зі шпинату з вершками

• свіжий шпинат – 0,45 кг;
• вершки – 80 мл;
• вершкове масло – 20 г;
• часник – 2 зубчики;
• борошно пшеничне – 20 г;
• цибуля – 100 г;
• мускатний горіх – тріска;
• сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Переберіть шпинат, видаліть зів'ялі та зіпсовані листочки, промийте та підсушіть, розклавши на чистий рушник.
• Наріжте шпинат шматками середнього розміру.
• Очистіть цибулину, наріжте маленькими кубиками.
• Дрібно поріжте зубчики часнику.
• Розтопіть у сковороді або сотейнику вершкове масло. Покладіть цибулю і обсмажуйте її протягом 2 хвилин.
• Додайте часник і смажте його разом із цибулею протягом 3 хвилин.
• Додати шпинат. Готуйте його доти, доки його обсяг не зменшиться втричі.
• На окремій сковороді обсмажте борошно.
• Влийте до неї, збиваючи віночком, вершки.
• Перелийте вершки в сковороду зі шпинатом, додайте сіль та спеції до смаку. Перемішайте та накрийте кришкою. Томіть 2 хвилини.

Соус готується швидко, і цей процес не вимагає від господині великої майстерності. За бажання готовий соусдля надання йому гладкішої консистенції можна подрібнити блендером, але це не є обов'язковим.

Соус зі шпинату з сиром

• шпинат – 0,3 кг;
• вершки – 0,2 л;
• часник – 4 зубчики;
• сир – 80 г;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Шпинат, перебравши та помивши, підсушіть і дрібно порубайте ножем.
• Зубчики часнику поріжте тонкими пластинами.
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Розтопіть масло|мастило| і покладете в нього часник. Обсмажуйте протягом 3-5 хвилин, потім вийміть, а в сковороду засипте шпинат.
• Готуйте шпинат, доки він не осяде.
• Вершки змішайте із сіллю та спеціями, залийте ними шпинат.
• Тушіть шпинат у вершках до тих пір, поки він не стане зовсім м'яким.
• Порціями додайте тертий сир і дайте розплавитися.

Цей соус потрібно використовувати обов'язково гарячим. Наприклад, їм можна полити перед подачею м'ясо чи макарони.

Соус зі шпинату з яйцем

• шпинат – 0,35 кг;
• жовтки курячих яєць- 2 шт.;
• вершки – 150 мл;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулю і дрібно її поріжте.
• Обсмажте до м'якості у вершковому маслі.
• Додайте дрібно порізаний шпинат і готуйте його, доки він не осяде.
• Перекладіть у миску та подрібніть занурювальним блендером.
• Часник пропустіть через прес, змішайте із вершками.
• Відокремте жовтки і збийте їх віночком, з'єднайте з вершками.
• Підсоліть і приправте суміш за смаком.
• Поставте на водяну банюі, збиваючи віночком, готуйте, поки маса не загусне.
• Додайте масу з цибулі та шпинату, добре збийте і продовжуйте готувати ще пару хвилин.

Це соус подають до м'яса охолодженим. Перед подачею до столу можна збити і перекласти в соусник.

Соус зі шпинату з грибами

• печериці – 0,3 кг;
• шпинат – 0,3 кг;
• вершки – 150 мл;
• сметана – 150 мл;
• цибуля – 150 г;
• вершкове масло - скільки піде;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Гриби поріжте тонкими пластинами, обсмажте у вершковому маслі, доки вони не стануть м'якими.
• Очистіть, дрібно поріжте і обсмажте цибулю до м'якості.
• Крупно поріжте або порвіть шпинат, залийте вершками і згасіть його, доки він не стане м'яким.
• Додайте гриби та цибулю, сметану, сіль та спеції. Загасити 5 хвилин.
• Подрібніть соус блендером до однорідної масита відправте на плиту. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Шпинатно-грибний соус стане відмінним доповненнямдо будь-якого виду м'яса. М'ясо можна готувати вже у ньому. Також можна подавати такий соус до м'ясним стравамокремо – він добрий і в холодному вигляді.

Соус зі шпинату з помідорами

• шпинат – 0,4 кг;
• помідори – 0,4 кг;
• цибуля – 150 г;
• вершки – 150 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Дрібно поріжте очищену цибулю, порвіть руками шпинат.
• Обдайте окропом і очистіть помідори. М'якуш наріжте кубиками.
• Перемішайте помідори з цибулею та шпинатом, покладіть у сотейник і залийте вершками.
• Гасіть доти, поки всі інгредієнти не стануть м'якими.
• Розбийте соус блендером, посоліть і поперчіть.
• Доведіть ще раз до кипіння.

Використовувати такий соус краще гарячим, хоча холодним він теж буде смачним та підходящим до м'яса.

Соус зі шпинату – корисне та незвичайне доповнення до м'яса. З ним будь-яка страва стане ще більш ніжною та вишуканою.

Шпинат, шпинат – аж ніяк не шоколад. Овочева зелень популярна у всьому світі, не зайняла все ж таки лідируючих позицій на вітчизняному ринку продуктів, як це зробив, наприклад, солодкий продуктз какао бобів. Чому шпинат так любимо мешканцями інших країн? Що заважає нам, російським людям, приєднатися до любові до цього першого весняного свіжака на грядках? Спробуємо додати цінності цієї зелені, запропонувавши універсальний рецептсоусу зі шпинату, який прикрасить та доповнить страви з риби, м'яса та спагетті.

Історія

Спочатку трохи зануримося в історію шпинату і розповімо, якими шляхами добиралася ця зелень до матінки Росії. Свої витоки шпинат бере в Персії, згідно з традиційною точкою зору. До Китаю зелень дісталася Великого шовкового шляху у VII столітті, де отримала відповідну назву «перський овоч».

У Сицилії та Іспанії шпинат спробували приблизно у XIII столітті. Іспанці любили вживати цю зелень під час Великого посту.

Італійка за походженням, Марина Медічі запровадила традицію їсти за столом цю корисність. Російські правителі зуміли скуштувати заморську зелень ближче до XVIII віці. Вік через шпинат став доступний і середнім верствам населення.

Помилковий факт

Існувала помилка, що шпинат надзвичайно багатий на залізо і в 100 г його листя міститься 35 мг цього мікроелемента. Помилкова думка швидко поширилася і сильно підвищила популярність цієї зелені, особливо це було наочно в США. Насправді 100 г листя міститься всього 3,5 мг заліза. За однією з версій плутанина з'явилася в результаті дослідження, проведеного швейцарцем Густавом фон Бунге, який досліджував шпинат, і дійшов висновку про 35 мг заліза, але досліджував він сушений шпинат!

Корисні речовини

Як би там не було, але склад у шпинату і справді багатий. Вітаміни А, Е, С, кальцій, магній та залізо – ось скільки користі у кожному листочку! Свіже листя допоможе наситити організм антиоксидантами, а також дасть пристойний обсяг фолієвої кислоти.

Однак, засвоювати залізо та кальцій з даного виду зелені організму дуже складно, причина криється у великому змісті фітинової кислотита оксалатів, які насамперед заважають процесу засвоєння.

Використання

Свіжий шпинат активно використовується у салатах, а також у приготуванні соусів. Грубе листя, пізнішого часу збору, добре подається до столу в пропареному, тушкованому або обсмаженому вигляді.

При зберіганні свіжого шпинатуВрахуйте, що більше 8 днів його не можна зберігати в холодильнику – є небезпека втратити більшу частину його поживних речовин. За бажання зберегти вітаміни до наступної весни скористайтесь наступним способом. Спресуйте свіже листя, скачайте в кулю і відправте в морозилку. Підготовлені таким чином їх можна буде використовувати протягом 8 місяців. Розморожений продукт можна смажити, гасити і подавати разом із грибами, овочами чи злаками.

Протипоказання

Незважаючи на перелічені поживні речовини, шпинат все ж таки має в собі елементи, а саме оксалати, які не рекомендується включати до свого раціону людям з нирково-кам'яною хворобою. Зменшити вміст оксалатів можливо, для цього листя потрібно піддати тепловій обробці, але так можна позбутися не більше ніж 15% цих речовин.

Рецепт соусу зі шпинату

Соус зі шпинату з додаванням вершків відмінно підійде до макаронів, риби та м'яса. Як бачите, різноманітність страв широка, це пов'язано з відсутністю різкого смаку зелені. Шпинат чудово гармонує з усіма вказаними стравами, роблячи їх ще більш виразними, ніжними та ароматними.

Щоб приготувати соус зі шпинатом, знадобляться такі продукти:

• шпинат (свіжий чи заморожений) – 200 г;
• вершки 10-15% - 200 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сир твердий Пармезан типу – 50 г;
• вершкове масло – 30 г;
• лимонний сік – 30 г;
• трави чи спеції – за смаком;
• сіль за смаком.

Вершковий соусзі шпинатом готується так:

1. За наявності свіжого шпинату, ретельно його миємо та нарізаємо досить дрібно. Якщо перед вами заморожений шпинат, можна не розморожувати його попередньо.
2. на гарячу сковородукладемо вершкове масло|мастило| і викладаємо шпинат, свіжий і нарізаний або заморожений.
3. Поки шпинат трохи тушкується, натріть сир на дрібній тертці.
4. До напівготової зелені додайте часник, лимонний сік і трави, вибрані для соусу, наприклад, прованські.
5. 5 хвилин гасіння цілком достатньо, потім можна вливати вершки. Не робіть вогонь надто сильним, інакше є небезпека, що вершки згорнуться через доданий лимонний сік.
6. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і покладіть натертий сир. Помішуючи, допоможіть сиру розплавитись.
7. Подавати соус зі шпинату потрібно теплим, налив його в сотейник або невелику піалу.

Варіації рецепту

Не обов'язково суворо дотримуватися всіх зазначених рекомендацій. Цілком можливо внести деякі зміни:

• при нелюбові часнику, ви можете викреслити цей інгредієнт зі списку;
• як альтернатива вершкам підійде не надто жирна сметана;
• бажаючи зробити соус зі шпинату густішим, додайте столову ложку борошна при гасінні;
• більше легкий варіантсоусу можливий із заміною вершкового маслаоливковим;
• можна додавати улюблену зелень: кріп, Зелена цибуля, петрушки.

Корисна та ароматна, ця овочева зеленьз сьогодення полюбиться вашим серцем. Підкорені відмінним смакомсоусу, ви більше не скептично дивитися на нього в магазині, ваша рука так і потягнеться до нього, щоб знову приготувати щось дуже свіже, весняне і вкрай поживне.