Соус шпинатний із вершками. Соус зі шпинатом: у домашніх умовах
Це страва для тих, хто цінує свій час. Готувати його просто та швидко. Відмінний варіант ситної вечерідля всієї родини. Паста - продукт, який довго зберігається, завжди рятує в потрібну хвилину і її запас обов'язково повинен бути на домашньої кухні. А з вершків і замороженого шпинату, які теж терпляче чекають на свою чергу в холодильнику, ми приготуємо смачний і корисний соус.
(4 порції)
- макаронні вироби 250-300 гр
- заморожений шпинат 200-300 гр
- цибуля 2 шт
- вершки 20% 0,5 л
- плавлений сир "Президент" 100гр
- оливкова олія для смаження 100 мл
- чорний мелений перець
- сухі італійські трави
- оливкова олія extra virgin 2-3 ст.л
Зі шпинату можна приготувати легкий суп→
Інші рецепти пасти:
Покроковий фото-рецепт приготування:
У великій каструлі(не менше 5 л) доведіть воду до кипіння, додайте 2 ч. л. соліі 1 ст. рослинного масла. Покладіть пасту в каструлю і заважайте, щоб вона не прилипла на дно. Варіть пасту згідно з часом, вказаним на упаковці. У мене 3 хвилини. Не варто варити пасту довше, навіть якщо вона здасться Вам твердою. Не забувайте, що вона з'єднається із соусом і насичиться додатковою вологою.
Перед тим, як відкинути готову пастуна друшляк, відлийте трохи води (1 склянка), в якій вона варилася - цей крохмалистий бульйон Ви, за необхідності, додайте в соус.
Злийте воду, відкиньте пасту на друшляк. Перекладіть пасту в каструлю, додайте 2 ст. рослинного масла, перемішайте і забудьте про неї на якийсь час.
Наріжте і обсмажте його в рослинній олії до м'якості.
Поки цибуля смажиться, підготуйте. Я використовувала шпинат, який заморожений такими маленькими брикетами. На одну порцію треба взяти 4 такі брикети, на 4 порції беремо відповідно 16.
Покладіть заморожений шпинат у друшляк із сіткою та опустіть у окріп на 1-2 хвилини.
Вийміть шпинат із води і злегка відіжміть ложкою.
Додайте шпинат до обсмаженої цибулі, перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні 10 хвилин, помішуйте.
Додати в сковороду.
Добре перемішайте та доведіть соус до кипіння.
Додайте в киплячий соус 4 плавленого сирку"Президент". У мене вершковий, але можна будь-хто. Помішуйте та дочекайтеся, коли сир розплавиться.
Тепер посолітьі поперчітьсоус, додайте|добавляйте| сухі.
Вершковий соусповинен залишати 1-2 хвилини. Якщо Вам здасться, що густий соус, розбавте його водою, яка залишилася після варіння пасти. У готовий соус покладіть відварену пасту, перемішайте і дайте прогрітися.
Подавайте пасту одразу, полийте кожну порцію оливковою олією extra virginі їжте із задоволенням!
Ну, і звичайно, тертий Пармезандо пасти – це класика.
Смачного!
Друзі!
На сайті вже більше на будь-який смак!
І тепер у нас є instagram
У нашій країні переважає кількість м'ясоїдів і нічого дивного в цьому немає. Цей продукт не тільки смачний та ситний, а й життєво необхідний. Доповнити його та вдосконалити можна за допомогою різноманітних соусів. Звичайно, мова йдене про покупному майонезіі кетчупі, а про підливу домашнього приготування. Дуже рекомендуємо вам соус зі шпинату, неймовірно апетитний і корисний, що ідеально підходить не тільки до м'яса, але і риби, пельменям, пасті та іншим продуктам.
Шпинат - це взагалі просто унікальна зелень, що володіє приємним смакомта масою вітамінів. Він виводить токсини, що також сприяє схуднення, покращує обмін речовин, робить людину енергійнішою і життєрадіснішою. Дієтологи з усього світу рекомендують включити його в свій раціон, тим більше з нього можна приготувати стільки смачненького.
Взагалі, соус зі шпинату - дуже вдала річ, оскільки він має тонкий і ніжний смакне заглушає основний продукт, а доповнює його. Ми пропонуємо вам чудові рецептисоусів на основі шпинату, які допоможуть зробити ваше меню різноманітнішим.
Вершково-шпинатний соус
Цей універсальний соусчудово доповнить смак курки, риби, макаронів та рису.
Треба взяти:
- шпинат – 150 г
- вершки жирні – 60 мл
- часник – 3 зубчики
- лимонний сік- 15 мл
- мускатний горіх – 2 г
- свіжомелений перець – 3 щіпки
- сіль – 3 щіпки
У чаші блендера збиваємо шпинат із лимонним соком до однорідного пюре. Потім вливаємо вершки, додаємо часник, мускатний горіх, солимо і перчимо. Збиваємо всі інгредієнти протягом 1-2 хвилин.
Пряний соус зі шпинату
Візьміть:
- шпинат - 1 пуч.
- масло вершкове – 1 стіл. ложка
- вершки – 3 ст. ложки
- оцет бальзамічний – 5 мл
- чилі – 2 щіпки
- імбир – 3 щіпки
- сіль та суміш перців – по 3 г
Обсмажуємо на розпеченій олії шпинат, приправляємо бальзамічним оцтом, що подарує соусу смак винограду. Через 2-3 хвилини вливаємо в соус вершки, через 3 хвилини гасіння – сіль, перець, імбир та чилі. За бажанням соус можна загустити, додавши в нього ложку крохмалю.
Соус зі шпинатом та сиром
Цей соус вразить вас своєю вишуканістю та швидкістю приготування.
складники:
- шпинат – 2 пучки
- сир із пліснявою – 100 г
- пармезан – 50 г
- вершки – 100 мл
- перець чилі – 0,5 ч. ложки
Гасимо шпинат протягом 3 хвилин, вводимо тертий сир і вершки, приправляємо чилі. Варимо соус протягом 2-3 хвилин.
Легкий соус зі шпинатом та йогуртом
Компоненти:
- йогурт – 0,5 склянки
- шпинат – 70 г
- огірок – 1 шт.
- м'ята – 10 г
- кмин – 5 г
- куркума – 3 щіпки
- цукор – 2 щіпки
Трьом огірочок на тертці, подрібнюємо відварений шпинат та м'яту. Все перемішуємо з натуральним йогуртом, злегка приправляємо кмином та куркумою, доводимо до смаку за допомогою цукру.
Зелений соус зі шпинатом
Необхідні продукти:
- шпинат – 150 г
- цибуля-порей - 1 шт.
- часник – 4 зубчики або за смаком
- петрушка – 30 г
- кріп – 30 г
- молоко жирне – 200 мл
- олія вершкове – 15 г
- мускатний горіх –0,5 чайн. л.
- суміш перців – 5 г
На вершковому маслі обсмажуємо подрібнений шпинат, часник, цибулю та кріп з петрушкою. Через 2 хвилини вливаємо молоко, суміш перець і мускатний горіх. Гасимо до готовності близько 7-10 хвилин.
Соус зі шпинату в італійському стилі
складники:
- шпинат – 200 г
- сир твердий (типу пармезан) – 50 г
- вершки – 200 мл
- часник – 2 зубчики
- прованські трави- 5 г
- топлене масло - 1 стіл. ложка
- велика сіль – за смаком
На топленому маслі гасимо 3 хвилини шпинат, додаємо тертий часник, сіль та прованські трави. Через 5 хвилин вливаємо вершки, гасимо на слабкому вогні, ще за пару хвилин вводимо тертий сир. Отримуємо ароматне доповнення до м'яса, курки, макаронів і пасти.
Шпинат – корисна та смачна зелень, зустріти яку на столі в нашій країні можна нечасто. У чому причина такої незаслуженої неуваги, сказати складно - шпинат справжнє джерело вітаміну С, його слід вживати в їжу всім, хто страждає на залізодефіцитну анемію. Крім того, шпинат дуже смачний як сам по собі, так і як доповнення риби, м'яса, пасти.
Шпинат – корисна та смачна зелень, зустріти яку на столі в нашій країні можна нечасто. У чому причина такої незаслуженої неуваги, сказати складно - шпинат справжнє джерело вітаміну С, його слід вживати в їжу всім, хто страждає на залізодефіцитну анемію. Крім того, шпинат дуже смачний як сам по собі, так і як доповнення риби, м'яса, пасти.
Соус зі шпинату зі вершками готується дуже швидко та просто. Його можна зберігати в холодильнику в щільно закритій ємності і навіть заморожувати. А подавати з макаронами, запеченою картоплею, стейком або ростбіфом. Особливо гарний вершково-шпинатний соус, приправлений лимонною цедрою та часником, з лососем на грилі.
А ще його можна використовувати для приготування лазаньї чи піци. Цей рецепт варто освоїти та запам'ятати кожній домогосподарці, що любить радувати домашніх та гостей смачними, ситними та корисними стравами.
Соус зі шпинатом можна готувати різними способами. Шпинат терпить практично будь-які доповнення. Але найкраще ця зелень поєднується з цибулею, часником, лимоном, мускатним горіхом, вершковим маслом та вершками. Вишуканості додадуть біле вино та печериці.
Інгредієнти, які знадобляться, щоб приготувати класичний вершковий соусзі шпинатом:
- шпинат свіжий - 1 пучок приблизно 250-300 гр.;
- вершки несолодкі жирністю не менше 20% - 1 упаковка або 200 мл;
- цибуля-шалот - 1 цибулинка середнього розміру;
- часник – 1 зубчик;
- оливкова олія – 1 столова ложка;
- вершкове масло – 1 столова ложка;
- цедра половини лимона;
- сіль, перець та мускатний горіх за смаком.
Можна не використовувати цедру або мускатний горіх, якщо смак та запах цих спецій не подобаються. Те саме стосується і масла — допустимо брати тільки оливкове або вершкове.
Приготування шпинатного соусу покроково
- Підготовка овочів та фруктів. Цибулю та часник очистити, дуже дрібно нарізати. Шпинат промити в проточній холодній воді, крупно нарізати. Лимон обкотити гарячою водоюі натерти цедру.
- У сковороді розігріти оливкову та вершкове масло. Припустити цибулю та часник до прозорості, зменшити вогонь.
- Додати подрібнений шпинат, готувати, помішуючи, 2-3 хвилини.
- Влити вершки, всипати лимонну цедрута приправити.
- Дати соусу скипіти, продегустувати, за необхідності підсолити або поперчити. Соус повинен трохи загуснути – для цього достатньо буде 3-4 хвилини. За бажання можна додати трохи тертого сиру.
Якщо потрібно отримати однорідний соус із шпинату кремоподібної консистенції, можна скористатися блендером. Соус перед збиванням потрібно трохи охолодити.
Корисна порада: мускатний горіх слід додавати до соусу дуже обережно. Ця приправа має дуже інтенсивний смак і аромат. Якщо додати його надто багато, страва гірчить.
Варіанти приготування
У європейської кухнішпинат прийнято подавати до риби. За такого поєднання дуже доречно буде біле сухе вино. Додавати його потрібно в сотейник чи сковороду після того, як обсмажаться цибуля та часник. Достатньо 100-150 мл, вино повинне скипіти і трохи випаруватися. Потім можна вливати у соус вершки.
Для приготування вегетаріанської пасти зі шпинатним соусом можна використовувати печериці. Їх потрібно очистити від піску, нарізати пластинами і обсмажити разом із цибулею та часником. Потім соус готується згідно з етапами класичного рецепту.
Одночасно слід відварити макаронні вироби – спагетті, бантики чи спіралі. Пасту висипати прямо в сковороду із соусом із шпинату, розмішати, перекласти на підігріті тарілки. Посипати тертим пармезаном та кедровими горішками.
Інший варіант подачі шпинатного соусу – із запеченою у фользі картоплею та яєчнею-глазунню. Шпинат із вершками та цедрою лимона підкреслить ніжний смак філе ягняти, приготовленого на грилі.
Крок 1: припускаємо шпинат.
В першу чергу беремо чайник, наповнений звичайною проточною водоюі ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. Поки він закипає, видаляємо з пучка шпинату стебла, залишаючи тільки листя, і укладаємо їх у друшляк, який у свою чергу встановлюємо на глибоку миску. Коли вода в чайнику закипить, знімаємо його з плити, притримуючи рушником кухонним, і обдаємо окропом листочки шпинату, цей процес потрібен для того щоб вони розм'якли. Після залишаємо зелень у друшляку на 45 хвилиндля того, щоб стекли залишки рідини та шпинат охолонув.Крок 2: готуємо цибулю та часник.
Шпинат остигає, значить саме час зайнятися овочами. Цибулю і часник чистимо від шкірки, промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого виду забруднень, сушимо їх паперовими рушниками, по черзі укладаємо на обробна дошкаі нарізаємо цибулю кубиками до 1 сантиметра.
Часник просто дрібно шаткуємо на маленькі шматочки довільної форми. Залишаємо нарізки на обробній дошці.
Крок 3: готуємо шпинат.
Остиглий шпинат віджимає від зайвої води, кладемо на обробну дошку і рубаємо листя на дрібні шматочкиПісля перекладаємо шпинатну масу в окрему глибоку тарілку.
Крок 4: готуємо соус.
Тепер беремо глибокий сотейник, кладемо до нього 20 – 30 грам вершкового маслаі ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень. Коли жир розтане, і злегка нагріється, закидаємо в сотейник цибулю з часником і тушкуємо овочі, помішуючи кухонною лопаткою до прозорості та легкої золотистої скоринки. На цей процес піде не більше 3 - 4 хвилин.
Після вливаємо в сотейник 200 мл 30 % рідких вершків, додаємо 1/2 чайної ложки цукру, на смак сіль, чорний мелений перець, щіпку мускатного горіхата 1 чайну ложку концентрованого лимонного соку. Зменшуємо температуру плити до маленького рівня і доводимо вершки до закипання, постійно помішуючи кухонною лопаткою. Увага:якщо вершки змішані з лимонним соком різко нагріти до високої температуривони можуть звернутися!
Коли поверхні вершків з'являться перші рідкісні бульбашки, вводимо в них рубаний шпинат і, не перестаючи помішувати соус, доводимо його до кипіння. Потім знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю, накриваємо ємність кришкою і даємо соусу настоятися. 2 – 3 хвилини. Після цього переливаємо його в соусник, маленьку піалу або поливаємо їм готове. рибна страваі подаємо до столу.
Крок 5: подаємо вершково-шпинатний соус.
Вершково-шпинатний соусподається в теплому вигляді до страв з морепродуктів або риби, а також охолодженому до будь-якої закуски. Кожен інгредієнт, що входить до складу цього соусу, надає йому свою родзинку, насиченість і приємний аромат. Насолоджуйтесь!
Смачного!
За бажанням листя шпинату можна не припускати, а просто нарубати і закинути їх у вершкову масу у свіжому вигляді.
Іноді в цей вид соусу додають 1 столову ложку борошна для густини та твердий сирдля більш насиченого смаку.
Концентрований сік лимонний можна замінити свіжим вичавленим лимонним соком або 30 - 40 мл сухого білого вина.
Замість вершків можна використовувати сметану середньої жирності.
Кількість часнику можна варіювати на смак або відмовитися від нього зовсім.
Замість вершкового масла можна використовувати оливкову олію.
За бажанням під час гасіння цибуліі часнику в скороду можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки або зеленої цибулі.
Зі шпинату можна приготувати не тільки велика кількістьсупів, других страв та випічки, але й різні теплі та холодні соуси. Соус зі шпинату з вершками та часником- Яскравий тому приклад. Готується дуже легко. Набагато швидше ніж, наприклад, . Зробити його можна лише за 15 хвилин. Готовий соусзі шпинату, можна сказати, універсальний, тому що добре підійде до спагетті, риби, макаронів, курки, рису.
Спробувавши приготувати з цим соусом перелічені страви, ви переконаєтеся, наскільки з його допомогою у них зміниться смак. Дуже смачними та святковими з ним виходять і чи ковбасою. Та й взагалі, його можна вживати, просто намастивши на скибку хліба чи батона, як бутербродну пасту.
Даний соус зі шпинатубуде готуватися без термообробки, що дозволить зберегти всі вітаміни та корисні речовинишпинату. Перед тим, як перейти до рецепту, хочу сказати, що пробувала готувати раніше і соус зі шпинату зі сметаною та йогуртом. Якщо у холодильнику немає вершків, можете сміливо використовувати ці продукти, тільки в такому разі лимонний сік додавати не потрібно.
Інгредієнти для соусу зі шпинату зі вершками:
- Шпинат - 200 гр.
- Часник - 2-3 зубчики,
- Вершки - 60-70 мл.
- Лимон – половина,
- Сіль за смаком,
- Чорний мелений перець
Соус зі шпинату з вершками та часником – рецепт
Очистити часник. Помийте та обсушіть шпинат та лимон. Видавити сік половини лимона. Викладіть у чашу блендера листя шпинату. Подрібніть їх до гомогенного пюре. Найкраще робити це в кілька заходів, по кілька секунд. В отримане пюре зі шпинату додайте дрібку чорного перцю, лимонний сік, вершки, сіль та зубчики часнику. Увімкніть блендер і збийте соус 1-2 хвилини.
Соус зі шпинату з вершкамиготовий. Як видно, він виходить красивого насиченого смарагдового кольору і виглядає дуже смачно. Цей базовий рецептсоусу зі шпинатом можна урізноманітнити, додавши в нього кедрові або грецькі горіхи, тертий сир.
Соус зі шпинату з вершками та часником. Фото
Статті на тему
