Як приготувати суп з кропиви? Курячий суп з кропивою, кнелями та яйцем. Відеорецепт супу з кропивою та яйцем

З давніх-давен кропива вважалася корисним універсальним і цілющою рослиною. До основних її властивостей можна віднести наступне:

1. Зміст у її листі великої кількості аскорбінової кислоти
2. Наявність каротину
3. Наявність величезної кількостівітамінів та мікроелементів
4. Підвищення гемоглобіну
5. Поліпшення згортання крові
6. Підвищення імунітету організму людини та виведення токсинів
7. Зміцнення серцево-судинної системилюдини

Завдяки цим властивостям, а також відмінним смаковим якостям, кропива широко використовується не тільки в галузі медицини та косметології, а й у кулінарії. Зараз багато господинь додають цю рослину в салати, борщі, супи, печуть з неї пироги і тим самим не тільки балують смачненьким своїх домочадців, а й зміцнюють їхнє здоров'я.

Як правильно зібрати кропиву

Щоб кропива приносила максимум користі, її потрібно правильно зібрати. Збирати кропиву слід за теплої ясної погоди під час її цвітіння.

Забороняється збирати рослину біля автомобільних трас чи інших забруднених місць. У такому разі від кропиви можна отримати лише шкоду.

Зважаючи на те, що кропива палиться, обов'язково необхідно надіти щільні рукавички. Якщо потрібно зібрати невелика кількістькропиви, достатньо лише обірвати листя з верхньої частини рослини. Якщо ж ви робите заготівлю на тривалий період, спершу зріжте ножицями або косим стеблом, а вже потім обірвіть листочки.

Покроковий посібник з приготування супу з кропиви та яйця

Після тривалої зими та холодів так і хочеться побалувати домочадців чимось свіженьким та смачним.

Легкий та весняний супчик з молодої кропиви з яйцем якнайкраще підійдуть у теплий літній день. Адже це глибока криниця вітамінів і різних мікроелементів, які зарядять нас енергією та дивовижним настроєм на цілий день.

Про те, як зварити суп із кропиви з яйцем, розглянемо покроково у цій статті. Керуючись цим рецептом, жодних питань про те, як зварити смачний і корисний супз молодої кропиви з яйцем не виникне навіть у молодої господарки-початківці.

Для приготування даної стравизнадобиться:

1. М'ясо (особливо гарні будуть свинячі реберця, Але якщо їх немає - підійде будь-яке) - 300-400 г.
2. Яйця – 10 шт.
3. Кропива (чим більше, тим краще)
4. Картопля – 500 г.
5. Зелень (щавель, кріп, петрушка)
6. Молоко або вершки – 200 г.
7. Цибулина - 1 шт.
8. Рослинна олія
9. Сіль, перець, лавровий листта спеції за смаком.

Покрокове приготування:

1. Порубаємо на дрібні шматочки, промиємо під холодною водоюі поставимо варити м'ясо. Як тільки воно закипить, обов'язково потрібно зняти пінку.

2. Поки вариться м'ясо, очистимо та покришим картопля. Як тільки м'ясо звариться (1,5-2 години) – додамо до нього картопля.

3. Займемося підготовкою кропиви. Для початку злегка обдамо її окропом, потім ретельно промиємо в холодній воді.

Дуже дрібно покришимо на обробній дошці.

4. Промиємо та подрібнимо решту зелені.

Додамо її до кропиви.

5. Відварити круто 10 яєць, остудити їх під струменем холодної води, потім очистити від шкаралупи і подрібнити.

6. Коли картопля буде готова, додайте в нашу страву подрібнені яйця та зелень. Після цього додамо в каструлю 200 г молока або вершків, спецій за смаком, посолити і поперчити. Наш легкий супз кропиви та яєць готовий.

Приготувавши цю страву, ви одночасно отримуєте ситість, заряд енергії та вітамінів, а його запах, що лунає по квартирі, дозволяє за лічені секунди зібрати всіх домочадців за столом.

З настанням весни господині радіють, тому що з'являється можливість використовувати перші дари природи – усіляку зелень для приготування. різних страв. У списку природних «подарунків» – молода кропива, зелені листочки якої після відповідної кулінарної обробкивикористовуються в салатах або як основа для весняних супів. Нижче кілька рецептів перших страв із кропивою.

Суп із кропиви з яйцем – покроковий рецепт з фото

Суп з кропиви – смачне, легке та дуже корисне першеблюдо, що готується, як правило, у весняно-літній період з появою на городах та дачах перших молодих кущиків кропиви.

Основним інгредієнтом цього супу, як можна припустити з назви, є кропива - насичена безліччю корисних та потрібних людському організмувітамінів та мінералів. Що стосується інших інгредієнтів, що входять до складу супу, то вони часто змінюються, і залежать від особистих смакових уподобаньлюдини.

Суп із кропиви варять як з м'ясом, так і без нього, з картоплею, капустою або рисом, а також з додаванням різноманітної зелені та яєць. У будь-якому випадку кропив'яний супвиходить смачним та поживним.

Час приготування: 2 години 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

Інгредієнти

• Свиняча кісточка з м'ясом: 500 г
• Кропива: пучок
• Картопля: 3 шт.
• Морква: 1 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Свіжа зелень: пучок
• Олія:для смаження
• Сіль, чорний перець:за смаком
• Яйця: 2 шт.

Інструкція приготування

Рецепт супу зі свіжої кропиви та щавлю

Жінки знають, що весна – це чудовий час для того, щоб повернути колишню форму, скинути набрані за довгу зиму кілограми. Приготування супу зі щавлю з кропивою допоможе зробити раціон різноманітнішим, кориснішим і смачнішим.

Інгредієнти (на 2 літри води):

• Щавель - 1 великий пучок.
• Молода кропива – 1 пучок.
• Картопля – 4 шт.
• Кріп – 5-6 гілочок.
• Петрушка – 5-6 гілочок.
• Яйце куряче – по 1 шт. на порцію.
• Сметана на смак.

Алгоритм дій:

1. Поставити на вогонь каструлю з водою, поки вона закипає, необхідно вимити і нарізати в різні ємності щавель, зелень, кропиву (її заздалегідь обдати окропом, щоб не обпалити при нарізці руки).
2. У воду, що закипіла, покласти очищену, нарізану брусками (або кубиками) картопля. Варити майже до готовності.
3. Додати щавель та кропиву, проварити три хвилини.
4. Окремо відварити яйця.
5. Розлити по порційним тарілкам, у кожну покласти по яйцю, сметану і рясно посипати зеленню. Худнути за допомогою такого літнього супу легко та просто!

Як варити суп з кропиви з м'ясом

Для приготування такої страви потрібно небагато часу та мінімум інгредієнтів. Зате на столі з'явиться суп з великою кількістювітамінів. Єдиний момент, про який потрібно пам'ятати - кропива повинна бути молодою, тому або використовуються пагони, що недавно з'явилися, або заздалегідь заготовлена ​​(заморожена) кропива.

Інгредієнти (з розрахунку 4 літри води):

• М'ясо (свинина, птах, яловичина) – 800 гр. (З кісточкою).
• Морква – 1 шт. середнього розміру.
• Цибуля-ріпка – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт. великого розміру.
• Щавель – 1 пучок.
• Кропива – 1 пучок.
• Сіль та приправи.

Для гарної подачі:

• Зелень – 1 пучок.
• Яйце куряче варене – по половинці на порцію.
• Сметана – до смаку.

Алгоритм дій:

1. Спочатку зварити м'ясний бульйон. Після закипання піну зняти шумівкою або воду злити, промити м'ясо під краном і залити новою водою. В кінці варіння додати в бульйон 1 картоплину.
2. Цибулю та моркву натерти, пасерувати на олії, додати до бульйону.
3. Кропиву обдати окропом і лише потім нарізати. Щавель ретельно вимити та нарізати.
4. Коли бульйон буде готовий, його процідити, нарізати м'ясо шматочками, покласти назад. Картоплину, що зварилася, потовкти в пюре, додати в суп. Решту картоплі нарізати брусками, також відправити в суп.
5. Варити до готовності картоплі. За 5 хвилин до кінця варіння відправити в каструлю цибулю, обсмажену з морквою, нарізані кропиву та щавель. Додати сіль|соль|, приправи.
6. У кожну тарілку покласти по 1 ст. л. сметани, по половинці звареного круто яйця. Налити борщ, посипати зеленню. Справжній весняний суп готовий!

Смачний суп із кропиви з тушонкою

Суп з кропиви, щавлю та м'яса – дуже ситний та корисний. Його єдиний недолік - потрібно багато часу для приготування. Якщо замість свинини чи яловичини взяти тушонку, то економія часу є.

Інгредієнти:

• Тушенька – 1 банка.
• Кропива – 1 великий пучок.
• Картопля – 4-6 шт.
• Цибуля-ріпка – 1-2 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Олія для обсмажування овочів – 2 ст. л.
• Сіль, приправи, зелень.

Алгоритм дій:

1. Для приготування супу бажано використати казан. Підготувати овочі – вимити, нарізати. Кропиву обдати окропом, нарізати, залити окропом для запарювання.
2. Олію розігріти в казані, додати натерті овочі – цибулю та моркву, тушкувати.
3. До них додати тушонку, вилити воду з кропивою, покласти картоплю, нарізану брусками.
4. Посолити та посипати приправами. Готовність супу визначається готовністю картоплі.
5. Під час подачі на стіл суп можна посипати зеленню, додати сметану за бажання.

Рецепт супу з кропивою та галушками

Суп з м'ясом і кропивою – це добре, але, якщо додати галушки, то він перетворюється на вишукана страва, яка не соромно подати гостям Трохи старань, і кулінарний шедеврготовий.

Інгредієнти (на 3 літри води):

• М'ясо (будь-яке) - 600 гр.
• Кропива – 1 пучок (великий).
• Картопля – 3-5 шт.
• Морква та цибуля-ріпка – по 1 шт.
• Олія, на якій обсмажуватиметься цибуля – 2-3 ст. л.
• Сіль, спеції, зелень.

Інгредієнти для галушок:

• Яйце – 1 шт.
• Борошно - 100 гр.
• Вода – 5 ст. л.

Алгоритм дій:

1. Приготування супу починається з бульйону. Покласти м'ясо в холодну воду, довести до кипіння, прибрати піну шумівкою або замінити воду, промивши м'ясо.
2. У майже готовий бульйон додати картоплю, очищену, помиту, нарізану улюбленим способом господині, моркву (її просто натерти).
3. Цибулю згасити на олії, доки стане золотистим.
4. Кропиву (молоді пагони та листочки) обдати окропом, нарізати.
5. Тепер можна приступити до приготування галушок. Замісити рідке тісто(за консистенцією воно повинно бути схожим на густу манну кашу).
6. Викласти в суп обсмажену цибулю, кропиву. Далі за допомогою 2-х чайних ложок формувати галушки, опускати їх у суп. Кропива і галушки варяться дуже швидко. Через 2-3 хвилини суп готовий.
7. Залишається посолити, заправити спеціями та зеленню! Сметана – до смаку!

Як заморозити кропиву для супу на зиму.

Кропиву можна додавати в суп не лише навесні, а й в іншу пору року. Вона добре зберігається в морозильнику, не втрачаючи своїх смакових якостей. Існує кілька способів заморожування.

Найпростіший – наступний. Листя та молоді пагони зібрати. Укласти в ємність, залити солоною водою. Це допоможе очистити рослину від комах та піску. Промити під водою, розкласти тонким шаром, постійно перевертати, щоб процес висихання йшов швидше. Нарізати, укласти в ємності, заморозити.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Хочу запропонувати вам приготувати на обід суп із кропиви з яйцем, мій рецепт з фото вам у цьому допоможе. Наскільки я пам'ятаю, кропив'яний суп завжди варила моя бабуся. Коли післявоєнний час вибору було мало, якщо не сказати його взагалі не було, то готували їжу з усього, що росло на городі і було їстівним, до речі корисні властивостікропиви багатьом відомим були ще тоді. Нічого страшного в такому супі немає, а зараз такий суп став набирати популярності. Навіть зараз я рано навесні варю корисний суп з кропиви з яйцем, насолоджуюся його смаком і всю сім'ю смачно годую. Поки що на дачі можна зібрати молоду зелену кропивуя користуюся моментом і варю прекрасну першу страву. Також рекомендую приготувати.



Необхідні продуктина 2,5 літри води:
- Картопля - 250 грам,
- морквина - 150 грам,
- цибуля біла, ріпчаста - 100 грам,
- сухий м'ясний бульйон – 1 чайн. л.,
- добірне, велике куряче яйце- 2-3 шт.,
- свіжа кропива- 1 невеликий пучок,
- будь-яка зелень ( зелена цибуля, Кріп) - ½ пучка,
- сіль із чорним меленим перцем- на ваш смак,
- рослинна олія- 20-30 грам.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю для супу чистимо і промиваємо у воді пару разів. Для супу вибираємо розварені сорти картоплі.




Нарізаємо картоплю подовженими, тонкуватими брусочками, щоб вона зварилася швидше в супі.




У киплячу воду закладаємо всю картоплю. Варимо картоплю хвилин 20. Краще буде, якщо вона злегка розвариться.




Тут же всипаємо у воду і сухий м'ясний бульйон. Суп стане смачним та ароматним. Тим більше, що звичайний бульйон з м'яса вариться близько години, а тут все буде готове.






Поки вариться картопля, пасеруємо овочі. Цибулю з морквою подрібнюємо і смажимо до прозорості з додаванням олії.




Овочеву пережарювання всипаємо в суп. Продовжуємо варити 5 хвилин.




Курячі яйця варимо до крутого стану, чистимо від шкаралупок, рубаємо кубиками.




Закладаємо яйця у суп.






Кропиву перебираю, відриваю тільки листочки для супу.




Промиваємо та подрібнюємо її ножем.




Решту зелені також рубаємо дрібненько.




Коли суп буде готовий, закладаємо у нього всю зелень. Варимо буквально 3-4 хвилини, поки зелень не змінить колір, вона повинна потемніти і трохи провариться. Пробуємо на сіль і якщо треба досолюємо. Зазвичай сухі бульйони вже з сіллю, так що я досолю лише злегка. Трохи перчу суп.




Приготовлений суп розливаємо в тарілочки, прикрашаємо шматочком відвареного яйця. Але це вже як ви забажаєте. У будь-якому разі яйця в супі вже є.




Подаємо гарячий супз кропиви з яйцем до столу. Bon Appetite!
А ще спробуйте

Літо - прекрасна пора, коли можна вдосталь насолодитися свіжою зеленню, нехай навіть і такою «кусачою», як кропива. Кропиву зазвичай додають у салати, оладки або начинку для пирогів, але найчастіше з цієї рослини готують супи. Суп із кропиви порадує вас не лише своїм відмінним смаком, але й користю здоров'ю.

Насамперед, кропива є одним із рекордсменів за вмістом вітаміну С – у листі молодої кропиви його вдвічі більше, ніж у чорній смородині. Також у кропиві містяться вітаміниА, B1, B5, Е та К, бета-каротин і такі мінерали, як калій, кальцій, залізо та марганець. Завдяки цьому кропива відмінно зміцнює імунітет, нормалізує згортання крові, покращує зір і має протизапальні властивості. Варто зазначити, що всі ці цілющі властивості кропиване втрачає при термічної обробки- чи це не привід приготувати апетитний та корисний суп із кропиви на радість усій родині?

Збирати «кусаючу» траву слід в екологічно безпечних районах далеко від автомобільних доріг та вуличних дворів. Якщо кропива удосталь росте на вашому присадибній ділянці- Вам дуже пощастило. Щоб рослина не «жаліла» вас, використовуйте садові рукавички, при цьому найкраще збирати молоду кропиву, листочки якої ніжніші і не такі пекучі, як у старої. Зривати необхідно тільки листя з верхівок стебла, після чого їх потрібно ошпарити окропом, щоб зелень не обпікала шкіру.

З кропиви можна приготувати як вегетаріанський супна основі води або овочевого бульйону, і м'ясну версію супу, використовуючи курку, нежирну свинину чи яловичину. У суп з кропиви зазвичай додають картоплю, моркву, цибулю, капусту, гриби та квасолю, але варіанти приготування даного стравиобмежуються лише вашою фантазією - ви можете додати до супу плавлений сир, зробивши його вершковим, або морепродукти (креветки та мідії), перетворивши суп на справжній гастрономічний шедевр. У супах кропива чудово поєднується з іншою зеленню, такою як щавель, шпинат, кульбаби, петрушка, кріп, зелена цибуля, лобода і т.д. Чим більше зелені ви додасте в суп, тим кориснішим буде ваша страва. Кропиву, як і іншу зелень, слід закладати в суп в останню чергу за кілька хвилин до готовності, щоб зберегти всі її корисні властивості. Коли ви розраховуєте необхідна кількістьзелені для супу, враховуйте, що кропива значно уварюється. Суп із кропиви відмінно доповнять сметана та нарізані. варені яйця. А тепер «Кулінарний Едем» пропонує до вашої уваги добірку. смачних рецептівцього чудового супу.

Інгредієнти:
400 г курячого м'яса,
250-300 г кропиви,
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
1/2 столової ложки борошна,
5 пір'я зеленої цибулі,
олія,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
сметана та варені яйця для подачі.

Приготування:
Куряче філе помістити в каструлю та влити 1,5 л води. Варити до готовності близько 20 хвилин, після чого дістати м'ясо і розділити на шматочки руками. Додати в бульйон нарізану кубиками картопля і варити 15 хвилин. Обсмажити в олії нарізану цибулю і терту (або дрібно нарізану) моркву протягом 5-7 хвилин. Перемішати з|із| мукою|борошном| і додати|добавляти| в суп, варити близько 10 хвилин|мінути|. Кропиву обдати окропом і нарізати разом з|із| зеленою цибулею. Додати зелень і куряче м'ясо в суп, посолити і поперчити до смаку і готувати ще кілька хвилин. Зняти каструлю з плити та дати супу настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Подавати суп зі сметаною, додавши до нього варені яйця (половинки чи нарізані).

Суп з кропиви з зеленим горошком

Інгредієнти:
300 г яловичини або нежирної свинини,
300 г кропиви,
5-6 картоплин,
2 цибулини,
2 моркви,
250 г консервованого або замороженого зеленого горошку,
4 яйця,
олія,
сіль та приправи за смаком,
зелень петрушки,
сметана для подачі.

Приготування:
Одну цибулину очистити та розрізати на 4 частини. Очистити та розрізати на кілька частин одну моркву. Промите м'ясо викласти в каструлю разом із овочами і додати 1,3 л води. Варити до тих пір, поки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток. Коли бульйон буде готовий, дістати овочі та м'ясо. М'ясо остудити та нарізати на шматочки. У киплячий бульйон додати нарізану картоплю і варити 15-20 хвилин, після чого додати підсмажену на олії до м'якості цибулю і моркву. Додати засмажку в суп разом із зеленим горошком і готувати ще 5 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Додати ошпарену і подрібнену кропиву і попередньо збиті яйця - їх необхідно влити в суп тонким струмком, безперервно помішуючи. Посолити та додати спеції за смаком. Через кілька хвилин зняти суп із плити та дати йому настоятися близько 10 хвилин. Посипати суп нарізаною петрушкою та подавати зі сметаною.

Зелений суп з кропиви, шпинату та щавлю з квасолею.

Інгредієнти:
1 склянка сушеної квасолі,
1 пучок (100 г) кропиви,
1 пучок (100 г) шпинату,
1 пучок (100 г) щавлю,
2-3 картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
2 л бульйону (овочевого чи грибного) або води,
4 лаврові листи,
6-7 горошин запашного перцю,
2-3 пера зеленої цибулі,
3 зубчики часнику,
сіль за смаком,
кілька гілочок кропу,
сметана для подачі.

Приготування:
Квасолю замочити на ніч і відварити в трохи підсоленій воді до готовності. Обшпарити кропиву окропом і дрібно нарізати разом зі шпинатом і щавлем. У каструлі довести бульйон або воду до кипіння (можна взяти бульйон, в якому варилася квасоля, додавши додаткову кількість води), додати нарізану брусочками картопля і варити 10 хвилин. Додати дрібно нарізану цибулю, терту або нарізану моркву, лавровий лист та горошини запашного перцю. Готувати 10 хвилин|мінути|, після чого додати|добавляти| квасолю і варити ще 10 хвилин|мінути|. За 2-3 хвилини до готовності додати до супу подрібнену зелень. Посолити суп до смаку, додати пропущений через прес часник і перемішати. Посипати суп зеленою цибулею та кропом і подавати зі сметаною.

Суп-пюре з кропиви та селери

Інгредієнти:
300 г кропиви,
4-5 стебел селери,
500 г картоплі,
1 цибулина,
1,5 л бульйону,
4 лаврові листи,
зелень кропу,
олія,
сіль та спеції за смаком,
сметана чи жирні вершки для подачі.

Приготування:
Довести бульйон до кипіння, додати нарізану картоплю та лавровий лист. Варити 20 хв. Додати нарізану селеру і підсмажену в олії до золотистого кольору нарізану цибулю. Готувати близько 5 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Дістати з супу лавровий лист, додати попередньо ошпарену та нарізану кропиву і через 2-3 хвилини прибрати суп із плити. Використовуючи занурювальний блендер, пюрувати суп до отримання однорідної консистенції. Посолити і додати спеції за смаком. Подавати суп зі сметаною або жирними вершками, посипавши подрібненим кропом.

Суп із кропиви з плавленим сиром

Інгредієнти:
300 г кропиви,
2 великі картоплини,
2 плавлені сирки,
1 невелика цибулина,
3 зубчики часнику,
олія,
зелень кропу,
сіль та чорний перець великого помелу за смаком,
варені яйця для подачі.

Приготування:
Картоплю довільно нарізати, викласти в каструлю та влити 1 л води. Злегка посолити та варити до готовності. Нагріти олію в сковороді і обсмажити нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору. За 5-7 хвилин до готовності картоплі додати|добавляти| в каструлю плавлені сиркипостійно помішуючи, поки вони повністю не розчиняться. Через кілька хвилин додати підсмажену цибулю і попередньо ошпарену та подрібнену кропиву. Зняти суп із плити, посолити та додати перець за смаком. Розмішати із пропущеним через прес часником. Розлити суп по тарілках, додати|добавляти| нарізані варені яйця, посипати подрібненим кропом і подавати.

Скористайтеся нашими рецептами, приготувавши смачний та корисний суп із кропиви, і він, безперечно, стане однією з ваших улюблених страв. Приємного апетиту!