Суп щавлевий. Весняний настрій - суп зі щавлем та яйцем

20 найкращих рецептів приготування супів

щавлевий суп

40 хвилин

30 ккал

5 /5 (1 )

У травні найперші врожаї дає щавель та редис. Зі щавлем можна готувати безліч страв, починаючи з салатів і закінчуючи різними гарнірами. Але ми познайомимо вас з рецептами найкорисніших і дуже смачних супів на основі цієї зелені.

Готувати щавлеві супи в нашій країні особливо люблять, і не дарма, адже в даній зелені міститься просто безліч корисних мінеральних речовин, вітамінів і амінокислот. Саме ранній щавель, який виріс у травні-червні, вважається найкориснішим для людського організму.

Вся справа в тому, що в процесі старіння цей вид зелені потроху втрачає свої корисні властивості, тому наприкінці весни ці рецепти вам знадобляться! Давайте ж розберемо кожен із них докладніше.

Класичний рецепт супу із щавлю з яйцем

Кухонне начиння та техніка:

Використовувані інгредієнти

1. 
   
   
2. 
   
   
3. Заповнюємо дно сковороди олією, після чого ставимо її на сильний вогонь. Як тільки розжарювання сковороди буде достатнім - викладаємо в неї подрібнені цибулю з морквою і обсмажуємо приблизно 5 хвилин. Найкраще орієнтуватися за кольором цибулі. Як тільки він придбає трохи золотисте забарвлення - знімаємо сковороду з вогню і даємо засмажці трохи відпочити.
   
   
4. 
   
   
5. Щавель добре полоскаємо під проточною водою і зрізаємо його стебла, вони нам не знадобляться. Листя щавлю нарізаємо, як душа забажає. У супі дуже непогано виглядатимуть щавлеві смужки.
   
   
6. варимо ще 4-5 хвилин.
   
   
   
7. Тим часом у миску вбиваємо всі яйця і добре їх збиваємо вилкою. Також можете відварити яйця і натерти їх на тертку.
   
   
8. Перемішуємо всі інгредієнти в каструлі та додаємо яйця.
9. Настав час посолити та поперчити майже готову страву. Не бійтеся додати в нього трохи своїх улюблених приправ, або зелень.
10. Подавати цю страву можна як у гарячому, так і в холодному вигляді – у будь-якому випадку, щавлевий суп буде по-своєму смачним та унікальним.
    
    

Смачного!

Використовуйте це відео для наочності

Щавельний суп. Як приготувати суп із щавлем.

https://i.ytimg.com/vi/AthYwNJUflU/sddefault.jpg

https://youtu.be/AthYwNJUflU

2016-08-30T10:31:57.000Z

Чи знаєте ви? Зовсім необов'язково збивати яйця в мисці, таким чином, у готовому супі вони набудуть вигляду дрібних пластівців і рівномірно розподіляться по всій рідині. Яйця можна відварити окремо та дрібно нарубати.

Також у цих рецептах можна використовувати перепелині яйця, які необхідно заздалегідь відварити, очистити та додати до супу. Все залежить виключно від ваших смакових уподобань, тому ви вільні вибирати найзручніший для вас варіант!

Рецепт супу зі щавлем, яйцем та свининою.

• Час приготування: 45-50 хв.
• Кількість порцій: на 4-5 осіб.
• Кухонне начиння та техніка:каструля, обробна дошка, плита, сковорода, терка, миска.

Використовувані інгредієнти

Послідовність приготування

1. Насамперед, промиваємо свинину у воді і вирізаємо з неї плівки, а також жирові прожилки. М'ясо нарізаємо, виходячи з особистих уподобань. Якщо ви хочете, щоб свинина залишалася в готовому супі, ріжте її невеликими шматочками. Якщо ж м'ясо після приготування вийматиметься, то з розмірами шматків можна не морочитися. Для м'ясного бульйону величезний плюс, якщо м'ясо буде на кістці.
   
   
2. У каструлю вливаємо приблизно 1,5-2 літри води, ставимо її на сильний вогонь і додаємо свинину. Доводимо всю рідину до кипіння, після чого залишаємо варитись на повільному вогні. Не забувайте знімати піну, яка буде з'являтися в процесі приготування бульйону.
3. На обробній дошці подрібнюємо цибулину на дрібні кубики.
4. Моркву натираємо на тертці, або ж нарізаємо на тонкі півкільця.
5. Заповнюємо дно сковороди олією, після чого ставимо її на сильний вогонь. Як тільки сковорода досить розжариться - викладаємо в неї подрібнені цибулю з морквою, після чого обсмажуємо приблизно 5 хвилин. Добиваємося від цибулі золотистості, після чого знімаємо сковороду з вогню і залишаємо трохи відпочити.
6. Зчищаємо шкірку з картоплі та нарізаємо її на середні часточки або кубики.
   
   
7. Усю нарізану картоплю додаємо в киплячу в каструлі воду. Варимо картоплю на слабкому вогні.
8. Щавель добре полоскаємо під проточною водою і зрізаємо його стебла, вони нам не знадобляться. Листя щавлю нарізаємо у довільній формі.
9. Викладаємо зелень у каструлю і варимо ще 4-5 хвилин, також не забудьте додати парочку лаврових листків.
   
   
10. 
    
    
11. Перемішуємо всі інгредієнти в каструлі і при цьому вливаємо в неї тонким струмком яєчну суміш.
12. Перчимо і солимо наш ароматний суп, він уже майже готовий!
    
    
13. Цей суп чудовий як у гарячому, так і в холодному вигляді. Подавайте суп на стіл, додавши трохи сметани.

Смачного!

Рецепт яєчно-щавлевого супу з овочами.

• Час приготування: 35-45 хв.
• Кількість порцій:на 4-5 осіб.
• Кухонне начиння та техніка:каструля, обробна дошка, плита, сковорода, терка, миска, часнику.

Використовувані інгредієнти:

Послідовність приготування

1. На обробній дошці подрібнюємо цибулину на дрібні кубики.
2. Зчищаємо з моркви верхній шар і натираємо її на тертці, або ж нарізаємо на дошці на тонкі півкільця.
3. Заповнюємо дно сковороди олією, після чого ставимо її на сильний вогонь. Як тільки розжарювання сковороди буде достатнім - викладаємо в неї подрібнені цибулю з морквою і обсмажуємо приблизно 5 хвилин. Як тільки він придбає золотисте забарвлення - знімаємо сковороду з вогню і даємо засмажці трохи відпочити.
   
   
4. У каструлю наливаємо воду і ставимо на сильний вогонь.
5. Зчищаємо шкірку з картоплі та нарізаємо її у довільній формі. Найкраще нарізати її у вигляді брусочків, на кшталт тих, що використовуються для приготування картоплі фрі. Промиваємо картопля у воді, вимиваючи з неї значну частину крохмалю та клейковини.
   
   
6. Усю нарізану картоплю кидаємо в киплячу в каструлі воду. Варимо картоплю на слабкому вогні.
7. Кабачок нарізаємо на невеликих розмірів кубики, після чого відправляємо їх за картоплею.
   
   
8. Корінь селери подрібнюємо і додаємо в каструлю.
   
   
9. Щавель разом зі шпинатом добре полоскаємо під проточною водою і зрізаємо їх стебла, якщо такі є. Листя шпинату та щавлю нарізаємо соломкою.
   
   
10. Викладаємо зелень у каструлю та варимо ще 4-5 хвилин.
11. Тим часом, в миску вбиваємо всі яйця і добре їх збиваємо вилкою.
12. Перемішуємо всі інгредієнти в каструлі, при цьому вливаємо в неї тонким струмком яєчну суміш.
13. Настав час посолити та поперчити майже готову страву. Не бійтеся додати в нього трохи своїх улюблених приправ або зелень.
14. Доводимо рідину в каструлі до кипіння, пробуємо картоплю на предмет готовності та знімаємо суп із вогню.
15. Часник кладемо на обробну дошку і добре ударяємо його ложкою або кулаком. Після цього відокремити лушпиння не складе ніяких труднощів. Пропускаємо часник через часникодавку безпосередньо в каструлю з готовим супом.
16. Подаємо цю страву на стіл, заправивши кожну порцію столовою ложкою сметани.
    
    

Смачного!

Ось і настав дачний час! А що росте на городі навесні в першу чергу? Звісно ж зелень! Зелений цибулька відразу ж йде на салати, кисло-солодкий ревінь із задоволенням все просто так їдять, а також, з . А ось незаслужено мало приділяється уваги і дуже дарма! Він дуже корисний і багатий на безліч мікроелементів, так необхідних організму після весняного авітамінозу.

Багато моїх знайомих говорять: «Та я не люблю щавель!», на що зазвичай відповідаю: «Ви просто не знаєте рецепти, за якими можна його приготувати так, що потім і за вуха від ароматного супчика не відтягнеш!»

Із задоволенням поділюся з вами оригінальними стравами, які в інших країнах вважаються делікатесними та коштують досить дорого. Але не лякайтеся - готувати їх зовсім не складно!

Щавельний крем-суп із сочевицею

Цим смачним крем-супом мене вперше пригостив знайомий кухар-турок, який побачив, що на дачі росте у великій кількості ця чудова зелена рослина і ми її не використовуємо.

Завдяки ситній сочевиці пом'якшується щавлева кислинка, а додавання олії та сметани надає ніжно-вершкового смаку.

Інгредієнти:

• Вода – ¾ літра.
• Щавель – 1 пучок.
• Сочевиця – 100 гр.
• Зубчик часнику – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Чорний мелений перець, сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Цибулини з морквою очищаємо від лушпиння та шкірки, і нарізаємо у вигляді дрібних кубиком приблизно однакового розміру.

2. Оскільки це буде суп-пюре, то не обов'язково використовувати купу різного посуду і можна взяти відразу одну каструлю, в якій і будемо готувати. Кладемо до неї 1 ст. л. олії і на невеликому вогні розтоплюємо його, а потім відправляємо обсмажуватись на ньому цибульно-морквяні кубики протягом 5 хвилин. За цей час овочі стануть досить м'якими. Головне, не забувайте їх перемішувати періодично, щоб не з'явився присмак їжі, що пригоріла.

3. Очищені зубчики часнику можна повністю додати до обсмажування. Якщо є бажання, можете розрізати кожну часточку на 4 частини. Дати овочам з часником потім ще хвилини 4.

4. Добре промиту сочевицю висипаємо в каструлю, заливаємо гарячою водою (0,5 л) і варимо 15 хвилин.

Щоб крупа добре проварилася за мінімальний час, її можна залити заздалегідь теплою кип'яченою водою і дати настоятися 20 хвилин, а потім злити залишки води. Так вона трохи розбухне і стане м'якшою ще до моменту варіння.

Замість води можна взяти курячий або овочевий бульйон – це надасть супу ще ніжнішого смаку та аромату.

5. Зняти каструлю з плити та за допомогою блендерної насадки подрібнити її вміст до стану однорідного пюре.

6. Ретельно промите та обсушене щавлеве листя нашаткувати і відправити в пюре. Туди ж додати залишки вершкового масла|мастила|. Приправити улюбленими спеціями, трохи присолити, поперчити і добре перемішати.

7. Оскільки пюре виходить зазвичай досить густе, то його необхідно трохи розбавити водою (або бульйоном), що залишилася, і заправити густою сметанкою. Кількість води ви можете долити на власний розсуд, але зазвичай потрібно приблизно 250 мл, щоб вийшла консистенція крем-супу.

8. Тепер каструлю знову ставимо на середній вогонь, даємо вмісту закипіти і потомитись близько 3-х хвилин.

9. Готову страву сервіруємо в порційні тарілки та для любителів хліба можна подати грінки чи сухарики.

Смачного!

Суп-пюре із щавлю та шпинату

Кілька років тому крім соковитих кислих листочків ми почали вирощувати з самої весни мангольд (це різновид листового буряка) та шпинат. Домочадцям дуже подобається їхнє ароматне поєднання і ми навіть стали готувати своєрідний «суп-затирушку». Зазвичай з яйця та борошна робили «затирку», але потім сусідка підказала спробувати вівсяні пластівці та смак нам сподобався ще більше. Та й часу на готування стало йти набагато менше.

Інгредієнти:

• Щавель, мангольд, шпинат – по 1 пучку.
• Вода чи овочевий бульйон – 2 л.
• Яйце варене – 4 шт.
• Вівсяні пластівці – 0,5 склянки.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Суміш перців, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Очищену цибулину нарізаємо кубиками чи невеликими смужками. Моркву можна натерти на тертці або дрібно нашаткувати соломкою. Обсмажуємо їх на повільному вогні на сковороді зі олією близько 5 хвилин.

2. Листя всіх трьох видів зелені добре промиваємо, обсушуємо і шаткуємо однаковими шматочками. Відправляємо до обсмажування і гасимо не менше 5 хвилин.

3. У цей час можна закип'ятити бульйон або воду в каструльці, приправити сіллю та спеціями і відправити вміст сковороди трохи потомитися в рідині. Достатньо 4-х хвилин.

4. А поки на плиті готується основа для майбутнього супу, скористаємося блендером та подрібнимо суху вівсянку.

5. Наступним етапом за допомогою блендера перетворюємо на пюреподібну рідку кашку вміст каструльки.

6. Відправляємо в зелену масу, що вийшла, подрібнені пластівці і варимо на середньому вогні 5-7 хвилин, щоб суп загустів і вийшла потрібна нам консистенція.

7. Заздалегідь відварені яйця очищаємо від шкаралупи та ріжемо на половинки чи четвертинки. Наливаємо суп у тарілки та зверху прикрашаємо яєчними часточками. Також буде непоганим доповненням жменька сухариків або гарячі тости.

Смачного!

Суп щавлевий з яйцем та рисом

Зараз саме час підготуватися до пляжного сезону і з користю для здоров'я можна схуднути на порожньому супчику з хорошим запасом вітамінів. Ну, а якщо є члени сім'ї, яким це «схуднення» ні до чого, то спеціально для них можна відварити як ситний наповнювач звичайний рис і додати його прямо в порційну тарілку.

Інгредієнти:

• Вода – 1 літр + 1,5 літри.
• Куряче м'ясо – 200 грн.
• Рис – 0,5 склянки.
• Щавель – 100 грн.
• Яйце – 4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Лимонний сік – 3 ст. л.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Сіль, спеції, зелень, сметана, часточки лимона – до смаку.

Приготування:

1. Щоб не гаяти час, ставимо на плиту каструлю з літром води і, коли вона закипить, відправляємо варитися добре промитий рис. Оскільки потім бульйон у нас буде досить "кисленьким", крупу можна відварити у воді без додавання солі.

Можна для зручності використовувати порційні пакетики – їх простіше та варити, і потім досить просто витягнути з води, розрізати упаковку та висипати на тарілку. Якщо ж варитимемо рис традиційно - розсипчастий - то варимо його до готовності, а потім відкидаємо на друшляк і промиваємо кип'яченою водою.

2. В іншій каструлі ставимо на вогонь 1,5 л води. А поки вода закипає, ріжемо куряче м'ясо (можна філе) у вигляді невеликих кубиків і відварюємо майже до готовності близько 15-20 хвилин.

3. У цей час можна поставити ще одну каструльку з водою і відварити яйця «круто». Як тільки вони будуть готові, остуджуємо та очищаємо їх від шкаралупок. Перед подачею готової страви на стіл нарізаємо яйця на красиві часточки або половинки.

4. Подрібнюємо ножем цибулину і відправляємо її на сковороду обсмажувати до золотистого кольору.

5. Добре вимиті та обсушені щавлеві листочки шаткуємо на невеликі смужочки.

6. Відправляємо до практично готового курячого м'яса обсмажування цибулі, щавлеву нарізку і варимо близько 7-ми хвилин. Потім вливаємо лимонний сік, солимо і приправляємо улюбленими спеціями на свій смак. Даємо нашому кулінарному дієтичному творінню поваритися ще 5 хвилин. Потім відключаємо вогонь та дозволяємо настоятися під закритою кришкою ще кілька хвилин.

7. У порційні тарілки наливаємо ароматний «порожній» суп, для краси та смаку кладемо в нього яєчні часточки, трохи сметанки, дрібно рубаної зелені та скибочка-два лимони. А тому, хто хоче ситний суп, додатково кладемо готовий рис стільки, скільки забажає сам їдок.

Смачного!

Рибний суп зі щавлем

Ну, дуже вже смачна на природі вуха! А на дачі її можна модифікувати - додати зелені з кислинкою, овочів і вівсяних пластівців і у нас вже вийде приголомшливий дачний рибний суп, який любителям морепродуктів припаде до душі.

Інгредієнти:

• Риба середнього розміру – 1 прим.
• Вода – 1,5 літра.
• Вівсяні пластівці – 3 ст. л.
• Щавель – 200 грн.
• Яйце перепелине варене – 5 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морква, цибуля – по 1 шт.
• Корінь селери – 1 шт.
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Сіль, спеції, зелень, сметана – до смаку.

Приготування:

1. Для цієї страви можна використовувати практично будь-яку свіжу рибу. Причому як філе, і цілу тушку. Якщо риба ціла, спочатку добре її промиваємо, злегка обсушуємо паперовим рушником, видаляємо луску, нутрощі, великі кістки, знову обмиваємо і ріжемо на хороші шматочки. Занадто дрібнити не треба, щоб у процесі варіння м'ясо не розшарувалося на окремі платівки.

Одночасно можна поставити в каструлю воду, щоб на момент готовності нарізки вона закипіла, і можна було одразу ж відправити морепродукт варитися до повної готовності. Зазвичай достатньо 25 хвилин, щоб рибка зварилася. Витягаємо її за допомогою шумівки з бульйону і даємо трохи охолонути. Потім прибираємо шкірку і кісточки, що залишилися, а м'ясо розбираємо на порційні дрібні шматочки.

2. Овочі добре миємо та очищаємо. Потім подрібнюємо цибулю і натираємо корінь селери та моркву соломкою. Картоплини можна розрізати на невеликі кубики, щоб вони зварилися швидше.

3. У сковороді на середньому вогні розігріваємо соняшникову олію і пасеруємо на ній цибульно-морквяно-селери заготовку.

4. Рибному бульйону даємо знову закипіти і відправляємо в нього готову овочеву обсмажування, а також кубики картоплі. Варимо 15 хвилин.

5. Підготовлені щавлеві листя нарізаємо і відправляємо в каструлю до овочів.

6. Додаємо цілі вівсяні пластівці, солимо-перчимо і варимо суп до готовності картоплі та вівсянки.

7. У глибоку чашу зливаємо бульйон, щоб у каструльці залишилася тільки гуща, яку за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної шовковистої маси.

Якщо у вас під рукою немає блендера, то гущавину цілком можна протерти звичайною ложкою через сито або друшляк.

8. Додаємо відлитий бульйон до потрібної нам консистенції супу-пюре, добре розмішуємо і варимо 3 хвилини на середньому вогні. Можна відразу додати шматочки риби або доповнити ними страву на заключному етапі.

9. Щоб вийшов насичений смак, додаємо вершкове масло і даємо йому повністю розчинитися в супі.

10. Готову страву розливаємо по тарілках, додаємо в кожну шматочки риби, розрізані на частини яйця перепелині, дрібно рубану зелень і ложечку сметани.

Смачного!

Суп зі щавлем та куркою

Моїй сім'ї дуже подобається суп із фрикадельками. Готуючи одного разу щавлевий суп, захотілося трохи поекспериментувати та спробувати приготувати не просто щавлевий супчик, а з галушками з курки та сиру, щоб зовні нагадувала улюблена м'ясна страва. Тільки дуже хотілося чогось яскраво-насиченого зеленого весняного кольору і замість картоплі було вирішено додати консервований горошок.

Вийшло дуже смачно!

Інгредієнти:

• Куряча грудка – 250 гр.
• Щавель – 100 грн.
• Консервований горошок – 200 грн.
• Вода – 1,5л.
• Сир – 60 гр.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Перепелине яйце – 5-6 шт.
• Соус соєвий – 1 ст. л.
• Кріп, петрушка – по 1/4 пучка.
• Базилік – 1/3 ч. л.
• Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Свіжу курячу грудку нарізаємо на невеликі шматочки. Промиту та обсушену зелень петрушки з кропом подрібнюємо ножем. З'єднуємо в глибокій мисці, додаємо вершки і за допомогою блендерної насадки подрібнюємо до фаршу.

2. Щоб у нас вийшли смачні кульки, до фаршу додаємо дрібно натерту сирну стружку та ложечку гарного соєвого соусу. Злегка присмачуємо улюбленими спеціями і все добре перемішуємо до однорідності.

3. З отриманої сирно-м'ясної маси ліпимо кульки, схожі на фрикадельки.

4. Тепер займемося овочами. Цибулину наріжемо у формі напівкілець, а моркву на кшталт соломки. Відправляємо цю нарізку обсмажити на соняшниковій олії до напівготовності.

5. У цей час подрібнюємо щавель і відправляємо його тушкуватись до овочів на 3 хвилини, не забуваючи періодично перемішувати.

6. Воду доводимо в каструлі до кипіння і відразу ж опускаємо в неї наші м'ясні кульки. Варимо їх близько 10 хвилин на середньому вогні, періодично прибираючи пінку, що з'являється. Потім додаємо майже банку зеленого горошку, вміст сковороди, присмачуємо сіллю та базиліком. Залишаємо потомитися на повільному вогні ще 5 хвилин.

7. Готовий суп подати в порційних тарілках, прикрасивши дрібнорубаною зеленню та половинками перепелиних яєчок.

Смачного!

Ось такі нехитрі, але дуже смачні та корисні страви із чудової кислої рослини можна приготувати вдома не гірше від іменитих шеф-кухарів. Як то кажуть «і дешево, і сердито». Усі будуть ситі та задоволені.

А завдяки додатковим інгредієнтам у вигляді крупи, пластівців чи овочів яскраво вираженого кислого щавлевого смаку не буде, залишиться лише тонка приємна нотка, що розігріває апетит.

Приємного апетиту та весняного настрою з першою їстівною зеленню!

Відео - Щавельний суп

А сьогодні розповідатиму вам про те, як приготувати суп із зеленого щавлю. Ви скажете, мовляв, та ну його, не люблю. А ви спробуйте приготувати за запропонованими рецептами. Дуже смачненько виходить.

Я такий супчик люблю ще з дитинства, коли їздила до села до бабусі. Бабуся бувало пошле в город його нарвати, а за годину ти вже їсти чудову, ароматну і дуже корисну юшку. Та ще з домашніми яйцями та свіжоприготовленою сметанкою. Ну просто смакота.

І, можу сказати вам, рецептів такої простої страви теж багато. Кожна господиня має свій власний спосіб та секретик. Розглянемо кілька варіантів. А ви спробуйте та оціните. Якщо хтось досі не їв його чи не любить, той обов'язково закохатися в зелені борщ, як його ще називають.

Ну і звичайно ж, починатимемо з найпоширенішого способу. На м'ясному бульйончику. Я особисто віддаю перевагу курячому, тому що в принципі люблю це м'ясо. Та й готуватися воно швидше за інших.

Інгредієнти:

• Курячий стегенець - 1 шт
• Картопля - 5-6 шт
• Яйце - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Свіжий щавель - пучок
• Кріп, петрушка - пучок
• Сіль, перець, спеції - за смаком

Спосіб приготування:

1. Залийте в каструлю води і покладіть стегенце. Сюди можете покласти варитися яйця. Витягніть їх через 10 хвилин після закипання. А м'ясо варіть приблизно 45 хвилин.

2. Цибулю поріжте квадратиками. Моркву натріть на великій або середній тертці. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. І подрібніть щавель та зелень.

3. Розігрійте сковорідку, налийте туди олію. Покладіть цибулю та обсмажте до золотистості. Потім додайте моркву і обсмажуйте ще кілька хвилин, помішуючи.

4. Коли курка вже майже готова, покладіть у каструлю картопля і варіть 15-20 хвилин.

5. Почистіть яйця і подрібніть дрібним кубиком.

6. Коли м'ясо і картопля дійшли до готовності, додайте туди решту інгредієнтів — піджарку, всю зелень і яйця. Посоліть та додайте перець та спеції. Дочекайтесь, коли закипить і варите ще 2-3 хвилини. Нескорочок розріжте або розламайте на шматочки, як ви любите.

Найсмачніший, ароматний супчик готовий. Розкладіть по порційним тарілкам і насолоджуйтесь смачним та поживним обідом.

Готуємо дуже смачний зелений борщ без м'яса

На дачі не завжди є м'ясо під рукою, тому пропоную вам простий покроковий рецепт літнього супу. І мороки ніякої. Ви приготуєте його за 20 хвилин не більше.

Інгредієнти:

• Вода - 2 літри
• Сіль - 1 столова ложка
• Щавель - 1 пучок
• Картопля - 4 шт
• Часник - 1 зубчик
• Соняшникова олія не рафінована - 2 столові ложки
• Будь-яка зелень - 1 пучок
• Кукурма або інші спеції - 1/4 чайної ложки

Приготування:

1. Поставте варити яйця 10-15 хвилин. Потім поставте каструлю з водою для супу кип'ятитися і займіться поки овочами. Щавель добре промийте і зріжте стеблинки. Картоплю почистіть та поріжте середніми кубиками. Цибулю також наріжте кубиками. Часник роздавіть боковою стороною ножа та подрібніть.

2. Коли в каструлі закипить вода, покладіть у неї картопля, цибуля та часник. Посолити. Варіть 20 хвилин.

3. А поки продовжимо займатися нарізкою інших товарів. Поріжте листя щавлю невеликими шматочками. Очистіть та покришіть відварені яйця. Наріжте решту зелені. Все це скласти в киплячу каструлю, де вже зварилися овочі. І додайте туди спеції. І все перемішайте.

3. Коли суп знову закипить додайте туди 2 столові ложки олії. Перемішайте та вимкніть плиту. Закрийте кришкою каструлю і дайте настоятися 20-30 хвилин. Потім можна подавати на стіл дуже смачний зелений борщ.

При бажанні покладіть у тарілку ложку сметани або майонезу. Так буде ще смачніше.

Відео про те, як приготувати суп із щавлю

Мені сподобався цей рецепт. Він такий самий простий, як і я звикла готувати. Тільки м'ясний бульйон готуватися зі свинячими реберцями.

Інгредієнти:

• Свинячі реберця - 500 гр
• Картопля - 10 шт
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1-2 шт
• Яйця - 2 шт
• Щавель - 2 пучки
• Кріп, петрушка, зелена цибуля - за смаком
• Сіль за смаком
• Олія рослинна для обсмажування

Суп повинен навчитися дуже наваристим та смачним. А м'ясо свинини можна, в принципі, будь-яке взяти — і шию, і гомілку, і окіст, і вирізку. Не думаю, що він буде менш гіршим.

Покроковий рецепт зелених щій з додаванням кропиви.

Чудовий швидкий рецепт швидкого весняно-літнього супчика. Дуже хороший садово-дачний варіант. Мінімум продуктів та часу. Але при цьому він буде дуже поживний, а головне смачний.

Інгредієнти:

• Кропива - 1 пучок
• Щавель - 1 пучок
• Картопля - 3 шт
• Морква - 1 шт
• Яйця - 2 шт
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль за смаком
• Вода - 1,5 літра

Спосіб приготування:

1. Поставте каструлю з водою на газ та доведіть до закипання. А поки що займіться іншими інгредієнтами. Вимийте кропиву і ошпарте окропом. Потім зріжте стебла, залиште лише листя. І наріжте їх на маленькі шматочки.

При збиранні кропиви бережіть руки, краще робіть це у рукавичках. Після того, як ви ошпарите її окропом, вона вже не обпікатиметься. Можете спокійно знімати рукавички та продовжувати готувати.

3. Почистіть та наріжте картоплю дрібними кубиками. А яйця тим часом поставте варитись на вогонь приблизно на 10-15 хвилин.

4. Коли вода в каструлі закипить, покладіть туди картоплю, посоліть та додайте лавровий лист. Варіть 25 хвилин|мінути|, до готовності картоплі.

5. Поки варитись картопля, почистіть і дрібно наріжте яйця.

6. Почистіть і натріть на великій тертці моркву.

7. Коли час настав, викладіть в каструлю всі інгредієнти, що залишилися, і варіть 5 хвилин.

8. Після цього вимкніть газ, прикрийте кришкою та дайте постояти приблизно 15 хвилин. І чудовий борщ із свіжої зелені готовий. Він дуже ароматний та смачний. Частуйтеся.

Суп із консервованого щавлю з м'ясом

Незважаючи, що це в основному літній суп, але ніщо не заважає його приготувати і восени-взимку. За умови, що у вас є консервований щавель. І буде не гірше, ніж зі свіжого.

Інгредієнти:

• Щавель консервований - 0,5 л
• Свинина - 300 гр
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Картопля - 4-5 шт
• Варені яйця - 3 шт
• Рослинна олія - ​​для обсмажування
• Сіль - 0,5 столової ложки
• Чорний мелений перець - за смаком
• Кріп, петрушка - пучок
• Вода - 2 л

Приготування:

1. Помийте, обсушіть рушником і наріжте невеликими шматочками свинину та обсмажте на сковороді.

2. Моркву натріть на тертці, а цибулю поріжте дрібними кубиками. Покладіть до м'яса, що злегка обсмажився. Обсмажте з|із| до золотистого м'якості і додайте|добавляйте| трохи водички. Закрийте кришкою і тушкуйте до готовності м'яса.

3. Поставте на плиту каструлю з водою та додайте туди картоплю. Посолити і варити 25-30 хвилин до готовності.

4. Яйця відваріть заздалегідь, остудіть, почистіть і дрібно наріжте. Також дрібно нашаткуйте зелень. Коли картопля приготується, додайте вміст сковороди та щавель у каструлю. По перчіть і спробуйте на смак. Якщо треба, то ще посоліть. Поваріть ще 5 хвилин і наприкінці додайте яйця та зелень.

5. Все готове! При подачі більшого смаку додайте сметану. Сметана, на мою думку, взагалі скрізь доречна.

Ну ось, дорогі друзі. Ви познайомилися з найцікавішою добіркою рецептів щавлевого супу, він же зелений борщ, він же зелений борщ.

Хоча способів насправді ще багато. З тим самим м'ясом ви можете експериментувати. Наприклад, зробити з яловичиною, замість курки чи свинини. Або навпаки, видалити м'ясний інгредієнт із рецепту та приготувати дієтичну страву.

Взагалі відштовхуйтеся від вашого настрою та складу продуктів під рукою. готуйте із задоволенням і пригощайте себе та своїх близьких смачною юшкою. Удачі вам!

Супи зі щавлем – це справжнє диво. Готуються швидко, гарні і в гарячому, і в холодному вигляді, а смак, який надає щавель супам, просто чудовий. Неповторна легка кислинка і свіжий смак наповнюють бадьорістю наш організм і народжують відчуття чогось нового і незвичайного.

Обов'язково готуйте супи із щавлем. Додайте щавель за кілька хвилин до закінчення варіння в супи зі щавлем на основі води або бульйону, в зелені борщі, в окрошки і бадилля і отримуйте справжнє задоволення від смачних і корисних страв.

Дачний суп зі щавлем та кропивою

Інгредієнти:
1,5 л води
300 г щавлю,
300 г молодої кропиви,
100 г кореневого селери,
100 г цибулі-порею (біла його частина),
3 картоплини,
1 морква,
2 ст. вершкового масла,
2 ст. муки,
варені яйця, сметана, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Кропиву ошпарте окропом і дайте воді стекти. Моркву та картоплю наріжте соломкою, порей та селеру - кубиками. Дрібно порубайте підготовлені щавель та кропиву і опустіть у каструлю з киплячою підсоленою водою. Додайте моркву та картоплю, проваріть 5 хвилин, потім додайте порей та селеру. На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте в ньому муку|борошно| до золотистого кольору, влийте в сковороду 2 ст.л. гарячої води, перемішайте та вилийте вміст у суп. Готуйте суп 7-8 хвилин на середньому вогні. Потім розлийте по тарілках, приправте сметаною та перцем і покладіть у кожну тарілку по половинці яйця.

Щи «Травнева трапеза»

Інгредієнти:
2 л бульйону,
200 г щавлю,
2 моркви,
2 корені петрушки,
2 ст. паливного сала,
варені яйця, зелень та сіль - за смаком.

Приготування:
Ретельно промиті та нарізані коріння обсмажте на салі, листя щавлю прокрутіть через м'ясорубку і з'єднайте з обсмаженим корінням. Опустіть цю суміш у каструлю в киплячому підсоленому бульйоні і варіть 20 хвилин. Перед подачею до столу покладіть на тарілку нарізане варене яйце і додайте подрібнену зелень.

Буряк із щавлем

Інгредієнти:
500 мл хлібного квасу,
3 скл. води,
½ скл. сметани,
2 буряки,
2 пучка щавлю,
1 морква,
1 огірок,
1 пучок зеленої цибулі,
2 яйця,
2 ст. подрібненої зелені,
1 ч. л. цукру,
1 ст. 3% оцту,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть буряки від шкірки, наріжте невеликими кубиками, покладіть у каструлю, залийте водою, додайте оцтову кислоту і тушкуйте 20-30 хвилин. За 15 хвилин до готовності покладіть подрібнений щавель. Готову масу охолодіть, не виймаючи з відвару. Моркву та огірок наріжте соломкою, з'єднайте з нашаткованою зеленою цибулею, нарубаними вареними яйцями, заправте сметаною і перемішайте. В отриману суміш викладіть буряки разом з відваром, додайте цукор, сіль, перемішайте, влийте квас і посипте буряк подрібненою зеленню.

Щі зі щавлем «Країна овочів»

Інгредієнти:
1 качан білокачанної капусти,
1 морква,
1 ріпа,
1 бруква,
2 картоплини,
1 цибулина,
1 цибуля-порей,
400 г щавлю,
2 жовтки,
100 г сметани,
50 г олії,
зелень кропу, петрушки та сіль – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте овочі та зваріть їх у окропі, додаючи послідовно капусту, петрушку, цибулину, брукву, ріпу, моркву, порей та картопля. Коли овочі будуть готові, додайте нарізане соломкою щавель і дайте скипіти. Потім влийте сметану, змішану з двома жовтками, подрібненим кропом і петрушкою, посоліть, додайте масло і прогрійте, не доводячи до кипіння.

Ботвиня з рибою

Інгредієнти:
500 г філе червоної риби
50 г кропу,
1 ч. л. цукру,
1 огірок,
сіль за смаком.
Для заправки:
1 л квасу,
500 г щавлю,
500 г шпинату,
1 цибулина,
1 ст. готового хрону,
3 горошини чорного перцю,
лавровий лист.
Для бульйону:
1 морква,
2 великі редиски,
100 г зеленої цибулі.

Приготування:
Філе риби вимийте та наріжте великими кубиками. Цибулю та моркву припікайте на розпеченій сковороді протягом 2 хвилин. Потім покладіть овочі в каструлю, влийте 1 л води, поставте сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зменшивши вогонь, додайте рибу, лавровий лист, сіль та чорний перець горошком та варіть 7 хвилин. Готову рибку перекладіть за допомогою шумівки в глибоке блюдо, процідіть бульйон. Щавель та шпинат наріжте тонкою соломкою. Налийте в сотейник 2 половники бульйону, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте щавель зі шпинатом і варіть 2 хвилини. Потім відкиньте зелень на друшляк і подрібніть у блендері. Огірки наріжте соломкою, зелену цибулю і кріп дрібно наріжте. Редиска натріть на великій тертці, додайте до нього хрін, сіль і цукор, перемішайте. Покладіть на дно кожної тарілки трохи гострої заправки, додайте рівні порції протертого щавлю та шпинату, огірки, цибулю та кріп. Залийте квасом. Окремо подайте тарілки з рибою та льодом, приготованим заздалегідь за допомогою форм для льоду.

Шовковистий суп-крем зі щавлем та черемшею

Інгредієнти:
1,5 л води
2 ст. 9% вершків,
1 великий пучок щавлю,
1 пучок листя черемші,
2 картоплини,
1 цибулина,
1 гілочка базиліка,
200 г плавленого сиру,
1 ст. рослинної олії,
мускатний горіх, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У каструлю з окропом покладіть нарізані цибулю і картоплю і варіть до готовності картоплі. Відкиньте овочі на друшляк, відвар збережіть. Щавель і черемшу переберіть, видаліть жорсткі живці, складіть в чисту каструлю, поставте на невеликий вогонь і тушкуйте 2 хвилини, час від часу перевертаючи. Злийте рідину, що утворилася. Помістіть картоплю, цибулю та зелень у блендер і подрібніть у пюре. Потім викладіть пюре в каструлю з овочевим відваром, доведіть до кипіння, додайте сир, ретельно перемішайте, зменшіть вогонь і проваріть 4 хвилини. Далі влийте в суп вершки, перемішайте і зніміть з вогню, посоліть і поперчіть за смаком.

Щавельний суп з печерицями

Інгредієнти:
1 л води
1 пучок щавлю,
250 г печериць,
2 картоплини,
½ пучка кропу,
½ пучка зелені петрушки,
2 ст. сметани,
сіль за смаком.

Приготування:
Гриби наріжте скибочками, картопля соломкою, щавель – смужками, дрібно наріжте зелень петрушки та кропу. Доведіть до кипіння 1 л води, покладіть гриби та картопля і варіть 15 хвилин на середньому вогні. Потім додайте щавель, посоліть та варіть суп до готовності. Готовий суп заправте сметаною, посипте зеленню петрушки та кропу.

Щавельний суп з пастернаком та креветками

Інгредієнти:
1 л курячого бульйону,
125 г 20% вершків,
125 г щавлю,
250 г кореня пастернаку,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
200 г варених очищених креветок,
50 г вершкового масла,
1 ст. муки,
сіль за смаком.

Приготування:
Очистіть корінь пастернаку, наріжте його невеликими шматочками, покладіть у киплячий бульйон і варіть близько 5 хвилин до готовності. Часник, цибулю та щавель подрібніть. У каструлі на вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості, додайте часник та щавель. Прогрійте все 1 хвилину, потім всипте борошно, що просіює, перемішайте і відразу ж влийте половину бульйону. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь до мінімуму та варіть ще 5 хвилин. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додайте пастернак. Готовий суп зніміть з вогню, пюрируйте за допомогою блендера і влийте бульйон, що залишився. Приправте сіллю і перцем до смаку, додайте вершки і знову поставте на вогонь, дайте ще раз закипіти і зніміть з вогню. Розлийте суп по тарілках, кожну покладіть креветки.

Суп «Зелена фантазія»

Інгредієнти:
4 скл. води,
200 г щавлю,
1 качан цвітної капусти,
2 ст. крохмалю,
3 ст. цукру,
лимонна кислота та сіль - за смаком.

Приготування:
Згасіть подрібнений щавель у невеликій кількості води під закритою кришкою. Потім посоліть, протріть через сито, додайте решту води та варіть 3 хвилини. Влийте крохмаль, розчинений у воді, і знову доведіть до кипіння. Цвітну капусту відваріть окремо із цукром, сіллю та лимонною кислотою. Потім розділіть її на маленькі суцвіття і покладіть у бульйон. Подавайте до столу остиглим суп, можна з молоком.

Суп молочний зі щавлем «Ніжний»

Інгредієнти:
400 г молока,
100 г води,
100 г щавлю,
100 г картоплі,
10 г вершкового масла,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Переберіть щавель, трішки пам'ятайте його і дрібно порубайте. У кипляче молоко покладіть нарізану скибочками картопля, доведіть до кипіння, проваріть до готовності картоплі, за 5 хвилин до закінчення варіння додайте підготовлений щавель, сіль, перець. Готовий суп заправте вершковим маслом|мастилом|.

Суп «Весняний» із яловичого серця та щавлю

Інгредієнти:
2 л води
300 г яловичого серця,
2 пучка щавлю,
2 картоплини,
1 морква,
2 невеликі цибулини,
1 корінь петрушки,
1 пучок зелені петрушки,
2 яйця,
50 г вершкового масла,
сіль, прянощі - за смаком.

Приготування:
Вимийте яловиче серце, наріжте невеликими шматочками та відваріть у підсоленій воді. У бульйон додайте прянощі, дрібно нарізаний щавель, нарізану кільцями цибулю та збиті яйця. Картопля, морква та корінь петрушки натріть на великій тертці, пасеруйте на вершковому маслі та додайте в суп. Варіть ще 5 хвилин. Готову страву прикрасьте подрібненою зеленню петрушки.

Суп із щавлю із солоними огірками та листям часнику

Інгредієнти:
400 г щавлю,
½ пучка листя часнику,
1-2 солоних огірків,
4 ст. простокваші,
1 ст. муки,
2 ст. сметани,
40 г вершкового масла,
кріп та сіль - за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте листя молодого щавлю і опустіть їх у киплячу солону воду, закрийте кришкою каструлю. На розігрітій вершковій олії злегка обсмажте дрібно нарізані огірки, додайте до них борошно і через кілька хвилин кислого молока, змішану зі сметаною. Ретельно перемішайте, а потім перекладіть суміш у каструлю з супом, досоліть до смаку і зніміть з вогню. Подавайте до столу, посипавши дрібно нарізаним часником та кропом.

Щавельний холодний суп з буряковим бадиллям

Інгредієнти:
2 л гарячої води
1 кг бадилля буряка,
200 г щавлю,
2 огірки,
3-4 варені яйця,
1 скл. сметани,
1 ст. гірчиці,
редиска, зелена цибуля, кріп, сіль - за смаком.

Приготування:
Складіть в каструлю промите бурякове бадилля, залийте окропом і варіть 10-15 хвилин. Потім додайте промите щавель і варіть ще 10 хвилин. Після чого вийміть зеленою шумівкою, пропустіть її через м'ясорубку і змішайте з процідженим і остудженим відваром. Наріжте огірки без шкірки, цибуля, кріп, редиска, яйця, складіть у супницю, додайте сметану, гірчицю, залийте остудженим відваром із зеленню, розмішайте і подавайте до столу.

Суп-пюре із щавлю та редис

Інгредієнти:
1 л овочевого бульйону,
½ скл. молока,
450 г редиски,
3 пучка щавлю,
2 моркви,
2 картоплини,
1 цибулина,
1 корінь петрушки,
2 ст. муки,
1 сире яйце,
2 ст. вершкового масла.

Приготування:
Нарубайте редиску і моркву і припустіть до готовності. Картоплю очистіть та відваріть. Щавель, цибуля та корінь петрушки нашаткуйте і спасеруйте на вершковому маслі. Змішайте овочі з відвареною картоплею і перетріть. Розведіть масу, що вийшла, бульйоном і доведіть до кипіння. Потім додайте розведене бульйоном пасероване борошно. Яйце збийте міксером і змішайте з молоком. Перед тим як подавати готову страву до столу, заправте її яєчно-молочною сумішшю та прогрійте.

Крем-суп із щавлю та курки

Інгредієнти:
1-2 курячого філе,
1 великий пучок щавлю,
3 картоплини,
1 цибулина,
½ солодкого перцю,
1,5 л води
200 мл 9% вершків,
сіль за смаком.

Приготування:
Покладіть курячі грудки в каструлю, влийте воду, поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть 20 хвилин. Готові грудки викладіть у тарілку, бульйон процідіть. Крупно наріжте картоплю, цибулю та солодкий перець викладіть у киплячий бульйон і варіть 10 хвилин. Наріжте курячі грудки невеликими шматочками, щавель промийте та обсушіть. Додайте в суп курку та щавель та готуйте 3 хвилини. Потім перелийте суп у блендер і подрібніть у пюре, яке потім протріть через сито, перекладіть його в чисту каструлю, влийте вершки та перемішайте. Готовий крем-суп посоліть та прогрійте, не доводячи до кипіння.

Холодник із щавлю

Інгредієнти:
500 г щавлю,
2 л води
2 огірки,
4 картоплини, зварених у мундирі,
2 варені яйця,
1 цибулина,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок кропу,
100 г сметани,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
У каструлю з окропом покладіть дрібно нарізаний щавель, проваріть його 7 хвилин і залиште відвар охолоджуватися. Відокремте жовтки від білків, білки наріжте кубиками. Огірки також наріжте кубиками, подрібніть цибулю, зелену цибулю та кріп. Розітріть жовтки, додайте їх у відвар зі щавлем і перемішайте. Покладіть решту інгредієнтів, посоліть, поперчіть до смаку, додайте сметану, перемішайте і поставте готову страву на 1 годину в холодильник.

Нехай у ваш будинок кожен день входить літо разом із чудовими супами зі щавлем!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Коли сходить сніг і з'являється перша зелень, виснажений за зиму організм прагне заповнити запас вітамінів. Кінець березня та квітень – саме час переходити на «підніжний корм»! У першій зелені молоденької кропиви (зовсім, до речі, не жариться), щавлю, шпинату, бадилля буряків і навіть кульбаби міститься безліч вітамінів та інших корисних речовин. Після травня у цьому листі збільшується кількість клейковини, волокон, вона втрачає свої смакові якості. Будемо користуватися моментом і дізнаємося, як приготувати суп із щавлю. Рецептів цієї страви дуже багато. Його готують як на м'ясному, так і на курячому та грибному бульйонах. Є й абсолютно пісний варіант, на овочевому відварі. Такий суп можна подавати як гарячим, і холодним. Для більшої ситності до нього можна додати вершки, галушки, варене яйце або сир. Єдине, що потрібно пам'ятати кулінару-початківцю, який ще не знає, як приготувати суп зі щавлю, так це те, що ніжне листя кладе в каструлю в самому кінці варіння. Так і вітаміни збережуться, і інгредієнти не розваряться.

Класика жанру. Бульйон

Перед тим як розглядати різні вінтажні варіанти супів, у складі яких є щавель, давайте вивчимо класичний рецепт з бабусиного зошита. Зазвичай ця весняна страва готувалася на курячому бульйоні. Виходить дуже наваристий, ситний і бурштиновий суп із щавлю. Рецепт починається з приготування курячого бульйону. Беремо велику каструлю, наливаємо в неї два літри холодної води, кладемо туди вимитий суповий набір або 2 стегенця і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо газ та знімаємо піну. Морквину чистимо, а цибулину достатньо помити. Варимо курку разом із овочами при слабкому кипінні до повного приготування м'яса. За чверть години до готовності солимо бульйон, додаємо 2 горошини перцю та лавровий лист. Проціджуємо бульйон через друшляк чи сито. Овочі викидаємо, м'ясо знімаємо з кісток, ріжемо на шматочки.

Класичний щавлевий суп

Тепер, коли бульйон у нас готовий, можна розпочинати другий етап. Для цього 2 картоплини чистимо, миємо, нарізаємо кубиками. Кладемо в киплячий бульйон і варимо близько 20 хвилин. Маленьку цибулину дрібно шаткуємо. Половинку моркви трьом крупно. Смажимо цибулю в олії до м'якості. Потім до нього додаємо моркву, солимо злегка і перчимо. Коли овочі стануть золотистими, додаємо цю обсмажування в каструлю. Варимо ще 5 хвилин. І тільки тепер ми згадуємо, що у нас на порядку денному суп із щавлю. Рецепт наказує перебрати і помити пучок зелені, обрізати стебла, а листя крупно нарубати. Спочатку кидаємо в каструлю куряче м'ясо, а слідом за ним – щавель. Після цього суп варимо рівно дві хвилини. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою чверть години. Подаємо на стіл, заправивши у тарілці ложкою сметани.

Кислі щі для вегетаріанців

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати суп із щавлю без м'яса, то ось вам простий рецепт. Наваристість у цій страві забезпечить адигейський сир, а запашність – численні спеції. У літрі води варимо 1-2 картоплини, нарізані кубиками. Крупно три невеликі морквини. Розжарюємо трохи олії на сковорідці і кидаємо в неї по половині ложечки куркуми, куміну та інших спецій (за смаком). За кілька секунд приєднуємо до спецій і терту моркву. Пасеруємо її, помішуючи. Трьом прямо в сковороду 100 г адигейського сиру. Швидко заважаємо і за хвилину вимикаємо вогонь. Великий пучок щавлю миємо, перебираємо, листя крупно нарізаємо. Якщо картопля вже стала м'якою, додаємо у вегетаріанський суп вміст сковороди. За дві хвилини кидаємо і щавель. Солимо суп, приправляємо чорним меленим перцем. За хвилину суп готовий. Розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню кропу, кладемо по ложці сметани.

Кисленький смак першої зелені відмінно гармонує з прісним і ситним вареним яйцем. Багато господарок цим користуються. І страва виходить начебто наваристе. Найчастіше кладуть половинку звареного круто яйця на тарілку і заливають вже готовим супом. Але в даному рецепті ми пропонуємо зробити зовсім інакше. Для цього 5 порізаних кубиками картоплин заливаємо 3-4 літрами бульйону (або води), варимо до готовності. Потім 3 або 4 пучки щавлю (700 грам) миємо, рубаємо листя не дуже дрібно, відправляємо в каструлю. Десяток яєць розбиваємо в миску, злегка збиваємо вилкою. Тільки суп після занурення в нього щавлю знову почне кипіти, вливаємо в бульйон тонким струмком яйця. Помішуємо, щоб вийшли «ниточки» з білка, що згорнувся. Солимо і перчимо на смак, вимикаємо вогонь. Готовий супчик посипаємо рубаною зеленню цибульки і кропу. Зі сметаною страва вийде ще смачнішою.

Суп із щавлю: рецепт на яловичому бульйоні

Ідеальним у цій страві буде використання телячої грудинки. Рубаємо на три частини 1,5 кг м'яса на кістках і заливаємо холодною водою на півгодини. Після цього зливаємо рідину з кров'ю. Знову заливаємо водою і варимо разом із цибулею у шкірці на великому вогні. Як тільки в каструльці закипить, зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Через півтори години солимо і перчимо наш суп. А тим часом займемося засмажкою. Цей прийом часто використовується при варінні перших страв. Тому, якщо ви замислитеся не тільки про те, як приготувати суп зі щавлю, але й створити якийсь інший кулінарний шедевр, можете також скористатися ним. Для цього 2 дрібно нашатковані цибулини пасеруємо в суміші вершкового та рослинного масел. Додаємо до них терту морквину та дрібно порізаний помідор без шкірки (можна замінити його ложечкою томатної пасти). Доливаємо трохи бульйону з каструлі і гасимо під кришкою близько чверті години. Коли м'ясо стане м'яким і перестане виділяти при проколюванні кров, дістаємо його та відокремлюємо від кісток. А сам бульйон фільтруємо через марлю чи сито в іншу ємність. Потім 6 порізаних картокартофелін опускаємо в киплячий суп, туди ж відправляємо готову засмажку. Три пучки щавлю миємо, листя крупно рубаємо, теж кладемо в бульйон. Три яйця збиваємо вилкою і, помішуючи суп у каструлі по колу, вливаємо їх тонким струмком. Повертаємо до бульйону м'ясо. Приправляємо страву перцем, гвоздикою, солимо при необхідності. Через 10 хвилин суп готовий.

Щавельний охолодник

Коли на вулиці спека, хочеться чогось освіжаючого і не дуже жирного. Найкраще влітку подати домашнім на обід холодний суп із щавлю. Для нього не потрібно ні квасу, ні кефіру, хоча склянка сметани все-таки знадобиться. Закип'ятимо літр води, викладемо туди листя двох пучків щавлю - цього разу дрібно посічені. Через три хвилини вимикаємо вогонь та остуджуємо відвар. Тепер додаємо склянку сметани, солимо за смаком. Окремо варимо у мундирі дві картоплини. Очищаємо, нарізаємо кубиками. Так само подрібнюємо великий огірок і пучок редиски. Рубаємо невеликі пучки зеленої цибулі та кропу. Змішуємо всі овочі та зелень у сметанно-щавлевому відварі. Перед подачею кладемо в кожну тарілку кілька скибочок відвареного яйця.

Літня окрошка

Це справжня вітамінна "бомба". Окрошка робиться майже так само, як і холодний суп із щавлю, але, крім основного інгредієнта, кислецю, потрібно взяти ще й іншу зелень. Дуже добре поєднуються молода кропива, трішки черемші, кріп та листя петрушки. Якщо ви хочете використовувати зелень буряків, потрібно пам'ятати, що вона твердіша і вариться трохи довше. Тому її в окріп потрібно занурювати першою. Щоб не мучитися з ювелірною нарізкою листя, можна спочатку їх крупно посікти, відварити, а потім подрібнити зелений відвар у блендері. Жирність страви можна регулювати, використовуючи сметану, айран чи кефір. Якщо змішати молочний продукт із яловичим, свинячим або курячим бульйоном, вийде дуже поживний, але легкий смак зелений суп зі щавлем.

Готуємо легко

Якщо у вас в будинку є мультиварка, можете використовувати цей корисний кухонний девайс. Незалежно від марки машини, приготування страви буде менш енергоємним. Розглянемо рецепт на курячому бульйоні. Цибулину шаткуємо півкільцями, морквину трьом, а три зубчики часнику дрібно ріжемо. У чашу мультиварки наливаємо ложку рослинної олії, пасеруємо овочі при відкритій кришці в режимі смаження. 800 грам курятини (стегна, стегенця або крильця) миємо, кладемо на дно. Трохи обсмажуємо. Додаємо 5 нарізаних кубиками бульб картоплі. Наливаємо три літри холодної води, закриваємо кришку та виставляємо режим «гасіння» на годину. Після сигналу виймаємо курку, м'ясо повертаємо у бульйон, а кістки викидаємо. Кладемо дрібно нарізане листя щавлю (150 г), сіль, перець, сушений кріп. Продовжуємо гасіння ще 15 хвилин. Суп із щавлю у мультиварці готовий. Подаємо його з вареним яйцем та сметаною.

Швидкий супчик

Щоб заощадити час і не возитися з м'ясом, можна просто відкрити банку з тушонкою. Зажарку робимо з 2 щіпками цукру та чайною ложкою борошна. Чотири картоплини ріжемо, заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин. Викладаємо засмажку та тушонку. Проварюємо ще трохи, висипаємо порізаний великий пучок щавлю. Приправляємо на смак і солимо. Якщо суп із щавлю з тушонкою здасться вам не особливо кислим, можна скоригувати його смак соком лимона або лайма.