Борщ з кропивою рецепт дуже смачно незрівнянно. Борщ з кропивою у мультиварці. Томатний зелений борщ із кропивою
Минулої статті я поділилася рецептами щей з кропиви. З кропивою можна зварити також борщ. І сьогодні у цій статті будуть рецепти борщу з кропивою.
Борщем називають суп, зварений із червоним буряком. А ось капуста – необов'язковий інгредієнт. Такий борщ можна зварити і з кропивою. Крім кропиви, можна додати до борщу свіжу білокачанну капусту, шпинат, щавель, кабачки.
Влітку, коли врожай свіжих помідорними можна замінити томатну пасту.
Дуже смачний борщвиходить з кропивою і з молодим листям буряків. Адже бурякове бадилля, так само як і кропива, дуже корисний, багатий на вітаміни, продукт. Про користь бурякового бадилляя вже писала раніше. Ось ця, пройдіть почитати.
Взимку кропиву до борщу можна додавати заморожену. Читала, що й сушену також додають. Сама я не пробувала. У мене завжди лежить пакетик замороженої кропиви у морозильній камері.
Борщ із кропивою. Рецепти
Безумовно кількість інгредієнтів Ви можете змінювати на свій смак. адже смаки у нас у всіх різні. Хто любить більш наваристі та густі борщі, хтось, навпаки. Кількість інгредієнтів також залежить від їхнього розміру.
Борщ із кропивою
Кропива – 2 жмені
Буряк червоний – 1-2 штуки
Цибуля – 1 головка
Морква – 1-2 штуки
Капуста - 300-400 грам
Часник – 3-4 зубчики
Солодкий перець – 1 штука
Помідори – 2-3 штуки
Цукор – 1 столова ложка
Сік лимона або оцет – 1,5 столові ложки
Бульйон – 1,5-2,0 літра
Сіль, перець, зелень
Як приготувати борщ?
Буряк очистити і натерти на тертці або нарізати не дуже соломкою.
Розігріти олію на сковороді і обсмажити 3-5 хвилин буряк.
Витиснути сік лимона. Полити буряки і додати цукор. Перемішати та підлити трохи води.
Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і залишити тушкуватись поки буряк буде м'яким.
Очистити та нарізати цибулю. Моркву натерти на тертці. Молоду моркву можна нарізати кружальцями чи соломкою.
Солодкий перець нарізати соломкою.
Розігріти в іншій сковороді масло|мастило| і обсмажити цибулю. перець і морква.
Помідори надрізати хрест на хрест і залити окропом. Потім охолодити під холодною водоюта зняти шкірку.
Якщо свіжих помідорів немає, можна взяти томатну пасту, помідори в власному сокучи кетчуп.
Коли буряк буде вже майже готовий, з'єднати його з обсмаженими овочами. Перемішати та додати помідори та часник.
Згасити, доки помідори не стануть м'якими.
Кропиву промити. Пробланшувати або обдати окропом. Нарізати.
Капусту нашаткувати соломкою.
Бульйон довести до кипіння. опустити капусту та варити 7-10 хвилин. Молода капуста вариться менше.
Потім опустити буряки з овочами. Додати кропиву і за бажанням сухі коріння пастернаку, селери, петрушки.
Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити ще 10 хвилин.
Наприкінці приправити перцем, лавровим листом, додати свіжу зелень.
Подавати борщ зі сметаною чи вершками.
Борщ з кропивою та квасолею
Кропива – 100-150 грам
Квасоля – 0,5 склянки
Буряк – 1-2 штуки
Цибуля – 1 головка
Морква – 1-2 штуки
Картопля – 5-6 бульб
Рослинний або вершкове масло- 2-3 столові ложки
Бульйон - 1,5-2 літри
Сіль, перець, лавровий лист, зелень
Квасолю замочити на кілька годин або краще на ніч. Можна скористатися готовою консервованою квасолею.
Буряк очистити та нарізати соломкою або натерти на тертці. Обсмажити на сковороді 2-3 хвилини. Додати десертну чи столову ложку яблучного оцтута цукру. Перемішати та гасити під кришкою на слабкому вогні.
Цибулю нарізати. Моркву натерти чи нарізати соломкою. Обсмажити на олії в іншій сковороді.
Коли буряк буде готовий, з'єднати його з овочами. Додати томатну пасту і тушкувати разом 3-5 хвилин.
Кропиву обдати окропом і нарізати.
Бульйон довести до кипіння. Опустити картоплю та варити 10-12 хвилин.
Потім додати квасолю (її потрібно заздалегідь відварити). З консервованої квасолі злити рідину. Консервовану квасолюв томатний соусможна додати разом із соусом.
Додати обсмажені овочі з буряком та кропиву.
Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити до готовності.
Наприкінці варіння додати перець, лавровий лист, зелень.
Борщ з кропивою у мультиварці
Кропива – 250-350 грам
Буряк – 1-2 штуки
Картопля – 3-5 штук
Цибуля – 1 головка
Морква – 1-2 штуки
Курячий або м'ясний бульйон – 1,0-1,5 літри
Сіль, спеції, зелень
Як приготувати борщ з кропивою в мультиварці?
Моркву очистити та нарізати соломкою.
Цибулю нарізати довільно.
Буряк очистити та нарізати брусочками.
Картоплю очистити та нарізати кубиками або брусочками.
Скласти усі підготовлені продукти у чашу мультиварки. Залити бульйон і увімкнути мультиварку в режимі Суп або Гасіння в залежності від типу і моделі.
Підготувати кропиву. Перебрати та обірвати листочки. Промити холодною водою і обдати окропом.
Потім віджати від води та нарізати.
Приблизно через 35-40 хвилин від початку приготування відкрити мультиварку і додати кропиву.
Якщо необхідно посолити, приправити перцем, додати лавровий лист.
Закрити мультиварку та варити до готовності.
Перед подачею посипати зеленню, заправити сметаною.
Хто любить обсмажені овочі, перед закладкою в мультиварку їх потрібно обсмажити на рослинній або вершковій олії.
Борщ з кропивою та кабачками
Кропива – 150-200 грам
Кабачок – 1-2 штуки (залежно від розміру)
Картопля – 3-4 бульби
Буряк – 1-2 штуки
Квасоля – 100-150 грам (за бажанням)
Морква – 1-2 штуки
Цибуля зелена – 1 пучок
Шпинат – 1 пучок
Бульйон чи вода -1,5-2,0 літра
Сіль, спеції, зелень
Як приготувати борщ з кропивою?
Кропиву промити і обдати окропом. Залишити на 2-3 хвилини. Потім злити воду та віджати зайву рідину. Нарізати.
Моркву натерти і обсмажити на рослинному чи вершковому маслі.
Буряк натерти на тертці або нарізати соломкою. Спассеровать на олії 3-5 хвилин. Потім додати оцет (1 десертну ложку) та цукор (1 десертна ложка). Згасити до готовності, підливши трохи води.
Картопля очистити та нарізати кубиками.
Кабачок очистити від шкірки. Якщо є насіння – вичистити. Нарізати соломкою чи кубиками.
Бульйон нагріти і в киплячий бульйон опустити картоплю.
Через 7-10 хвилин додати кабачок і спасерований буряк з морквою.
Дати прокипіти 5 хвилин|мінути| і додати|добавляти| нарізану кропиву і шпинат.
Посолити за потребою та приправити перцем.
Наприкінці додати зелена цибулята зелень.
Якщо варите з квасолею, її потрібно спочатку замочити на кілька годин, а потім відварити до готовності.
Борщ з кропивою та буряковим листям
Кропива – 2 жмені
Молодий буряк з бадиллям – 2-4 штуки
Морква молода – 1 пучок (5-7 штук)
Цибуля зелена – 1 пучок
Томатна паста – 1 столова ложка
Бульйон чи вода – 1,5-2,0 літра
Сіль, перець, кріп, петрушка
Як приготувати борщ з кропивою та буряковим листям:
Бурякове листя обрізати і добре промити. Нарізати окремо черешки та листя.
Кропиву промити і залити окропом на 2-3 хвилини. Потім віджати рідину та нарізати.
Моркву натерти чи нарізати кружальцями чи соломкою.
Буряк нарізати соломкою або натерти на тертці.
Обсмажити буряки на олії 3-4 хвилини. Потім додати нарізані черешки бурякового бадилля. Додати томатну пасту, оцет та цукор.
Зменшити вогонь і гасити під кришкою до готовності.
Моркву обсмажити на олії, поки вона стане м'якою. Разом із морквою можна обсмажити білу частину зеленої цибулі. Так борщ буде ароматнішим.
Бульйон довести до кипіння. Опустити обсмажений буряк і проварити 3-5 хвилин.
Потім додати кропиву, бурякове листя, морква і варити до готовності.
Наприкінці варіння додати зелену цибулю, свіжу зелень кропу, петрушки.
У такий борщ за бажанням можна додати шпинат, часник зубчики та пір'я. Подають зі сметаною чи вершками.
Борщ з буряком та брюссельською капустою
Кропива – 200-300 грам
Картопля – 5-6 штук
Морква – 1-2 штуки
Цибуля – 1 головка
Капуста брюссельська – 200-300 грам
Буряк – 1-2 штуки
Бульйон – 1.0-2,0 літра
Сіль, спеції, зелень
Підготувати кропиву. Промити, ошпарити окропом і потім, віджавши рідину, нарізати.
Картоплю очистити та нарізати брусочками.
Морква та цибуля спасерувати в олії.
Окремо спасерувати буряки, як написано в попередніх рецептах.
Бульйон або воду довести до кипіння і спочатку опустити капусту. Проварити 3-5 хвилин і опустити нарізану картоплю.
Варити 7-10 хв. Потім додати спасеровані овочі, кропиву.
Проварити ще 5-7 хвилин|мінути|.
Наприкінці додати зелену цибулю, кріп, петрушку, приправити перцем до смаку.
Під час подачі додати сметану.
Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Зелений борщ із кропивою та яйцем, рецепт з фото якого я пропоную, часто готували у моїй родині. Особливо часто, бабуся любила зварити такий суп або як вона називала його зелений борщ. Але крім щавлю, вона іноді додавала також багато зелені та молоду кропиву – страва виходила дуже смачна і з оригінальним ароматом.
Зараз я також варю ранньою весною, як тільки починає з'являтися перша зелень, ось тільки без кропивки, тому що в місті знайти її не так просто. Ця страва виходить смачною та наваристою, якщо приготувати на основі міцного м'ясного бульйону. Але, під час посту або просто в розвантажувальні дні, зелений борщз кропивою чи щавлем можна зварити просто на воді.
Для того, щоб щавель не втратив кислинку і особливий ніжний смакйого потрібно класти в супчик в самому кінці, разом з іншою зеленню. Для засмаження можна використовувати як ріпчасту, так і молоду зелену цибулю. Обов'язково додаємо в борщ посічені варені яйця, тут теж є варіанти: можна прямо в каструлю (якщо варите не велику порціюна один раз для сім'ї) або персонально в тарілку разом зі сметаною.
Іноді, щоб вести різноманітність у рецептуру цієї страви, я додаю порізані ковбасу чи сосиски, особливо, якщо готую його без м'яса, а чоловікові хочеться повечеряти чимось ситним.
Інгредієнти:
- картоплі бульби – 3-4 шт.,
- цибуля (зелена) – пучок,
- моркви коренеплід – 1 шт.,
- щавель (свіжий) – пучок,
- яйце куряче столове - 3-4 шт.,
- олія (соняшникова або вершкове) - 3-4 ст.л.,
- сіль – за смаком,
- сметана,
- зелень будь-яка – за бажанням.
Рецепт з фото покроково:
Як приготувати зелений борщ із кропивою та яйцем. Очищаємо картопляні бульби, а потім нарізаємо кубиками.
Варимо яйця круто 8-10 хвилин, час засікаємо з моменту, коли почне закипати вода. Далі остуджуємо їх у холодній водіЧистимо від шкаралупи і ріжемо кубиками. 
Вливаємо в каструлю 2 л води і ставимо її на великий вогонь. Як тільки почне закипати вода - кладемо до неї картопля і додаємо сіль. 
Очищену моркву промиваємо і шаткуємо тонкою соломкою.
Перебираємо зелену цибулю, якщо трапляються пір'я, що підгнили, то обов'язково їх викидаємо, потім промиваємо зелень і дрібненько шаткуємо.
У розігрітій з маслом сковорідці пасеруємо шатковану цибулю і моркву 3-5 хвилин, щоб злегка підрум'янилися. 
Перебираємо зелень щавлю, видаляємо стебла та добре промиваємо листя від піску та забруднень. Просушуємо і дрібно ріжемо за допомогою ножа. 
Як тільки картопля буде готова, кладемо в каструлю пасерування і рубані яйця. 
Обов'язково чекаємо, поки вода знову закипить, і тоді додаємо порізане щавель. Знову доводимо суп до кипіння і відразу вимикаємо. 
Далі додаємо сметану і даємо страві трохи настоятися. зелений борщ з кропивою та яйцем готовий. 
Приємного апетиту! 
Старинська Леся 
А спробуйте ще
Рецепт приготування страви з фото див.
Як тільки з'являється перша весняна зелень, можна починати варити смачні та корисні супиїї основі. Ми часто влітку готуємо, або. А сьогодні я розповім ще один рецепт чудового супчика – зелений борщ з кропивою та щавлем на курячому бульйоні. Вітаміни, що містяться у свіжій зелені, додадуть готової стравибагато корисних властивостей.
Як зелена складова такого літнього борщуможе виступати будь-яка їстівна зелень - кропива, лобода, бадилля буряків, редиски, моркви.
Нещодавно відкрила для себе бадилля від редиски — вона дуже соковита і смачна, а за кількістю вітамінів навіть корисніша за саму редиску. Виявляється, те, що ми зазвичай викидаємо - бадилля, може стати корисною основоюдля смачного першогоблюда.
Молоді листочки та верхівки кропиви – основа для зеленого борщу.
Рецепт зеленого борщу з кропивою
Для зеленого борщу я зазвичай використовую молоденьку першу весняну кропивута щавель. Якщо вже розпал літа, то беру бадилля від буряка та редиски, а також листочки кропиви чи щавлю. Зелені в борщ шкодувати не потрібно, чим більше її покладете, тим смачнішою буде страва. Можна варити вегетаріанський варіантсупу на овочевий бульйонабо ж готувати борщ поситніше, з м'ясом або куркою.
Склад продуктів для літнього борщу (на 4 літр. Каструлю):
- зелень (кропива, щавель, бадилля);
- курячий бульйон 2 літри;
- 4-5 картоплин;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- рослинна олія для обсмажування;
- лавровий лист 3 шт;
- сушена зелень петрушки за бажанням;
- сіль, перець за смаком;
- варені яйця для сервірування;
- свіжа зелень (зелена цибуля, кріп) для подачі.
Спочатку варимо курячий бульйон. Я використовую для цього пару курячих крил та суп-набір. Наливаємо у каструлю воду, кладемо вимите м'ясо і ставимо на вогонь. Як тільки вода гарненько закипіла, знімаємо шум шумівкою, що утворився шум, або проціджуємо бульйон через сито.
Після видалення шуму ставимо наш бульйон разом із м'ясом варитися далі на середньому вогні. Додаємо лавровий лист, нарізаний кубиками цибулю та пару очищених картоплин цілком. Варимо близько 30 хвилин. Потім виймаємо м'ясо на окрему тарілку, лавровий лист викидаємо, а картопля, що зварилася в бульйоні, розминаємо товкачем в пюре.
Таким чином одержуємо курячий бульйон, злегка загущений. товченою картоплею. Ця маніпуляція надає нашому борщу додаткову ситність. 2-3 картоплини, що залишилися, почистити, нарізати кубиками, промити. Ставимо на вогонь бульйон, закладаємо в нього картопля. Варену курятину відокремлюємо від кісток та шкіри та кладемо м'ясо в суп.
Зелень для борщу промити і відкинути на друшляк. Ріпчаста цибуляі моркву нарізати кубиками та обсмажити на рослинній оліїдо м'якості. Закладаємо обсмажування в суп і варимо до повної готовностікартоплі. Тепер залишилося лише покласти нарізану зелень, дати їй залишити кілька хвилин і можна вимикати вогонь.
Зелений борщ посолити і поперчити до смаку, можна додати сушену зеленьпетрушки. При подачі до столу сервірувати кожну порцію супу половинкою вареного яйця, додати нарізану свіжу зелень (кріп, цибулька і т.д.) і сметанку до смаку. Ароматний зелений борщ з кропивою та щавлем готовий. Усім приємного апетиту!
Усім цікава Ваша думка!
Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.
Не поспішайте морщити ніс, почувши, що зелений борщ із кропивою може бути смачним. Кропива – це їстівна траваяка не особливо впливає на смак страви, але робить її корисною. Здавна використовували цю траву для приготування російської бадилля, щей, супів, соусів, салатів, начинки для пиріжків. У їжу придатні два різновиди трави - дводомна і пекуча, а в рецепті борщу міститься кропива пекуча.
Так як кропива має нейтральний смак, разом з нею до борщу часто додають щавель. Це надає страві приємної кислоти. Борщ зі щавлем корисний не всім, тому що при багатьох захворюваннях він знаходиться в списку заборонених продуктів. На кропиву такі заборони не поширюються. Можна додати в засмажку з моркви та цибулі небагато томатного сокуабо томатну пасту, щоб досягти більше насиченого смаку. Кладають кропиву і у звичайний борщ із білокачанною капустою.
Найсмачнішою буде молода кропива, яка росте далеко від автомобільних доріг та курних міських вулиць. Нарвавши весняний букет із ніжних зелених гілочок у рукавичках, можна заморозити запас кропиви на весь рік. Але як готувати цю пекучу криницю вітамінів голими руками? Деякі господині тримають кропиву при нарізанні пінцетом чи прихваткою. У рецепті ви дізнаєтеся найпростіший і дієвий спосіб, як готувати з кропиви і не обпектися.
Інгредієнти
- Картопля – 250 г;
- Цибуля – 60 г;
- Морква – 80 г;
- Буряк – 150 г;
- Кропива – 1–1,5 ст. рубаної кропиви;
- Яйця – 2 шт.;
- Куряче філе (будь-яке інше м'ясо) – 300 г;
- Вода – 2,5 л;
- Сіль;
- Перець;
- Зелень;
- Олія пісна – 40 г.
Як приготувати смачний зелений борщ з кропивою та яйцем.
Кропиву відразу обдаємо окропом, тільки після цього з нею можна буде працювати далі, вона не палитиме руки. Відразу ставимо варитися яйця. Можна також додати сирі яйцяв кінці варіння борщу, Наливаючи їх у гарячий бульйоні збиваючи при цьому вилкою біля поверхні супу. Комусь яєчні ниточки у борщі подобаються більше, ніж шматочки варених яєць.
Варимо бульйон з курячої грудки. Час варіння близько 40 хвилин можна довше, якщо м'ясо буде жорстким. Буряк нарізаємо соломкою або кубиками і додаємо в бульйон після його закипання. Щоб вийшло смачно, соломку ріжемо тонко, а кубики дрібно. Буряк повинен бути молодий, щоб у готовому борщівона не була жорсткою. Якщо захочете покласти старий буряк, краще зварити його окремо до напівготовності, а потім згасити на сковороді разом із цибулею та морквою. Щоб зберігся яскравий колір, у буряк під час гасіння додають лимонний сікабо чайну ложечку оцту. Дуже смачний вийде борщ, якщо покласти до овочів на сковороді свіжий помідор, очищений від шкірки та нарізаний кубиками.
Коли бульйон готовий, м'ясо дістаємо та додаємо картоплю. Картоплю ріжемо відповідно до того, як був нарізаний буряк. Форма різних овочіву борщі має гармоніювати. Якщо буряк був нарізаний кубиком, картопля теж ріжемо кубиком або великою соломкою.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на великої тертці, і обсмажуємо на олії. Достатньо налити на сковороду дві столові ложки олії. Коли цибуля стане світло-золотистою, а морква передасть олії свою чарівну. помаранчевий колірразом із вітамінами, засмажка готова.
Додаємо в бульйон підсмажену моркву та цибулю.
М'ясо нарізаємо і теж відправляємо у бульйон. Не забудьте про чорний перець мелений або горошком, інакше борщ буде несмачним. Можна додати ще запашний перецьпару горошин, 1 лавровий листок, трохи приправи карі, а в самому кінці разом із кропивою 2 зубки розчавленого часнику.
На цей час кропива вже охолоне. Перебираємо її, прибираючи сміття. Потім дрібно нарізаємо. Хвостики викидаємо. Якщо ви вирішите покласти разом із кропивою щавель, дотримуйтесь пропорції 1 до 1. Наприклад, 1 пучок кропиви та 1 пучок щавлю.
Коли картопля готова, солимо борщ, додаємо кропиву та дрібно нарізану зелень. Підійде петрушка та кріп. Відразу вимикаємо вогонь.
Додаємо нарізані яйця в каструлю або кожному тарілку, якщо весь борщ відразу з'їсти не плануємо. Пробуємо на сіль. Накриваємо кришкою каструлю і даємо настоятися до 10 хвилин.
У зелений борщ із кропивою та яйцем можна додати сметану або майонез при подачі.
Статті на тему
