Як приготувати борщ із свіжої кропиви. Рецепт щеї з кропиви та щавлю з яйцем (з фото). Заправити бульйон овочами з кропивою.

Рецепти щей

1 година 40 хвилин

44 ккал

5/5 (1)

З чого тільки наш народ не примудряється готувати всілякі делікатеси! Тут тобі і варення з шишок, і суп із каштанів, і навіть смажена папороть. І повірте: все це не так по потребі, як від надлишку фантазії. Долучитись до приготування чудових страв із підніжного корму довелося і мені. Варити кашу з сокири я ще, звичайно, не пробувала, а от щи зі свіжої кропиви - це просто!

Кухонний інвентар:вам знадобиться каструля, сковорода, ніж з обробною дошкою та тертка.

Інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Покроковий рецепт приготування зелених щій з кропивою

1. Заздалегідь поставте варитися бульйон із курячих гомілок.
2. З помідора зніміть шкірку, наріжте маленькими кубиками і відправте на розпечену сковороду з олією обсмажуватися.
   
   
3. Поки помідор потихеньку собі шкварчить на середньому вогні, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву і додайте до томатів в дружну компанію гасити.
   
   
4. Тим часом наріжте капусту - не дуже дрібно і не дуже крупно - і наріжте картоплю брусочками.
   
   
5. Гомілки дістаньте з бульйону, остудіть і відокремте м'ясо від кісток: кістки підуть на викид, а м'ясо – назад у бульйон.
   
   
6. Відправте в бульйон картоплю і доведіть до кипіння.
   
   
7. Зелень, кропиву та часник подрібніть.
   
   
   
8. Коли картопля дійде до напівготовності, додайте в каструлю капусту та засмажку, а через 10 хвилин – кропиву, зелень та часник.
   
   
9. Доведіть до кипіння, посоліть, додайте лавровий лист, поваріть ще 5 хвилин, і запашні щі з кропиви готові!
   
   

Відеорецепт щеї з кропиви

Здорово, коли в сім'ї є людина, для якої смачно нагодувати всю свою рідню – справа честі та велика радість! А чому б вам не взяти на себе цю роль? Подивіться це відео, дізнайтеся, як зварити борщ з кропиви, і на дачі до ваших дивовижних щам буде вишиковуватися черга з голодних родичів і сусідів.

Секрети кропив'яних щій

• Приготування засмажки найкраще починати саме з обсмажування помідорівщоб зайва волога з томату встигла випаруватися.
• Якщо ви хочете, щоб м'ясний бульйон набув більш насиченого відтінку, відварюйте м'ясо разом з цілою цибулею та морквою.
• До рецепту щей з кропиви відмінно підходить подача з відвареним яйцем, зеленню та сметаною.

Варіанти приготування щей

Звичайно, найкращим місцем для приготування справжніх, ароматних щей завжди була російська піч, в якій вони довго й неквапливо нудилися. Але не будеш заради добротних щей їхати за 1000 км у російську глибинку, тим більше, що в умовах сучасного мегаполісу є простіший спосіб відтворити традиційну технологію! готуються майже за таким же принципом, як і в печі, тому і виходять насиченими та смачними.

За інгредієнтами рецепти щей ​​можуть бути різними. Я волію готувати, мені особливо подобається в них пікантна кислинка. А ось моя мама варить, ситніші, від яких за вуха не відтягнути всю родину. Дуже свіжими та по-весняному апетитними виходять. Цей рецепт звичніший для багатьох, ніж варіант з кропивою, а ось за смаковими якостями анітрохи не програє.

Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, готуйте із любов'ю, і у вас все вийде. А ми будемо раді вашим побажанням у коментарях!

Щи зі свіжої кропиви –легкий та дієтичний суп, основним компонентом якого виступає кропива. Кропива містить багато мікроелементів та мінералів, таких як магній, залізо та мідь, а також багато інших корисних речовин та вітамінів. Відомо, що всього лише 20 листочків кропиви здатні дати нашому тілу добову норму вітаміну А. Якщо взяти для приготування рецепт щітки з кропиви з яйцем, то такий суп буде більш ситним.

Кухонна техніка та начиння:каструля на 3 л, чайник, глибока миска, дошка для нарізування, ніж, столова ложка.

Інгредієнти

Якщо ви жодного разу ще не готували кропив'яні щі, то, мабуть, запитуєте «Де взяти кропиву і яка кропива підійде?» Відповідь проста: кропива росте скрізь. Навіть у місті на покинутих ділянках. Вона росте в лісистій місцевості, десь поряд з вашою дачною ділянкою або будинком у вологих місцях, що притіняють.

Я не стала б збирати кропиву у місті чи біля автомобільних трас. Просто оскільки це зовсім екологічно, т.к. така кропива поряд із корисними речовинами містить важкі метали та інші малокорисні для людини речовини.

Чи знаєте ви?Для супу вибирайте верхні молоді пагони кропиви. На них листочки ніжніші. Стебла краще використовувати, т.к. вони жорсткі та волокнисті.

Спаржева квасоля, цвітна капуста та броколі можуть використовуватися як свіжі, так і свіжоморожені.

Покрокове приготування

1. Заздалегідь підготуємо 1,5-2 літри м'ясного бульйону. Це може бути бульйон з телятини, курки, свинини, кому більше подобається.
2. Нарізаємо одну моркву тонкими півколами і висипаємо в киплячий бульйон.
   
   
3. Через 5 хвилин нарізаємо 2 очищені сирі картоплини середнім кубиком і висипаємо в киплячий бульйон.
   
   
4. Обриваємо листочки кропиви з гілочок.
   
   
5. Обдаємо листя кропиви окропом. Це потрібно зробити, щоб листя стало м'якшим і не палило руки під час нарізки.
   
   
6. Промиваємо всю зелень і дрібно нарізаємо.
   
   
7. Висипаємо всю зелень у киплячий суп.
   
   
8. Дрібно нарізаємо кропиву і висипаємо в каструлю за зеленню.
   
   
9. Доливаємо до супу питну воду. Вода має бути тієї ж температури, що й суп.
   
   
10. До супу додаємо цвітну капусту, броколі та спаржеву квасолю в кількості 100-150 г кожного з овочів.
    
    
11. У суп додаємо спеції – 2-3 лаврового листа, 2-3 горошини чорного перцю (можна більше), 2-3 штуки гвоздики та сіль за смаком.
    
    
12. Після того, як всі компоненти додані до супу, залишаємо його кипіти на повільному вогні ще 5-7 хвилин. Суп готовий!
    
    
13. Поки суп готується, можна паралельно зварити яйця. Остудити їх у холодній воді та очистити.
14. При подачі супу в кожну тарілку додаємо шматочок відвареного м'яса, на якому варився бульйон, половинку яйця і 1-3 столові ложки сметани.
    
    

Відеорецепт приготування щеї з кропиви

У наведеному вище рецепті зелених щіт з кропивою докладно розказано послідовність приготування цієї страви. Однак, як зварити борщ з кропиви, ви можете подивитися і на відео.

Супи обов'язково повинні бути присутніми в меню людей, які стежать за своїм здоров'ям. Благо, рецептів найрізноманітніших за складом супів існує безліч. Традиційний легкий у приготуванні та смачний. Його, здається, неможливо приготувати несмачно. Для тих, хто дотримується дієти, дуже сприятливим буде овочевий суп. Чоловіки зазвичай вибирають супи більш ситні, і тут будуть дуже доречними.

Мені дуже цікаво буде дізнатися, чи вам сподобався запропонований рецепт. Поділіться в коментарях, як готуєте щі з кропивою ви.

Щи – це національна страва російської кухні. Зазвичай їх готують на м'ясному або пісному бульйоні з додаванням різних овочів та зелені. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт щеї з кропиви.

Для приготування цієї ароматної та смачної першої страви бажано використовувати молоду кропиву. Перед тим як відправити рослину в суп, її миють у прохолодній проточній воді, ошпарюють окропом і подрібнюють. Завдяки такій обробці кропива втратить свою пекучість, але збереже всі цінні речовини.

Варять такі борщ на м'ясному або овочевому бульйоні. Крім кропиви, в них зазвичай додають картоплю, моркву, цибулю, спеції, курячі яйця і свіжу зелень. Щоб загустити суп, до його складу додатково вводять трохи борошна або манної крупи. Подавати подібні страви потрібно тільки в гарячому або теплому вигляді, попередньо заправивши сметаною, натуральним йогуртом, кислим молоком або майонезом.

Варіант із куркою

Цей смачний та низькокалорійний супчик ідеально підходить для сімейного обіду. Їм можна сміливо пригощати не лише дорослих, а й дітей. Готується він порівняно швидко, а сама технологія дуже проста і вимагає наявності специфічних кулінарних навичок. Щоб зварити ароматні щі з кропиви з яйцем, вам знадобиться:

• Курячі грудки.
• Невелика цибулина.
• 4 середні картоплини.
• Великий пучок молодої кропиви.
• 3 відварені яйця.
• Сіль, пара лаврового листя та перець.

Опис процесу

Цей рецепт щей з кропиви настільки простий, що не викличе особливих труднощів навіть у недосвідчених господинь. Починати приготування цього супу потрібно з варіння бульйону. Для цього помиту курячу грудку поміщають у каструлю, заливають водою та відправляють на плиту. Закипілу рідину обережно зливають, замінюють на нову і повертають на вогонь. З поверхні бульйону, що знову завирнув, знімають піну і залишають варитися на мінімальному вогні.

Через п'ятнадцять хвилин у каструлю обережно завантажують почищену та нарізану картоплю та нашатковану цибулину. Бульйон підсолюють і продовжують варити до м'якості овочів. Незадовго до закінчення термообробки в суп додають рубані яйця, лаврове листя і подрібнену молоду кропиву, попередньо ошпарену окропом. Через десять хвилин каструлю знімають із конфорки, а її вміст розливають по тарілках і подають до столу. За бажанням щі з молодої кропиви заправляють свіжою сметаною.

Варіант із пастернаком

Ця страва вариться на пісному бульйоні. Тому воно, напевно, зацікавить тих, хто дотримується вегетаріанської дієти. До того ж суп містить велику кількість різноманітних овочів, а отже, стане чудовим джерелом цінних вітамінів та мікроелементів. Простий рецепт щеї з кропиви передбачає наявність певного набору компонентів, серед яких:

• 4 картоплини.
• 7 жмень молодої кропиви.
• Середня морква.
• Корінь селери.
• Невелика цибулина.
• Корінь пастернаку.
• Пучок кропу.
• 4 варені яйця.
• Корінь та зелень петрушки.
• Пара столових ложок олії.
• 3,5 літри чистої води.

Алгоритм приготування

Готуються ці смачні борщ із кропиви настільки просто, що з подібним завданням легко впорається будь-який новачок. У каструлю виливають необхідну кількість води та відправляють її на включену плиту. Як тільки рідина закипить, у неї обережно завантажують почищену та нарізану картоплю. Практично відразу після цього туди ж завантажують подрібнені коріння та попередньо обсмажені цибулю з морквою.

Майбутній суп підсолюють, додають до нього заздалегідь ошпарену та подрібнену молоду кропиву та залишають варитись на мінімальному вогні. Про готовність страви можна судити з м'якості овочів. Безпосередньо перед подачею на обідній стіл зелені борщ із кропиви прикрашають порізаними відвареними яйцями і заправляють сметаною або майонезом. За бажанням у кожну тарілку додатково додають рубаний кріп.

Варіант зі свининою та щавлем

Завдяки тому, що ця страва готується на м'ясному бульйоні, вона виходить не просто смачною, але і дуже поживною. Воно оптимально підходить не лише для дорослого, а й для дитячого раціону. Даний рецепт щеї з кропиви передбачає використання певного набору компонентів. Тому завчасно подбайте, щоб у вас знайшлося під рукою:

• 300 г свіжої кропиви.
• Півкіло свинячих реберець.
• 200 г щавлю.
• Пара яєць.
• Столова ложка овочевої приправи.
• Середня цибулина.
• Пара картоплин.
• Пучок кропу.
• 2,5 літри питної води.
• Сметана та рафінована рослинна олія.

Послідовність дій

Помиті та порізані свинячі реберця викладають у каструльку, заливають водою і поміщають на плиту. З бульйону, що закипіло, акуратно прибирають піну, що утворилася, і варять до м'якості м'яса. Після цього в нього завантажують почищену та нарізану картоплю.

Поки вариться бульйон, можна зайнятися кропивою. Її миють, заливають водою та кип'ятять протягом п'яти хвилин. Потім її відкидають на друшляк і прокручують крізь м'ясорубку разом із щавлем. Масу, що вийшла, закладають в киплячий бульйон. Слідом за нею туди відправляють пасеровану цибулю та овочеву приправу. Майбутні борщ із кропиви з м'ясом проварюють ще близько чверті години, а потім прибирають з конфорки. Готовий суп розливають по тарілках, посипають рубаними яйцями та подрібненим кропом. За бажанням кожну порцію заправляють сметаною або майонезом.

Варіант із кислим молоком

Пропонуємо вам звернути увагу на ще один цікавий рецепт смачної капусти. Готуються вони з не цілком стандартних інгредієнтів, тому перед початком процесу обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас під рукою все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• Пучок кропиви.
• Декілька шматочків копченого сала.
• 4 яйця.
• Склянка кислого молока.
• Пара середніх цибулин.
• Невелика морквина.
• 5 картоплин.
• Сіль, спеції, олія та свіжа зелень.

Технологія приготування

Почищену та нарізану картоплю заливають водою, а краще бульйоном, і відправляють на плиту. Поки він буде варитися, можна приділити час іншим інгредієнтам. Цибулини очищають, миють, подрібнюють і обсмажують у невеликій кількості підігрітої олії. Через пару хвилин в ту ж сковорідку додають нашатковану тоненькою соломкою моркву.

У каструлю зі звареною картоплею виливають кисле молоко і викладають порізане копчене сало. Все це трохи підсолюють, приправляють ароматними спеціями та лавром та доводять до готовності. За кілька хвилин до вимкнення вогню в каструлю додають попередньо ошпарену і нашатковану кропиву, а також подрібнені відварені яйця. Подають такий суп лише у гарячому чи теплому вигляді, попередньо прикрасивши будь-якою свіжою зеленню. Оскільки в складі таких щіт з кропиви з яйцем вже присутній простокваша, їх не потрібно додатково заправляти сметаною або майонезом.

Власне кажучи, за способом приготування щі з молодою кропивою не сильно відрізняються від щілин зі щавлем або молодою капустою. Єдине, що треба знати — як правильно поводитися з головним інгредієнтом — молодою кропивою. Є кілька простих правил.

Коли можна використовувати кропиву у наших стравах?Найкорисніші — молоді пагони кропиви 10-15 см заввишки, які ще не почали цвісти. Збирати та використовувати кропиву можна з квітня до середини червня.

Як правильно збирати кропиву?Звичайно ж у рукавичках, тому що кропива навіть у «ніжному віці» не буває не пекучою. У зміцнілих пагонів видаліть стебло, зовсім молоді і тонкі пагони просто обдайте окропом і наріжте, як звичайну зелень.

Щи з кропиви: рецепт

В яких блюдах можна використовувати молоду кропиву?Як і будь-яку зелень, кропиву можна використовувати в різних стравах: додавати в щі з кропивою і щавлем або супи-пюре, готувати з кропивою і різотто, використовувати для начинки пирогів і зелених соусів типу песто. У свіжому вигляді кропиву можна додавати до супів, для інших страв її, як і шпинат, необхідно бланшувати дві-три хвилини у підсоленій воді.

Зелений борщ з кропивою

Вам знадобиться на 6-8 порцій:

Картопля - 2 штуки

Цибуля - порей - 1 штука

Морква - 1 штука

Цибуля ріпчаста - 1 штука

Щавель - 1 пучок

Молода кропива - 1 пучок

Зелень нарізана (кріп, петрушка) - 0,5 склянки

Оливкова олія — 3 столові ложки

Часник - 1 зубчик

Яйце варене - 3 штуки

Сіль - за смаком

Перець чорний свіжомелений - за смаком

Сметана - за смаком

Розігрійте оливкову олію в каструлі і обсмажте нашатковану цибулю до золотистого кольору, додайте нарізані цибулю, подрібнений часник і натерту моркву, готуйте ще 2-3 хвилини.

Влийте в каструлю 1,5-2 л підігрітої води, викладіть картоплю нарізану і варіть до готовності на повільному вогні.

Кропиву та решту зелені вимийте і наріжте. Коли картопля буде готова, викладіть нарізану зелень у каструлю. Накрийте кришкою та вимкніть нагрівання.

Подавайте зелені борщ із половинками відварених яєць, зі сметаною та зеленню. Щи із кропиви з яйцем готові!

Рецепти щи

Шукаєте нові рецепти класичних страв? Приготуйте напрочуд смачні щі з кропиви за нашим сімейним рецептом з покроковими фото та відео-інструкціями!

1 год

250 ккал

5/5 (1)

Щи завжди асоціювалися у мене з капустою, оскільки в дитинстві такий суп був одним із моїх найулюбленіших. Однак деякий час тому я почула від подруги про новий спосіб приготування традиційних російських щей - крім капусти, в них додавалася кропива. Точніше, сам спосіб був старим, але забутим сучасними кулінарами.

Мене захопила ідея приготувати борщ зі свіжої кропиви, оскільки класичні супи вже набридли, а закордонні часто рясніють дорогими інгредієнтами, які не завжди дозволиш собі купити. У результаті я зварила кропив'яні щі на вихідні: чоловік залишився дуже задоволений, а діти без особливих понукань з мого боку спустошили свої тарілки, що трапляється нечасто.

Чи знаєте ви?Сама поява щеї з кропиви була викликана необхідністю, адже починали готувати таку страву тільки до середини квітня, коли у всіх добігали кінця зимові запаси капусти, і в супі її було дуже мало. Однак наші предки аж ніяк не вважали цей суп ознакою мізерного достатку і із задоволенням поглинали кропив'яні щі, поповнюючи запаси вітамінів в організмі після тривалих холодів.

Кухонний інвентар

Підготуйте заздалегідь усі інструменти, посуд та прилади, які вам будуть потрібні в процесі приготування ідеальних щій з кропиви:

• сотейник або каструлю з товстим дном та протипригарним покриттям об'ємом від 3 л;
• сковороду простору діаметром від 23 см;
• миски глибокі (кілька штук) ємністю від 300 до 700 мл;
• чайні ложки;
• рушники бавовняні або лляні;
• столові ложки;

• мірну чашку чи кухонні ваги;
• дрібне сито;
• терку середню чи велику;
• шумівку;
• гострий ніж;
• дерев'яну лопатку;
• кухонні прихватки;
• обробна дошка.

Вам знадобляться

Основа:

Важливо!В принципі, зовсім не обов'язково брати для супу саме яловичину - я вказала її в рецепті тільки тому, що яловичі бульйони просто люблять члени моєї родини. Для супу відмінно підійде також куряче м'ясо або нежирний шматок свинини, а ось баранину я б не рекомендувала вибирати, оскільки вона жирна сама по собі.

Додатково:

• 100 г зелені (кропу, кінзи, петрушки, зеленої цибулі);
• 3 – 4 зубчики часнику;

• 35 мл соняшникової олії;
• 6 горошин чорного перцю;
• 7 г кухонної солі.

Чи знаєте ви?За бажанням ви можете додати в суп власний набір прянощів, наприклад, покупні трав'яні збори на кшталт «французького аромату» або «прованських трав». Крім цього, корінь петрушки або селери додасть вашій страві більш насичений смак та аромат.

Послідовність приготування

Підготовка

1. Картоплю нарізаємо на кубики чи скибочки, потім заливаємо водою у мисці.
   
   
2. Цибулину очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо за допомогою ножа.
   
   
3. Моркву промиваємо, чистимо і нарізаємо кубиками або просто трьом на тертці.
   
   
4. Капусту і кропиву очищаємо від листочків, що підгнили, дрібно шаткуємо.
   
   
5. Помідор нарізаємо часточками або подрібнюємо в блендері.
   
   
   

   Важливо!Томати можна підготувати по-іншому. Бабуся навчила мене робити універсальну заправку для супів, у яких за рецептом потрібно додавати помідори: подрібнюємо томат у кухонному комбайні разом із часничком та зеленню, а на фінальному етапі додаємо сіль та чорний перець. Виходить чудова заливка для засмаження до буквально будь-якого супу, особливо до ща.

6. М'ясо промиваємо, забираємо зайвий жир і нарізаємо його на порційні шматочки.

Перший етап приготування

Другий етап приготування

1. На сковороду виливаємо олію і ставимо її прогріватися на середній вогонь.
2. Як тільки масло добре нагрілося, висипаємо підготовлену цибулю. Просмажуємо його приблизно п'ять хвилин до м'якості та золотистого кольору.
3. Після цього додаємо подрібнені помідори, морквину та трохи солі.
   
   
4. Гасимо масу близько десяти хвилин, кілька разів помішуючи в процесі.
5. Готову засмажку викладаємо в киплячий бульйон з м'ясом та картоплею.
   
   
6. Перемішуємо, знову доводимо суп до стриманого кипіння.
7. Додаємо капусту, проварюємо її приблизно сім хвилин.
   
   
8. Наприкінці викладаємо кропиву і подрібнений часник, перемішуємо суп.
   
   
9. Готуємо борщ ще близько п'яти хвилин, потім дозволяємо трохи настоятися.
   
   

Готово!Тепер ви точно знаєте, як зварити ідеальні щі з кропиви! Розкладіть суп по порційним тарілочкам, додайте в кожну трохи порубаної свіжої зелені і можна сміливо подавати ваше творіння на стіл.

Крім того, рекомендую запропонувати вашим домашнім приправити їх порції столовою ложкою сметанки - я вважаю, що вона чудово підходить до щанів з кропиви. Моя подруга обожнює їсти свої кропив'яні борщ із сухариками, підсмаженими з салом і часником, так що можна спробувати і такий спосіб оформлення страви.

Зберігайте щі в холодильнику, не переливаючи в іншу ємність із каструлі, в якій вони були приготовлені.

Важливо!Даний рецепт зелених щіт з кропивою можна використовувати і для приготування страви в мультиварці. Для цього підготуйте засмажку за допомогою програми «Піджарювання» або «Випічка», а потім перекладіть її в окрему миску. Бульйон варіть у режимі «Суп» або «Гушіння», кілька разів помішуючи його і видаляючи піну шумівкою. Після цього з'єднайте засмажку та проціджений бульйон, додайте капусту, картоплю та кропиву. Продовжуйте готувати страву в тій же програмі близько десяти-п'ятнадцяти хвилин до м'якості овочів.

Відеорецепт щеї з кропиви

Уважно повірте з пропонованим роликом, щоб перевірити, чи правильно ви підготували інгредієнти та зварили ваші кропив'яні щі.

Любителі російських щей напевно знають безліч способів приготувати інші варіанти цієї цікавої страви, так що мої наступні рядки відносяться насамперед до новачків, які вперше зварили свої перші щі.

Спробуйте також класичні , з яких колись я починала свою кулінарну кар'єру. Крім того, неможливо не згадати знамениті, а також дуже незвичайні, але неймовірно смачні. До того ж рекомендую приготувати оригінальні – чудовий вихід для тих, хто цінує свій час і не бажає проводити всі вихідні на кухні.

Насамкінець пораджу ще дуже ніжний і малокалорійний, який сподобається як прихильникам здорового способу життя, так і тим, хто просто хоче смачно поїсти.

Приємного всім апетиту та успіхів у подальших експериментах на кухні!Дуже сподіваюся, що ви напишете мені кілька рядків про щойно описаний рецепт, а також поділіться вашими унікальними напрацюваннями щодо приготування щеї з кропиви. Гарного настрою та вдалого дня!