Проектна робота "Чарівництво квітів". Використання червонокачанної капусти як індикатора
Осінь - час збору врожаю. Ось ми звикли в садок нести вироби з природних матеріалів і таке інше, а я пропоную трохи поекспериментувати з чарівною прикрасою капустяної грядки.
Для експериментів було вирішено використати червонокачанну капусту. Діти мали ідею вивчити докладніше «Чому ми плачемо від лука», але мама Галя не погодилася. Тому проведемо яскравий досвід зміни кольору капустяного соку.
Це не перший експеримент із такою капустою. Ми якось фарбували яєчню в зелений колір за допомогою капустяного соку. Не багато писатимемо, а приступимо до справи.
Як видобути капустяний сік для досліджень?
Ймовірно, фахівці зможуть запропонувати багато різних варіантів. Ми використовували найпростіший.
- Натерли капусту на тертці
- Залили гарячою водою на 30 хвилин
- Віджали
Хочу зробити невелике зауваження. Макуха від капусти має не дуже приємний запах, тому, якщо ви не використовуєте його в пиріжки))) то перед тим, як відправити у відро для сміття, покладете в пакетик і міцно зав'яжіть.
А тепер сам експеримент із соком червонокачанної капусти
Розлили сік по склянках. Колір чарівно-бузковий, навіть прозоро-фіолетовий... Дуже красивий.
Необхідно заздалегідь приготувати такі інгредієнти:
- оцет
- нашатир
- пральний порошок
- мильний розчин
Це те, що ми брали. Ви можете урізноманітнити цей перелік. Наприклад, взяти лимонну кислоту або оцтову есенцію. Але під наглядом дорослих!
А тепер залишається лише стримувати дітей. Адже їм хочеться швидше все насипати і перемішати.
Подивимося зліва на право які інгредієнти у наших коктейлях змінили колір:
- Блакитний - мильний розчин
- Рожевий - оцет
- Малахітовий - нашатир
- Синій - сода
- Зелений - пральний порошок
Дуже яскраві кольори вийшли.
Звичайно, Макар не міг заспокоїтись, і в рожевий стаканчик додав соду. І в результаті вийшов маленький вулканчик, що шипить. А Макарчик дуже їх любить))
У цьому досвіді сік капусти виступає індикатором, тобто змінює колір при взаємодії з різними речовинами.
Експериментуйте та обов'язково надсилайте ваші фотографії у фотогалерею «Мій улюблений досвід». А там щомісяця нові подарунки для учасників.
ІНДИКАТОРИ (від латів. indicator – покажчик) – речовини, що дозволяють стежити за складом середовища або за перебігом хімічної реакції. Одні з найпоширеніших – кислотно-основні індикатори, які змінюють колір, залежно від кислотності розчину. Відбувається це тому, що в кислому та лужному середовищі молекули індикатора мають різну будову.
Ймовірно, найстаріший кислотно-основний індикатор – лакмус.
У лабораторіях нерідко використовуються універсальні індикатори – суміш кількох індивідуальних індикаторів, підібраних так, що їхній розчин почергово змінює забарвлення, проходячи всі кольори веселки при зміні кислотності розчину в широкому діапазоні рН (наприклад, від 1 до 11). Розчином універсального індикатора часто просочують смужки паперу, які дозволяють швидко (хоч і з не дуже високою точністю) визначити рН аналізованого розчину, порівнюючи забарвлення смужки змоченої розчином з еталонною колірною шкалою.
Існує безліч рослинних індикаторів.
Деякі ягоди можуть бути індикаторами Мало хто знає, що чай – це теж індикатор (але не найкращий).
Червонокачанна капуста – теж індикатор. Це різновид капусти білокачанної. Червоно-фіолетове забарвлення надає їй пігменту антоціан. Червонокачанну капусту вивели селекціонери в XVI столітті в Західній Європі. При додаванні кислоти (наприклад, оцту) ця капуста набуває малинового кольору, а луги (соди) зеленіє. Таку зміну забарвлення за старих часів вважали чаклунською, тому червонокачанну капусту називали «чарівною рослиною» або «синьою капустою». У Стародавньому Римі її сік використовували при туберкульозі легень, кашлі, осиплість голосу. У Росію вона була завезена в XVII столітті і тоді з'являється перша згадка про неї як про цілющу рослину. У вже званому нами російському травнику
Ботанічний опис.
Капуста червонокачанна - дворічна рослина. У перший рік життя утворює укорочене стебло (кочеригу) з великим, простим, цілісним, сидячим або черешковим листям. Форма листа округла, овальна або ниркоподібна. Качани щільні, переважно округлі, овальні, плоскоокруглі, рідше - конусоподібні, масою 1,0-3,2 кг (залежно від сорту). Стебло та міжвузля дуже вкорочені, корінь потужний, розгалужений. Насіння формує на другий рік життя. Плід - стручок, що досягає 8-12 см завдовжки. Насіння округле, коричнево-бурого забарвлення. Забарвлення як зовнішніх (криючих), так і внутрішніх листків світло-, темно-фіолетове або червоно-фіолетове.
Біологічні особливості.
Вегетаційний період у червонокачанної капусти триває 105-200 днів (залежно від сорту). Це холодостійка культура. Оптимальна температура для росту та розвитку рослин 15-17 °С. Загартована розсада витримує короткочасні заморозки -5. -8 ° С; дорослі рослини -7. -8 °С. Рослина дуже світлолюбна. Культура вимоглива до вологості ґрунту. Ґрунти любить легкі, окультурені, родючі, водопроникні, рН не нижче 5,5 і не вище 7,0 - Кислі ґрунти не придатні для вирощування цієї капусти
Агротехніка та розмноження.
Вирощують червонокачанну капусту розсадним способом або безпосереднім посівом насіння в ґрунт за тією ж технологією, що середньо- та пізньостиглі сорти білокачанної капусти. У період росту та розвитку листя (поки вони не зімкнуться в міжряддях) стежать, щоб не пересихав грунт. Вона має бути вологою, але не мокрою. Поливають рослини при необхідності - один раз на тиждень або два тижні. Догляд полягає у своєчасному видаленні бур'янів та розпушуванні ґрунту. При третьому розпушуванні ґрунту рослини підгортають. Прибирання починають, коли качани досягають характерних для сорту забарвлення та розміру. Дозрілі качани червонокачанної капусти добре зберігаються в підвалі або сараї 3-5 місяців.
Склад червонокачанної капусти.
У качанах червонокачанної капусти міститься 3,7-4,0% Сахаров, 0,7% крохмалю, 0,5% клітковини, 2,0% протеїну, багато цінних мінеральних речовин (280-302 мг калію, 50 мг кальцію, 4 мг натрію, 0,5 мг заліза), а також багатий набір вітамінів: С, B1, B2, B6, B9, PP. Особливо цінним є те, що в ній підвищений вміст білка, вітамінів: С (40-60 мг%), РР (20,0 мг%), Ве (80,0 мг%).
Проведення досліджень
Підготовка
1) Необхідно дрібно нарізати частину качана і прокип'ятити протягом 5-7 хвилин.
2) Процідити одержаний відвар.
3) Дати відвару охолонути.
Потім є вибір: використовувати індикатор в рідкому вигляді (наприклад, для перевірки кислотності грунту), або взяти промокальний папір і, вимочити його у відварі.
Якщо був обраний другий метод, то треба просушити промокальний папір.
Якщо був обраний перший метод, то можна або додавати індикатор у водні розчини речовин, що перевіряються, або додавати в індикатор водні розчини речовин, що перевіряються.
Створення універсальної колірної таблиці капустяного рН а) Створення універсальної колірної таблиці капустяного рН для кислот:
Готуємо сильноконцентрований розчин лимонної кислоти.
б) Створення універсальної колірної таблиці капустяного рН для лугів:
Готуємо сильноконцентрований розчин із гідроксидом натрію.
За допомогою піпетки краплі додаємо його до 50 мл. відвару капусти
Визначаємо рН з'єднання за допомогою універсального індикаторного паперу
Колір розчину фіксуємо, підбираючи кольорові олівці.
в) З'єднуємо всю гаму кольорів рН капустяного індикатора від 1 до 14 з кроком 1 і отримуємо універсальну таблицю рН для речовин.
Використання створеної таблиці для визначення pH речовин
Для початку я вибрав найпоширеніші пральні порошки.
По черзі додавав їх у капустяний індикатор (1 чайну ложку на 50 мл розчину)
Спостерігав зміни кольору та порівнював його з таблицею кольорів рН капустяного індикатора. (Додаток 2. Фотографія «Визначення рН за допомогою створеної таблиці»)
Результати я помістив у таблицю:
Назва прального порошку Його pH
Дитячий гель для прання 7
Висновок: Враховуючи, що pH шкіри людини – 5,4 – 5,9, найбільш безпечний для рук дитячий гель для прання.
2) У такий же спосіб я перевірив мило.
Назва мила
Запашна хмара 8
Висновок: Враховуючи, що pH шкіри людини – 5,4 – 5,9, найбільше підходить для рук мило Dove.
3) зубні пасти.
Результати я помістив до таблиці.
Назва зубної пасти
SPLAT professional 6
Висновок: Враховуючи, що слина має pH від 5,6 до 7,6, можна зробити висновок, що всі пасти непогані, але все ж таки ближче до pH ротової порожнини SPLAT professional.
4) засоби для миття посуду.
Результати я помістив до таблиці.
Назва засобу для миття посуду Його pH
Пемолюкс 8
Висновок: Враховуючи, що pH шкіри людини – 5,4 – 5,9, найближче підходить до цього показника Pril. Хоча всі показники дуже близькі.
А потім я приступив до перевірки ґрунту для визначення кислотності.
Кислотність грунту значно впливає на плодово-ягідні, що ростуть, овочеві та квіткові культури. Тому, щоб забезпечити гарне зростання та розвиток цих культур, необхідно знати кислотність ґрунту. Від цього залежить врожай. Всі ґрунти ділять на сильнокислі, середньокислі, слабокислі, близькі до нейтральних, нейтральні, слаболужні, лужні та сильнолужні. Наведена класифікація характеризується величиною рН. Так при сильнокислому ґрунті рН дорівнює 4,5 і менше, при середньокислому - 4,6-5,0, при слабокислому - 5,1-5,5, при близькому до нейтрального - 5,6-6,4, при нейтральному - 6,5-7,3, при слаболужній - 7,4-8,0, при лужній - 8,1-8,5, при сильнолужній - 8,6-9,5 і більше.
Такі рослини, як рододендрони, успішно виростають на сильнокислих ґрунтах; картопля, соняшник, щавель, диня, кукурудза, суниця, гортензія хуртовина, аґрус, вишня, яблуня віддають перевагу від середньокислої до близької до нейтральної; більшість сортів троянд – від слабокислої до нейтральної; лілії - від слабокислої до нейтральної; огірки, томати, редиска, кабачки, капуста брюссельська та листова, часник, цибуля, буряк, квасоля, ріпа, баклажани, аронія, цикорій, абрикос, виноград, чорна смородина, бузок, хризантеми - від близької до нейтральної до нейтральної; крокуси – нейтральну; буряк кормовий, морква, цибуля ріпчаста, капуста качанна і цвітна, петрушка, спаржа, селера, артишок, тюльпан - від близької до нейтральної до слаболужної.
Ми брали пробу ґрунту з цих місць:
Проба №1.
Братиславський парк (пагорб)
Проба №2.
ЦО №1458 (шкільний двір).
Проба №3.
Дюсельдорфський парк (клумба)
Проба №4.
Вул. Мар'їнський парк (ближче до промзони заводу МНПЗ)
Проба №5.
Парк 850-річчя Москви (Мар'їнський парк)
Проба №6.
Вулиця Новомар'їнська (біля будинку 11)
Аналіз ґрунту можна проводити так.
1. У різних місцях ділянки беремо зразки ґрунту. Зразки не змішуємо, поміщаємо в целофанові конверти або баночки.
2. Написуємо.
3. Ґрунт (1 ст. ложку) загортаємо в марлевий мішечок і опускаємо в 50 мл. капустяного відвару.
4. Порівнюємо отриманий колір із створеною шкалою.
5. Знаходимо таке ж забарвлення та визначаємо величину рН.
Місце, де взяті проби ґрунту pH
Братиславський парк 7
Парк 850-річчя Москви (Мар'їнський) 7
Вул. Новомар'їнська 6
Дюсельдорфський парк 7
Школа (ЦО №1458) 6
Вул. Мар'їнський парк (поблизу заводу) 7
Висновок.
Проведені дослідження показали:
1. Червонокачанну капусту можна використовувати як індикатор.
2. Кислотність ґрунтів не залежить від їх місця розташування.
3. Індикатор із червонокачанної капусти зручно та безпечно використовувати в домашніх умовах для визначення рН побутової хімії за допомогою складеної таблиці.
Вважаю, що моя робота має велике практичне значення. Підтвердивши, що розчин індикатора з капусти повністю може замінити універсальний індикаторний папір - в домашніх умовах можна використовувати розчин капусти для:
1) визначення кислотності ґрунтів, щоб правильно садити рослини на дачі та будинки для успішного розвитку культур;
2) визначення найбільш безпечних для організму людини речовин, що використовуються у повсякденному житті.
Подальші дослідження
Надалі я збираюся продовжити свої дослідження. Їх метою буде докладніше вивчення інших рослинних індикаторів, визначення рН середовища з допомогою підручних коштів.
Капуста - дворічна рослина із сімейства хрестоцвітих. У перший рік вона розвиває невелике стебло з розеткою м'ясистого листя і, дає в залежності від різновиду качан, суцвіття або стеблоплід з великими запасами поживних речовин. На другий рік у неї виростає високе, сильно гіллясте стебло з дрібним листям і блідо-жовтими квітками і утворюється насіння.
Обробляють наступні різновиди капусти: білокачанну, червонокачанну, савойську, кольорову, брюссельську та кольрабі. З них найбільш поширена білокачанна капуста. За площею обробітку вона стоїть на першому місці серед усіх овочевих культур і як продукт харчування має велике народногосподарське значення. У капусті міститься від 9 до 13% сухих речовин, є вуглеводи, білки, цукру, важливі для людини мінеральні солі та різні вітаміни.
Капуста вимагає багато світла. При надмірній загущеності розсада витягується, а дорослі рослини не утворюють качана. Вона дає хороший урожай лише після внесення значної кількості добрив та проведення глибокого оранки.
Червонокачанна капуста відрізняється від білокачанної червонувато-фіолетовим кольором листя. Вона більш холодостійка та стійка проти шкідників.
Савойська капуста утворює, качан із зморшкуватим листям, має дуже хороший смак, йде в їжу тільки у свіжому вигляді. Біологічні особливості її ті ж, що й білокачанної.
Цвітна капуста характеризується багатством поживних речовин, гарним смаком та засвоюваністю.
У їжу вживають суцвіття, що не розпустилися (квіткова головка). Потребує хорошого грунту і вологи.
Брокколі - нащадковий різновид цвітної капусти. На відміну від останньої, простіше в культурі, набагато врожайнішою, плодоносить все літо до глибокої осені (спочатку дає основне суцвіття - головку, а потім багато дрібних пасинкових). Дуже поживна та цілюща. Потребує тих самих умов зростання, що й інші види.
Брюссельська капуста має високу кочеригу, на якій у пазухах листя утворюються маленькі (величиною з волоський горіх) кочанчики ніжного смаку.
Брюссельська капуста має довгий вегетаційний період. Висаджувати її бажано на третій рік після внесення органічного добрива, яке сприяє посиленому зростанню листя на шкоду утворенню качанчиків.
Для прискорення утворення качанчиків у момент їх зав'язування та припинення росту стебел видаляють верхівкові бруньки.
Кольрабі, на відміну від інших різновидів капусти, утворює потовщене стебло, яке використовують у їжу. На смак стеблоплід нагадує капустяну кочеригу, але більш ніжний. Містить велику кількість вітаміну С.
План досвіду з білокачанною капустою
Тема досвіду.Вивчення сортів білокачанної капусти.
Ціль досвіду.Застосовуючи передову агротехніку, добитися з 50 м 2 врожаю ранніх сортів 225 кг, середніх та пізніх сортів-260 кг. У перекладі на гектар відповідно 450 та 520 ц.
Посів насіння для вирощування розсади.Висіяти насіння в ящики з перегнійним ґрунтом. Відстань між борозенками 3 см, глибина 1-2 см. Ящики поставити в тепле приміщення із температурою 20-25°С. З появою сходів температуру в приміщенні знизити до 6-10 ° С і дати розсаді більше світла. Через 4-5 діб температуру підтримувати вдень 14-16°С, вночі 8-10°С. (Для ранніх сортів (Р.) – 15-20 березня. Для пізніх сортів (П.) – 1-10 квітня.)
Пікірування розсади.З появою першого справжнього листа розсаду пересадити (розпікувати), у торфоперегнійні горщики. При пересадці прищипнути точку зростання головного кореня на третину довжини. (Р. – 30 березня – 10 квітня, П. – 8-20 квітня.)
Полив розсади.Поливати вечорами через 4-5 діб.
Підживлення розсади.Розсаду капусти підгодувати 2-3 рази розчином мінеральних добрив наступної концентрації: у відрі води розчинити 20 г аміачної селітри, 40 г суперфосфату, 10 г калійної солі. Відром цього розчину підгодувати розсаду під однією парниковою рамою. Після цього рясно полити рослини чистою водою. Перший раз підгодувати розсаду за наявності двох справжніх листків. Другий раз – при появі 3-4 листків. Концентрація розчину та сама. (Р. - 14 квітня, П. - 25 квітня, Р. - 25 квітня, П. - 5-10 травня.) Третю підгодівлю зробити перед висадкою розсади в ґрунт розчином подвоєної концентрації. Норми мінеральних добрив слід змінювати залежно стану розсади. Якщо розсада має блідо-зелений колір, то у підживленні треба збільшити дозу аміачної селітри. Коли рослини розвиваються дуже буйно, потрібно збільшити норму суперфосфату. Якщо перед висадкою розсади стоїть холодна погода, то в останньому передпосадковому підживленні слід зменшити дозу аміачної селітри та збільшити дозу калійної солі, яка сприяє стійкості рослин проти знижених температур. (Р.- 3-10 травня, П. - 15-20 травня.)
Підготовка ґрунту.Восени на ділянку в 50 м 2 внести 3-4 ц гною або разом 2-3 ц гною та 5-6 відер фекалію. Зоряти. Навесні забороняти за два сліди. (20-22 квітня.) Переорати і заборонити. (1-5 травня.)
Загартування розсади.За 5-10 діб до висадки розсади в ґрунт парники посилено вентилювати та залишити відкритими протягом доби. (25 квітня – 1 травня.)
Висаджує розсаду в грунт.Намітити місце посадки. Відстань для ранньої капусти 50'50 см, для пізньої - 70'70 см. Мотикою зробити лунки, висадити в них розсаду для горщика з 6-7 листям на глибину до першого справжнього листа. Обжати, полити та засипати сухою землею. (Р. – 3-10 травня, П. – 15-20 травня.)
Підсадка розсади.Через 5 діб після посадки загиблі рослини видалити і замість них поряд підсадити гарну розсаду із запасу.
Поливка.Поливати ввечері через 1-2 доби по 2 л води на рослину залежно від віку. Після кожного поливання ґрунт розпушити.
Розпушування ґрунту.На 3-5 добу після посадки зробити розпушування ґрунту. У міру зростання бур'янів та появи кірки розпушування повторити.
Перше підживлення.Розчин мінеральних або місцевих добрив внести до кільцевих канавок глибиною 6-8 см, зроблених на відстані 10-12 см від стебел рослин. Розчин мінеральних добрив взяти такої концентрації: на відро води 50 г сульфату амонію, 80 г суперфосфату, 30 г калійної солі. Розчин місцевих добрив приготувати так: за 5-6 діб до підживлення наповнити відро або діжку на одну третину пташиним послідом або коров'яком та налити догори води; після закінчення бродіння розчин пташиного посліду розбавити водою в 8-10 разів, коров'яку - в 3-5 разів, гноївки - в 2-3 рази. Відром розчину полити 30 рослин. (Р. 20-28 травня, П. – 30 травня – 10 червня.)
Перше підгортання.Мотиками підсипати до стебел вологу землю. (Р. – 25-31 травня, П. – 10-20 червня.)
Друге підживлення.Розчин внести в середину міжрядь у борозенку глибиною 8-15 см. Концентрація: на відро води – 80 г сульфату амонію, 70 г суперфосфату, 50 г калійної солі. При сухій погоді перед підживленням посилено полити грунт водою. (Р. – 10-15 червня, П. – 25 червня – 5 липня.)
Друге підгортання з прополюванням.Мотиками підсипати до стебел вологий ґрунт. Одночасно зробити ручне прополювання бур'янів. (Р. – 15-20 червня, П. – 1-10 липня.)
Прибирання.Ранні сорти прибирати вибірково, у міру дозрівання, 3-4 прийоми. Збирання пізніх сортів проводити в один прийом. (Р. – 25 липня, П. – 5-20 жовтня.)
Ведення щоденника.Записувати термін виконання всіх робіт, вести спостереження за розвитком рослин, появою сходів, першого справжнього листа, початком завивання качана, настанням технічної стиглості капусти. Врахувати врожай. Зробити перерахунок на 1 га. Виявити відмінність сортів.
План досвіду з насінництва білокачанної капусти
Тема досвіду.Вплив видалення нижніх гілок та прищипки насіннєвих пагонів на врожай насіння капусти.
Ціль досвіду.Застосовуючи своєчасне видалення неплодоносних гілок і прищипку кінчиків насіннєвих пагонів і дотримуючись решти прийомів агротехніки, виростити високий урожай насіння капусти гарної якості.
Висвітлення сім'яників.За 2-3 тижні до висадки в ґрунт із качанів насінників капусти вирізують довгим гострим ножем кочериги (рис. 10). Вирізати обережно, намагаючись не пошкодити нирки в пазухах листя та верхівкову нирку. Листові черешки залишити довжиною 3-4 см. Качани використовувати на продовольство, а кочериги прикопати в парник, присипати вологим перегноєм, закрити матами і рамами. (10-15 квітня).
Висаджування насінників у ґрунт.Посадку зробити під лопату квадратно-гніздовим способом по дві рослини в гніздо на відстані 20 см одна від іншої, при відстані в міжряддя в обох напрямках 70 см. При посадці кочеригу повністю занурити в землю, обжати і підгорнути. При своєчасному висадженні та вологому ґрунті поливку не застосовувати. Для запобігання висадженим сім'яникам від заморозків, сонячних опіків і зайвого випаровування вкрити їх соломистим гноєм. (1-5 травня.)
Розпушування.Протягом літа розпушування мотиками у двох напрямках проводити 3-4 рази. Розпушувати в міжряддях і безпосередньо біля рослин з одночасним видаленням бур'янів. Перше розпушування зробити можливо раніше, як тільки з'являться зелені пагони. Розпушування повторити через 10-15 діб. (15-20 травня.)
Підживлення.Протягом літа насінники підгодувати 2-3 рази. Перше підживлення дати в період відростання пагонів перед першим розпушуванням (15-20 травня). Внести розчин мінерального або місцевого добрива. Другу та третю підживлення провести перед цвітінням і під час цвітіння, лише суперфосфатом та калійною сіллю. (15-30 червня.)
Підв'язування рослин.Для усунення поломок насіннєвих пагонів зробити підв'язку їх до кіл. Коли повинні бути не нижче 1 -1,5 м. Перший раз підв'язати, коли пагони досягнуть 30-40 см висоти. (25-30 травня.) Другу – при масовому цвітінні. (20-25 червня.) Третю – після утворення насіння. (15-30 липня.)
Видалення нижніх гілок та прищипка насіннєвих пагонів.З досвідчених насінників, що з'являються з нижніх бруньок, пагони з сірим листям відразу видаляти гострим ножем або секатором. Кінчики насіннєвих пагонів обрізати секатором. (15-30 червня.)
На контрольних рослинах видалення нижніх гілочок та прищипку насіннєвих пагонів не проводити.
Прибирання.Починаючи з нижніх стручків, збирання проводити вибірково в 2-3 прийоми в міру дозрівання (пожовтіння) стручків і побуріння насіння. Стебла насінників зрізати секатором низько, зв'язати їх у пучки, добре просушити та обмолотити. Провіяне насіння розсипати тонким шаром для просушки. (5-25 серпня.)
Ведення щоденника.Відзначати терміни виконання всіх робіт та спостереження за розвитком насінників (початок відростання пагонів, бутонізація, цвітіння, дозрівання насіння). З'ясувати, які комахи відвідують квітки капусти та що їх приваблює. Врахувати врожай насіння з однієї рослини, з дослідною та контрольною ділянок. Зробити перерахунок на 1 га.
Дані досвіду використовувати під час уроків ботаніки у VI класі щодо сімейства хрестоцвітих.
Чи запаслися ви червоною капустою? Сьогодні, феєчки розкриватимуть її секрети.
Частина 2. Вивчення антоціанів червонокачанної капусти
А тепер перейдемо до вивчення смачної та корисної червонокачанної капусти.Щоб ефективно витягти антоціани з капустяного листа, простого розчинення через розтирання недостатньо. Вся справа в тому, що в капусті антоціани розташовуються незвичайно.
 |
| Шкірка червонокачанної капусти під мікроскопом |
Перед Вами фотографія аркуша червонокачанної капусти під мікроскопом. Якщо придивитися, то можна побачити в деяких клітинах невеликі вкраплення кристалів – це кристалізовані антоціани. Досить незвичайна форма упаковки для них. Найчастіше, антоціани містяться у вакуолях або клітинних стінках, у розчині.Щоб ефективно витягти антоціани червонокачанної капусти, потрібна висока температура.
ХІД РОБОТИ:
1. Дрібно подрібніть капустяний лист ножем або ножицями.
2. Далі я запропоную класичний спосіб виділення антоціанів із червонокачанної капусти для ознайомлення. Помістимо трохи подрібненої капусти у вогнетривку пробірку і додамо води.
3. Запалимо пальник і обережно прогріватимемо пробірку, затискаючи її пінцетом. Поступово домагаючись кипіння розчину.
Однак спосіб цей довгий, і розчину виходить небагато. До того ж, він дещо небезпечний, і не для дітей. Тому я його забракувала.
Хочу запропонувати простішу альтернативу, яку я емпірично випробувала.
4. Помістіть подрібнену капусту у порцелянову чашку, залийте невеликою кількістю води, щоб вона покривала капусту і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд або на 1 хвилину. Швидко та безпечно.
УВАГА! Якщо немає мікрохвильової печі, то можна прокип'ятити капусту і на плиті. Або використовувати третій спосіб - розім'яти товкачем подрібнену капусту з промитим піском, і додати окріп. А потім процідити. У такий спосіб антоціани теж витягуються, але розчин буде не дуже насиченим.
5. Розчин антоціанів червоної капусти буде дивовижного синьо-блакитного кольору!Потім, отриманий розчин, потрібно розділити на три судини (пробірки) приблизно в однакових пропорціях.
6. Тепер ми повторюємо досвід, так само, як ми робили з антоціанами оксалісу. У пробірку №1 додамо лимонну кислоту, а пробірку № 3 - харчову соду.
Реакція розчину антоціанів червоної капусти ефектніша. Розчин із синьо-блакитного кольору, при додаванні лимонної кислоти, переходить у малиновий, а якщо внести трохи соди – у колір морської хвилі.
7. А як зміниться колір у розчині антоціанів червонокачанної капусти,якщо додати до пробірки №1, у якій міститься лимонна кислота трохи соди, а пробірку №3, в якій міститься сода, додати лимонної кислоти?Чи буде він таким самим, як у випадку з оксалісом?
Перевіримо?
Знову вийшов бузковий колір! Здорово, правда?
8. Зафіксуємо наш досвід у щоденник спостережень.Позначте у щоденнику, що сталося з розчином при додаванні соди, а що сталося при додаванні лимонної кислоти.
Чи змінився колір? Чи виділялися бульбашки газу?Замалюйте досвід, використовуйте кольорові олівці для передачі кольору.
Порівняйте записи. Чи є відмінності у досвіді з розчинами антоціанів із кислиці та червонокачанної капусти?
САЛАТ З ЧЕРВОНОКОЧАНОЇ КАПУСТИ "СЕЗАМ"
Інгредієнти:
червонокачанна капуста (невелика виделка)
зелень селери (я використовую заморожену)
3 столові ложки кунжуту
Для соусу:олія рослинна 2-3 столові ложки,
трохи соку лимона, сіль, трохи цукру (1/2 чайної ложки), перець червоний.
1.Капусту подрібнити і пом'яти у чашці з невеликою кількістю солі. Додати подрібнену зелень селери.
2. Зробити соус, змішавши інгредієнти. Заправити їм капусту.
3. На сухій сковороді обсмажити кунжут (сезам) до золотистого кольору та посипати зверху на капусту. Перед подачею салат перемішати.
Смачного!
Говорять, що дослідження тоді вдалося, коли в дослідника виникають нові питання. Цікаво, а що буде, якщо до морсу з малинового варення додати лимонної кислоти та харчової соди? Який вийде колір у цієї домашньої шипучки? На жаль, у мене немає малинового варення, щоб перевірити, але воно, напевно, знайдеться у вашому холодильнику.
Я бажаю Вам кольорового антоціанового чаклунства! Тому що воно не перестає бути таким, навіть якщо ти знаєш, як воно працює.
Лариса Колотовкіна
Діти дошкільного вікуза своєю природою - допитливі дослідники навколишнього світу. Дуже корисно не повідомляти їм готових знань, а допомогти отримати їх самостійно. "Скажи мені - і я забуду, покажи мені - і я запам'ятаю, дай мені зробити - і я зрозумію" - говорить китайська мудрість, дотримуючись якої намагаюся давати дітям самостійно проводити експерименти, вчу висувати гіпотезу, робити висновок, порівнювати його з припущенням. Пояснюю, що негативний результат теж результат.
Перш ніж проводити досвід з пекінською капустою, з'ясувала у дітей, що вони знають про те, як рослини п'ють? Що хочуть дізнатися? І як це можна зробити? Хлопці сказали, що рослини п'ютьводу за допомогою кореня, а ось як вода рухається по рослині від кореня до листяДіти не знають, тому було запропоновано провести експеримент і дізнатися, як це відбувається.
Для проведення експерименту нам знадобляться 4 баночки, барвники, листя пекінської капусти, вода.
Залишили їх на ніч. Вранці ми побачили, що вони забарвилися у різні кольори.
Жилки листа служать трубопроводами для води та розчинених у ній речовин. Всмоктуючи підфарбовану воду, листя змінило свій колір.
Висновок: Листя пекінської капусти.пофарбувалися в кольори харчового барвника, отже, вода рухається по рослинам
Але ми не зупинилися на цьому і вирішили перевірити, чи зможе лист забарвитися одразу у два кольори і ось що вийшло
Публікації на тему:
Конспект Пізнання – ознайомлення з навколишнім світом у середній групі на тему: «Як дізнатися рослина» Мета: узагальнювати уявлення про типову.
Любов до матері як перший досвід міжособистісних стосунківУ суспільстві суворо стоїть питання зв'язку поколінь, у ДОП стало необхідно «навчати» взаєморозуміння батьків і дітей.
У нашій групі планувалась робота над екологічним проектом «Друге життя непотрібних речей». Потрібно було зібрати непридатний матеріал.
Досвід: «Як рослини п'ють воду»У процесі поливу рослин, у дітей виникло питання «Як рослини п'ють воду?». Я як педагог вирішила показати дітям наочно, як це відбувається.
Тема: «Як рослини воду п'ють» Мета: Показати, як вода живить рослини, піднімаючись прожилками. Завдання: - виховувати моральні та духовні.
Мета дослідження: визначити відмінності у замерзанні різних рідких речовин та продуктів Проблема: Чому вода в океані не замерзає? Матеріали:.
Досвід роботи «Музика як патріотичного виховання»У сучасних умовах, коли відбуваються глибокі зміни у житті суспільства, однією з центральних напрямів роботи з підростаючим.
Статті на тему
