Листкові кошики з грибами: просто тануть у роті! Кошики з листкового тіста з м'ясом, грибами та помідорами. Рецепт з покроковими фото

Тарталетки з начинкоюце проста та універсальна. Закуски у тарталеткахможуть вкрасти будь-який святковий стіл, а сімейній вечері нададуть урочистого відтінку. Тарталеткиявляють собою невеликі кошики з пісочного або листкового тіста, які наповнюються різноманітними начинками.

Як приготувати тарталетки з начинкою?

Для початку необхідно приготувати кошик для тарталеток, його можна випікати самостійно або купити готові в магазині.

Наступний етап – це підготовка начинка для тарталеток, тут відкривається поле для фантазії.

Начинка для тарталеток.

В якості начинки для тарталетокможна взяти все, що вам сподобається - м'ясо або рибу, фрукти, ягоди, овочі, гриби, червону або чорну ікру, креветки та інші морепродукти, можна навіть приготувати салати в тарталетках. Тарталетки із салатомдуже красиво і ефектно виглядають і їх дуже зручно взяти в руку, салат у тарталеткахчасто подають на фуршетах. Тарталетки на святковий стілготують з більш вишуканою начинкою, це може бути ікра чи червона риба. Варіанти начинки можуть бути різними, можна приготувати святкові тарталеткиз:

• куркою;
• печінкою тріски;
• салатом;
• ікрою;
• креветками;
• сьомгою;
• сиром;
• грибами.

У цій добірці ми зібрали найбільш популярні рецепти тарталеток із начинкою. Тому, якщо ви хочете приготувати прості та оригінальні закуски у тарталетках, їхній рецепт з покроковими фото ви завжди можете знайти у нас на сайті.

Тарталетки з креветками

Однією з найпопулярніших варіантів начинок для тарталетокє креветки в рожевий соус.

• 0,5 кілограма креветок
• 2 ст. - кетчупу
• 2 ст. - майонезу
• листя салату
• рожевий перець-горошок
• тарталетки

Тарталетки з креветками- неймовірно смачна та зручна закуска для святкового столу. Маленькі ніжні кошики із креветками зіграють роль і смачної страви, і прикраси столу.

Інгредієнти для тарталеток з креветками та сиром:

• 10 шт - готових пісочних тарталеток
• 100 гр – креветок середнього розміру
• 70-100 г - сиру моцарелла
• 2-3 ст. - майонезу
• сіль, 1 зубчик часнику;
• свіжа зелена цибуля
• соняшникова олія

Тарталетки з креветками та сиромстануть відмінним доповненням кожного застілля та будь-якого святкового чи фуршетного столу. Якщо ваші гості люблять морепродукти, почастуйте їх тарталетками з креветками та сиром. Ці закуски у тарталеткахобов'язково сподобається і дорослим та дітям.

Тарталетки з сиром та горіхами

Інгредієнти для тарталеток:

• Листкове тісто -240 гр.
• Сир бри 200 гр.
• Половина чашки дрібно нарізаного червоного солодкого перцю
• Половина чашки перетертих волоських горіхів

Тарталетки з сиром та горіхами- це чудова страва, що підходить для фуршету або іншого роду святкувань вдома та на природі. Готуються тарталетки дуже швидко, що особливо важливо напередодні свята.

Тарталетки з грибами та сиром

Інгредієнти для начинки тарталеток:

• Оливкова олія
• Цибуля шалот -1шт.
• Свіжі гриби – 150 гр.
• Сіль та перець, розмарин.
• 2 ложки сухого вина
• Сир рікотту – 50-70 гр.
• козячий сир - 50-70 гр.
• 15 тарталеток
• Сир пармезан – 50 гр

Тарталетки з грибами та сиром- дуже простий і легкий рецепт відмінної святкової страви. Якщо використовувати готові тарталетки, можна заощадити час.

Тарталетки з куркою

Інгредієнти для тарталеток з куркою та грибами:

• Куряча грудинка – 500 Гр.
• Свіжі гриби печериці – 400 Гр.
• Сир твердий – 300 Гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Вершки - 1 склянка
• Готові тарталетки – 12-15 шт.
• Сіль, перець - За смаком
• Рослинна олія

Хочете урізноманітнити святковий стіл смачною, вишуканою та красивою закускою? Тоді рецепт приготування тарталеток з куркоюобов'язково варто взяти на замітку.

Тарталетки з печінкою тріски

Інгредієнти для тарталеток:

• 12 - тарталеток
• 1 банка - печінки тріски
• 2 шт - солоних огірків (середнього розміру)
• 1шт - цибуля ріпчаста
• 2 шт - варених курячих яйця
• 2 ст.ложки - майонезу

Тарталетки з печінкою тріски- це закуска, яку можна як поставити на святковий стіл, так і з'їсти із задоволенням у будні.

Тарталетки з червоною ікрою

Інгредієнти для тарталеток з начинкою з червоної ікри:

• заготівлі тарталеток із пісочного тіста;
• пачка вершкового масла
• баночка консервованої червоної ікри
• консервована червона ікра
• свіжа зелень

Тарталетки з червоною ікроюготують, найчастіше, на різні свята та фуршети. Такі тарталетки з ікроюстануть чудовою заміною звичним класичним бутербродам із червоної ікри.

• Крабові палички – 200 Гр
• Яйце куряче - 3 шт.
• Тарталетка – 8-10 шт.
• Кукурудза консервована – 100-150 Гр
• Майонез
• Зелень

Це чудова закуска на будь-який стіл. Тарталетки з крабовими паличками– це проста та оригінальна закуска, яку можна використовувати як аперитив. Кошички для тарталеток можна купити або приготувати самостійно.

Тарталетки з крабовим м'ясом

Інгредієнти для тарталеток з начинкою:

• банку консервованого крабового м'яса – 1 шт,
• м'якого сиру – 150 г
• нарізані кубиками в'ялені помідори - 1/4 склянки
• листкове тісто - 2 листи
• листя руколи

Рідкісне свято обходиться без гарної та смачної закуски. Однією з видів закусочного делікатесу є тарталетки, які можна заповнити крабовим м'ясом. Смак цих тарталеток обов'язково сподобається вам та вашим гостям.

Тарталетки з лососем

Інгредієнти для тарталеток:

• 120 Грам філе лосося
• 250 Грам листкового тесту
• 100 Грам вершкового сиру
• листя шпинату
• 1 цибулина-шалот
• 2 Зубчика часнику
• 1 куряче яйце
• Оливкова олія
• Сіль перець
• 1 - пучок зелені

Тарталетки з лососемобов'язково прикрасить ваш стіл, її можна приготувати як для фуршету, так будь-якого свята. Тарталетки з лососем більш святкове та ефектне блюдо, ніж звичайні бутерброди з тим самим лососем.

Тарталетки з сьомгою та сиром

Інгредієнти для тарталеток з начинкою:

• 200 Грам солоної сьомги
• 300-350 Грам плавленого сиру
• 15 - тарталеток
• Зелень петрушки

Тарталетки із сьомгою– найкраще частування для бажаних гостей та ласощі за святковим сімейним столом.

Малинова начинка

Прості кошики з малиною

Тарталетки з яблучним мармеладом:

Вам знадобляться:

• Яблука- 500 р. будь-яких яблук
• Цукор– 2 склянки (400-500 г, насолода можна зменшити)
• Кошичкиз пісочного тіста
• Вершкижирні або вершки збиті у флакончику

Приготування:

• Яблука слід запекти у духовці. Робиться це приблизно 30 хвилин при температурі 180-200 градусів.
• Після цього очистіть яблука та протріть їх м'якоть через сито.
• Отримане пюре змішайте з|із| цукром і поставте на повільний вогонь.
• Варити мармелад слід варити до бажаної густини. Після цього їм потрібно начинити пісочні кошики.
• Вершки збиваються до щільного стану і ними прикрашається кожен кошик з мармеладом.

Начинка з яблука

Яблучний мармелад у начинці

Мармелад із яблука

Домашній яблучний мармелад

Солодкі тарталетки з ананасом: рецепт з фото

Вам знадобиться:

• Ананас- 1 штука або 1 банка консервованого
• Сік апельсина– 1/3 склянки (приблизно 70 мл)
• Ром- 50-60 мл (можна виключити з рецепту)
• Ванілін- 1 пакетик
• Масло(73%) – 100 г
• Цукор для карамелі- 100 г
• Цукор в начинку- за смаком
• Борошно- 50-70 г
• Стружка кокоса- 1 пакетик (80-100 г)
• Яйце- 1-2 шт.
• Кошички з листкового тіста

Приготування:

• Перше, що слід зробити – карамель. Для цього слід у кулінарний ківш насипати цукор та поставити його на повільний вогонь. Заважати цукор не слід. Дочекайтеся, доки він стане приємного жовтого кольору.
• Потім влийте апельсиновий сік, ром і додайте|добавляйте| ваніль. Все ретельно перемішайте, щоб карамель стала однорідною.
• Ананас слід порубати дрібними кубиками. Ними наповнюються листкові кошики.
• Приготуйте заправку: змішайте яйця, олію, цукор, стружку кокосу та борошно. Отриманою масою слід залити ананас.
• Відправте кошики в духовку на 20-25 хвилин за умови, що температура не перевищуватиме 200 градусів.
• Готові тарталетки остудіть. Зверху ви також можете декорувати рубаним ананасом і полити карамеллю.

Ананас та вершки

З консервованим ананасом

З ягодами та ананасом

Міні-тарталетки

Печені тарталетки з консервованим ананасом

Незвичайні тарталетки

Тарталетки з вишнею, як приготувати: рецепт

Вам знадобиться:

• Цукор- 1 склянка (солодкість десерту можете збільшити або зменшити, до смаку).
• Вишні– 400 г (морожені чи свіжі, обов'язково без кісточки)
• Кориця- 0,5 ч.л.
• Ванілін- 1 пакетик
• Шоколад- 100 г (чорний або молочний)

Приготування:

• Вишня без кісточки висипається в каструльку та засипається цукром.
• Поставте каструльку на маленький вогонь і, акуратно перемішуючи масу, проваріть її близько 20-30 хвилин, щоб вона стала густішою. Додайте корицю та ванілін.
• Зніміть вишні з вогню і дайте та заповніть масою кошика. Охолоділі вишні стануть густішими.
• Ще теплу вишню слід посипати тертим шоколадом. Так він розплавиться та покриє їх рівним шаром.
• Надішліть тарталетки в холодильник на 30-40 хвилин, щоб шоколад швидше остигнув.

Вишневі тарталетки

Листкові кошики з вишнею

Начинка зі свіжої вишні

Вишня із шоколадом

З вишневим джемом

З консервованою вишнею

Тарталетки з полуницею та вершками: швидкий рецепт

Вам знадобиться:

• Полуниця- 300 г (свіжа або заморожена, що стекла)
• Вершкижирні або вершки збиті у флаконі
• Білий шоколад- 200 г (можна замінити на молочний)
• Цукрова пудра
• Піщані кошики

Приготування:

• Білий шоколад розтопіть на паровій бані
• За допомогою кулінарного пензлика або чайної ложки, промажте стінки кошика і його дно всередині.
• Полуницю слід нарізати слайсами чи невеликими шматочками.
• Викладіть полуницю поверх білого шоколаду в кошик, посипте цукровою пудрою.
• За допомогою збитих вершків зробіть гірку поверх полуниці.

Цілісна полуниця

Полуниця та вершки

Полуниця та маскарпоне

Полуниця, вершки, м'ята

Вершки, карамелізована полуниця

Запечена свіжа полуниця

Тарталетки грушами у вині та горіхами: рецепт

Вам знадобиться:

• Груша– 400 г (два великі плоди)
• Мигдаль- Невелика кількість стружки мигдалю для прикраси готової тарталетки.
• Виносухе червоне – 1 склянка (200 мл)
• Цукор- 0,5 склянки (солодкість можна регулювати самостійно)
• Мед- 2 ст.л.
• Кориця- 0,5 ч.л.
• Піщані кошики
• Цукрова пудра
• Ванілін
• Кориця

Приготування:

• Груша очищається від шкірки та насіннєвої частини. Її м'якоть рубається кубиками середнього розміру.
• У кулінарному ковші на повільному слід підігріти вино, розтопити в ньому мед та цукор. Додайте корицю та ванілін.
• У гаряче вино вирушає груша. Варити її слід рівно півгодини.
• Після цього ложкою дістаньте грушу і начиніть кошики. Сиропу з вина в кошиках не повинно бути занадто багато.
• Кошички посипаються цукровою пудрою і прикрашаються пелюстками мигдалю.

Груша та сир Запечена груша

Груша у вині

Груша та заварний крем

Груша та сир

Груша та вершки

Груша у сирній начинці

Ягідні тарталетки, рецепт десерту

Вам знадобиться:

• Сирна маса або сир– 200 г (сир перетирається через сито).
• Яйце- 1 шт.
• Крохмаль кукурудзяний- 1 ст.л.
• Борошно- 1-2 ст.л.
• Цукор– 50 г. (можна додати більше)
• Ягоди(будь-які, які вам подобаються) – 200 р.
• Ванілін- 1 пакетик
• Кошички листкові або пісочні

Приготування:

• Сирна маса або перетертий сир ретельно вимішується з крохмалем, цукром, борошном та ваніліном. Якщо маса дуже щільна, до неї можна додати пару ст.л. жирних вершків.
• Ягоди слід розділити на дві частини: одну пом'яти виделкою, інші залишити для декору.
• На дно кошика слід покласти невелику кількість ягідної маси.
• Поверх ягідного пюре кладеться шар сирної начинки.
• У центрі тарталетки покладіть ягоду. Багато не кладіть, при запіканні вони можуть потекти і зіпсувати страву.
• Надішліть тарталетки в духовку на 15 хвилин, поки сирна скоринка не покриється рум'янцем. (Температура духової шафи має бути не більше 200 градусів).

Ягоди та вершки

Вершковий сир та ягоди

Желейні ягоди

Вершковий сир та ожина

Сир і лохина

Шоколадна паста та ягоди

Тарталетки апельсинами: смачний рецепт

Вам знадобиться:

• Апельсин- 1 великий
• Вода- 60 мл.
• Цукор- 150 г
• Масло(73%) - 120 р.
• Крохмаль кукурудзяний- 30 г.
• Яйце- 1 шт. (тільки жовток)
• Збиті вершки- Флакон
• Журавлина для декору
• Пісочні кошики

Приготування:

• У воду, що закипіла, додаємо цедру одного апельсина і його м'якоть.
• Масою слід начинити кошики і почекати, поки апельсинова начинка охолоне. Так вона стане щільнішою.
• Охолоджений курд (саме так називається начинка) прикрасити вершками з балончика і декорувати ягоди журавлини.

Сирна маса та апельсин

Апельсиновий курд та меренга

Апельсиновий курд та цедра Апельсиновий курд та ожина

Апельсинова начинка та білковий крем

Шоколадні кошики з апельсином

Як приготувати малинові тарталетки?

Вам знадобиться:

• Пісочні кошики
• Свіжа малина- 400 р.
• Цукор- 0,5 склянки (якщо любите солодке, можете збільшити кількість цукру).
• Цукрова пудра- Кілька ст.л.
• Вершковий сир

Приготування:

• Малина (200 г) засипається цукром і ставиться на вогонь. Варити малину слід приблизно 20 хв, щоразу перемішуючи масу.
• Охолоджена малинова маса перетирається через сито, щоб повністю усунути дрібні кісточки.
• Отриманою масою начиняється кожен кошик рівно наполовину.
• Поверх малини слід акуратно покласти рівний шар вершкового сиру та вирівняти його ножем.
• На сир кладеться кілька ягідок свіжої малини, що посипаються цукровою пудрою через сито.

Вершки, малина, шоколад

Квадратні тарталетки

Міні-тарталетки з малиною

Желейна малина

Міні-панакота, тарталетка

Тарталетки з яблуками та корицею: рецепт

Вам знадобиться:

• Яблуко зелене- 0,5 кг
• Цукор- 1 склянка
• Кориця- за смаком
• Ванілін- за смаком
• Пісочні кошики
• Балон збитих вершків

Приготування:

• Яблуко очищається від шкірки та насіннєвої частини. Його слід дрібно нарубати кубиками.
• Висипте яблуко в сотейник, засипте його цукром і залиште карамелізуватися на повільному вогні 15 хвилин. Додайте в масу корицю та ванілін.
• Через 15 хвилин масою начиніть тарталетки і дайте їй трохи охолонути. Після чого прикрасьте корзинку збитими вершками.

Яблука, горіхи

Яблуко, кориця

Яблуко, горіхи, карамель

Яблука, джем

Тарталетки чорносливом та вершковим сиром: рецепт

Вам знадобиться:

• Чорнослив- 300 р.
• Вершковий сир- 1 упаковка (200 г)
• Цукрова пудра- за смаком
• Свіжа злива- Кілька шт. для декору тарталетки
• Пісочні кошики

Приготування:

• Чорнослив заливається окропом, йому слід розмокнути протягом півгодини.
• Після цього м'який чорнослив всипається у чашу блендера. Не віджимайте чорнослив.
• У блендер додається вершковий сир. Маса перемелюється. Якщо вона виходить досить густою та щільною, додайте кілька ст.л. води в якій відмокав чорнослив. Вершкове начиння повинно мати м'яку консистенцію.
• Отриманим кремом начиняються кошики
• Свіжа сива рубається ножем або розрізається на слайси. Їй слід прикрашати начинену тарталетку.

Слива та чорнослив

Міні-тарталетки

Карамелізована злива та чорнослив

Сир, чорнослив, слива

Тарталетки з джемом: простий рецепт начинки

Вам знадобиться:

• Ягідний джем- 200 р.
• Яйця- 2 шт (тільки білки)
• Цукрова пудра- 1 пакетик (200 г приблизно)
• Ківі – 1 шт. (м'який та солодкий)
• Пісочні кошики

Приготування:

• Тарталетки слід наполовину начинити джемом
• Ківі очищається, ріжеться на кільця. Кільце ківі кладеться поверх шару джему. Притрусити його цукровою пудрою для солодощі.
• Три білки збиваються міксером на високій швидкості із щіпкою солі. Коли маса стане пінистою, поступово додайте пудру до утворення щільної стійкої піни.
• Отриманим кремом білковим прикрасьте тарталетки.

Абрикосовий джем

Джем та ягоди

Полуничне варення

Тарталетки з сиром та курагою: рецепт

Вам знадобиться:

• Сиркова маса- 400 р.
• Курага- 200 р.
• Цедра апельсина- 2 ч.л.
• Вершки збиті- 1 балон
• Пісочні або листкові кошики

Приготування:

• Курага заливається окропом і настоюється півгодини.
• Після цього м'яка і не віджата від води курага вирушає у чашу блендера з сирною масою.
• Інгредієнти ретельно перемелюються, якщо маса виходить досить щільною, до неї можна налити кілька ст. води, у якій відмокала курага.
• Цедра апельсина натирається на дрібній тертці. Начинені сирним кремом тарталетки прикрашаються вершками та тертою цедрою.

Сир і курага

Рецепт із шоколадом

З курагою та мигдальною стружкою

Шоколадні тарталетки: простий рецепт

Вам знадобиться:

• Масловершкове (щонайменше 73% жирності) – 50 р.
• Цукор- 1-1,5 склянки (солодкість можна регулювати самостійно).
• Какао- 7 ст.л.
• Борошно- 4-5 ст.л.
• Молоко- 400 мл. (жирне)
• Листкові або пісочні кошики
• Подрібнений горіх для декору

Приготування:

• Змішайте какао з борошном та цукром
• Залийте масу водою та поставте на маленький вогонь
• Віночком перемішуючи масу, варіть її приблизно 7-10 хвилин.
• Після того, як маса стане густішою, додайте|добавляйте| масло|мастило| і ретельно перемішайте.
• Кошички начиніть шоколадною пастою, дайте начинці трохи охолонути. Прикрасьте подрібненим горіхом.

Шоколадна начинка

З шоколадним кремом

З шоколадною пастою

Шоколад та цедра

Чорний шоколад

Шоколад та фундук

Лимонна тарталетка з лимоном та меренгою

Вам буде потрібно:

• Лимон- 2 шт. великих
• Вода- 60 мл.
• Цукор- 150 г
• Масло(73%) - 120 р.
• Крохмаль кукурудзяний- 30 г.
• Яйце для начинки- 1 шт. (тільки жовток)
• Яйця для меренги- 2 шт. (тільки білки)
• Цукрова пудра- 300 р.
• Журавлина для декору
• Пісочні кошики

Приготування:

• У сотейник слід налити воду та поставити його на повільний вогонь.
• У воду, що закипіла, додаємо цедру лимонів і їх м'якоть.
• Варити апельсин слід близько 10-15 хвилин, ретельно помішуючи.
• Після цього маса перекладається в блендер та ретельно подрібнюється.
• Отримане пюре слід змішати жовтком, цукром і крохмалем, а також олією.
• Масою слід начинити кошики і почекати, поки лимонна начинка охолоне. Так вона стане щільнішою.
• Білки збиваються з цукровою будрою та о,5 ч.л. лимонного соку до утворення стійкої піни - це і є білковий крем "меренгу".
• Кошички з курдом прикрашаються меренгою. Верхню частину крему слід припекти кулінарним пальником або відправити на 200 градусів в духовку і потримати 15 хвилин.

Лимонний курд

Курд з лимона та цедра Запечена меренга

Красиві лимонні тарталетки

Лимонний курд та зефір

Меренга та курд у начинці

Тарталетки з вершками та ягідним соусом: рецепт

Ягідний соус насправді це дуже рідке варення без кісточок і фруктової частини.

Вам буде потрібно:

• Кошики для начинки(будь-які)
• Вершки жирні- 350 мл (не менше 30-35%)
• Цукрова пудра- 1 пакетик
• Ягоди(будь-які: полуниця, малина, смородина і т.д.) - 300 г.
• Цукор- 1 склянка (або менше, за смаком)

Приготування:

• Ягоди (200 г) засипаються цукром і ставляться на вогонь. Варити їх потрібно близько 10 хвилин, ретельно перемішуючи.
• Охолоджене ягідне варення перетирається через сито або віджимається марлею.
• Ягідний соус розливається по тарталетках
• Вершки збиваються до пружного стану, для насолоди можна додати цукрову пудру.
• Отриманим вершковим кремом прикрашаються тарталетки поверх ягідного соусу.
• Прикрасити кожен кошик слід свіжими ягодами, що залишилися. Ягоди посипаються цукровою пудрою.

З ожиновим соусом

З малиновим соусом

З полуничним соусом

Тарталетки із заварним кремом: рецепт

Вам знадобиться:

• Масло- 1 пачка (200 г, не менше 73% жирності)
• Молоко- 1 літр (жирне)
• Борошно- 3-4 ст.л.
• Цукор- 1 ст. (можна додати більше)
• Яйце- 2 шт (бажано використовувати домашні)

Приготування:

• Яйця вбиваються в каструльку і ретельно перемішуються з молоком, олією та борошном.
• У сотейнику слід змішати молоко і цукор, що залишилося, поставити на вогонь.
• Молоко доводиться до кипіння. Поступово вводите яєчну масу в молоко, активно помішуючи віночком.
• Масу не слід переставати збивати, так ви зможете уникнути грудочок.
• Не доводьте масу до кипіння, коли знайдете невелику густоту, вимкніть вогонь і зачекайте остигання крему. Крем охолоне і стане густішим.
• Охолодженим кремом начиніть тарталетки. Їх можна прикрасити тертим шоколадом, свіжими фруктами, ягодами.

Із заварним кремом та ягодами

Заварний крем та малина

Заварний крем та суниця

Тарталетки з волоським горіхом, рецепт приготування начинки

Вам буде потрібно:

• Масло вершкове- 100 г
• Горіх грецький- 300 г (очищений)
• Цукор- За смаком, можна замінити на цукрову пудру
• Кошички

Приготування:

• Горіх зсипається в блендер, всипається цукор
• Маса ретельно перемелюється
• Додається олія, після чергового перемелювання вийде паста.
• Горіхової пастою слід начинити тарталетки

Горіхи та карамель

Тістечка тарталетки: рецепти

Тістечко «Кошик» - одні з найпопулярніших. Приготувати її дуже просто.

Вам буде потрібно:

• Піщані кошики
• Джем із кислих ягід- 100-200 г (наповнюйте кошики за перевагою: багато або мало джему).
• Цукор– 1 склянка (повна – це 250 г)
• Яйце- 3 шт. (тільки білки для крему)
• Лимонна кислота- щіпка
• Присипка кондитерська для декору

Приготування:

• Білки слід збити з лимонною кислотою до піни і лише потім поступово додавати цукор.
• Збивати крем слід доти, доки не вийде стійка маса.
• На дно кошика рівним шаром викладається джем.
• Після цього за допомогою кулінарного шприца слід вичавити високу гірку білкового крему.
• Прикрасьте готове тістечко кондитерською присипкою.

Тістечка «кошики»

Солодка начинка для тарталеток: рецепти кремів та десертів

Варіанти начинок:

• Олійний крем: пачка олії, пакетик цукрової пудри, какао до смаку (можна без нього).
• Крем зі згущеним молоком:пачка олії, з/б вареного згущеного молока, горіхи для декору кошика.
• Карамелізовані фрукти: Різні фрукти дрібно рубаються, відправляються в сотейник, засипаються цукром і киплять 5 хвилин, після чого ними починаються тарталетки.
• Вершкове начиння: вершковий сир, полуниця пюре, цукрова пудра.
• Білий крем: 200 г пломбіру (розтопити) 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю, заварити на паровій бані, додати цукрову пудру і 100 г тертого білого шоколаду.

Фото красивих маленьких тарталеток міні канапе на шпажках солодких, дитячих, тістечок.

Мініатюрні солодкі тарталетки

Міні-тарталетки з лимонним курдом

З малиною та курдом

Маленькі кошики

У вигляді карамелізованого яблука

Міні-тарталетки з меренгою Солодкі шпажки

Шпажки з мармеладом

З фруктами

Салат для тарталеток стане ідеальним рішенням для активних молодіжних вечірок або фуршетів, а також підійде як закуски під міцні напої. Такі страви подаються невеликими порціями, на один-два укуси, що виглядає естетично, оригінально та практично.

Рецепти для начинок салату бувають найрізноманітніші, і для кожного вибагливого гурмана знайдеться той, що припаде до душі. Саму основу, тарталетки можна приготувати самостійно або придбати готові в магазині. Вони, до речі, також існують різних видів.

Основна хитрість подачі цього міні-частування в тому, що заповнювати його потрібно перед самою подачею на стіл. В іншому випадку тісто розм'якне і втратить приємний хрумкий смак.

Пропонуємо вам деякі рецепти салату для тарталеток і зроблять святковий стіл різноманітним і незабутнім.

Варіант перший

Економічно - значить несмачно. Печінку тріски використовують у багатьох стравах, рецепти з нею мають широку популярність. А в тарталетках у поєднанні з гострим сиром вона надасть закусці легку гіркуватість і пікантність. Такий салат навряд чи зможе залишити байдужим когось із гостей, особливо, якщо підійти до приготування з маленькою хитрістю.

Нам необхідно:

• Печінка тріски – 200 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Сир гострий – 150 г;
• Зелений горошок – 150 г;
• Солоний огірок - 100 грам;
• Пір'я зеленої молодої цибулі – третина пучка;
• Майонез;
• Петрушка - 50 грам;
• Оливки зелені – 50 г;
• Тарталетки.

Приготування салату:

1. Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, потім рубаємо ножем у крихту;
2. Гострий сир натираємо на тертці. Якщо в приготуванні салату для тарталеток використовується плавлений, його можна заморозити, це зробить процес подрібнення продукту легшим;
3. Зливаємо з печінки тріски зайву рідину, потім добре розминаємо в тарілці вилочкою;
4. Солоний огірок рубаємо на маленькі кубики;
5. Пір'я цибулі промиваємо, висушуємо і нарізаємо дрібно;
6. З горошку та оливок зливаємо рідини;
7. Збираємо салат: у мисці з'єднуємо сирні стружки, яйця, огірок, печінку тріски, горошок та цибулю. Акуратно змішуємо та заправляємо майонезом;
8. Наша начинка готова, тепер можна викласти її у випічку і прикрасити гілочками петрушки та оливками.

Порада: За бажанням, будь-які рецепти можна змінити. Для створення цього салату в тарталетках печінку тріски можна підготувати в інший спосіб, а саме збити міксером або блендером. Це змінить звичну текстуру продукту та додасть легкості.

Варіант другий

Рецепти начинок, що подаються в тарталетках з червоної риби, особливо актуальні на святковому столі, чи то новий рік, чи сімейні заходи. Цей варіант салату має приємний смак морепродуктів і ніжну кремову консистенцію. Крім того, він по праву вважається дієтичним, оскільки у його складі відсутній майонез та інші важкі продукти.

Нам необхідно:

• Червона рибка малосольна – 150 г;
• Креветки середніх розмірів – 250 г;
• Краб натуральний або його м'ясо – 150 грамів (можна замінити паличками сурімі);
• Зелень петрушки – 50 г;
• Зелень кропу – 50 г;
• Сир сирний (Філадельфія, Альметте) – 200 г;
• М'ята – жменя листочків;
• Лавровий лист – 3-5 штук;
• Тарталетки.

Порада: Такі рецепти салату припускають, що його краще викладати на листкові або пісочні кошики, оскільки вафельні розм'якнуть вже через 5 хвилин.

Приготування салату:

1. Розморожуємо креветки до кімнатної температури. Наливаємо воду в каструлю і ставимо нагріватися до кипіння, потім кидаємо туди щіпку солі та лаврушку. Чекаємо на одну хвилину, щоб настоялось, і виймаємо листочки. Потім кидаємо варитись сирі морепродукти (окремо кожен сорт) приблизно на пару хвилин. Виймаємо, остуджуємо та очищаємо від панцирів. З королівських креветок обов'язково виймаємо кишечник, надрізавши спинку по довжині, інакше салат у тарталетках гірчить;
2. Червону рибку нарізаємо на невеликі шматочки гострим ножем, інакше вона перетвориться на фарш. Приблизно подрібнюємо для салату в тарталетках і м'ясо краба. Креветки середніх розмірів ріжемо поперек тулуба навпіл;
3. Готуємо зелень для начинки салату: кріп дрібно шаткуємо, а у петрушки відриваємо листочки і трохи подрібнюємо. Декілька гілочок можна залишити для прикраси;
4. Сирний сир добре збиваємо в блендері або міксері хвилин 10, необхідно досягти повітряної текстури, схожої на збиті вершки;
5. Збираємо салат: з'єднуємо в мисці червону рибку, креветки нарізані і краба, додаємо зелень і перемішуємо. Потім додаємо в начинку повітряну сирну масу і перемішуємо ложкою дуже акуратно, намагаючись не порушити бульбашки повітря в ній;
6. Кремова начинка з морепродуктами та зеленню для тарталеток готова, залишається розкласти її, прикрасити тигровими креветками, гілочками кропу, петрушки, листочками м'яти та подавати в тарталетках.

Варіант третій

Рецепти начинок для тарталеток вражають: солоні, солодкі, кислі, гострі. Різноманітність смаків дозволяє насолодитися різними варіантами, проте тим, хто багато що встиг спробувати, хочеться чогось новенького. Відмінним рішенням стане запечений салат на основі засоленої спеціальним чином свинини у поєднанні з томатами, сиром та зеленню.

Нам необхідно:

• Бекон – 150 г;
• Сир – 100 грам;
• Помідори чері - 150 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Молоко – 100мл;
• Горіх мускатний (порошок) – на кінчику ножа;
• Зелень будь-яка (кріп, петрушка, кінза) - 50 г;
• Сіль - щіпка;
• Перець мелений (будь-який) – за смаком;
• Тарталетки.

Приготування салату:

1. Головне умови приготування цього салату для тарталеток – бекон має бути свіжим та ароматним. Нарізаємо його на тонкі смужки;
2. Сир можна використовувати будь-якого смаку - солоний, прісний, гострий або у поєднанні з пліснявою, якщо хочеться трохи пікантніше. Натираємо за допомогою терки у велику стружку;
3. Ароматну зелень для салату промиваємо, обсушуємо на рушнику, потім нарізаємо. Змішуємо із сирною стружкою;
4. Томати ріжемо на круглі пластини. Одну помідору можна поділити на 3-4 частини;
5. Збираємо салат. У пісочних тарталетках викладаємо спочатку бекон, потім помідори, посипаємо сумішшю сиру та зелені;
6. Готуємо заливку для запікання: в окремій тарі збиваємо яйця віночком до появи легких бульбашок. Додаємо молоко, порошок мускатного горіха, перець. Солимо, перемішуємо;
7. Розігріваємо духовку до 150 градусів. Готову суміш виливаємо на салат у тарталетки поверх начинки, потім відразу ставимо готуватися. Чекаємо 10 хвилин, потім дістаємо готову закуску.

Порада: Ця страва буде смачною як в холодному, так і в гарячому вигляді. Спробуйте обидва способи подачі тарталеток і вирішіть, який вам до душі.

Варіант четвертий

Відмінною альтернативою рибним та запеченим начинкам у тарталетках є начинки з птахом чи м'ясом, особливо якщо серед гостей на святі присутні чоловіки. Різноманітні рецепти, де ці продукти поєднуються з овочами чи грибами, надають нотку ситості та достатку будь-якому фуршету. Пропонуємо вам оригінальний салат, який має багатий насичений смак.

Нам необхідно:

• Печериці цілі заморожені - 600 грам;
• Копчене куряче м'ясо – 500 г;
• Огірочки мариновані – 100 г;
• Яйця – 5 штук;
• Зелень – по 50 г кожного виду;
• Олія - ​​пара ложок;
• Майонез – 3 ложки;
• Приправи до смаку;
• Тарталетки.

Приготування салату:

1. Яйця відварюємо до стану «круто». Остуджуємо, знімаємо шкаралупку, нарізаємо невеликими шматочками (не дуже дрібно);
2. Гриби розморожуємо, добре промиваємо, підсушуємо. Нарізаємо на скибочки середніх розмірів. Розігріваємо сковороду і смажимо печериці до готовності. Потім відкидаємо на ситечко або друшляк, щоб рідина добре злилася. Якщо не зробити цього, салат у тарталетках потече;
3. Приступаємо до обробітку копченої курки. Найкраще в салат класти м'ясо, відокремлене від стегенець - воно не таке сухе, як грудка. Нарізаємо його на дрібні скибочки, відокремлюючи шкіру;
4. Солоні огірочки для салату в тарталетках також подрібнюємо;
5. Зелень рубаємо ножем;
6. Збираємо салат, який потім ми розкладемо у тарталетках. Поєднуємо копчене м'ясо птиці, огірки, яйця, зелень, майонез, а також гриби. Перемішуємо та додаємо улюблену приправу;
7. Тепер можна розкласти начинку в кошик і подати гостям, попередньо прикрасивши.

Порада: Такий варіант начинки підійде для будь-якого абсолютного тесту: вафельного, пісочного або листкового, проте не забувайте, що заповнювати випічку варто безпосередньо перед вечерею.

Варіант п'ятий

Не відстають від ситних та солодкі варіанти начинок. Рецепти з фруктів у кошиках будуть актуальні як частування на дитячих святах або як оригінальний десерт. Салат для тарталеток солодкий готується так:

Нам необхідно:

• Полуниця – 200 грам;
• Ківі – 100 г;
• Банани - 200 грам;
• Солодка груша – 100 г;
• Суміш горіхів – 100 г;
• М'ята – кілька листків;
• Вершки 35% - 150 мл;
• Пудра цукрова – 100 г;
• Тарталетки.

Приготування салату:

1. Полуницю і грушу відокремлюємо від листя, промиваємо. З ківі та бананів знімаємо шкірку. Усі фрукти нарізаємо за своїм бажанням;
2. Горіхи трохи подрібнюємо на відносно великі шматочки;
3. Вершки охолоджуємо заздалегідь, збиваємо із солодкою пудрою до стійкої густоти;
4. З'єднуємо в мисці фрукти та горіхи, додаємо заливку, перемішуємо;
5. Розкладаємо салат у тарталетки, прикрашаємо м'ятою.

• 1 Листкове тісто для кошиків можна купити в магазині, а можна приготувати самостійно. Якщо ви все-таки вирішили приготувати листкове тісто самостійно, то детальніший рецепт знайдете на нашому сайті в розділі "Випічка", "Швидке листкове тісто"..html.
  У холодну воду додати сіль, оцет, жовток та збити віночком. Потім холодну олію нарізати на невеликі шматочки і додати в муку|борошно|, швидко руками перетерти в крихту. Перелити рідку суміш у борошняну та швидко замісити тісто. Тісто перекласти в пакет і прибрати в холодильник на годинку, можна перекласти в морозилку на 20-30 хвилин. Потім тісто розкотити у пласт, згорнути втричі, потім ще раз згорнути втричі. І прибрати тісто знову хвилин на 30 у холодильник.
• 2 Підготуємо начинку. Картоплю почистити та зварити до готовності у підсоленій воді. Воду злити, картоплю потовкти в пюре, додати вершкове масло|мастило|, чорний мелений перець, перемішати.
  
• 3 Сосиски розрізати на 4 частини, злегка обсмажити на олії, потім сосиски нарізати дрібно.
  
• 4 Кріп чи петрушку промити, дрібно нарізати. У картопляне пюре додати сосиски, зелень, розмішати.
  
• 5 Для 12 кошиків нам знадобиться, десь 330-350 грам листкового тіста. Тісто розкотити в пласт завтовшки близько 3-4 мл. Кухоль вирізати кола.
  
• 6 Форми для кексів змастити вершковим маслом. Перекласти тісто в комірки, ущільнити тісто в комірках.
  
• 7 Кожен кошик із листкового тіста заповнити начинкою з картоплі та сосиски.
  
• 8 Сир натерти на великій тертці та щедро посипати начинку.
  
• 9 Духовку прогріти до 220 градусів, лист з випічкою встановити на нижні напрямні і випікати кошики хвилин 20-25, до готовності.
  
• 10 Відразу ж переставити кошики з картопляною начинкою на решітку чи дерев'яну поверхню.
  
• 11 Подавати кошики або листкового тіста з картоплею та теплими сосисками. Додатково до них можна подати сметану, ваш соус, малосольні овочі або салат зі свіжих овочів, вибір за вами.
  

Чудові кошики з листкового тіста готуються дуже швидко. Начинку можна робити не тільки з грибів, а замінити на будь-яку іншу, на ваш смак. Схожих рецептів в інтернеті не знайшла, тому вважатимемо рецепт унікальним. Кошички виходять дуже смачними і неймовірно соковитими. Дуже люблю гриби та різні страви з них, а в поєднанні з грибами та сиром виходить шалено ніжна страва з неповторним ароматом. Можна і на святковий стіл поставити, і використовувати як повсякденну закуску.

Склад продуктів

• 250 грам листкового тесту;
• 200 г будь-яких свіжих грибів;
• одна велика головка цибулі;
• дві столові ложки густої сметани (жирністю від 20%);
• 20 грам вершкового масла;
• 50 г твердого сиру;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Покроковий процес приготування

Листкове тісто можна приготувати заздалегідь у домашніх умовах. Якщо заморожене тісто, дістаньте його і розморозьте при кімнатній температурі. Якщо використовуватимете лісові гриби, їх потрібно заздалегідь відварити до готовності. Їх потрібно спочатку ретельно промити, потім варити 30 хвилин після закипання, знову промити.

Якщо у вас печериці або гливи, то їх варити не потрібно. Потрібно лише добре промити. Велику головку цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо на невеликі кубики. У розігріту сковороду викладаємо невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і чекаємо, поки він розтопиться.

У сковороду з маслом викладаємо нарізану цибулю та обсмажуємо її на невеликому вогні до м'якості. Самі в це час займемося грибами: їх потрібно нарізати дуже дрібно, щоб було зручніше наповнювати кошики.

Подрібнені гриби відправляємо в сковороду з цибулею, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 15 хвилин. Можна додати ще шматочок вершкового масла: олією блюдо точно не зіпсуйте. За чотири хвилини до готовності додаємо в сковороду з грибами та цибулею сметану, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.

Готові гриби перекладаємо в тарілку і даємо охолонути. Шматок твердого сиру натираємо на середній тертці. Розморожене листкове тісто злегка розкочуємо качалкою, вирізаємо кружальця (можна скористатися спеціальною формою або звичайною склянкою).

Викладаємо тісто у форми, змащені вершковим маслом (у мене одноразові, ними дуже зручно користуватися), щоб було закрито і дно, і боки. З обрізків також вирізаємо кружальця. Форми з тестом відразу ставимо на деко, заповнюємо їх начинкою.

Відправляємо лист в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 20 хвилин. Як тільки тісто стане золотистого кольору, корзинки готові. Після цього виймаємо їх із духовки, посипаємо тертим сиром і знову відправляємо випікатися. Нам знадобиться приблизно 5 хвилин, щоб сир розплавився.

Виймаємо кошики з форм, ставимо на блюдо сервіровки - і подаємо на стіл.

Що приготувати такого смачного та незвичайного? Це питання завжди стоїть перед сумлінними господинями. Коли вже всі рецепти випробувані і всі варіанти різних салатів скуштовані, на допомогу приходять кошики з начинкою, рецепти яких ми і обговоримо в цій статті.

Трохи про саму основу

Напевно, майже кожна господиня знає, що таке кошички з начинкою. Фото апетитних тарталеток з різноманітними наповнювачами підкорюють серця багатьох гастрономів, спонукаючи їх винаходити дедалі нові ласощі.

Що ж є основою для самих кошиків? Дуже важливо це з'ясувати, оскільки від виду тесту залежить смак страви та використання наповнювача.

Існує безліч рецептів кошиків з начинкою, які можуть бути приготовлені з листкового, пісочного, дріжджового тіста. Звичайно, готові тарталетки можна придбати практично в будь-якому магазині. Але не завжди це буває найкращим варіантом, якщо говорити про користь і смакові якості страви.

Нижче ми наведемо різноманітні рецепти кошиків з начинкою (з фото, покроковою інструкцією та корисними порадами).

Ніжне пісочне тісто

Найчастіше тарталетки печуть саме з нього.

Щоб приготувати таке тісто, потрібно небагато:

• борошно у кількості 320 г;
• маргарин – двісті грамів;
• жовток – дві штуки;
• вода – чотири столові ложки;
• сіль - одна чи дві щіпки (за смаком).

Процес приготування кошиків не займе у вас багато часу:

1. У просіяне борошно потрібно додати рубаний маргарин і змішати все, ретельно розтираючи руками, до утворення дрібної крихти.
2. Після цього в тісто додається вода і сіль, знову все вимішується і скочується у велику кулю, яку необхідно відправити на одну-дві години в холодильник.
3. Потім тісто слід розділити на невеликі шматочки і розкласти за спеціальними формами.
4. Час випікання – від 20 до 25 хвилин, при нагрітій до двохсот градусів духовці. Тут дуже важливо не перетримати, щоби тонке тісто не підгоріло.

Зметанна основа

Для наступного рецепту смачних тарталеток необхідно буде придбати такі продукти:

• 480 г борошна;
• триста грамів маргарину;
• триста грамів сметани.

Спосіб приготування також не ускладнить жодну господиню:

1. Порубати маргарин ножем.
2. Поєднати його з борошном і розтерти до утворення крихт.
3. Потроху додавати|добавляти| сметану, замішуючи тісто.
4. Дати тесту як слід наполягати в холодильнику (для цього потрібно близько години).
5. Запікати при температурі не вище 180 ° С, не більше півгодини.

Такі ситні тарталетки стануть гідною окрасою будь-якого святкового столу, а також урізноманітнять ваше буденне меню.

Ласо сирна основа

З нею виходять дійсно незвичайні та ситні кошики. Для їхнього приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• твердий сир будь-якого сорту та марки – чверть кілограма;
• борошно (можна навіть крохмаль) – одну столову ложку.

1. Сир натираємо на великій тертці, додаємо борошно або крохмаль і перемішуємо.
2. Потім невелику кількість цієї суміші викладаємо на холодну сковороду чи деко. Поступово, нагріваючись, сир розплавиться та стане еластичним. Будьте уважні, щоб він не підгорів.
3. Як тільки сир розплавиться, його необхідно зняти за допомогою кулінарної лопаточки і викласти на перевернуту вгору дном чарку або невелику склянку із зовнішнього боку ємності.
4. Потім, попередньо змочивши руки в холодній воді, необхідно притиснути сир до дна і стінок посудини, після чого зафіксувати ниткою або гумкою і залишити в такому вигляді до охолодження.

Отже, ми познайомилися з трьома найпоширенішими рецептами приготування тарталеток. А тепер давайте перейдемо до найсмачнішого та найцікавішого питання - створення начинки.

Начинки для кошиків із пісочного тіста

Закуска у вигляді тарталетки з пісочного тіста обов'язково припаде до душі будь-якому гурману, тим більше, що різноманітність начинок просто вражає. Найчастіше такі тарталетки подають із солодкими наповнювачами, проте цей варіант ми обговоримо трохи згодом. А в даному розділі мова піде про солоні начинки для пісочних кошиків (з фото і порадами щодо їх приготування).

Наприклад, можна взяти такий набір продуктів:

• сто грамів твердого сиру;
• один середніх розмірів помідорів;
• сто грамів смажених печериць (або будь-яких інших грибів);
• сто грамів відвареної свинячої чи яловичої мови;
• п'ятдесят грамів анчоусів;
• на смак майонез.

Щоб з цих інгредієнтів приготувати смачну начинку для пісочних кошиків, необхідно дрібно нарізати всі згадані вище продукти (сир - натерти на великій тертці), заправити майонезом і розкласти в зручній для вас кількості по торталітках, що охололи. Можна прикрасити листочками петрушки.

Як бачимо, рецепт пісочних кошиків з начинкою напрочуд елементарний і простий.

Іншим варіантом заповнення таких тарталеток стане використання різноманітних салатів.

Зручна начинка

Якщо ви не знаєте, чим наповнити тарталетки, то пропонуємо до вашої уваги найлегший і зручний спосіб їх начинки - відомі всім салати.

Наприклад, крабовий салат. Для його приготування не потрібно використовувати рис, але обов'язково необхідно взяти такі інгредієнти:

• двадцять грамів крабових паличок;
• п'ятдесят грамів сиру;
• п'ятдесят грамів оливок, бажано, без кісточок;
• п'ятдесят грамів ананасу (консервованого);
• листя салату;
• для заправки майонез (береться до смаку).

Щоб приготувати цю нехитру начинку, всі вищезгадані продукти слід дрібно порізати (найкраще на однакові шматочки), перемішати і заправити майонезом. Перед тим як перекласти салат у тарталетки, на дно кожної форми слід помістити маленький лист зеленого салату.

"Олів'є" - ще один салат, який може виступити як начинка для кошика. Щоправда, цього разу для його приготування не потрібно брати картоплю та моркву. Знадобляться лише:

• відварене куряче філе або ковбаса – 50 г;
• смажені печериці – триста грамів;
• відварене яйце – три штуки;
• цибулина – одна штука;
• майонез.

Цибулю пересмажуємо з грибами. У цей час нарізаємо дрібними шматочками м'ясо (або ковбасу) та яйце та змішуємо їх з майонезом. Викладаємо яєчно-м'ясну суміш у тарталетки, прикрашаємо смаженим грибочком та зеленню.

Щоб як начинку приготувати ще один салат, необхідно взяти такий набір продуктів:

• банку консервованої печінки тріски;
• яйця – чотири штуки;
• сто грамів сиру;
• Зелена цибуля;
• майонез.

Спочатку займемося яйцями. Їх слід відварити, після чого білок відокремлюємо від жовтка. Білок дрібно нарізаємо, а жовток розминаємо вилкою. Печінка також подрібнюємо, потім змішуємо з білком і білком. Все заправляємо майонезом.

Готову начинку розкладаємо на тарталетках. Зверху прикрашаємо жовтком та рубаною зеленню.

Багато досвідчені господині додають у цей рецепт та інші інгредієнти. Наприклад, по сто грамів відвареної моркви та маринованих чи солоних огірків. Це робить начинку яскравішою на вигляд і екзотичною на смак.

Начинки для сирних тарталеток

Нижче будуть представлені рецепти з фото та покроковим описом.

Для наповнення тарталеток із сиру візьміть такі інгредієнти:

• 5 столових ложок рису;
• 5 столових ложок консервованої кукурудзи;
• вісім штук крабових паличок;
• один свіжий огірок;
• майонез та сіль – за смаком.

Насамперед відварюємо рис до повної готовності та охолоджуємо. Потім дрібними кубиками ріжемо крабові палички та огірок, а з консервованої кукурудзи зливаємо рідину. Після цього всі інгредієнти змішуємо, заправляємо майонезом і розкладаємо формочками.

Для наступного рецепту начинки сирних тарталеток вам необхідно буде взяти:

• 250 г відварених креветок;
• один-два помідори;
• один-два зубчики часнику;
• майонез, зелень, сіль до смаку.

Найважливішим інгредієнтом, зрозуміло, є креветки. Їх необхідно відварити у підсоленій воді з додаванням лаврового листа, спецій та лимонного соку. Варити креветки слід не більше десяти хвилин, доки вони не спливуть на поверхні води.

Наступним кроком буде видалення шкірки з помідора (за бажанням) та подрібнення часнику. Потім креветки та помідори необхідно дрібно нарізати.

Змішавши всі інгредієнти та заправивши їх майонезом, викладаємо нашу смачну начинку у сирні кошики.

Чим ще наповнити такі тарталетки? Можна приготувати такі інгредієнти:

• куряче філе – 200 грамів;
• будь-які гриби – двісті грамів;
• морква – 100 г;
• цибуля ріпчаста - 50 грамів;
• майонез – для заправки;
• зелень та помідор - для прикраси страви.

Тепер робимо начинку:

1. Філе слід відварити у підсоленій воді, гриби – теж. Якщо ви берете білі гриби або печериці, їх проварювати не обов'язково.
2. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю, гриби та курятину дрібно ріжемо.
3. Шматочки м'яса обсмажуємо на олії, потім додаємо в сковороду, через кожні три хвилини, цибулю, моркву та гриби. Не забуваймо регулярно помішувати.
4. Далі в гарячу масу додаємо майонез, все ще перемішуємо і томимо під кришкою протягом однієї-двох хвилин.
5. Як тільки начинка охолоне, начиняємо нею тарталетки та подаємо до столу.

Дуже незвичайним наповнювачем для сирних кошиків буде копчене м'ясо. Для цього нам знадобиться:

• 400 г копченого м'яса;
• 5-6 штук помідорів;
• п'ять зубчиків часнику;
• до смаку: майонез, сіль, перець, зелень.

Копчене м'ясо та помідори дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо через прес. Додаємо спеції та заправляємо майонезом. Готові кошики прикрашаємо рубаною зеленню.

Як бачимо, сирні тарталетки дуже смачні з начинкою із морепродуктів чи м'яса.

Начинка для вафельних кошиків

Майже скрізь можна придбати вафельні тарталетки. Чим їх наповнити? Нижче наведемо кілька рецептів на швидку руку, які допоможуть вам порадувати гостей із мінімальною витратою часу та сил.

Для початку візьмемо такі продукти:

• по 200 грамів вареної ковбаси та моркви по-корейськи;
• сто грамів сиру;
• і, звичайно, майонез для заправки.

Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій.

Отже, ковбасу та сир ріжемо дрібними кубиками, потім змішуємо з морквою, заправляємо все майонезом і викладаємо у формочки. Після цього, бажано, відразу ж подати тарталетки на стіл, щоб вони не розмокли і не зламалися.

Для вегетаріанців або тих, хто сидить на дієті, але хоче побалувати себе смачненьким, підійде такий рецепт:

• 350 грамів буряка;
• 75 грамів волоських горіхів;
• три зубчики часнику;
• кунжут, зелень – для прикраси;
• сіль, майонез.

Спочатку відварюємо буряк і натираємо їх на середній або дрібній тертці. Горіхи та часник подрібнюємо, з'єднуємо з буряком та заправляємо майонезом. Потім перекладаємо все в тарталетки і прикрашаємо кунжутом чи рубаною зеленню.

Ситні та смачні десерти

Звичайно, неможливо не згадати про солодку начинку для кошиків, яка підійде як ласощі і на святковий стіл, і для повсякденного меню.

Приготування тарталеток як десерт передбачає використання різних ягід, фруктів і кремів. Докладніше про це ми розповімо далі.

Сир як основна начинка

Багато хто вважає найсмачнішими десерти, приготовані з пісочних кошиків. Начинка для таких тарталеток має бути ніжною та легкою. Наприклад, можна взяти такий перелік продуктів:

• сир у кількості 150 грамів;
• півсклянки сметани;
• 3 столові ложки цукру (краще - цукрової пудри);
• чайна ложка крохмалю.

Всі інгредієнти перемішуємо, збиваємо міксером та викладаємо у тарталетки. Зверху їх можна полити карамеллю або глазур'ю, а всередину покласти маленьку кислу ягідку.

Вишневе начиння

Такі ласощі задовольнять будь-якого гурмана. Наприклад, до пісочних тарталеток можна додати начинку з наступних продуктів:

• свіжою або без кісточок (400 г);
• вершків (125 мл);
• молока (125 мл);
• вершкового масла (50 г);
• яйця (однієї штуки);
• цукру (двох чайних ложок);
• крохмалю (20 грамів).

Отже, змішуємо всі інгредієнти (крім ягід), ставимо на повільний вогонь та варимо до готовності, постійно помішуючи.

У кожну тарталетку викладаємо кілька вишень, після чого заливаємо їх кремом і ставимо в духовку для запікання. Оптимальний час приготування – двадцять хвилин при температурі 180-200 градусів.

Апетитне яблучко

Хорошою ідеєю випікання тарталеток є використання закритих кошиків. Для цього з основи необхідно приготувати невеликі кружечки у вигляді кришечок. Чим наповнити тарталетки?

Ось один із варіантів:

• півтори склянки яблучного пюре;
• 2 столові ложки мигдалю або арахісу (смаженого);
• цукрова пудра для оздоблення.

Отже, змішуємо інгредієнти, викладаємо в формочки і накриваємо круглими “кришечками”. Потім кошики ставимо в духовку і випікаємо не більше півгодини при температурі 190-200 градусів.

Перед тим, як подати страву на стіл, посипаємо цукровою пудрою.

Не забудьте про імпровізацію

Як бачите, існує величезна різноманітність рецептів начинок для кошиків. Неможливо згадати їх усіх, проте можна усвідомити головне: у приготуванні наповнення для тарталеток важлива імпровізація.

Тому не бійтеся експериментувати. Тут підійде все, що є під рукою. Якщо ви хочете, щоб страва була подана на стіл як закуска, то для її начинки підійдуть ковбаси, гриби, шматочки м'яса, морепродукти, сир, овочі та багато іншого. Не забудьте все заправити майонезом або будь-яким іншим відповідним соусом, а також прикрасити рубаною зеленню.

Якщо ж ви готуєте тарталетки як десерт, його можна урізноманітнити сирним і заварним кремом, а також великою кількістю фруктових і ягідних наповнень. Багато господарки заливають такі начинки власноруч приготованим желе, що виглядає оригінально та спокусливо. Прикрашати такі страви можна глазур'ю, карамеллю, тертим шоколадом.

Як зробити тарталетки, яке тісто краще вибрати для кошиків, що взяти для начинки - такі питання виникають, як тільки ухвалено рішення приготувати тарталетки. Насамперед треба розібратися, які вироби бувають за виглядом тіста, варіантами начинок, способом приготування.

Кошички для начинок крім магазинних можна приготувати самостійно. Причому різні види тесту забезпечать безліч закусок.

Домашні кошики можна зробити пісочні, дріжджові, листкові, вафельні. Причому саме тісто може бути як солоним, і солодким.

Чим начинити тарталетки, говорити годі й говорити, т.к. асортимент зашкалює. Все, що є в холодильнику, все, що спаде на думку - все пригодиться для заповнення форм. Наповнення може бути м'ясним, рибним, овочевим, сирним, солодким, фруктовим, змішаним.

Оригінальна інтерпретація бутерброду у вигляді тарталетки дозволяє використовувати абсолютно будь-які варіанти начинок, навіть незвичайні.

Тісто для тарталеток та його секрети

Смачний кошик під начинку тільки посилить смак страви, підкресливши переваги того чи іншого продукту.

Найпростіший варіант – купити магазинні заготовки. а потім їх начиняти.

Але куди смачнішим буде кошик домашнього виробництва. Самостійно приготувати тарталетки можна з різних видів тіста: пісочного, листкового, дріжджового на кефірі або молоці.

Класичні тарталетки із пісочного тіста

Базовий рецепт тіста для кошиків, у які можна покласти солодку начинку, улюблені салати або зробити святкові тарталетки з ікрою.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 160 гр;
• маргарин - 100 гр;
• жовток - 1 шт.;
• вода - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

Як зробити:

Борошно просіяти, додати|добавляти| до неї рубаний маргарин. Руками розтерти компоненти до крихти. Додати до них воду із сіллю. Ретельно вимісити тісто, а потім скачати його у кулю. Дати тесту полежати у холодильнику від 30 хвилин до 2 годин.

Заповнити форми тестом можна 2 способами:

1. Розділити тісто на 10-12 однакових шматків. З кожного шматка скачати кульки, які розім'яти руками по дну та бортам форми.
2. Все тісто розкотити шаром завтовшки 3 мм. Всі форми поставити разом і накрити їх тестом. Притиснути качалкою пласт, а потім прибрати надлишки.

Випікати при 200 ° С 20-25 хвилин.

Листкові тарталетки з морозива тіста

Цей вид кошиків зручний тим, що за допомогою листкового тіста можна створити різні форми тарталеток. Таке тісто можна приготувати самостійно, але тарталетки із листкового тіста, купленого в магазині, теж вийдуть вдалими.

Необхідні інгредієнти:

• заморожене тісто - 300 гр;
• яйце - 1 шт.

Як приготувати:

Звільнити тісто від обгортки, дати розморозитися при кімнатній температурі від 20 до 30 хвилин.

Розстелити його пластом, порізати на 12 квадратів. З шести квадратів за допомогою форми зробити квадратні дірки, або робимо діагональні розрізи і відгинаємо кути, щоб вийшла дірка. Перші варіант виходить акуратнішим, а другий красивішим. Вибираєте на власний смак.

Цілі квадрати змастити збитим жовтком і викласти поверх них квадрати з діркою. Верх також змастити жовтком.

Випікати пісочне тісто не нижче 200°С близько 20 хвилин.

Швидке сметанне тісто для тарталеток

Прості кошики зі сметанного тіста завжди виручать за необхідності. А якщо додати до цього тіста тертий сир, сир або зелень, то вийдуть пікантні тарталетки з начинкою на святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 480 гр;
• маргарин - 300 гр;
• сметана - 300 гр.

Як приготувати:

Маргарин порубати ножем, а потім розтерти його разом із мукою до крихт. Додати сметану та замісити гладке тісто. Змішаному тесту дати відлежати в холодильнику 1 годину.

Сформувати тарталетки потрібної форми і випікати 20-30 хвилин при 180°С.

З якого тесту не готувалися формочки для закуски, слід пам'ятати кілька правил.

Вони дозволять випікати ідеальні вироби для подальшого використання.

• щоб тісто не роздувалося при випіканні, його слід придавити крупою чи бобами;
• ще один спосіб не дати тесту сильно піднятися - наколоти дно вилкою в кількох місцях;
• додавання в тісто сиру, сиру чи зелені надасть оригінальності виробу;
• за відсутності спеціальних форм можна скористатися формою для кексів: достатньо перевернути її вгору дном і обліпити нею тісто;
• обов'язково перед випіканням треба змастити тісто сирим яйцем, воно захистить його від рідких начинок, не давши йому розмокнути, що дуже актуально для жульєна в тарталетках.

Начинки для тарталеток та їх застосування

Готові міні-закуски виглядають дуже ошатно. На урочистостях начинки для тарталеток на закуску можуть використовуватись будь-які та подаються такі страви в гарячому чи холодному вигляді.

• Овочі.Овочі для тарталеток можуть бути у будь-якому вигляді: свіжі, відварені, запечені. Найчастіше закуска з такою начинкою подається у гарячому вигляді. Сполучним компонентом може бути сир. сметана, яйце.
• Сир.Тарталетки з сиром подаються гарячими чи холодними. Тепловій обробці зазвичай піддаються тверді сорти. Як доповнення до сиру додають овочі, гриби, ягоди.
• Гриби.Традиційний варіант закуски – тарталетки з грибами. Подаються в будь-якому вигляді, частіше із сиром та зеленню.
• М'ясо.Для м'ясної начинки йде добірна м'якоть без жиру, шкіри, хрящів, плівок. Відварене або запечене м'ясо підмішують до соусів, сирів або овочів. Найпоширенішим варіантом є тарталетки з куркою та грибами.
• СубпродуктиТакий вид начинки зустрічається нечасто, але з них виходять смачні варіанти закусок із печінкового паштету або вареної язики.
• Риба.Тарталетки із червоною рибою сімейства лососевих – новорічний варіант закуски. Найчастіше використовуються слабосолоні варіанти риб, ніж відварені чи запечені.
• МорепродуктиБагато улюблені тарталетки з крабовими паличками, креветками або кальмарами подаються з соусами в холодному вигляді.
• Ікра.Цей вид начинки створює вражаючий ефект. Він простий у приготуванні та виразний на столі.
• Фрукти, ягоди.Солодкі закуски подаються наприкінці застілля. Іноді фрукти чи овочі можуть поєднуватися з сиром чи м'ясом, але частіше такі начинки супроводжує шоколад та крем.

Повний список начинок дозволить просто визначитися при виборі: що покласти в тарталетки?

Салати в тарталетках: рецепти на всі випадки

Все частіше маленькі форми з різноманітними начинками виставляються не лише на фуршетах, а й на домашніх обідах. Ці маленькі і апетитні кошики з усілякою начинкою виглядають ошатно і відразу привертають до себе увагу.

Для найпростіших домашніх посиденьок можна не думати про те, чим заповнити тарталетки. Для таких випадків будь-які салати будуть якраз.

Салат із крабових паличок

Для простого домашнього обіду в кошик можна розкласти звичайний крабовий салат з яйцем і кукурудзою. Такий салат у тарталетках вийде дуже ситним. Але для урочистих випадків краще приготувати закуску з оливками, сиром і ананасом.

Необхідні інгредієнти:

• крабові палички - 20 гр;
• твердий сир – 50 гр;
• оливки без кісточок – 50 гр;
• ананас консервований - 50 гр;
• майонез - 3 ст. ложки.

Як приготувати:

Усі інгредієнти нарізати дрібними кубиками однакового розміру. Поєднати їх у мисці, додати майонез і все перемішати.

У кожну форму на дно викласти невеликий лист салату. Невеликою ложкою викласти на зелень гіркою салат.

Тарталетки з печінкою тріски однозначно здивують гостей. А нових фарб цієї страви надає його розкладка по формах.

Необхідні інгредієнти:

• печінка тріски - ½ банки;
• яйце - 2 шт.;
• сир - 50 гр;
• майонез - 2 ст. ложки;
• зелена цибуля - 2 пера.

Як приготувати:

Яйце відварити круто, потім остудити та очистити. Відокремити жовтки. Білок натерти на дрібній тертці, а жовток розім'яти вилкою.

Сир натерти, а печінку також розім'яти вилкою.

Змішати всі інгредієнти разом із майонезом. Розкласти масу по формах, а зверху прикрасити жовтком і рубаним пір'ям цибулі.

Якщо замість сиру використовувати 50 гр відвареної моркви і 70 гр маринованих огірків, то вийде нова начинка з вельми незвичайним смаком і яскравим кольором.

М'ясний салат для начинки

Для ситних закусок на основі м'яса найчастіше використовується птах. Тарталетки з куркою – проста, недорога, але дуже ситна закуска, особливо у поєднанні з грибами.

Необхідні інгредієнти:

• курка - 50 гр;
• печериці - 300 гр;
• яйце - 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• майонез.

Як приготувати:

Яйця відварити та остудити. Філе птаха відварити у підсоленій воді. Нарізані гриби обсмажити із подрібненою цибулею.

Охолоні грудки з яйцями нарізати дрібними кубиками. Змішати всі компоненти мисці, додавши до них майонез. Наповнити сумішшю формочки, прикрасити зеленню або скибочкою смаженого печериці і подавати до столу.

Якщо таку начинку просто притрусити тертим сиром і запекти в духовці до скоринки, вийти жульєн в тарталетках з грибами і куркою.

Ідеї ​​для святкових тарталеток

Чим наповнити тарталетки напередодні великих урочистостей? Для таких цілей незамінними стануть червона ікра та морепродукти. Закуска з делікатесами – це завжди смачно та красиво.

Вершковий сир із ікрою

Класичне поєднання ікри з маслом стало звичайним, а ось вершковий сир виглядає набагато цікавіше. І що найприємніше, такі тарталетки з червоною ікрою не вимагають попереднього приготування.

Необхідні інгредієнти:

• ікра червона – 50 гр;
• вершковий сир – 100 гр;
• лимон, зелень – на прикрасу.

Як приготувати:

Вся суть закуски полягає у поєднанні продуктів та прикрасі страви. Лимон слід нарізати тонкими кільцями, кожне з яких нарізаємо на 4 часточки. Огірок також нарізати кільцями якомога тонше.

У кожен кошик викласти вершковий сир трохи більше ніж наполовину. Заповнити простір, що залишився, червоною ікрою приблизно по ½ ч. ложці.

Елегантно прикрасити закуску горизонтальними часточками лимона, а огірки можна загорнути та поставити вертикально. Щоб тарталетки виглядали як справжній витвір мистецтва, можна додати листочки петрушки або кропу.

Закуска з креветками для урочистостей

Маленькі кошики з креветками завжди актуальні на фуршетах та застіллях. Така закуска у тарталетках виглядає презентабельно, особливо у поєднанні з сирним продуктом.

Необхідні інгредієнти:

• сирний сир - 150 гр;
• креветки - 10 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• зелень - за бажанням.

Як приготувати:

Креветки відварити та очистити. Часник пропустити через прес, а зелень подрібнити. Ретельно змішати їх із сиром. М'який сирний крем розкласти ложкою у формочки, а зверху покласти по креветці. Прикрасити тарталетки з креветками гілочкою кропу або часточкою лимона.

У разі відсутності сирного сиру, закуску можна приготувати з сиром та сметаною. Змішати ці інгредієнти разом і потім використовувати як м'який сир.

Схожим буде рецепт тарталетки із сьомгою, де риба нарізається тонкими скибочками та згортається трояндочкою.

Рибна начинка для тарталеток

Оригінальне поєднання тунця з кукурудзою надає страві соковитих фарб та незабутнього смаку.

Необхідні інгредієнти:

• тунець - 1 банка;
• кукурудза - 300 гр;
• сир - 200 гр;
• помідори - 2 шт.;
• яйце - 2 шт.;
• майонез та томатна паста - по 2 ст. ложки.

Як приготувати:

Яйця відварити, очистити від шкаралупи. Змішати їх вилкою разом із тунцем. Томати нарізати дрібними кубиками, а твердий сир натерти. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти разом із майонезом.

Розкласти начинку за кошиками. Запекти тарталетки з тунцем у духовці 10 хвилин|мінути| при 180°С.

Солодкі рецепти тарталеток з начинкою

Часто форми з пісочного тіста заповнюються фруктами. Така страва є десертом і використовується як порційні міні-торти. А чудово в цьому десерті те, що тісто добре поєднується з усіма ягодами та фруктами, та й крем підходить будь-який.

Тортики з вишнею

Будь-яке пісочне тісто добре поєднуватиметься з вишневим наповнювачем і стане улюбленими ласощами не тільки у дітей.

Необхідні інгредієнти:

• вишня – 400 гр;
• вершки - 125 мл;
• молоко - 125 мл;
• олія - ​​50 гр;
• яйце -1 шт.;
• крохмаль - 20 гр;
• цукор - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

У каструлі змішати молоко з вершками, цукром та олією кімнатної температури. Збити яйце, а потім ввести його в молочну суміш. Додати крохмаль і все перемішати.

Поставити крем на вогонь, варити до готовності при постійному перемішуванні.

Пісочні кошики заповнити вишнею без кісточок. Зверху залити кремом і випікати у духовці такі солодкі тарталетки 20-25 хвилин. Остаточно остудити десерт на кухонних гратах.

Закриті кошики з яблуком

Ідея подачі маленьких закусок припала багатьом до душі, а пісочне тісто стало лідером у цьому напрямі. Запікання начинки може відбуватися не тільки для тарталеток з грибами та сиром, але й для солодких яблучних варіантів.

Необхідні інгредієнти:

• яблучне пюре - 1,5 чашки;
• смажений мигдаль - 2 ст. ложки;
• пудра - 4 ст. ложки.

Як приготувати:

Змішати яблучне пюре із мигдалем. Розкласти пісочне тісто по формах, залишаючи трохи на «кришку» кошика. У кожну форму покласти по 2 ст. ложки яблучного пюре.

Тісто, що залишилося, розкотити і вирізати з нього кружечки для накриття кошиків. Випікати 20-30 хвилин|мінути| при 190°С. Перед подачею посипати вироби цукровою пудрою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+