Курси кулінарні для домогосподарок. Як і де навчитися готувати

Двадцять перше століття принесло культуру фастфудів та напівфабрикатів швидкого приготування, проте домашню кухню ні що не замінить. Вчитися з нуля або вдосконалюватися в кулінарному мистецтві, вам завжди зможе допомогти інтернет та мобільні програми. Однак знайти серед різноманіття варіантів, буває важко та довго.

Мрієте приготувати смачну страву самостійно?Ми зібрали список найцікавіших, повчальних та надихаючих ресурсів, щоб допомогтивам стати чудовим кухарем, майстром на всі руки.

Онлайн-курси та сайти, де можна навчитися готувати

Салати 100 рецептів

Чи не дорогі для приготування, смачні, а головне, корисні рецепти салатів зібрані в додатку: «Сто рецептів». Гарні фотографії доповнюють інтерес до використання цього кухонного помічника. Єдиний мінус програми в тому, що рецепти не можна ділитися з друзями. Однак це не суттєвий недолік, якщо хочеш приготувати смачну та легку страву. Завантажити додаток для

Кулінар – відома професія. Ми цінуємо смачну їжу, яку нам пропонують у ресторанах. Коли готує наша мама – ми відзначаємо, який вона класний кухар. Однак бажаючих навчатися в цій галузі не так вже й багато. Сьогодні молодь віддає перевагу офісним професіям, а про кулінарії майже ніхто не замислюється. Така професія потребує постійних експериментів, застосування фантазії. Кухар має вміти здивувати відвідувача.

У столичних об'єктах громадського харчування кулінаром працює багато жінок – 87% (2017 р.). А у великих ресторанах кухарями працюють чоловіки, які часто перевершують жінок у майстерності. На перший погляд, кулінар здається нескладною роботою, але з фізичної точки зору вона підходить чоловічій половині.

Професія кулінара – не боротьба статей. Вона підійде любителям готувати. Хто вміє вкладати душу навіть у простий обід, виявляючи фантазію. Кухар повинен бути мотивований – смачно годувати клієнтів, придумати нову страву, створити приємну атмосферу у закладі, дізнатися відгуки від відвідувачів. Для дорослих та досвідчених кухарів існує негласне правило - не працюй кулинаром, якщо не вдається радувати людей.

Легко приготувати смажену картоплю. Складно готувати його смачно сто разів поспіль тисячам різних людей. Приготування їжі – мистецтво, якому передує належне навчання. Можна прочитати багато книг про методи приготування їжі, дізнатися, як смажити та випікати, але це не освіта. Щоб стати кухарем, потрібно багато вчитися, не забуваючи про вигадку та винахідливість.

У кулінарії потрібно дотримуватися правил і не забувати про деталі. Спочатку вивчіть основи: базові соуси, типи нарізки фруктів, стилі приготування та ін. Тому рекомендується починати з простих страв, історії їх виникнення та технічних аспектів.

Вивчитися на кулінар можна в коледжах, технікумах або відвідавши кулінарні курси в Москві. У коледжі чи технікумі навчання триває від 2 до 3 років, залежно від конкретного напряму. Для пошуку роботи необхідно отримати відповідний документ або сертифікат про освіту. За тривалістю навчання професійні курси мають кілька переваг:

вибір варіанта проведення занять – колективно чи індивідуально;

щодо державних навчальних закладів; професійні курси недорогі;

Для підготовки спеціалістів на таких курсах застосовуються практичні завдання.

Освоївши базові принципи, перейдіть до складнішої матерії в кулінарії – смак. Він розвивається методом спроб і помилок. Спробуйте все, що ви будете використовувати у приготуванні. Періодично варто організувати вечерю у новому ресторані. Сміливо запитайте у кухаря, чому він скористався певними інгредієнтами. Потім слід відвідати ринки овочів, морепродуктів, хлібні магазини. Аналізуйте поєднання продуктів, створіть критерії з метою оцінки сумісності.

Так ви сформуєте базу, якою керуватиметеся на кухні.

Кожна професія має переваги. І кулінарія – не виняток.

Розглянемо позитивні аспекти, які допоможуть ухвалити рішення:

наявність практики та професійного розвитку дозволить претендувати на високооплачувану посаду;

здобуття навичок і знань, які стануть у нагоді в житті - кулінар завжди порадує сімома млинцями;

затребуваність ринку праці.

Звернімо увагу на останній пункт. Сьогодні представники різних областей, здобувши освіту, залишаються без роботи. За даними за період 2014-2017 рр., понад 35% випускників вишів не можуть знайти роботу за своєю спеціальністю. Попит на кулінарів є завжди. Зарплата залежить від місця роботи. Середня вести на HR-ресурсах від 3000 до 4500 рублів.

За статистикою за останні роки (з 2014 р.), 30% молоді люди з вищою освітою до 28 років воліють змінити професійну сферу, з цією метою відвідуючи навчальні курси.

Пройти навчання можуть люди з різних галузей – домогосподарки, викладачі, науковці. Часто приходять вчитися подружні пари, які шукають спільного захоплення або планують відкрити бізнес у сфері харчування. Мами з дочками відвідують курси, щоб урізноманітнити домашнє меню. Іноді проводяться курси для дітей, у пізнавальному стилі навчаючи їх азам приготування простих страв та десертів.

Щоб стати майстром у кулінарній справі, необхідно мати такі якості:

охайність (ніхто не прийме на роботу неохайного кухаря);

відповідальність (насамперед перед клієнтом);

ввічливість (робота на кухні не звільняє від дотримання етики);

уважність (зосередьтеся на роботі та не відволікайтеся).

У Росії зростає інтерес до кухонь із різних культур. Із закладів, які працюють у столиці, легко написати гастрономічну енциклопедію. Тому варто заздалегідь вивчити і підібрати відповідний вам напрямок. Слід вибрати ту кухню, яка підходить вам ментально, у вас є інтерес до неї. Популярна італійська кухня підходить тим, хто цінує вишуканість та зовнішню естетику страв.

Перед проходженням навчання слід детально вивчити доступні варіанти. Одним із головних факторів – наявність практичних занять. Поки ви не одягнете фартух і не спробуєте приготувати пасту Болоньєзе - ви не почнете вчитися. Приділіть увагу тим курсам, які забезпечують своїх випускників працевлаштуванням у Москві.

Переваги роботи у столиці очевидні:

ресторани різної гастрономічної спрямованості;

високі вимоги роботодавців;

найкращі працівники в області;

велика кількість іноземних клієнтів.

Зустрічаючи туристів у закладі, не варто переживати, адже смачна їжа – універсальна мова для іноземців. Якщо все приготувати ідеально і з любов'ю – турист знайде спосіб висловити своє захоплення.

Розвиток сфери бістро та ресторанів передбачає наявність на ринку праці підготовлених кадрів. Якщо ви вмієте смачно готувати, фантазувати та експериментувати до вподоби клієнтам, то з роботою проблем не виникне. Якийсь час потрібно буде попрацювати помічником кухаря. Така робота передбачає застосування теоретичних знань практично, вивчення нюансів роботи. Для роботодавця це спосіб оцінити ваші здібності та особисті якості.

Кар'єрне зростання залежить від вас. Просування можливе аж до шеф-кухаря елітної відстані або навіть директора. Коли рівень майстерності підніметься - підвищення не забариться. Класні кулінари затребувані завжди.

Варіантом застосування здобутих знань та досвіду варто розглянути власний бізнес. Коли у вас з'явиться досвід керівництва та організації діяльності, подумайте про свою справу. Ви оберете тип закладу, кухню та рівень обслуговування клієнтів. Раніше було згадано, що із залученням кадрів проблем виникнути не повинно.

Технології дозволяють використовувати знання в інтернеті. Розглянемо кілька варіантів роботи в режимі он-лайн:

1. Канал на Youtube. Відеохостинг дозволяє записувати відео приготування страв або десертів з подальшою публікацією на ресурсі. Зібравши достатню кількість переглядів (в середньому 100 000 на кожен ролик), можна заробляти рекламою та продажем продуктів за партнерською програмою на основі договору.

2. Вести блог в Інтернеті. Групи Вконтакте, сторінки в Інстаграмі з коротким описом та відео можуть привернути увагу аудиторії. Мета блогу – робити роботу професійно та досконало пояснювати процес, відповідати на запитання та відгуки клієнтів. У такому випадку способом заробітку залишаються реклама та продаж.

3. Навчання. Курси для початківців, навіть в онлайн режимі, співпраця з навчальними закладами, які запросять вас на лекції та семінари.

Приємним бонусом стане саме навчання. Ви будете готувати для себе та своєї сім'ї цікаві та вишукані страви, не залишаючи кухні. А сарафанне радіо допоможе вам набути певної популярності серед близьких і знайомих. Тоді можна брати замовлення додому і отримувати плату за роботу.

Підведемо підсумок. Кулінарія – складна, але цікава професія, яка допомагає людям знайти себе та реалізуватися. Знання у цій сфері важливі, проте визначальним фактором у досягненні успіху стане ваш стиль роботи та самоосвіта. Експерименти та атмосфера грають вирішальну роль. Будучи кулінаром, ви розвиватиметеся щодня. Як професіонал та як особистість.

«Заходячи до ресторану, я насамперед звертаю увагу на атмосферу. Це ключ до правильного сприйняття всього». Гордон Ремзі – шеф, ресторатор, телезірка та автор книг.

Головна проблема тих, хто не любить чи не вміє готувати, — у тому, що люди не знають одного маленького секрету: їжа готується сама. Щоранку, день, вечір тисячі жінок приходять на кухню з думкою, що їм зараз доведеться довго і важко готувати їжу, і їх це не тішить, а дуже дратує. І так день у день багато людей ідуть на кухню як на каторгу.

Тому я й говорю завжди: секрет смачної їжі в тому, що вона готується сама. А від вас потрібні лише дві речі — гарний настрій та творче натхнення. Тому що саме від вашого настрою залежить, яка їжа вийде: смачна чи так собі. Напевно, ніщо інше в житті так не залежить від настрою людини, як приготування їжі. З давніх-давен відомо, що кухня - це поле творчості для людини, а не поле битви. І у багатьох народів у культурі були «магічні кухонні наговори», які допомагали творити жінкам смачну і навіть цілющу їжу для своїх близьких.

Але я вас запевняю: ваш талант смачно готувати спить або навіть глибоко спить, але він є! Для тих, хто не вміє цього робити чи робить погано, я пропоную кулінарні курси для новачків

Відмінність моїх курсів від іншихв тому, що, пройшовши їх, ви навчитеся готувати відразу багато різних страв (а не 20 вибраних рецептів, як це пропонується на багатьох інших кулінарних курсах, що вже існують). Ви зрозумієте суть приготування їжі – смачної, від якої течуть слинки, яка не тільки втамовує голод, але повертає смак життя – вашого та ваших коханих, і несе вам радість та задоволення.

Я не вважаю, що в кулінарії головне точно відміряти грами і засікти хвилини, тримаючи годинник у руці. Важливо не так зрозуміти процес, як вникнути в суть, навіть – у філософію приготування їжі, відчути, що і як ви готуєте та їсте, відчути смак страви та емоції, коли ви її готуєте. Важливо відкрити в собі бажання готувати смачно, і тут головне просто почати готувати.

Курс розрахований на три тижні, по три чотиригодинні заняття на тиждень. Усі заняття практичні. На початку заняття лунає докладний план, з рецептами та технологією, за бажання в ньому можна робити позначки. Наприкінці кожного заняття проводиться дегустація страв.

• Перше: вступне заняття. Ми знайомимося. Проводиться майстер-клас та вступна лекція про приготування смачної їжі в домашніх умовах. Я розповім вам про різні спеції і про те, як вибирати та поєднувати продукти, як розрахувати кількість продуктів, як правильно їх зберігати. Заняття та майстер-клас проводиться у формі діалогу, бажаючі можуть включитися у процес приготування їжі.

• Друге: заняття присвячене салатам та холодним гарячим закускам. Я розповім про основні рецепти салатів-овочевих, м'ясних, рибних. У процесі заняття ми приготуємо 5-6 салатів. А також 5-6 холодних і гарячих закусок — різних рулетиків, грибних, овочевих, м'ясних, з креветок, з фаршированих овочів, у кошиках і так далі, на всі випадки життя.

• Третє: заняття присвячене крупам та приготуванню з них молочних каш та різних страв. Дуже багато хто не любить молочні каші з однієї простої причини - каші готують не правильно, і вони виходять просто несмачними. Я розповім і покажу вам, як правильно варити каші. А також про різні добавки в каші, які зроблять їх різноманітними до смаку. У процесі заняття ми зваримо 5 основних каш, зробимо 7-8 ягідних та фруктових добавок до них. А так само зробимо 5-6 страв із рисової та гречаної крупи.

• Четверте: все про супи. Вчимося правильно варити бульйон, який можна використовувати не тільки як основу супу, а й як самостійну страву з різними добавками - сухариками, грінками, галушками. Так само 5-7 супів: борщ, юшка, курячий, овочевий, гороховий, квасоляний, суп-пюре.

• П'ятезаняття - все про м'ясо. Як вибрати, як обробити, запікати, смажити, гасити. Як зробити соуси до м'яса. Як маринувати – для різноманітних рецептів м'яса існують різні маринади. Ми з вами приготуємо 10 різних м'ясних страв.

• Шостезаняття – присвячуємо приготуванню різноманітних гарячих страв: овочевих, овочі з м'ясом, різні рагу та запіканки.

• Сьоме: все про рибу. Вчимося вибирати рибу, обробляти її, вибирати приправи до рибних страв, запікати, смажити різними способами та засолювати.

• Восьме: макарони та паста. Ми навчимося робити так, щоб ці страви завжди виходили смачними та різноманітними – з різними соусами, травами та спеціями.

• Дев'ятезаняття присвячене простій і швидкій, але смачній випічці — печінці, кексам, мафінам, рогаликам, булочкам, пиріжкам та фруктовим пирогам.

Вартість курсу - 18000 рублів.

Група - 3-6 чоловік, що дозволяє робити курс практично індивідуальним. Час проведення курсів: денний – з 12 до 16 години та вечірній – з 19 до 22-30 години.

Можливі різні варіанти оплати. Записатися на курс можна тут, у коментарях, або за телефоном +79099079735 або за адресою e-mail: [email protected]

Адреса проведення курсів: м. Ботанічний сад, 300 метрів від метро (пішки), на моїй домашній кухні-студії, адресу надсилаю особисто в листі.