Круасани з сиру рецепт дуже смачне. Круасани із сирного тіста. Спосіб приготування круасанів із дріжджового тіста

Загальний час приготування за рецептом – 40 хвилин

Що потрібно на 16 порцій круасанів із листкового тіста з сиром:

1 пакет (500 гр) замороженого дріжджового тіста (попередньо розмороженого)
300 гр сиру
100 гр світлого родзинок
2 столові ложки
2

Як приготувати круасани з|із| листкового тіста з|із| сиром:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів.

2. Родзинки помити, замочити в кип'яченій воді на 5 хвилин. Вийняти ізюм із води та змішати його з сиром, і 1 яйцем.

3. Стіл посипати борошном, викласти на борошно листкове тісто. Тісто розрізати на 8 квадратів, розрізати квадрати на трикутники. Трикутники з тіста трохи розкотити качалкою.

4. На товстий кінець трикутника з листкового тіста покласти начинку і загорнути, наближаючись до кінця тесту. Таким чином загорнути всі 16 круасанів із сиром.

5. Виделкою збити в кухлі і змастити їм усі круасани з листкового тіста. Викласти круасани на змащене кулінарним жиром лист і запікати 20-25 хвилин до золотистого кольору.

6. Круасани із листкового тіста з сиром готові.

Покроковий рецепт круасанів із сирного тістаз фото.

• Національна кухня: Французька кухня
• Тип страви: Випічка
• Складність рецепту: Простий рецепт
• Рецепт для лакто вегетаріанської дієти.

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: до 1 години
• Кількість порцій: 1 порція
• Кількість калорії: 290 кілокалорій

Простий рецепт круасанів із сирного тіста французької кухні з фото та покроковим описом приготування. Легко приготувати в домашніх умовах за 1 годину. Містить лише 290 кілокалорій.

Інгредієнти на 1 порцію

• Сир 250 р.
• Борошно пшеничне 200 г.
• Рослинна олія 4 ст. ложк
• Цукор 2 ст. ложк
• Сода харчова 0.5 ч. ложк
• Ванілін 1 р.
• Смородина червона 30 г.
• Смородина чорна 30 г

Покроково

1. Круасани з сирного тіста – чергова моя інтерпретація на тему сирної випічки, раніше я вже писала простий рецепт печенюшок до чаю – сирні вушка. Так як сир у мене після їх випічки ще залишився, я вирішила трохи пофантазувати і задіяти його в даному варіанті для приготування круасанчиків. Взагалі, я дуже люблю сирне тісто – з ним дуже приємно працювати – воно м'яке та еластичне, на смак виходить просто чарівно, та й час, витрачений на його підготовку, не порівняти з тим же дріжджовим тестом. Загалом одні плюси! Отже, приступаємо до приготування! Спочатку підготуємо сир (для наших цілей можна використовувати будь-який, підійде навіть сирний продукт), перетирати його через сито я не бачу жодної необхідності, тому що я ретельно вимішую тісто до однорідного стану.
2. Додаємо в миску з сиром цукор, ванілін і олію (як я вже згадувала в рецепті сирних вушок - заміна вершкового масла або маргарину на будь-яку олію без запаху ніяк не впливає на кінцевий результат).
3. Всипаємо борошно, що просіює, і додаємо щіпку харчової соди.
4. Замішуємо некруте тісто (спочатку воно комкуватиметься і сильно розсипатиметься, але в процесі замішування стане однорідним і еластичним - головне - добре його вимісити), по необхідності підсипаючи борошно. На заміс у мене йде близько 10-15 хвилин. Сформуємо з тіста кульку, поміщаємо в пакет (в миску або просто накриваємо рушником) і відставляємо в бік хвилин на 30-40 для вистоювання.
5. Через деякий час дістаємо тісто і розкочуємо в тонкий шар круглої форми (чим тонше, тим краще, у мене товщина близько 2-3 мм). Тісто дуже добре розкочується, тому зробити це буде дуже просто. Нарізаємо гострим ножем на трикутники.
6. На широкий край кожного трикутничка кладемо кілька ягідок чорної та червоної смородини (у мене були заморожені ягоди). Начинку можна використовувати будь-яку, на Ваш смак, головне, щоб вона не була занадто рідкою – у цьому випадку присипте крохмалем, щоб у процесі запікання нічого не витекло. На мій погляд, з солодким сирним тестом найкраще поєднується що-небудь кисленьке - смородина, кислі яблучка, лимони або апельсини.
7. Загортаємо наші круасанчики, починаючи від широкого краю.
8. Викладаємо на лист (попередньо застелений пекарським папером або змащений маслом).
9. Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин (залежить від духовки та величини круасанів, перевіряємо готовність за рум'яним кольором випічки).
10. Подаємо злегка остиглими (щоб не обпектися гарячою начинкою) до чаю або кави, також чудово поєднуються зі склянкою молочка. Смачного!

Ідеальний другий сніданок чи полудень. Найкращі, повітряні, дріжджові міні-круасани — на два укуси! Смак мого дитинства - коли мені було 5 років мама водила мене в кондитерку недалеко від будинку і купувала найкращі та повітряні з начинкою з сиру круасани з м'яким вершковим сиром усередині. Ці виходять на смак такі самі, а яка радість з'являється від можливості відтворити їх смак у домашніх умовах і радувати своїх дітей. 🙂 Круасани повинні бути дуже маленькими, на фотографіях вони виглядають більше.

Найбільш поширеною проблемою під час вимішування тіста з дріжджового тіста є його консистенція. Тісто може прилипати до рук, але після того, як воно підніметься, структура зміниться. Ви можете трохи підсипати борошном, але зовсім небагато і з обережністю. Пам'ятайте, що менше борошна підсипте, тим воно буде легшим, м'якшими та повітрянішими будуть будь-які вироби з дріжджового тіста після випічки.

Інгредієнти на приблизно 50 невеликих круасанів:

• 560 гр борошна пшеничного вищого гатунку
• 10 гр дріжджів сухих або 20 гр свіжих дріжджів
• 300 мл молока
• 2 яйця
• 80 гр вершкового масла|мастила|, розтопленого
• 75 гр цукру
• половину чайної ложки солі

Крім того, для начинки:

• 400 гр м'якого та жирного сиру
• 2 жовтки
• 4 - 5 столових ложок дрібного цукру для випічки з ваніллю (замість ванілі можна додати 1 маленький пакетик ванільного цукру)

1. Усі компоненти для начинки, розтерти у тарілці вилкою, для об'єднання.

Додатково:

• 1 яйце збити з|із| 1 столовою ложкою молока, для змащування круасанів перед випічкою
  цукрова пудра для посипання виробів

Спосіб приготування круасанів із дріжджового тіста

1. Пшеничне борошно змішайте із сухими дріжджами (зі свіжими спочатку зробіть розчин), додайте решту інгредієнтів і замісіть тісто, наприкінці замісу додайте розтоплене вершкове масло.
2. Замішуйте тісто досить довго, щоб воно стало м'яким і еластичним.
3. Сформуйте з нього кулю, покладіть у посипану мукою борошно, поставте в тепле місце, накривши тканиною, до подвоєння об'єму (на 1,5 - 2 години).
4. Підготуйте 2 - 3 листи - викладіть їх папером для випічки.
5. Тісто, що підійшло, ще раз трохи пом'яти, розділіть його на 4 частини.
6. Кожну частину розкотіть у довгий прямокутник із сторонами приблизно 18 x 35 см.
7. За допомогою колеса для нарізки піци або гострим ножем наріжте по черзі трикутники з короткою в основі та довгою на сторонах.
8. В основі кожного трикутника викладіть по 1 чайній ложці начинки з сиру.
9. Поверніть трикутнички від основи до верхівки таким чином, щоб кінець верхньої частини опинився під ним (інакше круасани розгортатимуться під час випічки).
10. Укладайте на листи на великих відстанях один від одного.
11. Накрийте листи рушником, залиште в теплі до часу подвоєння обсягу (близько 30 хвилин).
12. Перед самою випічкою змастіть яйцем, збитим з|із| 1 столовою ложкою молока.
13. Випікайте при температурі 190ºC протягом 13-15 хвилин або до золотистого кольору.
14. Дістаньте, остудіть круасани на ґратах. Після легкого охолодження посипте цукровою пудрою.

Смачного. 🙂