Заготівля та соління папороті. Засолювання папороті в домашніх умовах. Технологічні етапи засолювання папороті

Заготовити на зиму можна самі різні подарункиприроди, які протягом довгого холодного часу радуватимуть і відмінними смаковими якостями, і багатьма вітамінами та мінералами у своєму складі. Так, чудовим інгредієнтом для заготовок стане папороть орляк. Він має привабливий смак і багатий поживним складомТому його широко застосовують у кулінарії, крім того він користується популярністю серед фахівців. народної медицини. Поговоримо про те як заготовити на зиму папороть орляк, наведемо перевірені рецепти.

Поради

Для заготовок застосовуються тільки молоді паростки папороті орляка, які також відомі під назвою рахісів. Їх заготовляють навесні, після того, як вони виростуть до п'ятнадцяти – тридцяти сантиметрів. На таких паростках не повинно бути розпущених листків. Рахіси, коли перебувають у зародковому стані, схожі на завитки равликів. Здебільшого їх заготовляють, починаючи з середини травня та закінчуючи початком червня, орієнтуючись на погодні умови.

Як ми вже з'ясували, для заготовок варто використовувати лише молоденькі та ніжні стеблинки. При збиранні їх слід обламувати біля ґрунту рукою. Це не складно, зелень ламається з легкістю з характерним хрускотом. Якщо ж стебло гнеться і не ламається, значить, воно вже стало загрубілим, надмірно волокнистим і просто не їстівним.

Збираючи стеблинки папороті орляка дуже важливо не переплутати їх з іншими різновидами папороті. Адже у цієї культури рахіси знаходяться поодинці - з інтервалом один від одного. В інших же різновидів папороті стеблинки виходять із ґрунту пучками з однієї ділянки. Крім того, пагони у орляка виглядають гладенькими.

Найпростіше засолити таку рослину в скляній або емальованій ємності. Якщо ви плануєте робити засолювання у великому масштабі, роздобудьте відповідну бочку. Її необхідно застелити зсередини досить великим відрізом поліетилену.
Якщо ви використовуєте емальовану або скляний посуд, віддайте перевагу досить широким ємностям, в яких стебла не будуть ламатися.

Папороть для засолювання необхідно перебрати і добре промити. Адже в рахісах зазвичай ховається велика кількістьдрібного пилу та невеликих лусочок. Далі слід розкласти рослини на робочій поверхні та зібрати їх у невеликі пучки, використовуючи звичайні тонкі резиночки.

Закрийте підготовлену заготовку кришкою меншого діаметру, ніж ємність для засолювання. Зверху встановіть гніт. Надішліть всю отриману конструкцію в досить прохолодне місце.

Для засолювання орляка на зиму варто використовувати приблизно четверту частину солі від ваги рослин. Якщо ви перевищили рекомендовану кількість, не хвилюйтеся, з цим можна буде впоратися за допомогою вимочування.

Через три тижні засолювання варто перекласти папороть у ємність, яка використовуватиметься для її зберігання протягом зимового періоду. Далі необхідно залити його досить густим двадцятивідсотковим розсолом (холодним). Для його приготування потрібно розчинити двісті грамів солі в одному літрі води. Поверх необхідно розмістити вантаж і відправити в досить холодне місце (наприклад, у льох або холодильник). Як стверджують досвідчені господиніПапороть, приготовлена ​​таким чином, цілком може зберігатися протягом двох років. Дуже важливо стежити, щоб рахіси не виглядали з розсолу.

Ще один метод приготування папороті

Деякі господині вважають за краще заготовляти папороть-орляк трохи іншим чином. Так, підготовлені, промиті та перебрані рахіси варто викласти в каструлю або таз. Далі їх потрібно заварити окропом так, щоб вона повністю покрила зелень. Після того, як рідина почне остуджуватись, варто злити її. Таким чином потрібно пропарити папороть ще двічі.

Далі необхідно підготувати банки для заготівлі орляка. Їх потрібно простерилізувати, потримавши над парою або легко обдавши киплячою водою. Розкладіть підготовлену папороть за такими стерильними ємностями і залийте солоним киплячим розчином. Його готують, розчиняючи п'ятнадцять грамів солі в літрі води. Закупорьте банки з рахісами бляшаними кришками, переверніть вгору дном, потім залиште до охолодження. Папороть, заготовлена ​​таким чином, може зберігатися навіть при кімнатній температуріпротягом кількох років.

Ще рецепт на зиму

Це не всі способи заготівлі про запас. Читачі «Популярно про здоров'я» можуть зберегти таку корисну сировину і в морозилці. Для цього перебрані та добре промиті рахіси потрібно подрібнити приблизно на три частини, орієнтуючись на свої уподобання при його приготуванні надалі. Далі папороть необхідно занурити на друшляку в киплячу воду і проварити протягом п'яти хвилин. Внаслідок цього рахіси повинні розм'якшитися, але не розваритися до стану каші.

Вийміть друшляк з папороть і залиште його до остигання, щоб стекла вся зайва рідина. Після цього розкладіть рахіси по порційним пакетикам і заморозьте.

Таким чином, немає особливих проблем заготовити найкориснішу папороть на зиму, рецепти вибирайте на свій розсуд, дотримуйтесь обраної інструкції.

На питання як правильно засолити папороть? заданий автором Папіросанайкраща відповідь це На 10 кг орляка беруть 4 кг солі, краще не йодованої. Солять у банках, або бочках, вистелених поліетиленовим мішком. На дно насипають сіль, потім папороть і так пересипаючи рахіси, сіллю до самого верху. Зверху насипають товстий шар солі та кладуть гніт. Перше засолювання триває близько трьох тижнів. Потім розсіл зливають, папороть перекладають в іншу банку або бочку, так само пересипаючи пучки папороті сіллю -1 кг на 10 кг папороті. Зверху кладуть гніт на три тижні. Для третього засолювання готують розсіл - 1 кг солі на 10 л води. Зливають старий розсілі натомість заливають новий. Третє засолювання також близько трьох тижнів. Перед вживанням солоний папоротьпотрібно 1-2 рази відварити у воді, щоб видалити зайву сіль. Також можна заготовити і папороть страусопер.
. Якщо не заготовляти папороть про запас, потрібно відварити його 5-10 хвилин у солоній воді, потім промити і дати воді стекти на друшляку або ситі. Після цього його можна смажити, тушкувати, маринувати. Смак папороті залежить від способу її заготівлі. У солоної папороті вона відрізняється від свіжозвареної, а тим більше від сушеної (є і такий спосіб заготівлі).

Відповідь від Володимир Птохов[гуру]
Дивись, тільки ордяк! Адже й отруйних багато!
Орляк солоний
Для засолювання орляка сіль беруть у кількості 20% чи п'яту частину від ваги пагонів. На дно каструлі насипають тонкий шар солі, потім кладуть пагони, знову насипають сіль і т. д. Верхній шар солі повинен бути дещо товщим за інші. Зверху кладуть гніт. Через два тижні розсіл зливають, папороть перекладають так, щоб верхні шари опинилися внизу і заливають новим розсолом, концентрація якого повинна бути 25% або четверта частина від ваги води. Перед вживанням солоний орлякдві доби вимочують, змінюючи воду.

Відповідь від Ольга Осипова[гуру]
КОНСЕРВУВАННЯ
Якщо часу для приготування свіжої папороті немає, необхідно подбати про консервування папороті. Для цього придатні будь-які нейтральні ємності: емальований посуд, барильця, скляна тараі тому подібне. Основний спосіб консервування – це засолювання. Сіль беруть у кількості 20-25% від ваги молодих пагонів. Спочатку на дно тари насипають тонкий шар солі, потім укладає шарами рахіси і знову пересипають сіллю. Кожен наступний шар папороті стає трохи товщі. Після закінчення укладання папороті та останньої порції солі зверху кладуть притиск-кружок, на якому розташовують гніт, рівний за вагою масі папороті (для страусника гніт можна використовувати легше). Місткість із засоленою папоротею ставлять у прохолодне місце на два тижні, потім знімають палив, зливають повністю розсіл і папороть перекладають у зворотній послідовності (той, що був нагорі, тепер повинен лежати внизу) після чого його заливають новим розсолом, концентрація якого має бути не меншою. 20-22%, і знову завадять під гніт. Тепер папороть може зберігатися скільки завгодно.
Для приготування страв із папороті завчасно береться необхідна кількістьсолоного і вимочується дві доби, навіщо періодично змінюють воду. Щоб прискорити процес позбавлення від надлишків солі, можна помістити консервовану папороть під проточну воду. Якщо ви знайомі з технікою консервування овочів, то молоді паростки можна закочувати в банки, як це робиться при консервуванні огірків або помідорів, використовуючи як заливку 6-7%-ний розсіл з додаванням аскорбінової кислоти як додатковий консервант з розрахунку на 1 літр 0,5 г кислоти.
Молоді паростки, злегка пересипані сіллю, можна зберігати, помістивши в морозильні камери. І, нарешті, сушіння папороті. Зібрані молоді пагони відварюють у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Відкидають на друшляку і розкладають тонким шаром на тканину в сухому місці, що провітрюється. Раз на 3-4 години перевертають шари папороті, Потім ця процедура проводиться чаші. У міру подвяливания пагонів їх можна трохи починати розминати. Відварені пагони висихають за 3-4 доби, після чого їх завадять у мішок з тканини і підвішують на кухні. У сухому вигляді папороть орляк може зберігатися протягом кількох років. Для приготування сухі пагони заздалегідь вимочують у питній воді, у своїй воду періодично змінюють.

Папороть орляк, цінне поживне та лікарська рослинаУ харчовому раціоні росіян стало використовуватися приблизно чверть століття тому. Заготовлюють молоді паростки (равлики), коли вони тільки починають розгортати листові пластинки. Після збору їх солять, маринують, додають у омлети, вживають замість спаржі. Свіжа рослина швидко псується, тому необхідно знати, як її правильно зберігати.

Свіжі пагони

Свіжа папороть їсти не можна, тому що вона містить гіркі речовини та токсичні компоненти, здатні викликати розлад шлунка. Якщо ви зібрали пагони або купили їх на ринку, то перед вживанням обов'язково проваріть близько 10 хвилин. солоній воді. Відвар треба злити, в їжу вона не годиться.

Якщо папороть переварити, вона розм'якшується, втрачає смак, аромат, перестає хрумтіти. Готові до вживання пагони нагадують за смаком гриби. З них роблять салати та закуски.

В холодильнику свіжа папоротьзберігають трохи більше доби. Він швидко втрачає свої корисні якостітому його переробкою треба зайнятися якнайшвидше.

Добре зберігати пагони в морозилці, пересипавши сіллю і загорнувши в цупкий пакет. Після розморожування обов'язково відваріть пагони та лише потім готуйте з них страви.

Іноді рослину спочатку варять і потім заморожують. Перед заморожуванням спробуйте його на смак. Якщо є відчуття гіркоти, то папороть потрібно додатково вимочувати у солоній воді.

Соління

Щоб папороть зберігалася більше тижня, її треба засолити. Сіль, крім консервації, усуває гіркоту. Солити треба в посуді, що не схильна до корозії ( скляні банки, дерев'яні діжки, емальовані каструлі). При заготівлях у промислових масштабахвикористовують пластикові бочки. Мити рослину не треба.

• На кожний кілограм пагонів візьміть 250 г солі.
• Насипте шар солі на дно ємності.
• Укладіть шар папороті, засипте сіллю і таке інше.
• Зверху знову насипте сіль і придавіть важким гнітом.

Листя укладають щільно внахлест, кожен наступний шар перпендикулярно попередньому. Ємність встановлюють у льоху, коморі, холодильнику або коморі.

Через 2 тижні рідину, що утворилася, зливають, папороть виймають і, заново переклавши, заливають розсолом (200 грам солі на літр води), придавлюють вантажем. Тепер солоний папороть може зберігатися більше року. Перед вживанням його вимочують 1-2 доби, змінюючи при цьому 4-5 разів воду.

Розсіл можна міняти більша кількістьраз, щоб повністю усунути гіркоту та продовжити термін зберігання. Перш ніж проводити засолювання, радимо спробувати смак вже готовий до вживання продукт.

Засушування

Можна зберігати папороть у засушеному вигляді, але й без солі тут не обійтися.

• Проваріть пагони у солоній воді трохи більше 5 хвилин.
• Злийте солоний відвар.
• Розкладіть листки на полицях або деках у темному захищеному від вогкості місці.
• Періодично їх перевертайте, щоб кожна сторона рівномірно підсихала.

Максимум через тиждень папороть має висохнути. Коли це станеться, його поміщають у полотняні мішки та зберігають у сухому місці кілька років. Сушити можна і в духовці при температурі +50 ° C, поки гілочки не стануть ламкими. Суху рослину перед вживанням треба вимочити у воді, змінюючи її кілька разів. Пропонуємо рецепт закуски з папороті.

Відваріть 150 грам сушеної папороті протягом 5 хвилин, злийте відвар, замочіть у холодній водіна кілька годин, змінюючи воду. Візьміть дві великі цибулини, поріжте півкільцями, обсмажте в маслі до прозорого стану. Додайте до них порізану на шматочки папороть і підсмажте всі разом до готовності.

Посоліть, приправте пекучим і ароматним перцем(за смаком). Видавіть 3 зубчики часнику, влийте велику ложкусоєвого соусу, згасіть кілька хвилин. Закуска зі смаком грибів та спаржі готова.

Їстівними вважають орляк звичайний, осмунду коричну, страусник звичайний, а також кілька інших видів. Інші ж є абсолютно несмачними або навіть отруйними. Папороть солоний чудово зберігає все цінні речовини. Втечі папороті надають допомогу при стресах, вони покращують витривалість організму, самопочуття та обмін речовин. Не кожен вид папороті можна вживати в їжу. З солоної папороті можна зробити безліч найсмачніших страв: салати, супи, котлети. Як приготувати солону папороть, читайте у нашій статті.

Як приготувати солону папороть?

Інгредієнти для того щоб приготувати солону папороть: паростки папороті, оцет яблучний, сіль кам'яна, олія рослинна.

Потрібно зібрати паростки паростки, вони обов'язково повинні бути молодими, вимити і посипати сіллю. Краще використати кам'яну. Папороть потрібно покласти на добу в лоток і прибрати в холодильник. Після закінчення доби його потрібно дістати, добре промити, додати не велика кількістьрослинної олії та яблучного оцту.

Солоний папороть з м'ясом рецепт

Інгредієнти: солоний папороть, цибуля, телятина, морква, спеції, часник.

1. Краще використовувати солону папороть, оскільки її зручно зберігати в морозилці. Солону папороть слід замочити в холодній воді на ніч, змінюючи воду.
2. Телятину або інше м'ясо потрібно нарізати, трохи посолити, поперчити і гасити до напівготовності. Після того як вода випарується, потрібно додати вимочену солону папороть, порізану довжиною 4-5 см, а також обсмажену цибулю з морквою. Накрити кришкою, перемішати, додати|добавляти| трохи води і гасити протягом 20-30 хвилин|мінути| - це залежить від жорсткості папороті.
3. Після цього можна додати соєвий соус. Порізати кілька зубчиків часнику, додати до солоної папороті, все перемішати, і блюдо готове. На гарнір до солоної папороті можна подати картопляне пюре.

Салат із солоної папороті рецепт

Інгредієнти: 250 г папороті солоної, 400 г м'яса, 100 г цибулі, 30 г часнику, 50 г соєвого соусу, 20 г сушеної кінзи, 100-120 г рослинної олії, 25 г червоного меленого перцю, 15 г чорного перцю.

1. Як приготувати солону папороть? Солону папороть необхідно замочити в холодній воді на 12 годин, а сушену папороть потрібно вимочувати 22 години.
2. Після цього папороть потрібно перебрати, обрізати затверділі частини, нарізати на стебла довжиною 3-5 см і варити протягом 25-30 хвилин.
3. На розпеченій олії потрібно обсмажити дрібно порізані м'ясо та цибулю, змішати з папоротею, додати спеції (сіль, перець, соєвий соус, часник). Гасити солону папороть 10-15 хвилин на повільному вогні. Подавати до столу і гарячому, і холодному вигляді.

Вітаю всіх читачів та гостей блогу. Відразу хочеться поставити вам одне запитання: «А ви коли-небудь їли папороть?» І не кажіть мені що він неїстівний, і я не збожеволіла). Адже ця рослина не тільки широко вживається в їжі, її ще й заготовляють на зиму. А на смак воно нагадує щось наближене до грибів.

Насправді з усіх видів папоротей їстівним вважається лише орляк та страусник. Плюс треба знати, коли і як збирати цю культуру, і яку частину можна їсти, а яку не можна, та й вміти правильно рослину готувати та поєднувати з іншими продуктами. Про все це ми сьогодні й поговоримо.

Отже, якщо ви зібралися використовувати цю травку для харчових цілей, то збирати потрібно тільки паростки, які називаються рахісами. Точного часу збору немає, але вчені визначають проміжок у першу-другу декаду травня.

Якщо ви не встигли самостійно зібрати цей вид урожаю, то не засмучуйтеся. Зараз рослину активно продають на ринках, особливо в кіосках з корейською або японською кухнею. Але продукт буде швидше за все солоний, заморожений чи сушений. Це вас також не повинно бентежити або лякати, адже з будь-якої заготівлі можна буде приготувати смачну та корисну страву.

Пам'ятайте, що орляк низькокалорійний продукт. Тому його з великим успіхом використовують у дієтичному меню.

Якщо ж ви самі вперше збираєтеся піти за рахісами, то дам вам пару корисних порад:

• на верхній частині паростка повинна бути обов'язково «закорючка», яка схожа на равлик;
• сам паросток повинен бути зеленого кольору з найтоншим гарматою;
• збирання сировини потрібно робити тоді, коли рахіси почнуть витягуватися вгору, причому оптимальною довжиною вважається паросток від 20 до 30 см;
• черешки повинні бути соковитими та не грубими, а при стисканні повинні похрускувати;
• зрізати рослини треба так, щоб залишалися «піночки» 4-5 см;
• урожай сортуйте за довжиною та кольором, збирайте в пучок;
• зібрана заготівля не підлягає довгого зберіганняі без обробки починає темніти, стаючи не придатною для споживання;
• пучки треба швидко доставити в місце, де їх перероблятимуть, уклавши їх при цьому на тверде дно так, щоб не потрапляли сонячні промені і була хороша вентиляція;
• термін зберігання до переробки не повинен перевищувати 9-10 годин, але краще, якщо рахіс ви обробите протягом 3-4 годин.

Але перш ніж приступити до знайомства способів приготування зеленої трави, потрібно і важливо знати і враховувати те, яку користь або шкоду може принести рослина. Адже будь-який продукт для різних людейдає абсолютно різний результат.

Я коротко розповім про основні моменти того, чим корисна папороть орляк і кому вона протипоказана.

У медицині ця трава вже давно застосовується і показана пацієнтам, які страждають на сухий і мокрий плеврит; головними болями та болями в грудях; жовтяниця; ломотою в суглобах та болями в кістках; діареєю; шумами у вухах; збоями в роботі кишечника, шлунка та селезінки.

Також відвар із листя та коріння допомагає при запорах. Крім всього рослина втамовує біль, позбавляє глистів і виведення сечі.

В орляку міститься велика кількість йоду, що рятує людей від білокрів'я та променевої хвороби. Плюс пагони швидко відновлюють порушений обмін речовин, що допомагає позбутися зайвих кілограмів. Також він рекомендований людям, які пережили нервовий стрес. До позитивної риси відноситься і те, що страва, приготовлена ​​з папороті, призводить до нормального стану пульсу, заповнює в організмі нестачу вітамінів, виводить важкі та шкідливі метали, покращує діяльність. ендокринної системипідвищує працездатність. Він лікує ревматизм, геморой, радикуліт та використовується при прояві виразки та судом.

Крім позитивних моментів, є негативні. Адже в даній рослинімістяться і отруйні речовини. Тому категорично не можна вживати папороть в їжу жінкам при грудному вигодовуванніабо вагітним. Обов'язково потрібно стежити за дозуванням, інакше може з'явитися нудота, сильний головний біль. Не можна використовувати неякісні пагони та листя.

Пам'ятайте, що в сирому вигляді паростки патрутної отруйні, їх обов'язково потрібно відварювати або солити.

Рецепт приготування солоної папороті

Підсумувавши нашу інформацію, ще раз зазначу, що в їжу вживають тільки рахіси, тобто пагони з листям, що ще не розкрилося.

Варто зазначити, що і з пагонів роблять не тільки заготовки на зиму, а також варять супи, роблять салати та різні стравиз додаванням м'яса. Але звичайно ж найкраще заготовляти папороть про запас, тобто солити або маринувати. Тому що в такому стані з нього вже можна буде приготувати будь-яку страву.

Складові:

• Папороть - 1 кг;
• Сіль - 500 грам.

Спосіб приготування:

1. Черешки рослини насамперед добре промийте.

2. Візьміть емальовану каструлюі дно присипте сіллю, а зверху викладіть шар рахісів. Потім знову присипте сіллю і знову покладіть шар пагонів. Викладайте так шари внахлест до закінчення зеленої трави. Потім зверху встановіть гніт вагою 1 кг і приберіть каструлю в прохолодне місце на два тижні.

Заключним шаром має бути сіль!

3. Після закінчення часу з каструлі злийте всю рідину, її вживати не можна! Вилийте її в раковину, вона більше не знадобиться. А солону папороть розкладіть по банках і залийте солоним розсолом(беріть 1 частину солі на 5 частин води). Додати аскорбінову кислоту(0,5 гр. на літр). І закатайте кришками.

4. Зберігати банки потрібно у прохолодному місці. А перед використанням в їжу вимочіть траву у воді дві доби, щоб сіль пішла.

Цей спосіб є найшвидшим та надійнішим у приготуванні заготовки на зиму.

Як приготувати салат з папороті орляка по-корейськи

Враховуючи, що людина все ж таки дуже лінива істота, то багато хто самостійно не засолює рослину і найчастіше її купують, знову ж таки в солоному вигляді. Ну чи ті, хто не полінувався і має свої власні заготівлі, не їсть траву в чистому виглядіхоча це й не забороняється. А робить із неї пікантні закуски, наприклад гострий салатик. Тому для вас рецепт смачного частуваннядо будь-якого гарніру, наприклад, до .

Складові:

• Солоний папороть - 600 гр.;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Соєвий соус - 70 мл;
• мелений коріандр - 1 ч. ложка;
• Гострий червоний перець – 1/4 ч. ложки;
• Часник - 4 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Солону заготівлювимочуйте протягом півдоби, при цьому 3-4 рази міняйте воду. Візьміть каструлю з великим об'ємом води та поставте на великий вогонь. Поки вода закипатиме, папороть розріжте на 3 частини і покладете в киплячу воду.

2. Тепер варіть рослину рівно дві хвилини після закипання.

4. У чисту каструлю покладіть рослину, з якої скло вся зайва вода. Зверху видавіть часник через часникодавку, насипте коріандр, перець, налийте олію та соєвий соус. Все добре перемішайте. За бажанням можна трохи присолити закуску.

5. Дайте настоятися страві кілька годин, а потім подавайте до столу.

Варіант приготування страви із солоної заготовки з додаванням м'яса

Наступним видом страви з корисних молодих пагонів буде справжня вечеря. Адже рахіси дуже добре поєднуються з будь-яким видом м'яса. Тож раджу всім скуштувати таку їжу.

Складові:

• Свинина - 300 гр.;
• Фенхель - 1 шт.;
• Чилі - 1 шт.;
• Папороть - 600 гр.;
• Соєвий соус - 30 грам.

Спосіб приготування:

1. Помийте та дрібно поріжте чилі та фенхель.

Якщо у вас немає фенхелю, можна замінити його на селера.

2. Свинину промийте та поріжте на середні брусочки.

3. Розколіть сковороду з оливковою олієюі обсмажте шматочки свинини, потрібно саме смажене, а не тушковане м'ясо.

4. На тій же сковороді обсмажте потім фенхель і чилі.

5. Пагони рослини заздалегідь вимочіть у воді, як описано в попередньому рецепті та поріжте на кілька частин. Додайте в сковороду і обсмажуйте разом із фенхелем та чилі.

6. Через 5 хвилин додайте до маси свинину, добре перемішайте і вимкніть вогонь.

7. Потім налийте соєвий соус і знову перемішайте.

8. Перед подачею прикрасьте блюдо підсушеними зернами чорного кунжуту.

Як заморозити свіжу папороть орляк на зиму.

Відвернемося трохи від приготування страв з додаванням нашої зеленої трави і зачепимо ще один метод заготівлі про запас. Але вже не солитимемо, а заморожуватимемо.

Відразу зазначу, що свіжа папороть заморожуванню не підлягає, її потрібно спочатку відварити, інакше вона зіпсується. Взагалі читайте наступний фото-метод і думаю питань у вас не залишиться. А із заморожених пагонів ви, так само, як і із солоних, зможете надалі приготувати будь-яку страву.

Процес роботи:

1. Насамперед рахіси переберіть від зайвого сміття та розріжте на кілька частин.

2. У каструлю налийте води, трохи підсоліть та поставте на вогонь. Коли рідина закипить, насипте підготовлені пагони. Відварюйте їх протягом 5-7 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.

3. Коли рослина охолоне та стіче вся вода, розкладіть її по пакетах і заморожуйте.

Краще спочатку зварені пагони розкласти на лотку та заморозити їх. А вже потім перекласти в кульки та зберігати у морозильній камері.

Ось такий ось швидкий і оригінальний спосібзберігання папороті.

Робимо салат з папороті з куркою

Ну і повернемося до питання того, що ще смачного можна виготовити з цим корисною рослиною. І як я казала вище, рахіси добре доповнюють м'ясо. Тому тепер пропоную вам зробити закуску за наступним рецептом.

Складові:

• Куряче філе - 300 гр.;
• Цибуля - 3 шт.;
• Стебла папороті відварені (або солоні) - 300 гр.;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія - ​​для заправки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте на кубики. М'ясо теж подрібніть. Якщо у вас солоний папороть, то заздалегідь вимочіть його у воді протягом кількох годин.

2. Сковороду розігрійте з олієюі обсмажте курку з цибулею, посоливши і поперчивши масу.

3. Потім до сковороди додайте стебла і протушкуйте все протягом декількох хвилин. Остудіть блюдо і подавайте зі свіжими помідорами.

Можна, до речі, і вживати таку страву як гарячу страву.

Маринуємо папороть орляк у домашніх умовах

На завершення хочеться сказати про те, що дану зелену травуможна і потрібно їсти (якщо немає протипоказань), але, звичайно ж, не в сирому вигляді, інакше можете отруїтися. Пам'ятайте, що підходять тільки молоді пагони з листям, що ще не розгорнулося.

Найчастіше папороть солять і роблять заготовки на зиму. А також відварюють та заморожують. І лише потім готують різні страви: салати чи пікантні закуски з м'ясом та овочами.

Якщо у вас є свіжозібрані рахіси і заготовляти ви їх не збираєтеся, то важливо все одно правильно спочатку промаринувати, а вже потім прийматися до поїдання). Тому ловіть ще одну технологію маринування.

Я сподіваюся, що страви, приготовані з папороті орляка, вам сподобаються, і ви не тільки урізноманітнюєте свій раціон, але й наповните організм. корисними речовинами. Приємного для всіх апетиту і до нової зустрічі!