Помідори по вірменськи червоні швидкі. Малосольні із зеленню та часником. Зелені помідори по-вірменськи фаршировані

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Для зимових овочевих заготовокпідходять як звичайні червоні, зрілі помідори, так і зелені. Особливо люблять у моїй родині «Зелені помідори по-вірменськи на зиму» - найсмачніший рецепт із зелених помідорів. Для всіх зимових свят і посиденьок вони підходять якраз саме. З них також виходить сама смачна закусочка. Помідори виходять гостренькими, злегка кисленькими і в міру м'якими, не розчавленими. Також такі зелені помідори по-вірменськи на зиму, найсмачніший рецепт чекає на вас нижче, ще й виглядають дуже гідно і ефектно, так що вони ще й прикрасою послужать. Сподіваюся вам знадобиться мій рецепт. Зверніть увагу і на цей.



Інгредієнти для такого рецепту:

- 800 грам зелених помідорів;
- 5-6 часточок часничка;
- 300 грам солодкого, червоного перцю (можливо ратунд);
- 3-4 перчики чилі;
- 1 таблетка аспірину;
- 25 грам кухонної солі;
- 15 г цукрового піску;
- 600 г води;
- 1 столів. л. 9% оцту;
- будь-яка свіжа зелень(Кріп, петрушка, кінза).

Рецепт з фото покроково:

Для вірменських помідормені потрібні солодкий перець, часточки часнику, вся наявна зелень і перчик чилі. Всі овочі чистю, мою та прокручую через м'ясорубку. Виходить така соковита, яскрава та гостра начиночка.




Зелені помідори не до кінця надрізаю ножном, щоб вийшов хрестоподібний розріз. У нього укладаю всю овочеву начинку.




Тепер помідори щільно один до одного укладаю в банки. Начинка нікуди не подінеться, тому що в розрізах вона щільно знаходиться. Помідори, коли вони зелені як тут за рецептом, самі собою щільні і добре тримають форму. Дуже смачними виходять і ці.




У банку закладаю пігулку аспірину. Вона збереже заготівлю всю зиму, і ви не хвилюватиметеся, що помідори довго не простоять у коморі.






Для заливання в гарячу, підігріту воду всипаю сіль, цукровий пісок.




Вливаю столовий, 9% оцет і кип'ятжу весь маринад.




Заливаю до верхівки банки, щоб помідори по-вірменськи були вкриті повністю і ставлю стерилізуватися на 15 хвилин. Впевнена, вас захопить і такий.




Після стерилізації банки закочую і ставлю остигати під плед.






Охолоні баночки відправляю на зберігання. Темна комора підходить для таких цілей. Якщо у вас є підвал чи льох, то взагалі чудово. Моя бабуся завжди зберігала зелені помідори по-вірменськи на зиму, найсмачніший рецепт сподіваюся вам сподобається, у льоху.

Гострий перець, часник та зелень вимийте. Поріжте на невеликі частини часник роздавіть ножем. Все складіть в блендер і збийте в не однорідну масу. Краще використовувати серію коротких збивань, щоб маса вийшла з невеликими шматочкамиспецій.

Напівлітрову банку вимийте содою і ошпарьте окропом. Помідори наріжте на 4 частини кожен. Наповніть банку різаними овочами, не намагайтеся укласти їх щільно. У порожнє місце потраплятиме пряна суміш і томати вийдуть набагато смачнішими.

Поверх помідорів викладіть 1/6 частину пряної сумішііз блендера. Прикрийте кришкою і добре струсіть банку.

У каструлю налийте 2 літри води та розчиніть сіль, цукор. Залийте в банку стільки, скільки влізе, але має залишатися приблизно 7-8 мм порожнього місця між рідиною та кришкою. Додайте запашний перець у банку і влийте 50 мл оцту на кожен літр розсолу.

Приготуйте капронову кришку для консервації. Для правильного закупорювання достатньо прогріти кришку в окропі 10-12 секунд і надіти на шийку банки. Зберігати таке соління можна півроку сміливо, а якщо у підвалі, то довше майже вдвічі. Поласувати найсмачнішими помідорамипо-вірменськи можна через 1,5 місяці. До цього часу вони досить настояться і стануть щільними, ароматними та в міру гострими.

Помідор - смачний і корисний овоч. Його їдять не лише влітку, а й заготовляють на зиму. Помідори роблять малосольними, маринованими, квашеними тощо. буд. Усе залежить від переваг людини. У статті ми розглянемо, як готувати помідори по-вірменськи. Рецепт, незважаючи на загальна назва, передбачає масу варіацій

Кожній господарці хочеться порадувати свою сім'ю заготовками на зиму. Помідори по-вірменськи дещо відрізняються своїм пікантним смакомвід традиційних консервів Будь-яка страва в зимовий часрадуватиме вас і подарує літній настрій.

Червоні малосольні помідори

Ця заготівля консервується по-особливому. Для того, щоб приготувати малосольні помідори по-вірменськи з часником, знадобляться такі інгредієнти:

1. Стиглі помідори - 1 кг 200 г.
2. Сіль – 15 г.
3. Часник – 1 головка (велика).
4. Петрушка – 1 пучок (невеликий).
5. Селера - за смаком.

Овочі бажано брати твердих сортівщоб у розсолі вони зберегли форму. Вимити овочі, прибрати хвостики і вирізати трохи серцевини. Капелюшки від плодів не викидайте, вони вам згодом знадобляться.

Зелень із часником вимийте, висушіть і дуже дрібно наріжте. Все це змішайте в одній ємності. Вийшла начинка. Її покладіть у плоди замість серцевини. Тепер можна накрити їх капелюшком. Викладіть їх у тару. Овочі кладіть щільно, щоб вони не переверталися.

Тепер можна робити розсіл: візьміть 1 літр холодної води, Покладіть туди 30 г солі (2 ст. л. без гірки). Цим розсолом заливають овочі. Потім вони мають три дні просолитися. Можете на помідори поставити ємність із вантажем. Вони краще вберуть сіль. Через 3 дні помідори готові до вживання.

Зелені помідори

Цей рецепт стоїть на озброєнні багатьох господарок. Зелені помідорипо-вірменськи з часником відмінно підходять для святкового столу. Їх готують як закуску, яка виходить смачною та оригінальною.

Для їхнього приготування візьміть півкілограма зелених помідорів. Очистіть 1 гіркий перець та дві головки часнику (30 г). Їх пропустіть через м'ясорубку. Пучок кінзи необхідно дуже дрібно нарізати.

Плоди поріжте так, як вам подобається (наполовину чи четвертинками). Посипте їх перцем із часником та зеленню. Акуратно перемішайте.

Тепер можна вкладати їх у банки разом із зеленню та часником. Якщо любите більше гострі стравитоді можна додати червоний гострий перець.

Окремо готуємо розсіл: в ємність налийте 0,5 л води, 400 мл оцту і насипте приблизно 75 г солі (5 ст. л.). Коли цей розсіл закипить, залийте помідори. Тепер простерилізуйте банки із овочами 20 хвилин. Закатайте, переверніть, укутайте до повного остигання. Заберіть у прохолодне місце. Тепер можна чекати холодних днів та насолоджуватися баночкою смачних зелених помідорів.

Мариновані помідори по-вірменськи на зиму

Кількість інгредієнтів розрахована на 1,5 кг томатів. Спершу необхідно приготувати начинку. Візьміть два червоні гострих перцюі цілу голівку часнику. Їх треба дуже дрібно посікти. Приготуйте зелень: петрушку та кінзу по одному пучку, 1 гілочку базиліка для пікантності. Зелень також дрібно наріжте. Уздовж помідора зробіть розріз, куди має поміститися начинка.

Для маринаду поставте на вогонь 2,5 літра води, поклавши в неї два листки лаврушки та півсклянки солі. Нехай вода закипить. Тепер приберіть її з вогню до повного остигання. Помідори щільно покладете в тару, залийте розсолом. Плоди повинні повністю покритися рідиною. Поставте на них вантаж. Через 4 дні овочі готові до вживання.

Червоний перець вірмени кладуть у багато страв. Однак це не означає, що в рецепті він необхідний. Все залежить від ваших уподобань та смаку. Якщо любите пекучі закуски, два перці - саме те. Для трохи гострих овочівдостатньо одного.

Квашені помідори по-вірменськи

Цей рецепт не передбачає конкретного кількісного складу. Все робиться до смаку. Можете спершу спробувати зробити одну баночку. Якщо сподобається, приготуйте за власним бажанням. Часник – 5-6 зубчиків – укладіть на дно банки. Туди ж потрібен кріп (кілька гілочок із парасольками). Візьміть лише один корінь хрону для твердості овочів, зовсім небагато базиліка та кінзи.

Заздалегідь підготовлені стиглі, але тверді помідори покладіть у банку поверх часнику із зеленню. Для гостроти бажано покласти стручок порізаного червоного перцю.

Для розсолу візьміть 1,5 літра води, покладіть сіль (30 г) і цукор (60 г). Тепер закип'ятіть цю суміш. Охолодженим розсолом залийте помідори. Зверху накрийте гірчичником, закрийте банку пластиковою кришкою та поставте у холод. Через місяць можна вживати квашені помідори. У цьому розсолі овочі можуть стояти 3-4 місяці.

Смак овочів залежить від розмірів, спецій та навіть нарізки. Тому намагайтеся в одну банку укладати однакові за розміром овочі та зелень. Саме від цього залежить смак готового продукту.

Зелені помідори необхідно вміти правильно підібрати. Вони повинні трохи дозріти, щоб вийшла заготовка на зиму. Не варто зривати помілі, що позеленіли, на самому початку. У них має з'явитись бурий відтінок.

Щоб помідори не потріскалися під час маринування чи засолення, необхідно акуратно проткнути їх зубочисткою чи вилкою. Тоді вони довше стоятимуть і збережуть привабливий вигляд.

Заготівлю на зиму краще робити різноманітною. Тому готуйте помідори не лише зелені, а й рожеві, червоні. Кожен овоч дасть свій певний смак. Закочення у вас вийде не тільки смачне, але й красиве.

Обов'язково потрібно стерилізувати банки. Тоді вони довго простоять. Якщо за рецептом потрібно стерилізувати заповнені банки, дотримуйтеся часу. Якщо менше прокип'ятіть тару, швидше за все, овочі зіпсуються і не стоять до холодів.

Висновок

Помідори - це корисні та смачні овочі. Однак вони вибагливі при заготівлі. Але якщо ви дотримуватиметеся рецептури, правильно контролювати час, тоді у вас вийдуть дуже смачні овочі.

Готуйте помідори по-вірменськи на зиму і пам'ятайте, що кожна партія не лише за кольором, а й за смаком буде особливою. Тому не дивуйтеся, що у вас вийдуть різні за смаком закуски за одним і тим самим рецептом.

Смачні зелені помідори на зиму від вірменки є давньою закускою для гостріших аматорів. Їх можна готувати у різний спосібАле єдина суть полягає в тому, що в них кладеться багато приправ і гострих прянощів. Помідори в власному сокупо-вірменськи будуть родзинкою на святковий стіл, і відмінно підійдуть для будь-якого гарніру під час домашньої вечері. Мариновані помідори або солоні також мають яскравий гострий смакі чудовий аромат.

Цю закуску може приготувати будь-який, навіть кулінар-початківець. Тільки необхідно освоїти кілька правил приготування, щоб не припуститися помилок, і помідори виходити однією з найсмачніших страв.

Вимоги до приготування

Рецептів вірменських помідорів у світі безліч, але особливості приготування практично однакові. Щоб навчитися їх готувати, потрібно вивчити низку важливих вимог.

1. У закусці є поєднання часнику та зелених помідорів, щоб смак був ідеальним, важливо не переборщити з приправами та травами.
2. Овочі беруть тверді, гладкі, без плям, гнилі та дірок.
3. Всі продукти, зірвані з грядки, миють ретельно, обрізають плодоніжки, зелень перебирають від пожовклого листя.
4. Можна робити помідори і без стерилізації, але тоді додають туди оцет, тільки з ним важливо не переборщити, інакше буде надто кисло на смак.
5. У соління кладуться кінза, гостра цибуля, часник, кріп, базилік, петрушка.
6. Консервована закуска виходить гостріше, якщо додавати червоний пекучий перець.
7. Унікальність закуски іноді може полягати у самому томаті, у його сорті. Краще використовувати сорти, в яких міститься мало соку та багато м'якоті.
8. Помідори до цієї закуски йдуть зелені. Так буде пікантно та оригінально, хоча іноді використовують і червоні.
9. Щоб зберегти корисні речовиниовочів, часнику та трав, можна заливати продукти злегка остиглим маринадом.

Банки обов'язково промивають гарячою водою, ошпарюють окропом і сушать на сухій тканині.

Кришки завжди варто купувати нові для маринування овочів, їх також стерилізують. Після того, як закуску залили готовим розсолом, кришку загвинчують щільно і перевертають банку вниз. Потрібно залишити її до остигання в темному охолодженому місці, а потім покласти в підвал або холодильник.

Необхідні продукти для класичного рецепту

Суть заготовок на зиму помідор по-вірменськи у банках єдина. Туди додають гострі прянощіта трави для пікантності. Деякі кулінари намагаються урізноманітнити рецепти новими добавками та кроками приготування.

Для простого рецептувірменської засолювання помідор використовується в міру оцту та приправ. Банки мають бути стерилізовані та добре промиті. Зелені добірні томати теж миються холодною водоюретельно.

Крім помідорів до складу рецепту входять:

• Кілька головок часнику до смаку;
• Один або два червоні перці гостренькі;
• Петрушка, кріп, базилік, кінза, стрілки часнику та цибулі;
• 130 г солі;
• Столовий оцет звичайний;
• Лавровий лист;
• Морква.

Помідори на велику банку беруть трохи більше за кілограм. Якщо інших овочів використовують мало, то томатів беруть більше. Цю закуску роблять або з овочів, або розрізають їх, і фарширують з додаванням часникового соусу.

Цю найсмачнішу закускумаринують звичайним способом. Заповнюють весь простір банки овочами та травами, а потім варять розсіл. Банки краще заповнювати до країв готовим розсолом, щоб не розмножувалися гриби та бактерії.

Декілька різних рецептів вірменської закуски

Можна маринувати у різний спосіб ці вірменські соління. Помідори заквашують, солять та фарширують. Ця процедура вимагає творчого підходута натхнення.Тоді вийде дуже смачно.

Малосольні помідори

Рецепт малосольний помідорпо-вірменськи з часником робиться досить просто і швидко. Їх можна їсти вже за добу. Зберігаються вони не більше тижня у холодильнику. Але з'їдаються зазвичай швидко.

На десять середніх помідорів береться одна велика ложкасолі, гілочка кропу, петрушки, кінзи. Далі додають 4 зубчики часнику, столову ложку цукру. Можна також порізати дрібно цибулю, селера. Замість оцту вичавити свіжий лимон.

Помідори проколюють у кількох місцях або розрізають їх. Так вони краще засоляться. Зелень і часник перемелюють дрібно, і цю кашку додають у помідори. Посипати суміш червоним та чорним перцем, добре перемішати.

Можна залишити закуску в посуді або викласти в прозорий пакет. Забрати в холодильник на добу. Іноді потрібно перемішувати закуску. Коли помідори настояться, просочаться ароматом часникових трав, їх можна буде подавати до столу

Квашені томати

Особливості приготування квашений помідорпо-вірменськи може вивчити будь-яка домогосподарка. Тільки потрібно точно слідувати техніці. Цей незвичайний смакполюбиться всім домашнім. Їх можна їсти за місяць.

З інгредієнтів беруть помідори, будь-яку зелень, яка подобається, часник, пір'я цибулі або моркву. З приправ додають гострі та солодкі перці. У маринад треба покласти цукор та солі по 50 грам. Хто не любить надто солодкі помідори, можна цукру взяти трохи менше. Іноді додають хрін або гірчицю любителі гостріші. Для трилітрові банкипідготувати каструлю з водою трохи більше за літр.

Овочі миють, перебирають разом із зеленню. У банку все укладають шарами, зелень дрібно ріжуть. Варять розсіл разом із цукром та сіллю. Дають охолонути якийсь час. Заливають овочі в банку і закривають кришкою. Ставлять у холодне місце кваситься протягом місяця. Потім можна спробувати.

Фарширована закуска

Помідори по-вірменськи – це засолювання для гурманів, а якщо їх нафарширувати начинкою та засолити у банках, тоді вийде найвище мистецтво. З такою закускою завжди знайдете чим здивувати гостей.

Стиглі томати помити, висушити і злегка надрізати. Для начинки взяти перці, часник, цибулю, зелень. Начинити цією сумішшю помідори. У маринад на два літри води додати сто грамів солі, ложку цукру, лаврушку листя.

Овочі з начинкою щільно утрамбувати в посуд і залити розсолом. Закрити кришкою, але краще поставити вантаж для стискання. Забрати туди, де прохолодно. Приблизно через п'ять днів закуска буде готова, і її можна буде куштувати.

Масу рецептів можна знайти в кулінарних книгах, на сайтах в інтернеті, або підключити фантазію Вибирайте інгредієнти та інструкцію на смак.

Смак зелених помідорів вірменськи на зиму нікого не залишить байдужим. Поєднання часнику із зеленню додає вишуканий аромат. Вивчіть уважно техніку цих заготовок і маринуйте на зиму цю чудову закуску. Приємного апетиту!