Тушкована курка зі шматочками тіста. Смачна та соковита курка у дріжджовому тесті – покроковий фото рецепт, як приготувати в духовці в домашніх умовах

Насамперед вибираємо курку, беремо бройлерне курча. Згадуємо, як ми у духовці. Саме за тим самим рецептом робимо обмазку для курки: у майонез роздавити пару зубчиків часнику, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Обмазати курку майонезом усередині та зовні і поставити в холодильник маринуватися на півгодини – годину. За цей час почнемо робити тісто з яйця та борошна. Про це нижче.

Приготування тіста для курки:

Я пропоную згадати старий добрий. Але тісто має бути круте. Тому я замішую звичайний кляріз одного яйця. Додаю трохи води. І вводжу муку доти, доки тісто не перестане прилипати до рук. Потім залишаю тісто під мискою на пів години – відпочити (дати клейковині розійтися). Це зробить еластичним тісто.
«Тісто, що відпочило», розкотити у великій і тонкий млинець, близько 2 мм завтовшки. Постійно підсипати муку|борошно|, щоб|аби| воно не прилипало до столу.

Випікання курки у тесті:

У центр цього млинця покласти замариновану курку. Загорнути її в конверт і ретельно зліпити всі куточки. Щоб із конверта не виходив сік та пара. Поставити в духовку, розігріту до 250 градусів за Цельсієм. Спочатку дати запектись тесту протягом 10-20 хвилин. Потім зменшити температуру до 180 градусів та випікати протягом години. Щоб верх не підгорів, накрити поставити зверху ще один лист. За годину дістати курку. Дати трохи охолонути. І розгорнути конверт. Тісто теж можна їсти. У мене воно вийшло сухуватим. Але буває, що тісто виходить смачніше за курку. Тому з рецептом тесту я ще експериментуватиму, а Ви можете написати свій рецепт тесту в коментарях. Ще є варіант як тісто, використовувати готове листкове тісто. Як спробую тут відпишуся.
Сама курка вийшла чудова. Настільки ніжного м'ясау мене не виходило давно. До курочки я приготував простенький та експериментальний гарнір, про який Ви дізнаєтесь завтра. Смачного!!!

Покроковий рецепт курки з тестомз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Другі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 13 хвилин
• Час приготування: до 1 години
• Кількість порцій: 8 порцій
• Кількість калорії: 336 кілокалорій

Простий рецепт курки з тестом домашньої кухніз фото та покроковим описомприготування. Легко приготувати в домашніх умовах за 1 годину. Містить лише 336 кілокалорій.

Інгредієнти на 8 порцій

• Борошно пшеничне 3 скл.
• Куряче яйце 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 200 г.
• Майонез 150 р.
• Аджика 1 ч. ложк
• Поварена сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Соняшникова олія 50 мл.

Покроково

1. Для приготування цієї страви візьмемо підлогу курки (можна 2 штуки стегенця). Цибулю почистити.
2. Курочку миємо, ріжемо на порційні шматочки. Ставимо на плиту каструлю або високу сковороду, наливаємо олію, добре розігріваємо і кладемо туди курку. Обсмажуємо її, незабуваємо посолити та поперчити. Можна додати до смаку будь-яку приправу. Закриваємо кришкою і на невеликому вогні нехай гаситься 15 хвилин.
3. Поки гаситься курка, візьмемося тестом. Для цього візьмемо одне яйце, півсклянки води, щіпку солі та 2-3 склянки борошна. Замішуємо тісто, таке, щоби не прилипало до рук. Ділимо його на два - три шматочки і кожен розкочуємо в пласт завтовшки 1-2 мм.
4. Ріжемо цибульку, довільно, кому як подобається, і засипаємо пласти тіста. Не забуваємо посолити та поперчити.
5. Закручуємо тісто з цибулею в рулети і нарізаємо на невеликі шматочкирозміром 1,5 см.
6. Викладаємо на курку шматочки тіста з цибулею та підливаємо біля склянки води. Закриваємо кришкою, даємо покипіти хвилин 10. Тим часом змішуємо дві столові ложки майонезу і півсклянки води. Поливаємо цією сумішшю курку із тестом. Гасимо під кришкою до готовності тіста, приблизно ще 15 хвилин. Все наша курка з тестом готова. Акуратно перемішуємо та можна подавати на стіл.
7. Але я зазвичай до цієї страви ще готую гострий соус. Змішую столову ложку майонезу з чайною ложкою аджики та двома зубчиками часнику. Спробуйте і приємного вам апетиту!

Напевно, ми не помилимося, якщо дозволимо припустити, що куряче м'ясо є найпопулярнішим на наших кухнях. Оригінальний смак, набір необхідних вітамінів та мінералів, простота його приготування – все це робить його необхідним продуктамі дозволяє кулінарам розширювати свою фантазію.

У пошуках нових та нових технологій його приготування. Всі ми обожнюємо курчат-тютюну, фаршировану курочку, обсмажені стегна і крильця, курячі котлеткиі т.д. Останнім часом дуже популярним стало додавати куряче м'ясо. різноманітні салати, завдяки чому вони стають не тільки смачними та корисними, а й ситними. Звичайно, перерахувати всі рецепти курячого м'ясав одній статті неможливо, тому хочеться запропонувати вам оригінальні та нові рецепти – куряче м'ясо у тесті.

Рецепти курки у тесті

Рецепт 1: Курка в листковому тесті (ніжки)

Оригінальний зовнішній вигляді чудовий смакі простота його приготування дозволяє будь-якій господині скористатися цим рецептом і здивувати своїм творінням гостей.

Необхідні інгредієнти:

- Курячі ніжки - 5-6 шт;

- тісто листкове - 0,5 кг;

— твердий сир- 250г;

- Частки часнику - 2-3 шт;

- сіль і перець.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно вимити курячі ніжки (гомілки) після чого їх обсушити за допомогою кухонних рушників. Дрібно нарізаємо зубчики часнику або пропускаємо їх через прес і змішуємо з сіллю і свіже меленим перцем. Отриманою сумішшю натираємо підготовлені гомілки та відставляємо їх убік на 15-20 хвилин.

Беремо твердий сортсиру та нарізаємо їх тонкими слайсами. Акуратно покладемо слайси під шкірку і акуратно її розправимо, щоб гомілка отримала гарну форму. Тісто розгортаємо товщиною приблизно 0,5 см і нарізаємо його тонкими смужками. Акуратно спіраллю обгортаємо кожну ніжку. У нас повинні вийти ніжки, які на вигляд нагадуватимуть рогалики. Деко змащуємо жиром і викладемо в нього ніжки. Жаровий шафу розігріємо до температури 180 градусів і відправимо в нього ніжки в листковому тестіна випікання. Приблизно через 40 хвилин ваша страва готова. За бажання, тісто можна змастити яєчним жовткомзмішані з молоком.

На тарілку викладіть свіже листязеленого салату, а на них зверху свій оригінальний та смачний кулінарний шедевр.

Рецепт 2: Курка у тесті

Курячі ніжки за цим рецептом однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді. Для їхнього приготування хочеться порекомендувати вам заздалегідь купити білий батондобре його висушити, а потім подрібнити в блендері. Можна звичайно використовувати і звичайні панірувальні сухарі, Але ...

Необхідні інгредієнти:

- ніжки курячі (однаково яку частину ви будете використовувати) - 5-6 штук;

- Сіль, перець і червона паприка.

Для тесту:

- яйця курячі - 2 шт;

- Борошно - 2 ст.л.;

- сіль і перець; зелень петрушки;

- панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Отже, спочатку підготуємо тісто. Дрібно наріжемо кілька гілочок петрушки. У миску вибиваємо яйця, солимо трошки і збиваємо вилкою. Додамо муку|борошно| і добре перемішаємо. У нас має вийти тягуче тісто, але не рідке. Якщо вам воно здасться недостатньо густим, то можете ще трохи додати муки. Сюди відправимо нарізану зелень і дамо тесту трохи постояти.

За цей час ми візьмемося за ніжки. Видалити шкірку, помийте та обсушіть. Змішайте сіль із перцем і обваляйте в цій суміші ніжки. Відставте убік на 5 хвилин. В окрему миску насипаємо сухарі. Беремо ніжку, обвалюємо її в отриманому тісті і відразу присипаємо сухарями з усіх боків. Відправляємо у морозилку на 10 хвилин. Так само ми робимо з усіма іншими ніжками.

Духовку вмикаємо на 180 градусів – нехай розігрівається. У форму для випікання наливаємо соняшникова оліяі опускаємо туди ніжки з морозильної камериі одразу ж відправляємо їх випікатися. Через 15-20 хвилин перевертаємо ніжки на інший бік і продовжуємо процес. Якщо ви наллєте соняшникову олію у форму до рівня, який майже покривав м'ясо, то перевертати ніжки в цьому випадку не потрібно - вони приготуються повністю за 25-30 хвилин.

Готові кучеряві ніжки у тесті обов'язково викладете на паперовий рушникщоб увібрався весь зайвий жир. За цей час викладіть красиву зелену подушку на тарілці, що сервіровує, посередині красиво покладіть ніжки прикрасьте блюдо скибочками лимона і зернами граната - і ву-аля!!! Приємного для всіх апетиту.

Рецепт 3: Курка у тесті (з грибами)

Здивуйте своїм друзям та близьким оригінальністю своєї страви.

Необхідні інгредієнти:

- тісто листкове - 0,5 кг;

- грудку курячу - 400 г;

- Сир - 300 г;

- печериці – 200 г;

- Яйце - 1 шт;

— свіжа зелень; перець, сіль та рослинна олія.

Спосіб приготування:

Добре промити курячі грудки, обсушити рушником, приправити перцем та сіллю. Обсмажуємо з обох боків м'ясо по 2-3 хвилини, як запечатуючи їх. Дрібними платинами нарізаємо грибочки, а цибулину дрібно нашаткуємо. Відправляємо в сковорідку з олією та обсмажимо. Подрібнимо зелень і змішаємо її з тертим сиром та обсмаженими грибочками.

Зараз розкотимо листкове тістота нарізаємо квадратами. На кожен квадрат викладемо підготовлену начинку, а зверху по шматку курячого філе. Закриваємо другим шаром тісто, змастимо краю водою і гарно защипуємо. Змажемо збитим жовтком і обсмажуємо в олії на сковорідці як чебуреки. Таку страву подають лише у гарячому вигляді.

Рецепт 4: Курка в тесті (шаровому)

Оригінальні мішечки з курячим м'ясом.

Необхідні інгредієнти:

- листкове тісто (можна і дріжджове) - 0,5 кг;

— курячі гомілки- 6 шт;

- Грибочки - 300г;

- Картопля - 600 г;

- Цибуля - 1 шт;

- масло вершкове - 2 ст.л.;

- Молоко - 50 мл;

- перець та сіль; рослинна олія.

Спосіб приготування:

Спочатку поставити варити картоплю, з якою зробимо картопляне пюре. Шинкуємо цибулину та грибочки. Наливаємо в сковорідку олію і обсмажимо в ній цибулю. Як тільки він почне ставати прозорим, додаємо до нього грибочки і томимо ще 15 хвилин.

Курячі ніжки посолити і поперчити і викласти їх в сковорідку посмажити на олії до повної готовності. Листкове тісто розгортаємо в пласт і нарізаємо однаковими квадратиками стороною в 15 см. З обрізків тіста робимо невеликі коржики і викладемо їх по центру квадрата. Такий шар тіста запобіжить надалі мішечки від протікання. У картопляне пюре додаємо олію, підливаємо трохи молока, додамо солі і добре перемішуємо. Додаємо грибочки і все акуратно змішуємо. Викладемо начинку по центру квадрата, а зверху, кісточкою догори ставимо по курячій ніжці. Обгортаємо тістом і формуємо гарні мішечки. Кісточка залишається зверху, тому оберніть її шматком фольги, щоб вона не почорніла в процесі випікання. Для надійності можете обв'язати тісто біля кісточки ниткою, потім не забудьте її прибрати.

Смажену шафу нагріємо до t 180 градусів. Мішечки з ніжками викладемо у форму для випікання та відправляємо їх на 15-20 хвилин. Гарні рум'яні мішечки вже готові.

— Для приготування курячого м'яса в тісті можна використовувати не лише листкове тісто, а й дріжджове та прісно.

- Якщо тісто ви готуватимете самостійне, а не застосовувати покупне, то при замішуванні можете додати нарізану зелень.

М'ясні стравипредставлені широкою різноманітністю. Кожна господиня шукає серед них оригінальний та смачний рецепт, щоб зробити задоволення домочадцям або запрошеним на якесь свято гостям.

Страви з курки улюблені багатьма. По-перше, за простоту приготування та гарний результат, по-друге, за свою низьку вартість, по-третє, за цінне дієтичне м'ясо. Щоб здивувати гостей, можна приготувати звичну курочку по-новому. Наприклад, запекти її в тісті.

В результаті м'ясо виходить дуже ніжним та ароматним. Дуже оригінально ця страва виглядає на святковий стіл. Не багато із запрошених гостей можуть здогадатися, що в цьому гарному пирозізахована ціла курка.

Інгредієнти:
Курка – 1 шт. (1,5 – 2 кг)
Кефір 2,5% - о,5 л
Яйце - 1 шт.
Борошно - 1,5 кг
Цибулина - 3 шт.
Часник - 2 зубчики
Сода, сіль та мелений чорний перець - за смаком

Покрокове приготування з фотографіями:

Насамперед потрібно приготувати тісто.

Для цього налитий ємність кефір потрібно довести до кімнатної температури.


1. 
   Порціями вводиться борошно, перемішане із содою. Наприкінці тісто вимішують на столі.
   
2. 
   Залишивши накрите полотняним рушником тісто на 20-30 хвилин, приступають до приготування курки. Чистимо її від потрухів, ретельно вимиваємо і трохи обсушуємо на тарілці.
   
3. 
   Очищаємо та подрібнюють три невеликі за величиною цибулини на квадратики
   
4. 
   Тушку курки натирають сіллю і шпигують платівками часнику.
   
5. 
   На наступному етапі знадобиться мелений перець. Їм ретельно натирають курку зовні та всередині, після чого вкладають у порожнину тушки нарізану цибулю. Даємо промаринуватися на 60 хв.
   
6. 
   Через годину приступаємо безпосередньо до запікання птиці.
   Готове тісто розкочують завтовшки один сантиметр.
   
7. 
   На нього зверху по діагоналі кладуть курку. Птаху міцно пов'язують товстою ниткою крила і ніжки, щоб уникнути пориву тіста.
   
8. 
   Загорнувши тісто конвертом, його старанно защипують у місцях з'єднання.
   
9. 
   Ставлять у нагріту до 180 градусів духовку на дві години. Курка готова, коли тісто добре підрум'яниться.
   
10. 
    Коли процес запікання закінчено, конверт із тіста розрізають уздовж, вивільняючи тушку птиці.
    Страву можна подавати на стіл прямо в такому вигляді, попередньо прибравши нитку. М'ясо курки смачне разом із випеченим пишним, просоченим соком птиці та спеціями тестом, яке успішно замінить хліб.
    
11. 
    Смачного!

    Основа цього рецепту – звичне кефірне тісто, що виходить навіть у наймолодших і недосвідчених господинь, якщо знати тонкощі його приготування.

    1. Кефір повинен бути дуже кислим (можна зі строком придатності, що минув);
    2. Замість кефіру підійде йогурт, кисляка або закваска, загалом будь-який кисломолочний продукт;
    3. Перед приготуванням його потрібно трохи нагріти, тоді тісто буде більш пористим та повітряним.

    Ті, хто любить дріжджове, можуть приготувати і його. Для цього знадобиться:

    • 2 склянки борошна;
    • теплої води 150 г;
    • Неповна ложка цукру;
    • Сіль за смаком;
    • 1 ст. ложка олії;
    • 5 г сухих дріжджів.

    Спочатку готуємо опару. Для цього потрібно розчинити в теплій водідріжджі, додати туди цукор та ложку борошна. Дати постояти хвилин 15-20 у теплому місці, щоб утворилася висока «шапка». У просіяне борошно вливаємо отриману масу і добре вимішуємо. Даємо постояти 1:00, потім тісто обминаємо і ще залишаємо в спокої хвилин на 30. І все готово. На пакетику з дріжджами може бути інший (неопарний) спосіб приготування, тоді використовуйте його.

    Курку за бажанням можна нафарширувати. Хорошим варіантом будуть цілі мариновані печериці, смажені із цибулею гриби, яблука. Для тих, хто не боїться експериментів та любить нотку екзотики гарним варіантомбуде курка, фарширована апельсинами. Цікаво і незвичайно виходить рис із родзинками, корицею та барбарисом.

    Щоб м'ясо вийшло особливо ароматним, його потрібно замаринувати. Для маринаду використовуйте соєвий соусз гірчицею, медом та сумішшю будь-яких трав. Можна використовувати сухе вино(червоне або біле) з прянощами та лимонною цедрою. Гарний маринадвиходить з лимонного сокуз медом і гострим червоним перцем (краще дрібно нарізаний свіжий, але можна і сухий, тільки не переборщите).

    Коли завертатимете курочку в тісто, спробуйте надати їй форму класичного. круглого пирогаТак в результаті ніхто з гостей не здогадається, що там усередині. Щоб страва набула приємного блиску, перед подачею змастіть його вершковим або олією.