Рецепт м'яса французькою. М'ясо по-французьки — найсмачніші та найкращі покрокові рецепти. М'ясо по-французьки з курки та сиру

Як завжди рада нашій новій зустрічі! 🙂

Напевно, не помилюся, якщо скажу, що ароматне ніжне з рум'яною скоринкою м'ясо французькою в духовці багатьом з нас до душі. Але як приготувати м'ясо французькою смачно, швидше за все, знають не багато.

Адже в принципі немає нічого простішого! Головне володіти інформацією, про яку я і збираюся вам розповісти на цій сторінці. Повірте, зрештою ви отримаєте страву гідну будь-якого святкового столу.

І Новий рік, і День народження, зазвичай, не обходяться без смачних м'ясних страв. А наданий тут фото рецепт м'ясо по-французьки легко допоможе вам впоратися із цим завданням.

До того ж його готування займе мінімум часу і вам без зайвого клопоту вдасться здивувати гостей і подати до святкового столу найсмачнішу страву прямо з запалу з жару. А у поєднанні з овочевими салатами – це буде просто казка!

Почнемо, мабуть, з моменту вибору м'яса, тому що для приготування цієї страви підходить не всяке. Найкращими варіантами є: філе курячої грудки, вирізка свиняча та яловича. З куркою, думаю все зрозуміло - вона завжди готується дуже швидко, але як на мене її м'ясо трохи сухувато. Ідеальним вибором тут буде вирізка або як її ще називають «філійка» саме з неї вийде дивовижна соковита та ніжна свинина по-французьки.

ІНГРЕДІЄНТИ для страви м'ясо по-французьки

• Свиняча вирізка – 300-400 грам
• Яйце куряче - одне
• Цибуля ріпчаста - одна головка
• Сир твердий – 100 грам
• Майонез - 1-1,5 столові ложки
• Перець і сіль на ваш смак

З перерахованої кількості продуктів вийде шість шматочків, а скільки порцій вирішуйте самі. Якщо брати по два, то як мінімум вийде на три особи.

ЯК ПРИГОТУВАТИ М'ЯСО ПО-ФРАНЦУЗЬКИ

Першим кроком готуємо філейку – зачищаємо її від плівок. Якщо залишається трохи жирку це нормально. Далі йде нарізка на порційні шматочки. Їх товщина має бути приблизно 2 см.

Наступною нашою дією нарізаємо цибулю. Намагайтеся зробити тоненькі півкільця.

Повертаємося до свинячої вирізки. Нам належить відбити кожен шматочок із двох сторін. Для цього краще скористатися дерев'яним молоточком, а перед відбиванням накрити м'ясо харчовою плівкою. Відбивати потрібно ніжно рухаючись від середини до країв.

Тут же солимо і перчимо з обох боків. Злегка масажуємо (втираємо сіль та перець). І для того щоб наша свинина по-французьки вийшла смачною додаємо на кожен шматочок скибочку свіжого помідора (без шкірки) або ж як у мене цього разу трохи томатної пасти.

Складаємо шматочки стопочкою (один на інший) нехай поки що трохи відпочнуть і промаринуються. Ми ж займемося підготовкою заливки, завдяки якій м'ясо по-французьки в духовці набуде чудового вигляду – улюбленої золотистої скоринки.

Для цього змішаємо в мисці яйце, майонез і натертий твердий сир.

Тепер залишається увімкнути духовку, нехай нагрівається (виставляємо на 180 градусів). Беремо протвінь, застилаємо його пекарським папером (або не застилаємо, за бажанням) змащуємо олією і розкладаємо на ньому наші підготовлені шматочки (фото рецепт м'ясо по-французьки).

На кожен викладаємо нашатковану цибулю.

Як це не дивно, але м'ясо французькою відношення до Франції не має. Страву винайшли у Росії, а в усьому світі його називають «Телятина по-Орловськи». Названий рецепт на честь графа Орлова, який випробував якось у Парижі запечені в соусі бешамель із сиром картопля, телятину, гриби та цибулю.

Після приїзду на батьківщину він зажадав у кухарів повторити цю смачну страву. Різні варіації саме цього повтору ми можемо спостерігати у свята на своїх столах. Незалежно від обраного рецепту, отримуємо аромат, що збиває з ніг своєю апетитністю, а також прекрасний смак.

М'ясо свинини по-французьки в духовці - покроковий фото рецепт

Свинина та картопля – це безпрограшний варіант і для буденної вечері, і для святкового застілля. А м'ясо по-французьки – одна з простих та смачних страв, яка швидко готується і так само швидко з'їдається задоволеними домочадцями та гостями.

Існує безліч варіантів приготування цієї страви. Цей рецепт доступний, що не вимагає особливих кулінарних навичок, а результат – пальчики оближеш!

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Свинина: 500 г
• Картопля велика: 5 штук.
• Цибуля: 3 шт.
• Помідори: 3 шт.
• Сметана: 200 мл
• Сир твердий: 200 г
• Сіль, перець: на смак

Інструкція приготування

М'ясо по-французьки з помідорами — соковита та смачна страва

Перед вами чудова м'ясна закуска, справжня прикраса святкового застілля та будь-якої сімейної вечері. У рецепті вказана свинина, але насправді ви можете вільно скористатися будь-яким іншим видом м'ясом.

Не забудьте тільки його добре відбити і присмачити улюбленими спеціями. Природно, що курятина або індичата приготуються швидше, ніж інші види м'яса, тому контролюйте цей процес і регулюйте час перебування в духовці.

Відмінним гарніром до соковитих м'ясних відбивних по-французьки послужить рис та овочевий салат на оливковій олії.

Необхідні інгредієнти:

• 6 скибочок свинини;
• 1 солодка цибуля;
• 3 помідори;
• 0,15 кг твердого сиру;
• сіль, спеції, майонез.

Етапи готування:

1. Промитий і обсушений паперовим рушником шматок свинини нарізаємо, як на відбивні, тонкими пластами по 1 см завтовшки.
2. Накриваємо кожен із шматків харчової плівкою і ретельно вибиваємо їх молотком з двох сторін.
3. Приправляємо сіллю та спеціями.
4. Лист листа промазуємо маслом
5. Викладаємо на нього наші відбивні, кожну з яких промазуємо майонезом.
6. Очищаємо цибулю і шаткуємо його тоненькими кільцями.
7. Миті помідори нарізаємо кружальцями. Намагайтеся відбирати найбільш м'ясисті овочі.
8. Сир натираємо на середній межі тертки.
9. На м'ясо викладаємо кільця цибулі, помідорні кухлі, знову змащуємо соусом, присипаємо сиром, випікаємо в прогрітій духовці.

Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею

Для приготування цього рецепту рекомендуємо використовувати молоду картоплю. З настанням урожайного сезону цей тільки дозрілий коренеплід частий гість на наших столах, тому пропонуємо запекти його за аналогією зі знаменитим і улюбленим м'ясом по-французьки.

Необхідні інгредієнти:

• 5 картоплин;
• 1 шматочок курячого філе;
• 1 цибулина;
• 3 часникові зубці;
• 0,1 кг сиру;
• сіль, спеції, майонез.

Порядок приготуванняфранцузького м'яса з молодою картоплею:

1. Ретельно промите та обсушене м'ясо відокремлюємо від кісток, шкіри. Нарізаємо на невеликі шматочки та відбиваємо молотком.
2. Додаємо до філе пропущений через прес часник, присолюємо та приправляємо спеціями. Відставляємо убік приблизно на 20 хвилин, за цей час м'ясо має трохи промаринуватися.
3. Включаємо духовку для розігріву.
4. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями.
5. Вимиту та очищену картоплю трьом на тертці для шаткування капусти або тонко нарізаємо кільцями.
6. Сир трьом на межі тертки з дрібними осередками.
7. Змащуємо форму для запікання олією, на її дно кладемо м'ясо, цибульні півкільця, присолену картоплю, майонез, рівномірно посипаємо сиром і відправляємо випікатися в духовку приблизно на годину.

Рецепт м'яса по-французьки з грибами

Оригінальність даного рецепту в тому, що кожен шматочок свинини запікатиметься окремо, загорнутий у фольгу разом із апетитним голландським соусом, а не традиційним майонезом, картоплею та грибами.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг свинини;
• 0,3 л голландського соусу (збиваємо на паровій бані 3 жовтки, додаємо 50 мл сухого вина, трохи лимонного соку та 200 г топленого масла, присолюємо);
• 3 картопляні бульби;
• 0,15 кг грибів;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль|соль|, перець, свіжа зелень.

Етапи приготуванням'яса по-французьки з додаванням грибів:

1. Для цього рецепту краще брати вирізку, тож кінцевий результат буде м'яким і соковитим. Вимийте м'ясо і обтріть насухо паперовим рушником, наріжте на трохи тонких пластів (приблизно 3 см). Пом'якшити свинину допоможе відбивання молотком із гострими зубами, які розіб'ють волокна.
2. Змащуємо м'ясо оливковою олією, присолюємо і перчимо, загорнувши в плівку, залишаємо на півгодини.
3. Обсмажуємо шматки м'яса на сковороді по кілька хвилин з обох боків.
4. Очищену картоплю нарізаємо тонкими кружальцями, складаємо в окрему ємність, перемішуємо із сіллю, зеленню та олією.
5. Дрібно нашатковану цибулю пасеруємо на розпеченій олії.
6. Тонко нарізаємо печериці.
7. Робимо з фольги форму з високими бортиками, кладемо всередину шматка м'яса, змащуємо голландським соусом, після чого викладаємо цибулю, картопля, знову соус і гриби.
8. Ставимо в гарячу духовку, за півгодини присипаємо сиром і чекаємо ще близько чверті години, після чого можна діставати.

Давайте поекспериментуємо зі звичною стравою святкового столу та замінимо класичний його інгредієнт – твердий сир на бринзу. Результат обов'язково припаде вам до душі.

Необхідні інгредієнти:

• 0,75 кг свинини;
• 1 цибулина;
• 0,2 кг бринзи;
• 0,5 кг картоплі;
• сіль, перець, майонез/сметана.

Етапи готування:

1. Нарізаємо свинину на порційні шматки, як на відбивні. Відбиваємо кожен, приправляємо спеціями.
2. Змащуємо термостійку форму олією, викладаємо на неї м'ясо.
3. Очищений лук шаткуємо кільцями, розподіляємо по шматках м'яса.
4. Картоплю ріжемо на невеликі брусочки, викладаємо на цибулю. За бажання можна доповнити рецепт грибами та томатами.
5. Розминаємо бринзу руками, додаємо до неї трохи майонезу/сметани, ретельно перемішуємо.
6. На картопля викладаємо однорідну сирну масу, розрівнюємо.
7. Випікаємо у розігрітій духовці трохи більше години.

Найніжніший рецепт м'яса по-французьки з фаршем

Приготувати найсмачніше м'ясо по-французьки з мінімальною витратою часу та сил допоможе наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 0,4 кг змішаного фаршу;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 часникові зубці;
• 2 томати;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 0,15 кг сиру;
• Сіль, спеції, майонез.

Етапи приготуваннялінивого м'яса по-французьки:

1. Очищену картоплю нарізаємо скибочками.
2. Змащуємо жиром термостійку форму. Картоплю притрушуємо спеціями, солимо і додаємо трохи олії, добре перемішуємо і рівномірним шаром розподіляємо по дну.
3. Викладаємо на картопля порізану півкільцями цибулю, за бажання її можна попередньо обсмажити до золотистого кольору.
4. Солимо готовий фарш, видавлюємо в нього через прес часник, підливаємо трохи (півсклянки) води для надання ніжної консистенції.
5. Викладаємо на шар цибулі, а потім кладемо кільця помідор і змішаний з майонезом сир.
6. Час випікання у розігрітій духовці приблизно 1,5 години.

Класичні телятину або свинину в рецепті м'яса французькою можна без проблем замінити на менш жирну курятину. Готують його як у загальній термостійкій формі, так і у невеликих порційних формах.

Необхідні інгредієнти:

• куряча грудка;
• 0,15 кг сиру;
• 4 картопляні бульби;
• 2 помідори;
• склянка сметани;
• спеції, сіль.

Етапи готуванням'яса по-французьки з курятини:

1. Промиваємо грудку, відокремлюємо м'ясо від кісток та шкіри, нарізаємо його на невеликі пластинки, кожну з яких накриваємо плівкою та відбиваємо молотком з обох боків.
2. Укриваємо невеликий лист фольгою, викладаємо на неї м'ясо, приправляємо і солимо його.
3. Змащуємо м'ясо сметаною, зверху кладемо нарізану брусочками очищену картоплю, а на неї – помідорні кружечки.
4. Випікаємо близько 40 хвилин, потім присипаємо сиром та печемо ще чверть години.

Як приготувати дуже смачне м'ясо по-французьки з яловичини

Необхідні інгредієнти:

• 0,8 кг картопляних бульб;
• 6 ріпчастих цибулин;
• 0,75 кг яловичини;
• 10 середніх печериць;
• 0,5 кг сиру;
• Сіль, майонез перець.

Порядок приготуванняеталонного варіанта м'яса по-французьки:

1. Промиваємо та обсушуємо м'ясо, видаляємо зайвий жир, плеву та жили. Нарізаємо на м'ясо на пласти завтовшки близько 1 см.
2. Загортаємо шматки яловичини в плівку, добре відбиваємо молотком або тильною стороною ножа.
3. Перекладаємо відбиту яловичину в окрему ємність, присолюємо та перчимо.
4. Миємо та очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими пластинами.
5. Шинкуємо очищену цибулю.
6. Вимиті гриби розрізаємо на 4 частини.
7. Натираємо сир на межі тертки із середніми осередками.
8. Розводимо майонез теплою водою, щоб надати йому рідкішої консистенції і знизити жирність.
9. Дно термостійкої форми, деку або чавунної сковороди з високими бортами змащуємо олією. Зручно для цих цілей використовувати кондитерський пензлик.
10. Викладаємо шарами картопляні пластинки, потім м'ясо, а на нього цибуля та гриби. Для рівномірного випікання ретельно розподіляємо продукти формою.
11. Столовою ложкою розподіляємо по верхньому шару майонезну масу та присипаємо тертим сиром.
12. Випікаємо в заздалегідь прогріті духовці близько 40 хвилин. Перед тим як дістати, перевіряємо готовність страви, можливо йому знадобиться додатковий час.
13. Вимкнувши духовку, даємо нашому м'ясу французькою «заспокоїтися» і трохи охолонути близько чверті години.
14. Приготування, що злегка охололо, нарізаємо кухонним ножем на порційні шматки, перекладаємо на тарілки лопаткою, що дозволяє максимально вберегти апетитний зовнішній вигляд кожної порції. Відмінною прикрасою послужать шматочки маслин, нарубана зелень або салатне листя.

Як приготувати м'ясо по-французьки в мультиварці

Перепробувавши безліч варіантів м'яса французькою, ви обов'язково зупинитесь на даному варіанті. У ньому використовуються не традиційні «грубі» варіанти м'яса, а ніжна індичата. А готується цей делікатес у кухонній помічниці-мультиварці. Завдяки чому кінцевий результат здивує вас своїм ніжним та неповторним смаком, соковитістю та ароматом, яких не досягти в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг індичого філе;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• 0,25 кг сиру (Гауда);
• сіль, спеції, майонез.

Етапи приготуванняфранцузької індички в мультиварочній чаші:

1. Очищаємо і дрібно шаткуємо цибулини, частину нарізаної цибулі викладаємо на дно чаші.
2. Приступаємо до підготовки центрального інгредієнта – філе індички. Миємо його під проточною водою, обсушуємо серветками та нарізаємо на невеликі шматочки по кілька сантиметрів у довжину.
3. Перекладаємо шматочки м'яса в пакет, відбиваємо їх із двох сторін кухонним молотком з гострими зубами чи зворотним боком кухонного ножа. Щоправда, останнє забере трохи більше часу. Ця маніпуляція збереже цілісність м'ясних шматочків, забезпечить їм м'якість, а кухонного начиння – чистоту. Тільки не перестарайтеся, не слід відбивати надто сильно.
4. Підготовлені м'ясні шматочки кладемо зверху на цибулю, приправляємо набором улюблених спецій та сіллю.
5. Зверху на м'ясо викладаємо цибулю, що залишилася.
6. Змащуємо майонезом. Тут також не слід переборщувати. Майонез накладаємо крапково.
7. Якщо за вікном розпал літа чи осінь, то наступним шаром можуть йти помідорні кільця.
8. Завершальний шар – сирний. Продукт можна брати будь-який твердий, але найбільш гармонійно з індичатиною поєднується трохи солонувата і гостра Гауда.
9. Готуємо на "Випічці" при закритій кришці 40 хвилин, краще близько години.
10. Коли пролунає звуковий сигнал, ваша французька індичка буде готова.

Рецепт м'яса французькою на сковороді

Картопля з м'ясом - смачне, ситне і улюблене поєднання. Варіантів приготування цих двох інгредієнтів існує безліч, а в скарбничці кожній господині, напевно, є хоча б парочка. Пропонуємо додати в неї ще один безпрограшний варіант, що ідеально підходить для ситної сімейної або святкової вечері. Відмінним доповненням до нього є твердий сир. За бажанням можна додати томати, але це залежить від сезону та доступності цього продукту.

Необхідні інгредієнти:

• 0,3 кг свинини, як на відбивні;
• маленька пачка майонезу;
• 50 г вершкового масла;
• 0,15 г сиру;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 кг картопляних бульб;
• сіль, перець, спеції.

Етапи готуванням'яса по-французьки на сковорідці:

1. Ретельно промиваємо та обсушуємо свинину. Видаливши всі жили та зайвий жир, нарізаємо її тонкими пластами не більше 1 см завтовшки.
2. Кожен із шматочків, загорнувши в поліетилен, відбиваємо кухонним металевим або дерев'яним молоточком. Після чого звільняємо від захисного шару поліетилену та перекладаємо в окрему ємність, трохи присоливши та приправивши спеціями.
3. Вимиваємо та очищаємо картопля. Якщо використовується молода картопля, її досить ретельно вимити. Нарізаємо коренеплоди на тонкі платівки.
4. Очищений лук шаткуємо тоненькими півкільцями.
5. Як ємність для приготування використовуємо товстостінну чавунну сковороду без ручок. Її змащуємо олією, але в дно нижнім шаром викладаємо половину присолених картопляних пластинок.
6. Зверху на шар картоплі кладемо відбите м'ясо, а на нього цибульні півкільця і ​​картопля, що залишилася.
7. Верхній шар картоплі змащуємо майонезом чи сметаною.
8. Випікаємо м'ясо по-французьки в сковороді в розпеченій духовці.
9. Приблизно через 40 хвилин страву треба дістати і притрусити натертим на дрібних осередках тертки сиром, після чого продовжуємо випікання ще близько чверті години.

1. Оптимальним варіантом м'ясної складової страви буде нежирна свинина або м'якуш молодої телятини. З яловичиною легко не вгадати і вибрати не надто якісний шматок, а баранина може «забити» своїм смаком решту інгредієнтів, позбавивши делікатес його основної чарівності.
2. Якщо в обраному вами рецепті є свинина, то краще віддавати перевагу шийній частині, корейці або соковій ділянці стегенця. Вказане м'ясо є ідеально збалансованим варіантом – не надто жирним, але й не пісним. Адже жирна свинина у поєднанні з майонезом є смертю для людей зі слабким шлунком, а її пісний аналог буде надмірно сухим.
3. При виборі м'яса важливо звернути увагу до його колір. Забарвлення свинини має бути рівномірним. Погляньте на прошарки – шматки з помітною жовтуватістю відкладайте убік.
4. У свіжої яловичини має бути однорідний, не надто темний колір. Зворотне вказує на те, що м'ясо належить старій тварині. Для наших цілей вона не підходить.
5. При покупці перевіряйте гнучкість м'ясного шматка. Поверхня має пружинити. Мляві та в'ялі шматочки не слід брати.
6. Перед приготуванням м'ясо обов'язково промиваємо та просушуємо рушником або паперовою серветкою. Видаляємо кістки, зайвий жир та плеву. Нарізаємо поперек волокон, після чого відбиваємо, загорнувши попередньо в харчову плівку. Це вбереже вашу кухню від м'ясних бризок.
7. Додати м'ясу соковитості та ніжності можна попередньо замаринувавши його. Відмінним маринадом послужить суміш гірчиці з іншими спеціями. Оптимальний час маринування – кілька годин у холодильнику.
8. Цибулю використовуйте солодких, салатних сортів. Якщо таких цибулин під рукою немає, забрати зайву гіркоту можна обдавши нашаткований овоч окропом.
9. М'ясо по-французьки готувати можна як з картоплею, так і без неї. Головне, щоб були безпосередньо присутні м'ясо, цибуля, соус і сир, все інше додається на розсуд.
10. Посуд для приготування вибирайте з урахуванням кількості продуктів. Якщо об'єм невеликий, то не обов'язково брати велике деко, підійде жароміцна скляна форма, а також чавунна товстостінна сковорода без ручки. Перед викладенням продуктів форму необхідно змастити олією або вистелити фольгою.
11. Якщо в рецепті є картопля, він може служити подушкою для інших продуктів або викладатися на м'ясо. Щоправда, у цьому випадку шматочки не повинні бути надто тонкими.
12. Майонез можна і навіть потрібно замінювати на більш корисну сметану.
13. Грибами м'ясо по-французьки не зіпсуєш, брати можна будь-які на ваш розсуд.
14. Зібране на деко страву поміщають у гарячу духовку, тоді процес випічки займе не більше години.

Звідки ця страва отримала таку назву? Особисто я не знаю. Є ще одне – «м'ясо по-капітанськи» і мені воно більше подобається. Відразу представляю такого привітного засмаглого капітана, з борідкою та незмінною трубкою, що готує на камбузі страву для своєї команди. Але... французькою, нехай буде так. І ми сьогодні подивимося 4 покрокові рецепти з фото, а ви потім зможете вибрати той, який вам сподобається більше або перепробувати все.

Яку частину свинини брати для блюда

Ідеальне м'ясо для відбивних, а шматки свинини в цій страві саме ними і є по суті, це:

багаття (частина стегеня ближче до спини).

Часто пропонують для цих цілей і лопатку, проте мені здається, що вона – краща для гасіння, але не для запікання.

Всі ці висівки вважаються м'якими, соковитими, в міру жирними і добре підходять під наші цілі. Тому зберетеся готувати, дивіться якусь із цих частин.

Щодо маринаду. Чи треба заздалегідь маринувати та як це робити? В принципі, це точно не завадить. Свинина стане м'якшою, ароматнішою. Але мені здається, що маринад має бути простим, щоб не перебивати сир у блюді, а він тут однозначно домінує. Тому, якщо вирішите маринувати – то використовуйте суху суміш із невеликої кількості солі та прянощів. Тоді перед тим, як запікати в духовці, додатково спеції використовувати вже не потрібно.

Яка має бути температура духовки та скільки часу має готуватися

Температура духовки – 170–180°С. Час запікання – 30-40 хвилин.

Класичне м'ясо по-французьки зі свинини з картоплею

Швидше за все, саме цей варіант вважатимуться традиційним, у ньому немає нічого зайвого. Про додаткові інгредієнти ми поговоримо нижче

складові

• свинина – 500гр;
• цибуля – 2шт;
• картопля – 500гр;
• сіль, мелений перець та спеції (на вибір) – за смаком;
• рослинна олія – 2ст.л.;
• сметана – 100гр;
• майонез – 100гр;
• сир – 150гр.

Готуємо свинину по-французьки

1. Чистимо картопля, миємо та нарізаємо кругляшками товщиною близько 5 мм.
2. Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Дуже тонко різати не варто, він повинен відчуватись у готовій страві.
   
3. М'ясо нарізаємо тонкими 0,7 -1 см скибками, розміром приблизно половину долоні.
   
4. Розкладаємо на дошці, солимо та перчимо, накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і злегка відбиваємо. Без фанатизму, щоби не порвалося. Перевертаємо та повторюємо з другого боку.
   
5. Нехай м'ясо поки що покладе на деко змащене сумішшю сметани і майонезу і посипане спеціями і заразом, до речі, промаринується.
   
6. А ми обсмажимо картоплю. У переважній більшості рецептів картопля у сирому вигляді викладається на м'ясо і так запікається. І знаєте, що? Свинина готується у духовці швидко, а картопля повільно. Якщо чекати, коли вона стане м'якою та ще й зарум'яниться, є небезпека пересушити м'ясо. Тому я завжди її обсмажую до напівготовності. Для цього нагріваємо в сковороді олію, кладемо кухлі картоплі, перемішуємо, щоб покрилися олією і обсмажуємо до утворення легкої скоринки. До готовності не потрібне.
   
7. Починаємо збирати страву в духовку. Зверху на м'ясо викладаємо цибулю.
   
8. І на нього картоплю.
   
9. Знову змащуємо соусом і засипаємо тертим сиром на дрібній тертці.
   
   
10. Готове м'ясо французькою з гарною сирною скоринкою виймаємо з духовки, розкладаємо по тарілках і бігом вечеряти!
    
    

Свинина по-французьки під картопляною шубкою

Практично ті самі продукти, але додаємо до них помідори, а картопля будемо натирати як сир.

Інгредієнти на 4 порції:

• м'ясо – 500гр;
• картопля – 300гр;
• свіжі помідори – 1шт;
• цибуля – 1шт;
• сметана – 50гр;
• сир – 80гр;
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування виглядає так:

М'ясо по-французьки з грибами

складові

• свинина – 350гр;
• печериці – 3шт (великих);
• помідор – 1шт;
• картопля (за бажанням) – 2шт;
• сир – 100гр;
• майонез - 2ст.л.;
• сіль та перець – за смаком;
• гілочка чебрецю або щіпка сушеного;
• соняшникова олія – 2ст.л.;
• вершкове масло – 30гр.

Як приготувати м'ясо по-французьки з грибами під сиром

1. У цьому варіанті красиво виглядає блюдо, коли свинина нарізана невеликими шматками, розміром не більше 7 см на 7 см. Їх також треба відбити та посолити. Скласти у форму.
2. Печериці краще взяти великі (але не старі) і нарізати скибочками від капелюшка до ніжки. У сковороді розігріти соняшникову та вершкове масло. Трохи обсмажити гриби на суміші олії для кращого смаку.
3. Якщо ви готуватимете страву з картоплею, то її теж нарізаємо кружальцями і теж обсмажуємо до напівготовності.
4. На шматочок м'яса кладемо кружок картоплі (якщо використовуємо), скибочку або два гриби, кружальце помідора. Кожен шар трохи присолюємо і перчимо.
5. Змащуємо все майонезом та посипаємо тертим сиром. Кладемо зверху чебрець.
6. Запікаємо в духовці до готовності.

Аромат грибів, смаженої свинини та чебрецю збере всіх до столу без додаткових запрошень.

М'ясо по-французьки з ананасами

Любителям кисло-солодкого смаку потрібно точно спробувати приготувати цей варіант.

Склад:

• свинина – 500гр;
• сир – 200гр;
• ананаси – 450гр;
• майонез – 3ст.
• сіль за смаком.

Готуємо м'ясо з ананасами

1. Свинину, як і у всіх попередніх рецептах, нарізаємо скибочками, які трохи солимо та відбиваємо молоточком.
2. Купуючи ананаси, зверніть увагу на їхню якість. Як правило, ціна каже за себе. Дешевий фрукт буде жорстким і прісним. Для страви нам знадобляться консервовані ананаси кільцями.
3. Сир натираємо на тертці. Тут його потрібно більше.
4. На дно форми кладемо шар м'яса, на нього шар ананасів, промазуємо майонезом, посипаємо 2/3 тертого на тертці сиру. Знову шар свинини, майонез та ананаси. Посипаємо сиром, що залишився.
5. Запікаємо. Сир, що розплавився, з ананасами - дуже смачна страва.

Ось так по-різному, схоже і не схоже, можна приготувати м'ясо французькою з картоплею, без картоплі, з грибами, з ананасами та сиром. Роздруковуйте собі рецепти з фото, спробуйте, вибирайте, що сподобався.

Сучасне "м'ясо по-французьки" надзвичайно популярне блюдо, воно за роки свого "життя" сильно видозмінилося. Багато кухарів внесли свої родзинки до його приготування. Хтось доповнює або зменшує шари, хтось змінює їх місцями. Деякі виявляють фантазію у способах нарізки продуктів або способі самого приготування. Слід зазначити, що в різних областях нашої країни страва має свою назву, наприклад, «м'ясо по капітанському» або «м'ясо по-домашньому». Ну а в самій Франції знають дещо схожу страву під назвою «Бекеоффе», але вона суттєво відрізняється від класичного, справжнього, бо має у своєму складі груші.

Рецепт 1: М'ясо по-французьки (спрощений рецепт)

Це найпростіший рецепт страви. Не треба витрачати максимум праці та часу для його приготування. Коли гості вже на порозі, можна швидко «зрозуміти» таку страву. Якщо у вас є час та інші продукти, слід фантазувати і виявляти творчість у своєму кулінарному вмінні.

Інгредієнти:

• м'ясо - можна брати свинину чи яловичину на ваш розсуд, смак чи можливості
• сир - 200-300 грам
• перець
• прянощі
• майонез

Спосіб приготування:

1. Промите м'ясо поділити на тонкі частини. Шматочки добре відбити, натерти спеціями та майонезом. Деко злегка змастити маслом і розташувати на ньому скибочки.

2. Очистити і порізати цибулю, як вам зручніше: кільцями або півкільцями, можна нашаткувати.

3. Зверху натерти сир.

4. Поставити готову страву в духовку та готувати на середньому вогні близько години.

Рецепт 2: М'ясо по-французьки з помідорами

Таке м'ясо не тільки припаде до душі вашим гостям, а може стати улюбленою стравою в щоденному сімейному меню.

Інгредієнти:

• свинина - 800 грам
• майонез
• цибуля - 1 головка
• сир -300-400 грам
• томати 3-4 штуки
• картопля - 3-4 бульби

Спосіб приготування:

1. Вимити і висушити великий лист. Свинину порізати шматочками та відбити. Можна замінити її м'ясом курки. Викласти його на лист, який перед цим повинен бути змащений олією, інакше страву пригорить. Посипати м'ясо перцем і сіллю на свій смак.

2. Цибулю обробити кільцями. Укласти перший шар.

3. Сиру картоплю почистити і нарізати кружальцями. Вони мають бути тонкими. Покласти їх на цибулю та змастити майонезом.

4. Вимити помідори, теж нарізати кільцями, укласти наступним злам і промазати майонезом.

5. Зверху натерти сир та знову накласти майонез. Шари можна повторювати, тоді страва стане більш шаруватою та смачною.

6. Поставити лист з шаруватим блюдом в духовку. Випічка займе 30 хвилин у духовці. Її треба розігріти до температури двісті градусів.

Рецепт 3: М'ясо по-французьки з грибами

Ця страва прикрасить будь-який стіл. Смачне і ситне, над ним може почаклувати будь-яка господиня, навіть якщо вона ще зовсім недосвідчена у кулінарних справах.

Інгредієнти:

• м'ясо (філе) – 400 грам
• печериці - 300 грам
• сир - 200 грам
• цибуля - 1 штука
• майонез
• перець

Спосіб приготування:

1. Свіжі печериці пролити проточною водою, почистити, нарізати невеликими шматочками, залити холодною водою.

2. Нарізати м'ясо. Товщина частин 1 см. Ці шматочки треба поперчити та посолити. Покласти скибки на лист.

3. Печериці витягнути з|із| води, сухими укласти на м'ясо.

4. Півкільцями нарізати цибулю і укласти третім шаром.

5. Російський сир накришити на тертці, посипати на цибулю. Рясно змастити майонезом.

6. Випікати у духовці. Нехай лист коштує там приблизно півгодини. Страва буде готова, коли її покриє чудова рум'яна скоринка.

Рецепт 4: М'ясо по-французьки з ананасами

Це рецепт дуже ніжного м'яса. Ананаси чудово поєднуються зі свининою і роблять смак страви чарівним. На гарнір до нього можна приготувати картоплю у будь-якому вигляді, овочі чи гриби.

Інгредієнти:

• ананаси консервовані - 1 банка
• свинина – 1 кілограм
• майонез -100-200 грам
• часник - 2-3 часточки
• цибуля - 2 штуки
• олія соняшникова
• спеції
• молоко - 0,5 склянки
• сир - 200 грам

Спосіб приготування:

1. Ананаси викласти на тарілку, хай стече маринад.

2. М'ясо промити, обробити на порційні шматки, добре обробити спеціями та сіллю.

3. Приготувати глибоку миску. Вилити туди молоко, роздавити часник, добре перемішати. Відбиті шматочки свинини укласти, щоб вони добре насочилися приготованим молочно-чесночним соусом. Поставити посуд у холодильник. Нехай постоїть там кілька годин. Так м'ясо стане м'яким, соковитим і пропахне часником.

4. Деко, на якому готуватимемо страву, змастити олією.

5. Цибулю очистити. Нарізавши його півкільцями, обережно розкласти на деку.

6. Виймаємо м'ясо з посуду та розкладаємо його зверху на шар цибулі, трохи змащуємо майонезом.

7. На свинину викладаємо ананас.

8. Посипати тертим сиром.

9. Протягом півгодини випікаємо м'ясо французькою, поки у нього не з'явиться рум'яна скоринка.

Рецепт 5: М'ясо по-французьки з курки

Цей спосіб пропонує смачну, зовсім не жирну страву. Якщо ви на дієті або годуєте їм дитину, можна використовувати майонез дуже малої жирності і не перейматися зайвими калоріями. Помідори допустимо не включати у блюдо. Все залежить від ваших уподобань та бажань.

Інгредієнти:

• помідори - 2 штуки
• яйця курячі - 1 штука
• філе курки - 2 шматки
• цибуля - 2 штуки
• сир - 200-300 грам
• майонез
• перець

Спосіб приготування:

1. Готове філе нарізати тонкими шматками і злегка відбити. Шматки мають бути добре помитими.

2. Збити яйце, вилити його в посуд із куркою. Все це посолити, посипати перцем та перемішати.

3. Порізати цибулю та помідори кружальцями.

4. Сир натерти. Використовувати краще велику тертку.

5. Вимитий і висушений лист обробити рослинною олією. Потім сформувати шари: першою укласти курку, зверху на неї цибулю. Наступним шаром стануть помідори, полити сіточкою майонезу. Зверху висипати сир.

6. Поставити блюдо у піч на 35 хвилин.

Рецепт 6: М'ясо по-французьки із соком лимона

Один і найсмачніших рецептів. Запропоновану страву готують найвідоміші телеведучі та артисти. Готується швидко.

Інгредієнти:

• помідори-3 штуки
• печериці - 20-300 грам
• сир - 200 -300 грам
• корейка - 2 кілограми
• лимон - 1 штука
• майонез

Спосіб приготування:

1. Лимон перед використанням вимити, потім вичавити з нього весь сік.

2. Свинину нарізати на шматки. Товщина їх повинна дорівнювати 2-3 сантиметрам.

3. Деко змастити олією, укласти нею корейку. Посолити її, посипати перцем та полити соком лимона.

4. Вимиті помідори нарізати кільцями. Їхня товщина повинна бути в пів сантиметра, скласти їх на корейку.

5. Вимиті та порізані гриби викласти наступним шаром.

6. Натерти сир, додати до нього майонез. Отримати суміш середньої густини. Викласти її останнім шаром.

7. Накрити лист фольгою. Після цього знову поставити його в духовку. Налаштувати перемикач температури на значення приблизно 200 градусів. Займе приготування близько півгодини. Потім прибрати фольгу і пропекти страву ще протягом декількох хвилин.

Рецепт 7: М'ясо по-французьки (з фаршем)

Апетитна і досить швидка по приготуванню страва. Можна порекомендувати його у дитяче харчування та людям, які мають проблеми зі здоров'ям. Воно м'яке та нежирне.

Інгредієнти:

• перець
• фарш (свинина, курка, телятина на вибір) – 500 грам
• сир - 200 грам
• цибуля - 1 велика
• картопля - 5 штук
• рослинна олія

Спосіб приготування:

1. У фарш додати спеції, перець та сіль. Деко змастити і викласти на нього фарш.

2. Нарізану кільцями цибулю викласти зверху.

3. Сиру картоплю очистити і нарізати тонкими кільцями. Покласти зверху на попередній шар, присолити. Змастити все майонезом та поставити в піч на вогонь.

4. Після того, як страва готуватиметься в духовці приблизно близько 25 хвилин. Вийняти його та посипати тертим сиром. Поставить м'ясо ще на 20 хвилин допікатися. Вогонь трохи зменшити.

Збираючись куховарити м'ясо по-французьки, вирішіть, наскільки жирне, ситне блюдо вам потрібно. Якщо воно призначається для дітей чи людей, які мають захворювання шлунка, краще взяти нежирні сорти м'яса: телятину чи курку.

Продукти для приготування запропонованої страви завжди укладайте шарами. Чим більше шарів, тим цікавіше і соковитіше блюдо.

Усі компоненти, що входять до складу наданих рецептів, повинні бути свіжими і добре промитими.

Чим більше у блюді майонезу, тим воно соковитіше.

Не ріжте м'ясо надто малими скибками, так воно буде сухим.

Шматочки м'яса повинні бути щільно розташовані один до одного.

Замість сиру можна використовувати у рецепті бринзу.

Майонез можна замінювати сметаною чи змішувати їх.

Картопля можна натирати, використовуючи велику тертку.

Помідори зазвичай укладаються на картопля.

Майонез не призначений для запікання страв. В оригінальному способі приготування м'яса по-французьки використовується соус Бешамель. Приготувати його можна самостійно. Для цього на маленькому вогні потрібно розтопити 100-150 г вершкового масла, додати туди 100 г борошна. Продовжуючи підігрівати суміш, долити в неї повільно 300 мл молока. Вміст каструлі продовжувати постійно помішувати. Проварити соус протягом 5 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сіль|соль|, мускатний горіх, перець. Накрити каструлю. Після остигання соус загусне.

Соус для м'яса по-французьки теж зазнав змін за багато років. Існує багато його варіацій.

Всі зазвичай обробляють м'ясо на дерев'яні дошки. Її потрібно змочувати водою перед роботою.

М'ясо не можна довго залишати у воді.

Якщо ви готуватимете страву з фаршу, не додавайте в неї яєчний білок. Це зробить страву сухою.

Смажити м'ясну страву за дуже низької температури небажано. Воно стане дуже сухим.

Солити м'ясо краще перед приготуванням. Якщо це робити наперед, воно пустить сік.

Якщо ви готуєте м'ясну страву в духовці, можна на дно встановлювати чашу з водою. Це зробить страву соковитішою і вбереже її від пригорання.

Приготування страви, рецепти якої тут запропоновано, дають господарці широкі можливості. Вона може виявляти фантазію: додавати та зменшувати шари, залежно від наявності продуктів, неоднаково обробляти м'ясо, а також використовувати різні його види. Для виготовлення м'яса французькою підійде не тільки телятина, як пропонується в класичному рецепті, але і баранина, і дієтична курка, і жирна свинина. Отже, можна робити варіації, дивлячись, для кого ви варите.

М'ясо по-французьки незмінно соковите та ніжне, тому його люблять усі без винятку. Для того щоб запекти його зовсім не потрібно тривалої підготовки або великої кількості часу. Всі компоненти страв прості, доступні для будь-якого покупця. Гаряче м'ясо французькою після запікання нарізається шматками на порції і акуратно виймається на тарілки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+