ปลากระพงสูตรปลาแม่น้ำอร่อยมาก ปลาชิ้นเล็กในซอสมะเขือเทศ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ดูวิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมด เธอเป็นคนดี ดีมาก แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินมันตลอดเวลา ใครก็ตามจะรู้สึกเบื่อกับมันในบางจุด เราเสนอปลาทอดที่ทำจากปลาแม่น้ำแทน มันคุ้มค่าที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมว่าจะเตรียมตัวอย่างไร!

เรามาดูวิธีการเตรียมปลาแม่น้ำสูตรนี้และวิธีการเสิร์ฟที่อร่อย: กับซอสครีมเปรี้ยว, สมุนไพรสด, มัสตาร์ดหรือสลัดผัก ทุกคนรู้ดีว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเนื้อสับสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อฉ่ำและนุ่มซึ่งรับประทานได้ไม่เฉพาะในมื้อเย็นปกติเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในวันหยุดอีกด้วย

ปลาทอดสามารถทอดและนึ่งได้ตัวเลือกนี้ถือเป็นอาหารมากกว่า แต่ใครจะปฏิเสธเปลือกที่น่ารับประทานที่เกิดจากการหายใจ แน่นอนว่าจะมีแคลอรี่มากกว่าในจานนี้ แต่มันอร่อยมาก

ดังที่คุณทราบ ปลาอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ กรดอะมิโน เมไทโอนีน ไลซีน ทอรีน ทริปโตเฟน ซึ่งทั้งหมดนี้จำเป็นมากสำหรับร่างกายของเราในการทำงานอย่างถูกต้อง ดังนั้นการเตรียมอาหารประเภทปลาและการแนะนำไว้ในอาหารของคุณจึงมีประโยชน์มาก

การเลือกปลาแม่น้ำ

ในการเตรียมปลาสับซึ่งจะต้องเตรียมชิ้นเนื้อในภายหลัง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแม่น้ำสดและปลาตัวใหญ่ เช่น คุณสามารถใช้หอก หอกคอน ปลาคาร์พ และตัวแทนอื่น ๆ แนะนำให้เลือกตัวเลือกที่ไม่แห้งเกินไปและไม่มันเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีของดวงตา เหงือก และเกล็ด ควรมีสีเงินซึ่งจะบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์สดที่คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย

ปลาตัวใหญ่ทำความสะอาดกระดูกได้ง่ายกว่า และคุณไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นเนื้อสับ แต่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสของเนื้อ แน่นอนคุณสามารถใช้สิ่งเล็ก ๆ ได้เช่นกัน ซึ่งในกรณีนี้ควรบิดให้เข้ากับกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จนกระทั่งมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากเนื้อปลาแล้ว ชิ้นเนื้อยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย

ส่วนผสมใดบ้างที่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้?

เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำของปลาสับมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมแช่เย็นหรือมันฝรั่งดิบจำนวนเล็กน้อยรวมทั้งขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่มากเกินไปนอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักเช่นแครอท เช่นเดียวกับเซโมลินา

หลังจากที่ได้ความชุ่มฉ่ำของมวลชิ้นเนื้อแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้: ไข่ไก่, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศและน้ำมะนาว แม่บ้านบางคนเติมไก่สับเล็กน้อยซึ่งส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาสับซึ่งแตกต่างจากเนื้อสับจะมีสภาพคล่องมากกว่าในสถานการณ์นี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง นอกจากนี้คุณสามารถใช้แป้งแยกกัน หากต้องการแม่บ้านสามารถทำสิ่งที่เรียกว่าการหายใจที่ซับซ้อนได้สำหรับสิ่งนี้ให้จุ่มแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่ไก่ซึ่งคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้จากนั้นจึงรีดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเกล็ดขนมปัง

แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้การหายใจ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นเนื้อในกระทะ ซึ่งจะมีการเทน้ำมันร้อนจำนวนเล็กน้อยลงไปก่อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เปลือกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้น ได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างให้คงอยู่ คุณไม่ควรปรุงมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องได้สีทองซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

นวดเนื้อสับ

ปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวจำนวนมากโดยเฉพาะมีเครื่องเตรียมอาหารสำหรับนวดมวลชิ้นเนื้อ แต่อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้นวดปลาสับด้วยมือซึ่งจะทำให้เนื้อเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นมากขึ้น เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำชิ้นเนื้อขอแนะนำให้จุ่มมือในน้ำเย็นหรือทาน้ำมันพืชเบา ๆ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก ให้ทอดเนื้อชิ้นต่างๆ ด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน เพื่อให้เกิดเปลือกที่จะคงความชุ่มฉ่ำภายในไว้ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที นอกจากนี้คุณสามารถวางชิ้นเนื้อสำเร็จรูปบนถาดอบใส่ครีมและชีสขูดเล็กน้อยด้านบนแล้วอบทุกอย่างในเตาอบ พวกเขายังเตรียมในหม้อหุงช้าและในหม้อต้มสองชั้น

ปลากระพงสูตรคลาสสิกจากปลาแม่น้ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อปลาแม่น้ำ - 0.5 กิโลกรัม
ขนมปังโฮลวีต - 50 กรัม;
หัวหอม - ชิ้นเดียว;
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - หนึ่งหยิบมือ;
น้ำหนึ่งร้อยกรัม
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มควักไส้ปลากันดีกว่าและคุณควรจะได้เนื้อปลาที่สะอาด 500 กรัม เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใครก็ตามที่ต้องการสามารถส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อได้ จากนั้นคุณควรแช่ขนมปังในน้ำ จากนั้นเราก็ดำเนินการเอาเปลือกออกจากหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะซึ่งคุณควรเทน้ำมันพืชเล็กน้อยหลังจากที่เริ่มมีสีทองแล้วให้นำออกจากเตา

ใช้เครื่องปั่นคุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับขนมปังที่นิ่มแล้วหลังจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อปลาที่สับละเอียด จากนั้นเติมเกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและผสมมวลชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อสับสม่ำเสมอ

จากปลาสับที่เตรียมไว้ควรสร้างชิ้นเนื้อกลมเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวัง เปิดกระทะแล้ววางลงในน้ำมันพืชร้อน ซึ่งเราทอดจนเปลือกที่อร่อยมากก่อตัวขึ้น จากนั้นเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน แค่นั้นแหละ... นี่เป็นสูตรของฉันสำหรับลูกชิ้นปลาแม่น้ำแสนอร่อย ทานให้อร่อย!

เพื่อให้เนื้อชิ้นมีความสม่ำเสมอมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้ปลาตัวใหญ่ คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกจากมันได้เร็วขึ้น ปลาตัวเล็กต้องบดในเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะบดขยี้กระดูกทั้งหมดและไม่รู้สึกถึงมันเมื่อรับประทานชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นปลาให้อร่อย

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็กควรสับปลาสองครั้ง คุณยังสามารถบดโดยใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้ เนื้อปลาสับปรุงโดยการนึ่ง ย่าง ในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือในกระทะธรรมดา ความลับในการทำอาหาร:

• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เหงือกปลาควรมีสีแดงอ่อน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงความอับชื้น
• ควรเลือกปลาที่มีไขมันไม่มาก แม่น้ำ ทะเล ทะเลสาบที่เหมาะสม: ปลาคอด ปลาฮาลิบัต ปลาฉนาก ปลาแซลมอนสีชมพู พอลลอค ปลาไพค์คอน หอก
• หากปลาแห้งเกินไป ให้เติมไขมันเล็กน้อย
• คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนเมื่อละลายน้ำแข็ง ส่งผลให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาสับลดลง
• หากต้องการรวมเนื้อสับเข้าด้วยกัน ให้ใส่ไข่ ผัก ขนมปังเก่าที่แช่ในนม สมุนไพร ซีเรียล น้ำมันหมู และแม้แต่คอทเทจชีส ก่อนที่จะทอด ให้ชุบเกล็ดขนมปัง แป้ง รำข้าว และแครกเกอร์บดก่อนทอด
• คุณจะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะที่มีความร้อนสูงเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับปลา ได้แก่ ขมิ้น แกงเผ็ดน้อย ขิงบด และลูกจันทน์เทศ
• เมื่อปั้นคุณต้องจุ่มมือลงในน้ำเย็น แนะนำให้เก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง นี่จะทำให้ส่วนผสมของชิ้นเนื้อชิ้นหนาขึ้น

ปลาพอลล็อค

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

ตามสูตรนี้เตรียมเนื้อปลาสับด้วยการเติมบวบ เป็นการดีกว่าที่จะขูดเนื้อของพวกเขาแทนที่จะปั่นในเครื่องปั่น - วิธีนี้จะทำให้ผักในชิ้นเนื้อได้รสชาติ แทนที่จะใช้พอลลอค คุณสามารถใช้เฮคเป็นสูตรได้

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• เนื้อพอลลอค – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม
2. ปอกเปลือกบวบแล้วเอาเมล็ดออกแล้วเสียดสี ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและพริกไทย
3. ผสมปลาสับกับบวบ ใส่เซโมลินาลงไปผัด
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรปลาแม่น้ำ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

เนื้อปลาน้ำจืดเหมาะกับชิ้นเนื้อมากกว่าชนิดอื่นๆ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือรับประกันว่าจะไม่มีอาการแพ้ในเด็ก นอกจากนี้ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่ยังมีความแข็ง ดังนั้นชิ้นเนื้อจึงทำเหมือนเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาแม่น้ำในรูปแบบเนื้อ – 200 กรัม
• เซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง ตรวจดูกระดูกชิ้นเล็กๆ
2. ใช้เครื่องปั่นบดร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เกลือและพริกไทย
3. เพิ่มเซโมลินาผัดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในเซโมลินา
5. ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

จานปลาแซลมอนสีชมพู

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อปลา เช่น เนื้อทอด สามารถปรุงกับซอสต่างๆ ได้ น้ำเกรวี่รุ่นคลาสสิกทำจากมะเขือเทศบด สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้ แต่คุณต้องเอาเปลือกออกก่อนสับ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำ – 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซาก แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นหัวหอมปอกเปลือก 1 หัวและแครอท 1 หัวเป็น 4 ชิ้น
3. ใช้เครื่องบดเนื้อสับสมุนไพร ผัก และปลา
4. ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
5. ทำชิ้นทอดทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เจือส่วนผสมด้วยน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อ
7. หลนประมาณ 15 นาที

ในเตาอบ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

ปลาสับสำหรับทอดพร้อมกับคอทเทจชีสสามารถจัดเป็นอาหารได้ โปรดทราบว่าชิ้นเนื้อจะแตกเมื่ออบ แต่จะไม่แตกออกจากกัน สูตรประกอบด้วยชีส แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ชีส

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• เนื้อเฮค, พอลล็อคหรือปลานิล – 250 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อนแดงป่น, เกลือตามรสนิยมของคุณ;
• แป้ง – 80 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
2. บดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. ตีไข่ ใส่คอทเทจชีส พริกไทย เกลือ และผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งและผสมเนื้อสับอีกครั้ง
5. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วชุบแป้ง
6. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน
7. อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

ถึงผู้ดำเนินรายการ: อย่าพาฉันไปทำอาหารนะ...พวกเขาไม่รู้เรื่องความสนุกที่นั่น :) ทอดปลาอะไรจะสนุก? และเอาเนื้อปลาเทราท์มา? คุณชอบมันอย่างไร?

การอภิปราย

นี่คือเนื้อปลาเทราท์แบบไหน? ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้จากเธอมาก่อน มีสเต็กปลาเทราท์ (สีแดง) และซากปลาเทราท์ (ฉันไม่ได้เอา แต่ฉันคิดว่ามันเป็นสีขาวปลาเทราต์แม่น้ำ)
สำหรับชิ้นเนื้อ ปลาคอด หรือบางทีอาจจะเป็นปลาหอกคอน บางคนยังผสมปลาคอดและปลาฮาลิบัตด้วย

ดูกันอีกแล้ว ไป...

ซูเฟล่ไก่ สำหรับไก่สับ 0.5 กิโลกรัม, ไข่ 1 หรือ 2 ฟอง, หัวหอมสับละเอียด, เห็ดสับบางครั้ง, เกลือ, พริกไทย - ผสมทุกอย่างอย่าขี้เกียจตีด้วยเครื่องผสม ฉันใส่มันลงในพิมพ์ โรยชีสไขมันต่ำขูดเล็กน้อยด้านบน แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 175 C

การอภิปราย

ความสดชื่นของขิงมิ้นต์

รากขิง 3-4 ซม.
ใบสะระแหน่,
ไม้อบเชย,
น้ำมะนาวครึ่งลูก

โหมด: ขิงเป็นเส้นบาง ๆ ใส่สะระแหน่และแท่งอบเชยในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปเติมน้ำมะนาว
ฉันไม่ใส่น้ำตาลด้วยซ้ำและมันก็อร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากและช่วยเพิ่มการเผาผลาญอีกด้วย เพลิดเพลินกับชาของคุณ แถมยังอร่อยอีกด้วย

ไข่ต้ม 1 ฟอง
ปูอัดตัวใหญ่ 1 อันหรือตัวเล็ก 2 อัน
ทูน่าครึ่งกระป๋องในน้ำผลไม้

สับไข่และปูอัดเป็นก้อนอย่างประณีต ใช้ส้อมบดทูน่า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปรุงรสด้วยมายองเนส Dukan

สำหรับ (2 เสิร์ฟ):
ปูอัด – 200 กรัม
ไข่ต้ม – 3 ชิ้น,
พาสลีย์,
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
คอทเทจชีส 0% – 50 กรัม
kefir 0% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ต้มไข่ "สูงชัน" สับปูอัด ไข่ และพาร์สลีย์ให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเราก็ทำน้ำสลัด - บดคอทเทจชีส, มัสตาร์ดและ kefir หนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือสองสาม) ในชาม
แต่งตัวสลัดเสร็จแล้ว! อร่อยมากและอิ่มมาก

2) เกี่ยวกับเครื่องผสม - สำหรับฉันดูเหมือนว่าเครื่องผสมดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับการนวดแป้งหนาเช่นเกี๊ยวหรือเชบูเร็กเช่น แน่นอนคุณสามารถนวดให้มีความหนาได้ในระดับหนึ่งโดยใช้อุปกรณ์เกลียว แต่คุณยังต้องดันมันด้วยมือ :)
มีจุดประสงค์เพื่อให้คัพเค้กมีความสม่ำเสมอมากกว่า ไม่ใช่หนาขึ้น คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมนี้เพื่อนวดแป้งสำหรับขนมปังสไตล์ยุโรป แป้งไม่หนา แต่มีกลูเตนเป็นเส้นยาวโดยใช้เกลียวเกลียวเดียวที่ความเร็วเครื่องผสมต่ำ ขนมปังประเภทนี้หาซื้อได้ยากในมอสโก แต่การอบนั้นง่ายมาก :) ดังนั้นมาร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับนักทำขนมปังที่ใกล้ชิดของเรา :)

เนื้อปลาสับเป็นอาหารที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมาก ดูเหมือนไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการบดเนื้อปลา ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม และทำชิ้นปลาแสนอร่อยที่เด็กๆ จะชอบอย่างแน่นอน แม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบปลาก็ตาม อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีการทำอาหารยังมีรายละเอียดปลีกย่อยซึ่งเราจะพูดถึง

การเลือกปลาสำหรับทอด

เนื้อปลาทำจากปลาแม่น้ำทะเลและทะเลสาบที่มีไขมันปานกลางแม้ว่าปริมาณไขมันของชิ้นเนื้อจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ - ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะตัดไขมันส่วนเกินบนซากออกหรือเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยลงไป เนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ปลาตัวใหญ่จะได้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำกว่าปลาตัวเล็ก

ความลับบางประการในการเตรียมปลาสับ

บางครั้งพ่อครัวมือใหม่จะถามว่าอันที่ถูกต้องคืออะไรและทำมาจากปลาชนิดใด ความจริงก็คืออาหารที่เหมาะสมคืออาหารที่คุณปรุงด้วยความรักและความเอาใจใส่ต่อครอบครัวของคุณ และสูตรอาหารอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในองค์ประกอบของชิ้นปลาจากผู้อ่านของเราบนเว็บไซต์ของ Yulia Vysotskaya คุณจะพบวอลนัท, ลูกเกด, ลูกพรุน, มะเขือเทศ, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี, น้ำส้ม, ถั่วชิกพีและจูนิเปอร์เบอร์รี่ หากคุณไม่ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป แต่ปรุงที่บ้านเท่านั้น คนที่คุณรักก็โชคดีเพราะพวกเขาจะมีอาหารอร่อยเรียบง่ายและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะเสมอ ปรนเปรอพวกเขาบ่อยขึ้นและอย่าลืมตัวเอง!

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคงนึกถึงวิธีปรุงปลาตัวเล็กอย่างรวดเร็ว คำตอบนั้นง่าย - คุณต้องปรุงปลาทอด! คุณสามารถดูวิธีทำชิ้นปลาได้อย่างถูกต้องโดยอ่านสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

- หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

- แช่ขนมปังในน้ำ

- เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มบวบสดสับหยาบ

- ปอกกระเทียมไม่กี่กลีบ

- หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

- ปรับขนาดปลาตัวเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

- ปอกมันฝรั่งลูกเล็กแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน

สูตรการทำลูกชิ้นปลาทีละขั้นตอน:

ต้องบดในเครื่องบดเนื้อ ควรหลายครั้ง (เพื่อการบดกระดูกปลาให้ละเอียดยิ่งขึ้น) สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือสับมันฝรั่ง หลังจากขั้นตอนนี้แม่บ้านจะล้างเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น

มีความจำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด

อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย (ตามรสนิยมของครอบครัว) ลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมเนื้อสับให้เข้ากัน “แส้” หากต้องการ ทำได้ง่ายมาก คุณต้องนำเนื้อสับที่ได้ออกมาแล้วโยนลงในถ้วย ทำเช่นนี้หลายครั้ง ขั้นตอนนี้จะส่งผลให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้น

เนื้อสับพร้อมแล้ว จำเป็นต้องสร้างรูปทรงชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิม

วางชิ้นเนื้อดิบบนน้ำมันพืชร้อนแล้วทอด

เนื้อชิ้นบางชิ้นสามารถแช่แข็งได้ วางกระดานหรือถาดอบด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว เนื้อชิ้นต่างๆ จะแยกออกจากฟิล์มได้ง่ายมาก ครั้งต่อไปสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปได้ภายในไม่กี่นาที

วางชิ้นทอดลงในกระทะย่าง เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้วคุณจะต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง