ปลาแมคเคอเรลบนถ่านหิน ปลาแมคเคอเรลอบไฟ สูตรรูปถ่าย ด้วยน้ำหมักน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 1

คว้านปลาทู แกะหัวออก แล้วล้างให้สะอาด ขูดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ยี่หร่าเล็กน้อยลงในท้องปลา (กระจายให้เท่าๆ กัน)

ขั้นตอนที่ 2

ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น แล้วผ่าครึ่ง ตัดสี่ครั้ง (ตลอดความยาวของตัวปลา) ไม่ให้ถึงสัน และใส่มะนาวฝานลงไป พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วตัดตามผิวน้ำของปลาอีกด้านหนึ่ง ต้องอยู่ในรูปแบบกระดานหมากรุก - พูดง่ายกว่าว่าถ้าคุณดูปลาจากด้านข้างชิ้นบนเมื่อเทียบกับชิ้นล่างควรอยู่ในรูปแบบกระดานหมากรุก เห็นได้ชัดเจนในภาพที่สอง
มะนาวสามารถใส่ด้านใดด้านหนึ่งได้

ขั้นตอนที่ 3

หรือทั้งสองด้านของตัวปลา จากนั้นครึ่งหนึ่งของปลาทูจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและครึ่งหลังจะเป็นปกติ ฉันปรุงปลาตัวหนึ่งด้วยมะนาวทั้งสองด้าน และตัวที่สองโดยใช้มะนาวด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170C วางปลาไว้บนตะแกรง มะนาวที่อยู่ด้านล่างควรพอดีระหว่างรูในตะแกรง วางถาดอบเปล่าไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ไขมันและน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างทอดปลาจะไหลลงไป

ขั้นตอนที่ 5

อบประมาณ 15-18 นาที แล้วเทลงไป น้ำมันมะกอกและทิ้งไว้อีก 3-5-7 นาทีจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทอง- ในขณะนี้จะมีควันและน้ำมันกระเด็นเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลน้ำมันนี้ไปบนถาดอบและเมื่อรวมกับน้ำผลไม้ก็ให้ผลเช่นนี้ ในช่วง 3-5-7 นาทีนี้ ให้เฝ้าดูปลาอย่างระมัดระวัง (แน่นอนว่าต้องปิดประตูเตาอบ) เพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป (ทำให้แห้ง) หากปลาสุกเกินไปและหนังแตก อาจใช้เวลา 3 นาทีในการทำให้ปลาพร้อม นำปลาพร้อมกับตะแกรงออกจากเตาอบ

วันนี้แม่บ้านที่รักฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารที่สามารถปรุงบนตะแกรงถ่านและไฟกับคุณต่อไป และฉันเลือกสูตรอาหารสำหรับคุณ - ปลาแมคเคอเรลอบไฟ จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มจนแทบละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับปลาแมคเคอเรลอบบนไฟ:

มาดูกันว่าเราต้องการสินค้าอะไรบ้าง ฉันอยากจะเตือนคุณทันทีที่ฉันมี บริษัทใหญ่จำนวน 20 คน ฉันคำนวณปลาทูหนึ่งตัวต่อคน

• ปลาทูแช่แข็ง – 20 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับปลา--บรรจุภัณฑ์
• มายองเนส – 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีดำสด พริกไทยป่น
• ส่วนผสมพริกไทยบดสด

สูตรการปรุงปลาแมคเคอเรลบนไฟ:

ละลายปลาทู.

สิ่งที่ฉันชอบคือไม่มีเกล็ดและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด สำหรับฉันนี่เป็นข้อดีอย่างมาก

ตอนนี้คุณต้องเนื้อปลาทู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหางและศีรษะออก

จากนั้นจึงกรีดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

ล้างเนื้อทั้งหมด

สูตรหมักปลาทูอบบนไฟ

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้รวม: เครื่องเทศปลา, มายองเนส, ซีอิ๊ว, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, ส่วนผสมของพริกไทยบดสดและผสมทุกอย่าง

นำเนื้อแต่ละชิ้นมาเคลือบด้วยน้ำดองนี้

วางปลาแมคเคอเรลทั้งหมดลงในกระทะแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

จากนั้นวางปลาทูลงบนตะแกรงแล้วอบบนตะแกรง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยหมุนตะแกรงเป็นครั้งคราว

ปลาแมคเคอเรลย่างอร่อยและฉ่ำมาก จานนี้สามารถย่างบนเตาถ่านได้ วิธีทางที่แตกต่าง- บางคนใช้ตะแกรงเพื่อสิ่งนี้ ในขณะที่บางคนก็วางปลาไว้บนไม้เสียบโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใดควรเสิร์ฟอาหารที่ปรุงจากปลาทูพร้อมกับเครื่องเคียงและขนมปังชิ้นเดียวเท่านั้น

ปลาทูย่าง: สูตรเคบับปลา

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารเย็นเช่นนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ ประสบการณ์ของตัวเองเราแนะนำให้ทำเอง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ปลาแมคเคอเรลสดขนาดใหญ่ - ปลา 3 ตัว
• มายองเนสไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก, หัวหอม - สำหรับเสียบไม้

แปรรูปปลา

ปลาแมคเคอเรลทอดบนตะแกรงค่อนข้างเร็ว แต่ก่อนที่ปลาดังกล่าวจะถูกนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ควรผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างดี ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดครีบอวัยวะภายในศีรษะและผิวหนัง เนื้อที่เหลือถูกตัด ชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนสไม่มันมาก ในรูปแบบนี้ปลาจะเหลืออยู่ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที

การปั้นและการทอดจาน

ปลาแมคเคอเรลย่างซึ่งคุณสามารถดูรูปถ่ายได้ในบทความนี้ปรุงภายใน 15-20 นาที ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร ให้วางชิ้นปลาหมักไว้บนไม้เสียบไม้ ในขณะเดียวกันก็สลับกับหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศครึ่งลูก

เมื่อขึ้นรูปจานแล้ว ให้วางบนถ่านร้อนและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย) เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลทอดทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ

เสิร์ฟปลาทอดเป็นอาหารกลางวัน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นง่ายและสะดวกมาก หลังจากที่ปลาเริ่มนิ่มและเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที นอกจากอาหารกลางวันนี้แล้ว ยังมีการเสิร์ฟขนมปังและเครื่องเคียงอีกด้วย

ย่างสเต็กบนไฟ

การปรุงปลาทูบนตะแกรงนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่าจานที่ใช้เสียบไม้ อย่างไรก็ตามปลาสำหรับมื้อเย็นควรได้รับการประมวลผลแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงจึงต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาตัวใหญ่สด - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 80 มล.
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ;
• ผักใบเขียวผักสด - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาทู

ปลาสำหรับย่างควรมีความสดและใหญ่ที่สุด ล้างให้สะอาดแล้วควักไส้ออก ครีบและหัวถูกตัดออก ซากที่เหลือจะถูกล้างอีกครั้ง น้ำเย็น, แห้ง กระดาษชำระและหั่นเป็นชิ้น (สเต็ก) หนา 2 ซม.

แปรรูปปลาให้ละเอียดแล้วใส่ในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและ น้ำมะนาว- หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

กระบวนการทอด

ปลาแมคเคอเรลย่างซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก หลังจากที่ปลาหมักในน้ำมะนาวแล้ว ให้เริ่มปรุงได้เลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สเต็กจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและวางบนถ่านที่ร้อนจัด

การปรุงปลาทูด้วยวิธีนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ในขณะเดียวกันก็พลิกกลับเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและส่งผลให้ได้อาหารที่อร่อยมาก

เสิร์ฟสเต็กที่โต๊ะอาหารเย็น

เมื่อปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ ตารางนั้นเรียบง่ายแต่มาก อาหารเย็นแสนอร่อยนำเสนอด้วย ผักสดผักใบเขียวและขนมปังสีเทาแผ่นหนึ่ง

วิธีการปรุงปลาทูในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง?

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาบนเสียบไม้และบนตะแกรง อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนยัดไส้ผลิตภัณฑ์ด้วยผัก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้ววางลงบนถ่าน เช่น การรักษาความร้อนจะช่วยให้คุณได้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้น และ จานละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ในช่วงเทศกาล

ดังนั้นในการเตรียมปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์เราจะต้อง:

• ปลาสดขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• มะนาวลูกใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย - ใช้ตามดุลยพินิจ;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาเพื่อการบำบัดความร้อน

ขอแนะนำให้ซื้อปลาแมคเคอเรลเพื่ออบในกระดาษฟอยล์ ขนาดใหญ่- ล้างให้สะอาดครีบถูกตัดและควักไส้ออก หลังจากนั้นปลาจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยหน้า ในปริมาณที่น้อยน้ำมะนาวปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 25 นาที ต่อไปพวกเขาเริ่มแปรรูปผักและผลไม้ มะนาว แครอท และหัวหอมหวาน ปอกเปลือกแล้วสับเป็นวงกลมหรือชิ้นบางๆ สำหรับผักชีฝรั่ง ให้ล้างและแยกใบออกจากกิ่ง

กระบวนการก่อตัว

หลังจากหมักปลาแมคเคอเรลแล้วให้เริ่มยัดไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาบนกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแล้วเปิดท้องออก วางแครอทชิ้นหัวหอมและชิ้นสลับกัน มะนาวสด- วางกลีบผักชีฝรั่งสดไว้ด้านบนของไส้และปิดฝาปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการย่างอย่างถูกต้อง?

หลังจากขึ้นรูปจานปลาแมคเคอเรลแล้ว ก็นำไปย่างบนถ่านที่ร้อนจัดทันที ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกอบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 20-25 นาที ในกรณีนี้ต้องหมุนถ่านเป็นประจำเพื่อให้อาหารเย็นมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

จะนำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็นได้อย่างไรและด้วยอะไร?

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวอบบนตะแกรงเรียบร้อยแล้ว ก็ค่อยๆ นำปลาแมคเคอเรลออกจากตะแกรงและวางลงบนจาน เมื่อแกะปลาออกแล้วปั้นเป็นแผ่นฟอยล์แล้วจึงตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและนำเสนอบนโต๊ะ

ควรบริโภคปลาแมคเคอเรลอบร่วมกับกับข้าวที่ปรุงไว้ข้างใน

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว เร็วกว่าใบสั่งยาปลาทูย่างบนตะแกรงด้วย เครื่องเทศปลา- ยิ่งกว่านั้นไม่ว่าคุณจะหมักปลาแมคเคอเรลอย่างไรมันก็อร่อยกว่ารมควันมาก ตามสูตรที่นำเสนอในวันนี้ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงออกมามีไขมันไม่มากมีกลิ่นหอมและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงได้ แน่นอนหากคุณกำลังเตรียมปลาแบบนี้ การกระจายโต๊ะด้วยน้ำมันหมูก็ไม่เสียหาย จานนี้มีราคาไม่แพงมากเรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมในการปรุงปลาทูบนตะแกรง:

• ซากปลาทูสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ส่วน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับปลาที่ไม่มีเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. กฎข้อแรกของการทำอาหาร ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยเหนือไฟ - ละลายน้ำแข็งปลาอย่างเหมาะสมและเอาเครื่องในออก

ละลายปลาในตู้เย็นครึ่งหนึ่งแล้วนำออกมาทำความสะอาด ปลาแมคเคอเรลไม่มีเปลือกเราจึงผ่าท้องออก เราไม่เอาหัวออก แต่ทำกรีดให้เหลือครึ่งหนึ่งของหัว หากมีคาเวียร์หรือนมอยู่ในซากให้ปล่อยทิ้งไว้ในช่องท้อง อย่าลืมเอาเครื่องในและเหงือกที่เหลือออก ล้างปลาแมคเคอเรลที่สะอาดไว้ข้างใต้ น้ำไหล- เราทำขั้นตอนนี้กับปลาแต่ละตัว

2. ใส่เครื่องเทศลงในชาม กฎข้อที่สองในการเตรียมปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่อบบนตะแกรงคือ: ทางเลือกที่ถูกต้องเครื่องเทศ ใส่ใจกับองค์ประกอบของเครื่องเทศ เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ในเนื้อแล้ว ไม่ควรมีเกลือ กลูตาเมตมักเติมเกลือลงไป ดังนั้นหากคุณกังวลเรื่องสุขภาพก็ควรเลือกสะสมไว้จะดีกว่า สมุนไพรแห้งสำหรับปลาโดยเฉพาะ และควรเติมเมล็ดงาลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันใด ๆ ก็ได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้กับปลา
รวมน้ำมันกับเครื่องเทศเช่นเดียวกับในเตาอบ

3. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่หนา

4. ถูปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เกิดขึ้นทั้งด้านในและด้านนอก
เราเชื่อมต่อปลาทั้งสามตัวเข้าด้วยกันแล้วพันเข้าด้วยกัน ติดฟิล์ม- คุณสามารถวางไว้ในถุงที่ทนทานแทนการใช้ฟิล์ม วางปลาหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

4. และโดยธรรมชาติแล้วเราจึงทอดปลาทูบนตะแกรงบนถ่านร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตาราง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ปลาบนไม้เสียบ เนื้อนิ่มเกินไปและอาจหล่นลงไปในตะแกรงได้


5. เมื่อปลาพร้อมและกลับแล้ว กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ- เทน้ำมะนาวลงไปแล้วพักไว้บนถ่านต่ออีกสักครู่

เวลาในการปรุงปลาแมคเคอเรลจะขึ้นอยู่กับความร้อนและตำแหน่งของปลาที่อยู่ด้านบน ใน ในกรณีนี้ซากถูกวางไว้ที่ความสูง 20 เซนติเมตรเหนือถ่านร้อนและปรุงสุกภายใน 15 นาที

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนตะแกรงตามสูตรนี้จะอร่อยกว่ารมควัน! เพียงแค่พยายามเตรียมขนมแบบนี้แล้วคุณจะตั้งตารอการเดินทางสู่ธรรมชาติครั้งต่อไป!

คุณสามารถทอดปลาด้วยไฟได้มันจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เรากำลังเสนอให้กับคุณ สูตรดั้งเดิมการย่างปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกที่กรอบอร่อยและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

สูตรเคบับปลาทูบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราแปรรูปปลาอย่างละเอียด คว้านไส้ เหลือหัวและหางไว้ จากนั้นถูปลาทูด้วยเครื่องเทศทั้งด้านนอกและด้านใน ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เนย และเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับเป็นระยะ

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง?

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง – 5 ชิ้น;
• – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• มายองเนส – 400 มล.

การตระเตรียม

ละลายปลาแมคเคอเรลก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้เราตัดหัวและหางออกตัดให้เรียบร้อยตามหน้าท้องแล้วนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นเอากระดูกสันหลังและเนื้อปลาออก ตอนนี้เราจะบอกวิธีหมักปลาแมคเคอเรลสำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรง ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนสกับเครื่องเทศ ใส่ซีอิ๊วขาว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็นำ ชิ้นปลาและเคลือบด้วยน้ำดองนี้ วางปลาแมคเคอเรลลงในกระทะแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางบนตะแกรงแล้วอบบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง โดยพลิกด้านเป็นระยะๆ

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนกองไฟบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสด – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ– 0.5 ช้อนชา;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดโฮมเมด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - 0.5 ช้อนชา;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

ละลายปลาทู ควักไส้แล้วล้างให้สะอาด เหลือหางและหัวไว้ ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือกับน้ำมะนาว เพิ่มความเผ็ด มัสตาร์ดโฮมเมด,น้ำผึ้งเหลวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วตัวปลา เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง เราล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง จากนั้นเราก็ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกหลายลูกลงในปลาแมคเคอเรล เคลือบกระดาษฟอยล์อบเล็กน้อยด้วยน้ำมัน และห่อปลาที่เตรียมไว้ให้แน่น ตอนนี้เราวางชิ้นงานบนตะแกรงย่างแล้ววางลงบน เปิดไฟและทอดโดยพลิกด้านเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นค่อย ๆ เคลื่อนตะแกรงไปบนถ่านอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลอยู่ในสภาพที่ต้องการต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้แกะปลาออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งอบในถ่าน

ปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มะนาวสด – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทูแช่แข็ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด-1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด– 1 พวง.

การตระเตรียม

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราควักไส้ปลาแมคเคอเรล เอาเหงือกและครีบออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอกใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็ทำการตัดเฉียงทั้งสองด้านด้วยมีดคม ๆ แล้วถูปลาด้วยเกลือพริกไทยและส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เราล้างผักให้สะอาด ตากให้แห้ง สับแบบสุ่ม แล้วยัดเข้าไปในท้องปลาให้แน่น เราทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้หมักเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นจึงนำไปย่างบนตะแกรงแล้วอบบนถ่านเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พลิกตะแกรงเป็นระยะเพื่อให้ปลาอบอย่างสม่ำเสมอและมีเปลือกสีทองที่อร่อยเกิดขึ้น