ตะกอนและความขุ่นในคอนยัค เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มคอนยัคนี้? ทำไมตะกอนจึงปรากฏในคอนยัค (บรั่นดีองุ่น)
ผลิตภัณฑ์วอดก้า- สินค้ามีความคงตัวสามารถเก็บรักษาได้ เวลานานโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพอย่างมีนัยสำคัญ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและสภาวะการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม มีกรณีการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ซึ่งมีสาเหตุหลักมาจาก สัญญาณภายนอก(ความโปร่งใสลดลง, ลักษณะของตะกอนที่ด้านล่างของขวด, การลอยตัวของแต่ละตัว)
เมื่อวิเคราะห์กรณีของการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ตามการวิจัยของสถาบันสามารถสังเกตสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดตะกอนในวอดก้า สาเหตุหนึ่งคือการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาองค์ประกอบย่อยเกินขีดจำกัดที่กำหนด ที่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพสามารถเกิดขึ้นได้ในวอดก้า ซึ่งบางส่วนเกิดขึ้นอย่างช้าๆ และมาพร้อมกับการปล่อยตะกอน สาเหตุของการปรากฏตัวขององค์ประกอบขนาดเล็กในวอดก้าอาจเป็นวัตถุดิบหลักส่วนผสมอุปกรณ์ขวดแก้ว วัสดุเสริมการละเมิด กระบวนการทางเทคโนโลยี- การเพิ่มคุณค่าของวอดก้าที่มีองค์ประกอบขนาดเล็กมากที่สุดเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำในกระบวนการผลิต พารามิเตอร์หลักที่แสดงถึงความเสถียรของวอดก้าระหว่างการเก็บรักษาคือความกระด้างของน้ำในกระบวนการซึ่งพิจารณาจากปริมาณของเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียม
เพื่อลดความกระด้างของน้ำจึงใช้วิธีทำให้ Na-cationite อ่อนลงซึ่งสาระสำคัญคือการแลกเปลี่ยนแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออนสำหรับโซเดียมไอออน เป็นผลให้น้ำอ่อนตัวประกอบด้วยเกลือโซเดียมเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งสามารถละลายได้มากกว่าในสารละลายน้ำและแอลกอฮอล์
ความแข็งที่เพิ่มขึ้น (ปริมาณเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียม) นำไปสู่การก่อตัวของวงแหวนความแข็งที่คอขวดในวอดก้า และในบางกรณีก็เกิดการตกตะกอนซึ่งประกอบด้วยคาร์บอเนตและซัลเฟตของแคลเซียมและแมกนีเซียม ในเรื่องนี้ คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของซัลเฟตและไบคาร์บอเนตใน ประมวลผลน้ำซึ่งเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นก็มีเช่นกัน
ส่งเสริมการก่อตัวของการตกตะกอนดังกล่าวข้างต้น
ความคงตัวของวอดก้าระหว่างการเก็บรักษาได้รับผลกระทบอย่างมากจากความเป็นด่างของน้ำในกระบวนการและค่า pH (ค่า pH) ยิ่งค่า pH ของวอดก้าสูง ปริมาณของสิ่งเจือปนขนาดเล็กที่สามารถตกตะกอนก็จะยิ่งมากขึ้น และวอดก้าจะมีความเสถียรน้อยลงตามลำดับ เมื่อผสมน้ำและแอลกอฮอล์ ค่า pH ของส่วนผสมน้ำ-แอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นประมาณ 1–1.5 หน่วย และความเป็นด่างจะเพิ่มขึ้น กล่าวคือ เมื่อค่า pH เริ่มต้นของน้ำในกระบวนการอยู่ที่ 6.5–7.0 ค่า pH ของส่วนผสมน้ำ-แอลกอฮอล์คือ 8 –8, 5 ยูนิต
ความเป็นด่างและค่า pH ของวอดก้าสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอีกเมื่อทำการคัดแยกด้วยถ่านกัมมันต์ วอดก้าที่มีความเป็นด่างสูงในระหว่างการเก็บรักษาจะทำลายพื้นผิวด้านในของขวดแก้ว ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของตะกอนผลึกละเอียดซึ่งประกอบด้วยซิลิคอนไดออกไซด์ มีเนื้อหาสูงโซเดียมไอออนในวอดก้ายังช่วยชะล้างพื้นผิวด้านในของขวดแก้วด้วย
ปริมาณธาตุเหล็กและแมงกานีสในน้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตและในวอดก้า จะต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดด้วย และไม่เกิน 0.15 มก./ลูกบาศก์เมตร สำหรับธาตุเหล็ก และ 0.1 มก./ลูกบาศก์ลูกบาศก์เมตร สำหรับแมงกานีส ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าตามกฎแล้ววอดก้าทั้งหมดมีปฏิกิริยาอัลคาไลน์ซึ่งส่งเสริมการก่อตัวของไฮดรอกไซด์ขององค์ประกอบที่กล่าวถึงซึ่งตกตะกอนในรูปของการตกตะกอนสีน้ำตาล การก่อตัวของตะกอนดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้ภายใน 3-6 เดือนหลังจากบรรจุวอดก้า ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา และในกรณีที่มีปริมาณธาตุเหล็กและแมงกานีสสูงในวอดก้า การตกตะกอนในวอดก้าอาจเกิดจากไอออนบวกเท่านั้น กรดซิลิซิกมักปรากฏอยู่ในน้ำในสถานะละลายน้ำและสถานะคอลลอยด์ ที่ค่า pH >7 กรดที่ไม่แยกตัวที่ละลายจะตกตะกอน กระบวนการนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการมีโพแทสเซียมและแคลเซียมไอออนในน้ำทำให้เกิดซิลิเกตซึ่งละลายได้ไม่ดีในตัวกลางที่เป็นน้ำและมีแอลกอฮอล์ ปฏิกิริยาทั้งหมดนี้ดำเนินไปอย่างช้าๆ ซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวได้
การตกตะกอนระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว
การเพิ่มขึ้นของซิลิเกตในวอดก้าอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการชะออกจากพื้นผิวขวดแก้วซึ่งก่อให้เกิดตะกอน กระบวนการชะซิลิกอนออกจากผิวขวดแก้วเกิดขึ้นตามกลไกดังต่อไปนี้ ในระยะเริ่มแรก แก้วจะสัมผัสกับส่วนประกอบหนึ่งของวอดก้านั่นคือน้ำ มันจะค่อยๆ ละลายด่างออกจากแก้ว
องค์ประกอบโดยเฉพาะโซเดียมซึ่งเมื่อไฮโดรไลซ์จะเกิดโซเดียมไฮดรอกไซด์ซึ่งเป็นผลมาจากค่า pH และความเป็นด่างของสารละลายเพิ่มขึ้น ในเวลานี้ โลหะอัลคาไลน์เอิร์ธ (ส่วนใหญ่เป็นแคลเซียม) ซึ่งยังคงอยู่ในแก้วลึก จะไม่ทำปฏิกิริยากับโซเดียมไฮดรอกไซด์ แต่เมื่อแก้วแตก กระจกจะปรากฏบนพื้นผิวและมีปฏิกิริยากับอัลคาไลและซิลิคอนออกไซด์ จึงเกิดเป็นซิลิเกตโซเดียม และแคลเซียมไฮดรอกไซด์ โซเดียมซิลิเกตที่ได้จะเข้าสู่สารละลาย และแคลเซียมไฮดรอกไซด์ส่วนใหญ่จะถูกดูดซับโดยกรดซิลิซิกคอลลอยด์ ปริมาณแคลเซียมที่ถูกดูดซับจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
และปฏิกิริยาเริ่มต้นระหว่างแคลเซียมที่ถูกดูดซับกับกรดซิลิซิกคอลลอยด์ ส่งผลให้เกิดแคลเซียมซิลิเกต ดังนั้นจากการเก็บรักษาวอดก้าในระยะยาวจึงเกิดการตกตะกอนของโซเดียมไฮโดรซิลิเกตก่อนแล้วจึงเกิดแคลเซียมไฮโดรซิลิเกต ต่อหน้าส่วนหลักที่สองของวอดก้า - เอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขจากวัตถุดิบอาหาร - สารละลายอิ่มตัวของเกลือกรดซิลิซิกที่ละลายได้น้อยจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งตกตะกอน
การปนเปื้อนของวอดก้าอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากถ่านกัมมันต์ซึ่งเกิดจากการมีแร่เจือปนอยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้นในถ่านกัมมันต์ของแบรนด์ BAU ปริมาณออกไซด์ในกากแห้งคือ (เป็น%): SiO2 - 25.0; อัล2 โอ3 - 4.5; มก. - 7.5; แคลเซียมคาร์บอเนต - 35.8
ในระหว่างกระบวนการกรอง แคตไอออนและแอนไอออนจะถูกชะล้างออกจากพื้นผิวของถ่านกัมมันต์ให้เป็นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์เป็นน้ำ ซึ่งสามารถทำให้เกิดตะกอนระหว่างการเก็บรักษาได้เช่นกัน จากพื้นผิว ทรายควอทซ์ซิลิเกตสามารถจัดเรียงเกลือตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ละลายได้น้อยในตัวกลางที่เป็นน้ำและแอลกอฮอล์ จากการใช้อุปกรณ์ที่ไม่ทนต่อการกัดกร่อนทำให้ความเข้มข้นของเหล็กเพิ่มขึ้นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บวอดก้าในภาชนะที่ทำจากสีดำ
โลหะที่ อุณหภูมิที่สูงขึ้น- แหล่งที่มาของโลหะในวอดก้าอาจเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะน้ำตาล น้ำตาล 1 กิโลกรัมสามารถมีธาตุเหล็กได้ถึง 36.4 มก. แมกนีเซียม 26.8 มก. และแคลเซียม 72 มก. เช่น เมื่อเติมน้ำตาล 20 กก. ต่อ 10,000 ลิตรลงในวอดก้า
ปริมาณธาตุเหล็กในวอดก้า 1 ลิตรคือ 0.07 มก./เดม3 โดยค่าที่อนุญาตสูงสุดคือ 0.10 มก./เดม3
ส่วนประกอบของแก้ว - แคลเซียม, แมกนีเซียม, ไอออนอลูมิเนียม - สามารถผ่านเข้าไปในสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำและมีปฏิกิริยากับซูโครสส่งผลให้เกิดการก่อตัวของน้ำตาลกลูโคสความสามารถในการละลายซึ่งเมื่อมีเอทานอลลดลงและในระยะยาว ระยะยาว การจัดเก็บที่พวกเขาสามารถตกตะกอนได้ ตามกฎแล้วการใช้ขวดที่มีความต้านทานต่อสารเคมีไม่เพียงพอจะนำไปสู่การก่อตัวของตะกอนของเกลือกรดซิลิซิกในรูปของผลึกรูปเข็มขนาดเล็ก
กระบวนการสร้างตะกอนอาจได้รับอิทธิพลจากวิธีการล้างขวดแก้วใหม่ (โดยไม่ต้องล้างด้วยด่างในเครื่องล้างขวด) คนใหม่มาถึงที่องค์กร ขวดแก้วไม่ได้สะอาดเสมอไป สารที่สามารถสะสมตัวในวอดก้าจะถูกดูดซับบนพื้นผิวด้านใน สีขาวหรือตะกอน ซึ่งรวมถึงเกลือโซเดียม รวมถึงซัลเฟต ซึ่งไม่ได้ถูกเอาออกเสมอไปเมื่อล้างขวด อาจมีสารสะสมที่ใช้เพื่อให้ขวดมีความแข็งแรงและความเงางาม
ต้องขอบคุณภาพยนตร์ในประเทศที่ทำให้ทัศนคติแบบเหมารวมได้พัฒนาขึ้น แสงจันทร์จริงจะต้องมีเมฆมากหรือดีกว่านั้นคือมีสีขาวขุ่น นี่คือลักษณะของวอดก้าในชนบทเมื่อสองร้อยปีก่อน มันเป็นกลิ่นที่น่ารังเกียจ
ชาวนากลั่นแสงจันทร์โดยใช้งานฝีมือดั้งเดิมโดยนำผลิตภัณฑ์สูงสุดจากการบดมาใช้จึงมีคุณภาพต่ำ ในทางกลับกัน พวกขุนนางได้ปรับปรุงเทคโนโลยีและอุปกรณ์ของโรงกลั่นอย่างต่อเนื่อง โดยพยายามเพื่อให้ได้น้ำกลั่นที่ใสดุจคริสตัลที่มีความแข็งแกร่งสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มีแม้กระทั่งการแข่งขันระหว่างนิคมอุตสาหกรรมและโรงกลั่นระดับปรมาจารย์
หลังการปฏิวัติ ผู้กำกับภาพยนตร์โซเวียตพิจารณาว่าเป็นการถูกต้องที่จะแสดงแสงจันทร์สีขาวของคนงานและชาวนาที่มีต้นกำเนิดจากชนชั้นกรรมาชีพบนจอภาพยนตร์ และไม่ใช่การกลั่นแบบ "ชนชั้นกลาง" ที่ใสดุจคริสตัล ประเพณีนี้ได้รับการอนุรักษ์โดยผู้สร้างภาพยนตร์ชาวรัสเซีย บางทีเหตุผลก็คือว่า แสงจันทร์มีเมฆมากมันดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น และผู้ชมก็เข้าใจได้ทันทีว่ามีอะไรอยู่ในขวดบนโต๊ะ ไม่ว่าในกรณีใดก็ถึงเวลาที่จะทำลายทัศนคติแบบเหมารวมนี้
ภาพยนตร์เรื่อง "Moonshiners" (1961) การโฆษณาชวนเชื่อเรื่องแสงจันทร์ "สีขาว" เต็มไปด้วยความผันผวน 
ในหมู่บ้านคนโง่ แสงจันทร์ก็มีเมฆมากเช่นกัน ในความเป็นจริง แสงจันทร์ที่ดีต้องมีความโปร่งใส การปรากฏตัวของความขุ่นบ่งบอกถึง เทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้องการกลั่นหรือปัญหาอื่นๆ
ทำไมแสงจันทร์ถึงมีเมฆมาก?
1. บริซโกนอส.สาเหตุที่พบบ่อยที่สุด เมื่อความร้อนสูงเกินไป ส่วนผสมที่เดือดจะเกิดฟองคล้ายนม โฟมร้อนจะไหลผ่านท่อเข้าไปในตู้เย็น (คอยล์) และควบแน่นพร้อมกับการกลั่น คราบสกปรกปรากฏขึ้นทันที
ลูกบาศก์การกลั่นปิดและทึบแสง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าส่วนผสมมีฟอง ณ จุดใดจุดหนึ่งหรือไม่ หากมีแสงจันทร์ขุ่นออกมาจากภาพนิ่ง คุณจะต้องลดความร้อน ทำการกลั่นให้เสร็จสิ้น (ทำความสะอาดการกลั่นในภายหลัง) ถอดแยกชิ้นส่วนและทำความสะอาดโครงสร้างทั้งหมด
มาตรการป้องกัน:
- เติมลูกบาศก์ด้วยการบดให้มากที่สุด 70% ของปริมาตรโดยเหลือที่ว่างสำหรับโฟม (จำเป็น)
- ตรวจสอบความเข้มของความร้อน (ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์) เลือกระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้องทดลองหลังจากการกลั่นหลายครั้ง
- ติดตั้งกับดักไอน้ำ (เมื่อเกิดฟองกระเด็นจะตกลงไปในขวดและไม่อยู่ในขดลวด)
- หลังจากการกลั่นแต่ละครั้งให้ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดให้สะอาด
- ก่อนการกลั่น ให้ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนแล้วทำความสะอาดด้วยเบนโทไนต์เพื่อให้มีสิ่งเจือปนที่อาจทำให้เกิดฟองน้อยลง
2. การมีอยู่ของน้ำมันฟิวส์ (จำเป็น)เชื้อเพลิงและน้ำมันหอมระเหยเป็นสารพิษ (มากกว่า 40 ชนิด) ได้แก่ ผลพลอยได้การหมัก สารเหล่านี้มีค่าสูงกว่าหรือ อุณหภูมิต่ำจุดเดือดมากกว่า เอทิลแอลกอฮอล์ดังนั้นส่วนใหญ่ (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) จึงสามารถเอาออกจากการกลั่นได้โดย การกลั่นแบบเศษส่วน(แบ่งออกเป็นฝ่าย).
การป้องกัน: เพื่อป้องกันไม่ให้แสงจันทร์ขุ่นมัวคุณต้องตัดส่วนบนบนออกและกลั่นให้เสร็จตรงเวลา การทำความสะอาดระหว่างการกลั่น เช่น การใช้ถ่าน ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดหมอกควันอีกด้วย
โดยปกติแล้ว ความขุ่นมัวจะเกิดขึ้นหลังจากที่กระแสน้ำมีความแรงลดลงต่ำกว่า 40 องศา
3. วัสดุที่ไม่ดีในแสงจันทร์ยังคงอยู่บางครั้งความขุ่นมัวของแสงจันทร์เกิดจากการออกซิเดชั่นของวัสดุที่ใช้สร้างตัวเครื่อง, ขดลวด, เชื่อมต่อท่อหรือองค์ประกอบโครงสร้างอื่นๆ สังเกตว่ามีปัญหามากมายเกิดขึ้นเนื่องจากซิลิโคนคุณภาพต่ำ ความขุ่นอาจปรากฏขึ้นทันทีหรือหลังจากนั้นระยะหนึ่ง
การป้องกัน: ผลิต (ซื้อ) อุปกรณ์จากวัสดุคุณภาพสูงเท่านั้น ตรวจสอบองค์ประกอบต่างๆ เป็นระยะเพื่อหาออกซิเดชันและข้อบกพร่องอื่นๆ
4. น้ำกระด้างในกรณีนี้แสงจันทร์จะมีเมฆมากทันทีหรือสองสามชั่วโมงหลังจากเจือจางด้วยน้ำ สีขาวปรากฏขึ้นเนื่องจากเกลือและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่มีอยู่ในน้ำ อิทธิพลของน้ำที่มีต่อคุณภาพของแสงจันทร์มีความสำคัญมากและผู้เริ่มต้นมักจะประเมินต่ำไป
นอกจากนี้เราไม่ควรลดความเข้มข้นของฟิวส์และ น้ำมันหอมระเหยในแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์ไม่ดี (จุดที่สอง)
การป้องกัน: หากต้องการเจือจางแสงจันทร์โดยไม่ทำให้ขุ่นมัว คุณต้องใช้เฉพาะน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำบรรจุขวดเท่านั้น เนื้อหาขั้นต่ำเกลือ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เทน้ำกลั่นลงในน้ำและไม่ในทางกลับกัน อุณหภูมิที่แนะนำของของเหลวทั้งสองก่อนผสมคือ 7-10°C
5. ภาชนะที่ไม่เหมาะสมหรือล้างไม่ดีถ้าเก็บไว้ แอลกอฮอล์เข้มข้นวี ขวดพลาสติกหลังจากนั้นครู่หนึ่งแอลกอฮอล์จะทำปฏิกิริยากับพลาสติกจากนั้นเครื่องดื่มจะมีสีขุ่น เพราะจะปล่อยสารพิษอื่นๆ ออกมา มีพลาสติกพิเศษสำหรับแอลกอฮอล์ แต่วัสดุนี้ไม่ค่อยพบที่บ้าน หากแสงจันทร์มีเมฆมากเมื่อเก็บไว้ ภาชนะแก้วบางทีขวดหรือกระป๋องอาจล้างไม่ดี
การป้องกัน: เก็บแสงจันทร์ไว้ในภาชนะแก้วที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งเท่านั้น
วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ที่มีเมฆมาก
เฉพาะการกลั่นที่มีเมฆมากเนื่องจากเทคโนโลยีการกลั่นที่ไม่เหมาะสมหรือการเจือจางด้วยน้ำกระด้างเท่านั้นที่สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ หากสาเหตุของความขุ่นอยู่ในวัสดุคุณภาพต่ำของอุปกรณ์หรือการจัดเก็บในภาชนะพลาสติกแสงจันทร์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่สามารถกรองได้ควรเทเครื่องดื่มทันทีหรือใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิค
วิธีทำความสะอาด:
1. การกลั่นครั้งที่สองมีมากที่สุด วิธีการที่มีประสิทธิภาพ- คุณต้องเจือจางแสงจันทร์ที่มีเมฆมากด้วยน้ำเป็น 18-20% จากนั้นกลั่นอีกครั้งโดยแบ่งเป็นเศษส่วน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำคุณภาพสูงให้ได้ความแรงที่ต้องการ (40-45%) และก่อนใช้งาน ทิ้งไว้ 2-3 วันในห้องมืดและเย็นจนกว่าปฏิกิริยาจะเสร็จสิ้นและรสชาติจะคงที่
2. การทำความสะอาดถ่านหิน- ช่วยในกรณีส่วนใหญ่ ก็เพียงพอที่จะส่งแสงจันทร์ที่มีเมฆมากผ่านไปได้ คอลัมน์ถ่านหิน(ซื้อหรือทำเอง) ด้วยถ่านหินพิเศษ - ยี่ห้อ BAU-A หรือ BAU-LV
อีกวิธีหนึ่งคือตัวกรองน้ำแบบ "Barrier" หลังจากผ่านไปสองหรือสามครั้งแสงจันทร์จะโปร่งใส
3. เครื่องทำความร้อน. มันไม่ได้ผลเสมอไปประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับลักษณะของสิ่งสกปรก วิธีการนี้ใช้เฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น แสงจันทร์ถูกทำให้ร้อนถึง 70°C จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็จะเกิดการตกตะกอน
ความสนใจ! แสงจันทร์ที่ร้อนระอุจะติดไฟอย่างรวดเร็ว
วิธีทำให้แสงจันทร์มีเมฆมาก
ผู้ชื่นชอบรสชาติแบบชนบทชอบดื่มเหล้าแสงจันทร์ ฉันขอนำเสนอวิธีการที่ทำให้เครื่องดื่มขาว แต่ไม่ทำให้คุณภาพลดลง ควรทาสีทับเครื่องกลั่น 1-2 วันก่อนใช้งานเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปแสงจันทร์จะแยกออกจากกันและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
1. เวย์. ก็เพียงพอที่จะเทเวย์ 5-30 มล. ต่อแสงจันทร์ 1 ลิตรทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความขาวที่ต้องการ
ความสนใจ! คุณสามารถเพิ่มเวย์ไม่ได้ นมปกติซึ่งมักจะจับตัวเป็นก้อนหลังจากทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์
เวย์ทำให้แสงจันทร์มีเมฆมากโดยไม่สูญเสียคุณภาพ 2. นมผง- เพื่อให้ได้สีขาว เพียงเติมนมผง 3-15 กรัมต่อการกลั่น 1 ลิตรแล้วผสม
3. น้ำมันพืช. 2-6 หยด น้ำมันพืชพวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติของแสงจันทร์เสีย แต่จะทำให้มันเป็นสีเทา หลังจากเติมน้ำมันแล้วควรเขย่าแสงจันทร์ให้เข้ากัน
เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อวอดก้าปลอมและจัดหาเงินทุนให้กับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใต้ดิน คุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณหลักของวอดก้าคุณภาพสูง
ไม่มีความลับที่บนชั้นวางของในร้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งถัดจากขวดวอดก้าจริงที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมและสอดคล้องกับกระบวนการทางเทคโนโลยีที่จำเป็นและมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมดมีแบตเตอรี่ "palenka" ซึ่งแทบจะไม่แตกต่างจากของจริงเลย
การตรวจสอบด้วยสายตาอย่างรวดเร็ว
ลองหมุนฝาปิดที่ฐาน หากมันไม่แน่นพอดีกับคอและหมุนด้วยแรงเพียงเล็กน้อย ก็แสดงว่าจุกไม้ก๊อกนั้นถูกวางไว้บนขวดที่ไหนสักแห่งในห้องใต้ดินหรือโรงรถ
หันความสนใจของคุณไปที่ป้ายกำกับ ฉลากที่ติดคดเคี้ยวหมองคล้ำไม่มีสัญลักษณ์ป้องกันโฮโลแกรมที่มีการออกแบบสลัวหรือลบจะระบุโดยตรงว่าควรคืนวอดก้าดังกล่าวให้กับผู้ขายเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย
ความปั่นป่วน
พลิกขวดคว่ำและเขย่าขวดให้เข้ากันโดยใช้มือหมุนเป็นเกลียว ในด้านคุณภาพ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ภายในขวดจะเกิด “พายุทอร์นาโดขนาดเล็ก” ซึ่งประกอบด้วยฟองอากาศขนาดเล็กมาก
ในขวดวอดก้าที่เตรียมไว้ จำนวนมากน้ำฟองจะมีขนาดใหญ่และอยู่ในลำดับที่วุ่นวายโดยไม่มีการก่อตัวของรูปทรงเรขาคณิตใดๆ
หากเกิดขึ้นหลังจากเขย่าแล้ว มีตะกอนลอยขึ้นมาจากก้นขวดและของเหลวในขวดขุ่น คุณสามารถมั่นใจได้ว่านี่เป็นของปลอม
ค้นหาน้ำมันฟิวส์
วอดก้าหนึ่งขวดที่ซื้อที่บ้านสามารถผ่านการทดสอบความถูกต้องที่จริงจังยิ่งขึ้น
ผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน ไม่ จำนวนมากวอดก้าและกรดซัลฟิวริก ของเหลวที่เข้มหรือดำคล้ำจะบ่งบอกถึงปริมาณน้ำมันฟิวส์ที่เพิ่มขึ้นในวอดก้าที่กำลังทดสอบ ซึ่งจะเป็นหลักฐานของการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างร้ายแรงในระหว่างการผลิตหรือเป็นข้อบ่งชี้โดยตรงว่าวอดก้านั้น "ไหม้เกรียม"
วอดก้านี้จะทำให้คุณปวดหัวอย่างไม่น่าเชื่อในตอนเช้า และจะ "ขอบคุณ" คุณที่ไม่รู้สึกอยากอาหาร คลื่นไส้ หรือแม้แต่อาเจียน
ถูวอดก้าระหว่างฝ่ามือของคุณ หากวอดก้ามีปริมาณมาก น้ำมันฟิวส์คุณจะได้สัมผัสกลิ่นอันน่าสะอิดสะเอียนของลำตัวด้วยจมูกของคุณอย่างแน่นอน
การทดสอบการเผาไหม้
หลังจากเทวอดก้าเป็นชั้นบางๆ แล้ว คุณกำลังทดสอบลงในจุกโลหะหรือฝาปิด แล้วจึงตั้งไฟ
ปกติ สินค้าที่มีคุณภาพจะลุกเป็นไฟสีน้ำเงินสม่ำเสมอ ไม่ลุกไหม้ด้วยเสียงแตกกระจายกลิ่นเหม็นไปทั่ว
เมทานอลหรือเอทานอล?
วอดก้าที่เตรียมโดยการเจือจางทางเทคนิค เมทิลแอลกอฮอล์มีพิษร้ายแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เมทานอลมีฤทธิ์ทำให้มึนเมาเหมือนกับเอทานอลทั่วไป แต่หลังจากชิมแล้ว แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมคุณอาจสูญเสียสุขภาพ การมองเห็น และแม้กระทั่งชีวิตได้
ดมวอดก้าขวดที่เพิ่งเปิดใหม่ โน้มตัวไปทางคอแล้วหายใจเข้าลึกๆ หากใช้ของมีคมตีจมูก กลิ่นเหม็นชวนให้นึกถึง "กลิ่นหอม" ของตัวทำละลายหรืออะซิโตน - วอดก้าทำจากเมทิลแอลกอฮอล์
เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเช่นนี้ ให้จุ่มลวดร้อนลงในวอดก้า กลิ่นฟอร์มาลดีไฮด์ที่คมชัดและไม่พึงประสงค์ที่ปรากฏจะช่วยขจัดข้อสงสัยทั้งหมดว่าวอดก้าในขวดเป็นของปลอมและเป็นอันตรายถึงชีวิต
การทดสอบกรด
การพิจารณาการมีอยู่ของกรดที่เติมลงในวอดก้าเพื่อให้มีความแข็งแรงเสมือนนั้นค่อนข้างง่าย แถบสารสีน้ำเงินในเครื่องดื่มพิษดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นสีแดง
เนื่องจากสารลิตมัสไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป จึงสามารถแทนที่ได้สำเร็จ เปลือกหัวหอม– เมื่อตรวจพบกรดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงไม่เลวร้ายไปกว่ากระดาษลิตมัส กลีบดอกของต้นคอร์นฟลาวเวอร์มีความสามารถเหมือนกันทุกประการในการจดจำกรด
หนาวจัด
ทำให้วอดก้าเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ -20 0 C ดี เครื่องดื่มคุณภาพมันจะคงอยู่ในสถานะของเหลว
ในของปลอมในโรงรถ ผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นอย่างแน่นอน และของปลอมที่มีความแข็งแกร่งต่ำจะหยุดนิ่งสนิท
หลีกเลี่ยงการดื่มวอดก้าคุณภาพต่ำปลอม - ดูแลสุขภาพของคุณ!
สาเหตุที่เป็นไปได้ของความขุ่นและการตกตะกอนของส่วนประกอบคอนญัก
ตะกอนในคอนญักปรากฏขึ้นเนื่องจากมีเนื้อหาบางอย่างมากเกินไป แร่ธาตุทั้งสองสามารถทำให้เกิดความขุ่นของแอลกอฮอล์โดยทั่วไปและตะกอนที่ไม่ละลายน้ำที่ด้านล่าง บริเวณนี้อยู่ที่ด้านล่างของภาชนะด้วย เครื่องดื่มอันสูงส่งอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการเบี่ยงเบนทางการผลิต - เราจะดูด้านล่างนี้ ตัวเลือกที่เป็นไปได้การปรากฏตัวของแหล่งแร่เหล่านี้
การซึมของสารแปลกปลอมเข้าไปในคอนยัคระหว่างการผลิต
การเปิดตัวจำนวนมากสู่การผลิตเครื่องดื่มที่มีความซับซ้อนทางเทคโนโลยีจำนวนมากเช่นคอนยัคหรือบรั่นดีอาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่างได้ บางครั้งเมื่อวางแผน ระบบการผลิต (ภาพนิ่ง,ตู้คอนเทนเนอร์) หรือการพัฒนา เทคโนโลยีทั่วไปการผลิต (ส่วนประกอบเครื่องดื่ม สภาพอุณหภูมิ) อาจเกิดข้อผิดพลาดได้ ข้อผิดพลาดที่ไม่สำคัญในแง่ของการออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่หลังจากนั้นไม่นาน เมื่อเวลาผ่านไป ก็ปรากฏให้เห็นอย่างชัดเจน
ในกรณีของเรา มันปรากฏตัวในรูปแบบของตะกอนที่ด้านล่างของขวดเครื่องดื่มที่เรารัก ในกรณีส่วนใหญ่ ข้อผิดพลาดนี้ไม่ส่งผลกระทบทั่วโลกต่อรสชาติและกลิ่นของบรั่นดี แต่เป็น "สัญญาณเตือน" ที่แจ้งให้เราทราบเกี่ยวกับการเสื่อมสภาพของคุณภาพการผลิตที่โรงงานที่อาจเกิดขึ้น และทำให้เราคิดที่จะซื้อ แอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพจากซัพพลายเออร์รายอื่น ที่สุด เหตุผลทั่วไปการมีอยู่ของกากที่ไม่ละลายเมื่อเขย่าขวด (ผลึกอยู่ด้านล่าง) ซึ่งหมายถึงการมีธาตุเหล็ก ทองแดง หรือแคลเซียมส่วนเกินในเครื่องดื่ม
ฝนที่เกิดจากการมีธาตุเหล็กมากเกินไป
บ่อยครั้งที่การมีธาตุเหล็กในคอนญักสามารถกำหนดได้จากสีของเครื่องดื่มที่เปลี่ยนไป ด้วยธาตุเหล็กที่มากเกินไปและระดับความเป็นกรดของเครื่องดื่มที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสีของบรั่นดีจึงเปลี่ยนเป็นจานสีที่เข้มกว่าบางครั้งถึงแม้จะมีโทนสีเขียวเล็กน้อยก็ตาม
เหล็กในบรั่นดีมักปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการละเมิดมาตรฐานทางเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับวัสดุที่ใช้ผลิตอุปกรณ์กลั่น - ท่อสำหรับการขนส่งภายในโรงงานและถังเก็บ เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้อบกพร่องนี้มีน้อยลงเรื่อย ๆ ทั้งในบรั่นดีต่างประเทศและในประเทศ
ในคอนญักในประเทศสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วย Rosstandart ซึ่งเปิดตัวมาตรฐานในปี 2014 - "คอนยัค. ทั่วไป ข้อกำหนดทางเทคนิค» ควบคุมเกรดของเหล็กที่ได้รับอนุญาตซึ่งต้องใช้ถังไม้โอ๊คสำหรับผลิตภัณฑ์คอนญัก มาตรฐานนี้มีผลบังคับใช้ในปี 2558 ซึ่งสามารถสรุปได้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตก่อนหน้านี้อาจมีธาตุเหล็กมากกว่าที่กำหนด
ปริมาณน้ำฝนที่เกิดจากการมีอยู่ของทองแดงมากเกินไป
ในการผลิตโนเบิลแอลกอฮอล์ด้วย รากฝรั่งเศสโดยใช้ก้อนกลั่นทองแดงและเมื่อเก็บในภาชนะทองแดงแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทองแดงส่วนเกินอาจเกิดขึ้นซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปแล้วในโกดังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือชั้นวางสินค้าก็ตกลงไปที่ด้านล่างของขวด ตะกอนทองแดงจะกระจุกตัวอยู่ที่ด้านล่างในลักษณะของสารหนาซึ่งมีสีแดงหรือน้ำตาล
ในเงื่อนไขของเรา ทองแดงส่วนเกินเป็นกรณีที่หายากที่สุด เนื่องจากอุปกรณ์และถังที่ทำจากทองแดงมีราคาสูงและไม่ได้ให้ข้อได้เปรียบระดับโลกเมื่อเปรียบเทียบกับการใช้วัสดุอื่น ดังนั้นจึงไม่ได้ใช้เมื่อออกแบบกำลังการผลิตใหม่ . ในทางตรงกันข้าม ทองแดงอาจมีอยู่ในอุปกรณ์ของโรงงานผลิตเก่าที่ตั้งอยู่ในประเทศที่มีการกลั่นแบบเก่าแต่ไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตอย่างพิถีพิถัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดเช่น ในมอลโดวาหรือบัลแกเรีย
การตกตะกอนที่เกิดจากแคลเซียมส่วนเกิน
การตกตะกอนประเภทนี้ซึ่งเกิดจากแคลเซียมส่วนเกินในผลิตภัณฑ์นั้นมีมาระยะหนึ่งแล้วแม้แต่ในคอนยัคชื่อดังที่ผลิตในฝรั่งเศส จนกระทั่งหลังจากการศึกษาในห้องทดลองมากมายในเมืองคอนญักในประเทศฝรั่งเศส ก็พบผลลัพธ์ที่เผยให้เห็นถึงสาเหตุของ ปรากฏการณ์นี้ ปรากฎว่าแคลเซียมเข้าสู่คอนยัคหลังจากกรองผ่านตัวกรองกระดาษซึ่งเรียกว่ากระดาษแข็งกรอง
การปรากฏตัวของแคลเซียมในคอนยัคเป็นเรื่องปกติเนื่องจากแคลเซียมยังอยู่ในถังไม้โอ๊คซึ่งมีแอลกอฮอล์องุ่นผสมอยู่ แต่แคลเซียมที่มากเกินไปทำให้เกิดการตกตะกอน การวิจัยพบว่ากระดาษกรองที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติมีแคลเซียมมากเกินไป นำไปสู่การสร้างมาตรฐานที่เข้มงวดในการผลิตตัวกรอง
โรงงานที่ผลิตตัวกรองสำหรับคอนญักในฝรั่งเศสอยู่ภายใต้การควบคุมของห้องปฏิบัติการที่เข้มงวด และภายใต้การคุกคามของการสูญเสียใบอนุญาต และด้วยเหตุนี้ จึงมีลูกค้ารายเล็กๆ แต่สม่ำเสมอ พวกเขาจึงลดปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์ของตนให้อยู่ในระดับที่ต้องการ นอกจากนี้ ยังมีการนำมาตรฐานสำหรับการเปลี่ยนตัวกรองเป็นประจำ ขึ้นอยู่กับอายุการใช้งาน ปริมาณแอลกอฮอล์ที่กรอง และองค์ประกอบ (ที่เกี่ยวข้องกับอายุ)
น่าเสียดายที่เราไม่มีสถาบันดังกล่าว เช่นเดียวกับข้อกำหนดสำหรับตัวกรอง ดังนั้นผู้ผลิตแต่ละรายจึงดำเนินการจากการพิจารณาด้านเศรษฐกิจหรือคุณภาพของตนเอง สาเหตุของแคลเซียมส่วนเกินอาจเป็นเพราะน้ำที่ใช้ล้างจานและภาชนะ - กรณีที่คล้ายกันนี้ถูกพบในเยอรมนี เกิดจากการมีอยู่ ของแร่ธาตุนี้มีลักษณะหนาปรากฏหลังการเก็บรักษาเพียงหนึ่งปีและอาจมีลักษณะเป็นผลึกสีขาวเล็กๆที่ก้นขวด
จะดื่มหรือไม่ดื่มคอนยัคที่มีตะกอนอยู่ด้านล่าง
หากความขุ่นของคอนญักและการตกผลึกของแร่ธาตุที่ด้านล่างของขวดเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากข้อผิดพลาดในการผลิตข้างต้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการบริโภค เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นหากคุณแน่ใจว่าคอนยัคที่คุณซื้อนั้นผลิตที่โรงงานคุณก็สามารถดื่มได้อย่างปลอดภัย
อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับคอนยัคปลอม ความขุ่นและตะกอนซึ่งอาจเกิดจากสารและเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ ไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะซื้อคอนยัคที่มีตะกอนอยู่ด้านล่างหรือตัดสินใจด้วยตัวเองว่า บริษัท ที่ไม่สามารถรักษาเทคโนโลยีการผลิตได้นั้นไม่คู่ควรกับความสนใจของผู้บริโภคมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจรวมทั้งคุ้มค่าหรือไม่ เสี่ยงชีวิตด้วยการบริโภค สินค้าลอกเลียนแบบ.
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
คอนญักสีน้ำผึ้งอำพันที่ใสราวกับลำธารบนภูเขาพบได้ในภาพยนตร์เป็นส่วนใหญ่ และเพียงเพราะว่าชาถูกเทลงในแก้วในกรอบเท่านั้น ใน ชีวิตจริงเครื่องดื่มอาจมีขุ่นหรือเปลี่ยนสีแม้มีตะกอนเล็กน้อยในคอนยัคก็ยอมรับได้ เรามาดูกันว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไรและบรั่นดีนี้ปลอดภัยแค่ไหน
แม้แต่คอนยัคฝรั่งเศสคุณภาพสูงสุดก็อาจมีตะกอนเล็กน้อยซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อราคา อย่างไรก็ตาม เรากำลังพูดถึงเฉพาะเครื่องดื่มที่มีลิขสิทธิ์ในบรรจุภัณฑ์เดิม พร้อมด้วยแสตมป์และภาษีสรรพสามิตทั้งหมด
เหตุผลในการปรากฏตัวของตะกอนในขวดคอนยัค
1. อนุภาคขนาดเล็กของถังหรือไม้ก๊อก เกิดจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม (บางครั้งก็เป็นเพียงการเก็บระยะยาวมากกว่า 10-15 ปี) จึงไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มอย่างมีนัยสำคัญ ปรากฏอยู่ในรูปของอนุภาคขนาดเล็กเกือบโปร่งใส ซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนหากคุณนำขวดไปยังแหล่งกำเนิดแสง
2. เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นในเครื่องดื่มมีแร่ธาตุบางชนิด สารสามารถพบได้ในน้ำหรือปรากฏในคอนญักโดยตรงระหว่างกระบวนการผลิตหลังจากสัมผัสกับอุปกรณ์กลั่นและตัวกรอง
เหล็ก
บรั่นดีที่ผสมส่วนผสมนี้มีสีเข้มกว่าและ เพิ่มความเป็นกรด- เหล็กเข้าสู่ผลิตภัณฑ์โดยการสัมผัสกับท่อหรือหมุดโลหะของถังเก็บ
ทองแดง
ตกตะกอนเป็นตะกอนสีน้ำตาลแดงและเข้าสู่คอนญักเมื่อสัมผัสกับ อัลลัมบิกทองแดง- เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสัญญาณของคอนยัคฝรั่งเศสแท้ๆที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม
แคลเซียม
ตกตะกอนเป็นผลึกสีขาว ปรากฏขึ้นหลังจากสัมผัสเป็นเวลานาน ถังไม้โอ๊คและกระดาษกรอง
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าองค์ประกอบทั้งสามนั้นมีอยู่ในคอนญักไม่ว่าในกรณีใด ตะกอนจะปรากฏขึ้นเมื่อมีส่วนเกินเท่านั้น
3. ของปลอม สารเคมีเจือปนเลียนแบบรสชาติกลิ่นหรือสีของคอนยัคหลังจากนั้นครู่หนึ่งพวกเขาก็ขดตัวและกลายเป็นสะเก็ดจำนวนมากที่เกาะอยู่ที่ด้านล่าง ป้ายหลักของปลอม - ตะกอนจำนวนมากมักเป็นสีดำหรือ สีน้ำตาล.
ปลอมชัดๆ ตะกอนในคอนญักแบบโฮมเมดสามารถปรากฏได้จากทุกสิ่งตั้งแต่การใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำไปจนถึงการละเมิดเทคโนโลยีอย่างร้ายแรง
เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มคอนยัคกับตะกอน?
โรงงาน-ใช่ อย่าเขย่าของเหลวเพื่อไม่ให้สะเก็ดผสมกับบรั่นดีอันสูงส่งและเทคอนยัคอย่างระมัดระวัง
คอนญักสมัยใหม่ส่วนใหญ่จะผ่านขั้นตอนการกรองระหว่างการผลิต หากขั้นตอนนี้สามารถแยกออกจากเทคโนโลยีได้ สิ่งเจือปนก็จะถูกบรรจุอยู่ในบรั่นดีองุ่น 100% ก่อนบรรจุขวด แอลกอฮอล์จะได้รับการบำบัดด้วยความเย็นซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารแขวนลอยละเอียดตกตะกอนซึ่งถูกกำจัดออกไปเพื่อให้เครื่องดื่มที่ "สะอาด" มาถึงเคาน์เตอร์
อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราเห็น ตะกอนเป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติของคอนญักใดๆ ก็ตาม ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติมากกว่าคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตหลายรายกำจัดตะกอนด้วยเหตุผลด้านความสวยงามเท่านั้นเพื่อไม่ให้ลูกค้าสับสน
จำสิ่งนี้ไว้! ถ้าเก็บไว้ คอนยัคจริงในตู้เย็นความเสี่ยงต่อการเกิดตะกอนเพิ่มขึ้น!
บทความในหัวข้อ
