วิธีการอบคุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งที่ทาสี คุกกี้ขนมปังขิงทาสี ขนมปังขิงทาสี: เจ้านายชั้นสูง

เห็ด ส่วนที่ติดผลอาจเป็นสีเหลืองชมพูหรือส้มแดง และเมื่อผ่าหรือแตกจะหลั่งน้ำนมออกมาซึ่งมีสีแดงหลายเฉดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในอากาศทันที เรียกว่าหมวกนมหญ้าฝรั่น บางคนสับสนกับ volnushki แต่สามารถแยกแยะได้ง่าย: ส่วนของ volnushki ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หมวกนมหญ้าฝรั่นมีหลายประเภท ชื่อประกอบด้วยคำว่า "หมวกนมหญ้าฝรั่น" และเพิ่มคำหรือวลี: ของจริง, สปรูซ, แดง, สนแดง, ญี่ปุ่นหรือเฟอร์, ปลาแซลมอนหรืออัลไพน์

คาเมลินาถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามาโดยตลอด ในสมัยก่อนเห็ดเหล่านี้จะถูกนำมาใส่เกลือในอ่างและ สู่โต๊ะหลวงหรือส่งออกเกลือใส่ขวด (เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดเล็กกว่าคอขวดไม่เกิน 2 ซม.) เชื่อกันมาตลอดว่าควรใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มโดยไม่ใส่เครื่องเทศ เนื่องจากอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของเห็ดเสียได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือรับประทานเป็นของว่าง เพียงปอกเปลือกฝานมหญ้าฝรั่นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

แม้ว่าเห็ดเหล่านี้เช่นเดียวกับเห็ดนมจะเป็นของตระกูล Russula และสกุล Laticaria เดียวกัน (พวกมันหลั่งน้ำนมออกมา) แต่วิธีการดองก็แตกต่างกัน เห็ดนมต้องแช่ไว้หลายวันหรือต้มก่อนเกลือเพื่อขจัดความขม แต่ไม่ควรแช่หรือต้มเห็ด คุณสามารถใส่เกลือได้ทันทีที่นำออกจากป่า คุณไม่สามารถล้างมันได้ แค่ทำความสะอาดให้ปราศจากสิ่งแปลกปลอมที่เกาะอยู่

สูตรที่ 1

การดองฝานมหญ้าฝรั่นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องติดตามบางอย่าง กฎง่ายๆ: อย่าใช้เครื่องเทศและ (ควรใช้หินจะดีกว่า) คุณสามารถใส่เกลือลงในขวด อ่าง หรือกระทะเคลือบฟันได้ ฝานมหญ้าฝรั่นเค็มไม่สามารถเก็บในที่เย็นได้

วัตถุดิบ:

ฝานมหญ้าฝรั่นปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ราดเล็กน้อย)

เห็ดจะถูกวางในชั้นที่มีความหนาแน่นสูง (ปิดฝา ขึ้นจาน) ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ล้างและตากแห้ง) โรยเกลือแต่ละชั้นโดยกระจายให้เท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมาตรของเห็ด คุณต้องกดเห็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ในไม่ช้าพวกเขาจะแจกน้ำผลไม้ที่จะปกปิดพวกเขาให้หมด วางผ้ากอซและน้ำหนักเล็กน้อยไว้ที่ชั้นบนสุด เมื่อเกลือในขวดแทนที่จะใส่ภาชนะ จะใช้แท่งไม้สองแท่งวางพิงผนังและสร้างรูปกากบาท หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มอยู่ได้ไม่นาน เห็ดจะถูกเก็บไว้หนึ่งวันที่ อุณหภูมิห้องแล้วย้ายเข้าตู้เย็น

สูตรที่ 2

หากเห็ดนมใส่เกลือแบบเย็นหรือร้อน ให้ใช้เฉพาะหมวกนมหญ้าฝรั่นเท่านั้น วิธีเย็น. เลขที่ การเตรียมการเบื้องต้นในรูปแบบของการต้มหรือแช่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังทำไม่ได้เนื่องจากฝานมหญ้าฝรั่นจะเน่าเสีย (รสชาติและกลิ่นเฉพาะของมันจะหายไป) คุณต้องใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นแยกจากเห็ดชนิดอื่นเนื่องจากวิธีการเตรียมและระยะเวลาในการเกลือแตกต่างกัน ควรใช้สปรูซในการดองและทำพายหรือทอด ส่วนผสมที่จำเป็น:

หมวกนมสีเหลืองปอกเปลือก

เกลือในอัตรา 3 ถึง 4% โดยน้ำหนักของเห็ด

ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1) และโรยด้วยเกลือให้เท่าๆ กัน คลุมด้วยผ้ากอซ สร้างภาระให้เพียงพอสำหรับลักษณะของน้ำผลไม้ แต่ต้องไม่บดเห็ด ใช้เวลาไม่นานในการดองหมวกนมหญ้าฝรั่น ทันทีที่ให้น้ำผลไม้ก็สามารถบริโภคได้ แต่ควรรอ 2-4 วันจะดีกว่า เห็ดสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่แข็ง จะอร่อยที่สุดในเดือนแรกเท่านั้นเนื่องจากในช่วงเวลานี้พวกเขาจะซึมซับ ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดเกลือ.

สูตรที่ 3

ถ้าในบ้านเรา การดองแบบดั้งเดิมหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มไม่รวมการใช้วิธีร้อนหรือการใช้เครื่องเทศหรือส่วนผสมใดๆ ตัวอย่างเช่น ในบริเตนใหญ่ หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มจะถูกใส่เกลือแบบร้อนโดยเติมไวน์ เนย มัสตาร์ดและน้ำตาล หมวกนมหญ้าฝรั่นที่ใส่เกลือในลักษณะนี้จะถูกแช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเป็นของว่าง เก็บไว้ได้ไม่นาน - ไม่เกิน 2 สัปดาห์ วัตถุดิบ:

หัวหอมเล็ก 1 หัวหั่นเป็นวง

น้ำมันมะกอก 80 มล.

1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงอ่อน

เกลือ 1 ช้อนชา

หมวกนมหญ้าฝรั่น 500 กรัม (ใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น)

นำน้ำเค็มเล็กน้อยไปต้มในกระทะ เห็ดที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือก) ลวกเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำออก เห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะพร้อมไวน์และ น้ำมันมะกอกเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, น้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นโอนไปยังภาชนะจัดเก็บและใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ทุกฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเก็บเห็ดนานาชนิดในป่าได้ และหนึ่งในนั้นเห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นในลักษณะพิเศษนั่นคือคาเมลลินา การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้มากจนเกินพอที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้น คุณสามารถเปิดขวดของขวัญจากป่าและเตรียมอาหารจานแรกหรือคอร์สที่สองแสนอร่อย หรือโปรดแขกให้มารับประทานได้ตลอดปี ตารางเทศกาลการเตรียมการแบบโฮมเมดจากที่เราทำเอง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาแต่โบราณกาลเห็ดเหล่านี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงในรัสเซีย ไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังใส่เกลือในปริมาณมากด้วย ถังไม้โอ๊ค. ด้วยวิธีการเก็บรักษาแบบนี้ รสชาติของหมวกนมหญ้าฝรั่นจะถูกเผยออกมาด้วยวิธีพิเศษ ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว คุณต้องพิจารณาหลายอย่างก่อน ความแตกต่างที่สำคัญ.

การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นที่เหมาะสมสำหรับการดอง

อย่างที่คุณทราบไม่ใช่สูตรอาหารเดียวหรือ การบรรจุกระป๋องที่บ้านคิดไม่ถึงโดยไม่ต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ส่วนผสมที่จำเป็น. เมื่อดองเห็ดกฎนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะรสชาติสุดท้ายของจานจะขึ้นอยู่กับความระมัดระวังในขั้นตอนนี้

หลังจากรวบรวมฝานมหญ้าฝรั่นแล้ว จะต้องแยกออกจากกันอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสายพันธุ์อื่นรวมอยู่ในกอง และเพื่อกำจัดเศษส่วนเกินและกำจัดเห็ดที่เน่าเสียซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบริโภค คุณควรกำจัดเห็ดที่มีจุดเน่า มีร่องรอยของหนอน และเห็ดที่มีลักษณะไม่สวยงามและเสียหายออกไปอย่างแน่นอน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการต่อไป - ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและดิน หากต้องการขจัดสิ่งสกปรก คุณสามารถใช้แปรงอันเล็กหรือมีดอันเล็กก็ได้ ความเสียหายเล็กน้อยบนพื้นผิวของฝาและก้านสามารถตัดออกได้อย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรีบเร่งในการคัดแยกเห็ดเพื่อดอง

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้เครื่องครัว กระดาษชำระ.

ตามกฎแล้วแม่บ้านบางคนที่ดองและเก็บเห็ดในฤดูหนาวเป็นประจำจะไม่ใช้ก้านเห็ดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ด้วย เช่น ทอดมันฝรั่ง ปรุงซุป หรือปรุงอาหาร สลัดอุ่น ๆจากหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม (ขาสามารถแยกเกลือได้) อีกด้วย ก้านเห็ดพวกเขาทนต่อการแช่แข็งได้ดี

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะต้มหมวกนมหญ้าฝรั่นไว้ล่วงหน้าหากคุณต้องการ ทูตเย็นชา. เห็ดหลังจากการดองจะพร้อมภายในเวลาประมาณสองสามเดือน

สูตรด่วนสำหรับทำหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม

หลังจากเตรียมการหมักเกลือแล้ว คุณสามารถเข้าสู่กระบวนการเก็บเกี่ยวได้โดยตรง มาดูสูตรการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีเย็น:

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่นไม่มีขา – 4 กก.
• เกลือแกงหยาบ – 165 กรัม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบลูกเกด 10-12 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 10-12 ใบ
• ผักชีลาวสดหรือแห้งเล็กน้อย 7-8 ร่ม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ถั่ว 3-4 อัน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อความสะดวกในการเกลือด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้ขนาดใหญ่ได้ กระทะเคลือบฟันไม่มีชิปหรือความเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องแห้งและสะอาด
2. เกลือจำนวนเล็กน้อยถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ ลูกเกดและใบเชอร์รี่ กานพลูกระเทียมที่กดด้วยมีด ร่มผักชีฝรั่งและพริกไทยวางอยู่ด้านบน
3. วางเห็ดในชั้นถัดไปแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ทำซ้ำชั้นของเห็ดกับเกลือจนกระทั่งไม่มีที่ว่างในภาชนะอีกต่อไป ด้านบนของภาชนะปิดด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่อีกครั้งแล้วเพิ่มที่ด้านข้าง ใบกระวาน.
4. ชั้นของผ้ากอซวางอยู่บนภาชนะและมีกระดานหรือไม้อัดประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของกระทะและส่วนโค้งเล็ก ๆ เช่นก้อนหินปูถนนหนักที่ห่อด้วยฟิล์มยึด ตอนนี้ทุกอย่างสามารถคลุมด้วยกระดาษแก้วได้ แต่ไม่แน่นเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้และเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 2-2.5 เดือน นี่อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นก็ได้ และหากเห็ดถูกลวกไว้ล่วงหน้า การหมักเกลือจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นอีก

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใช้กระเทียมเพิ่มแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นแล้ววางเป็นชั้น ๆ ด้วยเห็ด

หลังจากการดอง 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถใส่เห็ดลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ควรวางลูกเกดและใบเชอร์รี่ไว้บนขวดจะดีกว่า

ปีแห่งความโชคดี - การเก็บเกี่ยวที่ดี

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะไม่มีคำถามอีกต่อไปเกี่ยวกับวิธีการใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีเย็นเพื่อให้การเตรียมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

เกลือร้อน

คุณสามารถยืดอายุการเก็บของเห็ดทุกชนิด รวมถึงหมวกนมหญ้าฝรั่นได้ หากคุณดองเห็ดไว้ในช่วงฤดูหนาว สูตรนี้เรียกร้อง. เอกอัครราชทูตร้อนแรงซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และเผยรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่นเก็บสด 1.3 กก.
• 700 มล น้ำสะอาด;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• ร่ม 2 ผืน ผักชีฝรั่งสด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ใบลูกเกด 4-5 ใบ;
• ร่มคาร์เนชั่น 2 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนขนาดใหญ่ เกลือแกง.

การเตรียมการมีดังนี้:

1. จัดเรียงและล้างเห็ด เปลี่ยนน้ำ แต่คุณสามารถปล่อยให้พวกมันยืนและแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง โดยคนตลอดเวลาในภาชนะเพื่อล้างเศษทั้งหมดออก
2. ถอดส่วนขาที่สัมผัสกับพื้นออก เห็ดอันเล็กทิ้งให้หมด ชิ้นใหญ่ก็ผ่าครึ่งได้
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศแห้งและเกลือทั้งหมด แล้วนำไปต้ม ไฟไม่จำเป็นต้องสูง ไฟปานกลางก็เพียงพอแล้ว ทันทีที่เดือดเป็นเวลา 5 นาทีและเครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมลงไปในน้ำ ให้ใส่เห็ดแปรรูปลงไป
4. ต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-18 นาที โดยขจัดฟองออกตามต้องการ เอนกาย เห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอนโดยเก็บน้ำเกลือที่ต้มไว้ไว้
5. เตรียมภาชนะที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขยาย เห็ดต้มใส่ขวดโหล ปิดฝา และเติมน้ำเกลือที่ร้อนจัดลงไปอีก
6. ม้วนขวดและเก็บในที่เย็น หากทุกอย่างไม่พอดีกับภาชนะที่เตรียมไว้เห็ดบางส่วนก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 วันสามารถนำตัวอย่างมาปรุงรสได้ น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด

หมักหมวกนมหญ้าฝรั่น

ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ไม่สามารถใช้ภาชนะพลาสติกและโลหะได้

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 10 ชิ้น
• 2-3 กลีบ กระเทียมสด;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น 1.2 กก.
• 150 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 55 กรัม เกลือแกงหยาบ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ

เราทำสิ่งนี้:

1. เห็ดอ่อนที่เพิ่งเก็บมาสดๆ เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหาร ขนาดเล็ก. ก่อนปรุงอาหารควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
2. หลังจากที่เห็ดแห้งแล้วจะต้องใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและควรเทเกลือเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) ที่ก้นขวด
3. ขอแนะนำให้วางเห็ดโดยหงายหมวกขึ้นและระหว่างนั้นให้ใส่พริกไทย ใบลูกเกด และใบกระวาน โรยแต่ละแถว ในปริมาณที่น้อยเกลือ. ขอแนะนำให้หั่นกลีบกระเทียมเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น
4. ต้มน้ำหนึ่งลิตรด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วเติมเกลือที่เหลือ นำน้ำดองที่เดือดออกจากเตา เทลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยเห็ด แล้วปิดฝา
5. แต่ละภาชนะจะต้องพลิกคว่ำเพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นกันอากาศเข้า ระบายความร้อน และนำออกไปจัดเก็บ หมวกนมหญ้าฝรั่นหมักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะวางบนโต๊ะในฤดูหนาว

ในใบกะหล่ำปลี

นอกจากเครื่องเทศแล้วเมื่อใส่เห็ดในปริมาณมากในภาชนะแม่บ้านบางคนยังเพิ่มผักและสมุนไพรสดเพื่อให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต หมวกนมหญ้าฝรั่นสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลานานหากใส่เกลือด้วยการเติมใบ กะหล่ำปลีขาว.

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่นเก็บสด 5 กิโลกรัม
• 8-10 ใหญ่ ใบกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาว
• 225 กรัม เกลือแกงหยาบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
• กระเทียมสด 1 หัว
• 25ใบ ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่ 25 ใบ
• 65 กรัม มะรุมสด(ราก);
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

อัลกอริธึมการทำงานมีดังนี้:

1. เตรียมกะหล่ำปลี - ล้างใบพร้อมกับหมวกนมหญ้าฝรั่นลงไป น้ำไหลและแห้ง ควรปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม
2. แบ่งเครื่องเทศและสมุนไพร เครื่องปรุงรสทั้งหมดออกเป็นสองส่วน วางส่วนหนึ่งของใบกะหล่ำปลีที่มีใบผลไม้ กระเทียม และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เติมเกลือเล็กน้อย
3. ตอนนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้น ๆ เรียบร้อย - ต้องล้างและทำให้แห้งปอกเปลือกและหากจำเป็นให้ลวกในน้ำเดือด
4. เห็ดแต่ละชั้นโรยด้วยจำนวนเล็กน้อย เกลือหยาบ. ชั้นบนสุดประกอบด้วยใบกะหล่ำปลีและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหลืออีกครั้ง
5. วางของที่ไม่หนักมากไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้สองสามสัปดาห์เพื่อให้เกลือหมด ปิดภาชนะด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อป้องกันการปนเปื้อน หลังจากเวลานี้ต้องปิดฝากระทะและหลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือนคุณก็สามารถเริ่มชิมได้ โฮมเมดวี อาหารหลากหลายจากฝานมหญ้าฝรั่นเค็ม

• ถ้าไม่ใช้เกลือเห็ด เหยือกแก้วจึงจำเป็นต้องใช้การกดขี่หนักปานกลาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เห็ดทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเกลือและปรุงอย่างเท่าเทียมกัน หากเป็นไปได้ขอแนะนำให้งอแบบฟอร์มในลักษณะที่สามารถปิดฝาภาชนะได้ - มีประโยชน์มากกว่ามาก ติดฟิล์ม;
• หากเมื่อเกลือฝานมหญ้าฝรั่น น้ำเกลือในภาชนะเปลี่ยนเป็นสีเทา แสดงว่าอุณหภูมิในห้องจัดเก็บอยู่ในระดับสูง และกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงและควรทิ้งชิ้นงานนี้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เป็นพิษ
• สำหรับการเกลือขอแนะนำให้ใช้หมวกนมหญ้าฝรั่นเท่านั้นขาสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้อย่างง่ายดายเช่นการทอดและการแช่แข็งหรือการอบแห้งในภายหลัง
• เมื่อดองฝานมหญ้าฝรั่น คุณสามารถใช้นอกเหนือจากน้ำส้มสายชูได้ กรดมะนาวเป็นเม็ด คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงไปได้ด้วยการเติมเพียงเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง รสชาติพิเศษและความเผ็ดร้อน และคุณจะได้หมวกนมหญ้าฝรั่นดองกรุบกรอบ ซึ่งเป็นสูตรที่แขกของคุณจะขอในช่วงฤดูหนาว

เพื่อทำความสะอาดอย่างหมดจด เห็ดป่าจากเวิร์มคุณสามารถแช่พวกมันไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเค็มพอสมควร เทคนิคนี้จะรับประกันความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องตัดผลิตภัณฑ์จากป่า