อะไรแพงกว่า vs หรือ vsop vsop อันไหนดีกว่ากัน คำอธิบายการกำหนดคอนญัก: RajO, VS, VSOP พวกเขาหมายถึงอะไร? คอนญักมีอายุตามระดับโซเวียต
แม้จะมีความแข็งแกร่ง แต่คอนยัคก็ถือเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงอย่างถูกต้องซึ่งไม่ถูกรังเกียจจากอันดับสูงสุดทั่วโลก และหลายคนถือว่าคอนญักมีอายุไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นงานศิลปะชิ้นหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ความรู้ของเราเกี่ยวกับคอนยัคขยายไปไกลแค่ไหน? อะไร รสชาติที่แท้จริงแอลกอฮอล์ชนิดนี้ และจำแนกได้อย่างไร? ผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถเรียกว่าคอนยัคได้หรือไม่? ลองคิดดูสิ!
คอนยัคมาจากไหน?
ตามกฎหมายการค้าระหว่างประเทศระบุไว้ เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากองุ่นกลั่นในจังหวัดของฝรั่งเศสที่เรียกว่าคอนญักเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าคอนยัค อะนาล็อกอื่น ๆ ทั้งหมดทั่วโลกไม่มีสิทธิ์ใช้ชื่อนี้และถูกเรียกว่า "บรั่นดีองุ่น" ดังนั้นแม้แต่ "อารารัต" แม้ว่าโลกจะได้รับการยอมรับจากคุณภาพของโลก แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นคอนญัก
ในจังหวัดคอนญักมีหุบเขาแชมเปญมานานแล้วในสถานที่ที่ครั้งหนึ่งเคยมีทะเลซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมดินในท้องถิ่นจึงเต็มไปด้วยชอล์กและดินเหนียว หุบเขาแห่งนี้ถือเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์คอนญัก
คอนยัคทำอย่างไร?
เครื่องดื่มอำพันทำจากองุ่นพันธุ์พิเศษ - Ugni blanc, Folle blanche และ Colombard มีอีกหลายพันธุ์แต่ไม่ค่อยได้ใช้ ไวน์จากองุ่นดังกล่าวมีรสเปรี้ยวและไม่น่ารับประทานมากที่สุด แต่ในระหว่างการกลั่นตามด้วยการบ่มคอนยัคในถังไม้โอ๊คผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ โดยเฉลี่ยแล้ว ไวน์ 10 บาร์เรลให้ผลผลิตคอนญักเพียง 1 บาร์เรลเท่านั้น
ในเวลาเดียวกันไวน์จะถูกกลั่นสองครั้ง - ความแรงของการกลั่นครั้งแรกอยู่ที่ประมาณสามสิบองศา แต่ด้วยกระบวนการซ้ำ ๆ คุณจะได้สูงถึงเจ็ดสิบองศา องุ่นจะต้องเป็นฤดูใบไม้ร่วงและการกลั่นที่ได้จะต้องอยู่ก่อนเดือนเมษายน ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดในแง่ของคุณภาพ - เรซินขั้นต่ำ น้ำมันฟิวส์เมทานอลและต้นทุนการหมักอื่น ๆ จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในถังไม้โอ๊คซึ่งมีอายุอย่างน้อยสองปี ไม้โอ๊คจะส่งพลังงานทั้งหมดไปยังเครื่องดื่มทุกวัน คุณสมบัติที่ดีที่สุด, อิ่มตัวการกลั่นด้วยกลิ่นและสี สิ่งที่น่าสนใจคือวัสดุสำหรับถังจะต้องเติบโตในป่าลีมูซินซึ่งเป็นสถานที่ที่มีแทนนินเข้มข้นเล็กน้อยซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์คอนญักเสียหายไปบ้าง
ทุกวันนี้หลายคนละเลยกฎนี้แม้ว่าคอนยัคจะมีอายุอย่างน้อยสองปีก็สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มนี้ได้อย่างปลอดภัย ในทางกลับกัน ผู้ผลิตเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ให้เกียรติประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์
เมื่อคอนญักมีอายุมากขึ้น ความแรงจะลดลงเล็กน้อยเนื่องจากการระเหยตามธรรมชาติ - ควรเก็บถังไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม เมื่อบรรจุขวดถึงสี่สิบรอบ ผลิตภัณฑ์จะเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำบริสุทธิ์ บ้านคอนญักที่ดีที่สุดใช้น้ำแร่เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ นอกจากนี้ก่อนบรรจุขวดสามารถเติมไวน์ใหม่และน้ำตาลที่ถูกเผาเล็กน้อยได้ ปัจจุบันผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไร้ยางอายจำนวนมาก น้ำตาลไหม้ใช้สำหรับการปลอมแปลงสีและอายุ ไม่ใช่เพื่อรสชาติ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่าคอนญักได้
รสชาติที่ได้รับทุกวันจากเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันในถังไม้โอ๊คนั้นไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่า: ยิ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีอายุนานเท่าไร รสชาติก็จะดีขึ้นและมีคุณภาพดีขึ้นเท่านั้น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์คอนยัคในถังคือ 50 ปี แม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถรอได้นานขนาดนั้นก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากคอนญักไม่ได้บรรจุขวด คุณภาพจะลดลง - สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บแอลกอฮอล์ไว้ในถังหลังจากถึงจุดสูงสุดแล้ว อายุ 15-25 ปีก็เพียงพอที่จะได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติในอุดมคติ
การจำแนกคอนยัคตามอายุ
คอนยัคที่มีอายุมากไม่เพียงต้องการความรู้ประสบการณ์และความอดทนเท่านั้น แต่ยังต้องมีเงินทุนที่เหมาะสมที่จะเติมเต็มโกดังอีกด้วย วัตถุดิบที่จำเป็น, การสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็น- แน่นอนว่าผู้ผลิตต้องชดเชยต้นทุนสินค้าของตน ในทางกลับกันพวกเราหลายคนมักสงสัยว่าดาวบนคอนญักหมายถึงอะไร? ในความเป็นจริง ดาวดวงหนึ่งหมายถึงหนึ่งปีที่เก็บเหล้าคอนญักในถังไม้โอ๊ค และการปรากฏดาวสามหรือห้าดวงหมายถึงการมีอายุอย่างน้อยสองปี อย่างไรก็ตาม เฉพาะในตลาดภายในประเทศเท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุน้อยกว่า 5 ปีในตลาดสาธารณะจะถูกกำหนดให้มีดาว
ตามการไล่ระดับแบบตะวันตก มีการใช้คำศัพท์ต่อไปนี้:
- วี (พิเศษ)- คอนยัคที่อายุน้อยที่สุดมีอายุสองปี
- เอ็กซ์โอ (เก่ามาก bzw. เก่ามาก)– ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างแพงกว่าอะนาล็อกรุ่นก่อนอยู่แล้ว เนื่องจากมีอายุอย่างน้อยหกปี
- คอนยัคส่วนบุคคลปิดรายการคำศัพท์เพราะว่า เครื่องดื่มนี้เป็นสิ่งที่หายากมากในตลาดซึ่งผลิตโดยผู้ผลิตคอนยัคที่ดีที่สุด Richard Hennessy, Rémy Martin Louis XIII เป็นตัวอย่างสำคัญของคุณภาพสูงสุด
- ระบบปฏิบัติการ (เก่ามาก) — คอนยัคที่ดีที่สุดมีอายุตั้งแต่ 12 ปี ที่นี่เราสามารถวาดความคล้ายคลึงกับ Extra, Grand Extra
- ปะทะ (พิเศษมาก)– คอนยัคหนุ่ม อายุตั้งแต่สองปีครึ่งถึงสามปี
- ซูพีเรียร์– คอนยัคที่มีการกำหนดนี้จะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาสามถึงสามปีครึ่ง
- วี.เอส.โอ.พี. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก)อายุอย่างน้อยสี่ปี อย่างไรก็ตาม นโปเลียนชอบเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันในยุคนี้ - เขาเชื่อว่าคอนยัคควรมีอายุ แต่เบาและไม่แก่
- วี.วี.ส.ส. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก)หมายถึงการมีอายุอย่างน้อยห้าปี - คอนญักนี้ถือได้ว่าเป็นชนชั้นสูง
- นโปเลียน— คอนญักซึ่งมีอายุสิบห้าปี ตั้งชื่อตามจักรพรรดิองค์เดียวแห่งฝรั่งเศส
- เอ็กซ์ตร้า แกรนด์เอ็กซ์ตร้า- หากคุณมีอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตที่ได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์คอนญักที่มีการจำแนกประเภทนี้แสดงว่าคุณโชคดีมากเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีอายุสามสิบปี และหากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มดีๆ สักแก้ว พยายามรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มนั้นให้ได้มากที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง
การจำแนกในประเทศ:
- 3 ดาว- ผลิตภัณฑ์คอนญักอายุน้อยที่มีอายุประมาณสองถึงสามปี
- 5 ดาว- คอนยัคบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยห้าปี
- KV (คอนญักมีอายุ)- ผลิตภัณฑ์ชั้นยอดที่มีอายุตั้งแต่หกถึงแปดปี
- KVVK (คอนยัคมีอายุ คุณภาพสูงสุด) - ข้อความที่ตัดตอนมา ของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันไประหว่างแปดถึงสิบปี
- KS (คอนญักเก่า)– คอนยัคชั้นยอดราคาแพงมีอายุ 10-12 ปี
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคืออายุของคอนยัคเริ่มนับตั้งแต่วินาทีที่เทน้ำกลั่นลงในถัง ดังนั้นเราจึงพบว่าดาวบนคอนยัคหมายถึงอะไรและเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ทำอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อเสมอ ปัจจุบันของปลอมไม่ใช่เรื่องแปลก ทุกวันนี้ การผลิตที่บ้านเครื่องดื่มชั้นสูงเป็นที่นิยมมาก หากคุณทำตามสูตรที่ถูกต้องและรับไม้โอ๊คแห้งหนึ่งถังภายในไม่กี่เดือนคุณจะได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจซึ่งผลิตในห้องครัวของคุณและบ่มในห้องใต้ดิน
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
ในตอนต้นของบทความก็ควรจะกล่าวถึงว่า การจำแนกประเภท VSOPเฉพาะคอนยัคฝรั่งเศสแท้เท่านั้นที่มีสิทธิ์ คอนญักเป็นหนึ่งในตัวแทนของบรั่นดีองุ่นที่ผลิตในเมืองชื่อเดียวกันซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Charente
ขอบเขตของพื้นที่ที่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงนี้ได้รับการควบคุมโดยกฎหมายอย่างเคร่งครัด และมีกฎระเบียบและข้อกำหนดพิเศษ ในตอนแรกคอนยัคเป็นเครื่องดื่มของชาวฝรั่งเศส เป็นเช่นนั้นและจะเป็นเช่นนี้ตลอดไป
ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมา National Interprofessional Bureau of Cognacs ได้นำมาตรฐานพื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภทคอนญักมาใช้ โดยหลักการสำคัญคืออายุของเครื่องดื่ม
แน่นอนว่าคอนญัก VSOP ไม่สามารถแข่งขันกับพี่ชายระดับพรีเมียมอย่าง XO หรือ Extra ได้ และก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น มันสดใสและแม้จะยังเยาว์วัย แต่มันก็เป็นเครื่องดื่มที่โตเต็มที่แล้ว จานสีคอนยัค VSOP มีสีอำพันอ่อนที่น่าพึงพอใจ
ผลิตจากองุ่นขาวพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ของ Grande Champagne, Petit Champagne, Fins Bois และ Borderies ซึ่งแต่ละอย่างทำให้องุ่นมีรสชาติเป็นของตัวเองรวมไปถึง รสชาติที่สดใสและแร่ธาตุ พันธุ์ Ugni Blanc ได้รับการยอมรับว่าเป็นองุ่นในอุดมคติที่สุดสำหรับการผลิตคอนยัค VSOP
อักษรย่อ VSOP ภาษาอังกฤษอ่านว่า Pale เก่าที่เหนือกว่ามาก และการแปลตามตัวอักษรแปลว่า "ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก" หากเราเปรียบเทียบกับคอนญักรัสเซียหรืออาร์เมเนียซึ่งชาวรัสเซียคุ้นเคยมากกว่า หมวด Very Superior Old Pale ก็เทียบได้กับตัวเลือก 5 ดาว สำหรับข้อมูลของคุณ การอ่านตัวย่อ VSOP ที่ถูกต้องคือ – vi-es-ov-pi
ฉันพนันได้เลยว่าพวกคุณแต่ละคนซึ่งเป็นผู้อ่านที่รักอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณก็ใฝ่ฝันที่จะได้ย้อนเวลากลับไปซักพัก บางคน - ด้วยความหวังที่จะแก้ไขข้อผิดพลาดที่กระทำไว้ก่อนหน้านี้ อีกคน - เพื่อคืนคำพูดที่เคยพูด และคนที่สาม - เพียงดำดิ่งสู่บรรยากาศของอดีตเพื่อสัมผัสถึงลักษณะลึกลับของสมัยโบราณ ฉันรีบเร่งให้คุณทราบว่าวันนี้เป็นไปได้มากทีเดียว คุณไม่จำเป็นต้องมีไทม์แมชชีนด้วยซ้ำ เพราะคอนญักจะช่วยได้
การแก่ของคอนยัคฝรั่งเศส
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคอนญักเป็นเครื่องดื่มที่มีความลับและความลึกลับ มันได้ผ่านกาลเวลามาปรากฏต่อหน้าเราอย่างสง่างาม และคอนยัคที่มีอายุยืนยาวเป็นตัวกลางระหว่างอดีตและปัจจุบันเพราะบางครั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ก็มีหลายปีต่อมาเช่นคอนญัก 10 ปี, คอนยัค 15 ปี, คอนยัค 20 ปี, คอนยัค 25 ปี เก่าคอนญักอายุ 30 ปีคอนญักอายุ 40 ปีหรือแม้กระทั่งคอนญักอายุ 50 ปี แท้จริงแล้วช่วงอายุของคอนญักนั้นแตกต่างกันเนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้ได้รับลักษณะเฉพาะตัวและคุณสมบัติเฉพาะ การบ่มคอนญักถูกจัดประเภทตามกฎที่เข้มงวดซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งกำหนดโดย National Interprofessional Cognac Bureau การบ่มคอนญักเป็นข้อมูลสำหรับผู้ซื้อทุกคน เนื่องจากข้อมูลสามารถอ่านได้ง่ายบนฉลากแต่ละอัน ระยะเวลาการบ่มคอนญักเริ่มนับในวันที่ 1 เมษายน ตั้งแต่บ่ายโมงเช้า นั่นคือหลังจากการหยุดกลั่นไวน์จากเหล้าองุ่นที่กำหนดอย่างเป็นทางการ ถ้าเราพูดถึงเครื่องดื่มฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมตามกฎหมายของรัฐ ความเร็วชัตเตอร์ต่ำสุดคอนญักจะต้องมีอายุอย่างน้อย 2 ปีในถังไม้โอ๊ค มิฉะนั้นผู้ผลิตไม่มีสิทธิ์จัดหาผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เพื่อจำหน่าย เราจะเริ่มด้วยคอนญักอายุสองปี เพื่อขจัดความเป็นไปได้ของความสับสน ฉันจะชี้แจงว่าการกำหนดทั้งหมดที่ระบุด้านล่างไม่ใช่ชื่อหรือยี่ห้อของคอนญัก แต่เป็นการระบุลักษณะของเครื่องดื่มในการจำแนกประเภทอายุ นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าช่วงอายุคอนญักทั้งหมดที่ระบุในการจำแนกประเภทระบุอายุของแอลกอฮอล์ที่อายุน้อยที่สุดที่รวมอยู่ในส่วนผสม หากบนฉลากคุณพบชื่อคอนยัค VS อายุ แสดงว่านี่คือคอนยัคอายุสองปี Cognac VS aging ย่อมาจาก Very Special นอกจากคำจารึกคอนญัก VS aging แล้ว คุณยังสามารถค้นหาคำต่างๆ เช่น Selection, de Luxe, Trois Etoiles เครื่องดื่ม "สองปี" ตามด้วยคอนยัคซูพีเรียซึ่งมีอายุอย่างน้อย 3 ปี การกำหนดอายุคอนญักที่มีอายุอย่างน้อย 4 ปีตามกฎแล้วคือคำว่า "อายุ" คอนยัค VSOP" ซึ่งย่อมาจาก Very Superior Old Pale คอนญักอายุสี่ขวบสามารถถูกกำหนดด้วยตัวอักษร VO (เก่ามาก) ซึ่งแปลเป็นภาษา "ยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่" ว่า "เก่ามาก" หรือ Vieux และ Reserve การแก่ของคอนญัก VSOP พูดถึงความพิเศษเฉพาะตัว ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และสถานะอันสูงส่งของเขา แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ขีดจำกัด! เครื่องดื่มที่ถูกทิ้งไว้ในถังไม้โอ๊คนานถึง 5 ปีเรียกว่า "เก่ามาก" หรือ VVSOP (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก) เช่นเดียวกับ Grande Reserve คอนยัคอายุห้าขวบตามมาด้วยคอนยัคที่มีอายุมากขึ้น XO นั่นคือ Extra Old - "super old" คอนยัค XO มีอายุอย่างน้อย 6 ปีในถังไม้โอ๊ค นอกจากนี้ ผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสสามารถระบุช่วงการบ่มของคอนยัค XO บนขวดด้วยคำว่า Extra, Royal, Napoleon, Vieille Reserve และ Tres Vieux รายการด้านบนแสดงการกำหนดหมวดหมู่ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคอนญักฝรั่งเศส แต่มีอีกมากมายที่กฎหมายกำหนด สำหรับคอนญักที่มีอายุมากกว่า 6.5 ปี การจำแนกอายุของคอนญักดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามโดย Interprofessional Bureau ซึ่งเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการผสมเป็นระยะเวลานานกว่า 6.5 ปี ดังนั้นคอนญักอายุ 10 ปี, คอนยัคอายุ 15 ปี, คอนยัคอายุ 20 ปี, คอนยัคอายุ 25 ปี, คอนยัคอายุ 30 ปี, คอนยัคอายุ 40 ปี, คอนยัคอายุ 50 ปี เป็นต้น จึงไม่มีเครื่องหมายบนฉลาก ผู้ผลิตระบุชื่อของตัวเองบนขวดแทนเช่น Remi Martin Louis XIII, Hine Family Reserve, Camus Jubilee เป็นต้น ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของบ้านคอนยัคที่มีชื่อเสียงในฝรั่งเศส ฉันขอเพิ่มคำอีกสองสามคำเกี่ยวกับคำจารึกมิลเลซิม (หรือวินเทจ) บนฉลาก ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับเครื่องดื่มไม่ผสมสำหรับการสร้างองุ่นที่ใช้เหล้าองุ่นชนิดเดียวกัน นอกจากนี้ชาวฝรั่งเศสที่พิถีพิถันยังจำแนกปีการเก็บเกี่ยวด้วย ก็มีปีเก็บเกี่ยวที่แย่ ปีที่ดี ปีที่ดีมาก ฯลฯการแก่ของคอนญัก "สตาร์"
การจำแนกประเภทของคอนยัคที่มีอายุมากขึ้นที่ไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสแสดงให้เห็นการมีอยู่ของเครื่องดื่มเช่นคอนยัคธรรมดาคอนยัคโบราณและคอนยัคคอลเลกชัน การจำแนกประเภทของการบ่มคอนญักนี้เป็นที่ยอมรับในรัสเซียและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียต (อาร์เมเนีย จอร์เจีย ฯลฯ) เช่นเดียวกับในบ้านเกิดของคอนญักในฝรั่งเศส การสุกของคอนญักเหล่านี้เกิดขึ้นเฉพาะในถังไม้โอ๊คเท่านั้น คอนยัคธรรมดาคุณภาพสูงจากประเทศที่กล่าวมาข้างต้นจัดทำขึ้นจากแอลกอฮอล์ที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี ที่นี่มีหลายกลุ่มที่แตกต่างกันโดยระบุแต่ละกลุ่มด้วยเครื่องหมายดอกจันเช่น "***" หรือ "*****" ซึ่งจำนวนดังกล่าวสอดคล้องกับอายุของเครื่องดื่ม อย่างแรกเลย นี่คือคอนยัค 3 ดาว คอนยัค 3 ดาวคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ประกอบด้วยสุราคอนญักที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี ประการที่สองคอนยัคคือ 4 ดาวหรือสี่ปี คอนญักระดับ 4 ดาวบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 4 ปี ประการที่สาม คอนญักอายุห้าปีหรือคอนยัคระดับ 5 ดาวซึ่ง "ถูกตัดสินให้จำคุก" ในถังไม้โอ๊คเป็นระยะเวลา 5 ปี ทั้งคอนญักรัสเซีย 5 ดาวและคอนญักอาร์เมเนีย 5 ดาวนั้นอาจจะมากที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมในหมวดหมู่นี้ และประการที่สี่ พวกเขาแยกแยะคอนญักด้วยดาวหกดวงบนฉลากซึ่งสอดคล้องกับอายุ 6 ปี อย่างที่คุณเห็นคอนยัคธรรมดานั้นจัดประเภทได้ง่ายมาก ต่อไปเรามาดูคอนยัควินเทจซึ่งมีอายุเฉลี่ยอย่างน้อยหกปี การจำแนกประเภทอายุของคอนยัควินเทจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสามกลุ่ม: คอนญักอายุ (AK) อายุ 6-7 ปี, คอนยัคอายุคุณภาพสูงที่สุด (KVVK) อายุ 8-10 ปี และคอนยัคเก่า (KS) - นี่คือคอนญักที่มีอายุ 10 ปีขึ้นไป คุณลักษณะของคอนญักสะสมที่มีชื่อเสียงที่สุดในรัสเซียและประเทศในอดีตสหภาพโซเวียตคือการบ่มคอนญักโบราณในถังไม้โอ๊คเพิ่มเติมเป็นเวลาอย่างน้อยสามปีและบางครั้งก็นานกว่านั้น สำหรับเครื่องดื่มชั้นยอดดังกล่าว ระบบการตั้งชื่อคอนยัควินเทจจะยังคงอยู่ แต่มีการใช้คำเพิ่มเติมโดยนัย นั่นคือคอนยัคของสะสม KS จะต้องมีอายุอย่างน้อย 13 ปี โดยสรุปฉันจะบอกว่าคอนยัคแก่ชราเป็นเรื่องค่อนข้างละเอียดอ่อน และถึงแม้สินค้าจะมีมาตรฐานที่เข้มงวด ผู้ผลิตที่แตกต่างกันแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น VSOP คอนญักจากผู้ผลิตรายหนึ่งอาจแตกต่างจาก VSOP อย่างสิ้นเชิงจากผู้ผลิตรายอื่น ที่นี่ นักดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคนต้องให้ความสำคัญกับความชอบและลำดับความสำคัญส่วนตัวของตน นักชิมคนหนึ่งกล่าวว่าในแง่ของการสื่อสารกับเพื่อน ๆ เขาประทับใจคอนยัคมากที่สุดและในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าก็จะดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นฉันขอให้คุณ "สื่อสาร" ที่น่าพอใจกับคอนยัคแก้วโปรดของคุณ! อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าคอนยัคเป็นนักสนทนาที่ดี แต่บางครั้ง "การสื่อสาร" ที่ใกล้ชิดก็ควรถูกจำกัดเช่นกัน! ในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตคอนญักนั้นได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในการผลิตที่ซับซ้อนและคล่องตัวที่สุด คอนญักมีอายุมากขึ้นค่ะ ถังไม้โอ๊ค- ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการนี้ ทั้งความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน คอนยัคเก่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีราคาแพงมาก ราคาอาจเกินเจ็ดถึงแปดพันดอลลาร์ต่อขวด ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส คอนยัคเก่าคือเครื่องดื่มที่มีอายุ 6.5 ปีขึ้นไป และคอนยัคอายุร้อยปีที่แพงที่สุด "Henry the Fourth Dudognon" ในขณะนี้ถูกขายในปี 2552 ในราคาสองล้านดอลลาร์ซึ่งได้เข้าสู่สมุดบันทึกอย่างเป็นทางการ ดีไซน์ภาชนะเข้ากันกับเครื่องดื่ม ขวดถูกประดับด้วยเพชรและอื่นๆ หินมีค่าและทำจากโลหะผสมทองคำขาวและทองคำ (น้ำหนักรวมสี่กิโลกรัม)
คอนญักแก่
ความสำคัญเชิงปฏิวัติอันยิ่งใหญ่ของกระบวนการนี้ถูกค้นพบในศตวรรษที่ 18 ระหว่างสงครามระหว่างฝรั่งเศสและอังกฤษ จากนั้นกองเรืออังกฤษก็ปิดล้อมท่าเรือฝรั่งเศส คอนยัคและเครื่องดื่มอื่นๆ ไม่สามารถส่งออกได้ เป็นเวลานานที่คอนญักถูกเทลงในถังไม้โอ๊คเพื่อการเก็บรักษา หลังจากช่วงเวลาผ่านไป พ่อค้าไวน์สังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นมาก รสชาติและกลิ่นหอมก็สดใสขึ้น จากนั้นผู้ผลิตไวน์ก็เริ่มบ่มสุราคอนญักกลั่นสองครั้งเป็นพิเศษ ถังพิเศษแล้วจึงสร้างส่วนผสมโดยผสมให้เข้ากัน
ถังไม้โอ๊ค
คอนยัคเก่าจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คโดยเฉพาะ มีความเชื่อกันว่าใน เครื่องดื่มคุณภาพประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ ถึง 500 ชนิด ต้นไม้บางชนิดไม่สามารถใช้ทำถังเหล่านี้ได้ อายุของต้นโอ๊กที่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือ 80 ปีขึ้นไป ตามเนื้อผ้า (ในฝรั่งเศส) ต้นโอ๊กจะถูกพรากไปจากป่าในตรอนซัยส์และลีมูแซง โดยมีโครงสร้างเมล็ดข้าวปานกลางถึงหยาบ และมีแทนนินในระดับสูง และผู้ผลิตไวน์ก็บ่มคอนญักที่เก่าแก่ที่สุดในถังที่ทำจากต้นโอ๊กอายุสองร้อยปี ตัวภาชนะนั้นทำขึ้นโดยไม่มีตะปูและถูกไล่ออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง พื้นผิวที่ถูกไฟไหม้สามารถปล่อยกลูโคสออกมาได้ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มในอนาคตมีรสหวานเล็กน้อย
กระบวนการนั้นเอง
ที่ การกลั่นสองครั้งไวน์ที่ได้จึงมีความสดและมีความแรงสูงถึง 70 องศา ไม่มีสี มีรสชาติรุนแรง และมีกลิ่นเล็กน้อย แต่เมื่ออายุมากขึ้นในถังไม้โอ๊ค ก็ได้สีทอง นุ่มขึ้น ได้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะ แอลกอฮอล์ไม่ได้ถูกเทลงในถังจนเต็มความจุ ทำให้เกิดความว่างเปล่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างเงื่อนไขสำหรับการเกิดออกซิเดชันของเครื่องดื่ม ภาชนะเต็มไปด้วยลิ้น เคลือบแว็กซ์ด้านนอก และติดตั้งหลายชั้น
ปีแรกของวัยชรา
มีการเปลี่ยนแปลงของแทนนินเป็นแอลกอฮอล์จากวัสดุถัง ในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะได้รสชาติของวานิลลา และเมื่อเวลาผ่านไป เครื่องดื่มจะมีสีเข้มยิ่งขึ้น โดยได้รสชาติที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ บางครั้งก็มีกลิ่นของเครื่องเทศด้วยซ้ำ
ห้องใต้ดินมาสเตอร์
หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบกระบวนการและพิจารณาว่าจำเป็นต้องย้ายสุราไปยังถังเก่าที่มีลักษณะ "เก่า" หรือไม่หรือจะย้ายถังคอนญักจากช่องด้านบนของห้องใต้ดินไปยังถังล่างหรือในทางกลับกัน (มีความแตกต่างกัน ความชื้นที่นั่น) นี่คือวิธีที่แอลกอฮอล์ได้รับโครงสร้างและความนุ่มนวล
ทำให้ป้อมปราการอ่อนแอลง
แอลกอฮอล์องุ่นที่ใส่ในถังเริ่มแรกมีความแรงสูงถึง 70 องศา จากนั้นกระบวนการทางธรรมชาติของความอ่อนแอก็เกิดขึ้น แต่ตามกฎแล้วจะเกิน 40-45 ที่ต้องการ จากนั้นคอนญักจะเจือจางด้วยน้ำ (กลั่น) ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้ในถังเพิ่มเติมเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น หลังจากนั้นคอนยัคก็พร้อมและส่งไปผสม จากนั้นจึงบรรจุขวด
การไล่ระดับคอนญัก
จิตวิญญาณได้รับสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่ารองเท้าสเก็ตหลังจากใช้เวลาอย่างน้อยสองปีในถังไม้โอ๊คภายใต้สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม โดยหลักการแล้วอายุสูงสุดของเครื่องดื่มนี้ไม่ จำกัด แต่ผู้ผลิตไวน์มีแนวโน้มที่จะโต้แย้งว่าไม่มีเหตุผลที่จะเก็บไว้ในถังในห้องใต้ดินนานกว่า 70 ปี
ตามระดับสากล (ฝรั่งเศส):
- สองปี - V.S.;
- อายุสามขวบ - เหนือกว่า;
- อายุสี่ขวบ - V.S.O.P. -
- อายุห้าขวบ - V.V.S.O.P.;
- อายุหกขวบ - X.O.
โดย ประเพณียุโรปคอนยัคที่มีอายุมากกว่า 6.5 ปีจะไม่ถูกจำแนกประเภทอีกต่อไปและถือเป็นผลิตภัณฑ์ของสะสม 
อายุของคอนยัคธรรมดาจะแสดงด้วยเครื่องหมายดอกจันตามลำดับ: หนึ่งปี - หนึ่งดาวเป็นต้น สำหรับคอนยัควินเทจที่มีราคาแพงกว่า ให้ใช้ชื่อต่อไปนี้ตามตัวอักษรแล้ว KV - หกปีขึ้นไป KVVK - อายุแปดปีขึ้นไป KS - มากกว่าสิบ คอนญักอายุ 20 ปี - OS ตัวอักษรเหล่านี้หมายถึงอะไร? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ "K" - คอนยัค "VVK" - การชราภาพคุณภาพสูง "KS" - คอนยัคเก่า "ระบบปฏิบัติการ" เก่ามาก คอนญักที่มีอายุ 25 ปีขึ้นไปถือเป็นของสะสม ดังนั้นเมื่อเห็นตัวอักษรบนขวด คุณก็จะทราบอายุของมันได้ ตามประเพณีคอนญักที่เรียกว่า "วัยทอง" ถือว่าเหมาะสมที่สุดในแง่ของระยะเวลาปกติ - 4 ปี ใน Stavropol พวกเขาเรียกว่าคอนญักที่ทำจากภาษาสเปนด้วยซ้ำ สุราคอนยัคและมีรสหวานอ่อนหวานของน้ำผึ้งและดอกไม้
คอนยัค
อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่ามีเพียงชาวฝรั่งเศสและจากบางจังหวัด - คอนญัก - เท่านั้นที่ได้รับการยอมรับตามกฎหมายระหว่างประเทศว่าคอนยัค ดังนั้นเมื่อส่งออกฉลากก็ไม่ควรเอ่ยถึงคำนี้ อีกประการหนึ่งคือสำหรับใช้ภายในและเป็นภาษารัสเซียเท่านั้น ในอาร์เมเนีย ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขได้ง่ายขึ้น: บริษัทฝรั่งเศสเข้ามาผลิตเครื่องดื่ม โดยนำเข้าแอลกอฮอล์ผสมนำเข้า ดังนั้นชาวอาร์เมเนียจึงกลายเป็นแบรนด์ Perrier จริงๆ สิ่งนี้ทำให้มีสิทธิ์ได้รับการขนานนามว่าเป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจในระดับนานาชาติ - คอนญัก
คอนยัคฝรั่งเศสของแบรนด์ Hennessy
เฮนเนสซี่ถือเป็นหนึ่งในบ้านคอนญักที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุด ปริมาณการผลิตมากกว่าห้าสิบล้านขวดต่อปี ที่ขายรองเท้าสเก็ตแห่งแรกในโลก Richard Hennessy เจ้าหน้าที่ชาวไอริชคิดถึงความสำเร็จดังกล่าวเมื่อเขาเกษียณในปี 1745 และตั้งรกรากในจังหวัดคอนญักซึ่งเขาเริ่มผลิตเครื่องดื่มของตัวเองหรือไม่? ประวัติศาสตร์เงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้ เป็นที่ทราบกันเพียงว่าข้าราชบริพารของกษัตริย์หลุยส์ชอบคอนญักอันเป็นเอกลักษณ์ของเขามากและหลายทศวรรษต่อมาทั้งยุโรปก็รู้เกี่ยวกับแบรนด์เฮนเนสซี่
ตำนานเกี่ยวกับคอนญักอายุร้อยปี
ปัญหาทั้งหมดก็คือคอนยัคตามผู้เชี่ยวชาญสามารถอยู่ในถังไม้โอ๊คได้ไม่เกิน 70 หรือ 80 ปี นั่นคือเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดตามทฤษฎีควรเป็นในยุคนี้เท่านั้น จะอธิบายเรื่องนี้อย่างไร?
เมื่อเวลาผ่านไปคอนยัคจะระเหยไปและลดระดับลง ผู้ผลิตไวน์ชอบพูดว่าทูตสวรรค์เป็นผู้ส่วนแบ่งเครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ มี กระบวนการนี้และจุดวิกฤติ และความแข็งแกร่งของคอนยัคนั้นถูกควบคุมโดยกฎหมายในฝรั่งเศส - อย่างน้อยสี่สิบองศา (โดยมีข้อยกเว้นที่หายากสำหรับบางบ้านซึ่งระบุไว้ในกฎหมายด้วย) ดังนั้นการถึงจุดแข็งขั้นต่ำจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสูงสุด 80 ปี เมื่อผ่านจุดที่ไม่มีการหวนกลับนี้แล้ว ตามกฎแล้วจะไม่สามารถพิจารณาเครื่องดื่มคอนญักได้อีกต่อไป (นั่นคือไม่มีสี่สิบองศาอีกต่อไป)
แต่แล้วคนมีชื่อเสียงอายุร้อยปีล่ะ? ประเด็นก็คือหลังจากบ่มในถังแล้วคอนยัคจะถูกเทลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่พิเศษ - บอนบอนซึ่งเก็บไว้เมื่อถึงอายุขั้นสูง แต่กระบวนการนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการแก่ชราในถังอีกต่อไป ใน Bonbons ระดับของเครื่องดื่มที่ลดลงจะหยุดลง แต่ยังรวมถึงกระบวนการชราด้วย! ดังนั้นเมื่อพูดถึงคอนยัคอายุร้อยปีจึงหมายถึงเครื่องดื่มที่มีอายุน้อยกว่าแต่เก็บไว้เป็นเวลาที่เหลืออยู่ใน เครื่องแก้วทอด้วยฟาง 
อีกทางเลือกหนึ่งคือการเจือจางด้วยคอนญักรุ่นเยาว์ในระดับที่สูงกว่าเพื่อให้ได้สี่สิบโลภ ด้วยวิธีนี้พวกเขาทำได้จริงๆ เครื่องดื่มเก่าและเสริมกำลังให้อ่อนเยาว์ เป็นผลให้ผู้ซื้อได้รับส่วนผสมแบบโบราณอย่างแท้จริงผสมกับของใหม่ แต่ผู้ผลิตห้ามระบุอายุร้อยปีบนฉลาก
ซอมเมอลิเยร์ผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ลองดื่มหากคุณต้องการลองไวน์อายุ 50 ปีจริงๆ ถ้ามากกว่านี้จะไม่สามารถเปรียบเทียบได้อีกต่อไป คุณภาพรสชาติเครื่องดื่มสะสมแม้กระทั่งนักชิมที่มีประสบการณ์ อย่าลืมดื่มเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ตามกฎของมารยาท: แก้วทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีก้านสั้น, ขนาดเล็ก, ของว่างที่เหมาะสม ทั้งหมดนี้เมื่อรวมกับการจัดโต๊ะที่ประสบความสำเร็จจะเน้นเฉพาะสาระสำคัญที่ลึกลับและความซับซ้อนของคอนยัคเก่าเท่านั้น เครื่องดื่มจะมาพร้อมกับช็อคโกแลตและซิการ์ รวมถึงการสนทนาสบายๆ ด้วย เพื่อนที่ดีเกี่ยวกับบางสิ่งที่น่ารื่นรมย์และประเสริฐ
เฉพาะเครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาค Poitou-Charentes ของฝรั่งเศสเท่านั้นที่มีสิทธิ์ เทคโนโลยีการผลิตได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดย National Interprofessional Bureau of Cognacs
รสชาติ สี และกลิ่นของคอนญักขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น พื้นที่ต้นกำเนิด และอายุของสุรา ข้อมูลทั้งหมดนี้สามารถพบได้บนฉลากเครื่องดื่ม
ฉลาก
ก่อนอื่นต้องระบุชื่อเครื่องดื่มบนฉลากคอนยัคฝรั่งเศส:
- คอนญัก (คอนญัก)
- โอ-เดอ-วี เดอ คอนญัก
- หรือ Eau-de-vie des Charentes (วิญญาณคอนญักที่แท้จริง)
ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป ขวดจะต้องระบุความจุ ตลอดจนชื่อตามกฎหมายและที่อยู่ของผู้ผลิต และความแรงของเครื่องดื่มในหน่วย % โดยปริมาตร
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดบนฉลากคือข้อมูลที่ช่วยให้คุณจำแนกเครื่องดื่ม: ระบุภูมิภาคต้นกำเนิดและอายุ
ภูมิภาคต้นทาง
ภูมิภาคการผลิตคอนญักแบ่งออกเป็น 6 โซนที่เรียกว่าชื่อ:
- แกรนด์ แชมเปญ
- แชมเปญขนาดเล็ก
- พรมแดน
- ฟินส์ บอยส์
- บอนส์ บอยส์
- Bois a Terroir หรือ Bois Ordinaires
ลักษณะภูมิอากาศและดินที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละชื่อทำให้สุราคอนญักมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ข้อความที่ตัดตอนมา
ส่วนใหญ่มักจะได้คอนยัคจากการผสมแอลกอฮอล์ การสัมผัสที่หลากหลาย- อายุของเครื่องดื่มจะพิจารณาจากช่วงอายุของแอลกอฮอล์ที่ "อายุน้อยที่สุด" ที่รวมอยู่ในส่วนผสม
การควบคุมอายุของคอนยัคเรียกว่า "คะแนน" และเริ่มต้นด้วย "00" และลงท้ายด้วย "6" การนับถอยหลังเริ่มต้นในวันที่ 1 เมษายน หลังจากการกลั่นไวน์ของการเก็บเกี่ยวในปัจจุบันสิ้นสุดลง
เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตคอนยัคต้องบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี การนับสามครั้งแรกจะไม่ถูกนำมาพิจารณาเป็นหมวดหมู่อายุ
2 ปี
คอนยัคมีอายุน้อยที่สุดจะมีเครื่องหมาย V.S. (พิเศษมาก) หรือ Selection, de Luxe, Trois Etoiles ซึ่งรับประกันอายุแอลกอฮอล์อย่างน้อย 2 ปี
3 ปี
คอนยัคอายุสามขวบเรียกว่าสุพีเรียร์
4 ปี
คอนญักที่มีอายุอย่างน้อย 4 ปีจะมีป้ายกำกับว่า V.S.O.P. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก), V.O. (เก่ามาก), Vieux หรือ Reserve
5 ปี
คอนยัคที่มีอายุห้าปีจะต้องมีข้อความ V.V.S.O.P บนฉลาก (Very Very Superior Old Pale) หรือ แกรนด์ รีเสิร์ฟ
6 ปี
แบรนด์ X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve มีคอนยัคที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีอายุอย่างน้อย 6 ปี
กฎหมายอย่างเป็นทางการห้ามมิให้มีการจำแนกคอนยัคที่มีอายุมากกว่า 6.5 ปี เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในรสชาติของคอนญักแอลกอฮอล์ในแต่ละปีจะมีความแตกต่างน้อยลงเรื่อยๆ ด้วยเหตุนี้อายุที่แท้จริงของคอนญักจึงอาจแก่กว่าที่ระบุไว้บนฉลากได้มาก
วินเทจและมิลลิวินาที
คอนญักที่มีอายุ 25-60 ปีเป็นแหล่งความภาคภูมิใจเป็นพิเศษสำหรับบ้านคอนญัก ฉลากของเครื่องดื่มชั้นยอดดังกล่าวอาจมีชื่อของตัวเองแทนการบ่ม เช่น Delamain Reserve de la Famile, Hine Family Reserve, Remi Martin Louis XIII
สำหรับคอนยัคที่ไม่ผสมซึ่งทำจากองุ่นในเหล้าองุ่นชนิดเดียวกัน จะมีชื่อว่า "เหล้าองุ่น" หรือ "มิลเลซิม" ทุกวันนี้หายากมากที่จะพบคอนยัคประเภทนี้แม้ว่าจนถึงปี 1962 บ้านคอนญักเกือบทั้งหมดผลิตคอนยัคในระดับนี้
ปีเก็บเกี่ยวคอนญักมีการจำแนกประเภทเป็นของตัวเอง:
- ดีมาก: 1899, 1929, 1937, 1939, 1946, 1947, 1948, 1957, 1964
- ดี: 1878, 1887, 1893, 1896, 1898, 1924, 1928, 1940, 1941, 1942, 1943, 1950, 1952, 1954, 1958, 1961, 1962, 1967
- ไม่ค่อยดี: 2481,2487, 2494, 2496, 2498, 2499
- แย่: 1934, 1936, 1945, 1949, 1959, 1960, 1963, 1965, 1966, 1968, 1972
การจำแนกคอนยัคในรัสเซีย
แม้ว่าในตลาดต่างประเทศจะมีเพียงเครื่องดื่มที่ผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าคอนยัคในรัสเซียและประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตคอนยัคเรียกว่าบรั่นดีที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคอนญัก
หมวดหมู่
มีการจำแนกประเภทเป็นของตัวเองและแบ่งออกเป็น สามัญ, วินเทจและ รวบ.
คอนยัคสามัญประกอบด้วยแอลกอฮอล์ที่มีอายุตั้งแต่ 3 ถึง 5 ปี ฉลากคอนยัคธรรมดามีเครื่องหมายดอกจัน:
- *** (3 ดาว) - คอนยัคที่ทำจากแอลกอฮอล์ที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี สีฟางอ่อนพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของคอนญักรุ่นเยาว์และรสชาติที่น่าพึงพอใจและสกัดได้เล็กน้อย
- **** (4 ดาว) - เครื่องดื่มที่มีเหล้าคอนยัคอายุอย่างน้อยสี่ปีสีฟางอ่อน
- ***** (5 ดาว) - คอนยัคซึ่งมีสุราอายุห้าปีมีรสชาติที่สกัดได้ชัดเจนและมีน้ำเสียงที่น่าพึงพอใจ
คอนยัควินเทจทำจากแอลกอฮอล์ที่มีอายุอย่างน้อย 6 ปี แบ่งออกเป็นกลุ่ม:
- KV (คอนญักอายุ) - อายุเฉลี่ยของสุราคือ 6-7 ปีความแข็งแกร่ง - 42%
- KVVK (คอนยัคอายุคุณภาพสูงสุด) - อายุแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 8 ถึง 10 ปีความแรง 43-45%
- KS และ OS (คอนยัคเก่าและเก่ามาก) - ทำจากแอลกอฮอล์ที่มีอายุ 10 ปีขึ้นไปมีความแรงถึง 40-57%
คอนยัควินเทจซึ่งบ่มเพิ่มเติมในถังไม้โอ๊คนานกว่า 5 ปีเรียกว่าของสะสม ผลิตในปริมาณจำกัด โดยแต่ละขวดมักมีหมายเลขเฉพาะของตัวเอง
ภูมิภาคต้นทาง
เช่นเดียวกับฝรั่งเศส คอนยัคที่มีต้นกำเนิดจากประเทศในอดีตสหภาพโซเวียตมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ผลิต:
- คอนญักจากอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน ดาเกสถาน และอุซเบกิสถานแตกต่าง กลิ่นหอมแรงด้วยโทนวานิลลาและสารสกัดสูง
- คอนญักจอร์เจียและครัสโนดาร์เบากว่า สดชื่นกว่า ด้วยกลิ่นดอกไม้ในโทนสี
- คอนญักยูเครนและมอลโดวามีความกลมกลืนกัน มีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ และช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สกัดได้น้อยกว่าคอนยัคอาร์เมเนีย
คุณสามารถตัดสินคุณภาพของคอนยัคตามประเภทและประเภทของคอนยัคเท่านั้นเปรียบเทียบคอนยัค หมวดหมู่ต่างๆผิด.
แค็ตตาล็อกของเราจะช่วยคุณสำรวจแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดจากฝรั่งเศสและประเทศเพื่อนบ้าน คอนญักที่คุณชอบสามารถซื้อได้จำนวนมากในราคาที่น่าดึงดูด
ในตอนต้นของบทความควรกล่าวถึงว่าเฉพาะคอนญักฝรั่งเศสที่แท้จริงเท่านั้นที่ต้องจัดประเภท VSOP คอนญักเป็นหนึ่งในตัวแทนของบรั่นดีองุ่นที่ผลิตในเมืองชื่อเดียวกันซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Charente
ขอบเขตของพื้นที่ที่ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงนี้ได้รับการควบคุมโดยกฎหมายอย่างเคร่งครัด และมีกฎระเบียบและข้อกำหนดพิเศษ ในตอนแรกคอนยัคเป็นเครื่องดื่มของชาวฝรั่งเศส เป็นเช่นนั้นและจะเป็นเช่นนี้ตลอดไป
ไม่มีเครื่องดื่มอื่นใดในโลกที่มีสิทธิ์ถูกเรียกด้วยชื่อนี้ น่าเสียดายที่สหภาพยุโรปยังไม่ได้นำกฎหมายดังกล่าวมาใช้และคำว่าคอนยัคที่คุ้นเคยสามารถเห็นได้บนฉลากเครื่องดื่มที่ไม่มีอะไรเหมือนกันกับคอนญัก
ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมา National Interprofessional Bureau of Cognacs ได้นำมาตรฐานพื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภทคอนญักมาใช้ โดยหลักการสำคัญคืออายุของเครื่องดื่ม
หมวดหมู่ VSOP เป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์คอนญักที่ขายดีที่สุดในโลก ปัจจัยหลักของการขายที่ใช้งานอยู่คือ คุณภาพดีเยี่ยมในราคาที่เหมาะสม ความแข็งแกร่งที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกับกลิ่นวานิลลาและโทนสีดอกไม้ไม่สามารถทำให้ใครไม่แยแสได้
แน่นอนว่าคอนญัก VSOP ไม่สามารถแข่งขันกับพี่ชายระดับพรีเมียมอย่าง XO หรือ Extra ได้ และก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น มันสดใสและแม้จะยังเยาว์วัย แต่มันก็เป็นเครื่องดื่มที่โตเต็มที่แล้ว จานสีของคอนญัก VSOP มีสีอำพันอ่อนที่น่าพึงพอใจ
ผลิตจากองุ่นขาวพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ของ Grande Champagne, Petit Champagne, Fins Bois และ Borderies ซึ่งแต่ละชนิดให้รสชาติเฉพาะตัวแก่องุ่น รวมถึงรสชาติที่สดใสและแร่ธาตุ พันธุ์ Ugni Blanc ได้รับการยอมรับว่าเป็นองุ่นในอุดมคติที่สุดสำหรับการผลิตคอนยัค VSOP
คอนญักซึ่งมีตัวอักษร VSOP บนฉลาก ยังคงเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับในทุกบ้านเสมอ และสมควรได้รับมันอย่างแท้จริง
ตัวย่อ VSOP ในภาษาอังกฤษอ่านว่า Very Superior Old Pale และการแปลตามตัวอักษรแปลว่า "Very Superior Old Pale" หากเราเปรียบเทียบกับคอนญักรัสเซียหรืออาร์เมเนียซึ่งชาวรัสเซียคุ้นเคยมากกว่า หมวด Very Superior Old Pale ก็เทียบได้กับตัวเลือก 5 ดาว สำหรับข้อมูลของคุณ การอ่านตัวย่อ VSOP ที่ถูกต้องคือ – vi-es-ov-pi
อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคนที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้เพื่อกำหนดอายุของคอนญักอย่างถูกต้อง - เวลาที่บ่มในถังไม้โอ๊ค "ดาว" ตามปกติสำหรับเราจะพบได้เฉพาะในคอนยัคธรรมดา (บรั่นดีองุ่น) ที่ผลิตใน อดีตสหภาพโซเวียต- คอนญักฝรั่งเศสแท้มีการจำแนกประเภทที่แตกต่างกันตามความหมายเชิงสัญลักษณ์ เราจะพิจารณาตัวเลือกการติดฉลากทั้งสองแบบเพื่อให้คุณไม่มีปัญหากับเครื่องดื่มจากผู้ผลิตรายใด
พิจารณาการแก่ของคอนยัคจนกว่าจะบรรจุขวดหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะหยุด "แก่" เวลาที่ใช้ในขวดไม่สำคัญเนื่องจากคุณภาพไม่เปลี่ยนแปลง รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ
การจำแนกภาษาฝรั่งเศส
มาตรฐานดังกล่าวได้รับการกำหนดและตรวจสอบโดย National Interprofessional Cognac Bureau อายุจะพิจารณาจากอายุของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อายุน้อยที่สุดที่รวมอยู่ในเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่นหากผสมแอลกอฮอล์เป็นเวลา 3, 5 และ 6 ปีอายุของคอนญักที่เกิดขึ้นคือ 3 ปี
ผู้บริโภคเรียนรู้เกี่ยวกับอายุของเครื่องดื่มด้วยเครื่องหมายพิเศษบนฉลาก:
- ปะทะ(พิเศษมาก), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - อย่างน้อย 2 ปี
- ซูพีเรียร์- มีอายุอย่างน้อย 3 ปี
- วี.เอส.โอ.พี.(ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก), Vieux, Reserve หรือ V.O. (เก่ามาก) – อย่างน้อย 4 ปี;
- วี.วี.ส.ส.(Very Very Superior Old Pale) และ Grande Reserve – อายุขั้นต่ำ 5 ปี;
- เอ็กซ์โอ(เก่าพิเศษ), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal หรือ Napoleon - อย่างน้อย 6 ปี
กฎหมายฝรั่งเศสห้ามมิให้ติดฉลากคอนญักที่มีอายุเกินหกปีครึ่ง เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะควบคุมส่วนผสมและคุณภาพ
การติดฉลากคอนยัคในประเทศ
การจำแนกประเภทที่ใช้โดยผู้ผลิตจากอดีตสหภาพโซเวียต (ส่วนใหญ่เป็นโรงคอนยัคอาร์เมเนีย) นั้นง่ายกว่ามาก มันแยกแยะคอนญักธรรมดา วินเทจ และของสะสม
คอนยัคธรรมดาจะมีเครื่องหมายดอกจันกำกับไว้ ดาวแต่ละดวงระบุปีที่วิญญาณมีอายุในถังไม้โอ๊ค ตัวอย่างเช่น หากคุณเห็นดาว 5 ดวงบนขวด แสดงว่านี่คือคอนยัคอายุห้าขวบ ควรสังเกตว่าไม่มีคอนยัคในประเทศที่มีอายุต่ำกว่า 3 ปี (ตามทฤษฎี) GOST ห้ามมิให้ใช้สุราคอนยัครุ่นเยาว์ดังกล่าว
หมวดหมู่คอนยัค
บน คอนยัควินเทจมีการกำหนดตัวอักษรดังต่อไปนี้:
- เอชเอฟ(Cognac Aged) - อายุอย่างน้อย 6 ปี
- เควีวีเค(คอนญักบ่มคุณภาพสูงสุด) – ขั้นต่ำ 8 ปี;
- แคนซัส(คอนญักเก่า) – อย่างน้อย 10 ปี
- ระบบปฏิบัติการ(เก่ามาก) – เครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อย 12 ปี
คอนญักที่มีอายุมากกว่า 23 ปีถือเป็นของสะสม นี้เป็นอย่างมาก เครื่องดื่มราคาแพง, ซื้อโดยนักเลงผู้มั่งคั่งเพื่อสะสมส่วนตัว
มีมาตรฐานที่เข้มงวดในการจำแนกประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง ในเวลาเดียวกัน มีหลายแผนกที่ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ หากเราพูดถึงความหลากหลายที่ผู้ผลิตบรั่นดีใช้บ่อยที่สุดนี่คือการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มตามอายุที่พัฒนาโดย Hennessy ค้นหาว่าตัวย่อ XO และ VSOP หมายถึงอะไร
ในบทความ:
การจำแนกอายุบรั่นดีตามเฮนเนสซี่
ประวัติความเป็นมาของการจำแนกประเภทนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1870 ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงคอนญัก Maurice Hennessy สร้างขึ้นสำหรับกลุ่มครอบครัวและเพื่อนฝูงที่แคบซึ่งเป็นของเก่า เครื่องดื่มคอนยัคโดยตั้งชื่อให้ว่า XO (Extra Old กล่าวคือ โดยเฉพาะ "แก่" - แก่) ตั้งแต่นั้นมา คอนญักอายุ 6 ปีขึ้นไปได้รับชื่อ XO และกลายเป็นระดับคุณภาพเครื่องดื่มเมื่อเวลาผ่านไป
ก่อนหน้านี้มีการใช้ระบบการจำแนกประเภท "ดาว" โดยจำนวนดาวบนฉลากเท่ากับอายุของผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันระบบนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อระบุอายุของคอนญัก
จากคลาส XO เฮนเนสซี่ได้สร้างระบบการจำแนกประเภทของตัวเองสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูง ซึ่งผู้ผลิตเครื่องดื่มชั้นสูงใช้กัน
- A.C. – เครื่องดื่มประเภทนี้อายุน้อยที่สุด อายุไม่เกิน 2 ปี โดยปกติจะประกอบด้วยผลไม้และบรั่นดีเบอร์รี่
- V.S. (พิเศษมาก) – อายุของเครื่องดื่มในหมวดนี้เริ่มต้นที่ 3 ปี
- วี.เอส.โอ.พี. (Very Superior Old Pale) – เครื่องดื่มประเภทนี้ถือว่ามีเกียรติมากกว่าเพราะว่า อายุของพวกเขาคือตั้งแต่ 4 ปี
- วี.วี.ส.ส. Grande Reserve - เครื่องดื่มชั้นสูงขององุ่นบรั่นดีที่มีอายุอย่างน้อย 5 ปีเป็นพื้นฐานของแอลกอฮอล์ประเภทนี้
- เอ็กซ์โอ – (เก่าพิเศษ) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – การกำหนดนี้กำหนดเอกลักษณ์ของบรั่นดีซึ่งอยู่ในระดับคุณภาพสูงสุด เครื่องดื่มในหมวดนี้มีอายุอย่างน้อย 6 ปี
วิธีด่วน
ชื่ออย่างเป็นทางการ วิธีนี้"เร่งการสุกของแอลกอฮอล์" การเสื่อมสภาพในลักษณะนี้เกิดขึ้นในภาชนะที่ทำจากวัสดุที่เหมาะสม ภาชนะที่เตรียมไว้นั้นเต็มไปด้วยวัสดุไม้โอ๊คในรูปแบบของมันฝรั่งทอดหรือขี้กบก่อนแล้วจึงเติมแอลกอฮอล์อ่อน ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นเนื้อหาของภาชนะให้มีอุณหภูมิ 60 องศา การจัดหาออกซิเจนแบบบังคับจะดำเนินการ 2-3 ครั้งต่อเดือน หลังจากบ่มเป็นเวลาหกเดือน บรั่นดีจะมีลักษณะคล้ายกับการบ่มด้วยวิธีดั้งเดิมเป็นเวลา 3 ปี แต่ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเหมือนกัน
อีกวิธีหนึ่งในการบ่มแอลกอฮอล์รุ่นเยาว์สามารถจำแนกได้ว่าเป็นวิธีด่วน “ Boisege” (ความเป็นไม้) - ก้อนไม้โอ๊คที่แช่ในคอนญักเก่าจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เป็นกลางพร้อมแอลกอฮอล์อ่อน
เร็วที่สุด นี่ไม่ใช่การแก่ชรา แต่เป็นการเตรียมการบรรจุขวด บรั่นดีใส่ในภาชนะและเปิดทิ้งไว้ระยะหนึ่ง ในช่วงเวลานี้สารสำคัญบางชนิดจะระเหยไป จากนั้นกระบวนการจะดำเนินต่อไปใน ปิด- เมื่อมาถึงจุดนี้ บรั่นดี "พักผ่อน" ระยะเวลาเตรียมการนานถึงหนึ่งปี บรั่นดีผลไม้และเบอร์รี่ รวมถึงเหล้ารัมและเตกีล่าบางประเภทเตรียมไว้ด้วยวิธีนี้
– เครื่องดื่มอันทรงเกียรติที่เคารพนับถือมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยขุนนางและสมาชิกราชวงศ์ คุณภาพและราคา แอลกอฮอล์ชั้นดีขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและระยะเวลาในการถือครอง รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดเกิดจากการพบกันของวิญญาณอันสูงส่งกับกลิ่นหอมของไม้ การรวมกันของออกซิเจนแบบ "สูดดม" ช่วยให้นักชิมได้รับรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์
ในสหภาพโซเวียต คอนยัคถูกแบ่งตามอายุเป็นปกติ (อายุไม่เกิน 5 ปี) และเหล้าองุ่น (อายุมากกว่า 6 ปี) การจัดหมวดหมู่ของฝรั่งเศสตามอายุนั้นมีความไม่แน่นอนในแง่ที่ว่าผู้ผลิตมักจะบ่มคอนยัคในถังนานกว่า ระยะยาวเกินกว่าที่กฎหมายกำหนด
ระยะเวลาการบ่มจะ "พิจารณา" ตั้งแต่เวลา 01.00 น. ของวันที่ 1 เมษายน หลังจากการหยุดกลั่นไวน์จากเหล้าองุ่นที่กำหนดอย่างเป็นทางการ “คะแนน” หรือการควบคุมอายุของคอนญัก เริ่มต้นด้วย “00” และลงท้ายด้วย “6” “บัญชี” สามรายการแรกจะไม่ถูกนำมาพิจารณาในตารางหมวดหมู่อายุ เนื่องจากเป็นสิ่งเชื่อมโยงระดับกลางในกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยี ตามกฎหมายอายุขั้นต่ำของคอนญักที่มีสิทธิ์จำหน่ายคืออายุ 2 ปีในถังไม้โอ๊คหรือ "นับ 2":
บัญชี 00: เป็นบัญชีการกลั่น (จนถึงวันที่ 31 มีนาคม)
นับ 0: เริ่มวันที่ 1 เมษายน หลังจากสิ้นสุดการกลั่น
บัญชี 1: ปีแรกของการบ่มคอนยัคในถังไม้โอ๊ค
บัญชี 2: V.S. (พิเศษมาก), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - อย่างน้อย 2 ปี
บัญชี 3: เหนือกว่า - อย่างน้อย 3 ปี
นับ 4: V.S.O.P. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก), V.O. (เก่ามาก), Vieux, Reserve - อย่างน้อย 4 ปี
นับ 5: V.V.S.O.P. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก), Grande Reserve - อย่างน้อย 5 ปี;
นับ 6: X.O. (เก่าพิเศษ), พิเศษ, นโปเลียน, รอยัล, Tres Vieux, Vieille Reserve - อย่างน้อย 6 ปี
สำนักห้ามการจำแนกประเภทของคอนยัคที่มีอายุ (สุราที่อายุน้อยที่สุด) นานกว่า 6.5 ปี ซึ่งเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมกระบวนการผสมเป็นเวลานานกว่า 6.5 ปี
แต่หมวดหมู่ "เฉลี่ย" บางประเภทคือ VSOP ในหมวดนี้เครื่องดื่มจะมีบุคลิกเป็นของตัวเอง
ตัวอย่างเช่น โกติเยร์คอนยัค มันเป็นตัวแทนของ การรวมกันที่น่าทึ่งเหล้าคอนยัคที่ดีที่สุด มีอายุอย่างน้อย 12 ปี การประกอบประกอบด้วยแอลกอฮอล์ประมาณ 80 รายการ โดยที่เก่าแก่ที่สุดคือ 25 ปี คอนญักเติบโตภายใต้เงื่อนไขพิเศษที่ช่วยให้ได้สีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม ห้องใต้ดินที่ Gautier VSOP มีอายุมีความชื้นสูง เนื่องจากตั้งอยู่ลึกลงไปใต้ระดับแม่น้ำ ในระหว่างกระบวนการชรา เครื่องดื่มจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ อุดมไปด้วยโน๊ตของผลไม้แห้งและวานิลลา และสีของอำพันเข้ม
คอนญักคาซูเมียนเป็นเครื่องดื่มย่อยที่ดี และเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งแทนเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยได้ อายุของสุราคอนญักคือประมาณ 8 ปี มันมีความสง่างามด้วยกลิ่นหอมที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีเต็มเปี่ยมไปด้วยพลังซึ่งสัมผัสได้ถึงกลิ่นไม้อ่อน ๆ โทนสีของวานิลลาและช็อคโกแลตอย่างชัดเจน
อีกแบรนด์หนึ่งคือ Meukow ผลิตคอนยัคชั้นดีในหมวด VSOP เขา สีอำพันมีพลังและ กลิ่นเผ็ดด้วยโทนสีไม้ที่ยังคงความนุ่มนวล รสชาติเข้มข้นและกลิ่นวานิลลาอันแสนหวาน อายุของสุราคอนยัคโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 6-8 ปี
คุณสามารถเสนอได้ไม่น้อย ตัวเลือกที่น่าสนใจ- Davidoff คอนยัคคลาสสิค คอนญักนี้เป็นการรวมตัวของแอลกอฮอล์มากกว่า 40 ชนิด เนื่องจากถังไม้โอ๊คมีอายุยาวนาน จึงได้สีเหลืองอำพันเข้มและมีกลิ่นหอมของไม้โอ๊คลีมูซิน คอนญักนี้มีเนื้อมันและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าจดจำ ตามที่ผู้สร้างควรจะให้บริการ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับซิการ์ของ Davidoff
Courvoisier, Hennessy, Martell - คอนญักที่ดื่มกันทั่วโลกและไม่จำเป็นต้องแนะนำ”
และสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการดื่มคอนยัค
แก้วคอนยัค
ตอนนี้เป็นการยากที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประเพณีการดื่มคอนยัคเพราะเวลาเปลี่ยนแปลงทุกสิ่งอย่างรวดเร็ว จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ แก้วแบบดั้งเดิมสำหรับคอนยัค "ดมกลิ่น" (จากคำกริยาภาษาอังกฤษถึงดม - สูดดมหายใจเข้าทางจมูก) หรือแก้วทรงกลมแคบลงที่ด้านบนด้วยชามขนาดใหญ่ (ประมาณ 840 มล.) และถือว่าก้านสั้น แก้วนี้ถูกถือไว้ในฝ่ามือ อุ่นคอนยัคด้วยความอบอุ่น คอนยัคถูกหมุนไปตามผนังของชาม และเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมัน โดยจุ่มจมูกเข้าไปในแก้ว แต่เวลาได้ทำการปรับเปลี่ยนเอง และตอนนี้แก้วแบบดั้งเดิมถือเป็น "ทิวลิป" หรือแก้วที่มีชามรูปดอกทิวลิปตูม (ประมาณ 140 มล.) บนก้านยาว แก้วนี้ถูกยึดโดยก้าน เช่นเดียวกับแก้วไวน์ คอนญักถูกหมุนไปตามผนังของชาม เพื่อให้สามารถ "หายใจ" ออกซิเจนได้อย่างแข็งขัน และกลิ่นหอมของคอนญักจะถูกเพลิดเพลินผ่าน "ทางออก" แคบ ๆ ของแก้ว สิ่งที่ดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับผู้บริโภคเอง
คอนญักไม่เคยทำให้เย็นหรือร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- ห้อง.
บทความในหัวข้อ
