ตับทอดเป็นชิ้นในสูตรแป้ง ตับทอดในแป้ง ส่วนประกอบหลักของจาน

นำเสนอในบทความ เลือกตัวเลือกใดก็ได้ ตอนนี้เรามาดูส่วนที่ใช้งานได้จริงกันดีกว่า

ในแป้ง (ทอด)

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• ตับไก่ - 1 กก.
• มายองเนสไขมันปานกลาง - สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ลิตร;
• เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

กระบวนการทำอาหาร

การปรุงตับไก่ในครีมเปรี้ยวและแป้งกระเทียม

รายการร้านขายของชำ:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• ไข่สามฟอง;
• ตับไก่ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 4-5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ลิตร;
• เครื่องเทศ (รวมถึงพริกไทยดำ);
• แป้งสาลี (ชนิดใดก็ได้) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 นำเปลือกออกจากกระเทียม เราจะต้องมี 3-4 กลีบ เราส่งผ่านสื่อพิเศษ

ขั้นตอนที่ 2 มาทำแป้งกัน ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มครีม เพิ่มมวลกระเทียม ผสม. เทแป้งลงไป ปริมาณที่เหมาะสม- เกลือ. ผสมอีกครั้ง เราได้ทำแป้งแล้ว เอาเป็นว่าพักไว้ก่อนแล้วกัน

ขั้นตอนที่ 3 มาเริ่มประมวลผลตับกันดีกว่า เราล้างมันด้วยน้ำประปา เรานำฟิล์มออก ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ขนาดกลาง) ทุบตับเบา ๆ ด้วยค้อน จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 จุ่มชิ้นตับทุกด้านด้วยแป้ง เราส่งไป กระทะร้อนด้วยเนย ทอดได้ที่ ฝาปิด- อันดับแรกด้านหนึ่ง (สูงสุด เปลือกสีน้ำตาลทอง) จากนั้นอีกด้านหนึ่ง

ขั้นตอนที่ #5 ตับทอดในแป้งพร้อมเสิร์ฟและบริโภคต่อไป คุณสามารถวางจานไว้ข้างๆได้ ผักสดและผักใบเขียว จานนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ตับทอดในแป้ง: สูตรอื่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมไขมันปานกลาง 500 มล.
• ตับหมู 350 กรัม
• เครื่องเทศ.

• ไข่สองฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ฉันดื่มนมและ แป้งสาลี;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ส่วนการปฏิบัติ

ในที่สุด

ตับทอดในแป้งเตรียมง่ายมาก และคุณไม่ต้องใช้เวลามาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงามมาก - นุ่มนวลและ ชิ้นฉ่ำตับกรอบกรอบอร่อย

วัตถุดิบ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย ยูเครน เวลาทำอาหาร: เตรียม: 10 นาที; การเตรียมการ: 20 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 6

โดยเฉพาะสำหรับคนรักเครื่องใน! อร่อย เรียบง่าย และครบถ้วน จานงบประมาณ- ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตร

ความคิดในการทำตับเนื้อในแป้งไม่เคยอยู่ในใจของฉันมาก่อน ฉันลองที่งานปาร์ตี้แล้วชอบมันมาก =) ฉันชอบความเรียบง่ายและ สูตรด่วน- การเตรียมอาหารใช้เวลา 10 นาที และขั้นตอนการปรุงอาหารใช้เวลา 20 นาที ซึ่งเข้ากันได้ดีกับความเร่งรีบของชีวิต

เอาล่ะ เตรียมตัวให้พร้อม! ล้างตับสดด้วยความเย็น น้ำไหล, เอาฟิล์มและภาชนะออก, เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น

ตอนนี้เราเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับแป้ง เทแป้งลงในจานเดียว ตีไข่ด้วยตะกร้อมือในอีกจานหนึ่ง

ม้วนตับพริกไทยในแป้ง

แล้วจุ่มลงในไข่

และคลุกแป้งอีกครั้ง

หลังจากขั้นตอนการเลาะกระดูก-จุ่ม-เคลือบแล้ว ให้ทอดชิ้นตับเป็นชิ้นๆ น้ำมันดอกทานตะวันข้างละ 2-3 นาที

วางชิ้นทอดลงในกระทะเทครึ่งแก้ว น้ำดื่มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เราเติมเกลือในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะก่อนตุ๋นหรือก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟจานร้อน! ตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก

ทั้งหมด! พร้อม! อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

โดยวิธีการที่คุณสามารถเสิร์ฟถั่วกับหัวหอมและแครอทเป็นกับข้าวได้

อีกสูตรง่ายๆสำหรับทุกวัน

เทถั่วแห้ง น้ำดื่มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นต้มจนสุก ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี เกลือและพริกไทย. ใส่ถั่วที่เสร็จแล้วลงในกระชอน จากนั้นผสมกับผักที่ทาน้ำมันไว้ทันที (น้ำมันพืชจะเคลือบถั่วและ “เปลือก” ของถั่วไม่มีเวลาที่จะแตก)

อร่อย!

หมายเหตุด้านข้าง:

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของตับ

แน่นอนว่าคุณภาพของตับเนื้อวัวนั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเลี้ยงสัตว์ด้วย อย่างไรก็ตามไม่ว่ายังไงก็ตามตับก็มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น ธาตุขนาดเล็ก และวิตามิน

ตับประกอบด้วยธาตุเหล็กฮีมร่วมกับทองแดง แคลเซียม และวิตามินซี ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้สูงสุด ดังนั้นเมื่อมีฮีโมโกลบินต่ำและภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ตับจึงต้องรวมอยู่ในอาหารด้วย

Video ตับเนื้ออร่อยในแป้ง

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพได้ดีขึ้น

ขอบคุณสำหรับความสนใจและความอร่อยของคุณ!

ตับใด ๆ ก็เป็นเครื่องในที่มีเกียรติมากซึ่งสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ที่นุ่มที่สุดคือตับไก่ แม่บ้านมักใช้ในการประกอบอาหาร อาหารที่แตกต่างกัน– เค้กตับ แพนเค้กตับ สลัด ซูเฟล่ ฯลฯ แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยจริงๆ บางทีตอนนี้เราจะเปิดให้คุณ สูตรใหม่หรือบางทีเราอาจจะแค่เตือนคุณถึงสิ่งที่คุณไม่ได้ปรุงเป็นเวลานาน – ตับในแป้ง

คุณสามารถทำแป้งได้จากอะไร? ฐานอาจเป็นของเหลวใดก็ได้ - นม, โยเกิร์ต, เบียร์, น้ำแร่, kefir, ครีมเปรี้ยว ต้องใส่แป้งและไข่ลงไป พูดง่ายๆ ก็คืออันนี้ ปะทะ- เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยังคงอยู่บนชิ้นส่วนของตับ (และไม่ใช่แค่บนนั้น) จึงต้องรีดแป้งก่อน นี่เป็นเคล็ดลับในการทำให้การเตรียมอาหารต่างๆ ด้วยแป้งง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 400 กรัม

น้ำ – 100 มล.;

ไข่ - 1 ชิ้น;

แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เรามาเริ่มเตรียมตับโดยการเตรียมแป้งกันดีกว่า ในชามผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เครื่องเทศ และไข่แดง

ผัดและเติมน้ำหรือเบสอื่นๆ

ผัดแป้งจนเนียน

แยกไข่ขาวออกเป็นฟองฟู ในปริมาณที่น้อยเกลือ. เพิ่มไข่ขาวลงในแป้ง ด้วยฐานนี้ แป้งจะโปร่งและอ่อนโยนมาก

เราต้องการแป้งที่เหลือ (3 ช้อนโต๊ะ) สำหรับหายใจ ก่อนทอดให้ล้างและทำให้ตับแห้ง จากนั้นจึงเอาไขมันและฟิล์มออก การตัด ตับไก่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ชิ้นเล็ก ๆ- ม้วนตับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้ง

วางตับในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนจัด

ทอดตับทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จำไว้ว่าตับไก่ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจริงๆ หลังจาก 10 มันจะกลายเป็นเรื่องยาก ดังนั้นไม่ต้องกังวลตับจะทอดถ้าทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

เสิร์ฟตับไก่ในแป้งลงบนโต๊ะโดยตรงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์หรือเป็นอาหารเสริมกับสลัดหรือกับข้าว เรารับรองกับคุณว่าแม้แต่คนรักตับตัวยงก็จะไม่ปฏิเสธงานชิ้นนี้

จำนวนเสิร์ฟ – 3

เวลาทำอาหาร – 20 นาที

สำหรับ 100 กรัม:

โปรตีน – 13.63

ไขมัน – 4.56

คาร์โบไฮเดรต – 18.34

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงที่หลายคนไม่ชอบ ผลพลอยได้นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเนื่องจากมีองค์ประกอบย่อยจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ลองปรุงตับด้วยแป้งแล้วคุณจะแปลกใจว่าครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยนี้มากแค่ไหน

สูตรตับเนื้อทอดในแป้ง

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกภายใต้ความกดดันผสมกับเครื่องเทศและไข่ในชามทั่วไป
2. ร่อนแป้งลงในแป้งกึ่งสำเร็จรูปแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
3. นวดอย่างแรง;
4. เราทำความสะอาดตับของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ไม่เหมือนใคร
5. เราห่อแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยฟิล์มยึดแล้วทุบเบา ๆ
6. ปิดตับสับด้วยแป้ง
7. สเปรย์กระทะร้อนด้วยน้ำมัน ไฟปานกลาง และทอดตับเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ตัวเลือกของจานพร้อมเครื่องในหมู

• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ตับหมู – 300 กรัม;
• ไข่;
• หลอดไฟ;
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เวลา: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 218.4 กิโลแคลอรี

ทอด ตับหมูชุบเกล็ดขนมปัง:

1. ล้างตับหมูด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง เราสับเข้า ชิ้นใหญ่แบน;
2. ปรุงรสส่วนที่แยกจากกันทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ
3. จุ่ม "แพนเค้ก" แต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
4. กระทะตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมัน ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที
5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเป็นสีทองในกระทะใบเดียวกัน
6. วางในจานส่วนตัว จานพร้อมโรยด้วยหัวหอมสีทองอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตับไก่ในแป้ง

• ไข่;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• แป้ง – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย

เวลา: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 202.4 กิโลแคลอรี

ตับปลาในแป้ง

• 400 กรัม แช่แข็งหรือ ตับกระป๋องปลาค็อด;
• kefir - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือสมุนไพร

เวลา: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 548.3 กิโลแคลอรี

1. หากตับถูกแช่แข็งควรหั่นเป็นชิ้น "สะดวก" ในรูปแบบนี้ ผลพลอยได้จากปลากระป๋องจะต้องปราศจากน้ำมันให้มากที่สุด
2. ในชามที่เหมาะสม ผสม kefir และแป้งลงในแป้ง
3. เทส่วนที่บดทั้งหมดของตับปลาค็อดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของแป้ง kefir
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน
5. ทันทีหลังจากนำออกจากเตาให้เติมเกลือ

บันทึกที่เป็นประโยชน์

• คุณสามารถบรรลุความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของตับได้โดยการตัดอย่างถูกต้องแล้วทอดในแป้ง
• 1 ซม. – ความหนาสูงสุดของแต่ละชิ้น
• การโรยตับด้วยโซดาจะเพิ่มความโปร่งสบายด้วย ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
• 5 นาที - เวลาสูงสุดซึ่งสามารถทอดได้ 1 ด้าน โดยเคลือบแป้งไว้ก่อนหน้านี้
• ควรเติมเกลือเมื่อถึงจุดหนึ่งด้วย การเติมเกลือก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้น้ำคั้นออกมาได้มากขึ้น ซึ่งจะทำให้เครื่องในกลายเป็นยางในระหว่างการทอด เมื่อตับสุกโดยไม่ต้องยกออกจากกระทะและปิดไฟคุณต้องเติมเกลือ จากนั้นปิดฝาและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 3-5 นาที
• เนยจะเพิ่มแป้งให้กับตับเท่านั้น รสชาติพิเศษ- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงบนชิ้นที่คุณเพิ่งเอาออกจากกระทะ
• ขั้นตอนแรกสู่ความเหนียวคือการปิดฝาตับชุบเกล็ดขนมปังขณะปรุงอาหาร
• ส่วนเกิน น้ำมันพืชจะช่วยดูดซับอย่างหนาแน่น ผ้ากระดาษซึ่งวางชิ้นส่วนไว้ทันทีจากกระทะ
• กระทะที่ร้อนอย่างสมบูรณ์แบบมีส่วนช่วยสูงสุด การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วตับรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน

ฉันชอบปรุงตับมาก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจำนวนสูตรอาหารมีจำกัด เป็นอีกครั้งที่เมื่อดูผลิตภัณฑ์นี้ฉันก็เกิดความคิดขึ้นมาว่าทำไมไม่ทอดมันด้วยแป้ง แต่แล้วมีคำถามอื่นเกิดขึ้น: ม้วนชิ้นส่วนสลับกันในไข่และแป้งหรือเตรียมแป้งจากส่วนผสมเดียวกันทันที
ฉันทำสองตัวเลือกแล้วเปรียบเทียบ

1. ม้วนทีละชิ้น

ผสมไข่กับเกลือและเครื่องปรุงรส เช่น ไก่ มันดูดีมาก

ม้วนตับที่เตรียมไว้นั่นคือทำความสะอาดฟิล์มและท่อล้างและทำให้แห้งด้วยแป้งทุกด้าน โดยวิธีการควรหั่นตับเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. จะได้ทอดเร็วขึ้น

ดังนั้นแป้งและไข่จึงเคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดแป้งไม่ลื่นและให้เปลือกที่หนาแน่นและกรอบเล็กน้อย
ทอดตับในกระทะร้อนโดยใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนเลือดหยุดไหล แต่คุณไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเป็นยางและกัดยาก

โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน ฉันเป็นคนแรก ความร้อนจัดฉันอบมันจนเปลือกก่อตัวขึ้น แต่ชิ้นส่วนนั้นไม่ได้ทอดจนหมด ดังนั้นฉันจึงทำให้พวกมันสุกด้วยไฟอ่อนกว่า โดยพลิกกลับทีละชิ้น ฉันทอดมันตั้งแต่ต้นจนจบ

2. แป้งพร้อม- นี่คือการนวดแป้งทันทีโดยขึ้นอยู่กับแป้งไข่และเครื่องปรุงรสด้วยการเติมน้ำ

แป้งควรจะหนาเล็กน้อย แต่ไม่หนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหล ไม่เช่นนั้นจะหยิบขึ้นมาได้ยาก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือของคุณสกปรกอีก ให้จุ่มชิ้นตับทั้งหมดลงในแป้งทันทีแล้วม้วนให้ทุกด้าน วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายทั่วทุกส่วนและไม่จำเป็นต้องทำซ้ำอีก

เรายังทอดในกระทะ เปลือกจะนุ่มกว่ารุ่นแรก แต่ก็อร่อยไม่น้อย แป้งสำเร็จรูปมีปัญหาน้อยลงการบริโภคผลิตภัณฑ์ก็น้อยลงเช่นกัน แต่เปลือกไม่สม่ำเสมอ