ไส้เนื้ออร่อยสำหรับพาย ไส้เนื้อสำหรับพายในเตาอบ - อร่อยและฉ่ำ! สูตรที่ดีที่สุด พายเนื้อสับกับเนื้อทอด

สิ่งที่คุณพูด แต่นอกเหนือจากตัวแป้งเองในพาย การเติมของมันก็สำคัญไม่น้อย หลังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามจินตนาการของคุณเอง แต่ภายในกรอบของวัสดุนี้ เราจะเน้นที่สูตรสำหรับไส้เนื้อสำหรับพายด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

พายเนื้อสับกับเนื้อทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 320 กรัม
• หัวหอม - 55 กรัม
• แครอท - 55 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้งเล็กน้อย

การทำอาหาร

หลังจากอุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะแล้ว ให้ใช้ผัดส่วนผสมหัวหอมกับแครอท ทันทีที่ผักสุกครึ่งหนึ่งและปล่อยกลิ่นหอมออกมา ให้ใส่โหระพาแห้งและกระเทียมบดลงไป แล้วส่งเนื้อสับเอง ทันทีที่เนื้อเริ่มเป็นน้ำ ให้ปรุงรสไส้และผสมกับสมุนไพร อย่าปล่อยให้น้ำผลไม้ระเหยไปจนหมดเพราะจะทำให้เกิดความชุ่มฉ่ำและได้พายในอนาคต แต่ต้องแน่ใจว่าเนื้อนั้นผัดจนหมดก่อนที่จะเอาไส้ออกจากกองไฟ

ไส้พายเนื้อกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 430 กรัม
• - 430 กรัม
• โหระพาแห้ง, ออริกาโน - หยิกแต่ละอัน;
• หัวหอม - 85 กรัม
• พริกหยวก- 120 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมไส้สำหรับพาย ให้ปั้นแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นฟู เพื่อที่ในเวลาที่ไส้พร้อมแล้ว ก็เริ่มปั้นได้เลย ผัดหัวหอมเป็นหยด น้ำมันมะกอกพร้อมกับพริกหวานชิ้น เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งและใส่เนื้อสับลงไป ให้เนื้อสับจับ คลุกข้าว เติมเกลือทะเล และเตรียมเนื้อให้พร้อม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ก่อนปรุงพายเนื้อ ต้มหัวมันฝรั่ง แช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน บน เนยเก็บเศษ หัวหอม,คื่นฉ่ายและเห็ดจนความชื้นระเหยไปหมด เติมพลังให้เต็มที่ เกลือทะเลและสมุนไพรใส่มันฝรั่งและเนื้อสับ เมื่อถึงความพร้อมแล้วไส้ควรเย็นลงแล้วจึงดำเนินการปั้นพาย

Pirozhki กับเนื้อสับเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม พวกเขาเตรียมจากยีสต์, ฟองน้ำ, แป้งพัฟ. สามารถซื้อเนื้อสับเช่นแป้งได้ที่ร้าน แต่ที่สุด พายแสนอร่อยคุณจะได้ถ้าคุณทำเอง

พายคลาสสิคกับเนื้อสับ

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 0.8 กก.
• นมหนึ่งแก้ว
• 3 ไข่ไก่;
• น้ำมันครึ่งแก้ว
• น้ำอุ่น 65 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 7 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด 3 ถ้วย

ไส้เนื้อสับสำหรับพาย:

• เนื้อดิน 0.7 กก.
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยดำ
• เกลือหนึ่งช้อน

คำแนะนำในการปรุงอาหาร:

1. ผัดเนื้อสับในกระทะที่แห้งจนเปลี่ยนสี ดูดไขมันที่ไม่ต้องการออกไป
2. สับหัวหอมแล้วใส่เนื้อสับลงไป เคี่ยวจนหัวหอมโปร่งใส เกลือและพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่ง พักไว้เพื่อให้ไส้เย็นลง
3. ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำในความร้อนจนเกิดฟอง
4. นมอุ่นด้วยความร้อนต่ำ ตีด้วยที่ตีตลอดเวลา ใส่ไข่ น้ำมัน และเกลือกับน้ำตาล นำออกจากเตา
5. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่ลึกแล้วค่อยๆเทนมลงในของเหลว จากนั้นแป้งและยีสต์ที่เหลือ คนให้เข้ากันตลอดเวลา นวดแป้งจนไม่ติด ถ้าแป้งไม่พอก็เติมเพิ่ม คลุมชามด้วยแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
6. โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วจัดวาง แป้งพร้อม. แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกกอล์ฟ แล้วคลึงเค้กเป็น 15 ซม.
7. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนใหญ่ บีบให้แน่นปิดพายที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
8. ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 190 C ในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางจานด้วยกระดาษชำระแล้ววางขนมอบ

เคล็ดลับ: เมื่อทอดพายในน้ำมันให้ใส่ผ้าเช็ดปากหลังจากแต่ละชั้นเพื่อให้ส่วนเกินถูกดูดซับ

ด้วยการเติมข้าว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับหนึ่งปอนด์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ
• ข้าว 200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เตรียมแป้งเหมือนในสูตรก่อนหน้า

พายกับเนื้อสับและข้าว:

1. ปั้นแป้งแล้วพักไว้
2. ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ทิ้งไว้จนเย็น
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดสองสามนาที โยนเนื้อสับใส่พริกไทยและเกลือปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที
4. เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับผสมไส้และนำออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น
5. ทำเค้กจากแป้งเติมไส้แล้วปิดขอบ
6. ทอดตามสูตรที่แล้ว ใส่จานพร้อมผ้าเช็ดปาก

จากแป้งพัฟ

สิ่งที่ต้องทำจากแป้ง:

• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• มาการีน 0.8 กก.
• น้ำเย็น 350 มล.
• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนมากขึ้นน้ำส้มสายชู.

การบรรจุ:

• เนื้อสับ 0.4 กก.
• 2 ไข่;
• หลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทย.

พัฟพายเนื้อ:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทน้ำและทำให้ของเหลวสม่ำเสมอ นำไปแช่ตู้เย็น
2. โรยแป้งลงบนโต๊ะ บางครั้งจุ่มมาการีนลงไปแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ในตอนท้ายผสมแป้งและมาการีน
3. สร้างเนินเขาเป็นลักยิ้มเล็ก ๆ ในนั้น เทส่วนของเหลวทีละน้อยและทำแป้งอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถนวดได้: ต้องยกขึ้นตามขอบตรงกลางพับและกด
4. รวบรวมชิ้นที่เหลือเพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เวลาที่สมบูรณ์แบบ- 10-12 ชม.
5. สับหัวหอมเป็นก้อนรวมกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทย ตีไข่ 1 ฟอง คนจนเนียน
6. นำแป้งออกจากตู้เย็น คลึงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แบ่งไข่ที่เหลือเป็นไข่ขาวและไข่แดง
7. หล่อลื่นขอบของสี่เหลี่ยมด้วยโปรตีนใส่เนื้อสับแล้วทำ ไส้สามเหลี่ยม. ตัดด้านบนสองสามชิ้น วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchmentและแจกจ่ายพาย
8. หล่อลื่นด้านบนของแป้งด้วยไข่แดงแล้วสีจะเป็นสีแดงก่ำ อบในเตาอบที่ 190 C จาก 40 นาทีและเสิร์ฟทันทีหลังจากพร้อม

เตาอบพายเนื้อ

ส่วนผสมแป้ง:

• นม 270 มล.
• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.;
• 1 ไข่;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 7 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะและเนื้อสับ 0.9 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยป่น 3 กรัม
• ไข่แดงเพื่อจาระบีด้านบน

สูตรสำหรับพายเนื้อสับในเตาอบ:

1. รวมนมอุ่นกับยีสต์ ตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ สร้างองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่น เพิ่มน้ำมันและนวดอีกครั้ง ลบในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงนวด 1-2 ครั้ง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมใหญ่สักสองสามนาที ใส่แครอท แล้วก็เนื้อสับ เกลือและพริกไทยเคี่ยวจนสุก
4. ใส่เนื้อสับบนเค้กที่ทำขึ้นจากแป้ง ทำพายวางบนแผ่นอบและทาด้วยสารละลายไข่แดง
5. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20 นาที

กับไก่สับ

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• ไก่ไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อน

สูตรสำหรับพายไก่สับ:

1. ทำ แป้งยีสต์.
2. ส่งไก่ไปที่เครื่องบดเนื้อ กระเทียม และหัวหอมที่นั่น เกลือและพริกไทย.
3. ทอด น้ำมันดอกทานตะวันและทำใจให้สบาย
4. ทำแป้งให้กลมและเติม บีบขอบ
5. จาระบีแม่พิมพ์และกระจายพายบนมัน จาระบี ชาเข้มข้นสำหรับ สีน้ำตาลทอง. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 C

ผัดกับกะหล่ำปลีจะอร่อยขนาดไหน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอวัยวะภายใน:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 1 หัวหอม;
• หมูสับครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

พายกับเนื้อสับและกะหล่ำปลี:

1. ทำแป้งยีสต์จากสูตรแรกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีตส่งทอดเป็นเวลา 10 นาที ใส่พริกไทยและเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
3. ในกระทะอีกใบให้ทอดเนื้อสับและหัวหอมที่เหลือ รวมกับกะหล่ำปลี

สิ่งที่ต้องทำจากแป้ง:

• มันฝรั่ง 2 กก.
• 100 กรัม แป้งสาลี;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

การบรรจุ:

• เนื้อลูกวัวสับครึ่งกิโลกรัม
• น้ำซุปผัก 70 มล.
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำไส้มันฝรั่งบด:

1. อุ่นเตาอบและอบมันฝรั่งที่ล้างแล้วเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200 C เย็นและหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมกับไข่แป้งสาลี 2/3 แล้วส่งไปยังเครื่องปั่น
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บดเครื่องเทศเป็นผง ผัดหัวหอมและเครื่องปรุงรสหลังจาก 1-2 นาทีใส่เนื้อสับแล้วน้ำซุปและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เกลือ.
4. กระจายแป้งที่เหลือบนโต๊ะ จาก แป้งมันฝรั่งปั้นเป็นก้อนกลม เติมเนื้อสับ ปั้นเป็นก้อนกลม
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ม้วนพายเข้า ข้าวโพดและทอด

เพื่อความชุ่มฉ่ำของไส้เนื้อมักเติมหัวหอม หัวหอมสับละเอียดหรือสับหยาบปานกลาง ขึ้นอยู่กับความชอบ หากหัวหอมสับละเอียดจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวหอม หากหัวหอมถูกตัดปานกลาง หัวหอมจะรู้สึกเล็กน้อย หัวหอมมีน้ำ (น้ำหัวหอม) ในระหว่างการอบความชื้นจะถูกปล่อยออกมาในไส้ซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อสับ ตัวอย่างเช่นในแพนเค้กมันฝรั่ง (zrazy) บางคนใส่หัวหอม บางชนิดไม่ใส่หัวหอม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสชาติของฉันกับหัวหอมจะอร่อยกว่าและฉ่ำกว่า คุณยังสามารถเติมนมลงในไส้สำหรับพายได้ ตัวอย่างเช่นการเติมจากตับนมจะถูกเติมเพื่อความชุ่มฉ่ำหรือตับต้มในนมเพื่อเติมเพื่อให้มันนุ่มและฉ่ำ ตามรสนิยมของฉัน ฉันคิดว่ากระเทียมในเนื้อไม่เพิ่มความฉ่ำ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวเนื้อสับกับกระเทียมและไม่มีหัวหอมจะไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนหัวหอม ฉันจำได้ว่าไม่มีหัวหอมและพวกเขาใส่กระเทียมในเนื้อสับเพื่อทำเกี๊ยว ไม่ประทับใจในรสชาติ

โดยทั่วไปแล้วสามารถเพิ่มไฟเบอร์ลงในเนื้อสับได้ อุดมไปด้วยน้ำผลไม้. แม้แต่จากเส้นใยบีบ เช่น กะหล่ำปลี หัวบีท แครอท (ดิบ) ก็ยังมีความชื้นเหลืออยู่มาก โดยทั่วไปแล้ว ผู้ผลิตเกี๊ยวบางรายจะเพิ่มไฟเบอร์ลงในเนื้อสับแทนถั่วเหลือง เป็นต้น

เหมาะสำหรับทำไส้ พายเนื้อหัวหอมหรือน้ำมันที่เติมน้ำมากขึ้นนั่นคือเมื่อทอดเนื้อสับคุณไม่ควรทำให้ไฟแห้ง แต่ปล่อยให้เป็นน้ำเล็กน้อยและแน่นอนเพิ่มเนย, หัวหอม, บางส่วนเพิ่มมันฝรั่งและแครอท, ในกรณีใด, หลัก สิ่งที่ไส้ไม่ได้ผัด แต่สุกแล้วและในพายจะยังคงฉ่ำ

เมื่อคุณทำพายเนื้อคุณต้องการให้ไส้มีความน่ารับประทานและฉ่ำอยู่เสมอ และสำหรับสิ่งนี้เท่านั้นที่คุณไม่ได้คิดค้น!

และเมื่อไม่นานนี้ ฉันก็ค้นพบสิ่งที่น่าสนใจ วิธีการใหม่ให้ความชุ่มฉ่ำแก่ไส้เนื้อในพาย หากคุณเพิ่มถั่วเขียวต้มเล็กน้อยลงในไส้

จากนั้นพายดังกล่าวจะหายไปเพียงเพื่อ ไชโย! quot ;. ฉันเชื่อมั่นในสิ่งนี้ด้วยตัวอย่างของฉันเอง ลองดู ฉันคิดว่าคุณจะรู้สึกแบบเดียวกันในภายหลัง

และก่อนหน้านี้ เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ฉันทำเนื้อยัดไส้ด้วยการเติมหัวหอม - ทั้งสองบิดเป็นเครื่องบดเนื้อและหั่นเป็นชิ้น และพายก็อร่อยเสมอ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบตอนที่ไส้เป็นหัวหอม เลยต้องมาด้นสดในครัว...

สิ่งเดียวที่ทำให้เนื้อไส้ชุ่มฉ่ำคือหัวหอม

ความฉ่ำขึ้นอยู่กับปริมาณหัวหอมที่เติม

การเติมน้ำหรือการเติมนมก็ไม่มีผลเช่นนั้น

ผักอื่นๆ ไม่ได้เพิ่มความฉ่ำเหมือนหัวหอม

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ถึง ไส้เนื้อฉ่ำคุณต้องเพิ่มหัวหอมจำนวนมากลงในเนื้อสับ ฉันมักจะทำสิ่งนี้: ฉันบดเนื้อและหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากันในเครื่องบดเนื้อ แยกจากกันฉันก็สับหัวหอมด้วยมีดฉันพยายามที่จะไม่ใหญ่มาก แต่ก็ไม่เล็กเช่นกัน ในอัตราส่วนสุดท้ายก็ออกมาประมาณ 1 กก. เนื้อสัตว์ - 1.5 กก. ลุค. ฉันเกลือหัวหอมสับโรยด้วยปาปริก้า, พริก, พริกไทยดำและผักชี ฉันทุบหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของฉันเพื่อให้ดูดซับเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5-10 นาที เนื้อสับฉันยังเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นฉันก็ผสมทุกอย่างไส้สำหรับคนผิวขาวหรือนักหนาก็พร้อม

หากหัวหอมบิดในเครื่องบดเนื้อเท่านั้น ความชุ่มฉ่ำก็ใช้ไม่ได้ แม้ว่าคุณจะเลื่อนหัวหอมจำนวนมาก ฉันก็ตรวจสอบหลายครั้ง



ใส่หัวหอมผัด (พร้อมกับน้ำมันพืช) และมายองเนสเล็กน้อย

เนื้อสับที่ฉ่ำจะออกมาถ้าคุณใช้เนื้อวัวและหมูในปริมาณที่เท่ากันและใส่หัวหอมมากขึ้น แต่มีเทคนิคอื่นๆ ในการทำอาหาร belyashi เพราะพวกเขาต้องการแค่เนื้อไม่ติดมันเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับ belyashi ฉ่ำและอร่อยคุณจะต้องใช้น้ำแข็งที่เราเพิ่มลงในเนื้อสับที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วอย่าลืมเกลือและพริกไทยผสม ถัดไปกระจายเนื้อสับเป็นวงกลมแป้งแล้วปั้นเป็นสีขาว เป็นการดีกว่าที่จะทำโดยไม่มีรูเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา จากนั้นคุณสามารถทอดผ้าขาวทั้งสองด้าน พวกเขาจะอร่อยและฉ่ำ



เพื่อให้พายเนื้อฉ่ำเนื้อจะต้องมีไขมันและมีหัวหอมมากขึ้น ต้องบิดเนื้อดิบใส่กระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจาก 10 นาทีคุณต้องเกลือพริกไทยเพิ่มหัวหอมสับผัดเล็กน้อยแล้วปิดฝาปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนย ไส้นี้จะออกมาฉ่ำเสมอ

ความชุ่มฉ่ำของเนื้อในพายจะให้หัวหอม

สำหรับ พายทอดกับเนื้อผัดเนื้อสับเบา ๆ กับหัวหอมสับละเอียดใส่เนย เพิ่มหัวหอมสับละเอียดสดอีกเล็กน้อยให้กับเนื้อสับที่ทอดแล้ว ไส้จะฉ่ำมาก

หากไส้เป็นเนื้อสัตว์ล้วน ๆ (สำหรับคนขาว) ฉันก็ทำแบบเดียวกับเกี๊ยวเนื้อสับ - ฉันเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำและเย็นเล็กน้อย น้ำเดือด- เพื่อให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้นจึงสะดวกกว่าสำหรับการบรรจุและได้ผ้าขาวที่ฉ่ำมาก อย่าหักโหมจนเกินไป - เนื้อสับควรจะหนาและหนืดไม่แห้ง

คุณสามารถทำไส้เนื้อสำหรับพายได้ดังนี้:

เลื่อนเนื้อสำหรับเนื้อสับ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเมื่อนำเนื้อหมูและเนื้อมาแบ่งครึ่ง

เพราะ หมูให้ความชุ่มฉ่ำและเนื้อมีรสเนื้อที่สดใส

เพิ่มเนยที่นิ่มมากขึ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะรักษาและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้เนื้อสำหรับพาย



เพื่อให้เนื้อในพายชุ่มฉ่ำ ภรรยาของฉันจึงใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับ พายไม่เพียงได้รับด้วย ไส้ฉ่ำแต่ยังมีกลิ่นหอมกว่าหัวหอมที่ไม่ได้ใส่เลยหรือเติมอย่างขี้ขลาด

พวกเขายังเขียนว่าคุณสามารถเพิ่มไขมันเล็กน้อยเมื่อบิดเนื้อ เนื้อสับจะอ้วนขึ้นดังนั้นการเติมพายจะยิ่งฉ่ำ

ร้อนและ พายสีแดงก่ำแม่บ้านเกือบทุกคนพยายามเรียนรู้วิธีการอบขนม นี่คือการตกแต่ง ตารางวันหยุดและมาก ของอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว มีไส้มากมายสำหรับพาย อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมมากที่สุด สามารถทำได้จาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์รวมทั้งจากส่วนผสมของพวกเขา ตัวอย่างเช่นไส้หมูและเนื้อผสมในสัดส่วนที่เท่ากันนั้นอร่อยมาก

การเตรียมไส้เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อเสมอ ชิ้นที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดปราศจากกระดูกถ้ามีและจากเศษซาก

จากเนื้อต้มคุณสามารถสร้างไส้ - เนื้อล้วนหรือเติมสารตัวเติมต่างๆ

ไส้เนื้อคลาสสิคจากเนื้อต้ม

จำเป็น:

เนื้อต้ม 500 กรัม

1 แครอท

1 หัวหอม

3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

5 เซนต์ ล. น้ำซุป,

เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องบดเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีด

แล้วขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ, หั่นหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วนำไปทอดในเตาอุ่น น้ำมันพืชในกระทะ


ผัดต่อจนผักเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีที่หัวหอมและแครอทถึงสภาวะที่ต้องการควรเพิ่มเนื้อต้มและไส้ควรทอดประมาณสามนาที

ส่วนผสมควรผสมให้ละเอียดเกลือและพริกไทยแล้วค่อยๆเทลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำซุป

ไส้เนื้อสับดิบ

จำเป็น:

หมูสับ 500 กรัม หรือส่วนผสมของหมูกับเนื้อ

1 หัวหอม

เนย,

พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในเนยจนโปร่งแสง


จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปแล้วผัดส่วนผสมจนเป็นเปลือก


ในระหว่างการทอดเนื้อสับจะต้องกวนและนวดด้วยส้อมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน


โดยสรุปจำเป็นต้องเติมพริกไทยเกลือลงในไส้และเคี่ยวประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด

ไส้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใส่สับ ไข่ต้ม, ผักใบเขียวหรือ เห็ดทอด.


ถ้าแม้จะเคี่ยวไส้ก็ค่อนข้างแห้งคุณสามารถเพิ่มความฉ่ำปานกลางได้ ผักสด, ตัวอย่างเช่น, พริกหยวกหรือกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มซีเรียลเบา ๆ เช่นข้าวลงในไส้เนื้อสัตว์ได้ เข้ากันได้ดีกับไส้หมู บางครั้งก็ใส่เนื้อ มันฝรั่งต้มบดเป็นน้ำซุปข้น

แต่ไม่ว่าจะใช้ไส้อะไรก็ตามควรวางบนแป้งเมื่อเย็นตัวลงเท่านั้น