ทุกอย่างเกี่ยวกับชาเขียวคุณภาพสูง วิธีเลือกชาเขียวที่ดีและชงให้อร่อย ตลาดชาในรัสเซีย
มีความเห็นว่าคุณไม่สามารถซื้อชาดีๆ ในร้านค้าทั่วไปได้ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านตลาดชาเชื่อมั่นในสิ่งที่ตรงกันข้าม: บนชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ตที่คุณสามารถพบได้ เครื่องดื่มคุณภาพ- แต่จะเลือกอย่างไรไม่ให้ผิดหวังทีหลัง? คุณต้องการความรู้ลับพิเศษในการซื้อจริงๆหรือไม่ ชาอร่อย- Svetlana Veremetsko ผู้ชนะการแข่งขัน Belarusian Tea Championship ครั้งที่ 3 ปี 2017 ในประเภท "ทักษะการชงชา" และผู้ฝึกสอนกาแฟที่ฝึกฝนช่วยให้เราเข้าใจเรื่องนี้ในวันนี้ เราเดินไปรอบ ๆ ไฮเปอร์มาร์เก็ตร่วมกับเธอศึกษาการเลือกสรรและเปิดแพ็คเกจหลายรายการที่เราชอบ
ยิ่งสูงยิ่งดี
- คุณมักจะได้ยินความคิดเห็นว่าไฮเปอร์มาร์เก็ตมีสิ่งดี ๆ อยู่เสมอ ไม่มีชา, - สเวตลานากล่าว - และผู้คนก็คิดค้นแผนการอันเหลือเชื่อขึ้นมา โดยพยายามนำสุดยอดชาจากต่างประเทศ หรือพวกเขามองหาร้านค้าเฉพาะทางที่ชานั้นมีความมหัศจรรย์ในทางใดทางหนึ่ง
แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าชา "แม่มด" ที่หลวมไม่แตกต่างจากชาที่ซื้อจากร้านค้าแบบบรรจุกล่องมากนัก
- มีนักชิมที่ชอบทานเฉพาะของพิเศษอย่างใช่ หงเปา- แต่มือสมัครเล่นดังกล่าวคิดเป็นสัดส่วนไม่เกินสองเปอร์เซ็นต์ของจำนวนผู้บริโภคทั้งหมด และพันธุ์ mega-gourmet ก็มีราคาแพงกว่ามาก ผู้ซื้อรายอื่นเพียงต้องการได้รับ สินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม
ในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ดี ดวงตาของคุณเบิกกว้างจากความอุดมสมบูรณ์ จะไม่หลงทางในทะเลชาและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้อย่างไร? อย่าเปิดทุกแพ็คเกจ แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสามารถเรียนรู้ได้มากมายจากสัญญาณภายนอก
- คุณภาพของชาขึ้นอยู่กับความสูงของพุ่มไม้เป็นหลัก ชาที่ดีที่สุดคือภูเขาสูง เนื่องจากเงื่อนไขเฉพาะ ใบของมันจะเติบโตช้า และยิ่งใบเล็กลงความเข้มข้นของสารอาหารก็จะยิ่งสูงขึ้นซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มที่ได้จะมีความอิ่มตัวมากขึ้น ในภูเขาต่ำชาจะเติบโตเร็วขึ้นดังนั้นจึงมีคุณภาพต่ำกว่าและถูกกว่าด้วย แต่ความเข้มข้นของสารในวัตถุดิบดังกล่าวต่ำ แต่นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดซื้อ
ขนาดมีความสำคัญหรือไม่?
- เราเชื่อว่าชาที่ดีที่สุดคือชาใบใหญ่ แต่ฉันจะบอกความลับอันเลวร้ายแก่คุณ: มีเพียงเบลารุส รัสเซีย และยูเครนเท่านั้นที่คิดแบบนี้ นี่เป็นกรณีนี้มาตั้งแต่ปลายทศวรรษที่ 80 เมื่อเริ่มนำเข้าแผ่นงานขนาดใหญ่ไปยังสหภาพโซเวียต
ภาพเหมารวมทั่วไปอีกประการหนึ่ง: ชาที่แย่ที่สุดอยู่ในถุง และผู้เชี่ยวชาญไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้อย่างเด็ดขาด ความเข้าใจผิดดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากความไม่รู้ถึงลักษณะเฉพาะของการผลิตชา
- ในระหว่างการอบแห้งและการหมัก ใบไม้จะแตกสลายเป็นอนุภาคขนาดต่างๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และก่อนบรรจุภัณฑ์จะแบ่งออกเป็นเศษส่วนเพื่อให้ใบชาในซองเท่ากันโดยประมาณความเร็วในการชงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ใบใหญ่ต้องใช้เวลามาก ใบเล็กใช้เวลาน้อยกว่า ชา “ฝุ่น” ในถุงจะถูกต้มเกือบจะในทันที แต่ขนาดไม่ส่งผลต่อคุณภาพเพราะเป็นชาชนิดเดียวกัน
ชาบรรจุถุงจากที่สูงอาจมีราคาแพงกว่าและรสชาติดีกว่าชาใบใหญ่ที่ทำจาก "หญ้าเจ้าชู้" ที่ลุ่ม และแม้ว่าชาวเบลารุสจะมีทัศนคติที่มีอคติต่อเครื่องดื่มในถุง แต่ในตลาดของเราก็มียอดขายถึง 70% ไม่ว่าใครจะพูดอะไรการชงก็สะดวกกว่ามาก เพื่อเปรียบเทียบ เราซื้อถุงชาสองห่อจากยี่ห้อต่างๆ ทั้งสองมี 25 ซอง แต่อันหนึ่งราคา 4.32 รูเบิลและอันที่สองเพียง 1.73
ฉันสงสัยว่าถุงชากับปิรามิดแตกต่างกันอย่างไร?
- ฉันมีความสุขมากกับปิรามิด เรื่องราวที่น่าสนใจ- ผู้ผลิตเริ่มบรรจุลงถุง ชาใบหลวมแต่ต้องเผชิญกับความไม่ไว้วางใจของผู้บริโภค: พวกเขาบอกว่าไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้วมีอะไรวางไว้ที่นั่น จากนั้นพวกเขาก็สร้างปิรามิดไนลอนโปร่งใสเพื่อให้ผู้ซื้อมองเห็นเนื้อหาได้ รสชาติของชานั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบด้วย
บรรจุภัณฑ์ชานั้นแตกต่างกันไป ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้บรรจุในกล่องกระดาษแข็งและขวดเหล็ก ความแตกต่างคืออะไร? อันไหนดีกว่ากัน?
- สะดวกกว่าในการเก็บชาในกระป๋องเหล็กและป้องกันความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมได้ดีกว่า และความแตกต่างของราคาก็เกิดขึ้นเนื่องจากต้นทุนของกระป๋องนั่นเอง นี่เป็นตัวเลือกของขวัญมากกว่า
แต่จะตรวจสอบคุณภาพของแผ่นงานได้อย่างไร? ราคาเป็นตัวบ่งชี้หรือไม่?
- เป็นแต่เฉพาะเมื่อเราซื้อสีดำธรรมดาหรือ ชาเขียวไม่มีสารเติมแต่ง มันค่อนข้างคุ้มค่าสมกับราคา
รสชาติไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและการขนส่งอีกด้วย ตอนนี้ชาส่วนใหญ่บนชั้นวางของร้านค้าของเราซื้อในอินเดียและซีลอน แต่บรรจุในรัสเซีย สิ่งนี้ดีหรือไม่ดี?
- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิต บริษัทที่มีชื่อเสียงซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของตนจะปฏิบัติตามเงื่อนไขทุกประการ คำถามส่วนใหญ่เกี่ยวกับเศรษฐกิจ: การบรรจุในรัสเซียถูกกว่า
แต่สเวตลานาเองก็ชอบชาที่บรรจุในศรีลังกาโดยตรงมากกว่า เธอคิดว่าจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นได้ดีกว่า แท้จริงแล้วในศรีลังกาโรงงานหลายแห่งทำงาน "บนล้อ": ในตอนเช้าจะมีการซื้อชาในการประมูลและในตอนเย็นชาก็จะอยู่ในแพ็คแล้ว และสินค้าที่บรรจุบนเกาะก็มีสิงโตถือดาบอยู่ด้วย ได้รับอนุญาตให้ใช้เครื่องหมายนี้โดย สภาชาศรีลังกา อย่างไรก็ตามในตลาดเบลารุสเหลือเพียงสี่แบรนด์ที่มีสัญลักษณ์นี้
กลิ่นจะแตกต่างจากกลิ่น
สังเกตว่ามีชารสและชาผลไม้จำหน่ายกี่ชนิด บางชนิดมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก เช่น แชมเปญหรือช็อกโกแลตทรัฟเฟิล
- เครื่องปรุงในชามีสิทธิ์ที่จะมีอยู่: หากผู้ซื้อชอบแล้วทำไมจะไม่ได้? สิ่งสำคัญคือผู้ผลิตใช้ใบไม้คุณภาพสูงและไม่พยายามปกปิดการขาดกลิ่นและรสชาติของชาด้วยสารเติมแต่ง ดังนั้นเมื่อเลือกชาปรุงแต่งต้องแน่ใจว่าได้อ่านองค์ประกอบ: ตาม GOST ส่วนประกอบจะแสดงรายการตามลำดับปริมาณจากมากไปน้อย และถ้าหลังชามีเครื่องปรุงอยู่ในรายการและมีเพียงชิ้นแอปเปิ้ลเท่านั้นเครื่องดื่มก็จะมีสารเคมีมากกว่าผลไม้
เราสุ่มชาเขียวรสมะม่วงจากชั้นวาง กลิ่นแรงกระทบจมูกเราแม้จะผ่านบรรจุภัณฑ์ ทำให้เราไม่สามารถรับกลิ่นได้ระยะหนึ่ง ดูเหมือนว่าผู้ผลิตพึ่งพาสารเคมีมากกว่าคุณภาพ เครื่องดื่มนี้ 100 กรัมมีราคา 4.59 รูเบิลซึ่งไม่น้อยเลย สำหรับการเปรียบเทียบ: สำหรับเงินประเภทนั้นคุณสามารถซื้อชาที่ไม่โอ้อวด แต่ดีบรรจุในซีลอน
- กลิ่นสารเคมีฉุนเกินไป สองชิ้นทำไม่ได้ สตรอเบอร์รี่แห้งให้ กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง- ดังนั้นกลิ่นธรรมชาติจึงเสริมด้วยเครื่องปรุง ส่วนหนึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากลักษณะของจิตวิทยาผู้บริโภค ผู้คนเชื่อว่าหากชาเป็นผลไม้ก็ควรจะมีกลิ่นเหมือนผลไม้ เช่นเดียวกับชามะลิ ดื่มจริงได้มาจากการแช่ใบชา น้ำมันธรรมชาติดอกมะลิ และมีการเพิ่มดอกไม้เข้าไปน้อยมากเพื่อความสวยงาม
สิ่งที่การชันสูตรพลิกศพแสดงให้เห็น
ก่อนอื่นเรามาเปรียบเทียบถุงชากันก่อน ข้อแตกต่างแรก: ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ราคาถูกๆอยู่ในกล่องเลย
ในชาราคาประหยัดเชือกจะติดอยู่กับถุงด้วยคลิปเหล็กซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่ดี “ทำไมเราถึงต้องการธาตุเหล็กเสริมในถ้วย”แต่ในชาที่มีราคาแพงกว่านั้น เชือกจะถูกผูกด้วยปมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งทำได้โดยใช้เครื่องจักรพิเศษ แต่การติดตั้งคลิปหนีบกระดาษทำได้ง่ายกว่าและถูกกว่า
ตอนนี้เราเปิดถุงและตรวจสอบเนื้อหา
- โปรดทราบ: ชาที่มีราคาแพงกว่าจะมีสีเข้มกว่าและสม่ำเสมอกว่า สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
ราคาถูกดูเหมือนมวลสีน้ำตาลซึ่งมีเส้นใยอยู่บ้างและไม่สร้างความประทับใจให้กับผู้เชี่ยวชาญ และความแตกต่างด้านรสชาติจะสังเกตได้ชัดเจน
ซ้าย - ชาราคาถูกจากกระเป๋าด้านขวา - แพงกว่า
มาถึงผลิตภัณฑ์รสมะม่วงแล้ว หลังจากเปิดแพ็คเกจกลิ่นหอมก็อบอวลไปทั่วทั้งห้องทันที ผู้เชี่ยวชาญจะกรองส่วนผสมต่างๆ โดยแยกชาออกจากกลีบและหั่นเป็นชิ้นสับปะรด การวินิจฉัยน่าผิดหวัง: ชามีคุณภาพต่ำ ใบชามีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดทั้งในด้านสีและขนาดและใน สินค้าดีสิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้น
ใบชามีสีและขนาดแตกต่างกันไป
“คนไข้” กลิ่นหอมตัวที่ 2 ไม่ได้กลิ่นผ่านซอง แต่พอเปิดออกมา สัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณแห่งเห็ดทรัฟเฟิลชัดเจนมาก มาวิเคราะห์เนื้อหากัน: มีการเติมเมล็ดโกโก้และชิ้นส่วนลงในมวลชา เกล็ดมะพร้าว- ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบใบไม้: มีสีดำสนิทและมีความเปราะบางเพิ่มขึ้น สรุป: ผลิตภัณฑ์เก่าและมีคุณภาพต่ำในตอนแรก เราขอเตือนคุณว่าราคา 4.59 รูเบิล
สำหรับการเปรียบเทียบเราเทชาสิงโตซีลอนลงบนกระดาษที่ 4 รูเบิลต่อ 100 กรัม ภาพแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: ใบไม้มีขนาดเท่ากันและมีสีดำและมีโทนสีน้ำเงิน และมีกลิ่นคล้ายชาไม่ใช่เครื่องปรุง
ด้านซ้าย - ชาดำพร้อม "ทรัฟเฟิล" ทางด้านขวา - ซีลอนดำที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
- สินค้าแม้จะไม่ได้แพงที่สุดแต่ก็ยังดีมาก
ชาดำที่ดีที่สุดที่เราซื้อในร้านมีหน้าตาเป็นอย่างไร? เราเปิดแพ็คเกจ 100 กรัมซึ่งมีราคา 9 รูเบิล สีและกลิ่นก็ดี แต่เส้นสีอ่อนบนใบคืออะไร? นี่คือเคล็ดลับ - ตาใบ ยิ่งมีมากเท่าไรคุณภาพของชาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ชาดำราคาแพงพร้อมเคล็ดลับ
ลองเปรียบเทียบรูปลักษณ์: บนซ้าย - รสดำ (4.69 รูเบิล) ขวา - ซีลอน (3.82 รูเบิล) ล่าง - ซีลอนพร้อมทิป (9 รูเบิล)
- ฉันจะบอกความลับที่น่ากลัวอีกประการหนึ่งแก่คุณ: ชาดำหรือชาเขียวบริสุทธิ์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้มากที่สุดเพราะไม่ทิ้งช่องโหว่ทางการตลาด แต่ด้วยของปรุงแต่งคุณสามารถสร้าง "ปาฏิหาริย์" ได้ ตัวอย่างเช่น เมล็ดโกโก้และมะพร้าวอบกรอบไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากเพิ่มน้ำหนัก และเราไม่เพียงจ่ายเฉพาะค่าชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งตกแต่งที่ถูกกว่าด้วย และ "ชุดซุป" ดังกล่าวมีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์ซีลอนที่ไม่โอ้อวด แต่ "ซื่อสัตย์"
บางคนเลือกชาราคาถูกเพราะคุณภาพไม่ได้สำคัญกับพวกเขามากนัก และมีผู้ซื้อหลายชั้นที่ถูกบังคับให้ต้องทนกับสินค้าคุณภาพต่ำด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจ แต่เงินออมเหล่านี้ใหญ่ขนาดนั้นจริงหรือ?
-เมื่อมองแวบแรกมีความแตกต่าง: ซื้อชา 100 กรัมในราคา 3 รูเบิลหรือ 9 แต่ ชาที่ไม่ดีถูกบริโภคเร็วขึ้น คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตัวเอง: ตวงชาทั้งสองในปริมาณเท่ากันด้วยน้ำหนัก แล้วชงในปริมาณน้ำที่เท่ากัน และคุณจะเห็นความแตกต่างทันที: แบบราคาถูกมีสีซีดกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่า ดังนั้นผลประโยชน์อาจมีน้อยมาก
สรุปการเดินทางของเราไปไฮเปอร์มาร์เก็ต:
- อัตราส่วนราคา - คุณภาพ» มองเห็นได้ชัดเจนที่สุดในชาที่ไม่มีสารเติมแต่ง
- ถุงชาอาจมีคุณภาพดีมากหรือปานกลางก็ได้
- ชาปรุงแต่งไม่ควรมีกลิ่นเหมือนโรงงานน้ำหอม
- กลีบดอกผลไม้และการรวมอื่น ๆ ไม่ได้เพิ่มรสชาติและกลิ่น แต่เพิ่มน้ำหนักของบรรจุภัณฑ์
- ใบชาในแพ็คจะต้องมีสีและขนาดสม่ำเสมอ
- คุณภาพของชาไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของใบในซอง แต่ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตด้วย
พอร์ทัล Relax.by ขอขอบคุณไฮเปอร์มาร์เก็ต Korona สำหรับชาหลากหลายชนิดและความช่วยเหลือในการถ่ายภาพ
Relax.by ข่าวในฟีดของคุณและบนโทรศัพท์ของคุณ! ติดตามเราได้ที่
คุณยังไม่เชื่อในคุณสมบัติมหัศจรรย์ (อ่าน: ประโยชน์) ของชาเขียวหรือไม่? เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเราจะสามารถโน้มน้าวคุณได้ และคุณจะเริ่มดื่มมันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง มันจะดีกว่าทุกวัน เพราะเขา:
น่าพอใจเพราะมันอุดมไปด้วยโปรตีน คุณลักษณะนี้สังเกตเห็นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านชาอังกฤษที่ทำงานในราชสำนัก ประกอบด้วยโปรตีน 15 ถึง 25% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศจีนและญี่ปุ่นพวกเขาจึงใช้ใบชาในสลัด ซุป และสตูว์พร้อมเนื้อสัตว์
มีผลในการเผาผลาญไขมัน- นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้ทำการทดลอง โดยแบ่งกลุ่มวิชาเป็น 2 กลุ่ม โดยกลุ่มหนึ่งรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย ชาเขียวในครั้งที่สอง - ยาหลอก ผู้เข้าร่วมกลุ่มแรกเผาผลาญไขมันได้เร็วขึ้น 17% แม้ว่าการรับประทานอาหารและการออกกำลังกายจะเหมือนกันก็ตาม นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมในกลุ่มชายังปรับปรุงความไวของอินซูลิน ความทนทานต่อกลูโคส และลดคอเลสเตอรอล
มีประโยชน์- ใบของพุ่มชามีสารประกอบประมาณ 300 ชนิด บางส่วนยังไม่ได้ศึกษาด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถแยกชารูบิกินส์ได้แม้ในระดับโมเลกุล แต่กับเรื่องหลักแล้วทุกอย่างชัดเจนไม่มากก็น้อย
มีอะไรอยู่ในชาเขียวหนึ่งถ้วย?
คาเฟอีน- ปรับสีเบา ๆ เพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ บรรเทาความเหนื่อยล้า ให้แสงสว่าง ผลขับปัสสาวะ.
คอมเพล็กซ์ขององค์ประกอบขนาดเล็ก(โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส แบเรียม ไอโอดีน นิกเกิล โบรอน ทองแดง...) - กระตุ้นการเผาผลาญ มีผลดีต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย
แทนนิน- ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
เทียนอิน- กรดอะมิโนอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อรวมกับคาเฟอีนจะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง
คาเทชิน- สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทรงพลังเหล่านี้เป็นสิ่งที่มีคุณค่าที่สุดในชา ทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว และลดความเสี่ยง โรคมะเร็งและทำลาย อนุมูลอิสระ- และในสหรัฐอเมริกา การใช้สารสกัดจากชาเขียวสำหรับโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว
ดื่มชาเขียวอย่างไรให้ถูกวิธี?
ชาเขียวดื่มสดดีที่สุด วิตามินและโปรตีนไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในการชงของเมื่อวาน แต่การฉีดยาสองถึงสามวันจะมีประสิทธิภาพในการรักษามาก การติดเชื้อในลำไส้.
เวลาที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้ชาสูงชัน 3-5 นาที คุณไม่ควร "ดอง" ใบไม้อีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะขม แต่โดยทั่วไปแล้วมีวิธีการผลิตเบียร์ที่หลากหลาย
ในภาษาญี่ปุ่นใบไม้บดเป็นผงในครกพอร์ซเลนแบบพิเศษ จากนั้นเทส่วนเล็กๆ ลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนที่อุ่นไว้ล่วงหน้า เติมน้ำร้อน (60°С) แล้วตีเครื่องดื่มด้วยที่ตีข้าวจนเข้ากัน ครีมเหลว- มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่งและเปรี้ยว สัดส่วน: ใบชา 100–120 กรัมต่อน้ำ 500 มล.
ในภาษาอังกฤษชาต้มด้วยน้ำเดือด (ใบชา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 150 มล., 2 ช้อนชาต่อกาน้ำชา ในขณะที่ดื่มเครื่องดื่ม 2-3 ช้อนโต๊ะจะถูกเทลงในถ้วยที่อุ่นไว้ นมอุ่นแล้วเติมชาเท่านั้น เชื่อกันว่าโปรตีนนมทำปฏิกิริยากับคาเทชินและทำให้ผลประโยชน์เป็นกลาง
ในภาษารัสเซีย 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 200 มล. ใบชาจะถูกเทลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนอุ่นๆ และเติมน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมและปล่อยให้กาต้มน้ำนั่งอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากสักครู่ หากเครื่องดื่มแรงเกินไปคุณสามารถเจือจางลงในถ้วยได้แล้ว น้ำร้อน.
ในภาษาจีนเทชา 4-5 กรัมลงในถ้วยไกวานพิเศษที่มีฝาปิดแล้วเติมน้ำร้อน (90–95ºС) ลงไปครึ่งหนึ่งทันที ทิ้งไว้สองนาที (สำหรับบางพันธุ์ - สี่นาที) เทลงในชามแล้วดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือเครื่องปรุงรส จากนั้นทุกอย่างจะทำซ้ำ (กระป๋องชาคุณภาพสูงและควรชง 4-5 ครั้ง) เชื่อกันว่านี่เป็นวิธีที่ช่วยให้คุณสกัดเครื่องดื่มได้ ผลประโยชน์สูงสุด.
ชี้แจงสำคัญ!
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ชาเขียวในถุงไม่ได้เลวร้ายไปกว่าชาใบหลวม และบางครั้งก็ดีกว่าด้วยซ้ำ ยิ่งใบมีขนาดใหญ่เท่าไร สารที่เป็นประโยชน์ก็จะยิ่งใช้เวลานานในการซึมผ่านน้ำเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการชาเขียวแต่ไม่มีเวลาให้ยุ่งยากเป็นเวลานานก็ควรใช้ชาแบบถุงดีกว่า ใบไม้ที่นี่ถูกบดขยี้จนเกือบเป็นฝุ่น จึงปล่อยคาเทชินและสารประกอบอันทรงคุณค่าอื่นๆ ลงน้ำอย่างรวดเร็ว
ต้องดื่มชามากแค่ไหนถึงจะ...
...เพิ่มประสิทธิภาพ? การดื่ม 3 ถ้วยในตอนเช้าจะให้ธีอะนีนในปริมาณหนึ่ง ซึ่งจะช่วยรักษาความเข้มข้นสูงตลอดทั้งวัน
...ลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว? การดื่มวันละ 2 แก้วจะลดความเสี่ยงได้ 46% และ 4 แก้วต่อวันจะลดความเสี่ยงได้ 69%
เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบสีเขียวกับสีดำ?
“ฉันเคยเห็นบรรจุภัณฑ์ที่อ้างว่าชาเขียวมีคาเทชินมากกว่าชาดำถึง 20 เท่า” ดร. เองเกลฮาร์ต ประธานคณะทำงานด้านกาแฟและชาของสถาบันมาตรฐานเยอรมันกล่าว - ถ้าเราเปรียบเทียบแล้วไม่ใช่สีดำและสีเขียวเชิงนามธรรม แต่เป็นพันธุ์เฉพาะ ใช่แล้ว คาเทชินในชาเขียวมีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่าจริงๆ แต่นี่ยังห่างไกลจากตัวบ่งชี้ชาที่สำคัญเพียงอย่างเดียว อาจมีสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มากกว่าในชาดำหรือชาแดง”
อายุการเก็บรักษาชาเขียว
ชาไม่ทนต่อความชื้น ความแห้งมากเกินไป แสงแดด ความหนาวเย็นหรือความร้อนจัด ทางที่ดีควรเก็บไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิทในตู้เมื่อใด อุณหภูมิห้อง(17–25°С) การวิจัยโดยพนักงานภาควิชาเคมีของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแสดงให้เห็นว่าภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวปริมาณคาเทชินยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากผ่านไป 5 ปี แต่ น้ำมันหอมระเหยหายไปตามกาลเวลาดังนั้น ชาสดมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพเสมอไป
สามารถใช้ชาเขียวต้มเข้มข้นได้
เหมือนโลชั่น: ทำความสะอาดและปรับสีผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
คนรุ่นเก่าจะจดจำชาดำแห่งความคิดถึงใน “แพ็คเกจช้าง” อันเป็นสัญลักษณ์ของยุคสหภาพโซเวียต เป็นอาหารอินเดียหรือส่วนผสมของจอร์เจียนและ ชาอินเดียและเป็นที่น่าซื้อสำหรับทุกครอบครัว ผู้คนนับล้านดื่มชาทุกวัน เมื่อซื้อชาพันธุ์ต่าง ๆ พวกเขากำลังมองหาชาในอุดมคติสำหรับตัวเอง: อันไหนจะดีที่สุด? สีดำหรืออาจจะเป็นสีเขียว? จะเลือกได้อย่างไรเมื่อการจำแนกประเภทของชามีขนาดใหญ่มากจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองทุกอย่าง? การทดสอบการซื้อแบรนด์ยอดนิยมจะช่วยให้คุณได้รับคะแนนในปี 2559 และตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ชาดำหรือชาเขียว?
ชาเขียวและชาดำสามารถหาได้จากใบของพุ่มไม้เดียวกัน ความแตกต่างในด้านสี รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นเกิดขึ้นได้จากระยะเวลาการหมักของใบ
ชาเขียวผ่านการเกิดออกซิเดชันน้อยที่สุดเนื่องจากยังคงรักษาชุดวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ไว้
สำหรับชาดำ ใบไม้จะต้องผ่านการหมักสูงสุด ซึ่งช่วยให้ได้สี ทาร์ต และ รสชาติที่สดใสดื่ม
การถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการเลือกชาดำหรือชาเขียวนั้นยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจน เครื่องดื่มทั้งสองชนิดอาจเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
ชาดำมีประโยชน์เพราะว่า:
- มีผลทำให้ชุ่มชื่นยาวนานจึงช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตส่งเสริมการทำความสะอาดสารพิษ
- ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
- ปรับให้เหมาะสม สภาพทั่วไปร่างกาย.
อย่างไรก็ตามทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ชาดำอาจกลายเป็นอันตรายได้เมื่อ การบริโภคมากเกินไปหรือการเตรียมการที่ไม่เหมาะสม
เป็นที่น่าสนใจที่ชาเขียวปรากฏในประเทศของเราเกือบจะทัดเทียมกับชาดำ แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก เมื่อเวลาผ่านไป อุปทานจากจีนก็หยุดลงโดยสิ้นเชิง คลื่นที่สองของชาเขียวกำลังมา ตลาดรัสเซียเกิดขึ้นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว และตอนนี้ชาเขียวได้ก่อตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในตลาดรัสเซียและได้พบแฟนๆ แล้ว
ชาเขียวมีประโยชน์ดังนี้
- เสริมสร้างและสนับสนุนหลอดเลือด
- โดดเด่นด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
- มีผลดีต่อตับ
- ส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย
ชาเขียวปริมาณมาก การชงให้แรงเกินไป หรือการดื่มในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสม สามารถทำให้ทุกอย่างเป็นกลางได้ ลักษณะที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มนี้
คำแนะนำ. ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถาม: ชาชนิดไหนดีกว่าที่จะดื่ม - ดำหรือเขียว? เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ แนะนำให้บริโภคเครื่องดื่มทั้งสองชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ
ตลาดชาในรัสเซีย
ตลาดน้ำชารัสเซียเป็นตัวแทนจากบริษัทผู้ผลิตหลายแบรนด์เป็นหลัก:
- บริษัท "Orimi-trade" ผลิตชา "Princess (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
- Unilever ผลิตชาภายใต้แบรนด์ Lipton, Brooke Bond และ Beseda;
- บริษัท "เมย์" เป็นเจ้าของ เครื่องหมายการค้า“เมย์ที”, “ลิสมา”, เคอร์ติส;
- บริษัท Sapsan ผลิตชาภายใต้แบรนด์ Akbar, Gordon, Bernley
เครื่องหมายการค้าที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง ได้แก่ Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, “The Same One”
วิธีเลือกชาที่ดีที่สุด: เกณฑ์การคัดเลือก
เมื่อเลือกชาที่ดีที่สุด คุณต้องละสายตาจากดีไซน์บรรจุภัณฑ์และดูที่ฉลาก
ตาม GOST ของรัสเซีย คุณภาพของชาจะถูกกำหนดโดยเกรด: ช่อดอกไม้ ( คุณภาพสูงสุด), เบี้ยประกันภัยเกรดหนึ่งสองและสาม
เครื่องหมายสากลเป็นแบบเมทริกซ์และมีตัวบ่งชี้คุณภาพ 10 ประการโดยอิงตามพื้นผิวของใบชา และ 7 ตัวบ่งชี้ที่แสดงลักษณะของใบชา
ดังนั้นชาใบหลวมที่ดีที่สุดจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร:
- F (ดอกไม้) – ชาจากดอกตูมที่บานเล็กน้อยเป็นชาที่ดีที่สุด
- P (Pekoe) – ชาที่ทำจากตาชาและสองใบแรก
- O (ส้ม) – ชาที่ทำจากใบอ่อน
- T (tippy) – ชาพิเศษที่ทำจากดอกชาซึ่งมีราคาแพงที่สุด
- G (สีทอง) – ชาที่มีปลายสีเหลือง (ดอกตูม)
- S (พิเศษ) – ชาที่มีลักษณะพิเศษบางประการ
นอกจากการติดฉลากแล้ว คุณควรใส่ใจกับวัสดุของชาด้วย:
- การชงชาดำควรมีสีเกือบดำโดยไม่มีสีเทาหรือสีน้ำตาลสำหรับชาเขียวไม่ควรมีใบสีขาวหรือสีเขียวสดใส
- ใบชาควรจะเหมือนกันโดยไม่มีกิ่ง ฝุ่น และเม็ดชา
- ใบไม้ “Wiry” (บิดงออย่างแรง) บ่งบอกถึงระดับการหมักและคุณภาพของชา สำหรับชาเขียว การม้วนงอของใบอ่อนไม่ได้บ่งชี้ถึงคุณภาพที่ไม่ดี
- กลิ่นควรจะน่าพึงพอใจโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
- ชาคุณภาพสูงควรมีความสดใหม่ โดยชาที่ดีที่สุดคือใบที่มีอายุ 1-2 เดือน วัสดุชาสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว
- บรรจุภัณฑ์ต้องปิดผนึกและระบุส่วนประกอบ วันหมดอายุ และผู้ผลิตเป็นภาษารัสเซีย
ชาทั้งหมดที่ขายในตลาดมวลชนรัสเซียนั้นถูกรวบรวมโดยเครื่องจักรพิเศษดังนั้น สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดบนชั้นวางมีชาที่มีข้อความว่า Orange หรือ Orange Pekoe ชาที่ทำจากดอกตูมจะมีจำหน่ายเฉพาะและมีราคาแพง
ความสนใจ! ชาบรรจุถุงมีคุณภาพต่ำที่สุด มันทำมาจากของเสียจากการผลิตชา ฝุ่นชา เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์
ทดสอบการซื้อ: คะแนนชาปี 2559
จากผลการทดสอบการซื้อ มีการรวบรวมคะแนน ชาใบหลวม- มีการให้คะแนนโดยคำนึงถึง รูปร่างใบชาโดยพิจารณาจากกลิ่น รส สีของชาที่ชง นอกจากนี้ มีการตรวจสอบตัวอย่างว่าเป็นไปตามองค์ประกอบและพันธุ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
- อันดับที่ 1. ชาอาหมัด ชาซีลอน ภูเขาสูง เกรด FBOPF
- อันดับที่ 2. กรีนฟิลด์ โกลเด้น ซีลอน ช่อดอกไม้หลากหลาย
- อันดับที่ 3. Riston Premium English Tea เกรดสูงสุด
- อันดับที่ 4. อัคบาร์ เพอร์เพิล อเล็กซานไดรต์ เกรด OP
- อันดับที่ 5. ดิลมา ซีลอน พรีเมี่ยม
- อันดับที่ 6. พฤษภาคม บรรจุภัณฑ์ระบุเกรดสูงสุด ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าชาสอดคล้องกับเกรด 2 ใบชามีโครงสร้างเป็นแผ่นและไม่บิดงอมากพอ
Chai Ahmad - ผู้นำการซื้อแบบทดสอบ
ตามการประมาณการของผู้บริโภคสถานที่แรกเป็นของชาใบดำของแบรนด์ชาอาหมัด ชานี้มีความสามารถในการชงแบบโปร่งใสและมีสีสันสดใส รสชาติดีและกลิ่นหอมสะอาด ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสตัวอย่างทั้งหมดกลายเป็นเนื้อหาที่ดีที่สุด สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายไม่ได้ถูกระบุ
ตามการประมาณการของคนรักชาใบเขียว การจัดอันดับถูกรวบรวมโดยคำนึงถึงกลิ่น รสชาติ สีของการชงที่ชง รวมถึงลักษณะของใบชาและการมีอยู่ของสิ่งสกปรก
- อันดับที่ 1. มังกรบินกรีนฟิลด์
- อันดับที่ 2. สไตล์เทส
- อันดับที่ 3. อาหมัด ชาเขียว
- อันดับที่ 4. เจ้าหญิงชวาแบบดั้งเดิม
- อันดับที่ 5. ลิสมา โทนิค
- อันดับที่ 6. ภูเขา Maitre Vert
ผู้บริโภคชาเขียวชอบดื่มชา Greenfield Flying Dragon เนื่องจากมีความสดชื่น น่าพึงพอใจ รสชาติอ่อนโยนสีเขียวใสและกลิ่นดอกไม้อันละเอียดอ่อน
กลิ่นหอม รสเปรี้ยว สีอำพันใสเข้ม ชาดำสามารถนำทั้งครอบครัวมารวมกันที่โต๊ะกลม ชาเขียวหยกสด นุ่ม เบา จะช่วยดับกระหายในวันฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ประเพณีการดื่มชาในรัสเซียมีความเข้มแข็ง ดังนั้นการเลือกชาที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นชาดำหรือชาดำ ตัวเลือกสีเขียวเกี่ยวข้องเสมอ โดยให้ความสำคัญกับ คุณลักษณะที่มีคุณภาพการติดฉลากบรรจุภัณฑ์ทางเลือกนี้จะทำให้ถูกต้อง
ชาที่ดีที่สุดตาม " ทดสอบซื้อ" - วิดีโอ
วันนี้คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยชาเขียว แต่เมื่อไม่กี่ปีก่อนยังไม่มีคู่รักมากนัก ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ซึ่งคนตะวันออกชื่นชอบมากมีประโยชน์อะไร? ก่อนอื่นเกี่ยวกับ ใช้เป็นประจำชาเขียวควรได้รับการพิจารณาโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยตลอดจนผู้ที่ทุกข์ทรมานจากสิ่งต่างๆ โรคเรื้อรัง- ผู้ที่ลองชาเขียวเป็นครั้งแรกอาจคิดว่ามีบางอย่างผิดปกติเพราะหลายคนคุ้นเคยกับชาดำแบบดั้งเดิม แต่ถ้าคุณรู้ว่าควรซื้อชาเขียวชนิดใดและวิธีชงอย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับขั้นตอนการเตรียมและดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ประโยชน์ที่ดีเพื่อสุขภาพ
ในปีพ.ศ. 2488 ในญี่ปุ่น หลังจากการทิ้งระเบิดที่ฮิโรชิมาและนางาซากิ นักวิทยาศาสตร์เริ่มค้นหายาที่สามารถต่อต้านผลกระทบของรังสีได้อย่างน้อยบางส่วน ซึ่งทำให้มีผู้เสียชีวิตหลายหมื่นคนทุกปี และโชคก็ยิ้มให้พวกเขา ท้ายที่สุดแล้ว ประเทศนี้และจีนเองที่ดื่มชาเขียวตามธรรมเนียม ไม่ใช่ชาดำมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปรากฎว่าชาเขียวเป็นหนึ่งในนั้น วิธีที่ดีที่สุดขจัดสารกัมมันตภาพรังสีและยังเหมาะสำหรับการป้องกันรังสีและโรคที่คล้ายกันอีกด้วย
นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นสังเกตเห็นผู้คนที่ได้รับผลกระทบจากเหตุระเบิดซึ่งตั้งรกรากในเมืองอุจิ ประเพณีอันยาวนานของเมืองนี้ก็มีเป็นประจำ ใช้ชีวิตประจำวันชาเขียวประมาณ 10 ถ้วย เมื่อเปรียบเทียบแล้วจะมีขนาดเล็กกว่าถ้วยรัสเซียแบบดั้งเดิมเล็กน้อย ในขณะที่ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากเสียชีวิตด้วยความเสียหายจากรังสีในระดับเดียวกัน ผู้ลี้ภัยจากเมืองอุจิก็รู้สึกดีขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาเริ่มเปรียบเทียบอาหาร นิเวศวิทยา วิถีชีวิต และได้ข้อสรุปว่าความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชาวเมืองอุจิดื่มชาเขียวมากกว่าคนญี่ปุ่นทั่วไปถึงหนึ่งเท่าครึ่ง เนื่องจากนี่เป็นประเพณีโบราณของเมืองนี้ ซึ่ง ผู้ลี้ภัยจากฮิโรชิมาได้รับการรับเลี้ยงจากคนพื้นเมือง
จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบที่น่าตื่นเต้น: ปรากฎว่าชาเขียวสามารถกำจัดสตรอนเซียม-90 ออกจากร่างกายได้เป็นอย่างดี ซึ่งเป็นหนึ่งในไอโซโทปปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายที่สุด ซึ่งหากเข้าสู่ร่างกายผ่านทางปอดหรือพร้อมกับอาหาร ก็อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ชาเขียวสามารถกำจัดสารอันตรายส่วนเกินออกจากร่างกายได้ แพทย์และนักชีววิทยาชาวยูเครนที่ศึกษาผลที่ตามมาจากอุบัติเหตุเชอร์โนบิลก็สรุปเช่นเดียวกัน
นักวิทยาศาสตร์พบว่าประโยชน์หลักของชาเขียวขึ้นอยู่กับปริมาณแทนนินและคาเทชินที่จับตัวกัน สารอันตรายและกำจัดพวกมันออกจากร่างกาย คาเทชินป้องกันการกลายพันธุ์ของเซลล์ และแทนนินมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอีถึง 20 เท่า ซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญไขมันและกระบวนการชรา
นอกจากนี้เนื่องจากวิตามินเค ชาเขียวช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด มีผลดีต่อการทำงานของตับ ป้องกันโรคอ้วนในตับ และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของไต ต่อมหมวกไต และม้าม เนื่องจากวิตามินซี, PP, B, ทองแดง, ไอโอดีนและกรดอินทรีย์จำนวนหนึ่งทำให้การทำงานเป็นปกติ ต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อ สังกะสีทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและรักษาความยืดหยุ่น วิตามินพีมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้สูงกว่าชนิดชาและป้องกันได้ โรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
ชาเขียวยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารควบคุมที่ดี น้ำหนักเกินเนื่องจากมีคาเฟอีนจำเพาะซึ่งช่วยเร่งการประมวลผลไขมันที่ไม่จำเป็นโดยร่างกาย
ชาเขียวยังมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง โดยช่วยขับเกลือที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วยความดันโลหิตสูงออกไป
มีหลายอย่าง กฎง่ายๆอย่านำชาใส่ถุงไม่ว่าจะแพงแค่ไหนและไม่ว่าบรรจุภัณฑ์จะสวยงามแค่ไหน เว้นแต่ว่าคุณต้องการมันจริงๆ ให้ใส่ในปิรามิด ชาเขียวที่ดีที่สุดคือชาสด
มีสามสัญญาณหลัก ชาที่ดี:
ความสด - ชาต้องเก็บเกี่ยวในปีนี้ ชาเขียวที่ดีจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนมีนาคม-เมษายน ชาที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะเรียกว่าดีไม่ได้อีกต่อไป ชาเขียวสดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นธรรมชาติ สีไม่ควรหมองเกินไปแต่ไม่สว่างจนเกินไป
ความเป็นธรรมชาติ - ประการแรกชาเขียวคุณภาพสูงคือชาธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง รส สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ แน่นอนว่ามีชาดีๆ ที่ปรุงรสได้ แต่เฉพาะในกรณีที่เป็นรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นหนึ่งเดียวเท่านั้น ไม่ใช่ส่วนผสม เช่น กับมะลิหรือทุเรียนเทศ
ความสม่ำเสมอ - ใบชาควรมีขนาด รูปร่าง และสีใกล้เคียงกัน
สัญญาณของชาที่ดี ได้แก่ สะอาดและ รสชาติธรรมชาติ, กลิ่นหอมสดใสรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันสำหรับชาที่ค้างอยู่ในคอที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ชาเขียวที่ดีสามารถชงได้หลายครั้งประมาณ 5-8 ครั้ง
ชาเขียวสดนั้นแยกความแตกต่างจากชาเก่าได้ไม่ยาก ชาสดมีความนุ่ม หนาแน่น และมีสีของตัวเองขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ชาเก่ามันจะแห้ง สีหม่น และแตกหักง่าย
เมื่อชงชาสดจะใส มีรสชาติอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่สะอาด ชาเก่าจะทำให้เกิดการขุ่นมัวพร้อมรสชาติและกลิ่นที่อ่อนแอ
โดยปกติแล้ว ยิ่งชามีราคาแพงมากเท่าไรก็ยิ่งดี เช่น ชาหลงจิ่ง ซึ่งเป็นชายอดนิยมในประเทศจีน ซึ่งขายในรัสเซียในราคา 20 ดอลลาร์ต่อ 100 กรัม แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะซื้อชาเขียวหรือชาขาวตามน้ำหนักในร้านค้าเฉพาะแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ทุกคนจะไม่สามารถซื้อร้านค้าดังกล่าวได้ ดังนั้นคุณสามารถเลือกซื้อของในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าซึ่งเป็นแผนกที่เชี่ยวชาญด้านการขายชาบรรจุหีบห่อซึ่งมีราคาถูกกว่ามากและคุณภาพก็ค่อนข้างดี
ในร้านค้าทั่วไปโชคไม่ดีที่ไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ทุกสิ่งสามารถเรียนรู้ได้โดยการเปรียบเทียบ และหากคุณเปรียบเทียบชาที่มีตราสินค้าใด ๆ กับสิ่งใด ๆ แม้แต่มากที่สุดก็ตาม ชาราคาไม่แพงโดยน้ำหนักคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง บางครั้งคุณจะพบชาเขียวต้นตำรับในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ เช่น จากบริษัท Mlesna ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ บางครั้งคุณจะพบชาดีๆ บรรจุในถุงที่มีสติ๊กเกอร์ไม่มากก็น้อย แต่บ่อยครั้งที่สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่เข้าใจยากกับชื่อที่เข้าใจยากจะดีกว่าเสมอถ้าใช้ชาบริสุทธิ์
ชาแบรนด์ดั้งเดิมคุณภาพสูง โดยปกติแล้วจะแตกต่างไม่เพียงแต่จากวัตถุดิบและการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการประกอบด้วยมือ ฤดูกาลของการประกอบ และสภาพอากาศระหว่างการประกอบด้วย แต่ชาที่มีตราสินค้าจะดีกว่าในแง่ของมาตรฐาน ซึ่งหมายความว่าคุณจะซื้อชาชนิดเดิมเสมอ ชาหลวมหนึ่งและผลิตภัณฑ์เดียวกันอาจแตกต่างกันทั้งราคาและคุณภาพ ในกรณีของ ชาหลวมมาตรฐานคงทำได้เพียงเท่านั้น บริษัทขนาดใหญ่เช่น เช่น เครือข่ายไชคอฟสกี บางครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบชาในปริมาณมากซึ่งอาจเป็นสัญลักษณ์ของมาตรฐานและคุณภาพ ตัวอย่างเช่น ซุปเปอร์มาร์เก็ตโอเคมีชาและกาแฟให้เลือกเล็กน้อย
ชาเขียวทั้งหมดมักจะแบ่งออกเป็นจีน ญี่ปุ่น และซีลอน นอกจากนี้ยังมีไต้หวัน ไทย เวียดนามที่ดีอีกด้วย แต่ชาเขียวจีนและญี่ปุ่นถือว่าดีกว่าและดีต่อสุขภาพ
ชาเขียวชงสดควรมี กลิ่นหอมอ่อนๆรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเย็นที่ค้างอยู่ในคอ
ชาเขียวสดและแห้งควรมีกลิ่นหอมหวานพร้อมกลิ่นสมุนไพรและดอกไม้สด กลิ่นชาเขียวที่ชงควรมีความสดชื่น ชัดเจน และมีกลิ่นคล้ายหญ้าสด ชาเขียวที่ดีไม่มีรสฝาดหรือขม ควรมีรสหวานและเนย สีของชาเขียวที่ดีนั้นเกือบจะโปร่งใสโดยมีโทนสีเหลืองอมเขียว
พันธุ์ชาเขียว
ชาเขียวมีหลายประเภทหลัก
หลงจิงหรือแปล - บ่อน้ำมังกร ความหลากหลายนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในประเทศจีน พุ่มชาเขียวประมาณ 40 ชนิดได้รับการปรับปรุงพันธุ์สำหรับพันธุ์นี้ ชานี้มีหลากหลายรสชาติและคุณภาพก็แตกต่างกันมากเช่นกัน กลิ่นหอมของชานี้โดดเด่นด้วยกลิ่นของเมล็ดฟักทองคั่วและกลิ่นสมุนไพร และรสชาติที่สดชื่นและหอมหวาน ในรัสเซีย พระจันทร์ดีจิงมีราคาประมาณ 20 เหรียญสหรัฐต่อ 100 กรัม
เหมาเฟิงหรือ Fuzzy Peaks ถือเป็นชาเขียวที่เติมพลังและกระฉับกระเฉงที่สุด
ไทปิงโฮวกุยหรือผู้นำลิงจากไทปิง - ชานี้มีลักษณะใบแบนขนาดใหญ่และมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยโทนสีหญ้า
ลู่มู่ตันหรือกรีนพีโอนี ใบของชานี้ค่อนข้างคล้ายกับกลีบดอกโบตั๋นและมีรสชาติที่สดชื่นและเย็นสบาย
หลิวอันกัวเปียนหรือเมล็ดฟักทอง ใบของชานี้มีลักษณะคล้ายรูปร่าง เมล็ดฟักทองชามีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีฤทธิ์บำรุงที่ดี
ปี้หลัวชุนหรือเกลียวมรกตแห่งสปริง ชานี้มีรสชาติละเอียดอ่อน กลิ่นหอมหนา สีมรกตสวยงาม ใบชามีขนสีขาว
เซนฉะ- ชาเขียวญี่ปุ่น ค่อนข้างพบได้ทั่วไปและราคาไม่แพง ใบมีลักษณะเป็นเข็มแบน มีรสชาติสดชื่น ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมของสมุนไพร
ดินปืน- ดินปืน ชาเขียวราคาไม่แพงที่สุดและขายได้ทุกวัน มีรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และสีเขียวเข้ม
อูหลง - ชาเทอร์ควอยซ์
อูหลงมีลักษณะเป็นชาเขียว แต่การชงจะมีสีเหลืองเขียว โดยทั่วไปอูหลงจะจัดเป็น ชาเขียวแต่นี่เป็นตัวเลือกระดับกลางระหว่างชาเขียวและชาแดงมากกว่า รสชาติของอูหลงนั้นหนาแน่นและหนาขึ้นพร้อมกลิ่นหอมของดอกไม้ ชาวจีนยังใช้สิ่งเหล่านี้ในพิธีชงชาและชงประมาณ 10 ครั้ง
นมอูหลงเป็นเรื่องธรรมดา - มีรสนุ่มเหมือนนมครีมและมีรสหวานเล็กน้อย สามารถพบได้ตามน้ำหนัก และในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ในร้านค้าทั่วไป - เช่นดี นมอูหลงจาก Marcony ใน “My Store” หรือนมอูหลงจาก Basilur
รสชาเขียว
ชาเขียวมีหลากหลายรสชาติ แต่โดยปกติแล้วตัวชาเองนั้นมีคุณภาพไม่ดี เครื่องปรุงมักใช้เพื่อซ่อนชาเก่าและคุณภาพต่ำ แม้ว่าแน่นอนว่ามันอาจจะมีกลิ่นหอมก็ตาม โดยปกติแล้วยิ่งมีการใช้มากขึ้น สารเติมแต่งต่างๆยิ่งชาน้อยลงและคุณประโยชน์ก็จะยังคงอยู่ ดังนั้นหากคุณดื่มชาที่มีการปรุงแต่งรส จะดีกว่าถ้าเป็นชาชนิดเดียวและไม่ผสมกัน เช่น ใส่ดอกมะลิ หอมหมื่นลี้ ดอกบัว หรือทุเรียนเทศ
ชาเขียวกลิ่นมะลิยอดนิยม - แหวนหยก และ แหวนหยก
คุณ ชาเขียวบรรจุกล่อง
ในบรรดาชาเขียวบรรจุภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักและไม่เป็นที่รู้จักเราสามารถเน้น Ceylon "Hyson", "Heleys", "Kvolitea", "Maitre", บริษัท "Mlesna" ซึ่งนำเสนอหลากหลาย สีเขียว สีดำ และ ชาขาว, “นิวบี้”, “จาฟ”, “บาซิลูร์”, “มาร์เทีย” จากภาษาจีน - "อูฐ", "เทียนชาน" ดีราคาไม่แพง ชาจีน- "มังกรดำ" บริษัท มาร์โคนี่ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงราคาไม่แพง ได้แก่ ชา Greenfield, Riston และ Krasnodar ชาเขียวที่พบมากที่สุดที่ขายตามน้ำหนักคือ Tie Guan Yin (อูหลง), หอยทากเขียว, Sencha ตามกฎแล้วชาเขียวมีจำหน่ายใน รูปแบบบริสุทธิ์และสารเติมแต่งก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ควรให้ความสนใจกับเครื่องดื่มมาเต้ในร้านค้ามีราคาแพงตามน้ำหนัก แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณจะพบว่ามันบรรจุในราคาที่ต่ำกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องซื้อฟักทองเพื่อต้ม คุณสามารถชงในกาน้ำชาลายครามทั่วไปได้ เช่นเดียวกับชาเขียว คุณสามารถเพิ่มมะนาวลงในชาเขียวได้ แม้จะดื่มชาเขียวไม่ดีมากก็ตาม คุณยังสามารถเติมขิงเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้
วิธีชงชาเขียว
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องซื้อชาเขียวที่ดีเท่านั้น แต่ยังต้องชงอย่างถูกต้องด้วย เอเชียดั้งเดิม วิถีจีนการต้มเบียร์แตกต่างจากการต้มเบียร์แบบยุโรป ชาวจีนชงชาเขียวในกาน้ำชาดินเหนียวขนาดเล็กหรือใช้ไกวาน - ถ้วยบนจานรองที่มีฝาปิดปริมาตรประมาณ 80-120 มล. โดยมีน้ำประมาณ 80 องศา ในกรณีนี้จะเพิ่มปริมาตรกาน้ำชาประมาณ 15-35 เปอร์เซ็นต์ การชงสามครั้งแรกจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีและเครื่องดื่มจะถูกเทลงในถ้วยทันที การชงครั้งต่อไปคือประมาณ 10 วินาที บางครั้งการชงครั้งแรกไม่ได้เมา แต่เป็นการระบายเพื่อขจัดฝุ่นออกจากชา
โดยปกติแล้ว Gaiwan 100 มล. จะอุ่นและเติมชา 3-4 กรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ชงห้าครั้ง จะได้ชาเต็ม 2 แก้ว หรือชามจีน 15 ใบ ใบละ 15 มล. คนจีนมักจะดื่มชาด้วยวิธีนี้ 3-4 ครั้งต่อวัน เพื่อให้ได้ผลการรักษาคุณต้องดื่มชาเขียวอย่างน้อยวันละครั้งนั่นคือ 3-4 กรัมสำหรับการชงห้าครั้ง
คุณสามารถชงชาเขียวในกาน้ำชาพอร์ซเลนได้
จะต้องอุ่นเครื่องก่อนไม่จำเป็นต้องปิดฝากาต้มน้ำควรดื่มในถ้วยเล็กดีกว่าหากไม่มีก็เติมถ้วยให้เต็มดีกว่า ชงด้วยน้ำเดือดที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย - 85-90 องศา
รสชาติของชาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำที่บริสุทธิ์ที่สุด หากคุณชงด้วยวิธีแบบยุโรป คุณเพียงแค่ต้องชงชาเขียวเพียงเล็กน้อยแล้วชงสักสองสามนาที
ชาเขียวจีนตัวไหนให้เลือก - วิดีโอ
คุณอาจสนใจบทความอื่น ๆ
ประโยชน์ของชาเขียวเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ - ในประเทศจีนเครื่องดื่มนี้เป็นยาที่แท้จริง วันนี้เราเห็นว่าความสนใจในชาเขียวกำลังกลับมาแม้ว่าในประเทศของเราตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ยังหายากมาก ผู้บริโภคควรเลือกชาเขียวชนิดใดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่อธิบายไม่ได้และหลีกเลี่ยงปัญหา มาพูดถึงเรื่องนี้กันดีกว่า
ชาเขียวมีหลายประเภท หลายชนิดแตกต่างกันในวิธีการประมวลผลใบชา แต่โดยทั่วไปอาจกล่าวได้ว่าชาเขียวเป็นชาประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "ไม่ผ่านการหมัก" กล่าวคือ ใบชายังคงความสดอยู่ ซึ่งหมายความว่ายังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในชาไว้
องค์ประกอบของชาเขียวอุดมไปด้วยมาก: เครื่องดื่มนี้มีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่วิทยาศาสตร์รู้จักและยังสร้างความประหลาดใจด้วยองค์ประกอบโปรตีนที่อุดมไปด้วย (!): คุณค่าทางโภชนาการชาเท่ากับพืชตระกูลถั่ว ลักษณะเฉพาะของชาเขียวคือการมีอัลคาลอยด์ธีอีน (คาเฟอีนที่คล้ายคลึงกันน้ำหนักเบา) แทนนินและคาเทชิน ต้องขอบคุณสารเหล่านี้ที่ทำให้เราชื่นชอบชามากเพราะช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวา สารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านจุลชีพ ฯลฯ คุณสมบัติ.
ชาเขียวนั้นมหัศจรรย์มากเพราะเมื่อชงแล้ว ชาเขียวจะแบ่งปันสารที่เป็นประโยชน์ที่สะสมไว้กับสารละลาย และไม่รีบร้อนที่จะแจกสารที่เป็นอันตรายออกไป ดังนั้นหากคุณใช้ชาเขียวอย่างถูกต้อง กล่าวคือ ดื่มเครื่องดื่มระหว่างวันในปริมาณน้อย (!) และไม่ดื่มตอนกลางคืน คุณจะรู้สึกถึงประโยชน์ของชาเขียวจริงๆ ปรับปรุงสุขภาพและฟื้นฟูร่างกาย
ชาเขียวคุณภาพมีลักษณะอย่างไร?
ชาเขียวเติบโตในจีนและญี่ปุ่น ดังนั้น บริษัทที่มีชื่อเสียงในประเทศเหล่านี้มักจะพอใจกับชาดีๆ สำหรับคุณ
ซื้อชาในร้านค้าเฉพาะตามน้ำหนักหรือกระป๋อง วิธีนี้จึงมีโอกาสน้อยที่จะซื้อวัตถุดิบคุณภาพต่ำ อย่าลืมซื้อชาใบหลวม ข้อควรจำ: ชาคุณภาพสูงไม่ได้มีราคาถูก
ชาเขียวที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงต้นเดือนเมษายน ซึ่งเป็นใบอ่อนและดอกตูมของพุ่มชา ชาพร้อมในกรณีนี้มีการบิดหรือ รูปร่างยาว- โดยทั่วไปรูปร่างของชาเขียวมีความหลากหลายมาก: สามารถแบน, กด, เกลียว, มัด ฯลฯ สิ่งสำคัญเมื่อเลือก ชาคุณภาพ- ไม่ใช่รูปร่าง แต่เป็นสีของใบไม้แห้ง: ควรจะเป็นสีเขียวตามธรรมชาติ ให้ความสนใจกับอายุการเก็บของชา: ยิ่งใบชาสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
เมื่อเลือกชา อย่าลืมดมกลิ่น: กลิ่นสมุนไพรที่มีกลิ่นดอกไม้หรือผลไม้คือสิ่งที่คุณต้องการ
ชาเขียวคุณภาพต่ำมีลักษณะอย่างไร?
น่าเสียดายที่ชาเขียวที่ไม่ดีก็เกิดขึ้นเช่นกัน และพลเมืองของเราหลายคนก็สับสนกับชาเขียวอย่างไร้ยางอาย ดังนั้นกลิ่นและรสชาติที่รู้จักกันดีของปลา หญ้าแห้ง ความขมขื่นหรือรสชาติของโคโลญจน์ กลิ่นผลไม้ที่น่าสะอิดสะเอียน - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของชาเขียวคุณภาพต่ำ บ่อยครั้งที่ชาดังกล่าวจัดทำโดยซีลอนและอินเดีย
การที่ใบชาเขียวมีสีเข้มขึ้นถือเป็นสัญญาณของข้อบกพร่อง
บทความในหัวข้อ
