เนื้อทอดกับไก่สับ เนื้อไก่และเนื้อวัวแสนอร่อย - สูตรภาพทีละขั้นตอน เนื้อวัวและเนื้อไก่: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

เนื้อทอดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูประจำวันด้วย ในการเตรียมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - ไก่, หมู, เนื้อวัว, ไก่งวงและแม้แต่กระต่าย เนื้อทอดกับข้าวโอ๊ตอร่อยมาก คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากตับไก่หรือเนื้อวัวได้ พวกเขาสามารถทอดในกระทะอบในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้า

ฉันอยากจะเสนอสูตรเนื้อไก่และเนื้อให้คุณ ในการจัดเตรียมเราต้องการส่วนผสมเหล่านี้:
เนื้อไก่ 0.5 กก.
เนื้อเนื้อวัว 0.5 กก.
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน
ไข่หนึ่งใบ
เกล็ดขนมปังสามช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศที่ชอบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ใบผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง
ผักตามต้องการ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
จากส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ เราเริ่มเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

1. ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรายังล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย เราส่งชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านเครื่องกรองขนาดกลาง เราหั่นมันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ในชามลึกรวมไก่และเนื้อสับเข้าด้วยกัน เพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และไข่ที่คุณชื่นชอบอีกด้วย เพิ่มเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ให้ตีมันหลาย ๆ ครั้งกับชามลึก - ยกเนื้อสับแล้วโยนลงไปที่ด้านล่างของจานอย่างแรง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ยี่สิบครั้ง เนื้อสับจะเป็นเนื้อเดียวกันและเตรียมไว้อย่างดีสำหรับทำชิ้นเนื้อ

4. ตอนนี้เราปั้นเนื้อสับที่มีขนาดเท่ากัน

5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึก ค่อยๆ ใส่ชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อน และทอดเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ใช้ไม้พายพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดชิ้นเนื้อในกระทะภายใต้ฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทอง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรทำชิ้นโปรดของเธอเอง

ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ และไก่งวง

ดูเหมือนว่าเนื้อชิ้นจะออกมาเหมือนเดิมเสมอ รสชาติ ความสม่ำเสมอ และความชุ่มฉ่ำไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของซาก ส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องเทศ รวมถึงปริมาณไขมันและของเหลวในเนื้อสับด้วย

ไส้เนื้อมีรสชาติเนื้อเข้มข้น แต่บางครั้งก็มีความหนาแน่นและเหนียว

เนื้อไก่นุ่มกว่าแต่แห้ง โดยเฉพาะถ้าเนื้อสับทำจากเนื้ออก เนื้อไก่ถือเป็นอาหาร แต่ไม่มีรสชาติแบบเดียวกับที่มีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อวัว

หมูทอดไม่ได้ทำบ่อยนัก เพราะถึงแม้มันจะนุ่ม แต่ก็มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ

ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามผสมเนื้อสับหลายประเภทเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ถูกใจทุกประการ

ชิ้นเนื้อจะอร่อยมากถ้าคุณผสมไก่สับกับเนื้อวัว

เนื้อวัวและเนื้อไก่: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• รสชาติและความนุ่มของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อวัวและเนื้อไก่ที่ใช้ในการเตรียมชิ้นชิ้นเนื้อ หากมีเนื้อไก่สับเพียงเล็กน้อย ชิ้นเนื้อจะคงกลิ่นและสีของเนื้อวัวไว้ในขณะที่เนื้อจะนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อสับไม่แน่นจนเกินไป
• หากมีไก่สับในเนื้อชิ้นเนื้อมากกว่าเนื้อชิ้นเนื้อชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเนื้อเบาไขมันต่ำเกือบเป็นอาหาร แต่มีรสชาติมากกว่าเนื้อไก่ทั่วไป
• วางขนมปังในมวลชิ้นเนื้อ: 250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ขนมปังควรทำจากแป้งสาลีขาวไม่มีเปลือก ก่อนใช้งานจะต้องทำให้แห้งเนื่องจากเนื้อสดทำให้เนื้อสับมีความหนืดแล้วจึงนำไปแช่
• เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำหากคุณเติมน้ำ, นม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น แม่บ้านหลายคนจึงใส่ไข่ลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ มันจับเนื้อสับไว้ด้วยกัน แต่ทำให้ชิ้นเนื้อแน่นขึ้น หากแม่บ้านจะใส่ไข่ก็แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
• ชิ้นเนื้อคงรูปร่างไว้ไม่ใช่เพราะไข่ แต่เป็นเพราะการผสมเนื้อสับอย่างละเอียด ดังนั้นจึงขอแนะนำไม่เพียงแค่นวดในชาม แต่ต้องตีให้เข้ากัน
• เนื้อวัวและไก่ทอดทอดในกระทะอบในเตาอบ นึ่งและปรุงในหม้อหุงช้า

เนื้อวัวและเนื้อไก่พร้อมครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ขนมปังขาวไม่มีเปลือก – 250 กรัม
• ครีม – 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• วางขนมปังลงในจานแล้วเทครีมเย็นลงไป
• ส่งเนื้อวัวและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
• บดหัวหอมในเครื่องปั่น
• รวมเนื้อกับหัวหอมและขนมปัง เพิ่มเครื่องเทศ ตีมวลชิ้นเนื้อให้เข้ากันในชามเพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใช้มือแช่ในน้ำเย็น ปั้นส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลม ม้วนแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นพลิกไปอีกด้าน ลดไฟลง และปิดฝากระทะ ปรุงชิ้นเนื้อทอดจนเป็นสีน้ำตาลดี หากคุณชอบเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำซุป 100 มล. ลงในกระทะ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

เนื้อและไก่กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• ก้อนที่ไม่มีเปลือก – 100 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสำหรับหายใจ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

• บดเนื้อและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• แช่ก้อนในน้ำบีบออกเล็กน้อยแล้วผสมกับเนื้อสับ อย่าเพิ่งเทน้ำออก
• บดหัวหอมในเครื่องปั่น
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ตะแกรง. ใส่เนื้อสับลงในชามทันที ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ หัวหอม และเครื่องเทศ
• ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ถ้ามันข้น ให้เติมน้ำที่เหลือจากการแช่ขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน
• ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง
• ทอดในกระทะ: ทอดด้านแรกด้วยไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิด ปรุงด้านที่สองใต้ฝา ลดความร้อนลงเหลือน้อย

หมายเหตุ: ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถอบในเตาอบได้ โดยวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190–200 °C และอบเป็นเวลา 35–40 นาที

เนื้อวัวและเนื้อไก่พร้อมรำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• รำข้าวโอ๊ต – 50 กรัม;
• นม – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

วิธีทำอาหาร

• บดเนื้อไก่และเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในชามพร้อมเนื้อ
• เทรำข้าวด้วยนมแล้วทิ้งไว้สักพักให้บวม
• รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ (สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
• ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน
• ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ทอดในกระทะด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ลดไฟแล้วปรุงใต้ฝาจนสุก เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

• หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อมีเปลือกกรอบ ให้เปลี่ยนแป้งเป็นเกล็ดขนมปัง
• เนื้อทอดจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเติมเครื่องปรุงรสเล็กน้อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับลงในขนมปัง
• สามารถปรุงชิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นได้ โดยวางไว้ในชามนึ่งที่ทาน้ำมันแล้วตั้งเวลาไว้ 30–40 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหารทั้งหมด – ชั่วโมงละ 45 นาที

การตระเตรียม - 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 4-6

ระดับความยาก - อย่างง่ายดาย

วัตถุประสงค์ –

ทำอาหารอย่างไร –

นำไปปรุงด้วยอะไร. –

สินค้า:

ไก่สับ – 500 กรัม

เนื้อดิน – 250 กรัม

เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)

หัวหอม – 1 หัว

กระเทียม – 2 กลีบ

ไข่ – 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง – 1 กำมือ

โหระพา – 1 ก้าน

พริกป่น – 1 หยิก

ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก

ผักชี – 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

เกลือพริกไทยป่น

วิธีปรุงลูกชิ้น:

ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น บดกระเทียมด้วยการกด

ผสมไก่บดและเนื้อบดในชาม เพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียม, ไข่และเซโมลินา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มพริกป่น ลูกจันทน์เทศ และผักชี ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เซโมลินาพองตัวเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันให้ล้างโหระพาและผักชีฝรั่ง สับละเอียดและเพิ่มเนื้อสับ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน. คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในเนยใส เนย หรือน้ำมันพืชได้

ด้วยมือที่เปียก (เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือ) ให้ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

คุณสามารถเสิร์ฟไก่ทอดกับมันฝรั่งบดหรือสตูว์ผักได้

คำแนะนำ. หากเนื้อสับเป็นของเหลวมาก ให้เติมเซโมลินาอีกเล็กน้อย เซโมลินาป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหลุดออกจากกันระหว่างการทอด

อร่อย!

คุณอาจชอบสูตรอาหารเหล่านี้:

ซุปกับไก่ย่างและมะเขือเทศ

ซุปง่ายๆ กับไก่ย่างและมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในฤดูร้อน ซุปนี้สามารถปรุงด้วยมะเขือเทศสดได้ หลังจากเอาออกแล้ว...

สลัดไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาวปลี

สลัดง่ายๆ ใส่ไก่ ปลาหมึก และผักกาดขาว หมวดหมู่ - สลัดผัก สินค้า: เนื้อไก่ – 300-350 กรัม (ต้ม) มะเขือเทศ – ผักกาดขาว 1-2 ชิ้น...

ไก่และเนื้อทอดปรุงตามสูตรนี้ออกมาอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม เนื้อชิ้นนั้นทำง่าย แต่ผลลัพธ์ก็งดงามเสมอ สิ่งสำคัญคือการเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้องและด้วยเหตุนี้หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วจึงตีให้ละเอียดบนเคาน์เตอร์: เนื้อสับจะอิ่มตัวด้วยอากาศเพิ่มเติมและความชื้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น เมื่อปั้นชิ้นเนื้อเนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณและในระหว่างการทอดชิ้นเนื้อจะไม่แตกและจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อไก่และเนื้อคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ - 500 กรัม;

เนื้อสันใน - 500 กรัม;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

ไข่ - 1 ชิ้น;

เกล็ดขนมปังกับเครื่องเทศ (ผักชี, พริกแดง, หัวหอม, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, ขมิ้น, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, utskho-suneli, กานพลู, อบเชย, กระเทียม, มัสตาร์ด) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

บดเนื้อสันในผ่านกระชอนละเอียดในเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและมันฝรั่งล้างแล้วสับสองครั้งมวลควรกลายเป็นเหมือนน้ำซุปข้นเนื้อนุ่มไม่มีก้อน คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น

รวมเนื้อดินและไก่ลงในชามใส่มวลผักที่ได้

ผสมเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากันบนเคาน์เตอร์หรือก้นชามลึกขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนื้อสับทั้งหมดยกขึ้นแล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 20-30 ครั้ง

ปั้นชิ้นเนื้อขนาดเท่ากันจากเนื้อไก่และเนื้อวัวสับ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปอีกสักครู่ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-7 นาที ชิ้นเนื้อควรจะกรอบและมีสีดอกกุหลาบ

เสิร์ฟไก่และเนื้อวัวชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่มและอร่อยมาก คู่กับเครื่องเคียงหรือผักสด

ผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติ: ได้เนื้อสับที่อร่อยที่สุดจากการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ส่วนผสมคลาสสิก - หมูและเนื้อวัว เนื้อหมูและไก่ก็อร่อยมากเช่นกัน พวกเขากลายเป็นฉ่ำนุ่มอ่อนโยนมีกลิ่นหอมโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร: ทอด, อบ, ตุ๋นในซอส, นึ่ง

สูตรที่มีส่วนผสมดั้งเดิม วิธีการเตรียม: ทอดในกระทะในน้ำมันพืช

1. หมูทำความสะอาดฟิล์มและไขมัน ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ สะดวกต่อการบดในเครื่องบดเนื้อ
   
2. เนื้อไก่ล้างแห้งหั่น
   
3. เนื้อบดเป็นเนื้อสับ
   
4. ขนมปังแช่ในนมอุ่น
5. หัวหอมปอกเปลือกล้างสับละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
   
6. เนื้อสับผสมกับขนมปังร่วนเปียก หัวหอมทอด และไข่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
7. เนื้อสับนวดและตีให้เข้ากันเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
   
8. กระทะตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืช 1 ซม. อุ่นเครื่อง.
9. เนื้อสับเป็นชิ้นรูปไข่เล็ก ๆ จุ่มแป้ง. ทอดทั้งสองด้านโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 3 นาที
   

Golden cutlets เสิร์ฟพร้อมกับซีเรียล เครื่องเคียงผัก พาสต้าแบบมีหรือไม่มีซอสก็ได้

สูตรการทอดแบบไม่มีน้ำมัน

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสูตรนี้กับสูตรมาตรฐานคือสัดส่วนของเนื้อและหัวหอมในเนื้อสับเท่ากัน ด้วย "ความสมดุล" นี้เนื้อชิ้นจึงมีความชุ่มฉ่ำผิดปกติ การไม่มีน้ำมันจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ

10. เนื้อไก่บด – 300 กรัม;
11. หมูสับสำเร็จรูป – 500 กรัม
12. หัวหอม – 800 กรัม;
13. นม – 150 มล.;
14. ขนมปังขาว (เก่า) – 100 กรัม
15. เกลือ 2 กรัมและพริกไทยดำป่น

เวลา – 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ – ​​130 กิโลแคลอรี/100 กรัม

16. ขนมปังแช่ในนม แตกเป็นชิ้นๆ
17. หัวหอมปอกเปลือกและล้าง สับให้ละเอียดที่สุด
18. ไก่สับและหมูผสมกัน เพิ่มเศษขนมปังลงในนมและหัวหอมสับ
19. มวลชิ้นเนื้อถูกนวดอย่างทั่วถึง ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาทีตามลำพัง
20. กระทะที่มีก้นหนาถูกให้ความร้อนด้วยความร้อนสูง จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือปานกลาง
21. เนื้อสับเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ ทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที
22. ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แม้ว่าเนื้อสับจะไม่มีไข่ แต่ชิ้นเนื้อก็ไม่แตกสลาย จานนี้เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้คือผักต้ม

ทอดกับน้ำเกรวี่

การอบชิ้นเนื้อในเตาอบสะดวกกว่าการทอดหากเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนกระทะที่ราดด้วยน้ำมันร้อน นอกจากนี้เนื้อทอดในน้ำเกรวี่ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าอีกด้วย



23. เนื้ออกไก่และคอหมู อย่างละ 500 กรัม
24. ไข่ 1 ฟอง;
25. 2 มันฝรั่ง
26. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
27. เกลือ + พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้ออบในเตาอบเตรียมจากครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศบด, แป้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในน้ำไม่เย็น 250 มล.

เวลา – 60 นาที ปริมาณแคลอรี่ – ​​155 กิโลแคลอรี/100 กรัม

28. เนื้อจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และกำจัดฟิล์มและไขมันออก ตัดเป็นเส้น
29. หัวหอมและมันฝรั่งปอกเปลือกและล้าง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
30. ไก่ หมู และผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
31. ตอกไข่ลงในเนื้อสับแล้วเติมครีมเปรี้ยวเพื่อความนุ่ม เกลือและพริกไทย. มวลผสมให้เข้ากัน
32. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา
33. เนื้อสับปั้นเป็นลูกกลม วางบนถาดอบ
34. ชิ้นเนื้ออบเป็นเวลา 20 นาที
35. ในขณะเดียวกัน ทำน้ำเกรวี่โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
36. เนื้อทอดสีน้ำตาลถูกนำออกจากเตาอบแล้วเทครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศลงไปด้านบน กลับเข้าที่และอบที่อุณหภูมิเดิมอีก 15 นาที

เครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดอาจเป็นพาสต้า, โจ๊ก, ผักสดหรือตุ๋น



อกไก่สับที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเมนูอาหาร

ไก่สับและหมูสับ

เนื้อชิ้นสับมีรสชาติเหมือนเนื้อสับมากกว่า คุณสามารถตัด (สับ) หมูและไก่ด้วยมีดหรือบดผ่านอุปกรณ์พิเศษในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าจานทอดได้ดีและชุ่มฉ่ำแนะนำให้ทิ้งก้อนเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

37. อกไก่ 500 กรัม
38. คอหมู 300 กรัมไม่มีน้ำมันหมู
39. 2 ไข่;
40. 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
41. 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
42. เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เวลา – 1 ชั่วโมง 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ – ​​230 กิโลแคลอรี/100 กรัม

43. เนื้อที่ทำความสะอาดล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูกตัด (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร เนื้อไก่และหมูก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
44. ปอกหัวหอมแล้วเสียดสี
45. ผสมเนื้อกับหัวหอม ตีไข่ ใส่มายองเนส เครื่องเทศ และเกลือ
46. มวลชิ้นเนื้อซึ่งกลายเป็นของเหลวถูกกวนด้วยช้อน
47. เทแป้งลงในเนื้อสับสับ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เนื้อสับเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
48. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง
49. ชิ้นเนื้อสับไม่ได้ปั้นด้วยมือตามปกติ แต่ตักและวางในกระทะด้วยช้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตรอาหารพร้อมเนื้อสับ

สัตว์ปีกที่เป็นอาหารเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวไม่ติดมัน เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ 3 ชนิดมีไขมันปานกลาง หนาแน่น และมีกลิ่นหอม หลักการเตรียมเนื้อสับผสมไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม



50. หมูไม่มีไขมัน 200 กรัม, เนื้อสันใน, เนื้ออกไก่
51. 2 หัวหอม;
52. ผักชีฝรั่ง 20 กรัม (ผักชีฝรั่ง);
53. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยแป้งกองหนึ่ง
54. เกลือ 2 กรัม พริกไทยแดงและดำป่น

เวลาเฉลี่ย – 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ – ​​158 กิโลแคลอรี/100 กรัม

1. เนื้อวัว ไก่ หมู ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. เนื้อและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือสมุนไพรสับ มวลถูกนวดอย่างทั่วถึงและตีบนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาทีตามลำพัง
5. เนื้อสับใช้เป็นรูปชิ้นรูปไข่ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชร้อน

ทิ้งชิ้นเนื้อไว้ในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

จานรื่นเริงกับเห็ดและชีส

เพื่อให้อาหารที่คุ้นเคยใช้ความหมายใหม่บวบ, แครอท, แอปเปิ้ล, รำข้าว, ข้าวโอ๊ต ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ แต่ส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือเนื้อสัตว์ + เห็ด + ชีสแข็ง เนื้อหมูและไก่ที่มีการบิดเบี้ยวทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่ง



6. คอหมู 300 กรัม
7. อกไก่ 300 กรัม
8. 1 หัวหอม;
9. เห็ดสด 100 กรัม (เห็ดนางรม, แชมปิญอง)
10. ชีสแข็ง 70 กรัม
11. เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
12. ใบโหระพาเขียวผักชีฝรั่ง

เวลา – 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ – ​​225 กิโลแคลอรี/100 กรัม

13. หมูและไก่บดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
14. ล้างหัวหอม, ผักใบเขียว, เห็ด ตัดอย่างประณีต ชีสขูดอย่างหยาบ
15. ใส่ผัก เห็ด สมุนไพรสับ ชีส เครื่องเทศ และเกลือลงในเนื้อบิด ตีไข่
16. เนื้อสับถูกนวดให้ละเอียดและทุบบนโต๊ะหลายครั้งอย่างแรง
17. สร้างลูกบอลจากก้อนเนื้อด้วยมือของคุณแล้วแบนเล็กน้อย
18. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชร้อนบนไฟร้อนปานกลาง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
1. ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับผสมขึ้นอยู่กับสัดส่วนของเนื้อสัตว์ หากมีเนื้อหมูมากขึ้นจานจะน่าพึงพอใจและหนาแน่นมากขึ้น หากคุณทานไก่มากขึ้น เนื้อไก่จะนุ่ม นุ่ม และมีคุณค่าทางอาหาร
2. ไม่เพียงแต่แป้งเท่านั้น แต่ยังใช้เกล็ดขนมปังเป็นขนมปังอีกด้วย ในกรณีนี้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานจะปรากฏบนชิ้นทอด
3. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของชิ้นทอด ให้วางจากกระทะไม่ใช่บนจาน แต่วางบนผ้ากระดาษ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซับและจานจะไม่มันเยิ้ม
4. หากเนื้อสับแห้ง ให้เติมครีมเปรี้ยว นม น้ำ มายองเนส และน้ำซุปผัก ต้องขอบคุณสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้เนื้อหมูและไก่มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
5. คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศต่างๆ มากมายให้กับหมูและไก่สับ สมุนไพรและเครื่องปรุงรสรบกวนรสชาติของเนื้อสัตว์ ตามหลักการแล้ว สิ่งที่คุณต้องมีในการปรุงชิ้นเนื้อคือเกลือและพริกไทยดำ
6. สำหรับเด็กและผู้ที่กำลังควบคุมอาหารแนะนำให้นึ่งเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับผสม ใส่เนื้อหมูและไก่น้อยลงลงในเนื้อสับ ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีบนตะแกรงหวดที่ทาน้ำมัน

ในวิดีโอคุณจะพบสูตรเนื้อหมูและไก่สำหรับปรุงในหม้อหุงช้า:

หมูและไก่สามารถปรุงบนเตาหรือกระทะได้! สูตรสำหรับหมูและไก่สีน้ำตาลทองฉ่ำ



Cutlet เป็นอาหารเนื้อสับที่มีชื่อเสียงที่สุด

ผู้ใหญ่และเด็กพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีสีแดงก่ำ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากไก่และหมูและตามกฎทั้งหมด!

มาทำชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบกันเถอะ?

เนื้อหมูและไก่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่. ใช้เนื้อและเนื้อตัดคุณสามารถเอาติดผิวหนังได้ ผลิตภัณฑ์บิดหรือสับละเอียด

เนื้อหมู. ใช้เนื้อไม่มีกระดูก เช่นเดียวกับไก่ก็ต้องฉีกเป็นชิ้นๆ

ผัก. โดยปกติแล้วจะเป็นหัวหอมและกระเทียม แต่บางสูตรอาหารก็มีแครอทและมันฝรั่งด้วย เพิ่มดิบ.

เกล็ดขนมปังแป้ง ใช้สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ภายนอก ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น

ขนมปังเซโมลินา เพิ่มปริมาตรเจือจางเนื้อสับ

ไข่. ช่วยยึดส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นเนื้อชิ้นเข้าด้วยกัน ป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกร้าว และทำให้ผลิตภัณฑ์เรียบเนียนขึ้น พวกเขาไม่ได้เพิ่มเสมอไป

ครีมมายองเนสซอสมะเขือเทศ โดยทั่วไปใช้สำหรับน้ำเกรวี่หรือทาน้ำมันก่อนอบในเตาอบ

หมูและไก่ “ฉ่ำ”

สูตรลูกชิ้นหมูและไก่ ง่ายๆ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ก็ได้ แต่ถ้าคุณใช้อก เนื้อหมูก็ควรจะมัน

กระเทียม 2 กลีบ

เกล็ดขนมปัง, เนย;

การตระเตรียม

1. แช่ขนมปังในนมทันที จะดีกว่าถ้าใจแข็ง

2. บิดหมูและไก่ จากนั้นข้ามหัวหอมและกระเทียม บีบขนมปังเบา ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน

4. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก 50-70 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่เนยลงไป วางบนเขียง

6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

7. ม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถใช้แป้งก็ได้) เกลี่ยให้แบนด้วยมือเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ วางลงในกระทะแล้วเริ่มทอด

8. เมื่อด้านแรกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้าน ถึงเวลาที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้อ ปรุงใต้ฝาจนสุก

หมูสับและไก่สับ

สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย สำหรับหมูสับและไก่สับคุณจะต้องมีเนื้อ 300 กรัมต่อชิ้นและคุณจะได้เนื้อสับที่อร่อยนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อทั้งภูเขา

เนื้อไก่ 0.3 กก.

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ);

เกลือ พริกไทย และน้ำมัน

1. ล้างเนื้อไก่และเนื้อหมู ตัดทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ภายในระยะ 0.5 ซม. โยนลงในชาม

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้เล็กกว่าเนื้อ มาเพิ่มกันเถอะ

3. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน

4. ตอกไข่ทีละฟองแล้วคนต่อ ในกระบวนการเราแนะนำแป้ง ปริมาณเป็นตัวเลขโดยประมาณ หากหัวหอมชุ่มฉ่ำหรือมีครีมเปรี้ยว คุณอาจต้องเติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

5. ตอนนี้เราทิ้งเนื้อสับไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเนื้อก็เปียกโชก

6. เทน้ำมันบาง ๆ ลงในกระทะสักสองสามมิลลิเมตรก็เพียงพอแล้ว เปิดไฟและอุ่นเครื่อง

7. วางชิ้นเนื้อด้วยช้อนซึ่งจะมีลักษณะคล้ายสับ ทอดด้านแรก

8. พลิกผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีน้ำตาลไปทางด้านดิบ ตอนนี้คุณสามารถปิดกระทะได้แล้ว ปรุงอาหารประมาณห้านาที

9. นำมันออกมา. วางชุดถัดไปลงในกระทะ หากจำเป็นให้เติมน้ำมัน

เนื้อหมูและไก่ในเตาอบ

สูตรลูกชิ้นหมูและไก่ สำหรับคนไม่อยากยืนหน้าเตา เตาอบจะช่วยแก้ปัญหาการทำอาหารและประหยัดเวลา!

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก: มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, กระเทียม 1 กลีบและน้ำ 100 มล.

1. เติมนมหรือน้ำลงในชิ้นสูตร แช่ไว้สิบนาที

2. ในระหว่างนี้ ให้ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราปอกหัวหอมแล้วหั่นให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ

3. นำขนมปังที่แช่ไว้ออกมาบีบแต่อย่ามากเกินไป

4. บดส่วนผสมของชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ รวมถึงมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้ว

5. เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน ตามหลักการแล้วควรตีมวลบนเคาน์เตอร์

6. เราแบ่งเนื้อสับทั้งหมดออกเป็นชิ้น ๆ 100 กรัม แต่คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อเล็กลงหรือใหญ่ขึ้นได้เล็กน้อย

7. เราสร้างผลิตภัณฑ์ในรูปแบบหยดยาว

8. โอนให้เป็นรูปแบบที่ทาน้ำมันทันที

9. อบที่ 180 องศา 20 นาที

10. เตรียมไส้จากส่วนผสมข้างต้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

11. นำชิ้นเนื้อออก เทส่วนผสมลงไป แล้วนำกลับเข้าเตาอบ นำจานมาให้พร้อมเต็มที่ หากคุณต้องการน้ำเกรวี่เพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับซอสตามสัดส่วน

หมูและไก่กับเห็ด

สูตรสำหรับหมูและไก่ที่น่าทึ่งกับเห็ดดอง ใช้ในปริมาณน้อยและจำเป็นน้อยมาก

เห็ดดอง 150 กรัม

0.5 พวงเขียวขจี

1. เตรียมขนมปัง เติมนม น้ำซุป หรือน้ำเปล่า เรากำลังรอให้มันเดินกะโผลกกะเผลกได้ดี

2. โยนไก่กับหมูและหัวหอม หากคุณใส่กระเทียม คุณสามารถสับรวมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันที

3.ใส่ไข่ ขนมปัง คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทิ้งเนื้อสับไว้สักครู่เพื่อให้ชัน

4. หั่นเห็ดดองเป็นชิ้นแล้วผสมกับผักชีลาวสับ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก แต่คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ผักชีฝรั่งติดได้ง่ายขึ้น

5. เทเกล็ดขนมปังลงในจาน เทน้ำมันลงในกระทะ

6. แบ่งเนื้อสับออกเป็นชิ้นๆ ขนาดของแอปเปิ้ลขนาดเล็ก เราแบนแต่ละอันบนฝ่ามือของเราใส่ไส้เห็ดเล็กน้อยแล้วซ่อนทุกอย่างไว้ข้างใน แผ่ชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

7. เปิดเตาแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน

8. ทอดทั้งสองด้าน หลังจากพลิกกลับคุณจะต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้ออบได้ดี

หมูและไก่กับเซโมลินา

รูปแบบของไก่และหมูทอดยอดนิยม ที่มีการเติมแป้งเซโมลินาลงไป คุณสามารถเพิ่มได้หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลว

การหายใจ (แป้ง, ครูตองซ์)

1. บิดเนื้อด้วยหัวหอมและไก่

2. ใส่เซโมลินา เครื่องเทศ ไข่ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ซีเรียลควรจะบวมและเนื้อสับจะหนาขึ้น

3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องผสมมวลชิ้นเนื้อเข้าด้วยกัน

4. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันลงไป

5. ทำชิ้นเนื้อขนาดและรูปร่างตามใจชอบ ม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

6. ทอดด้านแรกโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นกลับด้านและปิดฝา เรานำมาให้พร้อมเต็มที่

หมูและไก่กับเปลือกชีส

เป็นสูตรที่น่าทึ่งสำหรับลูกชิ้นซึ่งอบในเตาอบด้วย ควรใช้ชีสแข็งเพื่อให้จานมีเปลือกที่สวยงาม

ขนมปัง 2 ชิ้น;

1. เตรียมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หัวหอมปอกเปลือก แช่ขนมปังในนม

2. บดส่วนผสมทั้งหมดของมวลชิ้นเนื้อด้วยวิธีที่สะดวก

3. ใส่เครื่องเทศ ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ให้คนให้เข้ากัน

4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในจานอบให้ชิดกัน

5. เอาเข้าเตาอบ 15 นาที

6. ผสมครีมกับกระเทียมและพริกไทย

7. นำชิ้นเนื้อออกมาแล้วราดด้วยซอสให้ทั่ว

8. ขูดชีสแล้วโรยบนจานทันที

9. นำกลับเข้าไปในเตาอบแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

หมูและไก่กับกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับชิ้นเนื้อพิเศษที่มักจะออกมาชุ่มฉ่ำ พวกเขาสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีกับข้าว

ไก่และหมูตัวละ 0.3 กก.

1. บดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต วางในชามแล้วใช้มือนวดให้เข้ากันเพื่อลดปริมาตรของมวล

3. รวมเนื้อสับกับกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทย.

4. ใส่ไข่ลงไป ถ้ามันเล็กก็เอาสองชิ้นก็ได้ คนส่วนผสมและปั้นเป็นรูปวงรี

5. ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งแรงขึ้นและอบเล็กน้อย อุณหภูมิ 200.

6. รวมมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เจือซอสด้วยน้ำ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะไส้ส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นเนื้อ

7. นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์

8. ใส่กลับเข้าไป. ปรุงอาหารต่ออีก 25-30 นาที ตอนนี้อุณหภูมิต้องลดลงเหลือ 180 องศา

หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อจำนวนเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ทั้งฟอง คุณสามารถทานได้ครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นเนื้อสับอาจกลายเป็นของเหลวและชิ้นเนื้อจะขึ้นรูปได้ยาก

หากเนื้อสับเป็นของเหลวอยู่แล้ว คุณสามารถข้นด้วยเซโมลินา เกล็ดขนมปัง หรือแป้งธรรมดาก็ได้

คุณสามารถทอดขนมปังได้ไม่เพียงแต่ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ข้าวโอ๊ตบดและแครกเกอร์เพื่อจุดประสงค์นี้ได้

เนื้อชิ้นใดก็ได้ที่สามารถทำเป็นขนฟูเหมือนสไตล์เคียฟ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในไข่แล้วรีดเป็นก้อนแล้วทำซ้ำ พวกมันทอด

หากเนื้อชิ้นทอดไม่สุกด้านใน ให้อุ่นด้วยไมโครเวฟจะช่วยได้ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณได้รับชิ้นเนื้อจำนวนมากหรือไม่? พวกเขาสามารถแช่แข็งได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ทั้งแบบดิบและแบบทอด

zhenskoe-mnenie.ru

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรผิดปกติในการผสมเนื้อสับสองประเภท อย่างไรก็ตามไก่สับและเนื้อวัวมีความแตกต่างกันด้วยเหตุนี้สูตรสำหรับเนื้อชิ้นดั้งเดิมและสวยงามจึงถือกำเนิดขึ้น

วัตถุดิบ

7. เนื้อ 300 กรัม
8. ขนมปังขาว 3 แผ่น
9. ครีม 0.5 ถ้วย
10. กระเทียม 2 กลีบ
11. เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ เพื่อลิ้มรส
12. น้ำมันพืช เพื่อลิ้มรส
    สำหรับการทอด
13. แป้งเพื่อลิ้มรส
    สำหรับการหายใจ



แช่เนื้อขนมปังในครีมอุ่น ๆ



สับเนื้อวัวและเนื้อไก่แยกกัน เตรียมเนื้อสับสองประเภท ชิ้นหนึ่งทำจากเนื้อบดโดยเติมขนมปังครึ่งหนึ่ง หัวหอมสับและกระเทียม และชิ้นที่สองทำจากไก่ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส



ทำเค้กแบนจากเนื้อสับแต่ละประเภท วางซ้อนกันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีรวมสองสีขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ - คุณสามารถนำไก่สับมาพันรอบเนื้อวัวหรือในทางกลับกันจากนั้นการหั่นจะมีเนื้อหลากสีหลายชั้นที่สวยงาม



ปิ้งขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วในแป้ง



ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน


m.povar.ru

เนื้อวัวและเนื้อไก่

แม่บ้านทุกคนมีสูตรทำชิ้นโปรดของเธอเอง

ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ และไก่งวง

ดูเหมือนว่าเนื้อชิ้นจะออกมาเหมือนเดิมเสมอ รสชาติ ความสม่ำเสมอ และความชุ่มฉ่ำไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของซาก ส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องเทศ รวมถึงปริมาณไขมันและของเหลวในเนื้อสับด้วย

ไส้เนื้อมีรสชาติเนื้อเข้มข้น แต่บางครั้งก็มีความหนาแน่นและเหนียว

เนื้อไก่นุ่มกว่าแต่แห้ง โดยเฉพาะถ้าเนื้อสับทำจากเนื้ออก เนื้อไก่ถือเป็นอาหาร แต่ไม่มีรสชาติแบบเดียวกับที่มีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อวัว

หมูทอดไม่ได้ทำบ่อยนัก เพราะถึงแม้มันจะนุ่ม แต่ก็มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ

ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามผสมเนื้อสับหลายประเภทเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ถูกใจทุกประการ

ชิ้นเนื้อจะอร่อยมากถ้าคุณผสมไก่สับกับเนื้อวัว

เนื้อวัวและเนื้อไก่: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• รสชาติและความนุ่มของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อวัวและเนื้อไก่ที่ใช้ในการเตรียมชิ้นชิ้นเนื้อ หากมีเนื้อไก่สับเพียงเล็กน้อย ชิ้นเนื้อจะคงกลิ่นและสีของเนื้อวัวไว้ในขณะที่เนื้อจะนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อสับไม่แน่นจนเกินไป
• หากมีไก่สับในเนื้อชิ้นเนื้อมากกว่าเนื้อชิ้นเนื้อชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเนื้อเบาไขมันต่ำเกือบเป็นอาหาร แต่มีรสชาติมากกว่าเนื้อไก่ทั่วไป
• วางขนมปังในมวลชิ้นเนื้อ: 250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ขนมปังควรทำจากแป้งสาลีขาวไม่มีเปลือก ก่อนใช้งานจะต้องทำให้แห้งเนื่องจากเนื้อสดทำให้เนื้อสับมีความหนืดแล้วจึงนำไปแช่
• เนื้อสับจะชุ่มฉ่ำหากคุณเติมน้ำ, นม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้น แม่บ้านหลายคนจึงใส่ไข่ลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ มันจับเนื้อสับไว้ด้วยกัน แต่ทำให้ชิ้นเนื้อแน่นขึ้น หากแม่บ้านจะใส่ไข่ก็แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
• ชิ้นเนื้อคงรูปร่างไว้ไม่ใช่เพราะไข่ แต่เป็นเพราะการผสมเนื้อสับอย่างละเอียด ดังนั้นจึงขอแนะนำไม่เพียงแค่นวดในชาม แต่ต้องตีให้เข้ากัน
• เนื้อวัวและไก่ทอดทอดในกระทะอบในเตาอบ นึ่งและปรุงในหม้อหุงช้า

เนื้อวัวและเนื้อไก่พร้อมครีม

• ขนมปังขาวไม่มีเปลือก – 250 กรัม
• ครีม – 250 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• วางขนมปังลงในจานแล้วเทครีมเย็นลงไป
• ส่งเนื้อวัวและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
• บดหัวหอมในเครื่องปั่น
• รวมเนื้อกับหัวหอมและขนมปัง เพิ่มเครื่องเทศ ตีมวลชิ้นเนื้อให้เข้ากันในชามเพื่อให้ได้เนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใช้มือแช่ในน้ำเย็น ปั้นส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลม ม้วนแป้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นเนื้อ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นพลิกไปอีกด้าน ลดไฟลง และปิดฝากระทะ ปรุงชิ้นเนื้อทอดจนเป็นสีน้ำตาลดี หากคุณชอบเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำซุป 100 มล. ลงในกระทะ แล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ

เนื้อและไก่กับแอปเปิ้ล

• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• ก้อนที่ไม่มีเปลือก – 100 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสำหรับหายใจ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• บดเนื้อและเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• แช่ก้อนในน้ำบีบออกเล็กน้อยแล้วผสมกับเนื้อสับ อย่าเพิ่งเทน้ำออก
• ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ตะแกรง. ใส่เนื้อสับลงในชามทันที ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ หัวหอม และเครื่องเทศ
• ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ถ้ามันข้น ให้เติมน้ำที่เหลือจากการแช่ขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีให้เข้ากัน
• ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้ง
• ทอดในกระทะ: ทอดด้านแรกด้วยไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิด ปรุงด้านที่สองใต้ฝา ลดความร้อนลงเหลือน้อย

หมายเหตุ: ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถอบในเตาอบได้ โดยวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190–200 °C และอบเป็นเวลา 35–40 นาที

เนื้อวัวและเนื้อไก่พร้อมรำ

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• รำข้าวโอ๊ต – 50 กรัม;
• นม – 150 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ
• บดเนื้อไก่และเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในชามพร้อมเนื้อ
• เทรำข้าวด้วยนมแล้วทิ้งไว้สักพักให้บวม
• รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ (สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส)
• ผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้เข้ากัน
• ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ทอดในกระทะด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ลดไฟแล้วปรุงใต้ฝาจนสุก เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที

หมูและไก่

เนื้อหมูและไก่เนื้อชุ่มฉ่ำละลายในปากจะเป็นไฮไลท์ของเมนูวันหยุดของคุณ! สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อชิ้นที่นุ่มและกรอบได้

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• หมู 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 5-6 ศิลปะ ช้อน
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ขนมปัง 2 แผ่น
• นม 100 มิลลิลิตร



ล้างและเตรียมเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเบคอนได้



เราทำเนื้อสับด้วยกัน สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดใส่เนื้อสับ



สลายขนมปังที่นิ่มในนมลงในส่วนผสม



เพิ่มเครื่องเทศและไข่



ทำชิ้นเนื้อทอดแล้วม้วนเป็นแป้ง



ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟหมูและไก่สำเร็จรูปร้อนๆกับเครื่องเคียง อร่อย)

เฟสบุ๊ค
ทวิตเตอร์
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
Google+