Torta më e famshme në BRSS. Ëmbëlsi për gëzim: pasta legjendare nga koha e BRSS. Kërpudha të ngrënshme në një shportë
Në Bashkimin Sovjetik, zgjedhja e pakët e mallrave u kompensua cilësi të mirë dhe përbërës natyralë.
Ata me një dhëmb të ëmbël, që kapën kohën sovjetike, do të konfirmojnë se edhe pse ëmbëlsirat dhe kafenetë e shumta moderne e kënaqin syrin me bollëk dhe bukuri produktet e kuzhinës, por ato kurrë nuk do të krahasohen me ëmbëlsira të papërshkrueshme sovjetike ...
Asortiment i shijshëm
Ishte fëmijëria dhe ëmbëlsirat e saj nëpër dyqane që ishin sinonim i lumturisë për shumë fëmijë, pavarësisht moshës dhe stinës!
Doreza të mbuluara me krem, tekste shkollore të lyera me çokollatë, të copëtuara Tortë me beze për një shall të ri, të sapo blerë ... Dakord, të gjithë ata që u rritën në epokën e BRSS, ku kishte ëmbëlsirat më të shijshme në botë, kanë një nostalgji e tillë.
Askush nuk mendonte në atë kohë për ngjyrat e ushqimit dhe konservantët, sepse mund të blini gëzim kremoz dhe ta shijoni për pesë minuta! Le të kujtojmë ato gëzimet e fëmijërisë së shuplakës sonë të shkollës ose pastiçerisë së preferuar.
"Napoleoni"
Një elegancë e veçantë në ambientin e kuzhinës dhe pastiçerisë ishte torta Napoleon, e cila dukej si një trekëndësh i dhjamosur, barabrinjës i lyer me një krem shumë të shijshëm.
Torta "Eclair"
Ekler me krem gjalpi dhe krem me çokollatë- një nga ëmbëlsirat e preferuara të epokës sovjetike. Kompletet e ëmbëlsirave, të cilat shiteshin në kuti të bukura kartoni, kishin gjithmonë një ekler. Kjo tortë është bërë nga pastë choux, dhe si mbushje përdorej krem ose krem.
Tortë "Shporta"
Shporta e rërës, e cila shitej kudo, nuk ishte më pak e dashur nga djemtë dhe vajzat sovjetike sesa një ekler. Më shpesh, shportat zbukuroheshin me kërpudha kremi. Kapakët e kërpudhave bëheshin nga brumi. Këto kapele janë ngrënë së pari. Çmimi është 22 kopekë.
Torte "Tubula me krem gjalpi"
Torte e shijshme dhe shume e thjeshte. Për brezin e lindur në BRSS në vitet 1960-1980. brumë sfoliat me krem proteinash të shkrirë në gojë ishin një delikatesë e vërtetë.
Torte "patate"
Kjo është një nga pjatat ikonike të kuzhinës sovjetike. "Patatja" legjendare - trajtimi i preferuar Fëmijët sovjetikë. Ajo ishte e dashur dhe e dashur në të njëjtën mënyrë si eklerët, shportat dhe tubat.
Shërbehej në restorante, në mensat e studentëve dhe në tryezën e shtëpisë. "Patate" dhe sot për shumë - shijen e fëmijërisë. E cila, në përgjithësi, nuk është për t'u habitur. Një pjatë jo shumë e mundimshme bëri të mundur përdorimin e prerjeve të ëmbëlsirave me përfitim dhe shije, krisur, krisur. Kjo tortë mori emrin e saj "patate" sepse ishte e përfunduar me krem të bardhë në formën e filizave në një zhardhok patate.
Torte "meringe"
Tortë e bardhë borë, e përbërë nga dy gjysma. Copat e marengës delikate krokante u fiksuan së bashku me reçel ose krem gjalpi Charlotte.
Unazë rëre me arra
Një rostiçeri e shkëlqyer pasdite për një nxënës ose student sovjetik është një unazë rëre me arra. Për të marrë të njëjtën shije, kuzhinierët sovjetikë përdorën vetëm kikirikë! Buka e shkurtër në formë vale, e spërkatur me arra sipër, mund të hahet si me çaj ashtu edhe me qumësht.
kek me limon
Një lloj delikatesë me amëz të thartë, e bërë nga tre pjata rëre, të cilat ndërlidhen me një krem proteinik dhe sipërfaqja e tyre është e spërkatur me thërrime.
kek me biskota
Nëse dikush e mban mend, në kohët sovjetike kishte të tilla "të lagura" ëmbëlsira me biskota dhe ëmbëlsira me krem vaji. Ata nuk e bëjnë më këtë krem. Nuk ka ekzotikë dhe kombinime të çmendura në këtë tortë, por është kaq e njohur dhe e njohur.
Torta "Bush"
Torta Boucher, e butë dhe e shkrirë në gojën tuaj, është një kombinim i dy llojeve të produkteve gjysëm të gatshme të pjekura - biskota Boucher dhe të ajrosura, të shtresuara me mbushje frutash. Sipërfaqja e tortës lyhet me marmelatë kajsie dhe spërkatet me arra.
Jack i të gjitha zanateve
Vazhdimi me bizneset Catering dhe qytetarët sovjetikë. Eklere me ajër, ëmbëlsira të shijshme, kek “patate” ... Çfarë nuk mund të gatuanin nënat dhe gjyshet tona! Amvisat preferonin të bënin kryevepra të shijshme më vete.
Recetat janë marrë nga koleksioni "Gatim". Ky libër ishte pothuajse në çdo shtëpi. Si të bëni një tortë, të piqni byrekë, të dekoroni ëmbëlsira - në këtë libër kishte përgjigje për pothuajse të gjitha pyetjet.
Kuzhinierë të rinj
Nënat kishin vajza në krahë. Kujtoni të famshmet "Ditëlindjet", të cilat festoheshin nga e gjithë klasa një herë në muaj. Sidomos për këto çajra të shkollës, vajzat sillnin nga shtëpia ëmbëlsirat e bëra me duart e tyre.
Ka pasur edhe mësime të ekonomisë shtëpiake. Vajzat gjithashtu gatuanin ëmbëlsira mbi to. Në fund të mësimeve të tilla, ne djemtë vinim për t'i vizituar për çaj!
Frymë e re
Sot ka ndryshuar shumë. Konservues, përmirësues, stabilizues, aromatizues... Dhe nuk ka më ato ëmbëlsira dhe pasta me biskota, tufa dhe kosha me krem, ëmbëlsira të thjeshta, me lëng, ëmbëlsira me arra, unazë kremi me krem gjizë dhe shumë gjëra të tjera mungojnë... Por interesi i njerëzve për trashëgiminë e kuzhinës sovjetike nuk zhduket. Dhe ne i kthehemi recetave të vjetra përsëri dhe përsëri.
Ata të cilëve u ra fëmijëria dhe rinia koha sovjetike ndonjëherë kujtoj me mall ato ditë. Sidomos ëmbëlsirat, dhe veçanërisht kur bëhet fjalë për pasta sovjetike. Sot do të përpiqemi të kujtojmë pozicionet më të njohura në gamën e kafeterive dhe pastiçerive sovjetike.
Ilustrimi: Yanovskaya Olga Dmitrievna (Rusi, 1900-1998). Punëtoria e ëmbëlsirave, 1937.
Asortiment i shijshëm
shenjë dalluese Bashkimi Sovjetik ka qenë gjithmonë një gamë mjaft e varfër e produkteve që kishte mjaft cilesi e larte. E njëjta gjë mund t'i atribuohet edhe ëmbëlsirave sovjetike.
Ishin ëmbëlsirat që ishin sinonim i lumturisë për shumë fëmijë, pavarësisht moshës!
Pak mund të kalonin pranë dyqanit të ëmbëlsirave. Dhe pastaj kishte dorashka në krem, libra shkollorë të lyer me çokollatë, tortë Meringe e copëtuar në një çantë të re ...
Konfeksionet e shumta aktuale dhe shtëpitë e kafesë kënaqin syrin me bollëkun dhe bukurinë e produkteve të kuzhinës, por ato kurrë nuk do të krahasohen me pasta të papërshkrueshme sovjetike të bëra nga të thjeshta, por me cilësi të lartë dhe. përbërës natyralë. Askush nuk mendonte në atë kohë për ngjyrosjen e ushqimit dhe konservantët. Varësisht nga brumi nga i cili piqeshin ëmbëlsirat, ato ndaheshin në biskota, të ajrosura, krem, amatore (thërmuese), arra bajame, bukë të shkurtra, tuba sheqeri, fryrje.
Ndryshe nga prodhimi i sotëm, lënda e parë për të bërë ëmbëlsira ishte Miell gruri premium, sheqer pluhur dhe pluhur, niseshte, melasa, gjalpë, qumësht i plotë dhe i kondensuar, vezë, fruta, mbushjet me fruta, agar, çokollatë, pluhur kakao, arra, acid limoni, kripë, ngjyra ushqimore, vanilinë, esenca, konjak, verë. Le të kujtojmë ato gëzimet e fëmijërisë së shuplakës sonë të shkollës ose pastiçerisë së preferuar.
"Napoleoni"
Torta Napoleon konsiderohej një shik i veçantë në ambjentin e kuzhinës dhe pastiçerisë. Dukej si një trekëndësh barabrinjës me fryrje yndyrore të mbuluar me një krem shumë të shijshëm.
Çmimi është 22 kopekë.
Torta "Eclair"
Ekleri me krem gjalpi dhe krem me çokollatë është një nga ëmbëlsirat e preferuara dhe të shijshme të epokës sovjetike.
Kompletet e ëmbëlsirave, të cilat shiteshin në kuti të bukura kartoni, kishin gjithmonë një ekler. Kjo tortë bëhej nga pasta choux, dhe kremi ose kremi përdorej si mbushje.
Ekleri kushtoi 22 kopekë.
shportë e vogël
Një shportë me rërë shitej kudo dhe ishte jo më pak e dashur nga djemtë dhe vajzat sovjetike sesa një ekler. Më shpesh, shportat zbukuroheshin me kërpudha kremi. Kapakët e kërpudhave bëheshin nga brumi. Këto kapele janë ngrënë së pari.
Çmimi është 22 kopekë.
Torte "Tubula me krem gjalpi"
Torte e shijshme dhe shume e thjeshte. Për brezin e lindur në BRSS në vitet 1960-1980. - tubat e fryrë me krem proteinash të shkrirë në gojë ishin një delikatesë e vërtetë.
Çmimi është 22 kopekë.
Tortë me patate
Torta "Patata" është një nga pjatat ikonike të kuzhinës sovjetike. Patatja legjendare është një delikatesë e preferuar e fëmijëve sovjetikë. Ajo ishte e dashur dhe e dashur, si dhe ekleret, kosha dhe tubat.
Shërbehej në restorante, në mensat e studentëve dhe në tryezën e shtëpisë. Patatet janë ende shija e fëmijërisë për shumë njerëz sot ... E cila, në përgjithësi, nuk është për t'u habitur. Një pjatë jo shumë e mundimshme bëri të mundur përdorimin e prerjeve të tortës, biskotave të thata, krisurave me përfitim dhe shije.
Emri "patate" iu dha kësaj torte sepse ishte e përfunduar me krem të bardhë në formën e filizave në një zhardhok patate.
Torta "Patate" nuk ishte pjekur. Dhe ishte bërë nga thërrimet e biskotave, mbetjet e kekut, etj., Të cilat përziheshin me krem të ëmbël (si opsion - qumësht i kondensuar). Plus - shtimi i rrushit të thatë, arra - kushdo që është në çfarë shumë.
Por duhet theksuar se torta e vërtetë me patate përgatitej gjithmonë nga thërrimet e biskotave, dhe brenda ishte ngjyrë të lehtë, pra pa shtimin e kakaos.
Çmimi është nga 16 në 18 kopekë.
beze e bardhë
Tortë e bardhë borë e përbërë nga dy gjysma. Copat e marengës së bardhë krokante mbaheshin së bashku me reçel ose gjalpë. Ëndrra e të gjitha vajzave sovjetike.
ëmbëlsira me limon
Një nga ëmbëlsirat e preferuara ishin ëmbëlsirat me limon me thartirë delikate. Avantazhi i pamohueshëm i këtij trajtimi të ëmbël ishte përdorimi i më të thjeshtëve dhe produktet e disponueshme, që mund të gjendej në çdo dyqan ushqimor sovjetik.
Çmimi është 22 kopekë.
Unazë rëre me arra
Një rostiçeri e shkëlqyer pasdite për një nxënës ose student sovjetik është një unazë rëre me arra. Për të marrë të njëjtën shije, kuzhinierët sovjetikë përdorën vetëm kikirikë! Breku i valëzuar i mbushur me arra mund të hahet me çaj dhe qumësht.
Unazë biskotash - 8 kopecks.
Jack i të gjitha zanateve
Qytetarët sovjetikë nuk mbetën pas objekteve të hotelierisë publike. Eklere të ajrosura, ëmbëlsira të shijshme, ëmbëlsira me patate ... Nënat dhe gjyshet tona nuk mund të gatuanin asgjë! Zonjat e shtëpisë preferuan të bënin vetë kryevepra të shijshme. Recetat janë marrë nga koleksioni "Gatim". Ky libër ishte pothuajse në çdo shtëpi. Si të bëni një tortë, të piqni byrekë, të dekoroni ëmbëlsira. Ky libër kishte përgjigje për pothuajse të gjitha pyetjet.
Kuzhinierë të rinj
Nënat kishin vajza në krahë. Kujtoni të famshmet "Ditëlindjet", të cilat festoheshin nga e gjithë klasa një herë në muaj. Sidomos për këto çajra të shkollës, vajzat sillnin nga shtëpia ëmbëlsirat e bëra me duart e tyre.
Ka pasur edhe mësime të ekonomisë shtëpiake. Vajzat gjithashtu gatuanin ëmbëlsira mbi to. Në fund të mësimeve të tilla, ne djemtë vinim për t'i vizituar për çaj!
Le të flasim pak për ëmbëlsirat tona të preferuara Fëmijëria sovjetike, në veçanti, mbani mend ëmbëlsirat.
Ata, fëmijëria dhe rinia e të cilëve ranë në kohën sovjetike, ndonjëherë i kujtojnë ato ditë me kënaqësi. Sidomos ëmbëlsirat, dhe veçanërisht kur bëhet fjalë për pasta sovjetike. Sot do të përpiqemi të kujtojmë pozicionet më të njohura në asortimentin e kafeterive dhe pastiçerive sovjetike.
Asortiment i shijshëm
Një tipar dallues i Bashkimit Sovjetik ka qenë gjithmonë një gamë mjaft e dobët e produkteve, të cilat kishin një cilësi mjaft të lartë. E njëjta gjë mund t'i atribuohet edhe ëmbëlsirave sovjetike.
Ishin ëmbëlsirat që ishin sinonim i lumturisë për shumë fëmijë, pavarësisht moshës!
Pak mund të kalonin pranë dyqanit të ëmbëlsirave. Dhe pastaj kishte dorashka në krem, libra shkollorë të lyer me çokollatë, tortë Meringe e copëtuar në një çantë të re ...
Ëmbëlsira dhe kafenetë aktuale të shumta e kënaqin syrin me bollëkun dhe bukurinë e produkteve të kuzhinës, por ato kurrë nuk do të krahasohen me pastat e papërshkrueshme sovjetike të bëra nga përbërës të thjeshtë, por me cilësi të lartë dhe natyrale. Askush nuk mendonte në atë kohë për ngjyrosjen e ushqimit dhe konservantët. Varësisht nga brumi nga i cili piqeshin ëmbëlsirat, ato ndaheshin në biskota, ajri, krem, amatore (thërmuese), bajame-arrë, bukë të shkurtër, tuba sheqeri, pufkë.
Ndryshe nga prodhimi i sotëm, lënda e parë për prodhimin e ëmbëlsirave ishte mielli i grurit premium, sheqeri i grimcuar dhe pluhuri, niseshteja, melasa, gjalpi, qumështi i plotë dhe i kondensuar, vezët, frutat, mbushjet me fruta, agar, çokollatë, pluhur kakao, arra, limoni acid, kripë, ngjyrosje ushqimore, vanilinë, esenca, konjak, verë. Le të kujtojmë ato gëzimet e fëmijërisë së shuplakës sonë të shkollës ose pastiçerisë së preferuar.
"Napoleoni"
Torta Napoleon konsiderohej një shik i veçantë në ambjentin e kuzhinës dhe pastiçerisë. Dukej si një trekëndësh barabrinjës me fryrje yndyrore të mbuluar me një krem shumë të shijshëm.
Çmimi është 22 kopekë.
Torta "Eclair"
Ekleri me krem gjalpi dhe krem me çokollatë është një nga ëmbëlsirat e preferuara dhe të shijshme të epokës sovjetike.
Kompletet e ëmbëlsirave, të cilat shiteshin në kuti të bukura kartoni, kishin gjithmonë një ekler. Kjo tortë bëhej nga pasta choux, dhe kremi ose kremi përdorej si mbushje.
Ekleri kushtoi 22 kopekë.
shportë e vogël
Një shportë me rërë shitej kudo dhe ishte jo më pak e dashur nga djemtë dhe vajzat sovjetike sesa një ekler. Më shpesh, shportat zbukuroheshin me kërpudha kremi. Kapakët e kërpudhave bëheshin nga brumi. Këto kapele janë ngrënë së pari.
Çmimi është 22 kopekë.
Torte "Tubula me krem gjalpi"
Torte e shijshme dhe shume e thjeshte. Për brezin e lindur në BRSS në vitet 1960 - 1980. - tubat e fryrë me krem proteinash të shkrirë në gojë ishin një delikatesë e vërtetë.
Çmimi është 22 kopekë.
Tortë me patate
Torta "Patata" është një nga pjatat ikonike të kuzhinës sovjetike. Patatja legjendare është një delikatesë e preferuar e fëmijëve sovjetikë. Ajo ishte e dashur dhe e dashur, si dhe ekleret, kosha dhe tubat.
Shërbehej në restorante, në mensat e studentëve dhe në tryezën e shtëpisë. Patatet janë ende shija e fëmijërisë për shumë njerëz sot ... E cila, në përgjithësi, nuk është për t'u habitur. Një pjatë jo shumë e mundimshme bëri të mundur përdorimin e prerjeve të tortës, biskotave të thata, krisurave me përfitim dhe shije.
Emri "patate" iu dha kësaj torte sepse ishte e përfunduar me krem të bardhë në formën e filizave në një zhardhok patate.
Torta "Patate" nuk ishte pjekur. Dhe ishte bërë nga thërrimet e biskotave, mbetjet e kekut, etj., Të cilat përziheshin me krem të ëmbël (si opsion - qumësht i kondensuar). Plus - shtimi i rrushit të thatë, arra - kushdo që është në çfarë shumë.
Por duhet theksuar se torta e vërtetë e patates bëhej gjithmonë nga thërrimet e biskotave dhe brenda saj ishte me ngjyrë të çelur, pra pa shtuar kakao.
Çmimi është nga 16 në 18 kopekë.
beze e bardhë
Tortë e bardhë borë e përbërë nga dy gjysma. Copat e marengës së bardhë krokante mbaheshin së bashku me reçel ose gjalpë. Ëndrra e të gjitha vajzave sovjetike.
ëmbëlsira me limon
Një nga ëmbëlsirat e preferuara ishin ëmbëlsirat me limon me thartirë delikate. Avantazhi i pamohueshëm i këtij trajtimi të ëmbël ishte përdorimi i produkteve më të thjeshta dhe më të përballueshme që mund të gjendeshin në çdo dyqan ushqimor sovjetik.
Çmimi është 22 kopekë.
Unazë rëre me arra
Një rostiçeri e shkëlqyer pasdite për një nxënës ose student sovjetik është një unazë rëre me arra. Për të marrë të njëjtën shije, kuzhinierët sovjetikë përdorën vetëm kikirikë! Breku i valëzuar i mbushur me arra mund të hahet me çaj dhe qumësht.
Korzhik-ringlet - 8 kopecks.
Jack i të gjitha zanateve
Qytetarët sovjetikë nuk mbetën pas objekteve të hotelierisë publike. Eklere të ajrosura, ëmbëlsira të shijshme, ëmbëlsira me patate ... Nënat dhe gjyshet tona nuk mund të gatuanin asgjë! Zonjat e shtëpisë preferuan të bënin vetë kryevepra të shijshme. Recetat janë marrë nga koleksioni "Gatim". Ky libër ishte pothuajse në çdo shtëpi. Si të bëni një tortë, të piqni byrekë, të dekoroni ëmbëlsira. Ky libër kishte përgjigje për pothuajse të gjitha pyetjet.
Kuzhinierë të rinj
Nënat kishin vajza në krahë. Kujtoni të famshmet "Ditëlindjet", të cilat festoheshin nga e gjithë klasa një herë në muaj. Sidomos për këto çajra të shkollës, vajzat sillnin nga shtëpia ëmbëlsirat e bëra me duart e tyre.
Ka pasur edhe mësime të ekonomisë shtëpiake. Vajzat gjithashtu gatuanin ëmbëlsira mbi to. Në fund të mësimeve të tilla, ne djemtë vinim për t'i vizituar për çaj!
Frymë e re
Sot ka ndryshuar shumë. Konservues, përmirësues, stabilizues, aromatizues... dhe nuk ka më ato ëmbëlsira dhe pasta me biskota, tufa dhe kosha me krem, ëmbëlsira të thjeshta, me lëng, ëmbëlsira me arra, unaza kremi me krem gjizë e shumë të tjera... Por interesi i njerëzve në "trashëgiminë" e kuzhinës sovjetike nuk zhduket. Dhe ne i kthehemi recetave të vjetra përsëri dhe përsëri.
Të mirat e preferuara
Pra, ndër të mirat e preferuara të mbledhjeve tona shkollore ishte " sallam i ëmbël". Ishte e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Përdoret për gatim lloje te ndryshme biskota të ëmbla. Ka pasur shumë receta për këtë pjatë. Dhe këtu është një prej tyre për ju. Ai nga klasa e gatimit.
Përbërësit (për 8-10 racione):
Biskota "Jubilee" (ose të tjera) - 750-800 g;
Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe (400 g);
Gjalpë - 200 g;
Pluhur kakao - 3 lugë gjelle. lugë;
Konjak - 3 lugë gjelle. lugët.
Gatim:
Hiqeni gjalpin dhe qumështin e kondensuar paraprakisht nga frigoriferi dhe lëreni për disa orë në temperatura e dhomës. Thyeni biskotat me duar copa të vogla, përzieni me qumështin e kondensuar, më pas shtoni gjalpin, kakaon dhe konjakun dhe përziejini mirë. Vendosni në tavolinë një fletë furre ose fletë metalike dhe masën e përgatitur e vendosni në buzë në formën e një rrëshqitjeje të zgjatur. Mbështilleni në formën e një cilindri të gjatë, rrafshoni me duar në të gjithë gjatësinë dhe rrotulloni celofanin ose fletën nga skajet (si karamele).
Vendoseni në frigorifer për disa orë përpara se ta servirni dhe priteni në copa të rrumbullakëta. Nëse dëshironi, masës së biskotave mund t'i shtoni gjysmë gote arra të grira dhe 100 gramë kumbulla të thata të grira.
Në Bashkimin Sovjetik, zgjedhja e kufizuar e mallrave u kompensua nga cilësia e mirë dhe natyraliteti i përbërësve. Ata me një dhëmb të ëmbël që i kanë mbijetuar kohës sovjetike do të konfirmojnë se megjithëse ëmbëlsirat dhe kafenetë e shumta moderne kënaqin syrin me bollëkun dhe bukurinë e produkteve të kuzhinës, ata kurrë nuk do të krahasohen në shije me ëmbëlsirat sovjetike ...
Le të kujtojmë së bashku artikujt më të njohur në asortimentin e kafeterive dhe pastiçerive sovjetike.
Asortiment i shijshëm
Kush nuk i ëndërroi fëmijët sovjetikë gjatë rrugës për në shtëpi nga shkolla për të blerë një tortë në një dyqan kuzhine apo supermarket? Në fund të fundit, ishin këto dyqane që hasën në mikrodistriktin tonë të ri, dhe pikërisht në to ëmbëlsirat "Shporta për 22 kopekë", "Verë" për 10 kopekë ose ëmbëlsira me krem të mbuluar me çokollatë dukeshin kaq joshëse, për të njëjtat 22. kopekët që jepte nëna për të blerë mëngjesin në shkollë! Ishte fëmijëria dhe ëmbëlsirat e saj nëpër dyqane që ishin sinonim i lumturisë për shumë fëmijë, pavarësisht moshës, në çdo kohë të vitit!
Doreza të mbuluara me krem, tekste të lyera me çokollatë, të copëtuara Tortë me beze për një shall të ri të sapo blerë ... Dakord, të gjithë ata që u rritën në epokën e BRSS, ku kishte ëmbëlsirat më të shijshme në botë, e kanë të tillë nostalgji, apo jo?
Askush nuk mendonte në atë kohë për ngjyrat e ushqimit dhe konservantët, kur mund të blije gëzim kremoz dhe ta shijoje për pesë minuta! Le të kujtojmë ato gëzimet e fëmijërisë së shuplakës sonë të shkollës ose pastiçerisë së preferuar.
"Napoleoni"
Një elegancë e veçantë në ambientin e kuzhinës dhe pastiçerisë ishte torta Napoleon, e cila dukej si një trekëndësh i dhjamosur, barabrinjës i lyer me një krem shumë të shijshëm.
Torta "Eclair"
Ekleri me krem gjalpi dhe krem me çokollatë është një nga ëmbëlsirat e preferuara dhe të shijshme të epokës sovjetike.Në setet e ëmbëlsirave që shiteshin në kuti kartoni të bukura kishte gjithmonë një ekler. Kjo tortë bëhej nga pasta choux, dhe kremi ose kremi përdorej si mbushje.
Tortë "Shporta"
Një shportë me rërë shitej kudo dhe ishte jo më pak e dashur nga djemtë dhe vajzat sovjetike sesa një ekler. Më shpesh, shportat zbukuroheshin me kërpudha kremi. Kapakët e kërpudhave bëheshin nga brumi. Këto kapele u hëngrën të parat, çmimi ishte 22 kopekë.
Torte "Tubula me krem proteinash"
Torte e shijshme dhe shume e thjeshte. Për brezin e lindur në BRSS në vitet 1960 - 1980. - tubat e fryrë me krem proteinash të shkrirë në gojë ishin një delikatesë e vërtetë.
Torte "patate"
Kjo është një nga pjatat ikonike të kuzhinës sovjetike. Patatja legjendare është një delikatesë e preferuar e fëmijëve sovjetikë. Ajo ishte e dashur dhe e dashur, si dhe eklerët, kosha dhe tubat, e servirnin në restorante, mensa studentore dhe në tryezën e shtëpisë. Patatet janë ende shija e fëmijërisë për shumë njerëz sot ... E cila, në përgjithësi, nuk është për t'u habitur. Një pjatë jo shumë e mundimshme bëri të mundur përdorimin e prerjeve të tortës, biskotave të thata, krisurave me përfitim dhe shije. Emri "patate" iu dha kësaj torte sepse ishte e përfunduar me krem të bardhë në formën e filizave në një zhardhok patate.
Torte "meringe"
Tortë e bardhë borë e përbërë nga dy gjysma. Copat e marengës delikate krokante mbaheshin së bashku me reçel ose gjalpë Charlotte.
Unazë rëre me arra
Një rostiçeri e shkëlqyer pasdite për një nxënës ose student sovjetik është një unazë rëre me arra. Për të marrë të njëjtën shije, kuzhinierët sovjetikë përdorën vetëm kikirikë! Breku i valëzuar i mbushur me arra mund të hahet me çaj dhe qumësht.
kek me limon
Një lloj delikatesë me amëz të thartë, e bërë nga tre pjata rëre, të cilat ndërlidhen me një krem proteinik dhe sipërfaqja e tyre është e spërkatur me thërrime.
kek me biskota
Nëse dikush e mban mend, në kohët sovjetike kishte ëmbëlsira të tilla "të lagura" me biskota dhe ëmbëlsira me krem gjalpi. Ata nuk e bëjnë më këtë krem. Nuk ka ekzotikë dhe kombinime të çmendura në të, por është kaq e njohur dhe e njohur.
Torta "Bush"
Kjo pastë "Bush" është e butë dhe e shkrirë në gojë, është një kombinim i dy llojeve të produkteve gjysëm të gatshme të pjekura - biskota boucher dhe e ajrosur, e shtresuar me mbushje frutash. Sipërfaqja e tortës lyhet me marmelatë kajsie dhe spërkatet me arra.
Jack i të gjitha zanateve
Qytetarët sovjetikë nuk mbetën pas objekteve të hotelierisë publike. Eklere të ajrosura, ëmbëlsira të shijshme, ëmbëlsira me patate ... Nënat dhe gjyshet tona nuk mund të gatuanin asgjë! Zonjat e shtëpisë preferuan të bënin vetë kryevepra të shijshme. Recetat janë marrë nga koleksioni "Gatim". Ky libër ishte pothuajse në çdo shtëpi. Si të bëni një tortë, të piqni byrekë, të dekoroni ëmbëlsira. Ky libër kishte përgjigje për pothuajse të gjitha pyetjet.
Kuzhinierë të rinj
Nënat kishin vajza në krahë. Kujtoni të famshmet "Ditëlindjet", të cilat festoheshin nga e gjithë klasa një herë në muaj. Sidomos për këto çajra të shkollës, vajzat sillnin nga shtëpia ëmbëlsirat e bëra me duart e tyre.
Ka pasur edhe mësime të ekonomisë shtëpiake. Vajzat gjithashtu gatuanin ëmbëlsira mbi to. Në fund të mësimeve të tilla, ne djemtë vinim për t'i vizituar për çaj!
Frymë e re
Sot ka ndryshuar shumë. Konservues, përmirësues, stabilizues, aromatizues... dhe nuk ka më ato ëmbëlsira dhe pasta me biskota, tufa dhe kosha me krem, ëmbëlsira të thjeshta, me lëng, ëmbëlsira me arra, unaza kremi me krem gjizë e shumë të tjera... Por interesi i njerëzve në "trashëgiminë" e kuzhinës sovjetike nuk zhduket. Dhe ne përsëri dhe përsëri kthehemi te recetat e vjetra të provuara.
Ata, fëmijëria dhe rinia e të cilëve ranë në kohën sovjetike, ndonjëherë i kujtojnë ato ditë me kënaqësi. Sidomos ëmbëlsirat, dhe veçanërisht kur bëhet fjalë për pasta sovjetike. Sot do të përpiqemi të kujtojmë pozicionet më të njohura në gamën e kafeterive dhe pastiçerive sovjetike.
Ilustrimi: Yanovskaya O.D. (Rusi, 1900-1998). Punëtoria e ëmbëlsirave, 1937.
Asortiment i shijshëm
Një tipar dallues i Bashkimit Sovjetik ka qenë gjithmonë një gamë mjaft e dobët e produkteve, të cilat kishin një cilësi mjaft të lartë. E njëjta gjë mund t'i atribuohet edhe ëmbëlsirave sovjetike.
Ishin ëmbëlsirat që ishin sinonim i lumturisë për shumë fëmijë, pavarësisht moshës!
Pak mund të kalonin pranë dyqanit të ëmbëlsirave. Dhe pastaj kishte dorashka në krem, libra shkollorë të lyer me çokollatë, tortë Meringe e copëtuar në një çantë të re ...
Ëmbëlsira dhe kafenetë aktuale të shumta e kënaqin syrin me bollëkun dhe bukurinë e produkteve të kuzhinës, por ato kurrë nuk do të krahasohen me pastat e papërshkrueshme sovjetike të bëra nga përbërës të thjeshtë, por me cilësi të lartë dhe natyrale. Askush nuk mendonte në atë kohë për ngjyrosjen e ushqimit dhe konservantët. Varësisht nga brumi nga i cili piqeshin ëmbëlsirat, ato ndaheshin në biskota, ajri, krem, amatore (thërmuese), bajame-arrë, bukë të shkurtër, tuba sheqeri, pufkë.
Ndryshe nga prodhimi i sotëm, lënda e parë për prodhimin e ëmbëlsirave ishte mielli i grurit premium, sheqeri i grimcuar dhe pluhuri, niseshteja, melasa, gjalpi, qumështi i plotë dhe i kondensuar, vezët, frutat, mbushjet me fruta, agar, çokollatë, pluhur kakao, arra, limoni acid, kripë, ngjyrosje ushqimore, vanilinë, esenca, konjak, verë. Le të kujtojmë ato gëzimet e fëmijërisë së shuplakës sonë të shkollës ose pastiçerisë së preferuar.
"Napoleoni"
Torta Napoleon konsiderohej një shik i veçantë në ambjentin e kuzhinës dhe pastiçerisë. Dukej si një trekëndësh barabrinjës me fryrje yndyrore të mbuluar me një krem shumë të shijshëm.
Çmimi është 22 kopekë.
Torta "Eclair"
Ekleri me krem gjalpi dhe krem me çokollatë është një nga ëmbëlsirat e preferuara dhe të shijshme të epokës sovjetike.
Kompletet e ëmbëlsirave, të cilat shiteshin në kuti të bukura kartoni, kishin gjithmonë një ekler. Kjo tortë bëhej nga pasta choux, dhe kremi ose kremi përdorej si mbushje.
Ekleri kushtoi 22 kopekë.
shportë e vogël
Një shportë me rërë shitej kudo dhe ishte jo më pak e dashur nga djemtë dhe vajzat sovjetike sesa një ekler. Më shpesh, shportat zbukuroheshin me kërpudha kremi. Kapakët e kërpudhave bëheshin nga brumi. Këto kapele janë ngrënë së pari.
Çmimi është 22 kopekë.
Torte "Tubula me krem gjalpi"
Torte e shijshme dhe shume e thjeshte. Për brezin e lindur në BRSS në vitet 1960-1980. - tubat e fryrë me krem proteinash të shkrirë në gojë ishin një delikatesë e vërtetë.
Çmimi është 22 kopekë.
Tortë me patate
Torta "Patata" është një nga pjatat ikonike të kuzhinës sovjetike. Patatja legjendare është një delikatesë e preferuar e fëmijëve sovjetikë. Ajo ishte e dashur dhe e dashur, si dhe ekleret, kosha dhe tubat.
Shërbehej në restorante, në mensat e studentëve dhe në tryezën e shtëpisë. Patatet janë ende shija e fëmijërisë për shumë njerëz sot ... E cila, në përgjithësi, nuk është për t'u habitur. Një pjatë jo shumë e mundimshme bëri të mundur përdorimin e prerjeve të tortës, biskotave të thata, krisurave me përfitim dhe shije.
Emri "patate" iu dha kësaj torte sepse ishte e përfunduar me krem të bardhë në formën e filizave në një zhardhok patate.
Torta "Patate" nuk ishte pjekur. Dhe ishte bërë nga thërrimet e biskotave, mbetjet e kekut, etj., Të cilat përziheshin me krem të ëmbël (si opsion - qumësht i kondensuar). Plus - shtimi i rrushit të thatë, arra - kushdo që është në çfarë shumë.
Por duhet theksuar se torta e vërtetë e patates bëhej gjithmonë nga thërrimet e biskotave dhe brenda saj ishte me ngjyrë të çelur, pra pa shtuar kakao.
beze e bardhë
Tortë e bardhë borë e përbërë nga dy gjysma. Copat e marengës së bardhë krokante mbaheshin së bashku me reçel ose gjalpë. Ëndrra e të gjitha vajzave sovjetike.
ëmbëlsira me limon
Një nga ëmbëlsirat e preferuara ishin ëmbëlsirat me limon me thartirë delikate. Avantazhi i pamohueshëm i këtij trajtimi të ëmbël ishte përdorimi i produkteve më të thjeshta dhe më të përballueshme që mund të gjendeshin në çdo dyqan ushqimor sovjetik.
Çmimi është 22 kopekë.
Unazë rëre me arra
Një rostiçeri e shkëlqyer pasdite për një nxënës ose student sovjetik është një unazë rëre me arra. Për të marrë të njëjtën shije, kuzhinierët sovjetikë përdorën vetëm kikirikë! Breku i valëzuar i mbushur me arra mund të hahet me çaj dhe qumësht.
Unazë biskotash - 8 kopecks.
P.S.
Personalisht si fëmijë i adhuroja më së shumti ekleret për shkak të shijes krem krem sipër
Dhe tuba me krem, edhe për shkak të kremit brenda tyre.
Dhe tani ju mund të gjeni shumë nga këto për shitje. Por ato janë paksa të ndryshme në shije. Nëse ka qenë më e shijshme në fëmijëri, apo janë vënë zëvendësues më të lirë në përbërje, nuk e di.
Në çdo rast, ëmbëlsirat e vjetra më pëlqejnë më shumë. Sipas GOST.
Epo, dje vajza ime 4.5-vjeçare dhe gjyshja e saj më përgatitën dru furçash. Pikerisht e njejta gje, sa keq qe nuk e kam menduar te klikoj foton.
Vajza me ndershmëri rrotulloi brumin dhe mbështillte biskotat.
Epo, kush dëshiron të bëjë një "patate" me duart e veta?
(Meqë ra fjala, edhe meshkujt janë të shqetësuar, si surprizë për vajzat e tyre)
Për 12 copë të madhësisë së mesme:
* 0,5 kg biskota (të lira, pa aromatizues, por bukë të shkurtër, por jo biskota!);
* 1 kanaçe qumësht i kondensuar, ziejeni për 1 orë 45 minuta. (Unë nuk këshilloj të blini tashmë të gatuar);
* 100-150 gr. arra (kikirikë, arra);
* 100-150 gr. i zbutur gjalpë(jo i shkrirë!);
* 3 lugë çaji kakao;
* sipas dëshirës mund të shtoni konjak në tortë, pak.
Përdredhni veçmas biskotat dhe arrat në një mulli mishi, lërini veçmas 50 gramë biskota dhe arra. Përziejini gjithçka, bëni "patate" të mesme, rrotulloni biskotat e bluara, arrat, vendosini në një pjatë dhe vendosini në frigorifer.
Artikuj të ngjashëm
