Si të bëni unaza pastiçerie choux. Unazë me krem ​​gjizë - chadeika

Receta unaza krem ​​me krem gjizë:

Përgatisni brumin për unazat e choux. Për ta bërë këtë, përzieni në një tenxhere gjalpë, ujë, kripë dhe sheqer.

Vendoseni tenxheren në zjarr dhe vendoseni përmbajtjen e saj të vlojë mbi nxehtësinë mesatare; gjalpi duhet të shkrihet plotësisht.

Hidhni të gjithë miellin në përzierjen e vluar me një goditje. Sigurohuni që së pari të shoshitni miellin në mënyrë që të mos ketë gunga në të, përndryshe do të jetë e vështirë t'i heqësh ato gjatë zierjes.

Pa e hequr tenxheren nga zjarri, ziej brumin për 1-2 minuta, duke e trazuar në mënyrë aktive brumin, ai duhet të bashkohet në një top të lëmuar dhe të dendur. E heqim tenxheren me brumin nga zjarri dhe e leme te ftohet pak. Për ta ndihmuar brumin të ftohet më shpejt, mund ta rrihni me një mikser të pajisur me një goditje brumi për disa minuta.

Shtoni vezët në brumin e ftohur, një nga një. Shtoni vezën tjetër vetëm pasi e mëparshme të jetë përzier plotësisht në brumë. Për ta bërë procesin e zierjes më pak punë intensive, mund të përdorni një mikser me grepa brumi në këtë fazë.

Gati pastë choux Duhet të jetë shumë i lehtë, i lëmuar dhe me shkëlqim.

Vendoseni brumin choux për unazat qese pastiçerie me një hundë të gjerë (10-15 mm) të rrumbullakët ose të dhëmbëzuar, dhe nëse nuk ka qese të veçantë, atëherë përdorni një qese të rregullt të trashë.

Shtroni një tepsi me letër pjekjeje. Duke përdorur një qese, shtypni brumin në unaza me diametrin e dëshiruar. Lini boshllëqe të mëdha midis unazave të kremës, pasi ato do të rriten 2-3 herë në vëllim gjatë pjekjes.

Rrathët e kremit i pjekim në furrë të parangrohur në 200 C për 15 minuta, më pas e ulim temperaturën në 170 dhe i pjekim edhe për 25-30 minuta të tjera. Mos e hapni furrën 30 minutat e para të pjekjes, pasi ëmbëlsirat mund të bien. Unazat e përfunduara të kremës duhet të jenë të thara mirë brenda dhe të kenë ngjyrë të artë bukur nga jashtë. Lërini unazat të ftohen plotësisht.

Përgatisim kremin e gjizës. Në një enë bashkojmë gjalpin, sheqerin pluhur dhe sheqer vanilje.

E rrahim me shpejtësi maksimale të mikserit derisa të përftohet një krem ​​i butë dhe i lehtë.

Pa ndalur së rrahuri, derdhni qumështin e kondensuar në gjalpë në pjesë të vogla.

Kullojeni gjizën përmes një sitë në kremin e gjalpit që rezulton.

Dhe rrihni sërish mirë derisa të përftohet një krem ​​homogjen i gjizës.

Pritini unazat e kremës së ftohur në 2 gjysma, siç tregohet në foto.

Vendoseni kremin në një qese pastiçerie me majë të rrumbullakët dhe e përdorni për të aplikuar kremin e gjizës në fund të unazës së kremës.

E mbulojmë kremin me gjysmën tjetër të unazës.

Kjo eshte e gjitha! Unaza kremi gati me krem ​​gjize.

Para se t'i shërbeni, ftohini mirë unazat dhe sipas dëshirës i spërkatni sheqer pluhur.

Ëmbëlsira choux përgatitet mjaft thjesht: 10 minuta – dhe eklerët mund t'i vendosni në një tepsi. Por do të ishte shumë mirë nëse përgatitja e një ëmbëlsirë kaq të mrekullueshme do të ishte pa kurthe. Pasta Choux për ëmbëlsira ka dy prej tyre, dhe e para është konsistenca kritike. Pak më shumë lëng - dhe përgatitjet tuaja tashmë do të përhapen në fletën e pjekjes si petulla pa formë; pak më pak - ato nuk do të fryhen gjatë pjekjes. Dhe me lëng në recetë është thjesht e vështirë, sepse 1 vezë mund të jetë 50 gram, 70 ose 80. Prandaj, përgatituni për faktin se vezët mund të duhet të shtohen në pjesë. Nëse shihni se brumi po i afrohet konsistencës së dëshiruar, rrihni vezën e fundit dhe derdhni pak nga pak për të mos humbur momentin e duhur.

Truku i dytë është të mos e hapni furrën derisa unazat të skuqen dhe më pas të prisni derisa të fillojnë të hiqen lehtësisht nga tepsi.

Përbërësit

Pasta Choux:

• ujë 250 ml
• miell gruri 200 g
• kripë 0,25 lugë.
• gjalpë 130 g
• vezë pule 4 copë.

• qumësht i kondensuar i zier 300 g
• gjalpë 200 g

Për dekorim:

• çokollatë e zezë për shije

Përgatitja

1. Pra, filloni duke përgatitur brumin. Hidhni ujë në tenxhere. Shtoni kripë dhe gjalpë. Lëreni të ziejë, duke e përzier derisa përbërësit të treten.

2. Në një çiban përzierje vaji shtoni miellin, të cilin e keni situr më parë. Përziejini me lëvizje të shpejta deri sa të jetë e qetë.

3. Si rezultat, duhet të merrni një masë që largohet mirë nga muret. Brumi duhet të bashkohet në një top. Ftoheni pak.

4. Shtoni një nga një në brumin e ftohur. vezët e pulës. Pasi të keni shtuar vezën, përzieni mirë derisa të jetë homogjene.

5. Duhet të merrni një masë të lëmuar dhe homogjene.

6. Vini një fletë metalike me pergamenë. Vendoseni brumin në një qese pastiçerie. Vendoseni në pergamenë në formën e unazave me diametrin e dëshiruar në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra. Dërgo në furrë e nxehtë për 40-50 minuta. E pjekim ne 200 grade. Unazat e përfunduara dalin lehtësisht nga pergamena.

7. Përgatisni kremin. Shtoni gjalpin në një tas të thellë temperatura e dhomës dhe qumësht i kondensuar i zier. Rrihni me mikser derisa të bëhet një masë e butë dhe kremoze.

Çfarë mund të jetë më e këndshme se të kujtosh trajtimi i preferuar fëmijëri - unaza krem ​​me krem ​​gjizë? Ndonjëherë ju dëshironi të ndjeni këtë shije dhe aromë të njohur që nga fëmijëria, saqë në mënyrë të pashmangshme filloni të kërkoni një recetë për këtë delikatesë, e cila është shumë e thjeshtë për t'u bërë, kërkon vetëm pak kohë dhe durim.

Përmbajtja kalorike e kësaj pjekjeje është rreth 330 kcal për 100 g.

Set i produkteve për përgatitjen e brumit:

• 150 gram miell;
• 5 vezë të mëdha pule;
• 125 mililitra ujë;
• 125 gram gjalpë;
• 125 mililitra qumësht;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• pak kripë.

Set i produkteve për të bërë krem:

• 400 gram gjizë të freskët të butë;
• 200 gram sheqer;
• 100 gram gjalpë;
• vanilinë për shije;
• pak sheqer pluhur (për dekorim).

Recetë hap pas hapi

Pasi kemi marrë gjithçka produktet e nevojshme mund të filloni të ndiqni recetën dhe të filloni të përgatisni këtë ëmbëlsirë të shijshme.

1. Ngrohni ujin në një tenxhere të vogël, shtoni qumështin dhe gjalpin e grirë. Përziejini.
2. Shtoni kripë dhe sheqer. Është e rëndësishme që gjatë trazimit, gjalpi të shkrihet plotësisht dhe kripa dhe sheqernat të treten.
3. 
   Pasi masa të fillojë të ziejë, duhet ta hiqni nga zjarri dhe të shtoni shumë shpejt miellin e situr. Ju duhet të përpiqeni të përzieni përzierjen, duke arritur një konsistencë homogjene. NË testi i përfunduar Në asnjë rast nuk duhet të ketë gunga mielli - kjo do ta bëjë recetën më të mirë.
4. Pasi të keni përfunduar detyrën, kthejeni brumin në zjarr dhe filloni ta rrahni për 2-3 minuta të tjera, derisa brumi të fillojë të grumbullohet në një masë të vetme dhe në fund të tiganit të shfaqet një shtresë e bardhë mielli.
5. 
   Transferoni brumin choux në një tas dhe përzieni edhe pak derisa të mos jetë më shumë i nxehtë.
6. 
   Rrihni vezët në brumin e ftohur një nga një. Megjithatë, mos e prishni atë vezën tjetër derisa ai i mëparshmi të mos përzihet mjaftueshëm në brumë. Pas secilit vezë e thyer Ne kontrollojmë konsistencën e përzierjes sonë. Në mënyrë ideale, duhet të pikojë ngadalë nga luga.
7. 
   Vendoseni brumin e përfunduar në një qese pastiçerie të pajisur me një majë të rrumbullakët ose të dhëmbëzuar. Ne fillojmë të shtrydhim rrathët e madhësisë së dëshiruar prej saj në një fletë pjekjeje, të lyer më parë me gjalpë ose të mbuluar me pergamenë - unaza kremi. Ju duhet të shtrydhni në një distancë prej 4-5 centimetra nga njëra-tjetra, dhe kjo është e gjitha, sepse unazat fillojnë të zgjerohen gjatë gatimit dhe mund të ngjiten me njëra-tjetrën.
8. 
   Vendosim fletën e pjekjes në furrë, e cila duhet të nxehet më parë në 200-220 gradë. 10 minuta pas fillimit të pjekjes ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqni në këtë temperaturë derisa të jetë gati (25 minuta).
9. Menjëherë pasi unazat janë gati, ato duhet të hiqen nga furra dhe të shpohen në bazë ose anash me një objekt të mprehtë. Kjo do të lejojë që avulli i tepërt të dalë dhe gjithashtu do të kemi një vrimë nga e cila do të hedhim kremin në kek.

Këshilla: Kur ndiqni recetën, nuk duhet ta hapni furrën për 20 minutat e para pasi keku të jetë pjekur, pasi kjo mund të shkaktojë pasoja negative- brumi thjesht mund të qetësohet dhe nuk do të keni më ëmbëlsira me gëzof. Kur përgatisni ëmbëlsira të tilla, duhet të dini se është më mirë t'i piqni më shumë sesa t'i piqni pak.

Ëmbëlsira të bazuara në pasta choux dallohen për shijen dhe estetikën e tyre veçanërisht të rafinuar. pamjen. Unazat e kremës janë një lloj torte ekler me krem. Më shpesh ato mbushen krem gjalpi, por gjithçka varet nga ju preferencat e shijes. Gjizë ose krem krem shkojnë shumë mirë me bazën krokante të ëmbëlsirave me krem. Le të përgatisim së bashku unazat e kremit me krem ​​të lehtë.

Përbërësit

Për të përgatitur unazat e kremës me krem, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 2/3 filxhan për brumë dhe 1,5 lugë për krem;
• ujë - 2/3 filxhan;
• gjalpë - 70 g;
• kripë - 1/2 lugë çaji;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 400 ml;
• sheqer - 2 lugë;
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.

Si të bëni unaza kremi

1. Hidhni 2/3 filxhani ujë në një lugë me fund të trashë. Shtoni kripë dhe gjalpë në ujë,

2. Vendoseni lugën në zjarr.

3. Masën e lemë të vlojë dhe më pas i shtojmë miell.

4. Masën e sjellim në homogjenitet në zjarr duke e trazuar vazhdimisht brumin me një shpatull. Më pas hiqeni brumin nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

5. Shtoni dy vezë në përzierjen me krem ​​të ftohur pak.

6. Ziejeni brumin me dorë (me lugë ose pirun) ose duke përdorur një blender.

7. Ndezim furrën të ngrohet deri në 220 gradë. Mbulojmë një fletë pjekjeje me pergamenë dhe përdorim një shiringë pastiçerie për të formuar unaza brumi mbi të.

8. Piqni rrathët 10 minutat e para në temperaturën 220 gradë dhe më pas ulim temperaturën në 180 dhe gatuajmë ëmbëlsirat edhe për 7 minuta të tjera. Unazat e përfunduara janë në ngjyrë të artë dhe të vështira për t'u prekur.

9. Le të bëjmë kremin. Për ta bërë këtë, vendosni dy lugë gjelle sheqer (pak më shumë është e mundur) dhe një lugë e gjysmë miell në një lugë.

10. Hidhni 400 ml qumësht në miell dhe sheqer dhe vendoseni lugën në zjarr. E lëmë kremin të vlojë, ndërsa vazhdimisht e përziejmë me rrahëse.

11. Krem i gatshëm mbulesë film ngjitës ose një qese celofani dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

12. Pritini unazat e kremit në mënyrë që pjesa e poshtme dhe e sipërme të kenë të njëjtën trashësi.

13. Mbushni pjesën e poshtme të çdo unaze me krem ​​duke përdorur një shiringë kulinare dhe më pas mbulojeni këtë strukturë me pjesën e sipërme të unazës. Unazat e kremit i zbukurojmë me sheqer pluhur dhe i shërbejmë me çaj ose kafe.

Pas disa ditësh pushim, shkova për një vrap në mëngjes nëpër parcelat e kopshtit. Ju lutemi mos e ngatërroni këtë, jo një bastisje, por një vrapim :-)

Binte shi natën. Bari është i lagësht, i freskët, i mirë. Ka erë si një korrje e re dhe vjeshta po afron. Dhe ai është duke pritur në shtëpi caj i nxehte dhe unaza kremi të ajrosura që i kam pjekur deri vonë dje.

Pas një dushi, shikova në dhomën e fëmijëve dhe pashë një foto: një fëmijë më i vogël, i shtrirë në shtrat, duke përqafuar një pjatë, duke shkelur po këto ëmbëlsira dhe duke buzëqeshur me buzët e lyera me krem...

Receta për unazat e kremit me krem ​​gjizë

Për provën:

• miell - 200 g;
• gjalpë - 100 g;
• ujë - 180 g;
• vezë - 5 copë;
• një majë kripë;

Për kremin:

• gjizë - 320 g;
• gjalpë - 175 g;
• sheqer pluhur - 90 g;
• qumësht i kondensuar (i rregullt, jo i zier) - 65 g;
• çantë sheqer vanilje(10 g);
• një lugë gjelle konjak;
• pak sheqer pluhur për spërkatje.

Unë kam dashur ta bëj këtë për një kohë të gjatë dhe tani kam vendosur ta bëj.

Kur isha duke u përgatitur, thashë se nuk do të blej peshore elektronike. Dhe tani i mata produktet në peshore në mënyrë që të mos gaboj dhe të marr brumin e konsistencës së dëshiruar.

Mori një tenxhere, hodhi vaj dhe derdhi ujë.

I hodha një majë kripë, e vendosa në zjarr dhe e vura të vlonte. Për të marrë brumin choux, duhet të ulni nxehtësinë, pa e hequr tiganin nga soba, sisni miellin në të.

Thjesht nuk pata kohë për të gatuar dhe për të bërë foto, kështu që e vendosa tiganin në tavolinë që brumi të mos digjej. Përziej shpejt përmbajtjen me një shpatull dhe kur brumi të ngjitet dhe të bëhet homogjen dhe me shkëlqim, e heq nga soba.

Vendoseni në një enë dhe ftoheni derisa të jetë e ngrohtë. NË pjata të veçanta thyen vezët dhe i rrahim pak me rrahje.

Shtoni vezët në brumë në pjesë nga disa lugë dhe përzieni me një mikser.

Rezulton të jetë një brumë kaq viskoz.

E ngarkoj në një qese pastiçerie me një majë të dhëmbëzuar 10 mm. Vendos unaza kremi me diametër afërsisht 6-7 cm në një fletë pjekjeje me letër furre.

Më lejoni të sqaroj menjëherë se ëmbëlsirat e para nuk doli të ishin shumë me gëzof, kështu që më pas mbolla unazat në dy shtresa - rezultati ishte ai që më duhej. Ose duhet të përdorni një hundë më të madhe, 15 mm në diametër, por unë nuk kam një të tillë.

Në përgjithësi, çanta e pastiçerisë është një histori tjetër; dy versionet kineze të çantës dhe shiringës që kisha më parë më torturuan deri në vdekje me shqetësimin e tyre.

I gjithë qyteti kërkoi derisa gjeta një çantë normale me bashkëngjitje të thjeshta dhe të besueshme prej çeliku inox në një dyqan krejtësisht që nuk binte në sy. Kushton dy herë më shumë, por, siç thonë, ne nuk jemi aq të pasur që të blejmë gjëra të lira...

Sipas recetës, ëmbëlsirat duhet të piqen 15 minutat e para në temperaturë 220 gradë, pastaj për 25 minuta në 180 gradë. M'u deshën rreth 30 minuta për të bërë gjithçka (sidomos furrën). Doli të ishin dy duzina ëmbëlsira.

Për kremin e grim sheqer vaniljen në llaç në pluhur, sepse kokrrat e sheqerit nuk treten në gjalpë dhe kërcasin në dhëmbë. Për të njëjtat arsye, në vend të sheqer të rregullt pluhur përdoret edhe për kremin.

Rrahim gjalpin e zbutur mirë me mikser me sheqer pluhur dhe sheqer vanilje.

Shtoj qumështin e kondensuar në pjesë dhe vazhdoj ta rrahim me shpejtësi të lartë për disa minuta.

Në fund shtoni konjakun dhe përzieni edhe pak. E fërkoj gjizën direkt në krem ​​përmes një sitë të imët.

Gjysmës së kremit vendosa të shtoj edhe një shije verore. E përziejmë me disa lugë të shkrirë luleshtrydhe të bëra vetë- e shijshme!

Unazat e ftohura i pres me thike dhe i mbush me krem ​​(mund te perdorni vetem nje luge).

I spërkatur me pluhur. Bukuroshja!

Dhe duhet ta provoj, por tashmë kam provuar qumësht të kondensuar, krem ​​dhe luleshtrydhe. Megjithatë, unë hëngra një unazë të vogël - e mrekullueshme dhe e mrekullueshme!

Të nesërmen në mëngjes, unazat e kremës ishin edhe më të shijshme - ato ishin zier. Kjo duhet bërë, veçanërisht pasi ka mbetur pothuajse gjysma e kremit, mbajeni parasysh këtë. Dua ta bëj edhe me glazurë...

Kaq për sot. Jini të shëndetshëm dhe shihemi përsëri, të dashur lexues!