Si të turshini kallamarët në shtëpi. Recetë me kallamar të thatë

Kallamarët janë shumë të shijshëm dhe ushqim deti të shëndetshëm. Është i pasur me jod dhe të tjera substancave të dobishme. Prandaj, përveç kënaqësisë gastronomike, ky produkt i sjell dobi organizmit. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni kallamar tipe te ndryshme: i ngrirë, i konservuar dhe i tharë me kripë. Kjo e fundit është rostiçeri e madhe. Jo shumë njerëz dinë të thajnë kallamarët në shtëpi. Dhe kjo mund të ndihmojë jo vetëm të kursejë buxhetin për adhuruesit e delikatesës, por edhe të balancojë shijen në përputhje me nevojat personale.

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni kallamarin. Më shpesh, ju hasni në një produkt të ngrirë në dyqane; vetëm banorët e qyteteve bregdetare ku praktikohet prodhimi i ushqimeve të detit mund të shijojnë kufomat e ftohta.

Është e rëndësishme që të shkrihet siç duhet trupi i pajetë në mënyrë që të ruhet përfitimi maksimal në të. Mos përdorni mikrovalë ose ujë të nxehtë për këtë. Është mirë që kallamarët të shkrihen në mënyrë natyrale. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, mund t'i zhytni ushqimet e detit në një filxhan me të ujë të ftohtë pa e hequr nga paketimi ose pa e futur në qese. Kjo është e nevojshme në mënyrë që disa nga substancat e dobishme të mos hyjnë në ujë.

Pasi kallamari të jetë shkrirë, ai duhet të pastrohet. Kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet qesja e bojës, përndryshe do të ngjyros mishin. Ngjyra blu. Është e nevojshme të hiqet korda dhe të brendshmet. Ju gjithashtu duhet të hiqni filmin e hollë që mbulon trupin e pajetë.

Këshilla! Për të hequr filmin lehtësisht dhe shpejt, duhet ta zhysni kallamarin në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas vendoseni në ujë të ftohtë. Është e rëndësishme të mos e teproni produktin, përndryshe do të gatuhet.

Turshi

Para tharjes së kallamarëve, duhet t'i kriposni. Gjatë prodhimit, ushqimet e detit kriposen shumë për t'i ruajtur sa më gjatë. Në shtëpi, mund të rregulloni sasinë e kripës sipas shijes. Ekzistojnë dy metoda për kriposjen e kallamarëve, njëra prej të cilave është projektuar për marinim afatgjatë, e dyta preferohet kur nuk ka kohë për të pritur gjatë.

1. 1. Për shëllirë do t'ju duhet një litër i ngrohtë ujë të zier dhe dy lugë kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni aromatizues sipas shijes tuaj. Mund të jetë piper Gjethja e dafinës, hudhra dhe shumë më tepër. Ju gjithashtu mund ta fërkoni trupin e pajetë me erëza derisa të kriposet. Produkti vendoset në shëllirë dhe mbahet për 12 orë. Zakonisht kripen në mbrëmje dhe lihen gjatë gjithë natës.

1. Metoda e dytë ofron turshi të shpejtë, kështu që përgatitet një tretësirë ​​kripe e pjerrët. 200 gram kripë duhet të treten në një litër ujë. Është më mirë ta bëni këtë në ujë të ngrohtë në mënyrë që e gjithë kripa të shpërndahet më shpejt. Për të marrë një produkt të kripur, mjafton ta mbani në shëllirë për 2-3 minuta. Pas kësaj mund të filloni tharjen.

Këshilla! Kallamari i njomur në një zgjidhje të kripur duhet të thahet; për ta bërë këtë, duhet ta vendosni shkurtimisht në një peshqir letre ose pecetë.

Tharje

Ka disa mënyra për të tharë ushqimet e detit. Disa njerëz preferojnë të thajnë të gjithë trupin e pajetë dhe më pas ta derdhin në fibra. Për disa preferohen unazat e kallamarëve të tharë. Kjo është çështje shije dhe zgjidhet individualisht.

Ju mund ta thani produktin në mënyrë natyrale, kjo metodë kërkon më shumë punë dhe kërkon kohë. Nëse jeni duke tharë një kufomë të tërë, duhet ta varni në një vend të ajrosur mirë, duke parandaluar hyrjen në të nga insektet. Pjesët shtrohen në tabaka. Është e rëndësishme t'i ktheni pjesët herë pas here për të siguruar tharje të njëtrajtshme. Produkti i tharë në ajër do të jetë gati për disa ditë. Gatishmëria përcaktohet vizualisht: kufoma bëhet e thatë dhe zvogëlohet në madhësi.

Është shumë më shpejt të thahen ushqimet e detit në furrë. Kjo metodë është më e përshtatshme për kallamarët e prerë në copa. Furra duhet të nxehet në 60 gradë. Më shumë ngrohjes do ta bëjë produktin të ashpër. Pjesët vendosen në raftet e telit ose në një fletë pjekjeje dhe vendosen në furrë. Tharja duhet të zgjasë jo më shumë se 4 orë.

Një dehidratues perimesh ose një tigan me ajër është një mënyrë e shkëlqyer për të tharë kallamarët. Temperatura duhet të vendoset në jo më shumë se 60 gradë. Mesatarisht, tharja zgjat rreth dy orë; ju duhet të monitoroni gjendjen e pjesëve në mënyrë që të mos thahen aksidentalisht.

Ju mund të thani kallamarët në mikrovalë, por vetëm nëse pajisja mbështet funksionin e konvekcionit. Pajisja është vendosur në fuqi minimale dhe në të vendosen ushqime deti. Tharja zgjat rreth 30 minuta.

Siç mund ta shihni, tharja e kallamarëve është e thjeshtë dhe jo e mundimshme. Ju mund ta trajtoni veten me një kënaqësi pa paguar shumë për produktin. Përveç kësaj, ushqimet e detit të përgatitura në shtëpi do të kënaqin të gjitha preferencat e shijes dhe do të përmbajnë më pak kripë, e cila nuk është shumë e dobishme për trupin.

Postimi i reklamave është falas dhe nuk kërkohet regjistrim. Por ka para-moderim të reklamave.

Për banorët e vendeve aziatike, kallamarët janë një pjesë integrale e dietë ditore. Dihet që aziatikët hanë kallamar pothuajse në çdo formë. Kallamarët e marinuar, të papërpunuar, të mbushur, të zier ose të skuqur janë veçanërisht të popullarizuar.

Kallamarët e tharë janë shumë të njohur në Rusi. Ato përdoren si meze, një meze të lehtë ose si meze me birrë. Popullariteti i këtyre ushqimeve e ka bërë kallamarin e thatë rostiçeri më të njohur dhe më të shitur jo vetëm në Rusi, por edhe në vendet e CIS.

Kallamarët e tharë nuk i humbasin veti të dobishme. Ato janë të pasura me jod, hekur, bakër, fluor, magnez, kalcium, natrium, kalium, mangan, kobalt dhe selen. Sigurisht, një listë kaq mbresëlënëse e mikroelementeve, të cilat gjenden me bollëk te kallamarët e tharë, plotësohet nga përmbajtja e vitaminave B, PP dhe.

Karakteristikat e dobishme

Kallamarët përmbajnë një sasi rekord të jodit, ndaj përdorimi i tyre është veçanërisht i rëndësishëm në zonat ku ka problem me mungesë të këtij mikroelementi. Proteina e tyre, e cila është e bollshme në kallamar, absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi i njeriut dhe është shumë e dobishme për atletët dhe njerëzit me aftësi të kufizuara. Aktiviteti fizik. Kallamari i tharë është një rostiçeri shumë ushqyese.

Por mos harroni për rreziqet e kripës, të cilat ky produkt përmban shumë. Kallamarët e tharë nuk rekomandohen për konsum nga personat që vuajnë nga sëmundje të veshkave dhe sistemit urinar. Gjithashtu, konsumimi i tepërt i këtij produkti mund të jetë i dëmshëm për njerëzit që po vëzhgojnë figurën e tyre ose ata që i nënshtrohen trajtimit për obezitetin.

Përveç kësaj, kallamarët e tharë, të cilët prodhohen në fabrika, shumë shpesh përmbajnë aditivë aromatizues ose konservues. Shumë shije të pasur kallamar i tharë është shenja e parë e dëmtimit të tepërt substancave kimike. Prandaj, mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë fuqimisht uljen e konsumit të këtij produkti në minimum ose zgjedhjen e atyre prodhuesve që përdorin vetëm produkte natyrale për të prodhuar kallamar të thatë.

Aplikacion

Kallamari i tharë është një delikatesë më vete. Për të mbrojtur veten nga produkt me cilësi të dobët, mund t'i gatuani vetë. Për ta bërë këtë, kallamarët e prerë hollë kalohen me kripë dhe piper dhe thahen në furrë në temperaturë të ulët.

Më 17 prill, Moska do të presë konferencën Mesopharm "Qasja shkencore ndaj mjekësisë estetike. Çështjet aktuale dhe tendencat e industrisë".

Temat më të fundit të forumit në faqen tonë të internetit

• Bonnita / Cili është më i mirë - peeling kimik apo lazer?
• Yulia-78 / A ka ndonjë rezultat nga mesoterapia?
• VeronikaX_83 / Cilat kremra kundër diellit janë më të mira për t'u përdorur?

Artikuj të tjerë në këtë seksion

Konsiderohen ushqimet e kripura dhe të thara: kallamarët, karkalecat, gaforret etj rostiçeri e madhe për birrë, por ato janë të mira më vete. Kallamari është tërheqës për shkak të shijes së tij unike dhe përmbajtjes së lëndëve ushqyese. Disa të dashuruar janë të tillë produkt me vlerë ajo që na ngatërron është se në ato të prodhuara në kushtet industriale kallamarët e tharë me kripë, përmbajnë suplemente ushqimore. Kodi E621 është i pranishëm në të gjitha çantat me copa cefalopodësh. Si një përforcues shijeje, ky aditiv, së bashku me glutamatin monosodium, i shtohet kallamarëve dhe kontribuon në më shumë ruajtje afatgjatë produkt. Sidoqoftë, nuk është sekret që të gjithë aditivët janë kancerogjenë në një shkallë ose në një tjetër. Përveç kësaj, shumë nuk janë të kënaqur me mjaft shije të kripur prodhime deti të thata industriale.

Njerëzit që shqetësohen për shëndetin e tyre janë të interesuar në pyetjen: a është e mundur të gatuash kallamar të thatë në shtëpi?

Sigurisht, nga pikëpamja të ushqyerit e shëndetshëmËshtë më mirë të blini kallamar të freskët dhe ta bëni vetë delikatesën në më pak se gjysmë ore.

Receta: Kallamar i tharë

Përgatitja e kallamarëve për kriposje

1 kg kallamar të freskët shkrirë dhe larë nën ujë të rrjedhshëm, të gjitha ndotësit janë hequr. Për të hequr lehtësisht filmin nga kufomat e kallamarëve, duhet të derdhni ujë të valë mbi to, dhe më pas, për kontrast, ujë të ftohtë. Filmi, si dhe të gjitha pjesët e brendshme dhe akordi, hiqen.

Përgatitja e tretësirës së shëllirë

2 lugë kripë hollohen në një litër ujë. Kallamari marinohet në një tretësirë ​​të kripur për 10 orë.

Pas kriposjes vendosim kufomat në një kullesë, lëmë shëllirën të kullojë dhe kallamarin e presim në rrathë të hollë. Vendosini unazat e kallamarëve në një tepsi, vendoseni temperaturën në nivelin më të ulët dhe lëreni në furrë për 2,5-3 orë.

Ju lutemi vini re se teprica regjimi i temperaturës dhe koha e tharjes do të reduktohet cilësitë e shijes produkti dhe kallamari do të jetë "gome". Nëse preferoni ushqim deti me lëng, vendoseni ujin në një enë në furrë gjatë tharjes.

Si një rostiçeri shtesë për birrën, ne rekomandojmë përgatitjen, ose.

Kallamari i tharë është një rostiçeri e preferuar për shumë njerëz. Dhe nëse dëshironi, mund ta gatuani në shtëpi. Zbuloni se si.

Çfarë lloj kallamarësh është i përshtatshëm?

Nëse nuk jetoni afër detit, domethënë dhuratat e tij nuk janë të disponueshme për ju, atëherë ka shumë të ngjarë që mund të blini vetëm kallamar të ngrirë në dyqan. Dhe ata do të përshtaten mirë. Por është më mirë të zgjidhni kufoma mjaft të mëdha në mënyrë që unazat e thara të rezultojnë mjaft të mëdha dhe të bukura.

Shkrirja

Hapi i parë në përgatitjen e kallamarëve është shkrirja e tyre. Dhe kjo duhet të bëhet në mënyrë korrekte. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përpiqeni të shkrini kufomat brenda ujë i nxehtë dhe aq më tepër në mikrovalë, kështu që do të prishni plotësisht shijen e tyre.

Kallamarët duhet të vendosen në ujë të ftohtë dhe të lihen aty derisa të shkrihen plotësisht. Por kufomat nuk duhet të qëndrojnë atje për një kohë të gjatë, përndryshe ata do të humbasin shijen dhe vetitë e tyre të dobishme.

Prerja e kallamarit

Kufomat duhet të lahen tërësisht për të hequr çdo mukozë dhe ndotës të tjerë që mbeten mbi to. Tani merrni një kallamar dhe ndani me kujdes kokën nga tentakulat pa dëmtuar qesen e bojës (do të ngjyros fileton). Fillimisht mund të bëni një prerje të vogël dhe të cekët për ta bërë ndarjen më të shpejtë dhe më të lehtë.

Tani hiqni të gjitha të brendshmet nga koka, hiqni të gjitha të tepërt dhe lani përsëri kallamarët mirë.

Pastrimi

Prerja në feta

Nëse dëshironi, mund të kriposni të gjithë kallamarët, por gjithsesi është më mirë t'i prisni. Kufoma mund të pritet në unaza, dhe tentakulat në copa të gjata (nuk duhet t'i prekni fare nëse nuk janë shumë të gjata).

Kriposja

Kriposja mund të bëhet në dy mënyra:

1. Receta e parë është e përshtatshme për ata që nuk kanë nevojë urgjente për një rostiçeri. Për të përgatitur shëllirë do t'ju duhet një litër ujë dhe dy lugë kripë. Mund ta ngrohni pak ujin në mënyrë që kripa të tretet më shpejt në të. Vendosni kallamarët në këtë tretësirë ​​dhe lëreni brenda natës, domethënë për dymbëdhjetë orë.
2. Metoda e dytë është e përshpejtuar, ajo përfshin përdorimin e fortë tretësirë ​​fiziologjike. Për ta përgatitur atë, shpërndani 150-200 gram kripë në një litër ujë të ngrohtë. Vendosni kufomat në këtë përzierje dhe lërini fjalë për fjalë pesë minuta, kjo është e mjaftueshme për kriposje të plotë.

Tharje

Si të përgatisni një rostiçeri të tillë? Kallamarët e tharë zakonisht thahen në mënyrë industriale pajisje speciale. Por edhe nëse nuk keni një të tillë, mund të bëni gjithçka në shtëpi dhe në disa mënyra.

Opsionet e tharjes:

• Mënyra natyrale. nëse keni një shtëpi private dhe një verandë ose belveder të ajrosur mirë, të mbyllur nga insektet, më pas thjesht vendosni unazat turshi në një tabaka dhe lërini ato. jashtë. Këshillohet që t'i përzieni ose t'i ktheni periodikisht në mënyrë që të thahen në mënyrë të barabartë. Kur thahen dhe zvogëlohen në madhësi, ato mund të hahen.
• Në një tharëse frutash. Thjesht vendosini në pajisje dhe prisni që të thahen.
• Fitues me ajër. Vendosni unazat në skarë dhe ndizni pajisjen. Kontrolloni shkallën e tharjes për të marrë konsistencën e dëshiruar.
• Furra. Vendosini copat e kallamarit në një tabaka ose raft teli dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 50-60 gradë për rreth tre deri në katër orë.
• Mikrovalë. Ky opsion është i përshtatshëm vetëm nëse pajisja ka një funksion konvekcioni. Koha e tharjes përcaktohet në bazë të karakteristikave të mikrovalës, por zakonisht me fuqi minimale procesi zgjat rreth gjysmë ore.

A është i shëndetshëm ky meze?

Kallamarët nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Përfitimi i tyre qëndron në përmbajtje të lartë proteina, jod, yndyrna të pangopura, vitamina E, PP dhe grupi B, fosfor, kalium, selen dhe substanca të tjera të dobishme. Kallamarët duhet të konsumohen për të rritur aktivitetin mendor dhe për të normalizuar punën gjëndër tiroide, për të përmirësuar funksionimin sistemi nervor. Produkti është gjithashtu i dobishëm për të sistemit kardio-vaskular dhe riprodhues (sidomos mashkullor).

Por vlen të theksohet se rostiçeri përmban një sasi të caktuar kripe dhe mund të jetë e dëmshme. Pra, ruan lëngjet në trup dhe kur konsumi i tepruar mund të prishë funksionin e veshkave dhe madje të shkaktojë rritje presionin e gjakut. Pra, mos u tërhiqni me kallamarët e tharë; duhet të dini moderimin në çdo gjë.

Disa këshilla të dobishme:

1. Për të dhënë meze të lehtë shije pikante, mund të shtoni erëza në shëllirë, për shembull, hudhër të bluar, gjethe dafine, piper. Mund të përdorni edhe aditivë aromatizues përpara tharjes, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e copave.
2. Pas kriposjes, sigurohuni që të hiqni çdo zgjidhje të mbetur të shëllirë. Për ta bërë këtë, mund të vendosni kallamar peshqir letre ose peceta.
3. Nëse vendosni të thani të gjithë trupin e pajetë, do të duhet shumë më tepër.
4. Në tharje natyraleËshtë shumë e rëndësishme të mbroni kallamarët nga insektet, sepse ato mund të prishin produktin. Por në të njëjtën kohë, siguroni qasje në oksigjen, përndryshe rostiçeri do të prishet ose do të bëhet i mykur.
5. Kur blini kallamar, merrni parasysh sasinë e akullit dhe paketimit. Ky i fundit duhet të jetë i vulosur dhe i paprekur. Dhe nuk duhet të ketë shumë akull: nëse sasia është e tepërt, kjo tregon ngrirje të pahijshme.

Provoni të bëni kallamar të thatë; të gjithë do ta pëlqejnë patjetër këtë meze!

Kallamari i tharë është një nga ushqimet më të njohura me shije të theksuar dhe erë specifike. Mishi i kallamarit përmban sasi e madhe minerale esenciale, aminoacide dhe yndyrna të shëndetshme Prandaj, ngrënia e një produkti të tillë është jo vetëm e këndshme, por edhe e këshillueshme për ruajtjen e shëndetit. Sidoqoftë, prodhuesit shtojnë kur thajnë kallamarët aditivë të dëmshëm dhe shumë kripë, kështu që është më mirë ta përgatisni vetë rostiçeri.

Kallamar i tharë: recetë

Përgatitja e kallamarëve të ngrirë

Shkrini ushqimet e detit duke i vendosur ujë të ngrohtë. Mos i lini për një kohë të gjatë, përndryshe kallamari do të humbasë një sasi të konsiderueshme të jodit dhe substancave të tjera të dobishme. Shpëlajini ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, duke hequr çdo papastërti, prisni kokat dhe hiqni me shumë kujdes të brendshmet, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni qesen e sepias. Nëse çahet, mishi do të bëhet i zi. Pastroni zgavrën e barkut me anën e hapur të thikës. Hidhni ujë të valë mbi kufomat dhe hiqni filmin e sipërm. Pritini ato në fileto ose unaza.

Ju mund të blini trupa të kallamarëve tashmë të gërmuar, si dhe fileto ose unaza

Kallamar i tharë në shtëpi: një recetë e shpejtë

Përbërësit:

500 g fileto kallamari;

1 litër ujë;

6 lugë gjelle. l. kripë e imët.

Shpërndani kripën në ujë të ftohtë dhe derdhni mbi kallamarët e përgatitur për 2 minuta. I vendosim në një kullesë për të hequr ujin për 20 minuta. Thajini filetot e ushqimeve të detit në raftin e një skare të hapur, fërgesë me ajër me shpejtësi të lartë ose në mikrovalë në modalitetin e konvekcionit. Temperatura optimale tharja është 60-80 gradë, koha e gatimit është rreth një orë. Fryjeni fileton e thatë me duar, duke e kthyer në kashtë me gëzof.

Kallamar i tharë në furrë

Përbërësit:

1 kg unaza kallamari;

1 litër ujë;

2 lugë gjelle. l. kripë.

Shpërndani kripën në ujë dhe marinoni unazat e kallamarëve për 10 orë. Pas kësaj kohe, kullojeni të gjithë shëllirën dhe vendosni unazat në një fletë pjekjeje. Vendoseni furrën në një temperaturë të ulët prej 30 deri në 60 gradë dhe thajini frutat e detit për 2,5-3 orë. Vendosni një enë me ujë në nivelin më të ulët për t'i bërë unazat me lëng. Ato mund të shërbehen menjëherë si meze me birrë ose të bëhen një sallatë e lehtë.

Mos e tejkaloni temperaturën e gatimit të kallamarëve të tharë, duke synuar të zvogëloni kohën e tharjes, përndryshe do të shndërrohet në gomë të pangrënshme.