Si të gatuajmë peshkun e lumit në skarë. Dorado e pjekur në skarë me rozmarinë dhe limon. Metoda e thatë me një kthesë pikante

Peshku... Sa gjellë mund të përgatiten prej tij! Mund të skuqet, piqet ose gatuhet në brumë, si dhe të mbushet, tymohet, konservohet dhe turshi; mund të përdoret për të bërë qofte, supë peshku dhe shumë gjëra të tjera të shijshme!

Nëse shkoni në një shëtitje dhe bëni një Barbecue, peshku mund të konkurrojë me mish dhe salcice. Së pari, është ushqim i shëndetshëm dhe më pak kalori. Së dyti, gatuhet shumë shpejt. Për më tepër, kjo vlen jo vetëm për procesin e pjekjes, por edhe për vetë marinimin. Gjithçka që ju nevojitet është të përgatisni marinadën e duhur.

Dhe këtu ka diçka për të eksperimentuar. Shoqëruesit tradicionalë të peshkut janë limoni, qepa, vaji i ullirit dhe barishtet pikante mesdhetare. Kombinimet e ndryshme të këtyre dhe përbërësve të tjerë mund ta kthejnë ushqimin e zakonshëm në një pjatë shumë të shijshme dhe të shijshme.

Si të marinoni siç duhet peshkun për pjekje në skarë

Në një shëtitje ose në dacha, sigurohuni që të gatuani peshk në skarë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një nga recetat e mëposhtme marinadë

Si të marinoni peshkun për Barbecue

Përbërësit:

• peshk - 1 kg;
• majonezë - 1 lugë gjelle;
• qepë - 2-3 copë;
• lëngu i gjysmë limoni;
• kripë piper;
• barishte pikante për peshk.

Është më mirë të marrësh mustak ose krap. Peshku pritet në pjesë. E vendosim në një tas dhe e spërkasim me lëng limoni për të eliminuar erën e lumit. Kripë dhe piper, shtoni barishte, përzieni gjithçka. Më pas, preni qepën në gjysmë unaza, derdhni në një tas me peshkun, shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka tërësisht, duke e trazuar me gishta.

Vendosni një ngarkesë sipër dhe lëreni për gjysmë ore. Meqenëse copat mund të shpërbëhen gjatë gatimit, është më mirë të përdorni një grilë në skarë dhe jo hell. Përpara se t'i ruani, mbështillni pjesët e prera së bashku me qepën në letër.

Si të marinoni shijshëm peshkun për Barbecue

Receta 1

Përbërësit:

• levrek deti - 1 kg;
• gjysmë limoni i vogël;
• vaj ulliri;
• qepë - 1 copë;
• kopër;
• nenexhik;
• majdanoz;
• cilantro;
• kripë piper.

Pastroni peshkun, hiqni me kujdes gushat dhe lani. Nuk e presim kufomën, lëmë kokën dhe pendët. E spërkasim nga brenda me lëng limoni, e fërkojmë nga të gjitha anët me kripë dhe piper. Më pas vendosim barishte, qepë dhe kopër të prera në gjysmë unaza në barkun e levrekut. Është mirë të merrni degëza menteje të freskët, majdanoz dhe cilantro.

Lyejeni peshkun me vaj ulliri dhe mbulojeni me disa feta të holla limoni. Mund t'i vendosni në vend të gushës. Lëreni për 20 minuta në mënyrë që të jetë e ngopur me barishte. Vendoseni levrekun në skarë ose skarë. Kur korja të marrë ngjyrë kafe nga të dyja anët, peshku është gati. Aroma është thjesht e mahnitshme!

Receta 2

Përbërësit:

• skumbri - 2 copë;
• tarragon - 10 g;
• rigon - 10 g;
• i grirë imët majdanoz jeshil– 15 g;
• vaj ulliri - 30 ml;
• shallots - 1 copë;
• gjysmë limoni;
• gjalpë– 30 g.

Lani peshkun dhe thajeni. Fërkojeni rende e imët lëvore e gjysmë limoni, shtrydhni lëngun në një enë të veçantë. Pritini qepën për së gjati në 4 pjesë dhe më pas në mënyrë tërthore në 4 pjesë. Përzieni në një tas kripë, piper, barishte dhe erëza të grira hollë, vaj ulliri, lëkura e limonit, qepë. Fërkoni skumbri me këtë përzierje, vendoseni në një tas dhe lëreni të marinohet për 2 orë.

Kur të mbarojë koha, lani skumbrin me lëng limoni dhe thajeni. Kullojeni marinadën. Përzieni barishtet, qepën dhe lëkurën me gjysmën e gjalpit. Mbushni barkun e skumbri me këtë përzierje. Lyejeni peshkun anash me vajin e mbetur dhe vendoseni në skarë. Spërkateni me lëng të kulluar gjatë gatimit. Për 15 minuta skumbri është gati!

Si të marinoni peshkun e kuq

Kur përgatisni marinadën për salmon ose salmon, mbani në mend se peshkut të kuq i shtohet limoni vetëm gjatë servirjes së fundit. Përndryshe, ajo do të humbasë aromën e saj natyrale të shijshme. Përzierja mund të përgatitet në bazë të vaj ulliri me shtimin e bimëve të ndryshme. Nga rruga, peshqit e kuq nuk duhet të ekspozohen fare trajtimit të ngrohjes, gjëja kryesore është të jeni të sigurt në freskinë dhe cilësinë e saj.

Një recetë shumë interesante - gravlax me salmon.

Komponentët:

• fileto salmon me lëkurë - 1 kg;
• sheqer kafe (në mënyrë ideale vergeoize) - 0,5 kg;
• kripë - 0,4 kg;
• kopër;
• piper i zi;
• limon.

Sheqeri dhe kripa duhet të përzihen. Të gjitha kockat duhet të hiqen nga filetoja e salmonit. Për lehtësi, mund të përdorni piskatore. Më pas lani filetat dhe vendosini në një tas të mbushur me gjysmën e masës, me anën e lëkurës poshtë. Fërkoni kripën dhe sheqerin e mbetur në peshk. Lëreni të marinohet për të paktën një ditë në një vend të freskët. Pas datës së skadencës, kullojeni të gjithë lëngun që rezulton. Lëreni salmonin për një ditë tjetër.

Kur të kenë kaluar 24 orë, hiqni peshkun nga marinada, shpëlajeni dhe thajeni me peshqir letre. Pritini imët koprën, shtoni pak piper të zi të bluar. Zhyt salmonin në këtë. Pritini fileton përpara se ta shërbeni feta të holla dhe zbukurojeni me një fetë limoni.

Si të marinoni peshkun për t'u pirë më vonë

Për të marrë një balyk të shijshëm peshku, mund të përgatisni marinadën e mëposhtme për pirjen e duhanit.

Komponentët:

• peshk për pirjen e duhanit - 1 kg;
• vaj ulliri - 50 ml;
• lëng nga një e katërta e një limoni;
• mjaltë - 20 g;
• kripë - 10-15 g;
• koriandër - 10 g;
• barishte pikante - 25 g;
• piper i zi - 10 g.

Skuqni korianderin në një tigan. Thërrmoni të gjitha erëzat, kripën dhe bizelet e ftohura të koriandërve në një llaç. Përzieni mjaltin lëng limoni, vaj dhe erëza. Fërkojeni këtë përzierje mbi peshkun. Lëreni për 8-10 orë. Shpëlajeni me ujë dhe uthull (1:10) ose lëng limoni. Lageni para se të pini duhan peshqir letre.

Aromatik, peshk i butë i pjekur në skarë - shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm! Ne kemi mbledhur më së shumti për ju receta interesante: në furrë, në tigan ose në skarë.

• 1200 g salmon
• kripë për shije
• piper i zi, barishte aromatike, erëza për shije

Lani dhe pastroni peshkun.

Pritini në copa 3-4 cm të trasha.

Marinojini në kripë, erëza dhe barishte. Lëreni për 20 minuta.

Ngrohni grilin paraprakisht.

Vendosni copat e peshkut në raft.

Kthejeni skarën për një gatim të barabartë.

Peshku i gatshëm i pjekur në skarë mund të shërbehet menjëherë.

Receta 2: peshku në një tigan grill

Për të mos dalë e thatë asp, fillimisht duhet marinuar. Atëherë mishi do të jetë thjesht tepër i shijshëm, i lëngshëm dhe i butë.

• peshk asp (fileto) - 800 g
• lëng limoni - 2-3 lugë.
• vaj vegjetal - 2-3 lugë.
• erëza për peshk
• kripë.

I pastrojmë peshkun dhe i heqim kockat. Por unë nuk mund të shpëtoj nga të gjitha farat. Kështu që nuk ka mbetur shumë. Pritini fileton në copa.

Vendosini ato në një tas. Spërkateni me kripë, erëza, spërkatni me lëng limoni dhe derdhni me vaj vegjetal. Këtu mund të përdorni gjithashtu kripë limoni. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për 40-60 minuta. Ju mund ta marinoni peshkun brenda natës; kjo do t'i sjellë dobi vetëm gjellës. Në fund të fundit, mishi është i ngopur mirë me erëza.

Para se të skuqni peshkun, duhet të vendosni tiganin e skarës në zjarr. E imja është prej gize, kështu që kërkon shumë kohë për t'u ngrohur. Lyejmë lehtë tiganin me vaj vegjetal duke përdorur një peshqir letre. Atëherë patjetër që nuk do të ketë yndyrë të tepërt. Por nuk duhet ta lubrifikoni, sepse ka vaj në marinadë. Dhe peshku patjetër do të mbulohet me të. Vendosni asp dhe skuqni për rreth 2 minuta nga njëra anë.

Më pas përdorni një shpatull për ta kthyer në anën tjetër. Peshku është shumë i brishtë, ndryshe nga mishi, ndaj duhet ta ktheni me kujdes. Është i përshtatshëm për të përdorur një shpatull dhe një pirun në të njëjtën kohë, duke e mbajtur copën në të dy anët. Asp është skuqur shumë mirë, gjurmët karakteristike nga grila duket qartë në foto, e cila është shumë dekorative këtë gjellë. A kore kafe e artë- është thjesht e bukur!

Receta 3: peshk i pjekur në skarë i pjekur në skarë

• peshk (skumbri në recetë)
• limon
• kripë piper
• erëza "Khmeli-suneli"

Hiqni të brendshmet nga peshku dhe shpëlajeni. Hiqeni kokën. Mund ta hiqni me kujdes kreshtën, ose mund ta lini - sipas gjykimit tuaj.

Epo, gjëja më e rëndësishme! Përgatisni thëngjijtë në skarë, shtoni peshkun e pjekur në skarë dhe piqni për 20-30 minuta.

Peshku i pjekur në skarë është gati, mirë oreks!

Receta 4, hap pas hapi: peshk dorado - i pjekur në skarë

• peshk - 2 copë, 200-250 g secila (kam Dorada)
• limon - 1 pc.
• zarzavate - 4-6 degë (kopër, trumzë, etj.)
• vaj ulliri
• kripë deti
• piper i zi

Peshku i pjekur në skarë është shumë i butë, i lëngshëm, i tymosur dhe krokant. Dhe dorado e pjekur në skarë do t'ju habisë me të shije e madhe. Thjeshtësia e përgatitjes së kësaj pjate qëndron në faktin se peshku për Barbecue, në parim, nuk kërkon marinadë. Por ne do ta lëmë përsëri të qëndrojë me barishte për gjysmë ore. Për ta bërë këtë, mundësisht në shtëpi, lani krapin e detit, nxirrni atë dhe prisni gushat (është më mirë t'i kërkoni shitësit ta bëjë këtë).

Ne bëjmë rreth 3 prerje të thella në secilën anë. Në këtë mënyrë peshku do të gatuhet më shpejt brenda dhe kripa do të futet në thellësi të mishit.

Kriposni dhe piperoni peshkun mirë nga secila anë dhe fërkoni erëzat në lëkurë dhe në prerje.

Lani barishtet dhe limonin. Limonin e presim në rrathë të trashë dhe zarzavatet i ndajmë në 2 tufa të barabarta. Limonin e vendosim në një shtresë të barabartë në barkun e peshkut, dhe tufa me gjelbërim horizontalisht sipër. Nëse fetat e limonit nuk përshtaten, mund t'i prisni në gjysmë.

Marinada për peshkun në skarë është gati, mund ta mbuloni me diçka ose ta mbështillni me fletë metalike dhe ta lini për 30 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, skara duhet të përgatitet tashmë: qymyri duhet të japë SHUMË nxehtësi dhe hekura tashmë duhet të jetë ngrohur. Peshku në skarë është shumë i lehtë për t'u gatuar, por për të parandaluar ngjitjen e peshkut në metal, duhet ta ngrohni paraprakisht dhe më pas të lyeni të gjithë skarën me vaj ulliri.

Për ta bërë këtë, merrni një furçë silikoni, njomni me vaj dhe përpunoni me kujdes hekurën metalike. Tani lyejmë edhe vetë peshkun me vaj ulliri nga të dyja anët. Doradon e vendosim në skarë në mënyrë që të jetë brenda skarës.

Shtypeni poshtë me një skarë të dytë, gjithashtu të ngrohur dhe të lyer me vaj, në mënyrë që peshku të mbahet fort brenda.

Skuqini doradon në skarë për 15-20 minuta, duke e kthyer në anën tjetër çdo minutë. Gjatë skuqjes, peshkut mund të shtrydhni pak lëng limoni. Një truk tjetër: për të parandaluar ngjitjen e lëkurës, pas 8 minutash mund të filloni të ngrini pak grilat, më pas t'i vendosni në pozicionin e kundërt.

Sillni dorado në ngjyrën e artë të dëshiruar dhe hiqeni nga nxehtësia. Nuk më pëlqen të skuqet shumë sepse mishi i peshkut do të humbasë lëngun e tij dhe do të thahet.

Peshku në skarë është gati kur mishi të ndahet nga kockat vetë dhe pa mundim. Sigurisht, nuk duhet të hani barishte dhe limon nga barku. Vendoseni krapin e detit në pjata dhe shërbejeni me një fetë limoni.

Receta 5: si të gatuaj peshk në skarë në një tigan

• peshk 2 copë.
• Erëza kaukaziane 0,3 lugë gjelle.
• vaj vegjetal 1,5 lugë gjelle
• kripë për shije
• Herbs provansal 0,3 lugë.

Lani peshkun dhe pastroni nga luspat dhe të brendshmet, hiqni pendët.

Thatë dhe prerë në pjesë të mëdha.

Në një enë përzieni vajin me Bimët provansale dhe erëza kaukaziane, shtoni kripë.

Lyejeni peshkun tërësisht me një përzierje vaji dhe erëzash dhe lëreni të marinohet për 20 minuta.

Ngrohni tiganin e grilit dhe skuqni peshkun pa shtuar vaj shtesë deri kore e artë për të marrë peshk të zier në kafe të artë.

E bukur dhe peshk i shijshëm me vija karakteristike tërthore të skarës gati, të servirura me Pure patatesh dhe perime të freskëta.

Receta 6: Peshk dhëmbësh i pjekur në skarë me djathë në furrë

• Peshk 1 kg
• Djathë i fortë 150 g
• Piper i zi për shije
• Vaj vegjetal 1 lugë.
• Limon 1 copë
• Kripë për shije

Lani peshkun dhe hiqni luspat. Pritini pendët. Shesim peshkun e dhëmbëve tashmë të prerë, por luspat nuk janë hequr. Prandaj sigurohuni që peshku juaj të jetë i pastruar mirë.

Kriposni dhe piperoni peshkun, e rregulloni me lëng limoni.

Lyejeni një tigan për grill me vaj vegjetal dhe ngroheni mirë. Vendoseni peshkun në tigan, lirshëm. Skuqini nga secila anë për 5 minuta. Ndërkohë që njëra anë po skuqet, mos e ngrini biftekin e peshkut, mbi peshk duhet të shënohen mirë brazda të skarës dhe mishi të skuqet.

Kur peshku të jetë skuqur, hiqeni nga tigani.

Palosni petë në tre. Vendosni peshkun mbi të. Merrni skajet e fletë metalike dhe bëni një varkë nga petë. Grini djathin në rende. Vendoseni mbi peshk. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni peshkun në furrë për 10 minuta.

Shërbejeni gati peshk i nxehtë në tryezë me perime dhe barishte.

Receta 7: Peshk i pjekur në skarë në marinadë limoni

• Peshk 1 kg
• Vaj ulliri 4 lugë gjelle.
• Paprika 1 lugë gjelle.
• Kripë për shije
• Lëng limoni 70 ml
• Piper i zi për shije

Unë laj peshkun e freskët dhe heq luspat dhe të brendshmet.

Spërkateni peshkun e përpunuar me erëza, shtoni lëng limoni dhe vaj ulliri.

Përziejini mirë që erëzat të mos jenë vetëm jashtë, por edhe brenda peshkut. Lëreni peshkun për 10-15 minuta.

Ngroheni mirë tiganin e grilit. Vendosni peshkun dhe skuqeni.

Ju bëftë mirë! Pjekjes së peshkut i ka ardhur fundi, mund ta provoni.

Receta 8, e thjeshtë: peshk i pjekur në skarë me majonezë

• Peshk (vaj) 1 kg
• Mustardë e rregullt 1 lugë gjelle
• Salcë soje 1 lugë gjelle
• Majonezë 6 lugë gjelle
• Gjethe dafine 5 copë
• Erëza për shije të peshkut

Qëroni, lani dhe zorrët. Peshkun e presim në feta me trashësi 2-3 cm.Kripë dhe piper të lehtë.

Përgatitni marinadën. Vendoseni peshkun në marinadë dhe lëreni të thahet.

Vendoseni peshkun në skarë (në hekura) dhe skuqeni për 5-7 minuta. Më pas kthejeni peshkun në anën tjetër, derdhni sipër marinadën e mbetur dhe skuqeni për 5-7 minuta.

Receta 9: Pjeshka e pjekur në skarë me vaj aromatik

• 1 purtekë e madhe pike (ose peshk tjetër të ujërave të ëmbla)
• 1 qepë e madhe, e grirë
• Lëng nga ½ limoni
• Kripë për shije
• 4 lugë gjelle. vaj ulliri ose të tjera vaj perimesh

Për gjalpin:

• 100 gram gjalpë temperatura e dhomës
• ¼ tufë qiqra ose qepë të vogla jeshile, të grira hollë
• Lëkura e 1 limoni
• Lëng nga ½ limoni
• Kripë për shije

Pastrojeni purtekën, nxirrni në zorrë, lajeni mirë nën të ftohtë ujë të rrjedhshëm dhe thajeni mirë me një peshqir letre. Bëni 3 prerje të thella në secilën anë, siç tregohet në foto.

Përzieni qepën me lëng limoni, kripë sipas shijes dhe 3 lugë gjelle. vaj perimesh. E vendosim purtekën e pikut në një pjatë dhe e mbulojmë në mënyrë të barabartë me masën që rezulton, duke mos harruar zgavrën e barkut. Lëreni të marinohet për një orë.

Gjysmë ore para pjekjes, ndizni grilën ose ngrohni furrën paraprakisht nëse gatuani në të.

Ndërkohë përgatisim gjalpin. Vendosni gjalpin, kripën, lëkurën dhe lëngun e limonit në një tas blender. Rrihni derisa të jetë homogjene, shtoni copëtuar qepe te njoma dhe përziejini mirë.

Vendosni gjalpë të butë mbi film ngjitës dhe e mbështjellim në formë sallami. Vendoseni në frigorifer.

Pas marinimit, hiqni të gjithë marinadën dhe qepën dhe thani peshkun tërësisht me një peshqir letre, duke mos harruar zgavrën e barkut.

Lyejmë peshkun nga të gjitha anët me 1 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe vendoseni në skarë mbi thëngjij që digjen.

Piqni, duke e kthyer herë pas here, derisa të jetë gati. Peshku duhet të skuqet mirë dhe në mes të jetë plotësisht i bardhë.

Shërbejeni peshkun menjëherë, me vaj aromatik sipër, prerë në feta.

Receta 10: Peshk i marinuar i pjekur në skarë (foto)

• peshk i vogël 400–500 g secili, 2 copë.
• piper i kuq djegës 1 pc.
• rrënjë e vogël xhenxhefili 1 pc.
• qimnon 1 lugë.
• koriandër i bluar 1 lugë.
• vaj vegjetal 1 lugë.
• kripë deti 1 majë

, http://100vkusov.ru, https://vpuzo.com, http://tvoirecepty.ru, http://picantecooking.com, https://www.edimdoma.ru

Shumë njerëz gjatë verës, në vend të qebapëve dhe biftekëve që janë të rënduar në stomak dhe shumë të yndyrshëm, preferojnë t'i gatuajnë më lehtë dhe peshk dietik. Biftekët e salmonit dhe troftës, levreku dhe gjithë dorado në skarë... Nëse jeni nga ata që i keni gatuar të paktën nja dy herë të gjitha këto varietete dhe po pyesni veten se çfarë peshku tjetër të skuqni në zjarr, ne kemi përgjigjen për ju. Jo thjesht një përgjigje, por 5 receta për gatimet e peshkut të propozuara nga shefat tanë.

Kur zgjidhni peshk, mbani në mend se peshku i shijshëm dhe i butë liqeni ose lumi gatuhet shumë shpejt, por ashtu nje numer i madh i kocka të vogla, të cilat shpeshherë të prishin kënaqësinë, veçanërisht nëse duhet ta hani jashtë. Në rast se skuqni peshk në shtëpiskarë elektrike, nuk është e frikshme - mund të ngatërroni pak. Për gatimin dhe ngrënien e peshkut jashtë, është më mirë të zgjidhni peshkun e detit. Është më i yndyrshëm dhe përmban më shumë acide omega, ndaj është më mirë ta gatuani të plotë për të ruajtur gjithçka. lëngje të shëndetshme brenda. Nga rruga, kjo nuk është vetëm më e shëndetshme, por edhe më e lirë. Peshku i plotë është më i lirë se biftekët dhe filetot. Për më tepër, është edhe më i sigurt. Shpesh në tregje, kur peshku fillon të prishet, shitësit e filetojnë dhe e shesin. Është mjaft e vështirë të përcaktohet se një produkt tashmë është prishur, por është e lehtë të helmohesh.

Kur përgatitni peshkun, mbani mend rregullat themelore

1) Duhet të ketë shumë vaj. Lubrifikoni mirë çdo karkasë ose fileto përpara se ta vendosni në skarë. Kjo do t'ju shpëtojë që peshqit të bien në copa dhe të bien nëpër hekura mbi thëngjij.

2) Jo më shumë se 5 minuta skuqje nga njëra anë. Nëse e gatuani shumë peshkun, ai do të bëhet i thatë dhe pa shije.

3) Mos përdorni erëza të tjera përveç kripës. Sidomos kur sapo mësoni të gatuani peshk. Nëse dëshironi t'i jepni shije gjellës, mund të vendosni në barkun e peshkut kërcell kopër, majdanoz, një degë trumzë ose disa feta limoni para gatimit. Një variant tjetër -Hidhni një përzierje vaj ulliri dhe lëng limoni sipër peshkut.

Duke thënë se peshku është i shijshëm dhe produkt i dobishëmËshtë e pakuptimtë - të gjithë tashmë e dinë këtë! Por ne mësuam nga shefi i një prej restorantet më të mira kryeqytete.

Si të zgjidhni dhe përgatisni peshk për pjekje në skarë?

Freskia e peshkut mund të përcaktohet nga shenjat e jashtme trupat e pajetë: duhet të ketë gushë të ndritshme (nga roza në të kuqe), bebëza të qarta, luspa të lëmuara dhe mungesë erërave të huaja. Mishi i biftekut dhe filetos duhet të ketë një konsistencë të dendur dhe ngjyrë të pasur.

Kushtojini vëmendje kushteve të ruajtjes së peshkut në rrjeti tregtar. Temperatura e ruajtjes për peshkun e ftohtë është nga 0 në -2C, koha e ruajtjes nuk është më shumë se 48 orë. Peshku i ngrirë duhet të ruhet në një temperaturë jo më të lartë se -18 C.

3 receta për peshk të pjekur në skarë

Për pjekje, është më mirë të merrni peshk me mish të dendur, të yndyrshëm, por me sasi minimale kockat. Ideale për Barbecue janë salmoni norvegjez, trofta, skumbri, harenga, levreku, dorado, blija dhe toni.

Për të siguruar që peshku të dalë lëng, këshillohet ta marinoni në një enë të mbyllur ose në një qese plastike me zinxhir. Biftekët e mëdhenj mund të marinohen deri në tre orë; fileto dhe butak nga 15 deri në 30 minuta.

Është shumë e rëndësishme që nxehtësia në skarë të jetë e fortë, atëherë peshku do të mbulohet me një kore krokante dhe nuk do të copëtohet. Gatishmërinë e qymyrit mund ta përcaktoni nga mjegulla e bardhë. Gjatë procesit të skuqjes, mos harroni të përzieni qymyrin në skarë.

Skumbri aromatik i pjekur në skarë me qimnon

Do t'ju duhet:

• skumbri 4 copë

Për marinadën:

• adjika 1 lugë gjelle
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle
• hudhra 2 thelpinj
• qimnon i bluar 2 lugë
• kripë deti ( bluarje e mesme ose e trashë)

Të paraqesësh:

• limon dhe zarzavate

Përgatitni peshkun: pastroni të brendshmet, hiqni gushat dhe kokën. Bëni disa prerje diagonale nga të dyja anët për të lejuar që aroma e erëzave të depërtojë brenda.

Përgatitja e marinadës është shumë e thjeshtë. E rëndësishme është që të bëhet me dashuri, atëherë peshku do të dalë shumë i shijshëm!

Pritini hudhrat. Më pas vendosni të gjithë përbërësit në një enë, shtoni 3 lugë ujë dhe përzieni. Vendoseni skumbrin me kujdes në marinadë dhe lëreni për 15 minuta.

Përgatitni skarën ose skarën paraprakisht. E lyejmë me vaj që gjatë pjekjes peshku të mos ngjitet dhe të ndahet mirë kur të jetë gati.

Koha e gatimit për peshkun e pjekur në skarë është 7-9 minuta nga secila anë.

Shërbejeni me barishte dhe limon.

Qebap bli në salcë shege

Sturgeon është një peshk mishi me një shije shumë delikate. Mos harroni se është e rëndësishme të mos e teproni këtë peshk, përndryshe do të dalë i thatë.

Do t'ju duhet:

• fileto bli 1 kg

Për marinadën:

• shafran i Indisë i bluar 1 lugë.
• limon me madhësi mesatare 1 pc.
• kripë deti për shije

Të paraqesësh:

• salca e gatshme e shegës narsharab

Përgatitni peshkun: hiqni me kujdes lëkurën dhe thajini filetot.

Pritini blirin në copa të vogla 2,5-3 cm.

Për marinadën, përzieni lëngun e limonit, kripën dhe shafranin e Indisë. Vendoseni peshkun në marinadë dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Pasi peshku të jetë zhytur në marinadë, vendosini me kujdes copat në hell.

Kthejeni peshkun vazhdimisht. Koha e gatimit 15 minuta. Shërbejeni me salcë shege dhe perime.

Salmon i pjekur në skarë në marinadë soje

Një kuzhinier i mirë e di se mjafton të spërkasë salmonin me limon përpara se ta gatuajë në zjarr. Por ka të dashuruar që janë në kërkim të variacioneve të reja në përgatitjen e produktit të tyre të preferuar. Kjo marinadë i jep peshkut një aromë të jashtëzakonshme dhe një shije të pazakontë pikante.

Do të na duhen:

• Salmon norvegjez 4 biftekë

Për marinadën:

• vaj vegjetal 2 lugë gjelle
• të bardhë verë e thatë 1/2 filxhan
• salce soje 50 ml
• xhenxhefil i bluar 0,5 lugë
• piper i bluar shije
• kripë për shije
• lëng limoni 1 lugë

Përziejini të gjithë përbërësit (përveç kripës) dhe vendosni biftekët e salmonit në të. Vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta. Më pas kullojeni lëngun e tepërt dhe vendoseni në skarë BBQ. Gatuani për 12-15 minuta, duke e spërkatur periodikisht me marinadë. Shtoni pak kripë në fund të gatimit. Është e rëndësishme të mos e teproni me kripë, pasi salca e sojës tashmë ka një shije të kripur.

Shërbejeni me copa limoni dhe barishte.

Kënaquni!

Më së shumti në mënyrë të shëndetshme Gatimi i peshkut konsiderohet me të drejtë pjekja e tij në skarë. Përveç faktit që gjatë gjithë kohës së gatimit nuk do të keni nevojë të shtoni asnjë yndyrë gatimi, trupi i pajetë do të jetë tashmë i skuqur dhe krokant për shkak të vendosjes në sipërfaqen maksimale të nxehur, korja krokante do të ndihmojë gjithashtu që të mbajë të gjithë lëngun e saj. Peshku.

Ka disa mënyra për të gatuar një trup të pajetë në skarë: në një tigan, në furrë ose direkt mbi qymyr. Ne do të flasim për secilën nga këto metoda më poshtë.

Peshk në një tigan grill

Më të zakonshmet dhe në mënyrë të arritshme Pjekja në skarë është ajo që kërkon pajisje speciale për zbatimin e saj. Mjafton ta ngrohni mirë një tigan të tillë dhe mund të arrini efektin e pjekjes mbi thëngjij të vërtetë.

Përbërësit:

• troftë (e vogël) - 1 copë;
• fetë limoni;
• hudhër - ½ karafil;
• një degë trumzë dhe rozmarine.

Përgatitja

Pasi të keni përgatitur trupin e pajetë (d.m.th., ta keni pastruar nga të brendshmet dhe luspat), shpëlajeni troftën tërësisht dhe thajeni. Fërkojeni peshkun me një pastë hudhre të grimcuar me kripë. Vendosni një fetë limoni dhe degëza në zgavrën e barkut barishte aromatike - set standard. Për besueshmëri më të madhe, muret e barkut mund të rregullohen. Më pas vendosim troftën në një sipërfaqe të nxehur mirë të tiganit dhe skuqim pa e kthyer për 5-7 minuta. Pastaj përsërisni procedurën në anën tjetër.

Peshk i pjekur në furrë

Kur gatuani peshkun në furrë, nuk është e nevojshme të qëndroni sipër tij; gjella do të vendoset nga të gjitha anët nën ngrohjen uniforme. Nëse jeni duke gatuar në modalitetin "Grill", atëherë vendosni temperaturë të lartë, duke ju lejuar të gatuani peshk në koha minimale dhe gjithsesi e leme me leng.

Përbërësit:

• fileto salmon - 680 g;
• gjalpë - 15 g;
• hudhër - 1 karafil;
• - 55 ml;
• niseshte - 5 g;
• uthull orizi- 10 ml;
• gjethet e trumzës - 1 lugë çaji;
• feta limoni - 2 copë.

Përgatitja

Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën nga filetoja, por duhet të hiqni kockat. Pasi e keni shpëlarë dhe tharë fileton e grini në rende dhe e lini mënjanë. Tani tek glazura. Për të, holloni niseshtenë në të ftohtë lëng portokalli. Shkrini gjalpin dhe shtoni hudhrën e grirë, pas gjysmë minute hidhni uthull, lëngun me niseshte dhe shtoni trumzë. Prisni derisa glazura të trashet dhe më pas ftohet. Përhapeni glazurën mbi sipërfaqen e vetë filetës dhe vendoseni nën skarë (në 210 gradë) për 8-10 minuta. Gjatë servirjes, shoqëroni fileton me disa feta limoni.

Peshk i pjekur në skarë - recetë

Përbërësit:

• fileto levreku- 280 g;
• salcë tamari - 35 ml;
• mjaltë - 25 ml;
• farat e susamit - ½ lugë çaji;
• karota - 35 g;
• zarzavate qepë - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Para se të marinoni peshkun për pjekje në skarë, pastroni dhe shpëlani filetot e purtekës. Fileto e përfunduar vendoseni në një përzierje me mjaltë, tamari dhe copa qepë. Pas 10 minutash, peshku mund të vendoset në skarë, duke vendosur karota të grira sipër dhe duke spërkatur farat e susamit mbi gjithçka. Aktiv gatimi do të largohet rreth 4-5 minuta.

Kush mund të refuzojë ushqimin e skuqur? një copë peshk i kuq nën një shtresë lustër llaku? Jo ne, dhe për këtë arsye ne filluam të përgatisim peshk duke përdorur një teknologji elementare të thjeshtë por efektive.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+