Receta për samsa me kungull në furrë. Samsa me kungull. Samsa me mish dhe kungull
Samsa me kungull në stilin Uzbekistan është një pjatë e shijshme, e kënaqshme që është mjaft e përshtatshme për një meze të lehtë në punë ose gjatë studimit. Samsa të kujton byrekët rusë, të bëra vetëm nga pasta sfoliat. Dhe megjithëse kuzhina Uzbeke mbizotërohet kryesisht nga recetat që përdorin mish, pastat e fryrë me kunguj nuk janë më pak të lëngshme dhe aromatike. Si të gatuaj samsa me perime? Dhe cilat produkte do të nevojiten për këtë?
Si të bëni samsa me kungull në Uzbekisht? Kjo recetë kërkon vetëm 80 minuta për t'u përgatitur!
Përbërësit
Uji 200 mililitra Miell 800 gram
- Numri i servirjeve: 4
- Koha e përgatitjes: 30 minuta
- Koha e GATIMIT: 45 minuta
Si të gatuaj samsa me kungull në Uzbekisht: recetë
Gjëja më e vështirë në teknologjinë e bërjes së samsa-s është të gatuani siç duhet brumin. Ja çfarë duhet të bëni për ta bërë këtë:
- Përzieni në një tas të thellë 200 ml ujë të ngrohtë, 1 vezë, pak kripë dhe 100 g gjalpë të shkrirë.
- Përzierjes shtoni miell të situr në pjesë - gjithsej 800 g në mënyrë që të mos krijohen gunga.
- Përzieni miellin me ujin, vezët dhe gjalpin. Duhet të merrni një masë elastike të butë që nuk ngjitet në gishta.
- Ndani pjesën e punës në 3 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën pjesë në një top. Mbulojeni me letër ushqimore dhe lëreni për 30 minuta.
- Plurosni një tavolinë ose një dërrasë të gjerë prej druri me miell. Hapeni pjesën e parë të brumit në sipërfaqen e përgatitur në një fletë të hollë.
- Lyejeni shtresën që rezulton me yndyrë të shkrirë. Nëse nuk e keni, yndyrën mund ta zëvendësoni me gjalpë të shkrirë.
- Hapni pjesën e dytë. Mbulojeni fletën e parë të brumit me të dytën. Lyejeni shtresën e sipërme.
- Sipër vendosni fletën e tretë të brumit të mbështjellë.
- Mbështilleni brumin me shumë shtresa në një tub të ngushtë dhe më pas priteni në copa 3-4 cm të gjera.
- Rrokullisni çdo copë petë sfumimi në një rreth të sheshtë me diametër 10-12 cm.
Samsa me kungull në Uzbekistan: si ta piqni gjellën
Kur të hapet peta për "byrekët", përgatitet kungulli. Në Uzbekistan, është zakon të përzieni kungullin e grirë me qepë të grirë imët për mbushjen në një raport 1:1. Për të shmangur ndonjë hidhësi nga qepa, fillimisht duhet ta përvëloni me ujë të valë. Pastaj e gjithë përzierja e perimeve spërkatet me kripë dhe erëza për shije. Pjekja e samsa ndodh si më poshtë:
- Vendosni mbushjen në qendër të secilës pjesë të brumit të mbështjellë.
- Palosni skajet e brumit për të formuar një trekëndësh të pastër.
- Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë. Vendoseni shtresën e tegelit samsa poshtë.
- Piqeni për 45 minuta në 200°C.
Samsa konsiderohet e gatshme nëse mbulohet plotësisht me skuqje. Një ngjyrë madje e artë është një shenjë e një pjate të suksesshme. Sipër samsa mund të spërkatni farat e susamit ose lulekuqes.
Receta për byrekë të shijshëm
Ora 5
220 kcal
5/5 (1)
Për shumë, samsa është një byrek me mish ose mish dhe djathë. Tradicionalisht, kjo është e vërtetë, dhe rezultati është një pjatë shumë e shijshme, por çka nëse nuk mund të hani ende mish, por dëshironi diçka interesante? Përgatitni samsa me kungull!
Samsa është një pjatë aziatike, kështu që brumi për të është zakonisht mjaft i butë, por ne jemi mësuar të përdorim brumë squfur, i cili është i ajrosur, i lehtë dhe krokant. Kungulli i shton edhe më shumë butësinë kësaj pjate, kështu që mund ta shijojnë njerëzit me stomak të dobët ose kufizime dietike.
Veganët dhe vegjetarianët do ta pëlqejnë gjithashtu këtë samsa, sepse nuk përmban mish dhe përdor përbërës me origjinë bimore.
Përveç kësaj, përgatitja e samsa është shumë e thjeshtë, veçanërisht nëse përdorni brumë të gatshëm. Por sot do të shikojmë si të përgatisni vetë petë dhe si të bëni samsa me brumë të gatshëm.
Samsa me kunguj uzbek të bërë nga pastë sfumuar
Pajisjet e kuzhinës: tas, oklla, fletë pjekjeje, furçë vajosjeje, thikë.
Përbërësit
Si të zgjidhni përbërësit e duhur
- Nëse e përgatisni vetë brumin, atëherë zgjidhni vetëm notat më të larta të miellit.
- Brumi i përfunduar i ngrirë duhet të jetë absolutisht i fortë. Nëse skajet janë të buta, do të thotë se tashmë është shkrirë.
- Kungulli duhet të jetë i pjekur dhe i vogël në përmasa, pa njolla apo gërvishtje në lëkurë.
Procesi i gatimit
Faza e parë
Faza e dytë
Video recetë për të bërë samsa me kungull
Për të ndjerë dhe kuptuar të gjitha ndërlikimet e bërjes së samsa, shikoni këtë video. I riu demonstron recetën, duke komentuar dhe shpjeguar veprimet e tij. Samsa me kungull Uzbekistan në këtë video rezulton shumë e bukur dhe e shijshme.
Samsa nga brumi i gatshëm
Është edhe më e lehtë të përgatisim samsa nga brumi i gatshëm; gjithçka që duhet të bëjmë është të përgatisim mbushjen e kungujve për samsa.
- Koha e GATIMIT: 25 minuta.
- Numri i servirjeve: 5-6 copë.
- Pajisjet e kuzhinës: rende, fletë pjekjeje, petull, thikë.
Përbërësit
- pastë sfumuar - 900 g;
- kungull - 600 g;
- gjalpë - 50 g;
- llamba - 3 copë;
- kripë piper.
Procesi i gatimit
Video recetë për të bërë samsa
Kjo video e shkurtër e shoqëruar me muzikë të këndshme do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha nuancat e përgatitjes së samsa-s, ndaj ju këshilloj ta shikoni.
Me çfarë të shërbejmë samsa
Samsa mund të shërbehet me pjatat e para dhe të dyta. Mund të shërbehet në fund të darkës me çaj ose të ofrohet si meze e lehtë. Është e përshtatshme për të marrë Samsa me vete në punë. Një kombinim i shijshëm është samsa me lëng domate, por ky është një opsion për të dashuruarit. Mund ta merrni me vete në rrugë ose në natyrë, sepse nuk prishet për një kohë të gjatë, është i mbushur dhe i lehtë për t'u transportuar.
- Nëse brumi ju ngjit në duar dhe nuk hapet mirë, shtoni pak miell.
- Për ta bërë samsa një ngjyrë të bukur të artë, lyejeni me të verdhë veze përpara se ta piqni.
- Për një shije të këndshme, mund ta spërkatni samsa ende të papërpunuar me farat e susamit të bardhë ose të zi.
Opsione të tjera
Kungulli është përbërësi i përsosur për pjekje. I bën të shijshme edhe produktet e pjekura të kripura edhe ato të ëmbla. Për shembull, mund të piqni
i kripur ose i ëmbël. Nëse flasim për ëmbëlsirat, ato dalin tepër të shijshme me copat apo kremin e saj. Ju mund të piqni shumë biskota me kunguj, veçanërisht rreth Halloween. Është gjithashtu një ëmbëlsirë e shijshme, së cilës mund t’i shtoni edhe fruta të tjera, si mollë apo kumbulla.
Si ju pëlqen kjo recetë samsa? A është po aq e shijshme sa me mishin? Çfarë do t'i shtonit recetës? Shkruani dëshirat ose pyetjet tuaja në komente dhe gjeni përgjigje për to.
Samsa me kungull është një nga shpikjet e denja të kuzhinës Uzbeke, e cila ka marrë njohje dhe nderim në vende të tjera. Pulpa e lëngshme e perimeve kombinohet në mënyrë harmonike me brumin ngjyrë kafe të artë, i cili ju lejon të shijoni karakteristikat e shkëlqyera të produkteve të pjekura që rezultojnë gjatë shijimit.
Si të gatuaj samsa me kungull?
Kjo nuk do të thotë se samsa me kungull në furrë përgatitet shpejt dhe pa problem. Sidoqoftë, rezultati kompenson plotësisht të gjitha kostot e punës dhe kohën e shpenzuar. Gjëja kryesore është të kuptoni pikat kryesore të krijimit të një delikatesë.
- Një nga përbërësit kryesorë që përcakton shijen e produkteve të pjekura është brumi. Në versionin autentik, është i krisur dhe gatuhet vetë. Ka versione të bëra nga një bazë e gatshme ose brumë maja, por rezultati do të jetë i ndryshëm, megjithëse jo më pak i shijshëm.
- Mbushja përgatitet në këtë rast nga kungulli. Shpesh mbushja plotësohet me mish qengji, pulë, mish tjetër, si dhe qepë dhe erëza orientale: qimnon, koriandër, piper.
- Në origjinal, samsa me kungull piqet në tandoor, por edhe në furrë rezultati do të jetë shumë i mirë.
Mbushje kungull për samsa
Mbushja e përgatitur siç duhet për samsa është çelësi i suksesit kur krijoni pasta të tilla uzbeke. Në këtë rast, përdorni kungull që është pastruar nga farat dhe lëvozhga. Tuli pritet në kubikë duke e hedhur rende. Një perime e grirë do të lëshojë shumë lëng para kohe, gjë që do të ndikojë edhe në shijen e produktit të përfunduar.
Përbërësit:
- kungull - 650 g;
- qepë - 3 copë;
- gjalpë - 70 g;
- kripë, piper i kuq, qimnon - për shije.
Përgatitja
- Qëroni kungullin dhe priteni në kubikë të vegjël.
- Pritini qepët në të njëjtën mënyrë.
- Përzieni fetat e kungullit dhe qepës, shtoni vaj.
- E rregullojmë mbushjen sipas shijes, duke i shtuar kripë, piper dhe qimnon.
Si të përgatisni brumin për samsa?
E cila do të përshkruhet më poshtë, rezulton të jetë e lëmuar, krokante nga jashtë, e butë dhe e butë nga brenda. Procesi i gatimit nuk është aq i mundimshëm sa mund të duket në fillim. Pasi të keni përfunduar teknologjinë një herë, do të dëshironi të përsërisni krijimin e një rostiçeri të shijshme përsëri dhe përsëri.
Përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- miell - 0,5 kg;
- gjalpë - 300 g;
- ujë - 200 ml;
- kripë - 0,5 lugë çaji.
Përgatitja
- Kripa shpërndahet në ujë të ngrohtë.
- Rrihni vezët dhe 100 g gjalpë të butë.
- Shtoni miell në pjesë, duke e trazuar përzierjen çdo herë.
- Gatuani një brumë që nuk ngjit, ndani petën në 5 pjesë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
- Hapeni secilën pjesë hollësisht, lyeni me gjalpë të shkrirë dhe vendosini shtresat njëra mbi tjetrën në intervale prej 10-15 minutash.
- Rrokullisni shtresën që rezulton në një rrotull, kapni skajet dhe vendoseni në të ftohtë për një orë.
- Pritini rolenë në pjesë, hapeni secilën prej tyre dhe përdorni ëmbëlsirat e sheshta që rezultojnë për të dekoruar samsa.
Samsa me kungull në stilin Uzbekistan
Pasi të jeni njohur me fazat kryesore të krijimit të një delikatesë Uzbekistani, nuk do të jetë e vështirë të ndiqni recetën për të bërë samsa me kungull. Produktet marrin një pamje të bukur nëse para pjekjes lyeni sipërfaqen me vezë të rrahur dhe spërkatni me një përzierje farash susami të bardhë dhe të zi. Nëse dëshironi, shtoni zarzavate në mbushje.
Përbërësit:
- brumë samsa - 1 pjesë;
- mbushje kungujsh - 1 porcion;
- vezë - 1 copë;
- vaj, farat e susamit të bardhë dhe të zi.
Përgatitja
- Përgatitni mbushjen e kungujve.
- Pritini brumin në pjesë dhe hapeni.
- Vendosni mbushjen në qendër të ëmbëlsirave dhe kapni skajet, duke i dhënë produkteve një formë trekëndëshi.
- I vendosim copat në një tepsi të lyer me yndyrë, i lyejmë me vezë dhe i spërkasim me farat e susamit.
- Pas 20 minutash pjekje, samsa Uzbekistan me kunguj do të jetë gati.
Samsa nga petë e gatshme
Samsa e bërë nga pasta e fryrë në furrë është një alternativë e denjë për pjekjen tradicionale, përgatitja e së cilës kërkon shumë më pak kohë dhe përpjekje. Në këtë rast, është më e rëndësishme se kurrë që të kulloni lëngun nga mbushja në mënyrë që brumi të mos laget. Për të njëjtin qëllim, mund të spërkatni sipërfaqen e brendshme të pjesëve të punës me thërrime buke.
Përbërësit:
- sfumuar - 1 kg;
- mbushje kungujsh - 1 porcion;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë, thërrime buke, miell, susam të bardhë dhe të zi.
Përgatitja
- Brumi i shkrirë hapet pak, spërkatet me miell dhe pritet në katrorë.
- Spërkatni thërrimet e bukës në qendër të pjesës së punës, shtoni pak mbushje, paloseni në gjysmë për të formuar një trekëndësh.
- Skajet shtypen me majën e pirunit që të jenë të sigurta.
- Të dekoruarin e lyejmë me vezë, e spërkasim me susam dhe e pjekim në 200 gradë për 25 minuta.
Samsa me mish dhe kungull
Samsa me kungull dhe mish në stilin Uzbekistan nuk është më pak e shijshme, e kënaqshme dhe aromatike. Receta origjinale përdor mish qengji, por nëse nuk e keni, mund të përdorni mish derri, viçi ose një përzierje të të dyjave. Ju mund të shijoni shijen klasike të delikatesës nëse e prisni mishin, si kungulli dhe qepët, në feta të vogla.
Përbërësit:
- brumë samsa - 1 pjesë;
- qengji - 0,5 kg;
- kungull - 300 g;
- qepë - 250 g;
- vezë - 1 copë;
- vaj, qimnon, kripë, piper, susam.
Përgatitja
- Përgatisni brumin për samsa.
- Pritini imët mishin, kungullin dhe qepën, i përzieni dhe i rregulloni.
- Pritini brumin në pjesë, hapeni, mbushni secilën me mbushje dhe formoni trekëndësha.
- I vendosim copat në një fletë të lyer me vaj, nga ana e qepjes poshtë, i lyejmë me vezë, i spërkasim me farat e susamit dhe i pjekim për 25 minuta në 200 gradë.
Samsa e bërë nga brumi i majave
Tjetra dallon nga të tjerat në përdorimin e pastave me bazë maja për përgatitjen e delikatesës. Ky fakt do të bëjë të mundur marrjen e produkteve më me gëzof dhe në mënyrën e tyre, të shijshme me shtresa mielli mezi të dukshme dhe një strukturë çuditërisht të butë dhe delikate.
Përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- miell - 4-5 gota;
- gjalpë - 100 g;
- vaj vegjetal - 4 lugë. lugë;
- qumësht - 1,5 gota;
- maja - 30 g;
- sheqer - 2 lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- mbushje samsa me kungull;
- susam.
Përgatitja
- Në qumësht të ngrohtë shpërndajmë majanë, sheqerin dhe kripën, shtojmë vezën, vajin vegjetal, miellin, e gatuajmë brumin, e lëmë për një orë e gjysmë nën një peshqir.
- Hapni një top, lyejeni me gjalpë të shkrirë dhe paloseni në një zarf.
- Përsëriteni fazën e mëparshme 3-4 herë.
- Nga porcionet e mbështjella dhe mbushja, formohet samsa me kunguj dhe qepë.
- Lyejmë produktet me vezë, i spërkasim me susam dhe i pjekim për 20 minuta në 185 gradë.
Samsa me kunguj dhe patate
Gatimi i samsa me kungull sipas kësaj recete mund të bëhet me brumë klasik uzbek, pufkë ose bazë maja. Gjatë krijimit të mbushjes, tuli i kungullit plotësohet me patate të papërpunuara të qëruara dhe të copëtuara, të cilat do të diversifikojnë shijen përfundimtare të pjatës dhe do të shijojnë plotësisht produktin e ri.
Përbërësit:
- brumë samsa - 1 pjesë;
- kungull dhe patate - 350 g secila;
- qepë - 3 copë;
- sheqer - një majë;
- gjalpë - 40 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- piper, erëza, barishte.
Përgatitja
- Pritini tulin e kungullit dhe patates në kubikë të vegjël.
- Shtoni qepë, sheqer, kripë, erëza dhe barishte.
- Përziejeni përzierjen duke shtuar vaj.
- Pjesët e brumit të rrotulluara mbushen me mbushje dhe formohen produktet.
- Samsa me patate dhe kungull piqet për 20 minuta në 200 gradë.
Samsa me kungull në kefir
Nëse nuk keni petë të gatshme dhe nuk dëshironi të shqetësoheni me përgatitjen hap pas hapi të bazës klasike dhe rrokullisjen e përsëritur të shtresave, receta e mëposhtme do të jetë veçanërisht e përshtatshme. Samsa e kungujve Uzbekistan me kefir ndryshon nga origjinali, por është një zëvendësim plotësisht i denjë.
Përbërësit:
- miell - 5-6 gota;
- kefir - 1 gotë;
- vaj - 80 ml;
- pluhur për pjekje - 10 g;
- ujë mineral - 100 ml;
- kripë, piper, susam, vezë;
- mbushje me kunguj - 1 porcion.
Përgatitja
- Përzieni kefirin me ujë dhe vaj.
- Shtoni kripën, miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin plastik.
- Pas 20 minutash e ndajmë copat në pjesë, e rrotullojmë secilin dhe e mbushim me mbushje.
- I lyejmë copat me vezë, i spërkasim me susam dhe i pjekim për 30 minuta në 180 gradë.
Samsa me kungull dhe bisht yndyror
Më autentike konsiderohet të jetë samsa me kungull, receta për përgatitjen e saj në shtëpi përfshin shtimin e yndyrës së bishtit të yndyrshëm në mbushje. Ky komponent do t'i japë produkteve lëngshmëri, pasuri shtesë dhe do ta bëjë shijen thjesht të paharrueshme. Është e rëndësishme që produkti të jetë i freskët dhe me cilësi të lartë.
Përbërësit:
- brumë samsa - 1 pjesë;
- kungull - 450 g;
- qepë - 200 g;
- bishti yndyror - 100 g;
- piper i zi dhe qimnon - 2/3 lugë çaji secila;
- kripë, e verdhë veze.
Përgatitja
- Prisni imët kungullin, qepën dhe bishtin e yndyrshëm, e rregulloni masën sipas shijes.
- Përgatitni brumin klasik për samsa ose shkrini brumin e gatshëm, ndajeni në pjesë dhe hapeni secilën prej tyre.
- Mbushni copat me mbushje, ngjisni skajet, lyejeni me te verdhe dhe piqini ne 200 grade.
- Për 20 minuta, samsa e shijshme me kunguj do të jetë gati.
Samsa me kunguj dhe pulë
Nëse dëshironi diçka më të përzemërt dhe më ushqyese, por pa e komplikuar tretjen, mund të shtoni mish pule në mbushje. Samsa me pulë dhe kungull do t'ju habisë me shijen e saj të shkëlqyer, dhe amvisat e zëna do të kënaqen nga thjeshtësia e teknologjisë. Ju mund të piqni një delikatesë veçanërisht shpejt nëse merrni brumë të gatshëm dhe mish të grirë
Samsa me kungull në stilin uzbek është një pjatë e veçantë e kuzhinës së Azisë Qendrore. Dhe ky lloj byreku trekëndësh, katror, drejtkëndor dhe i rrumbullakët është i njohur në territorin e Uzbekistanit modern, Turkmenistanit, Kirgistanit, Taxhikistanit që nga koha e ekzistencës së mbretërive dhe kalifateve.
Emri "samosa" mund të gjendet në persisht, iranian dhe hindisht. Përveç Azisë, recetën për samsa të shijshme me kungull e gjeni edhe në vendet e Mesdheut.
Në versionet e evropianizuara të kësaj pjate orientale, mund të përdoren yndyrna dhe vajra të tjerë dhe, si rregull, receta do të ketë gjithmonë një brumë më të pasur.
Për të përgatitur samsa Uzbekistan me kungull, si rregull, përdorni brumë sfoliat .
Tradicionalisht, samsa me shtresa me kungull ose mbushje tjetër të përshtatshme piqet në një furrë të veçantë tandoor, por gjella funksionon mirë edhe në furrat elektrike ose me gaz.
Puff samsa me kungull
Përbërësit:
Ziejmë brumin nga mielli, uji, vezët dhe kripa: tretim kripën në ujë, e hedhim në miellin e situr, e rrahim vezën dhe e përziejmë derisa të bëhet elastike.
Rrotulloni në një top të vogël të bukur, vendoseni në një qese plastike dhe lëreni në tavolinë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore.
Më pas e marrim sërish dhe e përziejmë siç duhet; nëse brumi është shumë i butë, duhet të shtosh pak miell, e përziejmë në mënyrë që brumi të ketë konsistencën e petave, pra mjaft të ngurtë.
Për lehtësi, brumin do ta presim në dy pjesë, njërën prej të cilave do ta vendosim në një qese dhe tjetrën do ta hapim.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë drejtkëndore rreth 1,5 - 2 mm të trashë.
E lyejmë këtë drejtkëndësh me gjalpë të butë (jo plotësisht të lëngshëm, përndryshe çdo gjë do të rrjedhë) ose yndyrë të shkrirë të bishtit, ose margarinë të butë (e lyej gjithmonë me margarinë gjalpë).
Rrokullisni brumin në formë roleje, mjaft të ngushtë, por në mënyrë që gjalpi të mos shtrydhet.
më pas rrotullojeni në një kërmilli dhe lëreni të mbuluar me një peshqir. Shumë njerëz këshillojnë ta vendosni brumin në frigorifer për gjysmë ore deri në një orë (jo në frigorifer!).
Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën e dytë të testit.
Ndërkohë përgatisim mbushjen. Shumë amvise e grijnë kungullin duke përdorur një rende të trashë.
Më pas e presim qepën në rripa të hollë dhe e grijmë pak me duar. Përzieni qepën me kungullin, shtoni pak kripë.
Ky është një opsion për përgatitjen e mbushjes.
Por tradicionalisht mbushja bëhet kështu: fillimisht e prisni kungullin në shirita dhe më pas në mënyrë tërthore në kubikë të vegjël. Unë nuk rekomandoj përdorimin e një rende për këto qëllime - nëse e grini, kungulli do të lëshojë lëng dhe brumi do të dalë i lagësht dhe mbushja do të jetë e thatë.
Pritini qepën në rrathë të hollë.
Skuqini lehtë qepën në vaj vegjetal derisa të fillojë të lëshojë aromën e saj. Shtoni kube kungulli të grirë imët, përzieni gjithçka mirë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Le të shijojmë kripën dhe të shtojmë më shumë kripë nëse është e nevojshme.
Detyra kryesore nuk është të vini në gatishmëri mbushjen, por thjesht të përzieni gjithçka mirë në mënyrë që shijet të bashkohen dhe kripa dhe sheqeri të shkrihen. Do të duhet të provoni disa herë derisa të jeni të kënaqur me rezultatin.
Ngroheni gjithçka së bashku për 4 minuta dhe fikni zjarrin. Kungulli do të gatuhet në furrë.
Nëse mbushja juaj ende lëshon lëng, thjesht anoni tasin për të lejuar që lëngu të kullojë.
Vendoseni mbushjen në një tas dhe ftoheni.
Tani hiqeni brumin nga frigoriferi (gjalpi duhet të ngurtësohet plotësisht). Shpalosni kërmillin e brumit
dhe prerë në copa të barabarta.
Vendoseni secilën pjesë në një kolonë dhe rrafshoni atë.
Lagni secilën pjesë (fuçi) me anën e prerë në miell dhe mbështilleni në një tortë të hollë të sheshtë - nga mesi në skajet, skajet e brumit duhet të jenë më të holla se mesi. Në këtë mënyrë struktura e pastave të samsa-s do të jetë qartë e dukshme.
Këtë herë nuk është shumë delikate.
Kam hasur në këshilla që kur të rrokulliset, në asnjë rrethanë mos e spërkatni tryezën dhe brumin me miell! Mielli do të bllokojë brumin dhe brumin e fryrë.
Që brumi të mos ngjitet në tavolinë, lyejeni me vaj vegjetal. Por unë vetë nuk e kam përdorur ende.
Nëse dikush e bën këtë, atëherë ndajeni në komente.
Vendoseni mbushjen në qendër të brumit.
duke u përpjekur të mos prekni skajet.
Formoni samsa-n, duke shtrënguar me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë pjekjes.
Është një proces i veçantë për të vulosur skajet. Mbuloni rreth një të tretën për së gjati...
Dhe vulosni pjesën tjetër të pjesës në mënyrë që të rezultojë të jetë një trekëndësh.
Vendoseni samosën në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes poshtë.
Më pas rrihni vezën me pak qumësht ose ujë. Lyejeni brumin me furçë.
Gjithçka që mbetet është të shtoni fjalë për fjalë një majë fara susami sipër. Mund të përdorni susam të lehtë
por tradicionalisht i spërkatur me të zezë. Ose mund të bëni pa të fare.
Dhe mund ta vendosni në një furrë të parangrohur. Temperatura e furrës ~200 gradë, koha e pjekjes rreth 20 minuta. Duhet të lundroni në furrën tuaj.
Piqni deri në kafe të artë.
Samosa e përfunduar është krokante në fillim, dhe më pas bëhet shumë e butë. Brumi është i mrekullueshëm, edhe kur hapet shumë i hollë, del me thekon.
Bazuar në materialet nga povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru
Nëse për ndonjë arsye trekëndëshat nuk funksionuan për ju, mund t'i palosni në një zarf të rregullt ose në një katror, për shembull.
U Zbek samsa me kungull nga shefi i kuzhinës
Përbërësit:
- miell - 500 gram
- ujë - 250 mililitra
- vezë - 1 copë
- kungull - 200 gram
- qepë - 2 copë
- yndyrë bishti yndyrë - 70 gram
- piper i zi
- qimnon - 1 lugë çaji
- vaj vegjetal - 40 mililitra
- të verdhat - 1 copë
Video hap pas hapi recetë për të bërë samsa Uzbekistan me kungull:
1. Vendosni një lugë çaji kripë në një tas. Hidhni në një gotë ujë. Shtoni një vezë. Rrihni me një kamxhik. Shtoni miellin. Gatuani brumin e fortë. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.
2. Përgatitni mbushjen. Pastrimi i kungullit. Pritini në kube. Pritini qepën në kubikë të vegjël. E vendosim mbi kungull. Pritini bishtin e yndyrës në kube. Shtoni në tasin me perimet. Shtoni 1,5 lugë. kripë dhe gjysmë luge çaji piper. Shtoni qimnon, duke e fërkuar në pëllëmbët tuaja. Spërkateni me vaj vegjetal. Përziejini.
3. Spërkateni tryezën me miell. Ziejeni brumin në një tortë të sheshtë. Spërkateni me miell. Palosni në gjysmë. Përsëri, gatuajeni me duar dhe rrisni diametrin e tortës.
4. Hapeni brumin me një petull në një shtresë të hollë. Lubrifikoni me vaj vegjetal. E mbështjellim në formë roleje. Pritini në 12 pjesë.
5. Lidhni skajet në njërën anë të pjesëve. E hapim çdo pjesë në mënyrë që skajet të jenë më të holla dhe mesi të jetë më i dendur.
6. Mbi brumin vendosim mbushjen. Palosni skajet e brumit të mbivendosur, duke formuar trekëndësha. Vendosini byrekët në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes poshtë. Thyejeni vezën. Ndani të bardhën nga e verdha. Rrahim të verdhën me pak ujë. Me anë të një furçe lyejini byrekët me përzierjen e vezëve.
7. Pitet i vendosim në furrë në temperaturën 220 gradë për 20-25 minuta.
Samsa petë me kungull
Samsa me kungull nga petë e gatshme
Përbërësit:
- Dy llamba
- Dy pako me brumë squfur (nuk ka rëndësi majaja ose brumi pa maja)
- Kungull
- Zira nja dy lugë
Samsa me kungull në stilin uzbek është një pjatë e veçantë e kuzhinës së Azisë Qendrore. Dhe ky lloj byreku trekëndësh, katror, drejtkëndor dhe i rrumbullakët është i njohur në territorin e Uzbekistanit modern, Turkmenistanit, Kirgistanit, Taxhikistanit që nga koha e ekzistencës së mbretërive dhe kalifateve.
Emri "samosa" mund të gjendet në persisht, iranian dhe hindisht. Përveç Azisë, recetën për samsa të shijshme me kungull e gjeni edhe në vendet e Mesdheut.
Në versionet e evropianizuara të kësaj pjate orientale, mund të përdoren yndyrna dhe vajra të tjerë dhe, si rregull, receta do të ketë gjithmonë një brumë më të pasur.
Për të përgatitur samsa Uzbekistan me kungull, ata zakonisht përdorin.
Tradicionalisht, samsa me shtresa me kungull ose mbushje tjetër të përshtatshme piqet në një furrë të veçantë tandoor, por gjella funksionon mirë edhe në furrat elektrike ose me gaz.
Puff samsa me kungull
Përbërësit:
Ziejmë brumin nga mielli, uji, vezët dhe kripa: tretim kripën në ujë, e hedhim në miellin e situr, e rrahim vezën dhe e përziejmë derisa të bëhet elastike.
Rrotulloni në një top të vogël të bukur, vendoseni në një qese plastike dhe lëreni në tavolinë në temperaturën e dhomës për gjysmë ore.
Më pas e marrim sërish dhe e përziejmë siç duhet; nëse brumi është shumë i butë, duhet të shtosh pak miell, e përziejmë që brumi të ketë konsistencën e petullave, pra mjaft të ngurtë.
Për lehtësi, brumin do ta presim në dy pjesë, njërën prej të cilave do ta vendosim në një qese dhe tjetrën do ta hapim.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë drejtkëndore me trashësi rreth 1,5 - 2 mm.
E lyejmë këtë drejtkëndësh me gjalpë të butë (jo plotësisht të lëngshëm, përndryshe çdo gjë do të rrjedhë) ose yndyrë të shkrirë të bishtit, ose margarinë të butë (e lyej gjithmonë me margarinë gjalpë).
Rrokullisni brumin në formë roleje, mjaft të ngushtë, por në mënyrë që gjalpi të mos shtrydhet. 
më pas rrotullojeni në një kërmilli dhe lëreni të mbuluar me një peshqir. Shumë njerëz këshillojnë ta vendosni brumin në frigorifer për gjysmë ore deri në një orë (jo në frigorifer!).
Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën e dytë të testit.
Ndërkohë përgatisim mbushjen. Shumë amvise e grijnë kungullin duke përdorur një rende të trashë.
Më pas e presim qepën në rripa të hollë dhe e grijmë pak me duar. Përzieni qepën me kungullin, shtoni pak kripë.
Ky është një opsion për përgatitjen e mbushjes.
Por tradicionalisht mbushja bëhet kështu: fillimisht e prisni kungullin në shirita dhe më pas në mënyrë tërthore në kubikë të vegjël. Unë nuk rekomandoj përdorimin e një rende për këto qëllime - nëse e grini, kungulli do të lëshojë lëng dhe brumi do të dalë i lagësht dhe mbushja do të jetë e thatë.
Pritini qepën në rrathë të hollë. 
Skuqini lehtë qepën në vaj vegjetal derisa të fillojë të lëshojë aromën e saj. Shtoni kube kungulli të grirë imët, përzieni gjithçka mirë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Le të shijojmë kripën dhe të shtojmë më shumë kripë nëse është e nevojshme.
Detyra kryesore nuk është të vini në gatishmëri mbushjen, por thjesht të përzieni gjithçka mirë në mënyrë që shijet të bashkohen dhe kripa dhe sheqeri të shkrihen. Do të duhet të provoni disa herë derisa të jeni të kënaqur me rezultatin.
Ngroheni gjithçka së bashku për 4 minuta dhe fikni zjarrin. Kungulli do të gatuhet në furrë.
Nëse mbushja juaj ende lëshon lëng, thjesht anoni tasin për të lejuar që lëngu të kullojë.
Vendoseni mbushjen në një tas dhe ftoheni. 
Tani hiqeni brumin nga frigoriferi (gjalpi duhet të ngurtësohet plotësisht). Shpalosni kërmillin e brumit 
dhe prerë në copa të barabarta. 
Vendoseni secilën pjesë në një kolonë dhe rrafshoni atë. 
Lagni secilën pjesë (fuçi) me anën e prerë në miell dhe mbështilleni në një tortë të hollë të sheshtë - nga mesi në skajet, skajet e brumit duhet të jenë më të holla se mesi. Në këtë mënyrë struktura e pastave të samsa-s do të jetë qartë e dukshme.
Këtë herë nuk është shumë delikate. 
Kam hasur në këshilla që kur të rrokulliset, në asnjë rrethanë mos e spërkatni tryezën dhe brumin me miell! Mielli do të bllokojë brumin dhe brumin e fryrë.
Që brumi të mos ngjitet në tavolinë, lyejeni me vaj vegjetal. Por unë vetë nuk e kam përdorur ende.
Nëse dikush e bën këtë, atëherë ndajeni në komente.
Vendoseni mbushjen në qendër të brumit. 
duke u përpjekur të mos prekni skajet. 
Formoni samsa-n, duke shtrënguar me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë pjekjes. 
Është një proces i veçantë për të vulosur skajet. Mbuloni rreth një të tretën për së gjati... 
Dhe vulosni pjesën tjetër të pjesës në mënyrë që të rezultojë të jetë një trekëndësh. 
Vendoseni samosën në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes poshtë. 
Më pas rrihni vezën me pak qumësht ose ujë. Lyejeni brumin me furçë. 
Gjithçka që mbetet është të shtoni fjalë për fjalë një majë fara susami sipër. Mund të përdorni susam të lehtë 
por tradicionalisht i spërkatur me të zezë. Ose mund të bëni pa të fare. 
Dhe mund ta vendosni në një furrë të parangrohur. Temperatura e furrës ~200 gradë, koha e pjekjes rreth 20 minuta. Duhet të lundroni në furrën tuaj.
Piqni deri në kafe të artë.
Samosa e përfunduar është krokante në fillim, dhe më pas bëhet shumë e butë. Brumi është i mrekullueshëm, edhe kur hapet shumë i hollë, del me thekon.
Bazuar në materialet nga povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru
Nëse për ndonjë arsye trekëndëshat nuk funksionuan për ju, mund t'i palosni në një zarf të rregullt ose në një katror, për shembull.
U Zbek samsa me kungull nga shefi i kuzhinës
Përbërësit:
- miell - 500 gram
- ujë - 250 mililitra
- vezë - 1 copë
- kungull - 200 gram
- qepë - 2 copë
- yndyrë bishti yndyrë - 70 gram
- piper i zi
- qimnon - 1 lugë çaji
- vaj vegjetal - 40 mililitra
- të verdhat - 1 copë
Video hap pas hapi recetë për të bërë samsa Uzbekistan me kungull: 
1. Vendosni një lugë çaji kripë në një tas. Hidhni në një gotë ujë. Shtoni një vezë. Rrihni me një kamxhik. Shtoni miellin. Gatuani brumin e fortë. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.
2. Përgatitni mbushjen. Pastrimi i kungullit. Pritini në kube. Pritini qepën në kubikë të vegjël. E vendosim mbi kungull. Pritini bishtin e yndyrës në kube. Shtoni në tasin me perimet. Shtoni 1,5 lugë. kripë dhe gjysmë luge çaji piper. Shtoni qimnon, duke e fërkuar në pëllëmbët tuaja. Spërkateni me vaj vegjetal. Përziejini.
3. Spërkateni tryezën me miell. Ziejeni brumin në një tortë të sheshtë. Spërkateni me miell. Palosni në gjysmë. Përsëri, gatuajeni me duar dhe rrisni diametrin e tortës.
4. Hapeni brumin me një petull në një shtresë të hollë. Lubrifikoni me vaj vegjetal. E mbështjellim në formë roleje. Pritini në 12 pjesë.
5. Lidhni skajet në njërën anë të pjesëve. E hapim çdo pjesë në mënyrë që skajet të jenë më të holla dhe mesi të jetë më i dendur.
6. Mbi brumin vendosim mbushjen. Palosni skajet e brumit të mbivendosur, duke formuar trekëndësha. Vendosini byrekët në një fletë pjekjeje, me anën e qepjes poshtë. Thyejeni vezën. Ndani të bardhën nga e verdha. Rrahim të verdhën me pak ujë. Me anë të një furçe lyejini byrekët me përzierjen e vezëve.
7. Pitet i vendosim në furrë në temperaturën 220 gradë për 20-25 minuta.
Samsa petë me kungull
Samsa me kungull nga petë e gatshme
Përbërësit:
- Dy llamba
- Dy pako me brumë squfur (nuk ka rëndësi majaja ose brumi pa maja)
- Kungull
- Zira nja dy lugë
Artikuj mbi temën
