Recetë hap pas hapi për byrekun me mollë. Recetë hap pas hapi për byrekun me mollë Recetë për byrekë me mollë me shumicë

Byreku tradicional bullgar me mollë është i lehtë për t'u përgatitur dhe gjithmonë rezulton i shkëlqyeshëm! Receta e lashtë dhe origjinale, e njohur edhe si "Tre gota", nuk kërkon as gatimin e brumit. Gjithçka që na duhet është të përziejmë përbërësit e thatë dhe të grijmë mollët në rende. Byreku që rezulton është çuditërisht shumë i shijshëm, me një kore krokante sipër dhe të butë, të butë brenda. Ditën e dytë bëhet edhe më e shijshme!

Përbërësit:

• 1200 g mollë me lëng të ëmbël dhe të thartë
• 1 gotë bollgur (200 gram gotë)
• 1 filxhan miell
• 150-200 g sheqer
• 1\5 lugë. kripë
• 1\4 lugë. vanilje (ose 1 pako sheqer vanilje)
• 1 lugë. me një grumbull pluhuri për pjekje
• 50-100 g gjalpë
• 1 lugë. kanellë (pa grumbull) sipas dëshirës
• lëng limoni në mollë, sipas dëshirës

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Le të përgatisim një enë pjekjeje - lyejmë pjesën e poshtme me pergamenë, lyejmë pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë.
2. Përziejini të gjitha produktet pjesa më e madhe në një enë të veçantë - miell, sheqer, bollgur, vanilinë, pluhur pjekjeje.
3. Grini mollët në një rende të trashë. Fillimisht mund t'i qëroni.
4. Spërkatini mollët me kanellë të bluar dhe derdhni lëng limoni që të mos errësohen shpejt.
5. Le të mbledhim byrekun tonë. Derdhni përzierjen e lirshme në fund. Një shtresë me mollë sipër. Pastaj përsëri përzierjen, dhe përsëri një shtresë me mollë. Vazhdojmë të alternojmë derisa të kemi katër shtresa të përzierjes dhe tre shtresa mollë.
6. Grini gjalpin në një rende të imët. Mund të shtoni fjalë për fjalë 10-12 g të tij brenda byrekut sipër çdo shtrese të thatë, ose mund të kufizoheni vetëm në një shtresë vaji në shtresën e sipërme.
7. Ka tre sekrete për të nxjerrë pak vaj. Gjalpi duhet të jetë i ngrirë, rende duhet të jetë shumë e imët dhe duhet të fërkohet direkt mbi byrekë.
8. Por sipër byrekut, për një kore të bukur krokante, duhet më shumë vaj, afërsisht 40 g.
9. Për të siguruar që byreku të dalë gjithmonë mirë, rekomandohet të bëni jo dy shtresa mollësh, por tre, atëherë mund të ngjyhet më mirë. Dhe më e rëndësishmja, mollët duhet të jenë të lëngshme!
10. Tortën e pjekim në 170 gradë për një orë, për dhjetë minutat e para këshillohet që furra të vendoset në 160 gradë në mënyrë që gjalpi dhe lëngu i mollës të ngopin në mënyrë të barabartë shtresën e thatë.

Një byrek i shijshëm me mollë është gati! Tortën duhet ta prisni derisa të jetë ftohur që të mos shkërmoqet. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Ju bëftë mirë!

Për më shumë detaje rreth përgatitjes, shikoni videon:

Lexoni gjithashtu:

Shikuar

Tortë e bukur pa pjekje “Mrekullia me luleshtrydhe”: ëmbëlsira më e shijshme

Kjo byrek me mollë do të shkëlqejë më shumë se të gjitha opsionet e shijshme, simpatike, mahnitëse dhe të jashtëzakonshme që keni provuar tashmë, sepse është përsosmëri e pastër. Dhe, meqë ra fjala, nuk po flasim vetëm për një shije të ekuilibruar të përkryer, megjithëse, sigurisht, ka të bëjë edhe me këtë. Një rol të rëndësishëm në vlerësimin e kësaj recete luan edhe fakti se përgatitja e saj është po aq e lehtë sa lëvrimi i dardhave.

Ndoshta, nuk mund të gjeni një version më primitiv të pjekjes me mollë: gjithçka që ju nevojitet është të grini frutat, të përgatisni një përzierje të thatë dhe të rregulloni gjithçka në shtresa. Falë teknologjisë së gatimit, kjo byrek në popull quhet "e thatë" ose pjesa më e madhe. Falë të njëjtës teknologji, produktet e pjekura që rezultojnë janë më shumë si një tortë: shtresa të holla, "krem" molle. Nga rruga, ndonjëherë receta shkruhet ashtu - tortë "e thatë" ose me shumicë.

Një tjetër plus është përmbajtja relativisht e ulët kalori e byrekut me mollë. Sigurisht, nëse krahasoni një pjesë të një ëmbëlsirë të tillë me një pjesë të sallatës me lakër turshi, mund të bërtisni me indinjatë: "Ky është një vrasës i belit, jo një byrek!" Sidoqoftë, vendosni një tortë me shumicë në tryezë, dhe pranë saj. një fetë e hollë e "Prazhsky" - dhe bëni një zgjedhje të zgjuar .

Byrekët me mollë vijnë në varietete të ndryshme - primitive dhe të përpunuara, të thjeshta dhe me shumë përbërës, të bërë vetë dhe të veçantë. Dhe ato gjithashtu mund të jenë shumë mollë, jashtëzakonisht të mëdha, të lehta për t'u përgatitur, jashtëzakonisht të shijshme - si p.sh. byreku "e thatë" me mollë të ofruar në vëmendjen tuaj.

Receta do të jetë me interes për ata që, për një arsye ose një tjetër, nuk përdorin vezë në pjekje.

Përbërësit

• 1 kg mollë;
• 1 filxhan bollgur;
• 1 filxhan sheqer;
• 1 filxhan miell;
• 1/3 lugë. kripë;
• 1/2 lugë. pluhur pjekje;
• 1/4 lugë. vanilinë;
• 100 g gjalpë.

Diametri i enës së pjekjes është 26 cm.

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Çdo mollë do të bëjë, megjithatë, përmes eksperimenteve të përsëritura do të jeni në gjendje të bëni zgjedhjen tuaj, duke kuptuar se cila varietet është e duhura për ju. Disa njerëz pëlqejnë frutat e thartë, të tjerë preferojnë frutat e ëmbla, ndërsa të tjerët kënaqen me mollët e lëngshme të dimrit me shije neutrale.

Pra, zgjedhim të përshtatshmet dhe i lajmë. Sa kohë do të zgjasë, gjysmë minutë? Merrni një tas me madhësi të mjaftueshme dhe derdhni një gotë bollgur në të. Është e lehtë dhe e përshtatshme - nuk keni nevojë të shoshitni, ose të kërkoni peshore, ose të mendoni se si t'i shndërroni gotat, gramët dhe gramët në mililitra. Thjesht mbusha gotën dhe e derdha në një tas. Të gjitha. As tridhjetë sekonda.



Hidhni një gotë sheqer në të njëjtin enë. Po aq e lehtë dhe e shpejtë. Dhjetë sekonda të tjera.



Mielli: mbushni një gotë - hidheni në një tas. Gjysmë minutë. Shoshitja nuk është aspak e nevojshme, megjithëse, natyrisht, nëse vërtet dëshironi, mund të kaloni kohë për të. Ose nuk duhet ta shpenzoni.



Shtoni kripën, pluhurin për pjekje dhe vanilinë në të njëjtin enë. Nëse dëshironi, pluhuri për pjekje mund të zëvendësohet me një sasi të vogël sode buke.



Përzierje - pa mikser, përpunues ushqimi dhe duar të pista, të cilat më pas duhet të lahen nga brumi ngjitës. Përsëri, jo më shumë se 20 sekonda - dhe "brumi" është gati.



Pjesa më e vështirë e punës është qërimi i mollëve. Ju mund të përfshini duart brutale mashkullore në zgjidhjen e çështjes ose të shfrytëzoni punën e fëmijëve - procesi, natyrisht, në raste të tilla mund të zgjasë pak më shumë (mollët do të errësohen në përputhje me rrethanat), por për ta bërë jetën tuaj më të lehtë në kuzhinë, ky opsion i nyjeve kreativiteti konsiderohet mjaft i pranueshëm. Sidoqoftë, edhe nëse e përballoni vetë detyrën, do t'ju duhet të shpenzoni jo më shumë se 5-6 minuta.



Frutat e qëruara grijini në rende të trashë. Edhe nja dy minuta nëse e bëni me dorë, dhe vetëm rreth njëzet sekonda nëse dilni nga procesori i ushqimit.



Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë; pjesa e poshtme mund të shtrohet me letër pjekjeje për ta bërë më të lehtë heqjen dhe transferimin e byrekut të përfunduar në një enë. Maksimumi gjysmë minutë.



Hidhni rreth një të tretën e masës së thatë në një shtresë të barabartë në fund të kallëpit. Mund ta lëvizni tavën përpara dhe mbrapa në mënyrë që "brumi" të shpërndahet në mënyrë të barabartë.



Përhapeni gjysmën e përzierjes së mollës. Kini kujdes të mos lëvizni "tortën" e parë, të thatë. Ngjeshni lehtë mollët me gishta. Minuta.



Nxirreni gjalpin nga ngrirja dhe fërkoni rreth një të tretën e tij mbi mollët. Nëse vaji nuk është i ftohtë në akull, pjesa më e madhe e tij "do të largohet": ngrirësi garanton përdorimin ekonomik të produktit.



Spërkateni me një të tretën e masës së thatë. Lëvizni kallëpin përpara dhe mbrapa në mënyrë që gjithçka të shpërndahet në mënyrë të barabartë.



Mollët përsëri - gjysma e mbetur. Shtypni me gishta - jo shumë, vetëm që sipërfaqja e byrekut të jetë e barabartë.



Vaj përsëri - rreth një e treta. Nga rruga, është më mirë ta fërkoni pikërisht sipër tortës, kjo do të ndihmojë në shpërndarjen e saj më të barabartë në sipërfaqe. Sigurisht, vendosja e rendes në një pjatë ose dërrasë dhe vetëm atëherë transferimi i produktit në byrek është më i përshtatshëm, por jo ekonomik: gjalpi do të ngjitet së bashku gjatë procesit të grirjes dhe nuk do të mund ta shpërndani atë si do ta bënit nëse punoni në formën sipas peshës.



Shpërndani përzierjen e mbetur të thatë. Mund ta zbutni me një lugë.



Fërkoni gjalpin e mbetur - gjithashtu mbi myk. Nëse nuk ju intereson si ndihet beli juaj, mund të përdorni pak më shumë vaj - kjo do t'i japë byrekut të përfunduar një kore të këndshme krokante.



Kjo është ajo për përpjekjet tuaja për të bërë një byrek me mollë. Sa kushtoi gjithsej? Pesë minuta, shtatë, dhjetë? Epo, padyshim jo më. Si rezultat, në një kohë minimale keni përgatitur një ëmbëlsirë tepër të shijshme. Oh, po, nuk është gatuar ende - vendoseni në një furrë të parangrohur, në temperaturë 180 gradë, rreth 40 minuta.



Mos e hiqni menjëherë uniformën - e gjithë bukuria do të shpërbëhet.



Natyrisht, kjo nuk do të ndikojë në shijen, por byreku do të duhet të shërbehet në formën e një thërrime të paqartë. Nëse preferoni një byrekë me mollë të ngrohtë dhe me pamje perfekte, thjesht ringrojeni byrekun e ftohur në mikrovalë.



Nëse dëshironi, pastat me mollë mund të dekorohen me ganache të bëra nga çokollata e bardhë (1 bar + 50-70 ml krem). Masa e përfunduar do të duket disi e ngjashme me qumështin e kondensuar, por shija do të jetë shumë, shumë më interesante, më fisnike, më e rafinuar. Ju bëftë mirë!

Për një kohë shumë të gjatë doja të provoja të bëja një byrek me mollë, por diçka më ngatërroi në recetë, sepse është mjaft e pazakontë për t'u përgatitur. Në fund, vendosa ta bëja dhe nuk u pendova aspak.

Siç doli, kjo është byreku më i shijshëm me kanellë me mollë, i cili tani do të përgatitet shpesh në familjen time. Por dua të shtoj se për shije do t'i shtoja edhe disa arra dhe do të dilte edhe më e shijshme.

Kjo byrek me mollë përgatitet pa vezë, qumësht, kefir dhe përbërës të tjerë të lëngshëm. E quajnë tre gota, por a e dini pse? Po, sepse përbërësit kryesorë janë me të vërtetë tre gota.

Në përgjithësi, nuk do të vonoj dhe do t'ju tregoj në detaje se si të piqni një byrek me 3 gota mollë për të kënaqur familjen tuaj me një pastë të re të shijshme, e cila me siguri mund të bëhet e preferuara juaj. Duhet patjetër ta piqni për një filxhan çaj, më besoni, nuk do të pendoheni. Unë gjithashtu rekomandoj të shikoni të preferuarin tim, i cili gjithmonë rezulton i përsosur.

Përbërësit:

• mollë - 800 g
• Gjalpë - 150 g
• Miell gruri - 1 lugë gjelle. (200 ml.)
• bollgur - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Pluhur për pjekje - 2 lugë
• Sheqer vanilje - për shije
• Kanellë - 1 lugë
• Rrush i thatë - për shije
• Lëng limoni - 5 lugë

Si të bëni byrek me mollë

Meqenëse kemi tre gota byrek me mollë, gjëja e parë që bëj është të përgatis një bazë të thatë, e cila do të zëvendësojë brumin. Për ta bërë këtë, marr një gotë sheqer, një gotë miell dhe një gotë bollgur. Kam 200 ml në një gotë.

Shtoni pluhurin për pjekje dhe sheqer vaniljen. Unë përziej gjithçka.

Tani po bëj mbushjen. Për të marr 800 gram mollë, për mua këto janë tre mollë të mëdha. I qëroj, i heq farat dhe i grij në rende të trashë. Më pas shtoj kanellën dhe lëngun e limonit.

Përzieni mbushjen dhe shtoni rrush të larë në të. E përziej përsëri dhe u bë.

Këto ishin proceset më të gjata për recetën e një byreku me mollë, atëherë gjithçka është edhe më e lehtë dhe më e shpejtë. Vendos pergamenë në pjesën e poshtme të tavës dhe e mbyll. Nuk i lyej me yndyrë anët e kallëpit, nuk ka nevojë për këtë. Tani marr gjalpë të ngrirë, por vetëm 50 gram, dhe e fërkoj në fund të kallëpit.

Mbi gjalpin hidhni 4 lugë gjelle nga masa e thatë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë me një lugë.

Më pas, shtroj pak nga mbushja në mënyrë që të mbulojë shtresën e mëparshme dhe gjithashtu ta shpërndajë në mënyrë të barabartë.

Në këtë mënyrë formoj të gjithë byrekun duke alternuar mbushjen dhe shtresën e thatë. Shtresa e fundit duhet të jetë nga një përzierje e thatë. Në fund nxjerr përsëri gjalpin nga ngrirja, 100 gramët e mbetura dhe e grij sipër byrekut.

Kjo është e gjithë receta e byrekut të thatë me mollë dhe bollgur. Tani e ngroh furrën në 180 gradë dhe e vendos të piqet për 45 - 50 minuta. Një kore e shijshme e karamelit në ngjyrë kafe të artë formohet sipër.

Më pas e lë të ftohet pa e hequr nga forma. Kur te jete ftohur plotesisht i heq anet dhe i heq pergamenen.

E pres byrekun me mollë në copa dhe e shërbej me çaj. Doli shumë e shijshme dhe po aq e shijshme, edhe të nesërmen. Unë rekomandoj shumë ta pjekni. Ju bëftë mirë!

Kur keni nevojë për një ëmbëlsirë të shpejtë dhe pa shumë telashe, një byrek me brumë të thatë është ajo që ju nevojitet në shtëpi!

Një ëmbëlsirë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë me mollë. Edhe ata që nuk kanë pjekur kurrë më parë mund ta bëjnë atë, dhe gjithçka sepse nuk ka nevojë të bëhet brumë! Në vend të brumit, torta përmban thërrime që, kur piqen, shndërrohen në mënyrë magjike në lëkura të shijshme të mbushura me mollë!

Përbërësit për brumin:

• 2 gota miell;
• 2 gota bollgur;
• 1 filxhan sheqer;
• 1,5 lugë çaji sode;
• 0,3 lugë çaji kripë;
• 100 gram gjalpë.

Për mbushje:

• 1 kilogram mollë të qëruara (kjo është pesha e treguar - pa lëvozhgë, fara dhe të brendshme, me to rreth 1,1-1,3 kg).

• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 3 lugë kakao;
• 3 lugë sheqer;
• pak kripë (një majë e vogël - vetëm pak).

Përziejmë miellin me bollgur dhe përziejmë mirë. Më pas i skuqim lehtë në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, kjo nuk është e nevojshme, por për mendimin tim ngjyra dhe shija e ëmbëlsirave janë më të mira në këtë mënyrë.

Kur skuqni, sigurohuni që të përdorni një tigan të thatë. Kur skuqeni, përzieni vazhdimisht për të mos djegur. Sapo mielli të marrë ngjyrë pjeshke, e fikim dhe e përziejmë për pak, përndryshe mund të fillojë të digjet në një tigan të nxehtë.

Miellit dhe thërrimeve të bollgurit i shtoni sodën e bukës, sheqerin dhe kripën. Është më mirë ta shoshitni sodën përmes një sitë shumë të imët, përndryshe ajo do të shfaqet në formën e gungave me shije të keqe, "me sapun". Pra, është më mirë të mos jesh dembel dhe të analizosh.

Lani mollët, pritini në katërsh, prisni të brendshmet dhe qëroni lëvozhgën. Duhet të keni 1 kilogram mollë.

Pritini të katërtat e mollës në një rende të trashë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë - rreth 2 lugë çaji. Nëse ju pëlqen çdo gjë shumë e ëmbël, mund t'i shtoni edhe mollët sheqer, por për shijen time mjafton.

Ngroheni furrën në 180-200 gradë. Lyejeni kallëpin me yndyrë. Mora 26 centimetra në diametër me skaje të ndara - mora 3 ëmbëlsira.

Hidhni një të tretën e thërrimeve në fund të kallëpit dhe rrafshoni.

Mbi thërrimet vendosim gjysmën e mollëve të grira dhe i rrafshojmë gjithashtu.

Më pas hidhni përsëri thërrimet, mollët e mbetura mbi të dhe duhet të keni thërrime sipër.

Grini gjalpin në grimca. Është më mirë ta bëni këtë me të ngrirë - është më e lehtë. Dhe fërkojeni direkt mbi tortë, përndryshe do të shkrihet në duart tuaja. Detyra juaj është të siguroheni që gjalpi i grirë të mbulojë të gjithë tortën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pas pjekjes torta të mos shkërmoqet. Dhe kjo ndodh në këtë mënyrë: gjalpi shkrin dhe "rrëmb" thërrimet.

Kështu, ndërsa fërkoni vajin, përhapeni me gishta;)

Vendoseni në furrë. Torta duhet të piqet deri në kafe të artë. M'u deshën rreth 50 minuta. Koha juaj mund të jetë e ndryshme - kjo varet nga vëllimi i mykut dhe nga furra.

Fikni tortën e përfunduar dhe lëreni të ftohet në furrë. ËSHTË E NEVOJSHME! Duhet të ftohet, përndryshe do të hani një masë të çuditshme :) Kur keku të ftohet do të ngurtësohet dhe më pas mund ta prisni dhe nuk do të humbasë formën.

Përziejini të gjithë përbërësit për glazurën në një tenxhere të vogël. Duhet të jetë i vogël sepse, përndryshe gjithçka do të përhapet përgjatë pjesës së poshtme dhe do të digjet. Duke e përzier vazhdimisht mbi nxehtësinë mesatare, lëreni të vlojë dhe zvogëloni.

Vazhdojmë të trazojmë fuqishëm! Gatuani për 3-4 minuta. Më pas e fikim dhe e hedhim sipër tortës sonë.
Nëse jeni shumë dembel për të bërë kremin, atëherë thjesht mund ta shkrini çokollatën, t'i shtoni pak qumësht dhe kur të shkrihet, ta hidhni sipër kekut.

Këshillë: nëse e bëni glazurën nga çokollata, atëherë zgjidhni atë të rregullt. Kur nxehet, materiali poroz tenton të kthehet në një masë elastike të pakuptueshme.

Pastaj gjithçka që mbetet është të dekorojmë tortën e ëmbëlsirave. Meqenëse po më mbaronte koha, i gjithë truku im u zhyt në prerjen e mollës nga kivi dhe prerjen e frutave të ëmbëlsuar në feta. Të gjitha! Torta me mollë me bukë të shkurtër është gati!

Lëreni të ziejë për 7 orë, ose më mirë, lëreni brenda natës.

Receta 2: Byrek me mollë i bërë nga brumë i thatë

Byreku me mollë me shumicë i befason të gjithë me lehtësinë dhe përgatitjen e pazakontë - shtresat e përzierjes së thatë (brumi) dhe mbushja me lëng molle ndërrohen. Sipër lyhet gjalpë dhe e gjithë piqet në furrë. Mjaft e çuditshme, byreku rezulton çuditërisht e shijshme, me një kore krokante sipër dhe e butë dhe e butë brenda.

• 1-1,2 kg mollë
• 1 filxhan miell
• 1 filxhan bollgur
• 1 filxhan sheqer
• ½ lugë. kripë pa një rrëshqitje
• qeskë me pluhur pjekje (10 g)
• majë kanelle
• 150 gr gjalpë

Për byrek me mollë me shumicë, mund të përdorni çdo mollë me lëng të ëmbël dhe të thartë, unë kisha këto:

Fillimisht, përgatisni brumin e thatë të byrekut, thjesht duke përzier së bashku të gjithë përbërësit e thatë përveç kanellës.

Qëroni mollët nga lëkura dhe farat dhe i prisni në copa.

Mollët menjëherë fillojnë të errësohen, kjo është e kuptueshme - ato janë tonat, jo të importuara, por kjo nuk është e frikshme, ngjyra nuk ka rëndësi për mbushjen. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të shtrydhni lëngun e gjysmë limoni mbi mollët e qëruara dhe më pas ato do të errësohen mjaft. Tre copa mollë në një rende të trashë.

Shtoni një majë kanellë dhe përzieni. Mbushja e mollës është gati.

Mbuloni pjesën e poshtme të tavës me pergamenë dhe lyejeni atë dhe anët me perime ose gjalpë.

Nuk është e nevojshme të merrni një formë të shkëputshme; është shumë e përshtatshme të përdorni një qelq (mund të kontrolloni shkallën e skuqjes së tortës nga anët dhe nga fundi) ose një metal të rregullt. Një tavë e rrumbullakët me diametër 22-24 cm është perfekte për këtë byrek me mollë. Nuk rekomandoj të përdorni një tavë më të vogël; byreku do të dalë i gjatë dhe nuk do të piqet patjetër.

Byrekun do ta bëjmë nga tre shtresa përzierje të thatë dhe dy shtresa mbushje me mollë.

Hedhim pjesën e tretë të masës së thatë në kallëp dhe e rrafshojmë.

Sipër vendosni gjysmën e mbushjes së mollës në një shtresë të barabartë.

Më pas derdhni një të tretën tjetër të masës së thatë dhe mbi të sërish mbushni me mollë. Shtoni përzierjen e mbetur të thatë si shtresën e fundit.

Pritini gjalpin në feta të holla dhe vendoseni sipër.

E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180-190 gradë dhe e pjekim për rreth një orë. Është e vështirë të thuash kohën e saktë, gjithçka varet nga karakteristikat e furrës suaj. Për shembull, unë e pjekim këtë byrek për pak më shumë se një orë, përndryshe pjesa e poshtme nuk do të piqet. E mbuloj sipër byrekut me folie për 15-20 minutat e fundit që të mos digjet. Nëse furra juaj piqet mirë nga poshtë, atëherë me shumë mundësi do të marrë më pak kohë.

Hiqeni byrekun e përfunduar me mollë nga furra dhe lëreni në tigan derisa të ftohet plotësisht. Një byrek i nxehtë nuk mund të pritet siç duhet; ai thjesht prishet. Dhe kur të ftohet, mund të pritet lehtësisht në copa të rregullta.

Receta 3: byrek i thatë me bollgur (foto hap pas hapi)

Dua t'ju tregoj për një byrek shumë të shijshëm të quajtur "byrek me mollë të thatë me bollgur". Kjo është një recetë e pazakontë e byrekut me mollë, shumë e thjeshtë dhe e shijshme. Tani që ka shumë mollë aromatik të vjeshtës, duhet ta provoni patjetër. Përgatitjet zgjasin fjalë për fjalë 15 minuta, dhe kjo kohë shpenzohet vetëm për grirjen e mollëve, pasi brumi nuk përgatitet fare. Përbërësit e thatë derdhen në kallëp dhe kaq. Byreku del shume i shijshem, shume molle, pjesa e siperme doli pak krokante, si crumble, gje qe e dua. Në përgjithësi, kjo është një nga byrekët më të mirë që kam provuar. Pra, si të bëni një byrek të shpejtë me mollë në furrë - një recetë me foto.

• Miell - 1 lugë gjelle,
• Sheqer 1 lugë gjelle. (Më pak mund të bëhet nëse dëshironi)
• bollgur - 1 lugë gjelle,
• pluhur për pjekje - një lugë çaji,
• gjalpë - 100-150 gram,
• mollë 1 - 1,5 kg
• limon (opsionale)

Përzieni 1 filxhan bollgur, një lugë çaji pluhur pjekjeje, 1 filxhan miell dhe 1 filxhan sheqer (kam marrë më pak sheqer, prapë ishte e shijshme).

Lyejmë tavën me gjalpë ose e lyejmë me pergamenë. Shtoni një të tretën e përzierjes së thatë.

Mollët mund t'i grini paraprakisht në rende dhe t'i përzieni me lëng limoni që të mos errësohen. Por unë nuk kisha limon, kështu që e griva ndërsa shkova. Pra, grini gjysmën e mollëve në një rende të trashë. Mora 1.3 kg, që ishte mjaft e mjaftueshme. Vendosini ato në përzierjen e thatë.

Shtoni një të tretën tjetër të përzierjes së thatë. Kam lexuar komente se pjesa e sipërme duhet të jetë më e hollë, kështu që kam vënë më shumë në pjesën e mesme dhe kam lënë më pak sipër.

Grini dhe shtoni mollët e mbetura.

Spërkateni me masën e mbetur të thatë. Dhe grijeni ose prisni 150 gramë gjalpë mbi të. Mora 100 gram.

E pjekim ne 180 grade derisa te behet. Kam 1 orë.

Në fillim mund të duket (në pamje) se një pjesë e brumit mbetet e thatë (zona të vogla), por kjo nuk vërehet në shije; byreku i thatë me mollë dhe bollgur është shumë i shijshëm dhe i butë. Dhe kur byreku qëndron në frigorifer gjatë natës, nuk ka mbetur fare vende të tilla, ngjyhet edhe më shumë.

Receta 4: byrek i thatë me manaferra dhe bollgur (me foto)

Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë origjinale për një byrek të shijshëm me shumicë me qershi të ngrira. Pse origjinale? Dhe për shkak se brumi për këtë byrek nuk ka nevojë të gatuhet, mjafton të bashkojmë përbërësit e nevojshëm në një filxhan, të përziejmë mirë dhe brumi i thatë është gati. Dhe një sasi e madhe qershish të freskëta të ngrira e bën byrekun mega qershi. Dhe aroma që do të përhapet në mënyrë të padukshme nga furra në të gjithë apartamentin... Në përgjithësi, receta është super e thjeshtë, dhe rezultati është super i shijshëm - i butë, aromatik, qershi.

për brumin "të thatë":

• bollgur - 150 g;
• miell premium - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• sheqer vanilje - 15 g;
• pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;

• qershi të freskëta të ngrira - 600 g;
• gjalpë - 70 g;
• çokollatë e bardhë (pika) - 20 g.

Përgatitni brumin "të thatë". Për ta bërë këtë, shosh miellin në një filxhan të thellë. Më pas shtoni bollgurin. Shtoni sheqer të grimcuar. Si dhe sheqer vanilje dhe pluhur pjekje. Përzieni brumin "të thatë" derisa të jetë i qetë.

Hiqni qershitë e sapo ngrira nga ngrirja dhe lërini të shkrihen pak në mënyrë që të ndani manaferrat. Nuk ka nevojë të shkrini plotësisht manaferrat.

Rreshtoni pjesën e poshtme të një tave për pjekje (është më mirë të përdorni një tavë në formë susta) me pergamenë pjekjeje dhe lyeni lehtë anët e tavës me gjalpë. Hidhni një shtresë të hollë brumi "të thatë" në tavën e përgatitur; shtresa e parë duhet të mbulojë pak pjesën e poshtme të tavës.

Vendosni qershitë e freskëta të ngrira sipër brumit "të thatë".

Pastaj përsëri një shtresë brumi "të thatë" dhe përsëri qershi të freskëta të ngrira. Shtresa e fundit duhet të jetë një shtresë brumi "të thatë". Numri i shtresave varet nga diametri i enës suaj të pjekjes. Unë kisha një kallëp me diametër 28 centimetra, doli 4 shtresa brumi "të thatë" dhe 3 shtresa qershi.

Vendosni gjalpin e prerë në shirita sipër shtresës së sipërme të brumit "të thatë".

E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40 minuta derisa të bëhet gati. Gatishmërinë e byrekut mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh druri duke e shpuar byrekun me të. Nëse kruese dhëmbësh është tharë kur e nxirrni, atëherë byreku është gati dhe nëse brumi ngjitet, piqni edhe për 10 minuta të tjera. Vendosni pika të rastësishme çokollatë të bardhë mbi byrekun e përfunduar ende të nxehtë. Nxehtësia nga torta do ta shkrijë atë.

E lemë tortën të ftohet plotësisht dhe vetëm më pas e presim.

Receta 5: byrek i thatë me shumicë me reçel

Për dashamirët e pjekjeve të shijshme shtëpiake, ju sugjerojmë të provoni atë që është ndoshta byreku më i lehtë për t'u përgatitur, i cili është i mbushur me reçel. Ky lloj byreku mund të quhet me siguri "dembel", sepse do t'ju duhen vetëm disa minuta për të gatuar brumin për të. Dhe nuk keni nevojë të bëni ndonjë përpjekje të veçantë për ta formuar atë. Sekreti i pjekjes kaq të thjeshtë por të shijshme qëndron në faktin se byreku është me shumicë.

Si të përgatisni një byrek me shumicë me reçel përshkruhet në recetën më poshtë me një foto. Për procesin e pjekjes dhe gatimin e brumit, duhet të përgatisni një tas, rende, tigan ose enë pjekjeje të përshtatshme. Sa i përket reçelit për byrekun me shumicë, ju rekomandojmë të përdorni atë më të trashë që keni. Prania e frutave ose manave është e mirëpritur në një byrek të tillë. Ju lutemi vini re se sipas recetës për byrekun tonë, margarina kremoze e përdorur duhet të jetë e ngrirë.

• miell - 2 gota
• sheqer i grimcuar - 120 gr
• pluhur për pjekje - 0,5 lugë.
• margarinë - 150 gr
• bllokim - 8 lugë gjelle.

Shosh sasinë e deklaruar të miellit të grurit premium në një kësulë të përshtatshme.

Shtoni pak më shumë se gjysmë gote sheqer të grimcuar në miellin e situr.

Margarina kremoze e ngrirë duhet të grihet në një rende me rrjetë të madhe përpara se të shtoni miell.

Me duar të pastra dhe të thata, filloni të grini miellin, sheqerin dhe margarinën e grimcuar gjalpë. Duhet të përfundoni me thërrime mielli si kjo.

Ndani vizualisht përzierjen e miellit që rezulton në 3 pjesë. Vendosni dy pjesë të përzierjes së miellit në një tigan të thatë ose enë pjekjeje. Shtypeni pak në fund të tiganit. Kjo është baza e byrekut me shumicë.

Vendosni çdo reçel të trashë në bazë. E shpërndajmë me kujdes me një lugë në të gjithë sipërfaqen e bazës.

Sipër spërkatni pjesën tjetër të përzierjes së miellit. Formimi i tortës me shumicë ka përfunduar. E vendosim byrekun në furrë për 35 minuta. Nga rruga, duhet ta ndizni menjëherë dhe të vendosni temperaturën në 200 gradë.

Byreku me shumicë me reçel është gati!

Receta 6: byrek i thatë me mbushje qumështi

Shumë mbushje me lëng aromatike dhe shtresa të holla mielli, të njomura tërësisht në mbushje qumështi - karakteristikat kryesore të byrekut tonë me mollë. Pjekja është jashtëzakonisht e thjeshtë për t'u përgatitur. Në këtë rast, ne bëjmë pa një zierje të gjatë të brumit - thjesht përziejmë të gjithë përbërësit e thatë menjëherë dhe, duke alternuar me patate të skuqura mollë, i vendosim në kallëp.

Shumica e recetave të byrekut me shumicë përdorin gjalpë të grirë në vend të mbushjes së qumështit, por me këtë teknologji ekziston gjithmonë rreziku për të marrë produkte të pjekura të thata nëse mollët që merrni nuk janë më të lëngshmet. Në versionin tonë, byreku del sa më i butë, i pasur dhe i ekuilibruar, dhe të nesërmen shija bëhet veçanërisht e ndritshme.

• mollë me lëng të ëmbël dhe të thartë - 1 kg;
• arra (opsionale) - 80 g.

Për përzierjen e thatë:

• miell - 120 g;
• bollgur - 150 g;
• sheqer - 150 g;
• pluhur për pjekje - 1,5 lugë çaji;
• kripë - një majë;
• sheqer vanilje - qese (8-10 g);
• kanellë - 1 lugë çaji.

Për mbushje:

• qumësht - rreth 300 ml.

Për përzierjen e thatë, bashkoni miellin, pluhurin për pjekje, kanellën, bollgurin dhe kripën në një enë. Shtoni vaniljen dhe sheqerin e rregullt (sasia e sheqerit të grimcuar mund të ndryshojë në varësi të ëmbëlsisë së varietetit të zgjedhur të mollës). Përziejini tërësisht përbërësit e thatë.

Pasi të keni prerë një shtresë lëvozhgë dhe të keni hequr thelbin, tre mollë në patate të skuqura të mëdha. Për recetën zgjedhim fruta të forta dhe me lëng. Byreku më i shijshëm me shumicë bëhet me mollë të ëmbla dhe të tharta.

Zgjidhni një enë pjekjeje me lartësi të paktën 5 cm (në shembullin tonë, diametri i kallëpit është 22 cm). Fërkoni lehtë pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë. Shpërndani 1/3 e përzierjes së thatë si shtresë e poshtme.

Lëreni qumështin të ziejë. Vendosni gjysmën e mollëve sipër përzierjes së thatë. Që baza e byrekut të jetë sa më e lëngshme, bëni disa vrima në shtresën e mollës dhe derdhni qumësht (rreth gjysmë gote).

Shtrojmë gjysmën e arrave, duke i prerë fillimisht me thikë ose i kemi shtypur në një tas blender.

Mbuloni shtresën e frutave dhe arrave me gjysmën e përzierjes së mbetur të thatë. Shpërndani pjesën e dytë të patatinave të mollës sipër. Hidhni sipër lëngun e lëshuar nga mollët e grira dhe spërkateni me arra.

Shtresa e fundit është që të shpërndahet në mënyrë të barabartë përzierja e mbetur e thatë.

Mbushni me qumësht (lëngu duhet të mbulojë plotësisht sipërfaqen e tortës me shumicë).

Piqni një byrek me mollë në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 50-60 minuta. Qumështi duhet të përthithet plotësisht në përzierjen e thatë dhe sipërfaqja e pjekjes duhet të mbulohet me një kore të lehtë kafe të artë.

Ftoheni plotësisht tortën e përfunduar dhe vetëm më pas hiqeni nga forma. Përpara se të shijoni, lëreni pjekjen të qëndrojë për të paktën nja dy orë, ose akoma më mirë, vendoseni në frigorifer dhe prisni të nesërmen, atëherë byreku me shumicë me mollë do të bëhet edhe më i shijshëm!

Receta 7, e thjeshtë: byrek me brumë të thatë (hap pas hapi)

• miell - 1 gotë;
• bollgur - 1 filxhan;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• mollë - 1 kg;
• gjalpë - 50 gram

Tre mollë në një rende.

Më pas merrni një gotë sheqer, bollgur dhe miell.

Përziejini gjithçka.

Mund të shtoni pak sodë buke si maja, por kjo nuk është aspak e nevojshme. Personalisht, shtova.

Merrni një enë pjekjeje dhe lyejeni me vaj vegjetal. Ju, sigurisht, mund të vendosni letër pjekjeje për lehtësi, por unë nuk kisha asnjë, kështu që e bëj në këtë mënyrë.

Spërkateni masën në fund të tavës duke e mbuluar plotësisht.

Më pas shtoni një shtresë me mollë

pastaj spërkateni përsëri me përzierje të thatë

Shtresa e fundit (e sipërme) është gjalpi. E griva dhe e mbulova plotësisht pjesën e sipërme.

Formen e vendosim ne furre te parangrohur ne 200 grade.

Byreku përgatitet shpejt - rreth 30 minuta.Për 5 minutat e fundit e ndez zjarrin në furrë në mënyrë që byreku të skuqet. Rezulton të jetë një burrë kaq i pashëm.

Edhe këtë byrek e dekoroj pak me ndonjë kokrra të kuqe, ose si në foto me bukë deti.

Byrek me shumicë me mollë Në popull quhet edhe byrek dembel dhe i shpejtë. Sigurisht që ka njëfarë të vërtetë në këtë deklaratë, sepse për të pjekur një byrek të tillë nuk keni nevojë të shqetësoheni me brumin. Bazuar në këtë, edhe një fëmijë i moshës shkollore mund ta gatuajë atë. Ndryshe nga llojet e tjera të byrekut me mollë, byreku me mollë me shumicë rezulton të jetë shumë lëng dhe i butë, praktikisht duke u shkrirë në gojën tuaj. Për sa i përket teknologjisë së gatimit, është afër llojeve të ndryshme të thërrmimeve. Për të pirë çaj në shtëpi, kjo është një nga opsionet më të mira për byrekët me mollë. Nga vetë emri "byrek me shumicë" bëhet e qartë se diçka do të derdhet në byrek. Në vend të brumit do të përdoret një përzierje mielli, bollguri dhe sheqeri. Gjatë procesit të pjekjes, ajo kthehet në shtresën më të hollë dhe më delikate të miellit të byrekut, dhe mollët në një pure aromatike.

Nëse flasim për avantazhet e tij shtesë, vlen të përmendet gjithashtu përmbajtja e tij relativisht e ulët kalori në krahasim me byrekët e tjerë me mollë. Përmbajtja mesatare kalorike e një byreku të tillë nuk do të jetë më shumë se 150 kcal për 100 gram. produkt. Ju lutemi kushtoni vëmendje edhe faktit që në recetën e byrekut me mollë me shumicë nuk përdoren vezë, që do të thotë se mund të përgatitet gjatë Kreshmës dhe të konsumohet nga vegjetarianët dhe të gjithë ata që nuk hanë vezë.

Shija e një byreku me mollë me shumicë do të përcaktohet kryesisht nga lloji i mollëve të përdorura në të. Byreku më i shijshëm bëhet me mollë të ëmbla dhe të tharta. Në këtë rast, baza e ëmbël e byrekut do të jetë në harmoni të përsosur me thartirën e mollëve.

Byreku me shumicë me mollë është ende tepër popullor sot. Sot në internet mund të gjeni jo më pak receta për byrekë me shumicë sesa receta për sharlot. Më e pëlqyera ndër to është byreku klasik me shumicë me mollë dhe bollgur. Recetat për byrekët me shumicë me mollë dhe kumbulla, kanellë, gjizë, limon dhe portokall janë pak më pak të njohura. Byrek me shumicë me mollë, recetë me foto, që dua t'ju ofroj, do të përgatitet sipas recetës klasike.

Përbërësit:

• Sheqeri - një gotë e gjysmë,
• miell gruri - një gotë e gjysmë,
• bollgur - një gotë e gjysmë,
• Pluhur për pjekje - 1 qese,
• vanilinë - 1 qese,
• Gjalpë - 150 gr,
• Mollë - 7 copë. mase mesatare

Byrek me shumicë me mollë - recetë

Hapi i parë është përgatitja e përzierjes së miellit të byrekut me mollë. Për ta bërë këtë, derdhni sasinë e nevojshme të sheqerit në një tas.

Shosh miellin e grurit. Hidheni në një enë me sheqer.

Shtoni bollgur.

Shtoni një pako pluhur pjekjeje.

Shtoni vanilinë (mund të përdorni sheqer vanilje), e cila do ta bëjë edhe më aromatik byrekun me mollë.

Pas kësaj, përzieni të gjithë përbërësit e thatë për byrekun me një lugë. Baza për byrekun me shumicë është gati. Tani mund të filloni përgatitjen e mbushjes me mollë.

Lani dhe thajini mollët. Më pas i qëroni.

Për byrekun, ato duhet të grihen në një rende mesatare. Për ta bërë më të lehtë grirjen, këshillohet që mollët të priten në katër pjesë, të hiqet bërthama me fara dhe më pas të grihen në rende.

Përgatitni një enë pjekjeje të mbushur me mollë. Mund të jetë ose i rrumbullakët ose katror. Për të parandaluar ngjitjen e ëmbëlsirës, ​​lyeni fundin dhe anët e tavës me një copë gjalpë. Hidhni një përzierje të vogël të thatë në myk. Trashësia e shtresës duhet të jetë jo më shumë se 2 cm.

Përhapeni mollët e grira sipër në një shtresë të barabartë. Me këtë shtresë rrafshojmë shtresën e kekut duke e trazuar me lugë.

Përzierjen e thatë vendoseni sërish në shtresën e mollës.

Pas kësaj do të ketë një shtresë tjetër molle dhe një shtresë përzierjeje të thatë.

Grini një copë gjalpë të ngrirë në një rende të trashë. Spërkateni mbi byrekun tuaj me mollë. Gjatë pjekjes, gjalpi do të shkrijë dhe thith shtresat e sipërme të kekut, duke e bërë atë edhe më të shijshëm dhe më lëng.

Kjo është e gjitha, byreku i kifleve me mollë është formuar plotësisht dhe tani mund të piqet. Sigurohuni që ta dërgoni formularin vetëm në një furrë të nxehtë. Temperatura e furrës duhet të jetë 175-180C. Piqem byrek me shumicë me mollë në furrë në raftin e mesëm për 30 minuta. Pas kësaj kohe mund të konsiderohet gati. Byreku duhet të ketë një kore të artë.

Lëreni të ftohet plotësisht. Nëse është e mundur, mund ta nxirrni tortën në të ftohtë që të ftohet më shpejt. Fakti është se pas ftohjes, shtresat e byrekut do të bëhen më të dendura dhe mund të pritet në copa të barabarta. Gjatë servirjes spërkateni byrekun vetëm me sheqer pluhur dhe nëse jeni duke e përgatitur për një tryezë festash, atëherë mund ta spërkatni me çokollatë, sheqer ose fondant qumështi (glazurë) dhe dekorojeni me arra të grira dhe feta molle.

Gjithçka, siç thonë ata, do të varet nga imagjinata juaj. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse ju pëlqeu kjo recetë për byrek me shumicë dhe do ta gjeni të dobishme në të ardhmen. Rezulton jo më pak e shijshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+