Receta kombëtare e gjellës gjermane me mish derri. Pjata kombëtare të kuzhinës gjermane
Pjatat kombëtare të kuzhinës gjermane janë shumë të njohura në Evropë. Sa i përket vendit tonë, shumica e kuzhinierëve preferojnë të përgatisin darka origjinale ruse. Edhe pse disa amvise ende përpiqen të diversifikojnë menunë e tyre dhe të bëjnë pjata gjermane. Për atë se çfarë përbërësish përfshijnë në përbërjen e tyre, si dhe cilat veçori kanë ato, do të flasim në këtë artikull.
Informacione të përgjithshme rreth kuzhinës gjermane
Kuzhina gjermane është një kuzhinë e lashtë. Ajo daton që nga koha e sundimit romak. Ishte atëherë që gjermanët e lashtë jetuan në territorin e Gjermanisë moderne.
Pjatat gjermane mund të jenë të ndryshme dhe gjithashtu kanë karakteristikat e tyre. Si rregull, kjo varet nga rajoni i veçantë i vendit ku ato konsumohen. Nuk ka unitet në kuzhinën gjermane. Rajonet jugore të Suabisë dhe Bavarisë mund të mburren me bollëk.
Mish dhe salcice
Nuk është sekret që salçiçet në përgjithësi janë një nga pjatat më të dashura në të gjitha rajonet e Gjermanisë.
Sa i përket mishit, pothuajse të gjitha pjatat gjermane përfshijnë domosdoshmërisht mishin e derrit dhe viçit. Sipas statistikave, gjermani mesatar ha rreth 84 kg mish në vit.
Gjermania është prodhuesi kryesor në Evropë për prodhimin e llojeve të ndryshme të salsiçeve. Besohet se në këtë vend prodhohen më shumë se 1500 lloje salçiçesh.
Perimet e preferuara në Gjermani
Së bashku me mishin, pothuajse të gjitha gatimet gjermane përmbajnë një sasi të madhe perimesh. Konsumohen si si pjatë anësore ashtu edhe si pjesë e supave me pure të trashë.
Më të zakonshmet në këtë vend janë spinaqi, karotat, fasulet, bizelet, si dhe varietetet e ndryshme të lakrës. Duhet të theksohet gjithashtu se pjatat gjermane shpesh përfshijnë domate, marule dhe tranguj. Nga rruga, shumica e pjatave me mish në Gjermani shërbehen me qepë të skuqura. Gjithashtu konsumohet shpesh si turshi ashtu edhe i freskët.
Pjatat tradicionale gjermane janë shumë të ngjashme me pjatat kombëtare ruse. Historia kontribuoi në këtë. Për shembull, pas Luftës së Dytë Botërore, lakra turshi u bë shumë e njohur në Gjermani. Sot gjermanët e konsiderojnë atë pjatën e tyre kombëtare. Nga rruga, në anglisht ka edhe një fjalë të huazuar nga gjermanishtja: Sauerkraut. Fjalë për fjalë do të thotë "lakër turshi". Për shkak të dashurisë së tyre të tepruar për këtë produkt, banorët e Gjermanisë morën një pseudonim kaq humoristik si Krauts.
Produktet e bukës
Pak njerëz e dinë, por në Gjermani prodhohen afërsisht 350-650 lloje të ndryshme buke. Buka e bardhë e bërë nga mielli i grurit, si dhe e zeza, thekra etj., janë shumë të njohura në mesin e gjermanëve.
Shumica e llojeve të produkteve të bukës në Gjermani bëhen nga mielli i thekrës dhe grurit. Meqë ra fjala, nga këtu erdhi emri gjerman Mischbrot, domethënë bukë "e përzier".
Duhet të theksohet gjithashtu se farat e kungullit ose lulediellit shtohen ndonjëherë në brumë.
Pjatat e nxehta gjermane nuk hahen pa bukë. Në fund të fundit, është pjesa më e rëndësishme e tryezës familjare. Buka hahet edhe për mëngjes, si dhe si pjesë e sanduiçeve të përzemërta në mbrëmje.
Rëndësia e këtij produkti në kuzhinën gjermane dëshmohet nga terma të tillë si Abendbrot (darkë), fjalë për fjalë do të thotë "bukë mbrëmje" dhe Brotzeit (rostiçeri pasdite ose mëngjes i dytë), që përkthehet si "koha e bukës".
Pije në Gjermani
Tani e dini se çfarë përbërës mund të përfshijnë pjatat kombëtare gjermane. Sidoqoftë, duke folur për Gjermaninë, nuk mund të mos kujtohet një pije e tillë me shkumë si birra. Siç e dini, është shumë popullor jo vetëm në mesin e gjermanëve, por në të gjithë botën.
Në shumicën e rajoneve të Gjermanisë, lloji i preferuar i birrës është Pilsner. Edhe pse duhet të theksohet se banorët e pjesës jugore të vendit (veçanërisht bavarezët) shpesh pinë lloje të tjera pijesh (për shembull, birrë gruri ose lager).
Disa prodhojnë edhe birrat e tyre (lokale). Për shembull, përgjatë rrjedhës së poshtme të Rhine, në qytetin e Këlnit, ata bëjnë Kölsch dhe Altbier të errët.
Duhet thënë gjithashtu se që nga viti 1990, një lloj pije e tillë me shkumë si "Schwarzbier" është bërë e përhapur në shtetin e bashkuar. Gjithashtu në Gjermani, "Schnapps" dhe koktejet e bëra me birrë (për shembull, birra me limonadë) janë shumë të njohura.
Pjatat më të njohura gjermane: receta
Ashtu si në vendin tonë, edhe në Gjermani është zakon të hamë mëngjes, drekë, meze të lehtë pasdite dhe darkë. Snacket midis vakteve kryesore janë gjithashtu të mundshme.
Në këtë artikull vendosëm t'ju tregojmë se çfarë preferojnë të konsumojnë gjermanët në mëngjes, pasdite dhe në mbrëmje. Për më tepër, ne do t'ju tregojmë saktësisht se si përgatiten pjatat kombëtare gjermane dhe çfarë duhet të blini për këtë.
Mëngjesi i shijshëm - petullat me mollë në një tigan
Enët gjermane, emrat e të cilave praktikisht nuk ndryshojnë nga ato ruse, përgatiten shpejt dhe lehtë. Nëse dëshironi të ushqeni me gjithë zemër familjen tuaj në mëngjes, ju sugjerojmë të bëni petulla me mollë. Për këtë na duhen:
- sheqer i lehtë - 2 lugë ëmbëlsirë;
- miell i bardhë - 300 g;
- vezë të mesme - 4 copë;
- ekstrakt vanilje - një lugë e vogël;
- kripë deti - një majë;
- xhin (opsionale) - lugë e madhe;
- qumësht i plotë - një gotë e plotë;
- vaj vegjetal (përdorim pa shije) - lugë e madhe;
- mollë të ëmbla të kuqe - 3 copë.
Procesi i përgatitjes së petullave
Për të përgatitur një mëngjes gjerman, vezët, kripa, ekstrakti i vaniljes dhe sheqeri përzihen në një enë dhe rrihen me mikser. Aty shtohet edhe mielli i lehtë, xhin dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
Sa për mollët, ato lahen, qërohen dhe priten në feta.
Pas hapave të përshkruar, vendosni një tigan me mure të trasha mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni pak vaj. Më pas merrni copat e frutave një nga një dhe zhytni në brumë. Në këtë formë mollët vendosen në një tigan dhe derdhen me një lugë të madhe bazë. Produktet skuqen deri në kafe të artë. Pasi të jenë skuqur të dyja anët e petullave, vendosini në një peshqir të thatë për të hequr vajin e tepërt.
Mëngjesi shërbehet i ngrohtë në tryezë. Petullat fillimisht spërkaten me kanellë dhe sheqer dhe zbukurohen me krem dhe nenexhik.
Dreka e përzemërt - pjatë anësore Guttenberg me salcice gjermane
Pjatat gjermane, recetat e të cilave pak amvise i dinë, shpesh përfshijnë perime të ndryshme. Për shembull, pjata tradicionale gjermane Guttenberg nuk mund të realizohet pa një produkt të tillë si lakra. Si rregull, kjo pjatë shërbehet për drekë së bashku me salcice klasike. Por gjërat e para së pari.
Pra, për të përgatitur pjatën anësore Guttenberg do të na duhen:
- lakër turshi - 500 g;
- qepë - kokë e madhe;
- patate - 1 zhardhok;
- karafil hudhër - 2 copë;
- kokrra piper të zi - 7 copë;
- fletë dafine - fletë e madhe;
- vaj vegjetal - 3 lugë të mëdha;
- ujë të zier - 2/3 filxhan.
Mënyra e gatimit
Për të përgatitur pjatën në fjalë lahen mirë dhe qërohen të gjitha perimet. Më pas priten në copa të vogla dhe fillon trajtimi termik. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të thellë, ngrohni vajin vegjetal në të dhe skuqni gjysmë unazat e qepëve. Pas kësaj, shtoni lakër turshi, thelpinj hudhër, kokrrat e piperit, kripën dhe të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe zihen në lëngun e vet për ¼ ore.
Në fund enës i shtohen ujë të pijshëm dhe feta patate dhe trajtimi termik vazhdon edhe për rreth gjysmë ore.
Pasi pjata e dytë Guttenberg është gati, ajo paraqitet menjëherë në tryezë. Për ta bërë këtë, lakra e zier vendoset në një pjatë, dhe një çift dhe një fetë bukë vendosen pranë saj.
Rostiçeri ushqyese pasdite - viçi me vezë
Siç u përmend më lart, banorët e Gjermanisë nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa një copë të mirë mishi. Mishi i viçit me vezë është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e shijshme, e cila më së shpeshti shërbehet si meze e lehtë pasdite. Për ta përgatitur do të na duhen:
- viçi pa yndyrë - rreth 600 g;
- qepë - kokë e madhe;
- mustardë e gatshme e lagur - afërsisht 30 g;
- gjalpë - rreth 70-100 g;
- vezë të mëdha - 4 copë;
- vaj vegjetal - përdorni sipas gjykimit;
- erëza - përdorni sipas shijes tuaj.
Përpunimi i përbërësve
Pjatat gjermane, recetat me foto të të cilave po shqyrtojmë, janë shumë ngopëse dhe me kalori. Para se t'i gatuani në sobë, duhet të përpunoni të gjithë përbërësit.
Mishi i viçit lahet mirë dhe më pas grihet në një mulli mishi së bashku me një qepë të madhe. Pas kësaj, mishit të grirë i shtohet mustarda e lagur, piper dhe kripë. Të gjithë përbërësit përzihen mirë dhe më pas merren në duar dhe formohen në copa të sheshta dhe të rrumbullakëta.
Trajtimi termik i koteletave dhe vezëve
Pasi bëjnë disa kotele viçi, vendosen në një tigan grill me vaj vegjetal dhe skuqen në zjarr mesatar.
Pasi të gjitha produktet janë gati, ato nxirren dhe vendosen në një pjatë të veçantë. Për sa i përket tiganit, shkrini në të gjalpin dhe skuqni vezët e skuqura një nga një.
Shërbejeni për çaj pasdite
Pjata e përfunduar shërbehet në tryezë në një pjatë të sheshtë. Fillimisht hidhet sipër një petë viçi dhe më pas hidhet një vezë e skuqur. Perime dhe barishte të freskëta janë vendosur afër.
Një darkë aromatike - dumplings në gjermanisht
Pemët gjermane mund të bëhen në mënyra të ndryshme. Ne vendosëm të paraqesim recetën më të njohur. Për ta zbatuar atë na duhen:
- mish derri pa dhjamë - 500 g;
- qepë e madhe - 2 copë;
- karota me lëng - 1 pc.;
- patate - 500 g;
- domate të freskëta të buta - 2 copë;
- vezë e vogël - 1 copë;
- ujë të ftohtë - 100 ml;
- salcë kosi me yndyrë - 150 g;
- miell i lehtë - afërsisht 250 g;
- vaj vegjetal - 2 lugë të mëdha;
- erëza dhe barishte - sipas gjykimit tuaj.
Si ta përgatisim pjatën?
Për të përgatitur pjatën në fjalë, mishi i derrit pa dhjamë lahet mirë, thahet dhe pritet në copa të vogla. Më pas mishi vendoset në një tenxhere, shtohet vaj vegjetal dhe skuqet deri në kafe të artë. Qepët dhe karotat e grira imët kaurdisen gjithashtu veçmas.
Për sa i përket domateve të freskëta, ato qërohen, priten dhe vendosen me perime. Të gjithë përbërësit zihen për rreth 5 minuta dhe më pas i shtohen mishit. Produktet kriposen, piperohen dhe lyhen sipër me erëzat tuaja të preferuara. Gjithashtu shtoni pak ujë në to dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth ¼ orë.
Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në copa mesatare. Zhardhokët i shtohen mishit dhe zihen derisa të zbuten. Pas kësaj, ata fillojnë të skalitin dumplings. Për ta bërë këtë, rrihni vezën me një pirun, përzieni me kripë, derdhni në ujë dhe gradualisht shtoni miell.
Pas zierjes së brumit të fortë, hapet në një shtresë të hollë dhe më pas lyhet me salcë kosi të trashë. Produkti i qumështit shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e bazës dhe rrotullohet në një rrotull të ngushtë. Produkti që rezulton pritet në copa 3 centimetra të trasha.
Zhytni të gjitha petat në lëngun e përgatitur të mishit me patate dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 10 minuta. Në fund i shtoni gjellës barishte të grira, e hiqni nga soba, e shpërndani në pjata dhe e servirni në tavolinë.
Përgatitja e një ëmbëlsirë të shijshme gjermane
Pjata e ëmbël gjermane "Strudli" është e njohur për shumë banorë të vendit tonë. Për ta bërë vetë këtë ëmbëlsirë, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- pastë pa maja - rreth 500 g;
- qershi të ngrira ose të freskëta - 1 filxhan;
- rrush i thatë i errët pa fara - 3 lugë të mëdha;
- thërrime buke - 2 lugë të mëdha;
- e verdhë veze - nga 1 vezë e madhe;
- sheqer vanilje - përdorni për shije;
- arra (copëtuar dhe skuqur) - 50 g;
- gjalpë - të paktën 100 g.
Bërja e ëmbëlsirës
Për të shmangur humbjen e kohës, brumërat mund të blihen në dyqan në vend që ta gatuani vetë. Është gjithashtu e nevojshme të përgatiten manaferrat. Është më mirë të përdorni qershi të freskëta. Por nëse vendosni të bëni një ëmbëlsirë të tillë në dimër, atëherë mund të përdorni edhe manaferrat e ngrira.
Pasi të jenë përgatitur përbërësit kryesorë, duhet të filloni të hapni brumin. Hiqet paraprakisht nga ngrirja dhe shkrihet plotësisht. Më pas bazamenti spërkatet me miell dhe prej saj bëhet një shtresë e hollë drejtkëndore. Për ta bërë strudelin gjerman sa më të butë dhe të shijshëm, rekomandohet të hapni brumin vetëm përgjatë njërës anë. Në këtë mënyrë, shtresat e shumta të saj do të mbeten të paprekura, gjë që do ta bëjë ëmbëlsirën me gëzof dhe të butë.
Pasi të hapet shtresa e brumit, lyhet bujarisht me gjalpë të shkrirë dhe më pas spërkatet me rrush të thatë, arra të grira dhe të pjekura. Kokrrat vendosen gjithashtu në mënyrë të barabartë sipër bazës dhe aromatizohen me sheqer vanilje. Në fund, brumi rrotullohet në një tub dhe më pas lyhet me të verdhë veze të rrahur.
Në këtë formë gjysëmprodukti vendoset në furrë, ku piqet për rreth gjysmë ore në temperaturën 200 gradë.
Pasi strudeli gjerman është gati, hiqet me kujdes dhe ftohet. Pasi e kemi prerë në pjesë ëmbëlsirën e fryrë, ajo aromatizohet me sheqer pluhur dhe paraqitet në tryezë së bashku me një filxhan çaj të nxehtë.
04 shkurtDo të doja të haja si kjo ose kuzhinë tradicionale gjermane
Në këtë artikull do të mësoni:
Gjermanët punojnë me përpikëri, argëtohen në një shkallë të madhe dhe hanë me shije. Kuzhina tradicionale në Gjermani është e famshme për shumëllojshmërinë e saj të madhe. Përveç kësaj, çdo shtet gjerman ka pjatat e veta origjinale, të cilat janë karta e tyre e vizitës. Për shembull, këto janë salsiçet e njohura për të cilat është e famshme Bavaria ose supa e kërmillit në Baden-Baden.
Karakteristikat e kuzhinës kombëtare
Shumëllojshmëria e preferencave gastronomike shpjegohet me ndikimin e karakteristikave të kuzhinës të kombësive të tjera në rajone të ndryshme të Gjermanisë. Kështu, në jugperëndim të vendit shfaqen qartë notat franceze. Këtu vera e bardhë jo vetëm që pihet, por shtohet edhe në të gjitha llojet e pjatave. Përgatiten shumë supa, enë balte dhe pudinga.
Rajoni i Rheinland-it dominohet nga kuzhina belge dhe holandeze. Ato përfaqësohen nga salcice gjaku, pjata me mish kali, petulla me patate dhe simite djathi thekre.
Në Bavari ka një prani të qartë të kuzhinës austriake dhe çeke. Një shumëllojshmëri e pjatave me miell janë veçanërisht të zakonshme këtu. Një shumëllojshmëri petësh, supa me petë, gjevrek me djathë të kripur. Të njohura janë edhe lakra turshi, e cila i shtohet shumë pjatave, dhe patatet e mëlçisë. Dhe, sigurisht, birra e famshme bavareze.
Veriperëndimi i Gjermanisë është i famshëm për bukën e thekrës, dhe të gjitha llojet e perimeve me rrënjë dhe peshku përdoren për të përgatitur gatime të ndryshme. Dhe në verilindje mbizotërojnë gatimet e derrit dhe një bollëk ëmbëlsirash. Edhe omletat këtu janë kryesisht të ëmbla.
Ushqimi i gjermanëve, si në të gjitha fushat e jetës së tyre, nuk mund të bëjë pa praktikën dhe tërësinë e tyre kombëtare. Gjermanët e duan ushqimin e pasur, të shijshëm dhe të kënaqshëm. Ndoshta kjo është për shkak të traditave të lashta, kur kuzhinierët donin të përgatisnin pjata që duhet të duken shumë të shijshme dhe të shijshme. Përveç kësaj, birra tradicionale gjermane është kombinuar gjithmonë me konsumimin e ushqimeve jo vetëm të kripura, por edhe të tymosura dhe të yndyrshme.
Salcice me lakër turshi Kurset kryesore ditore të njohura përfshijnë bukë mishi me kërpudha dhe mbushje të tjera, schnitzel dhe, natyrisht, salcice. Makaronat, patate të skuqura dhe lakra e zier shpesh përdoren si pjatë anësore. Lakra turshi zë një vend të veçantë në kuzhinën kombëtare të Gjermanisë, ajo konsiderohet si një pjatë e preferuar e gjermanëve. Dhe ata e përgatisin këtu në të gjitha mënyrat e njohura. Përveçse shtohet në sallata, ajo zihet, skuqet, zihet dhe madje bëhet pure.
Gjithashtu duhet theksuar se ka pjata të veçanta që shërbehen në festat e mëdha kombëtare dhe të përgatitura në përputhje të plotë me recetat e lashta. Këto përfshijnë: asparagus me salcë derri të zier, këmbët e derrit të zier me një pjatë anësore me patate dhe lakër turshi dhe derr gjiri të pjekur.
Pjatat e ëmbëlsirave zënë një vend të veçantë në kuzhinën gjermane. Ëmbëlsirat janë të mahnitshme në shumëllojshmërinë e tyre: simite të ajrosura, byrekë me bukë të shkurtër, kifle frutash, byrekë me sfungjer dhe krem, pudingë orizi, waffles dhe biskota me xhenxhefil. Kjo është vetëm një listë e vogël e ëmbëlsirave të zakonshme, të përditshme.
Puding orizi gjerman Por ka produkte të veçanta të ëmbla që zakonisht hahen vetëm gjatë festave të Krishtlindjeve. Këto përfshijnë stollen - bukë frutash. Është një kifle e fortë me fruta të ëmbëlsuara, arra dhe marzipan të shtuara në brumë. Piqet një muaj para konsumimit dhe vjetërohet derisa të marrë një shije dhe aromë të veçantë. Ëmbëlsira gjermane shtojnë pije të forta alkoolike në shumë receta për pjatat e tyre. Ata besojnë se kjo zbulon në mënyrë të veçantë aromat e frutave, duke nxjerrë në pah shijen e bajameve dhe çokollatës.
Bukë me fruta gjermane - stollen Përveç birrës tradicionale, e cila përgatitet me dashuri të veçantë dhe sipas traditave të lashta, gjermanët pinë musht, schnapps dhe verë të zier. Verërat e mira janë gjithashtu të njohura.
Verë e zier gjermane me shkop kanelle Nëse flasim për dietë, gjermanët janë mësuar të hanë deri në pesë herë në ditë. Këto janë mëngjese, dreka dhe darka tradicionale, si dhe disa snack në mes.
Mëngjesi në gjermanisht
Asnjë mëngjes gjerman nuk është i plotë pa bukë apo rrotulla. Vëmendje e veçantë i kushtohet këtyre produkteve në Gjermani. Askush nuk mund të thotë se sa lloje buke ka këtu. Është bërë nga një shumëllojshmëri brumi (për shembull, patate, karrota) me aditivët më të pazakontë (ullinj, fara kungulli). Produktet e freskëta të pjekura shërbehen me reçel, mjaltë, proshutë dhe djathëra.
Mëngjesi mund të plotësohet me vezë, gjizë, kos dhe fruta. Pijet tradicionalisht përfshijnë kafe ose çaj.
Si rregull, kjo ndodh midis orës shtatë dhe tetë të mëngjesit. Orari i mëngjesit natyrisht mund të ndryshojë në varësi të orarit të punës së njerëzve.
Darka
Gjermanët fillojnë të hanë drekën në orën dymbëdhjetë të pasdites. Një tryezë e plotë darke përbëhet nga supë, pjatë kryesore, meze dhe ëmbëlsirë.
Snacks përfshijnë një shumëllojshmëri të sanduiçe. Për përgatitjen e tyre përdoren salsiçe, djathëra, peshk dhe sigurisht gjalpë. Ka shumë ushqime rostiçeri të bëra nga vezët, të cilat mund të zihen, mbushen ose shërbehen me salcë. Omëletat me aditivë të ndryshëm janë shumë të njohura. Ushqimet me harengë dhe sardele janë shumë të njohura.
Supat mahnitin edhe me shumëllojshmërinë e përbërësve: birrë, patate, djathë, thjerrëza, peshk, supë me petë. Supa mund të përmbajë gjithashtu kungull, spinaq, lulelakër dhe brokoli. Xhenxhefili përdoret shpesh si një shtesë.
Pjata kryesore përbëhet nga mish i skuqur ose i zier, schnitzel, biftekë, peshk ose pjata me mish të grirë. Si pjatë anësore shërbehen perimet, patatet ose orizi.
Ëmbëlsirat mund të jenë shumë të ndryshme: ëmbëlsira, kifle, kek me xhenxhefil, marzipan dhe një numër i madh opsionesh të tjera. Ato mund të shërbehen me komposto, e cila përgatitet nga një sasi e madhe frutash me një sasi minimale uji.
Darka
Darka zhvillohet nga ora gjashtë deri në shtatë të mbrëmjes dhe kryesisht përbëhet nga pjata të ftohta. Por, megjithatë, është mjaft e kënaqshme dhe e bollshme. Këto përfshijnë enët e peshkut, mishin e derrit të pjekur, rrotullat e viçit me lakër turshi dhe trangujve turshi, salcice dhe djathëra. Gjatë darkës, gjermanët i lejojnë vetes të pinë birrë tradicionale.
Çdo kuzhinë kombëtare ka pjata veçanërisht të njohura. Cilat pëlqejnë më shumë gjermanët? Le ta zbulojmë!
Karakteristikat e kuzhinës gjermane
Kuzhina tradicionale gjermane është një përzierje e traditave nga rajone të shumta. Për më tepër, disa tradita janë të vjetra dhe datojnë në kohën e sundimit romak. Në atë kohë, gjermanët e lashtë jetonin në Gjermani dhe dinin shumë për ushqimin. Dhe sot, çdo rajon ka recetat e veta të veçanta.
Para se të renditni pjatat më të njohura, duhet të zbuloni disa veçori të kuzhinës kombëtare. Së pari, le të rendisim produktet më të njohura:
- Mish derri. Ai është i pranishëm në tryezë jo vetëm gjatë festave, por edhe në ditët e zakonshme të javës. Është vlerësuar se çdo gjerman mesatarisht ha rreth 85 kilogramë mish në vit.
- Buka është koka e gjithçkaje. Dhe gjermanët pajtohen plotësisht me këtë deklaratë, kështu që ata nuk fillojnë një vakt të vetëm pa bukë. Në total, ka rreth 500 varietete të ndryshme në Gjermani. Dhe për gatim, zakonisht përdoret miell thekre ose gruri, ndonjëherë me shtimin e farave të lulediellit dhe kungujve.
- Perime, fasule, zarzavate. Ato mund të përfshihen në supa të trasha, të cilat janë shumë të njohura në mesin e gjermanëve vendas. Perimet gjithashtu zihen dhe shërbehen si pjatë anësore për gatimet e mishit. Pothuajse të gjitha llojet e lakrës, bizele, spinaq, tranguj, domate, qepë dhe marule janë veçanërisht të njohura.
- Menuja përfshin gjithashtu peshk, dhe mund të kombinohet me mish (për shembull, në salcice).
Tani ia vlen të shkruani veçmas për metodat e gatimit. Më e njohura dhe, natyrisht, jo më e shëndetshme është skuqja. Por gatimi dhe zierja më e shëndetshme janë gjithashtu të njohura.
Kur bëhet fjalë për pijet, Gjermania është sigurisht e famshme për birrën e saj dhe ka shumë varietete të ndryshme në dispozicion. Përveç kësaj, gjermanët konsumojnë me lehtësi schnapps.
Pjata popullore
Tani ia vlen të prezantoni 10 pjatat më të mira të kuzhinës gjermane:
1. Salcice. Besohet se në Gjermani prodhohen rreth 1500 lloje të ndryshme dhe është thjesht e pamundur të veçosh ndonjë të veçantë, pasi të gjitha janë shumë të shijshme dhe meritojnë vëmendje. Vlen të përmendet se çdo gustator do të gjejë diçka sipas dëshirës së tij, sepse ka salcice të tymosura dhe të ziera.
Për më tepër, varietetet e mëlçisë të bëra nga të brendshmet janë të njohura, si dhe i ashtuquajturi qumësht gjaku, përbërësi kryesor i të cilit është gjaku. Salsiçet janë të pranishme si në tryezat festive ashtu edhe në dietën e përditshme. Më shpesh ato shërbehen me bukë, e cila, siç e dini, është gjithashtu një komponent themelor i kuzhinës kombëtare.
2. Salcice(ata quhen salsiçe në Gjermani) janë gjithashtu shumë të njohura dhe paraqiten në një shumëllojshmëri variacionesh. Tradicionalisht, mishi i derrit përdoret për gatim, por përbërja mund të përfshijë disa përbërës të tjerë.
Për shembull, "bockwurst" është një sallam i zier i tymosur nga Berlini, i bërë nga viçi dhe derri me shtimin e qimnotit, arrëmyshkut, xhenxhefilit dhe koriandrit. Weisswurst janë salcice të bardha, të bëra zakonisht nga derri dhe viçi i butë me shtimin e majdanozit dhe të zier. Salsiçet e Hamburgut bëhen nga viçi dhe peshku. Wolvurst nuk ka zorrë dhe është bërë nga derri dhe viçi në Hamburg. Dhe kjo nuk është një listë e plotë.
3. Lakër turshi ose "Sauerkraut". Konsiderohet si pjata kombëtare gjermane, madje në anglisht përdor edhe emrin e saj. Vetë gjermanët e duan aq shumë sa ndonjëherë quhen me shaka "Krauts". Lakra zakonisht fermentohet pa karota dhe perime të tjera (si, për shembull, kripa dhe nganjëherë uthull përdoren për këtë);
Ky meze shërbehet me një shumëllojshmëri gatimesh, por më së shpeshti zihet ose skuqet dhe përdoret si pjatë anësore për mish ose peshk (ndonjëherë shtohen qepë të skuqura). Shkon shumë me birrën.
4. Strudel- Kjo është një pjatë tradicionale gjermane me miell, e cila është një rrotull brumi i mbështjellë në një tub me mbushje. Zakonisht përdoret brumë me fletë të hollë. Mbushja mund të jetë çdo gjë, por opsionet më të njohura janë mollët dhe qershitë.
Edhe pse është mjaft e mundur të përdorni krem (kjo ishte një nga mbushjet e para), manaferrat, gjizë me shtimin e vaniljes ose farave të lulekuqes. shërbehet e nxehtë me akullore ose krem pana dhe shurup çokollate.
5. Thurja e derrit të pjekur ose "icebein". Kjo pjatë është zakonisht e pranishme në tryezën e festave. Nga rruga, emri përkthehet si "këmbë akulli" dhe ka dy shpjegime për këtë. Së pari, është zakonisht rreth Krishtlindjeve në dimër, dhe gjatë kësaj kohe mbahet i ngrirë. Së dyti, kur gatuhet, korja shkëlqen aq shumë sa duket si akull.
Si të gatuaj icebein? Gjermanët fillimisht ziejnë kofshën për ta bërë edhe më të butë dhe më të butë dhe më pas e pjekin në furrë. Për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë pikante, ata përdorin hudhër dhe një pije tradicionale - birrën.
6. Sallatë me patate- Kjo është një nga më të mirat, e cila zakonisht shërbehet si pjatë anësore. Dhe përgatitet mjaft thjeshtë. Në përgjithësi, nuk ka një recetë klasike specifike, çdo amvise ka truket e veta.
Por përbërësi kryesor, natyrisht, janë patatet. Për më tepër, ata përdorin të zier, të ashtuquajturin dylli, i cili nuk zihet. Patatet grihen dhe përzihen me qepë, turshi, proshutë të skuqur dhe përbërës të tjerë në dorë. Ju mund të përdorni kos ose salcë kosi si salcë.
7. Marzipan. Nuk dihet me siguri se cili vend është vendlindja e këtij produkti ëmbëlsirash, por këtë titull e pretendon edhe Gjermania. Zakonisht sheqer pluhur ose shurup.
Fillimisht, bajamet bluhen në pluhur, pastaj përzihen me pluhur ose shurup. Rezultati është një përzierje e trashë me një shije delikate. Ky produkt i shtohet ëmbëlsirave dhe produkteve të ndryshme të ëmbëlsirave. Prej tij mund të bëni edhe një liker të shijshëm.
8. Eintopfështë një supë e trashë që zakonisht zihet në lëng mishi ose ujë. Mund të zëvendësojë si kursin e parë ashtu edhe të dytën. Përbërja mund të ndryshojë. Kështu, zakonisht përdoren perime (karota, lakra, patate), bishtajore, makarona, mish, salcice dhe produkte të tjera të mishit. Emri fjalë për fjalë përkthehet si "një tigan", dhe sipas një prej legjendave, u shfaq në një familje fshatare në të cilën amvisa dëshironte të ushqente shijshëm të gjithë anëtarët e familjes.
9. Spätzle- Këto janë, në fakt, makarona me vezë me një sipërfaqe të parregullt, poroze dhe mjaft të ashpër. Ato mund të jenë të zgjatura ("spatzen") ose të rrumbullakëta ("knöpfle"). Më shpesh, spaetzle përdoret si një pjatë anësore, por gjithashtu mund të shërbehet si një pjatë e pavarur me disa shtesa, për shembull, djathë.
10. Tortë Black Forest. Kjo është një ëmbëlsirë tradicionale gjermane që është një tortë me çokollatë dhe qershi. Ai përmban një pandispanje me çokollatë, e cila ngjyhet me shurup qershie dhe lyhet me krem. Por ndonjëherë mbushja është një masë e trashë vishnje, e ngjashme me pelte.
Sigurohuni që t'i provoni këto pjata!
Kur përmendni emrin e pothuajse çdo vendi, çdo person ka një lloj shoqate kulinarie: Italia është e lidhur fort me picën, Japonia me sushin, Kina me rosën e Pekinit, Greqia me sallatën greke. Gjermania është bërë e famshme në të gjithë botën për dashurinë e saj për salcice të shumta dhe të ndryshme, salcice dhe, natyrisht, birrën. Në të vërtetë, pasioni i gjermanëve për salcice është i dukshëm - pjatat tradicionale të kuzhinës gjermane përfshijnë mbi treqind lloje dhe çdo rajon i vendit ka recetat e veta të gatimit. Shumë shpesh, salcice, frankfurter dhe salcice bëhen përbërës për meze, sallata, pjata kryesore dhe madje edhe pjatat e para. Megjithatë, do të ishte gabim të thuash se pjata kryesore e kuzhinës gjermane është sallami.
Tavolinë në stil gjerman.
Historia e kuzhinës së kuzhinës gjermane daton shumë shekuj dhe ka gjeografinë e saj. Në pjatat tradicionale gjermane shpesh mund të vëreni ndikimin e kulturave fqinje - Italia, Belgjika, Franca. Vlen të përmendet se gjashtëmbëdhjetë rajone gjermane kanë preferencat dhe traditat e tyre në gatim. Çdo rajon është një "histori e kuzhinës" më vete.
Traditat historike të kuzhinës
Kuzhina gjermane ka një numër të madh të pjatave rajonale - tortë e pyllit të zi, proshutë westfaliane, dumplings swabiane, supë bavareze peshku me qofte dhe turshi.
Sekuenca e vaktit gjerman nuk ka ndryshuar për shumë shekuj. Për shembull, një mëngjes klasik për një banor gjerman përfshin domosdoshmërisht vezë të ziera, proshutë ose sallam, bukë dhe sanduiçe me reçel. Dreka përbëhet nga disa kurse - supë, meze, pjatë kryesore dhe ëmbëlsirë. Për më tepër, vakti shoqërohet domosdoshmërisht me sanduiçe me djathë, peshk ose salsiçe. Për darkë, gjermanët hanë kryesisht vetëm pjata të ftohta. Është e pamundur të mos vihet re fakti se pija tradicionale në Gjermani është birra, të cilën gjermanët e pinë në kohën e drekës dhe banorët e këtij vendi ulen në tryezë të paktën pesë herë në ditë.
Suxhuk me bollëk.
Është e mahnitshme se sa shumë gjermanët e duan ushqimin e përzemërt. Të gjithë e dinë që e Premtja e Madhe vendos ndalime të konsiderueshme për konsumimin e disa kategorive të produkteve, përfshirë mishin. Gjermanët përdorën një mashtrim - adhuruesit e derrit dolën me një recetë origjinale - ata filluan të mbështillnin mishin me shtimin e barishteve dhe perimeve në paste. Gjatë kohës së ndalimeve të kishës, gjermanët filluan të hanin një pjatë të tillë me fjalët "Zoti nuk do të shohë mish nën makarona".
Supat në kuzhinën gjermane
Dreka për gjermanët është koha kryesore e vaktit. Supa është një element integral i këtij vakti. Kurset e para në Gjermani përgatiten në mënyrën e tyre dhe kanë karakteristikat e tyre dalluese. Shumë shpesh, supës i shtohen sallam, frankfurter ose salsiçe. Për shembull, edhe supa e njohur me bizele përgatitet këtu me shtimin e salsiçeve.
Supa e famshme Eintopf.
Recetat më të zakonshme të supave në kuzhinën gjermane janë supa me lakër turshi me salcice, supë me patate saksone me proshutë dhe supë me qepë Weimar. Ekzistojnë gjithashtu receta supash mjaft të pazakonta - për shembull, supë me luleshtrydhe, e cila përgatitet duke përdorur luleshtrydhe dhe verë.
“Eintopf” është supa më e kënaqshme dhe e pasur në kuzhinën gjermane. Përgatitet nga mishi, disa lloje mishi të tymosur dhe salcice. Një pjatë e tillë, si rregull, zëvendëson si pjatat e para ashtu edhe ato të dyta.
Përveç supave, kuzhina gjermane përmban një sasi të madhe të një shumëllojshmërie të gjerë të supave. Për më tepër, gjermanët përdorin supë në versione të ndryshme - me vezë, me dumplings, me perime ose oriz. Supat më të pazakonta gjermane janë supat e birrës dhe bukës.
Gatime tradicionale gjermane
Tipari kryesor dallues i kuzhinës gjermane është ngopja. Vlen të përmendet se traditat e kuzhinës me tipare karakteristike evropiane dallohen edhe nga thjeshtësia e pazakontë e përgatitjes së pjatave. Produktet më të zakonshme në Gjermani, për shembull, janë patatet, mishi dhe perimet. Pjata "nënshkrimi" i gjermanëve mund të quhet lehtësisht një pjatë mjaft e lehtë për t'u përgatitur - salcice bavareze me lakër të zier, të cilat mund të gjenden në menunë e çdo restoranti në këtë vend.
Sauerbraten është një pjatë origjinale e kuzhinës gjermane.
Një tjetër pjatë klasike gjermane po aq interesante është "sauerbraten" i ëmbël dhe i thartë, i cili është një shembull tipik i kuzhinës origjinale të Gjermanisë Qendrore. Përgatitja e gjellës është mjaft e thjeshtë - viçi marinohet në verë dhe uthull për disa ditë, pas së cilës zihet me shtimin e rrushit të thatë, shurupit të panxharit, xhenxhefilit, mollëve dhe perimeve. Kjo pjatë zakonisht shërbehet me petë patate ose mollë të prera në kubikë.
Suxhuk i bardhë bavarez - "Weisswurst" - është një tjetër pjatë e pazakontë që gjermanët e hanë më shpesh për mëngjes. Vlen të përmendet se kjo pjatë ka një konsistencë shumë të lehtë, madje të ajrosur dhe përbëhet nga mish derri, viçi, barishte dhe limoni. Kjo sallam zakonisht konsumohet e nxehtë.
Në disa rajone të Gjermanisë, salsiçet janë aq të njohura saqë konsumohen në çdo kohë të ditës - në mëngjes, drekë dhe darkë. Për më tepër, gjermanët i konsumojnë salsiçet dhe salsiçet si si pjatë të pavarur me ose pa pjatë anësore, ashtu edhe si përbërës shtesë për sallata, supa ose pjata kryesore.
Përveç salsiçeve, kuzhina tradicionale e mishit të Gjermanisë mund të përfshijë edhe varietete të shumta të koteletave, schnitzels, biftekëve dhe schnellklops. Vlen të përmendet se gjermanët nuk janë shumë të prirur për erëza dhe erëza gjatë përgatitjes së pjatave, kështu që nuk do të gjeni receta pikante në kuzhinën tradicionale gjermane.
Peshku në stilin Wismar.
Peshku zë një vend të veçantë në kuzhinën gjermane, ai përgatitet jo vetëm si një pjatë e pavarur, por përdoret edhe për të përgatitur sallata, meze dhe sanduiçe. Vlen të përmendet se në rajone të ndryshme peshku dhe prodhimet e detit përgatiten sipas recetave të tyre. Për shembull, peshku i stilit Wismar zihet me shtimin e lëvores së limonit, barishteve dhe qepëve, dhe përbërësi kryesor për t'i dhënë peshkut të stilit të Mynihut një shije pikante është birra, në të cilën gatuhet produkti.
Perimet në kuzhinën gjermane përdoren për të përgatitur pothuajse të gjithë mishin, pjatat e para dhe kryesore, meze dhe sallata. Pjatat anësore më të zakonshme në Gjermani janë patatet e ziera, karotat, lakra, spinaqi dhe rrepat. Këto produkte bëhen edhe mbushje origjinale për byrekët.
Bukë dhe pasta në kuzhinën gjermane
Banorët e Gjermanisë janë po aq të apasionuar pas prodhimeve të furrës sa janë të apasionuar pas produkteve të mishit. Në të gjithë vendin ka një numër të madh furrash buke, ëmbëltore dhe furra buke. Shija e bukës gjermane është specifike dhe e pazakontë, kjo shpjegohet me praninë e përbërësit kryesor - miell thekre. Kjo është arsyeja pse buka gjermane zakonisht quhet "tokësore". Për momentin, ka vetëm mbi treqind lloje buke, për të mos përmendur biskota të shumta me gjalpë, bagels, byrekë me marzipan, kunguj, fruta, krem dhe mbushje të tjera.
Pumpernikeli është një nga llojet më të pazakonta të bukës gjermane. Për përgatitjen e tij përdoret mielli i thekrës i trashë i pashuar. Në pamje, kjo bukë i ngjan një mase ngjitëse dhe të trashë në kafe të errët.
Tortat janë një tjetër dobësi kulinare e gjermanëve. Pjatat e ëmbla dhe pjatat e pjekura në këtë vend përgatiten, siç thonë ata, "nga zemra". Çdo tortë mund të quhet një kryevepër e vërtetë me shumë shtresa dhe jashtëzakonisht e bukur. Për shembull, "Baumkuchen" ("byrek me pemë") është një tortë që jo vetëm ka një shije unike, por ka edhe sekretet e veta të gatimit. Një rul druri është zhytur në brumë me kardamom, karafil dhe një lloj të veçantë fasule. Lëvizjet rrethore kryhen saktësisht trembëdhjetë herë, për shkak të të cilave krijohen rrathë në masë, që të kujtojnë feta pemësh. Pas manipulimeve të tilla, torta ftohet për 24 orë dhe më pas mbulohet me vanilje, çokollatë të bardhë ose qumësht.
Pijet tradicionale të Gjermanisë
Sigurisht, pija tradicionale dhe e dashur në Gjermani është birra. Bavaria me të drejtë mund të quhet kryeqyteti i birrës në botë. Këtu ndodhen 965 milje katrore hop të gjelbër. Nuk është për t'u habitur që në Gjermani ka lloje birre që nuk mund të shijohen në vende të tjera - birrë e lehtë Pilsner, birrë e ëmbël me përmbajtje të lartë alkooli - birra bock, Düsseldorf Altbier, birrë gruri (Hefeweizen), birra unike gjermane me re.
Përveç birrës, gjermanët shijojnë edhe verën. Megjithatë, për shkak të klimës së ftohtë, prodhimi i verës nuk është i përhapur këtu. Lloji më i njohur i verës është mushti i mollës. Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, shumë banorë gjermanë preferojnë të ngrohen me verë të kuqe të nxehtë me lëvozhgë portokalli dhe karafil në gota balte ose kriklla.
Kuzhina gjermane nuk mund të quhet diete. Pothuajse të gjitha pjatat përgatiten ekskluzivisht me skuqje, zierje dhe pjekje. Vlen të përmendet traditat shekullore të kuzhinës së gjermanëve. Një numër i madh i të ashtuquajturave rituale ose ceremoni janë ruajtur këtu deri më sot. Në festa, për shembull, banorët e Gjermanisë pjekin një "glückschwein" ("derr me fat") nga brumi - një byrek në formën e një derri me një monedhë të vendosur në gojë. Kjo pjatë jo vetëm që kënaq mysafirët me pamjen e saj qesharake, por gjithashtu sjell fat të mirë dhe mirëqenie financiare në shtëpi.
Të ftuarit e Akademisë së Biznesit të Restoranteve do të kenë një mundësi unike për t'u njohur me kuzhinën gjermane pa bërë një udhëtim të gjatë, por duke vizituar atë të radhës.
Përcaktoni qartë se çfarë është Kuzhina kombëtare gjermane pothuajse e pamundur. Çdo tokë ka pjatat dhe varietetet e veta.
Pjesa jugore e Gjermanisë ka shumë pjata tipike të Austrisë dhe Zvicrës. Në jugperëndim, kuzhina franceze ka një ndikim të rëndësishëm. Gatimi i pjesës lindore ka marrë shumë nga kuzhina e Evropës Lindore. Ka edhe gatime që janë të pranishme në të gjitha trojet, por përgatiten ndryshe. Një shembull i mirë është lakra turshi (lakra e thartë).
Kuzhina gjermane
Kuzhina gjermane konsiderohet shumë ushqyese, me theks te mishi dhe patatet. Kjo është pjesërisht për shkak të vendndodhjes së saj gjeografike relativisht veriore. Gjatë periudhave të ftohta të dimrit, gjermanët duhet të hanë ushqime me kalori dhe ushqyese për të qëndruar të shëndetshëm. Pjata të tilla, për shembull, përfshijnë përbërës ushqyes të patates (Gjermania është ndër vendet kryesore që konsumon më së shumti patate), si dhe pjatën kombëtare Lakra turshi, e pasur me vitaminë C. Mishi është i bollshëm në Gjermani, dhe kjo duket në numrin e pjata me mish në kuzhinën gjermane. Llojet e preferuara të mishit përfshijnë mishin e derrit, viçit, viçit, gjahut dhe mishit nga kafshët e gjuajtura.
Mishi më i konsumuar është mishi i derrit, i ndjekur pothuajse njëlloj nga viçi.
Në mesin e lojës, më e njohura është mishi i pulës, megjithëse shumë të njohura janë edhe rosa, pata dhe gjeli i detit. Pata gatuhet për festat e Krishtlindjeve.
Gatime tradicionale të kuzhinës kombëtare gjermane
Ka shumë ushqime dhe gatime që lidhen menjëherë me Gjermaninë. Karakteristike Kuzhina kombëtare gjermane i njohur dhe i dashur në të gjithë botën. Gjermania është lider në prodhimin e salsiçeve Wurst (rreth 1500 lloje). Wurst është një produkt kombëtar gjerman dhe një pjesë e madhe e kuzhinës gjermane. Mund të themi se wurst është salcice dhe salcice. Në mënyrë tipike, të gjitha këto salcice hahen si një pjatë e veçantë me një pjatë anësore me lakër turshi, sallatë patate, simite Brotchen, mustardë dhe/ose rrikë.
Shnitzel tradicional i Wiener, i njohur në të gjithë botën, është një bërxollë viçi me bukë. Mishi zhytet në miell, vezë dhe thërrime buke, pastaj skuqet në gjalpë ose vaj vegjetal deri në kafe të artë. Tradicionalisht shërbehet me një fetë limoni për t'u hedhur mbi schnitzel. Për ata që nuk e dinë se çfarë është Kuzhina kombëtare gjermane, një këshillë e vogël... Nëse jeni në një restorant gjerman dhe nuk dini çfarë të zgjidhni, porosisni një schnitzel Wiener. Nuk do të pendoheni, është tepër e shijshme!
Fjala "sanduiç", e njohur për veshin rus, është në fakt fjala gjermane "Butterbrot", që do të thotë një copë bukë e lyer me gjalpë. Vlen të përmendet se, për shembull, amerikanët mund të mendojnë se ky është një lloj sanduiçi. Megjithatë, në kuzhinën gjermane, sanduiçët shërbehen të hapura (si në Rusi) dhe vetëm me një copë bukë.
Shtrudeli i famshëm është një byrek me mbushje të ëmbël ose të shijshme, e mbështjellë me brumë të mbështjellë shumë hollë. Fjala "Strudel" do të thotë "vorbull, vorbull", sepse brumi rrotullohet në formë roleje dhe qendra e byrekut i ngjan një vorbulle. Variacioni më i famshëm i strudelit është strudeli i mollës "Apfelstrudel" (apfelstrudel).
Shtrudeli i mollës është një specialitet i Austrisë dhe Bavarisë. Mbushja përbëhet nga mollë të grira, kanellë, rrush të thatë dhe thërrime buke. Byreku piqet në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe krokante. Është mirë që byreku ta servirni të ngrohtë direkt nga furra. Tradicionalisht hahet me akullore vanilje, krem pana dhe shurup vanilje.
Nuk mund të mos themi diçka për birrën. Çdo birrë gjermane është një produkt krejtësisht natyral, pasi prodhimi i saj kontrollohet rreptësisht me ligj. Në Gjermani ka shumë lloje birre. Për shembull, disa nga shumëllojshmëria e madhe janë Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Pijet ndryshojnë në përmasat e përbërësve, temperaturën e pirjes dhe teknikën e përgatitjes, përqindjen e alkoolit, kohën e plakjes, ngjyrën dhe shijen. Duhet theksuar se Kuzhina kombëtare gjermane e lidhur kryesisht me birrën. Ndoshta arsyeja është Oktoberfesti i famshëm, ku miliona njerëz vijnë për të shijuar këtë pije të mahnitshme kombëtare.
Artikuj mbi temën
