Fruta ose kokrra të kuqe të pjeprit, përfitime dhe dëme për trupin. Dëmi dhe kundërindikacionet. Përkufizimi botanik dhe i përditshëm i pjeprit

Pjepri i zakonshëm i përket familjes së Kungullit, ndërsa përfshihet në gjininë e Kastravecit. Filloi të rritet disa mijëra vjet më parë, kur frutat nuk ishin ende aq të mëdha dhe të ëmbla sa ato të varieteteve moderne. Pavarësisht kësaj, shumë janë ende duke debatuar se cili është emri i saktë për këtë kulturë: një perime, një frut, apo ndoshta një kokrra të kuqe?

Historia e pjeprit

Egjiptianët përmendën fillimisht pjepërin, duke përshkruar frutat e tij në vizatimet e tyre. Mosha e imazheve të tilla është rreth 5-6 mijë vjet. Për të përcaktuar atdheun e kësaj kulture, duhet t'i kushtoni vëmendje atyre rajoneve ku mund të gjeni numri më i madh format e lidhura të fetusit modern. Kjo bimë është më e përshtatur për t'u rritur në zonat e Afrikës veriore dhe Indisë veriperëndimore.

NË mjedisi natyror Nuk ishte e mundur të gjesh të afërm të drejtpërdrejtë të varieteteve moderne të pjeprit. Ka zona ku mund të shihni përfaqësues gjysmë të kultivuar dhe të egër të kësaj gjinie, të cilët në pamje janë dukshëm më të vegjël se pjepritë e zakonshëm dhe shijojnë më shumë si kastravecat, pasi përmbajnë mjaft sheqer.
Shkencëtarët janë të mendimit se atdheu i frutave duhet të quhen ato zona ku pjepri rritej në formën që njihet sot. Këto rajone përfshijnë Afganistanin, Iranin dhe Azinë Qendrore dhe të Vogël - vende që janë ngjitur me Afrikën dhe Indinë. Pikërisht këtu banorët kultivuan pjepërin për shumë qindra vjet dhe e rritën atje deri në kohën e sotme. Sot njihen të paktën 113 varietete lokale, të cilat janë mjaft të rralla dhe rreth 38 rajonale. Mostrat e këtij fruti të shijshëm dhe të lëngshëm u sollën në vendin tonë nga India në vitin 1926.

A e dinit? Libri i Rekordeve Guinness regjistroi një pjepër që peshonte 118 kilogramë. Ata ngritën rekordin në SHBA në 1985. Sidoqoftë, tashmë në vitin 2009, në media u shfaqën informacione se një banor australian kishte rritur një pjepër me peshë 447.5 kg, kështu që rekordi i mëparshëm u thye në mënyrë të mjerueshme.

Një frut - 2 këndvështrime

Shumë janë ende të interesuar në pyetjen: cili është emri i saktë për këtë kulturë ekzotike - një perime apo fruta, apo ndoshta një kokrra të kuqe? Zakonisht njerëzit janë mësuar t'i quajnë fruta ato fruta që kanë një shije të ëmbël dhe mund të përdoren për të bërë sallata të ëmbla, ëmbëlsira dhe produkte furre. Perimet, në kuptimin e përgjithshëm, janë ato fruta, shija e të cilave nuk është e ëmbël. Por a funksionon kjo teori në rastin e pjeprit?

Pikëpamja e kuzhinës

Nga pikëpamja e kuzhinës, frutat janë ato fruta që janë të përshtatshme për konsum dhe rriten në pemë ose shkurre. Nëse ndiqni këtë deklaratë, atëherë pjepri nuk mund të quhet frut.

Frutat që janë të ngrënshme, por rriten si bar quhen perime. Lidhja e pjeprit me kultura të tilla konfirmohet përgjithësisht, sepse i afërmi i tij më i afërt është kastraveci. Ekspertët e kuzhinës shpesh e quajnë pjepërin një perime ëmbëlsirë, duke shpjeguar kështu aromën e tij të ëmbël dhe shije të pasur. Në të njëjtën kohë, në Japoni, për shembull, ata kanë mësuar të rritin varietete, frutat e të cilave përmbajnë pak sheqer; ato përdoren si perime.

Manaferrat zakonisht quhen fruta me lëng të mesme, të cilat rriten në shkurre dhe pemë. Dhe në këtë rast, pavarësisht nga madhësia e madhe atipike për manaferrat, pjepri klasifikohet posaçërisht si i tillë.

Besohet se madhësi të tilla të mëdha të pjeprit janë marrë si rezultat i ndërhyrjes njerëzore në procesin e rritjes së të korrave. Përveç kësaj, në mjedisin natyror, edhe sot mund të gjeni pjepër, frutat e të cilit janë shumë të vogla - jo më shumë kumbulla e rregullt. Dhe shumë janë të prirur të besojnë se kjo është pikërisht ajo që frytet e kësaj kulture ishin në formën e tyre origjinale, derisa njeriu u vuri dorën atyre.
Por në të njëjtën kohë nuk mund të quash pjepër një kokrra të kuqe të zakonshme. Frutat quhen kunguj ose manaferra false. Veçoritë kryesore që e dallojnë këtë kulturë janë prania e një numri të madh farash, një perikarpi me lëng, si dhe një lëvozhgë e dendur dhe e trashë.

Pikëpamja e budallait

Sa i përket botanikës, "perime" mund të quhen edhe gjethet dhe rrjedhjet (për shembull, ose), si dhe perimet rrënjë () dhe madje edhe sythat e luleve ().

Fruti mund të quhet edhe perime, që do të thotë një pjesë e një kulture bimore të formuar nga një lule dhe që është një lloj vendi i ruajtjes së farave. Kjo është një pod, arrë, kuti, kokërr, etj.

Frutat me lëng përfshijnë manaferrat, drupes dhe kungullin. Kjo do të thotë, nëse zgjerojmë këtë përkufizim botanik, mund të arrijmë në përfundimin se një perime është pjesa e shijshme e një bime të përshtatshme për t'u konsumuar si ushqim. Këto janë rrënjë dhe lastarë, gjethe dhe llamba, madje edhe lulëzime. Dhe duke qenë se frutat e pjeprit janë kungujt, sipas botanikës mund të quhet perime.
Frutat nga pikëpamja botanike konsiderohen si fruta të përshtatshme për konsum, formohen nga vezoret, më së shpeshti janë angiosperma dhe rriten në shkurre ose pemë. Ato ndahen gjithashtu në disa grupe të mëdha, të cilat përfshijnë fruta të thata (, arra), me kockë e madhe dhe tul me lëng (,) dhe me tul lëng dhe fara (, mollë, pjepër). Pra, rezulton se pjepri bie njëkohësisht në të dyja kategoritë, duke u bërë përfaqësues si i perimeve ashtu edhe i frutave. Kjo është arsyeja pse mendimet për këtë çështje ende ndryshojnë.

Për të përmbledhur: fruta, kokrra të kuqe ose perime

Nëse është e vështirë të vendosësh midis frutave dhe perimeve, atëherë çfarë ndodh me manaferrat? Këtu pyetja është edhe më e ndërlikuar, sepse sipas përkufizimit botanik, pjepri konsiderohet gjithashtu një kokrra të kuqe, megjithëse nga jashtë ky frut është krejtësisht i ndryshëm nga manaferrat e zakonshme.

Arsyeja për këtë përkufizim qëndron në faktin se një kokrra të kuqe në botanikë është një frut që ka tul me lëng, i mbuluar me një guaskë, dhe brenda saj ka një kockë. Duhet të formohet nga vezorja, por mund të shfaqet pothuajse nga çdo pjesë e lules, si luleshtrydhet, të cilat formohen nga ena. Është ky zhvillim që është arsyeja që fruti mund të quhet një kokrra të rreme.

Pjepri, si një kastravec, i cili gjithashtu nuk është vetëm një perime, është shumë i ngjashëm në strukturën e përgjithshme me manaferrat. Por fruti i tij është i ndryshëm në atë që përmban një numër dukshëm më të madh të farave brenda dhe gjithashtu ka një perikarp. Nga e gjithë kjo rezulton se kultura në diskutim ende mund të klasifikohet si manaferrat e rreme.

A e dinit? Pjepri Yubari King është më i shtrenjti në botë. Fruta të tilla rriten vetëm në një nga rajonet e Japonisë. Është më lëngu dhe i ëmbël nga varietetet e njohura sot, dhe mishi i tij është jashtëzakonisht i butë. Është interesante se fruta të tilla shiten vetëm në ankande dhe ato mund të kushtojnë deri në 20 mijë dollarë. për një çift.

Aplikimi dhe përfitimet e pjeprit

Ata që kanë provuar dikur pjepërin do ta mbajnë mend për një kohë të gjatë shije delikate Dhe aromë të këndshme. Në të njëjtën kohë, jo shumë do t'i kushtojnë vëmendje faktit se shija e saj mund të ngjajë në mënyrë të paqartë jo vetëm me kungull, por edhe me kastravec. Vetitë e dobishme të një produkti të tillë bazohen në përbërjen e tij kimike, e cila është jashtëzakonisht e pasur me pjepër. Ai përmban një sasi të madhe antioksidantësh si dhe imunomodulatorë. Ndër përbërësit janë acidet askorbik dhe folik, vitaminat A, E dhe pothuajse i gjithë grupi B, acidet organike dhe një kompleks aminoacidesh. Është gjithashtu e pamundur të mos kujtohet prania e zinkut, fosforit, manganit, jodit, kaliumit, hekurit dhe elementëve të tjerë në fruta.

Nuk është çudi që ky thesar të ketë substancave të dobishme njerëzit kanë mësuar të përdorin në të Jeta e përditshme jo vetëm si cilësi Ushqim i shijshem, por edhe në mjekësi dhe kozmetologji.

Në mjekësinë popullore

Pjepri përdoret gjerësisht në mjekësia popullore, dhe në Kinë - në atë tradicionale. Ajo është në gjendje të përballojë proceset inflamatore në zonë sistemi gjenitourinar, ndihmojnë në largimin e ënjtjes, përmirësimin e gjendjes së ftohjes dhe gjithashtu kanë një efekt të butë laksativ në zorrët.

Ata që konsumojnë periodikisht të paktën një fetë pjepër vuajnë dukshëm më rrallë nga sëmundjet kardiovaskulare, si dhe nga sëmundjet e sistemit tretës dhe veshkave. Ndër të tjera, Pjepri mund të stimulojë aktivitetin e trurit sepse përmban karbohidrate. Gjithashtu ndihmon në qetësimin sistemi nervor, lehtëson nervozizmin dhe përmirëson gjumin.

Ëmbëlsirat e përgatitura nga tuli i pjeprit rekomandohen për gratë shtatzëna. Fakti është se pulpa përmban acid folik, i cili ka një efekt të dobishëm në formimin e duhur të placentës. Gjithashtu, pijet e përgatitura nga pjepri përdoren si infuzione dhe zierje për përmirësimin e shëndetit, ose farat e një fruti të tillë thahen dhe grimcohen në një masë pluhur.

E rëndësishme! Farat e mbira të kungullit nuk mund të përdoren, pasi ato janë jo vetëm të hidhura dhe pa shije, por edhe toksike.

Në kozmetologji

NË për qëllime kozmetike kultura bimore në fjalë përdoret jo më rrallë. Ka një larmi të madhe maskash natyrale dhe mbështjellëse të bazuara në këtë frut, të cilat funksionojnë shkëlqyeshëm si në lëkurë ashtu edhe në flokë. Mbulesa e lëkurës bëhet më e lëmuar dhe më rrezatuese, skuqjet dhe inflamacionet zhduken. Pas maskave të tilla, flokët fitojnë shkëlqim, dhe struktura e tyre gjithashtu përmirësohet.
Mund të bëni edhe maska ​​për duart dhe thonjtë me bazë pjepri. Thjesht duhet të derdhni një lugë fara me ujë të vluar dhe më pas t'i zieni për tre minuta në zjarr të ulët. Ky lëng do të lihet të kullohet dhe të ftohet, pas së cilës mund të përdoret. Lëkura e duarve tuaja do të bëhet e butë dhe prej kadifeje, dhe thonjtë tuaj do të bëhen më të fortë dhe më të shëndetshëm.

Askush nuk do ta mbajë mend pse papritmas pati dyshim se pjepri është një frut apo perime? Për më tepër, disa besojnë se ai dhe i afërmi i tij, shalqiri, janë në të vërtetë manaferrat. Le të përpiqemi ta kuptojmë tani nëse është vërtet kështu.

Motra kastravec

Për t'iu përgjigjur të tilla interes Pyet, duhet të transportoheni mendërisht në një kopsht perimesh ose një bimë pjepri dhe të mbani mend se si rritet një pjepër, si duken gjethet e tij, cilës familje i përket.

Disa njerëz, kur shohin për herë të parë hardhinë e pjeprit dhe kastravecit, do të habiten, sepse ato ngjajnë shumë. Kjo lloj hardhie, në varësi të varietetit, shtrihet në disa metra. Përveç kësaj veçorie të përbashkët, gjethet e të dy kulturave janë gjithashtu pothuajse identike. Ato janë të vogla, në formë tifoze. Sigurisht, për shembull, në Uzbekistan, gjethet e pjeprit do të jenë të mëdha në madhësi, por në serrat afër Moskës ato janë shumë modeste. Dhe kjo do të ndihmojë në përgjigjen e pyetjes: "A është pjepri një frut apo një perime?" Në fund të fundit, është madhësia e vogël e gjethes së kësaj bukurie aromatike që ju lejon të shihni qartë marrëdhënien e saj me kastravecin. Të tijat janë saktësisht të njëjta në formë, por pak më të errët në ngjyrë dhe më pak pubescent.

Pjepri është fruta apo perime?

Ata që kurrë nuk janë rritur ose parë se si rritet një pjepër, mund të mendojnë se ky është një kamxhik kastraveci. Pasi të shfaqen lule të verdha mbi të, do të jetë gjithashtu e vështirë të dallosh nëse është një hardhi pjepri apo kastravec. Në fund të fundit, kjo e fundit ka lule pothuajse me të njëjtën madhësi dhe ngjyrë. Nuk është çudi që ky faktor ngatërron edhe bletët. Ata polenizojnë të dyja bimët, duke mbajtur polen nga lulja në lule në këmbët e tyre. Prandaj, ndonjëherë frutat e pjeprit të rritur pranë një kastraveci ngjajnë me shijen e këtij të fundit.

Sistemi rrënjësor i përfaqësuesve të të dy kulturave është gjithashtu identik - nuk është i thellë, por rritet në gjerësi. Të dy perimet nuk e pëlqejnë transplantin, pasi kjo dëmton rrënjët.

Të gjitha sa më sipër ndihmojnë në largimin e dyshimeve. Duke menduar se pjepri është një frut ose një perime, mund të thuhet me siguri se është një perime. Në fund të fundit, një kastravec është pikërisht ai, dhe motra e tij aromatike amtare nuk mund t'i përkasë klasave të tjera botanike të bimëve.

Duke hedhur poshtë mitin se pjepri është një kokrra të kuqe

Pra, çfarë është një pjepër - një frut, një perime apo një kokrra të kuqe? Frutat e mjaltit shpesh barazohen jo vetëm me frutat, por edhe me manaferrat. Nga lindi ky mendim? Shalqiri më dha diçka për të menduar. Për disa arsye, disa filluan ta quajnë atë një kokrra të kuqe të madhe. Thonë se shalqiri është shumë i ëmbël, prandaj nuk është perime, por mund të jetë kokrra të kuqe. Në fund të fundit, ata gjithashtu rriten në tokë, dhe jo në pemë. Po, luleshtrydhet, boronicat dhe disa të tjera jetojnë në nivelin e tokës. Megjithatë, shkrimtarët e miteve harruan se qershitë, të cilat janë manaferrat, rriten në pemë. Prandaj, fakti që një shalqi jeton në tokë nuk është aspak provë e origjinës së tij "kokrra të kuqe".

Pjepri, si ai, edhe shkrimtarët e miteve vërtetojnë se meqë shalqiri është kokrra të kuqe, atëherë i afërmi i tij është edhe pjepri. Por, siç u tregua më lart, fruti me tul të kuq të ndezur nuk është aspak kokrra të kuqe, prandaj pjepri nuk mund të klasifikohet në këtë klasë botanike të bimëve.

Nëse shikoni gjethet e kungujve, kungujve, kastravecit, pjeprit, mund të shihni qartë ngjashmërinë e tyre me gjethet e pjeprit. Prandaj, pjepri është një perime, si këto kultura. Nga rruga, gjethet e kungujve janë pothuajse të njëjta me shalqinjtë - ato janë të hapura dhe të gdhendura. Prandaj, edhe pse shalqiri është i ëmbël, ai është gjithashtu një perime. Dhe aspak kokrra të kuqe. Tani të gjithë, duke menduar nëse pjepri është fruta apo perime, mund të thonë se është perime.

Pjepri është një bimë e familjes Cucurbitaceae, specie gjinia e kastravecit, kultura e pjeprit, kokrra e rreme.

Afrika dhe Inditë Lindore konsiderohen si vendlindja e pjeprit. Pjepri është një bimë e ngrohtë dhe dritëdashëse, rezistente ndaj kripësisë së tokës dhe thatësirës dhe nuk toleron lagështinë e lartë të ajrit. Në varësi të shumëllojshmërisë dhe vendit të kultivimit, një bimë mund të prodhojë nga dy deri në tetë fruta me peshë nga 1.5 deri në 10 kg. Frutat e pjeprit janë në formë sferike ose cilindrike, me ngjyrë të gjelbër, të verdhë, kafe ose të bardhë, zakonisht me vija jeshile. Periudha e pjekjes është nga dy deri në gjashtë muaj.

Informacioni më i hershëm për pjeprin daton në antikitetin e lashtë (gadishulli arab, Egjipti i lashtë); në Mesjetë në vendet e botës muslimane (Azia Qendrore dhe Perëndimore) ishte ndoshta më i popullarizuari produkt ushqimor, veçanërisht gjatë periudhës së agjërimit të gjatë para festës së Ramazanit, kur Kurani parashikon vetëm ushqimet bimore. Tashmë në shekujt XII-XIII. pjepri është i njohur në Rusi.

Përmbajtja kalorike e pjeprit

Përmbajtja kalorike e pjeprit të papërpunuar është vetëm 35 kcal për 100 g produkt, kështu që rekomandohet për absolutisht të gjithë, përfshirë njerëzit që janë të trashë. Megjithatë, vlen të kujtohet se stimulon oreksin. Gjithashtu, mos u tërhiqni me pjepër të tharë, 100 g prej të cilit përmbajnë 341 kcal. Ajo mbipërdorim mund të çojë në peshë të tepërt.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Vetitë e dobishme të pjeprit

Përbërje kimike pjepri varet kryesisht nga shumëllojshmëria. Pulpa e frutave përmban sheqer (deri në 16-18 dhe madje 20%), karotinë, vitaminë B9, provitaminë A, një sasi të madhe acidi folik dhe hekur (që në masë të madhe përcakton vetitë medicinale pjepri), substancat e pektinës, yndyrat, kripërat minerale.

Si tuli ashtu edhe farat e pjeprit përmbajnë deri në 30% vaj yndyror, i cili është mjaft i përshtatshëm për t'u përdorur si ushqim. Përveç kësaj, pjepri ka një efekt të dobishëm në procesi i tretjes, dhe acidi folik është i përfshirë në hematopoiezë. Pjepri është shumë i dobishëm për aterosklerozën, aneminë dhe sëmundjet kardiovaskulare.

Si ilaç Pjepri është përdorur për një kohë të gjatë dhe shumë gjerësisht. Herbalistët e lashtë rusë rekomandonin pulpën e saj për sëmundjet e stomakut, çrregullimet e ndryshme mendore (në gjendje depresioni), tuberkulozin, reumatizmin, skorbutin, përdhesin, si një anti-inflamator, antitusiv dhe antihelmintik. Shëruesit tradicionalë përshkruanin dhe ende rekomandojnë një zierje të farave të pjeprit në qumësht për mbajtjen e urinës dhe gurët e fshikëzës, dhe lëngun e pjeprit për kapsllëkun dhe hemorroidet. Infuzion me ujë farat, e cila njihet si një diuretik efektiv dhe laksativ i butë, është shumë i dobishëm për sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe fshikëzës.

Siç e dini, pjepri shuan mirë etjen dhe qetëson sistemin nervor. Nutricionistët e përshkruajnë atë si një ushqim terapeutik për aneminë, sëmundjet kardiovaskulare, ateroskleroza, sëmundjet e veshkave dhe të mëlçisë (shpjegohen vetitë shëruese përmbajtje të lartë vitaminat B9 dhe C, hekuri dhe kripërat e kaliumit).

Vetitë kuruese pjepri varet nga pjekuria e tij. Për shembull, frutat e pjekura jo mjaftueshëm nuk rekomandohen për pacientët me ulçerë stomaku dhe gastrit akut. Nuk rekomandohet të hani pjepër me stomakun bosh – konsiderohet më e sigurta të hani pjepër në mes vaktet në mënyrë që të përzihet me ushqimet e tjera të ngrëna.

Në mjekësinë popullore, pjepri u është përshkruar prej kohësh pacientëve të dobësuar, veçanërisht pasi vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë, pas operacioneve. Pjepri është përgjithësisht i famshëm për aftësinë e tij për të kuruar sëmundje që zakonisht nuk reklamohen.

Një herë e një kohë, gonorreja trajtohej me zierje të farave dhe stomaku pastrohej me një zierje të lëvozhgës dhe rrënjëve.

Sot, nutricionistët rekomandojnë lëngun e pjeprit ose tulin e tij për të përmirësuar tretjen. Përveç kësaj, ky është një ilaç i shkëlqyeshëm për helminthët - kryesisht për fëmijët.

Nga tuli i pjeprit përgatiten edhe maska ​​ushqyese dhe tonifikuese. Nëse maskat e pjeprit (pulpë e grimcuar) përdoren rregullisht për një muaj, maksimumi një muaj e gjysmë, lëkura bëhet elastike dhe merr një ngjyrë të bardhë-kuqe me një nuancë mat.

Karakteristikat e rrezikshme të pjeprit

Pjepri është kundërindikuar për nënat me gji (mund të shkaktojë dispepsi të rëndë tek foshnja), për diabetin

Pjepri është një nga kulturat bujqësore më të lashta, për nga natyra karakterizohet nga origjinaliteti biologjik, dhe i madh dhe ekskluzivisht fruta të shijshme ajo ishte e pajisur nga njeriu, duke e kultivuar atë për mijëra vjet.

Fotografia tregon një pjepër

Cucumis melo nga gjini Kastravec i familjes Cucurbitaceae - pjepër ose pjepër i zakonshëm, sipas cikli i jetes dhe struktura e kërcellit i përket bimëve njëvjeçare, sipas specifikave të kultivimit - pjeprit. Kungulli, shalqiri, lufa (lufa) janë të afërmit e tij, kastraveci është më i afërti. Kërcelli i këtij bari zvarritës degëzohet dhe rritet deri në 2-4 m në gjatësi, duke u siguruar teksa rritet në mbështetësit që takohet me ndihmën e fijeve. I zhvilluar mirë sistemi rrënjor përhapet deri në një metër në thellësi dhe deri në 2 metra në anët. Zhvillimi i kërcellit të një bime të re ngadalësohet në moshën 4-5 ditësh, derisa të rritet një rrënjë mjaft e fuqishme.

Kjo kulturë nuk mund të quhet jo modeste. Për zhvillimin normal dhe frytëzimin e plotë, C. melo ka nevojë për ndriçim të mirë, ajër të thatë, lotim të moderuar, plehra dhe temperaturë 25 - 30 - 38 ° C. Është mjaft rezistent ndaj thatësirës, ​​por mungesa e lagështisë ndikon në cilësinë e frutave. Sipërfaqja e madhe e gjethes, dhe për këtë arsye avullimi i lartë, nuk e lejon bimën të përballojë më me sukses mungesën e ujit. Toka e kërkuar është e lehtë ose mesatare, pjellore, me një reagim neutral. Bima nuk toleron kripësinë e tokës. Për zonat me klimë më të ftohtë, janë edukuar varietete që janë më pak kërkuese ndaj nxehtësisë, por edhe më pak të sheqerosura.

Video për përfitimet dhe dëmet e pjeprit

Në të njëjtën bimë prodhohen lule të verdha të mëdha mashkullore dhe femërore. Femrat lulëzojnë 10 - 12 ditë më vonë se ato mashkullore dhe ndodhen përkatësisht në kërcellet e rendit të dytë dhe të tretë dhe frutat, pas pjalmimit nga insektet, formohen aty. Ndonjëherë formohen lule hermafrodite, nga të cilat zhvillohen fruta të plota. Pesha e kungujve të pjekur Cucumis melo varion midis varieteteve dhe nënspecieve të ndryshme nga 200 g në 16 kg; dihen rekorde prej 20 kilogramësh. U varietetet e hershme Ka deri në 7 fruta në një bimë, në ato të mëvonshme - 2 - 3. Doza të konsiderueshme përmbajnë vitamina B, E, PP4, acid Askorbik(vitamina C), midis mikroelementeve ka shumë kalium, natrium, fosfor, mangan, zink dhe të tjerë. Frutat përmbajnë deri në 90% ujë, sheqernat janë zakonisht rreth 7%, në disa varietete - deri në 18%. Kuptimi i emrit të species është i panjohur - C. melo, ndoshta është një C. mella e shtrembëruar - "kastravec mjaltë"?

Varietetet e shumta të Cucumis të ëmbël janë grupuar në nëngrupe. Adana dhe Kassab janë përshtatur me klimën e Rusisë qendrore; Khandalyaki, Zardy, Ameri shumë të dashur për nxehtësinë janë rritur në Azia Qendrore. Grupi i varieteteve origjinale të ananasit me mish të kuqërremtë është shumë i ndryshëm në pamje nga melotë e tjera për shkak të sipërfaqes me brinjë lythash. E ashtuquajtura kastravecat armene– e ngushtë, në formë gjarpri, me gjatësi deri në gjysmë metri. Shumë njohës e konsiderojnë varietetin popullor Uzbekistan Mirzachulsky ose Torpeda si një nga më të mirat, me shije të hollë dhe aromë, shumë lëng, dhe gjithashtu mjaft e lehtë dhe e përshtatshme për transport.

Në foto ka një pjepër të varietetit "Torpedo".

Definitivisht jo një frut! Për arsye se frutat me lëng të ngrënshëm që rriten në pemë ose shkurre i quajmë fruta. Frutat e ngrënshme të bimëve quhen perime, nga ky këndvështrim, pjepri është një perime. Megjithatë, është qartësisht atipike, shumë e ëmbël, lëng, me një aromë të veçantë karakteristike të frutave, prandaj në gatim quhet perime ëmbëlsirë. Si konfirmim, mund të shtojmë marrëdhënien e tij të ngushtë me kastravecin, që askush nuk dyshon për përkatësinë e perimeve. Në disa vende, për shembull, në Japoni, varietetet pa sheqer të C. melo rriten dhe përdoren posaçërisht si perime.

Është e vërtetë që pjepri është kokrra të kuqe, por jo gjithçka është e thjeshtë këtu. Në kuptimin e zakonshëm, të përditshëm, është zakon të konsiderohen manaferrat si frutat me lëng të një të caktuar madhësia e vogël, qofshin të ngrënshëm ose helmues, ose që rriten në pemë, barishte ose shkurre. Nuk është e lehtë të pajtohesh se pjepri i madh është gjithashtu manaferra; për shumë njerëz kjo duket si një keqkuptim ose një paradoks qesharak.

Foto e pjeprit

Megjithatë, nga pikëpamja e botanikës, në të cilën koncepti "kokrra të kuqe" ka një përkufizim të saktë shkencor, kjo është me të vërtetë rasti; frutat e të gjithë pjeprit janë manaferrat, por përsëri ato atipike, të quajtura manaferra të rreme, dhe ka gjithashtu. një emër i veçantë për ta - kungull. Sipas përkufizimit, kungulli ka një perikarp të lëngshëm dhe të pjekur të formuar nga pjesa e poshtme e vezores dhe shumë fara të mbuluara me një lëkurë të dendur mbrojtëse. Ai ndryshon në atë që ka shumë më shumë fara sesa në një kokrra të kuqe tipike, dhe perikarpi është i ndarë në tre shtresa.

Në përmasa kokrra të kuqe gjigante Megjithatë, ata nuk më shqetësonin, duhet të keni parasysh se është bërë nga një njeri që ka kaluar më shumë se një mijë vjet punë të palodhur. Shumë të afërm të egër të Cucumis-it të ëmbël të madh nuk janë më e madhe se një kumbull, me siguri paraardhësit e saj ishin pothuajse të njëjtë. Pra, pjepri është një perime ëmbëlsirë në kuptimin e zakonshëm, dhe është gjithashtu një kokrra të kuqe të rreme sipas klasifikimit shkencor të frutave.

Si arritën ekspertët të përcaktonin se nga cili rajon e ka origjinën kjo kulturë bujqësore, nëse është aq e lashtë sa është e pranishme në imazhet egjiptiane të bëra rreth gjashtë mijë vjet më parë? Qendra e origjinës së çdo bime të kultivuar kërkohet aty ku shumë forma të lidhura rriten në natyrë, të përshtatura mirë me kushtet lokale dhe që përfaqësojnë një shumëllojshmëri të gjerë karakteristikash. Në rastin tonë, këto janë dy rajone kryesore: Afrika Veriore dhe Indisë veriperëndimore.

Foto me pjepër

Paraardhësit e drejtpërdrejtë nga të cilët kemi prejardhjen varieteteve moderne C. melo, nuk gjendet në natyrë. Por në shumë rajone, veçanërisht në qendrat e emërtuara të origjinës, ka shumë barërat e këqija gjysmë të kultivuara dhe të egra, të ashtuquajturat barërat e këqija të fushës, përfaqësues të gjinisë. Ato janë të vogla, me përmbajtje të ulët sheqer, shumë kanë shije si kastravec. Banorët e Indisë dhe Afrikës i hanë ato, dhe tashmë në kohët e lashta mësuan t'i rritnin, por, në përputhje me modelin e përgjithshëm, përzgjedhja intensive nuk u krye në këto vende; ku kishte një bollëk speciesh të egra, kjo dukej se ishte të panevojshme.

Prandaj atdheu im kultivarët Cucumis melo mund të konsiderohen ato qendra në të cilat u formuan formë moderne, shumë i ndryshëm nga paraardhësit e egër indianë dhe afrikanë. Kultivimi gradual i formave origjinale gjysmë të ëmbla u krye nga banorët e Afganistanit, Irakut, Iranit, Azisë Qendrore dhe të Vogël - rajone që janë ngjitur me qendrat e origjinës, kanë një klimë të përshtatshme dhe tashmë në kohët e lashta kishin një kulturë të lartë. të bujqësisë së ujitur.

Video rreth veçoritë e dobishme pjeprat

Fermerët e këtyre vendeve, pasi kishin zotëruar kultivimin e formave gjysmë të kultivuara që ishin premtuese për mbarështim, i përmirësuan ato me kalimin e shekujve dhe arritën rezultate të jashtëzakonshme. Aktualisht varietetet më të mira Cucumis melo, i krijuar gjithashtu mbi baza shkencore, rritet në këto rajone. Për shembull, 38 varietete të rajonalizuara dhe 113 të rralla lokale janë regjistruar në territorin e Uzbekistanit, secila prej të cilave është e mirë në mënyrën e vet.

Në Kinë, Cucumis i kultivuar pjesërisht, i sjellë nga India, u kultivua dhe u përmirësua duke filluar nga shekulli i VIII pas Krishtit, më pas u sollën në Japoni, ku edhe iu nënshtruan seleksionimit intensiv. Kështu, mund të supozojmë se këto vende janë edhe vendlindja e pjeprit, në formën në të cilën ekziston aktualisht.

Shalqinj me lëng dhe pjepër me aromë janë një ëmbëlsirë e preferuar e shumë njerëzve. Këto lloje të pjeprit kanë karakteristikat e tyre të kultivimit dhe kujdesit. Lexoni artikullin ku rriten pjeprat dhe shalqinjtë.

Shalqini: informacion i përgjithshëm

Kjo kulturë është një bimë nga familja e Kungullit. Shalqiri është një kokrra të kuqe, jo një perime. U kombe të ndryshme emrat janë të ndryshëm. Për shembull, bjellorusët dhe ukrainasit e quajnë shalqirin kavun, dhe kungulli quhet shalqi.

Kultura vjen nga Afrika e Jugut. Këtu mund të gjeni edhe sot shalqi të egër. Njerëzimi është njohur me këtë bimë për një kohë të gjatë. Egjiptianët e lashtë po e kultivonin atë, siç dëshmohet nga varret ku vendosej shalqiri për të ushqyer faraonët që jetonin pas vdekjes në jetën e përtejme.

Ku rriten shalqinjtë? Në të kaluarën e largët, kultura filloi të rritet në Evropën Perëndimore. Kjo ka ndodhur që kur shalqini u soll atje gjatë kryqëzatave. Me kalimin e kohës, zona e rritjes u zgjerua. Tregtarët persianë sollën shalqinj në Rusi në shekullin e 12-të. Bima e re i pëlqyen tokat pjellore dhe shpejt zuri rrënjë. Ku rriten shalqinjtë? Në ditët e sotme ato rriten pothuajse në çdo cep të botës, por më së shumti kultivohen në Kinë.

Përshkrimi i shalqinit

Kjo kulturë është një bimë barishtore njëvjeçare ose shumëvjeçare; kërcellet janë në ngjitje ose në sexhde. Rrënja kryesore ka aftësinë të depërtojë thellë në tokë, rreth dy metra. Shumë degë të tjera formohen nga rrënjët anësore, të cilat arrijnë një thellësi edhe më të madhe - tre deri në katër metra. Sistemi rrënjor ka një zhvillim të fuqishëm, për shkak të të cilit bimës i sigurohet ushqimi në një sasi të tillë që është e mjaftueshme për të krijuar një masë të madhe vegjetative dhe për të formuar fruta ujore me përmasa të mëdha.

Kërcelli i hollë është i degëzuar mirë, zvarritës, gjatësia e tij arrin tre deri në pesë metra. Gjethet kanë pesë lobe, pllakat e tyre janë të prera. Varieteteve të ndryshme kanë forma dhe madhësi të ndryshme. Gjethet e reja janë pubeshente, të buta dhe të buta. Në sinuset e tyre formohen mustaqe.

Shalqiri ka lule dioecious ose biseksuale që lulëzojnë në agim dhe pushojnë së lulëzuari rreth orës 16:00. Në fillim, masa e gjelbër rritet ngadalë, pasi bima i kushton të gjithë energjinë e saj zhvillimit të sistemit rrënjor.

Kur të kalojë rreth një muaj pas shfaqjes së lastarëve, të korrat do të rriten mirë dhe do të formohen lastarë anësore nëse kushtet për këtë janë të favorshme. Në këtë kohë, ose gjysmë muaj më vonë, fillon sezoni i lulëzimit, i cili do të vazhdojë gjatë gjithë sezonit të rritjes.

Ku rriten shalqinjtë në Rusi?

Vendi ynë, natyrisht, mbetet pas Kinës për sa i përket vëllimit të kulturave të kultivuara, megjithatë, shalqiri rritet në shumë rajone. Ato janë rajonet Rostov dhe Volgograd, Saratov, Leningrad dhe Novgorod, territoret e Stavropolit, Khabarovsk dhe Krasnodar, si dhe rajoni i Moskës. Në luftën për të drejtën për t'u quajtur kryeqytet, qendra e kultivimit të shalqirit në Rusi, rajoni i Astrakhanit fitoi. Edhe pse të gjitha këto rajone kanë mundësinë të rritin shalqinj me sheqer në sasi të mëdha.

Kjo lehtësohet nga kushtet e favorshme klimatike: nxehtësia dhe dielli janë pikërisht ato që i duhen kësaj kulture. Në këtë klimë ka edhe thatësirë ​​të madhe, por shalqinjtë nuk i tremben, pasi vijnë nga Afrika. Në jug të vendit tonë ka plantacione të mëdha të tyre. Këtu rriten shalqinjtë shkallë industriale. Klima stepë dhe mesdhetare janë të përshtatshme për këtë kulturë, kur vera është e thatë, e nxehtë dhe e gjatë, dhe dimrat janë të shkurtër dhe të butë.

Shalqinj Astrakhan

Në burimet e shkruara në 1560, shalqinjtë nga Astrakhan u përmendën për herë të parë. Kaluan dy shekuj, Perandori Pjetri 1 u ngjit në fronin rus. Një herë ai u përpoq kokrra të kuqe të shijshme, urdhëroi që ta dorëzonin rregullisht në tavolinë, pasi ra në dashuri me delikatesën e ëmbël. Shalqiri mori një nder të lartë: me urdhër të sovranit, u lëshua një monedhë përkujtimore dhe u hodhën fishekzjarre. Që atëherë, Astrakhani është lidhur me shalqinjtë.

Në përgjithësi pranohet se vetëm ky lloj kulture karakterizohet lloji i duhur, madhësia e duhur, ngjyra tërheqëse, aroma e pasur dhe shija e ëmbël. Shalqiri i Astrakhanit mund të njihet nga karakteristikat e mëposhtme:

• Ka një formë të zgjatur ose të rrumbullakët.
• Korja është elastike, e qëndrueshme dhe e trashë, e cila është dy centimetra. Sipërfaqja është e lëmuar.
• Modeli karakteristik: vija me gjemba jeshile të errët në një sfond të lehtë.
• Pulpa përmban një përmbajtje të lartë të lëngut të ëmbël, ka një konsistencë të trashë, një ngjyrë të kuqe të ndezur dhe është krokante.
• Frutat janë të mëdha, deri në 8-10 kg.

Ku rriten shalqinjtë e Astrakhanit? Për rritjen e tyre kanë nevojë kushte komode, që ka klima e rajoneve jugore. Shalqinjtë nga Astrakhani u hodhën në Vollgë për shitje në shekullin e 19-të. Ku rriten më shumë? shalqinj të shijshëm? Fshatarët ndanë sipërfaqe të mëdha toke për prodhimin e pjeprit në rajonin Tsaritsyn dhe deri në Kamyshin. Nuk është rastësi që kjo zonë është zgjedhur për kultivimin e tyre. Fakti është se këtu shalqinjtë rriten pa përdorimin e kimikateve, dhe frutat janë miqësore me mjedisin. Kjo është arsyeja pse blerësit duan të blejnë shalqinj Astrakhan. Por kjo kulturë që e do nxehtësinë rritet edhe në zona të tjera: rajone jo-çernozem, zona e mesme. Me kalimin e viteve, popullariteti i shalqinit Astrakhan nuk është zvogëluar. Është si një simbol i shijes, një shenjë cilësie në llojin e tij.

Shalqiri me mish të verdhë u shfaq si pasojë e kryqëzimit të një bime të egër me një kulture ngjyrë të kuqe. Pas punës seleksionuese, e vetmja ngjyrë që ka mbetur nga shalqini i egër është e verdha. Mund të jetë në formë të rrumbullakët ose ovale, dhe në madhësi të vogël. Lëvorja është e errët, me vija mezi të përcaktuara, ndonjëherë pa to fare, mishi është i lëngshëm, pothuajse pa fara. Shija e kokrra të kuqe është e këndshme, të kujton limon, kungull, mango. Nga pamjenËshtë pothuajse e pamundur të dallosh një shalqi të verdhë nga ai i kuq. Në ditët e sotme shalqini quhet "hënor", njerëzit e quajnë "bebe".

Ku rriten shalqinjtë e verdhë? Frutat e rrumbullakëta rriten në Spanjë, dhe frutat ovale rriten në Tajlandë. Këto vende janë të famshme për faktin se shalqinjtë e verdhë janë më të popullarizuar këtu sesa ato të kuqe. Ku rriten shalqinjtë Kohët e fundit në Rusi janë rritur shalqinjtë e verdhë. Rajoni i Astrakhanit u zgjodh si vendi për rritjen e tyre.

Shalqini në mjedisin e tyre natyror

Shalqiri i egër është vendas në Afrikën e Jugut. Duke qenë "mbreti i shkretëtirës", me kalimin e kohës u përhap në Indi, Australi dhe Azinë Qendrore. Ku rriten shalqinjtë e egër? Aktualisht, ato janë të shumta në zonat e shkretëtirës në Mozambik, Namibi, Zambia, Botsvana, Afrika e Jugut. Është këtu brenda sasi të mëdha Janë identifikuar forma gjenetike të shalqinjve me tul shije të hidhur dhe të ëmbël.

Manaferra e egër nuk është e ngjashme me varietetin e kultivuar. I përket bimëve shumëvjeçare që nuk kanë frikë nga nxehtësia. Një sistem i fuqishëm rrënjor mund të ngatërrojë zona të mëdha. Frutat në formën e topthave të vegjël qëndrojnë në kërcell për një kohë të gjatë, pjekja e tyre ndodh brenda gjashtë muajve ose më shumë. Gjatë periudhës së erërave të shkretëtirës, ​​ato rrokullisen përgjatë rërave të pafundme, vrapojnë në gunga, shpërthejnë, duke përhapur fara rreth tyre. Ata kanë aftësinë të mbijnë shpejt, duke formuar plantacione të tëra me manaferrat e egra që kanë një shije të hidhur. Ka varietete helmuese dhe të ëmbla.

Sot, 96 vende në mbarë botën janë të angazhuara në rritjen e shalqinjve, por mbi të gjitha - Kina, ku vëllimi i prodhimit është rreth 63 milion ton. Kokrra të kuqe të ëmbël kultivuar në sasi të mëdha në Turqi dhe Iran, Brazil dhe SHBA, Egjipt dhe Rusi, Meksikë, Uzbekistan, Republikën e Koresë. Pse është shalqiri kaq popullor? Si çdo bimë tjetër, pasi lulja është pjalmuar, në vend të saj formohet një frut. Pra, shalqiri rritet pikërisht për këtë arsye. NË në këtë rast Fruti është një kokrra të kuqe e rreme, tulja e së cilës dallohet për lëngshmërinë dhe shijen e ëmbël.

Shalqinj pa fara

Bimë të tilla janë hibride triploide me formë të zgjatur. Pesha e tyre varion nga 5 deri në 10 kg. Të thuash se nuk kanë fare fara do të ishte gabim. Ato ekzistojnë vetëm në një formë të pazhvilluar. Në Rusi, shalqinj të tillë janë të rrallë. Shumë njerëz nuk u besojnë kulturave pa farëra, duke i konsideruar ato të modifikuara gjenetikisht. Por kjo nuk është e vërtetë. Shalqini, i cili nuk përmban fara brenda, është marrë nga shkencëtarët nga Amerika si rezultat i punës së mbarështimit. Ai ndryshon në atë që farat janë të përshtatshme për konsum. Tuli ka strukturë ujore dhe përmban sasi të mëdha sheqeri.

Ku rritet shalqiri pa fara Në Rusi, kjo kulturë rritet në rajonin e Astrakhanit, përkatësisht në rrethin Akhtubinsky. Varietetet e përdorura edukohen nga mbarështuesit nga Izraeli. Në Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe vendet fqinje me klimë të ngrohtë (Paraguaj, Uruguay), shalqinjtë pa fara janë të zakonshme. Ata shiten këtu gjatë gjithë vitit.

Pjepri

Kjo bimë konsiderohet mbretëresha e pjeprit. Në vendin tonë ka ardhur nga Azia e Vogël dhe Qendrore, megjithëse qendrat e origjinës, përveç Azisë, janë Irani dhe Afganistani. Mbarështuesit rusë kanë zhvilluar varietete të hershme të pjekjes që janë më të përshtatura me klimën tonë.

Ku rriten pjeprat? I përshtatshëm edhe për rritje normale korsia e mesme Rusia. Këtu, zonat e ngrohura mirë nga dielli ndahen për kulturat e pjeprit, të cilat nuk duhet të ekspozohen ndaj erërave të ftohta. Nëse zonat jugore janë zgjedhur për rritjen e pjeprit, toka në vendet ku rritet duhet të jetë pjellore dhe e depërtueshme mirë nga uji dhe ajri. Është më mirë nëse këto janë kodra të vogla ku uji nuk grumbullohet.

Pjepri vlerësohet për shijen e tij dhe cilësitë dietike. Sipas klasifikimit shkencor, është një kokrra të kuqe false, megjithëse quhet edhe perime ëmbëlsirë. Pjepri konsumohet i freskët. Ruhet vetëm në formë të përpunuar (reçela, konserva, komposto). Është kokrra të kuqe me kalori të ulët, e cila përmban 90% ujë.