Fileto salmon rozë e kripur. Si të piqni salmon rozë në shtëpi me vodka. Me piper të bardhë ose portokall

Salmoni rozë është një peshk nga familja e salmonëve, mishi i të cilit ka një shije të shkëlqyer. Shija e salmonit rozë zbulohet më mirë kur kriposet, kështu që pyetja: si ta kriposim salmonin rozë shqetëson shumë amvise. Fakti është se mishi i salmonit rozë është pak i thatë, veçanërisht pas zierjes ose skuqjes. Por gjatë kriposjes, kjo pengesë nuk ndihet fare.

Si të përgatisni peshkun për kriposje

Për të turshitur salmon rozë, së pari duhet të zgjidhni vetë peshkun. Peshku i freskët kontrollohet jo vetëm nga pamja e luspave të tij. Karakteristika kryesore është një pamje "e pastër" dhe gushë rozë-të kuqe. Peshku i ngrirë mund të kontrollohet me certifikatë ose pas shkrirjes.

Hapi tjetër pas zgjedhjes së peshkut është pastrimi dhe prerja. Nëse peshku është i ngrirë, ai do të duhet të shkrihet. Kjo fazë duhet të vazhdojë pa probleme. Për të ruajtur shijen, temperatura ulet gradualisht.

Salmonin rozë është mirë që një ditë para gatimit ta transferoni nga ngrirja në frigorifer dhe ta lini në kuzhinë nja dy orë para se ta kriposni. Asnjëherë mos e shkrini me nxitim nën ujë të rrjedhshëm të nxehtë ose në mikrovalë. Kjo do të "vrasë" shijen.

Edhe nëse pyetja: si të kriposni salmonin rozë kërkon një përgjigje të menjëhershme, mos përdorni metoda të shpejta, sepse kjo do të ndikojë në cilësinë e peshkut. Është më mirë të gatuaj diçka tjetër. Peshku shitet kryesisht me zorrë, kështu që pas shkrirjes duhet të ndani kokën dhe bishtin.

Koka, bishti dhe pendët mund të përdoren për të bërë një supë të pasur për supë. Do të bëjë gjithashtu supë të shijshme me lakër!

Dhe priteni pjesën tjetër të peshkut në copa, afërsisht një ose dy gishta ose disa centimetra të gjerë. Ato më të holla do të kriposen më shpejt. Por disa njerëz preferojnë copa të forta, edhe nëse u duhet shumë kohë për t'u gatuar. Kemi bërë gjysmën e punës për të marrë recetën për turshinë e salmonit rozë.

Si të merrni një rostiçeri të shijshme

Ka shumë receta për kriposjen e salmonit rozë në shtëpi. Çdo grua ka sekretin e saj të nënshkrimit, falë të cilit peshku rezulton të jetë shumë më i shijshëm se ai i blerë në dyqan. Si të arrihet kjo? Shtoni erëzat tuaja të preferuara, vëzhgoni kohën e kriposjes - këto janë këshillat kryesore.

Le të mësojmë së bashku se si të gatuajmë salmon rozë në shtëpi në mënyrë të shijshme. Për të kënaqur të dashurit tuaj me një shumëllojshmëri gatimesh nga ky peshk, mjafton të dini 4-5 receta dhe t'i gatuani ato një nga një.

Mos përdorni kripë të jodizuar për turshinë e salmonit rozë!

Një mënyrë e thjeshtë për të turshi

Produktet:

• peshk i copëtuar;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë "pa majë";
• sah. rërë - 1,5 lugë gjelle. lugë "pa majë";
• vaj ulliri - 2-3 lugë.

Kjo është mënyra më e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë më e shijshme për të pjekur salmon rozë. Nëse kriposni peshkun për herë të parë, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje faktit që copat të jenë afërsisht të njëjtën trashësi nuk ka nevojë të hiqni lëkurën. Peshku pritet në mënyrë tërthore.

Kjo recetë e thjeshtë është gjithashtu e përshtatshme për ata që janë të zënë me punë dhe nuk kanë kohë, ose nëse dëshironi të përkëdhelni të dashurit ose mysafirët tuaj me diçka të shijshme. Kriposni salmonin rozë një ditë përpara se të planifikoni ta shërbeni. Më mirë akoma, pak më shumë, atëherë peshku do të dalë më i butë dhe më i shijshëm.

Fillimisht përgatisni enët për turshi. Alumini ose metali nuk do të funksionojnë. Mund të merrni një tabaka të bërë nga plastika ose qeramika e përshtatshme për ushqim. Një tjetër opsion janë enët e gatimit me smalt, por smalti nuk duhet të dëmtohet. Vendosni copat në një shtresë dhe spërkatni me një shtresë të trashë kripë dhe sheqer të përzier paraprakisht.

Përpara se ta vendosni në frigorifer, thjesht lëreni salmonin rozë në kuzhinë për disa orë. Më pas vendosni një peshë jo shumë të rëndë mbi peshkun dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Hiqeni pas 24 orësh, lajeni me ujë të pastër, thajeni në një pecetë dhe lyejeni me vaj dhe vendoseni në frigorifer për pak. Salmon rozë mund të gatuani paraprakisht dhe ta ruani me pak vaj në frigorifer. Vendosini pjesët fillimisht në një kavanoz qelqi. Kjo metodë quhet e thatë.

Pikërisht me gëlqere

Përbërësit:

• salmon i freskët rozë - një kilogram;
• gëlqere - 1 copë;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur;
• sheqer - 1 lugë çaji të grumbulluar;
• gati - 2 lugë gjelle. lugët.

Si të piqni shijshëm salmon rozë? Erëzat janë shumë të rëndësishme. Të gjithë shënojnë harmoninë e shijeve të peshkut dhe gëlqeres (ose limonit). Le të provojmë turshinë sipas kësaj recete. Gjithashtu, si në të mëparshmen, do të presim salmonin rozë. Pritini gëlqeren në feta të holla pak para gatimit.

Lyejmë salmonin rozë me një shtresë të hollë mustardë dhe e rregullojmë në shtresa. Spërkatni një përzierje me kripë dhe sheqer midis shtresave dhe gjithashtu vendosni feta të holla gëlqereje. Në një ditë, peshku i shijshëm është gati. Mund ta lyeni me pak vaj vegjetal dhe ta lini edhe për dy orë.

Ose mund ta shërbeni duke e larë kripën dhe sheqerin e tepërt dhe duke e tharë pak. Ju mund të gatuani peshk pa mustardë, vetëm me gëlqere ose. Nëse dëshironi, shtoni disa barishte ose erëza. Për shembull, kopra, e cila kombinohet me agrumet, do të ishte e përshtatshme këtu.

Kur eksperimentoni, mos harroni se nuk mund të shtoni shumë erëza dhe piper. Së pari, ato mund të mos kombinohen dhe së dyti, mund të "mbushin" shijen e salmonit rozë.

Si të kripë salmon rozë për salmon

Përbërësit:

• salmon i freskët rozë - 1 kilogram;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• 1 dafinë fletë;
• 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni;
• kokrra piper të zi - 10-15 copë;
• vaj ulliri - 2 lugë.

Për të kripur me sukses salmon rozë për salmon në shtëpi, duhet të plotësohen disa kushte. Peshku duhet të jetë i freskët, mundësisht fileto. Ngjyra e salmonit rozë duhet të jetë uniforme.

Pritini fileton në feta të hollë për ta bërë peshkun më të butë. Vendosini fetat në enën në të cilën do ta kriposni. Shtrydhni pak lëng limoni në të dhe përzieni gjithçka mirë. Sipër spërkatni kripë, sheqer, piper dhe gjethe dafine të grimcuar.

Mos përdorni shumë gjethe dafine për kriposjen e ndonjë peshku, është e mirë vetëm në doza të vogla.

Enën me fileton e vendosim në frigorifer për një ditë, pasi e shtypim me një peshë të vogël. Pas një dite, peshku mund të lyhet me vaj dhe të shërbehet.

Video recetë për kriposjen e salmonit rozë në shëllirë

Si banor i Sakhalin, edhe pse tashmë në të kaluarën, di nga dora e parë për kriposjen e peshkut, unë vetë më është dashur të kripos shumë, kam provuar metoda të ndryshme.

Për ta bërë salmon rozë të kripur mirë dhe të shijshëm, duhet t'i përmbaheni vetëm disa rregullave, të cilat do t'i diskutoj më poshtë. Ato nuk janë aspak të komplikuara, kështu që le të fillojmë.

Përgatitja e salmonit rozë për kriposje

Po, lexuesit e mi të dashur. Përgatitja është një proces i rëndësishëm. Jo të gjithë dinë ta presin saktë, veçanërisht nëse është me të. Në fund të fundit, ju dëshironi ta mbani këtë delikatesë të paprekur dhe gjithashtu të shtoni kripë të shijshme.

Ndonjëherë, veçanërisht në zonat bregdetare, ata shesin peshk të freskët, por tashmë të hequr nga zorrët, kështu që pa dhimbje koke mund të filloni menjëherë të kriposni. Por jo të gjithë janë aq me fat që ne blejmë të freskëta të ngrira në dyqan, por kjo është gjithashtu një mundësi për turshi.

Peshku i ngrirë së pari duhet të shkrihet siç duhet. Unë nuk rekomandoj përdorimin e një mikrovalë për këtë, peshku do të nxehet në vende dhe do të jetë i papërshtatshëm për kripë. Është më mirë ta shkrini mirë në mënyrë natyrale, nëse vërtet ju nevojitet, atëherë vendoseni peshkun në një tas me ujë të ftohtë.

Para se të kriposni, duhet të prisni të gjitha pendët e salmonit rozë dhe të hiqni të brendshmet, qoftë përmes barkut ose duke e prerë peshkun përgjatë shtyllës kurrizore. Koka dhe bishti hiqen, pastaj me një thikë të mprehtë duhet të ndani me kujdes kurrizin nga mishi dhe ta nxirrni jashtë. Në këtë mënyrë ju merrni dy copa fileto. Këtu sipas dëshirës dhe sipas recetës i lëmë filetot të plota ose i presim në copa.

Si të kriposni siç duhet salmonin rozë në shtëpi

Kur zgjidhni një metodë kriposjeje, mbani në mend se salmoni rozë është pak më i thatë dhe më i fortë se salmoni me çorap ose salmoni i ngushtë. Dhe ka vetëm dy mënyra:

• E thatë, më e thjeshta
• I lagësht, domethënë duke përdorur shëllirë

Si të turshi shpejt dhe shijshëm salmon rozë në shtëpi? Cila metodë kriposjeje duhet të zgjedh? Unë do të përgjigjem se do ta zbuloni vetëm kur të provoni të gjitha metodat.

Peshku rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm nëse e kriposni jo të shkrirë, por të freskët.

Si të kriposni salmonin rozë në shtëpi në një mënyrë të shijshme të thatë

Recetë tradicionale për turshi të thatë

Ne do të marrim:

Për kilogram fileto salmon rozë, dyqind gram kripë të trashë

Procesi i gatimit:

1. Peshkun e filetojmë dhe e lajmë mirë.
2. Vendosini të dyja gjysmat në lëkurë, me anën e mishit lart dhe spërkatini trashë me kripë.
3. Vendoseni gjysmën mbi tjetrën në mënyrë që mishi të jetë brenda dhe mbështilleni me garzë ose peshqir letre.
4. Vendoseni peshkun në një pjatë të sheshtë dhe vendoseni në frigorifer.
5. Pas pesë orësh, kthejeni paketimin në anën tjetër.
6. Pas një dite, e nxjerrim peshkun, e mbështjellim dhe e lajmë kripën e mbetur.
7. Pritini në copa dhe derdhni me vaj aromatik luledielli.

Ambasadori i salmonit rozë

Ne përdorim përbërësit e mëposhtëm:

• Për kilogram fileto salmon rozë
• Tre lugë kripë të trashë
• Tre lugë sheqer
• Tufë me majdanoz
• Tufë me kopër
• Tre gjethe dafine
• Lugë çaji piper i zi i sapo bluar

Si të gatuaj këtë peshk:

1. Përgatitni përsëri filetot.
2. Peshkut nuk ia heqim lëkurën, e vendosim në tepsi me anën e mishit lart.
3. Përzieni kripën dhe sheqerin dhe spërkatni mishin.
4. Sipër spërkatni piper
5. Përhapeni degëzat e koprës dhe majdanozit në mënyrë të barabartë në të gjithë filetën
6. I vendosim copat me mishin brenda dhe i mbështjellim me garzë.
7. Vendoseni paketimin e peshkut në një tepsi dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.
8. Pas një dite, e kthejmë peshkun.
9. Pas kriposjes së plotë, duhet të hiqni peshkun dhe të lani të gjithë kripën. Para se ta shërbeni, mund ta spërkatni me lëng limoni.

Salmon i thatë rozë i kripur me mustardë

Ne marrim produktet e mëposhtme:

• Një kilogram fileto peshku të pastër
• 2\3 gota kripë të trashë
• 2\3 gota sheqer të grimcuar
• Gjysmë tufe me kopër
• Tre lugë mustardë
• Dy lugë gjelle uthull tryeze
• Dy lugë vaj ulliri

Si të gatuaj:

1. Filetën e presim në copa të gjera një centimetër e gjysmë.
2. Marrim një enë smalti ose qelqi, lyejmë pjesën e brendshme me vaj dhe vendosim peshkun.
3. Në një enë tjetër përziejmë koprën e grirë hollë, kripën dhe sheqerin.
4. Hidhni këtë përzierje mbi peshkun dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë.
5. Përzieni mustardën, uthullën dhe vajin. Ne nxjerrim peshkun e përfunduar dhe lyejmë secilën pjesë me këtë salcë.

Si të marrim salmon rozë në marinadë

Një metodë e shpejtë e kriposjes "e lagësht".

Përbërësit që përdorim:

• Një peshk mesatar
• Litër ujë të pastruar
• Dy lugë sheqer
• Tre lugë kripë
• Lugë gjelle pluhur mustardë
• Dhjetë kokrra piper të zi
• Një dafinë

Procesi i kriposjes:

1. Presim peshkun, heqim bishtin, kokën dhe kurrizin, pastrojmë të brendshmet dhe presim pendët.
2. Lajmë fileton dhe e presim në copa rreth pesë centimetra.
3. Vendoseni peshkun në një enë të përshtatshme, ndoshta në një kavanoz.
4. Bëni marinadën, zieni ujin me erëza dhe lëreni të ftohet.
5. Hidhni peshkun dhe vendoseni në frigorifer për dymbëdhjetë orë.

Kriposja e salmonit rozë në marinadë në mënyrë tradicionale

Ne do të marrim produktet e mëposhtme:

• Për kilogram fileto salmon rozë
• Litër ujë
• Dyqind gram kripë me sheqer

Procesi i kriposjes:

Kjo është një metodë emergjente e kriposjes kur ju nevojitet urgjentisht. Pastroni peshkun, ndajini filetot dhe ndajini në copa. Në një tas të përshtatshëm, holloni sheqerin dhe kripën në ujë dhe vendosni copa peshku dhe lëreni për katër orë. Më pas e nxjerrim, e derdhim me vaj vegjetal dhe e shërbejmë në tavolinë.

Salmon rozë në marinadë pikante

Do të na duhen:

• kilogram fileto peshku
• Gjysmë gote sheqer dhe kripë
• Litër ujë
• Dy lugë mustardë të përgatitur
• Një palë gjethe dafine
• Disa kokrra piper të zi

Procesi i kriposjes:

• Peshkun e presim në fileto.
• Vendosim në sobë ujin me sheqerin dhe kripën, e lemë të ziejë për rreth pesë minuta, më pas e fikim dhe i shtojmë mustardën, dafinën dhe piper.
• Lëreni marinadën të ftohet dhe derdhni copat e salmonit rozë.
• Lëreni në frigorifer për një ditë dhe më pas mund ta hani.

Nuk është gjithmonë e mundur të blini peshk të kuq të kripur të gatshëm, qoftë me shumicë, qoftë në ambalazhim vakum. Sidoqoftë, ekziston një rrugëdalje nga kjo situatë - kriposni peshkun vetë, në shtëpi. Si ta bëjmë atë? Po, shumë e thjeshtë! Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë universale për kriposjen e peshkut të kuq. Mund të jetë salmoni rozë, troftë, salmoni ose salmon i ngushtë.

Vështirësia qëndron në prerjen e peshkut, sepse rrallëherë kriposet i plotë. Do t'ju duhet të pastroni siç duhet peshkun, të hiqni pendët, shtyllën kurrizore dhe, nëse dëshironi, të hiqni lëkurën. Ky artikull paraqet një recetë për kriposjen e thatë të salmonit rozë në shtëpi. Pse "thatë"? Salmonin rozë do ta kriposim pa përgatitur marinadën, duke përdorur vetëm sheqer dhe kripë.

Do të na duhen:

• Salmon rozë - 1-1,5 kg.
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.

Si të prisni dhe kriposni peshkun e salmonit rozë në shtëpi (kriposja e thatë)

Salmoni i freskët rozë nuk duhet të shkrihet plotësisht. Është mirë të pritet peshku i ngrirë, pasi është më pak i ndjeshëm ndaj deformimit dhe nuk shpërbëhet.

Salmonin rozë e pastrojmë nga luspat.

Prisni kokën. Mund ta lini në vesh.

E grisim barkun dhe i heqim të gjitha të brendshmet.

Lajmë peshkun.

Ne bëjmë një prerje përgjatë shpinës. Ju mund t'i hiqni pendët, por unë e bëj këtë gjatë procesit të heqjes së lëkurës.

Nëse vendosni të kriposni fileton e salmonit rozë në lëkurë, atëherë përdorni gërshërë për të hequr pendët.

Duke përdorur duart dhe një thikë të madhe, ndajeni mishin nga lëkura. Nëse ka mbetur peshk mbi të, atëherë priteni dhe vazhdoni ta ndani. Ne e bëjmë këtë me kujdes dhe ngadalë.

I preva bishtin, pasi nuk do ta kriposim. Bishti ka shumë vena dhe kocka, kështu që do ta dërgojmë në vesh së bashku me kokën.

Ne bëjmë të njëjtën gjë me anën e dytë.

E kemi qëruar salmonin rozë dhe tani e ndajmë nga shtylla kurrizore. Kjo duhet të bëhet me duart tuaja, pasi ato mund t'i ndjejnë kockat më mirë.

Kreshta ishte e ndarë. Fileto salmon rozë është gati.

Le të fillojmë të kriposim salmonin rozë.

Në një pjatë përzieni 3 lugë kripë dhe 2 lugë sheqer.

Ne do të kripë në një enë ushqimore. Nëse nuk ka enë për madhësinë e filetos, atëherë mund ta ndani në copa më të vogla. Dhe pastaj ai menjëherë kripos peshkun në copa.

Mbushim pjesën e poshtme të enës me përzierjen tonë të kripës dhe sheqerit.

Vendosni copën e parë të filetos. E spërkasim gjithashtu dhe e mbulojmë me një shtresë të dytë.

Mbushni pjesën e dytë sipër me përzierjen dhe mbyllni enën me kapak.

Vendoseni peshkun në frigorifer të kriposet. Pas 1 dite, salmoni rozë do të jetë gati. Pritini në copa dhe shërbejeni.

Shumica e njerëzve blejnë salmon rozë të ngrirë sepse jetojnë larg zonave detare. Salmoni rozë i kripur është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm që nuk është aspak i vështirë për t'u përgatitur në shtëpi.

Mishi i salmonit rozë dallohet për plasticitetin dhe pasurinë e tij në proteina. Salmoni rozë quhet "salmon rozë" për ngjyrën specifike të mishit të tij. Prania e një sasie të madhe të acideve yndyrore në mish e bën salmonin rozë një nga peshqit më të shëndetshëm.

Cilësia delikate dhe elastike e mishit të salmonit rozë e lejon atë të thithë shpejt kripën. Gatimi i salmonit rozë në shtëpi mund të zgjasë jo më shumë se 24 orë. Duhet të filloni të gatuani peshkun menjëherë pasi ta keni shkrirë.

Duhet të theksohet se 85 gram salmon rozë pak i kripur përmban 10 gram vaj peshku të shkëlqyer.

Mishi i peshkut ka një hidhërim të lehtë dhe ky faktor duhet mbajtur gjithmonë parasysh gjatë procesit të kriposjes. Prania e kripës do të minimizojë hidhërimin, dhe sheqeri dhe erëzat do t'i japin mishit të peshkut një shije delikate.

Erëzat e mëposhtme mund t'i shtohen mishit të salmonit rozë:

• kopër;
• majdanoz;
• piper i zi;
• piper i bardhë;
• kokrra piper;
• rozmarinë;
• mustardë;
• hudhër;
• Gjethja e dafinës.

Ka disa opsione për salmon rozë të kripur në shtëpi:

• sheqeri i pranishëm në shëllirë mund t'i japë gjellës një shije pikante;
• për gatim me vaj, është më mirë të përdorni vaj vegjetal të rregullt;
• Nëse e mbuloni salmonin rozë me një peshë gjatë gatimit, ai do të fillojë të lëshojë lëng;
• Përdorimi i sheqerit pluhur do t'ju japë një shije më delikate;
• Vetëm kripa e gurit (e trashë) ose e detit është e përshtatshme për kriposje;
• Këshillohet që salmon rozë të gatuhet në enë qelqi, qeramike ose plastike.

Interesante! 100 gram mish i kripur përmban 19% vitaminë A.

Është e nevojshme të shkrihet një trup i pajetë i ngrirë i peshkut në mënyrë natyrale, pa e detyruar këtë fazë. Mund të hiqni lëkurën e peshkut përpara se ta gatuani, megjithëse shumica e recetave janë krijuar për t'u kripur me lëkurë.

Salmoni rozë i kripur konsiderohet një delikatesë, kështu që procesi i kriposjes duhet të merret seriozisht. Para përgatitjes hiqen koka, pendët dhe kockat. Prandaj, vetëm mishi i mishit të salmonit rozë tepër të shijshëm mund të kriposet. Pas prerjes së duhur, duhet të përfundoni me dy copa mish peshku, të quajtur fileto. Receta të tjera kërkojnë copa më të vogla peshku.

Siç u përmend tashmë, ka disa mënyra për të përgatitur salmon rozë të kripur. Ja disa prej tyre:

• Salmon rozë i kripur lehtë. Kjo metodë përfshin mbajtjen e mishit të salmonit rozë për një kohë të shkurtër në një zgjidhje kripe.
• Salmon rozë i kripur pikant. Të gjitha llojet e erëzave dhe bimëve aromatike i shtohen tretësirës së kripës.
• Salmon i thatë rozë i kripur. Peshku thjesht fërkohet me kripë ose kripë e sheqer, pa përdorur ujë.
• Salmon rozë i kripur në vaj. Baza e marinadës për përgatitjen e mishit të salmonit rozë është vaji vegjetal.

Pas ngrirjes, tekstura e mishit të salmonit rozë humbet disa nga cilësitë e saj për shkak të shfaqjes së akullit në inde, të cilat zbutin paksa produktin e freskët. Kur preni një kufomë, duhet t'i kushtoni vëmendje se sa lehtë ndahet indi nga kockat. Nëse kockat ndahen lehtësisht nga mishi, kjo do të thotë se trupi i pajetë i është nënshtruar disa proceseve të ngrirjes/shkrirjes. Natyrisht, një mish i tillë nuk do t'ju lejojë të merrni një produkt përfundimtar me cilësi të lartë. Nëse procesi i ndarjes së eshtrave nuk ishte aq i lehtë, dhe mishi është i butë dhe elastik, atëherë mund të filloni procesin e kriposjes. Sa më e madhe të jetë kufoma, aq më e mishit është fileto dhe aq më e lehtë është të gatuhet.

Një recetë e thjeshtë konsiston thjesht në fërkimin e një përzierjeje kripë-sheqeri në mishin e salmonit rozë. Në të njëjtën kohë, ju duhet të merrni 2 herë më shumë kripë se sheqeri. Nuk ka nevojë të kurseni në përzierje. Kjo do të thotë që mishi duhet të gatuhet bujarisht dhe tërësisht.

Pas kësaj, peshku vendoset në frigorifer për një ditë. Përqendrimi i kripës dhe sheqerit përgatitet në varësi të shkallës së kriposjes. Sa më pak kripë, aq më pak i kripur do të jetë produkti. Por këtu është gjithashtu shumë e rëndësishme të ruani përmasat me sheqerin. Peshku i përgatitur me këtë teknologji zgjat për një kohë të shkurtër.

Receta më e thjeshtë përfshin peshkun dhe kripën. Hidhni kripë në një enë qelqi ose qeramike, rreth 1 cm në madhësi dhe vendosni filetot e peshkut, me anën e lëkurës poshtë. Sipër spërkatet edhe mishi i peshkut me kripë. Pas këtij procesi, është më mirë të vendosni peshkun në frigorifer, por para kësaj:

• mbuloni peshkun me një kapak;
• vendosni një peshë mbi fileton e peshkut;
• ose mbulojeni fileton e peshkut me film ushqimor.

Peshku zihet për 24 orë. Kjo teknologji është baza për të gjitha recetat.

Salmon rozë e kripës japoneze duke përdorur kripë deti. Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

• Copat me peshë të filetos, me lëkurë të hequr, thahen me një peshqir letre.
• Të njëjtat copa fileto spërkaten bujarisht nga të gjitha anët me kripë deti dhe vendosen në 3-4 shtresa letre.
• Në këtë gjendje, peshku vendoset në një sitë dhe një lloj enë vendoset poshtë.
• E gjithë kjo vendoset në frigorifer për një ditë.

Japonezët besojnë se kripa e detit e bën mishin më natyral, më natyral, me një nuancë specifike rozë të butë.

Duhet të kujtojmë se sa më gjatë të mbahet peshku në përbërjen e kripës, aq më i kripur do të jetë. Prandaj, nuk rekomandohet të kriposni peshkun për më shumë se 3 ditë.

Turshi i thatë, duke përdorur erëza dhe sheqer

Përveç kriposjes së zakonshme, të thjeshtë të peshkut, ka mundësi kur kripës i shtohen sheqer dhe erëza. Sugjerohet mënyra e mëposhtme e përgatitjes së salmonit rozë:

• Shtylla kurrizore dhe kockat e tjera hiqen nga kufoma.
• Filetoja ndahet në dy pjesë.
• Mishi përpunohet nga të gjitha anët me një përzierje të përbërë nga kripë, piper i zi, sheqer, kopër të grirë dhe majdanoz. Mund të vendosni sipër disa gjethe dafine dhe t'i spërkatni me lëng limoni.
• Vendosni një pjesë dhe një tjetër sipër.
• Mbajeni peshkun në frigorifer për disa ditë.
• Pas kësaj periudhe, peshku duhet të pastrohet nga kripa e tepërt dhe erëza.

Duhet ditur! Në mënyrë që peshku të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me lëng limoni dhe erëza, ai duhet të kthehet 2 herë në ditë.

Në këtë recetë, zëvendësoni lëngun e limonit me uthull dhe piperin me mustardë.

Kripja "e lagësht" përfshin praninë e një zgjidhje kripe me erëza të përgatitura në ujë. Ai përgatitet si më poshtë:

• Deri në 2 litra ujë hidhen në enë dhe vihen në valë.
• Shtoni në ujë 2 gjethe dafine, 70 g kripë, 1 lugë çaji kokrra piper.
• E gjithë kjo gatuhet brenda 10 minutash.
• Pasi lëngu të jetë ftohur, filtrohet.
• Me këtë përbërje mbushen copat e peshkut.
• Vendoseni në frigorifer për një ditë.

Në këtë sasi mund të kriposni deri në 5 kg peshk. Nëse trupi i pajetë është më i vogël (rreth 3 kg), atëherë numri i përbërësve duhet të zvogëlohet me 2 herë.

Mishi i salmonit rozë nuk është shumë i yndyrshëm dhe ka një shije pak të hidhur. Vaji vegjetal ju lejon ta bëni mishin më të yndyrshëm. Nëse e përdorni në një recetë, vështirë se do të arrini të dalloni salmonin rozë nga salmoni.

Teknologjia e gatimit:

• Uji duhet të zihet, pastaj të ftohet dhe të shtohen 5 lugë gjelle. lugë kripë.
• Peshku i shkrirë pritet, duke hequr të gjitha kockat dhe pritet në copa deri në 4 cm të gjera.
• Peshku i prerë në feta vendoset në shëllirë për dhjetë minuta.
• Pas kësaj, mishi i salmonit rozë vendoset në një enë qelqi ose smalti dhe mbushet me vaj vegjetal.
• Peshku i lyer me vaj vendoset në frigorifer për rreth dyzet minuta.
• Nëse peshku nuk është i mbushur plotësisht me shëllirë, atëherë copat duhet të kthehen çdo 15 minuta.

Si rezultat i veprimeve të tilla, merret një produkt i përfunduar që përputhet me shijen dhe ngjyrën e salmonit. Në këtë rast, ju duhet të merrni një kufomë që peshon deri në 1 kg.

Nëse, si rezultat i kriposjes së salmonit rozë, peshku rezulton të jetë shumë i kripur, atëherë ai mund të ngjyhet në ujë të zakonshëm.

Salmoni rozë i kripur shkon mirë në sallata, meze të ftohta, sanduiçe dhe tartlets. Salmoni rozë jo vetëm që është shumë i shijshëm, por është edhe shumë i shëndetshëm. Kripja e bërë në shtëpi garanton cilësi të lartë të rezultatit përfundimtar, pasi recetat nuk përmbajnë aromatizues dhe konservues të ndryshëm, të cilët shkaktojnë dëm të konsiderueshëm për shëndetin e njeriut.

A është e mundur të hani peshk të kuq sa të kënaqeni? Sigurisht! Nëse është salmon rozë që kriposet vetë.

Në këtë rast, kostoja e kësaj delikatesë është shumë herë më e ulët se në dyqan.

Mund ta përdorni për të bërë jo vetëm sanduiçe, por edhe shumë pjata të shijshme. Por si të turshish salmon rozë në shtëpi?

Rezulton se mund të gatuani salmon rozë të kripur shumë thjesht dhe shpejt nëse keni receta të mira.

Salmon rozë i kripur - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Sigurisht, pjatat më të shijshme bëhen nga peshku i freskët. Por nuk është gjithmonë e mundur ta blini atë. Në këtë rast, ne përdorim një produkt të ngrirë. Para gatimit, duhet të shkrihet, por jo në ujë të nxehtë ose në mikrovalë, është më mirë ta lini kufomën të ulet ngadalë në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Më pas peshku pastrohet nga lëvozhga e jashtme, hiqet bishti, pendët dhe koka dhe lahet zgavra e brendshme. E gjithë trupi i pajetë përdoret rrallë për kriposje; Pjesa e bishtit rreth 10 cm nuk përdoret. Fileto mund të lihet me ose pa lëkurë, sipas gjykimit tuaj.

Salmoni rozë i kripur përgatitet në dy mënyra:

1. Të thatë. Për ta bërë këtë, thjesht spërkatni trupin e përgatitur me kripë dhe erëza. Peshku do të lëshojë lëng, kripa do të shpërndajë dhe ngopë produktin.

2. I lagur. Për këtë përdoren marinada, lëngje dhe shëllira. Copat e peshkut zhyten në mbushje të ftohtë dhe presin gatishmërinë.

Mënyra më e mirë për të kripur salmon rozë në shtëpi varet nga të gjithë që të zgjedhin vetë. Por ju mund të provoni menjëherë dy ose tre metoda nga një peshk dhe zgjidhni opsionin që ju pëlqen më shumë. Për më tepër, vetë procesi zakonisht kërkon pak kohë dhe, përveç salmonit rozë, kërkon erëza primitive që janë të disponueshme në çdo kuzhinë.

Si të kriposni salmonin rozë në shtëpi duke përdorur metodën e thatë

Kriposja e thatë është metoda më e lehtë, që kërkon një minimum produktesh dhe kohë. Do të duhen jo më shumë se 15 minuta për të përgatitur peshkun dhe i gjithë procesi. Pas një dite mund të shijoni peshk të kripur lehtë, dhe pas tre ditësh, peshk të kripur.

1 salmon rozë rreth një kilogram;

1. Pastroni peshkun nga luspat e mbetura nëse ishte i ngrirë, atëherë shkrini atë paraprakisht. Prisni kokën, pendët dhe 10 cm të bishtit. E gjithë kjo mund të përdoret në vesh. Nxjerrim shtyllën kurrizore, kockat e mëdha dhe marrim 2 fileta me lëkurë. Nëse keni një enë të gjatë, mund ta lini ashtu siç është. Ose priteni secilën në gjysmë.

2. Në një enë përziejmë kripën dhe sheqerin dhe me masën spërkasim copat e salmonit rozë. Vendoseni anën e lëkurës poshtë në një enë dhe thjesht spërkatni erëzat e mbetura sipër.

3. E vendosim peshkun në frigorifer, pas 5 orësh i kthejmë copat, mund të ndërroni pjesën e sipërme dhe të poshtme. Pas një kohe mund ta ktheni përsëri.

4. Sapo salmoni rozë të jetë i kripur, duhet të merrni një peshqir letre dhe të fshini mirë sipërfaqen. Për lëngshmëri, copat lyhen me vaj vegjetal.

Si të piqni salmon rozë në shtëpi në një marinadë

Salmoni rozë i kripur i përgatitur sipas këtij opsioni mund të shijohet pas 8 orësh, por është më mirë ta lini të qëndrojë për të paktën 12. Ndryshe nga metoda e thatë, peshku rezulton të jetë më aromatik, falë erëzave të përfshira në përbërje. .

10 kokrra piper;

Lugë mustardë e thatë.

1. Filetojmë peshkun dhe secilin e presim në copa me gjerësi 5 cm.

2. Për shëllirën i përziejmë të gjithë përbërësit, e lëmë të ziejë, e fikim dhe ftohet në temperaturë ambienti.

3. Hidhni shëllirën e ftohur mbi salmonin rozë, mbyllni kapakun dhe hiqeni për të marinuar.

4. Fshini copat e përfunduara me një peshqir. Nuk duhet ta mbani peshkun në shëllirë për më shumë se tre ditë. Më pas është më mirë ta nxirrni, ta vendosni në një enë të pastër dhe ta mbushni me vaj.

Si të piqni salmon rozë në shtëpi me mandarina

Në vend të mandarinave mund të përdorni edhe portokall. Salmoni rozë i kripur rezulton shumë i butë, i lëngshëm dhe ka shije shumë të ngjashme me salmonin. Kriposja do të zgjasë 24 orë. Ky peshk është veçanërisht i mirë për sanduiçe.

4 mandarina ose 2 portokall;

2 fileto salmon rozë, me ose pa lëkurë;

1. Nëse filetoja është gati, atëherë thjesht lani copat dhe thajini me peceta. Nëse përdorni salmon rozë të plotë, atëherë priteni në fileto, siç përshkruhet në recetën e parë.

2. Qëroni portokallin ose mandarinat, i ndajmë në feta dhe secilin prej tyre i presim në mënyrë tërthore në copa 5 mm.

3. Vendosni një copë peshku në fund të enës, spërkatni me kripë dhe shtroni gjysmën e portokalleve. Vendosni fileton e dytë sipër, spërkatni me bollëk kripë dhe shtroni portokallet e mbetura (mandarinat).

4. Tani ju duhet ta mbyllni enën me një kapak të ngushtë dhe ta lini për 24 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku dhe portokallet, nën ndikimin e kripës, do të lëshojnë një sasi të mjaftueshme lëngu dhe salmoni rozë do të marrë një aromë dhe shije unike.

Si të piqni salmon rozë në shtëpi me qepë

Një recetë për salmon rozë të kripur pikante, për përgatitjen e të cilit do t'ju duhet uthull i butë. Molla, vera ose orizi do të bëjnë. Avantazhi i kësaj recete është shpejtësia e kriposjes. Mostra e parë mund të merret pas 3 orësh.

Gjysmë kilogram fileto salmon rozë;

1. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Hidhni ujë të vluar, lëreni për 5 minuta, kullojeni në një kullesë.

2. Lëreni lëngun të kullojë.

3. Qepës i shtojmë uthull, e fërkojmë mirë me duar, më pas i hedhim vaj vegjetal, mundësisht pa erë dhe thjesht e përziejmë. Përgatitjen e qepës e ndajmë në dy pjesë.

4. Le të merremi me salmon rozë. Për ta bërë këtë, prisni fileton në shirita të trashë gjysmë centimetri dhe spërkatni kripë nga të gjitha anët.

5. Vendosni gjysmën e qepës në fund të enës, dhe copat e salmonit rozë të spërkatura me kripë sipër. Mbuloni gjithçka me pjesën e dytë të qepës dhe derdhni vajin e mbetur nga fundi.

6. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë. Mund ta ruani këtë peshk me qepë për 3 ditë në frigorifer.

Si të piqni salmon rozë në shtëpi me vodka

Një tjetër mundësi për kriposjen e thatë të salmonit rozë, i cili me siguri do t'ju kënaqë me shijen dhe ngjyrën e tij të ndritshme. Dhe e gjithë kjo falë shtimit të vodkës. Ndryshe nga frika, nuk do të ketë erë alkooli.

400 gram fileto;

1 lugë çaji kripë;

0,5 lugë. përzierje specash.

1. Përziejini të gjitha erëzat së bashku në një tas të vogël, shtoni vodka dhe fërkojini mirë me një lugë. Në vend të përzierjes së specave, sipas gjykimit tuaj, thjesht mund të përdorni piper aromatik ose piper të zi.

2. Përdorim fileton rozë salmon pa lëkurë. Fërkojeni copën nga të gjitha anët me përzierjen pikante. E vendosim në një enë, e mbulojmë sipër me një kapak më të vogël në diametër dhe vendosim një peshë të vogël.

3. Vendoseni në frigorifer për një ditë dhe mund të shijoni salmon rozë të shijshëm.

Si të turshini salmon rozë në shtëpi me mustardë dhe koriandër

Mustarda dhe koriandër i japin salmonit rozë të kripur një shije origjinale. Për gatim, është më mirë të përdorni mustardë me fara, jo shumë pikante.

3 lugë mustardë;

2 lugë gjelle sheqer dhe kripë;

Një lugë çaji koriandër;

1. Pritini peshkun në dy fileta, hiqni lëkurën.

2. Thërrmoni në një llaç kokrrat e korianderit dhe përzieni me kripë dhe sheqer.

3. Spërkateni fileton nga të gjitha anët me masën që rezulton.

4. Përzieni mustardën me vaj vegjetal derisa të jetë e qetë.

5. Vendosni një copë salmon rozë të kripur në një enë dhe hidhni gjysmën e salcës sipër. Vendosni fileton e dytë dhe hidheni mbi pjesën tjetër të salcës.

6. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Më pas i ndërrojmë filetot, e hedhim sipër poshtë dhe i lëmë edhe 12 orë të tjera.

7. Përpara se ta shërbeni fileton e fshijmë me një pecetë dhe e presim në copa salmonin rozë.

Sallatë e kripur me salmon rozë me domate

Sallatë e ndritshme dhe e lëngshme me peshk të kuq, domate dhe salcë limoni. Është më mirë të përdorni domate të dendura dhe me mish, copat e të cilave do ta mbajnë mirë formën e tyre.

250 gram salmon rozë;

350 gram domate;

Një tufë qepë jeshile;

1. Prisni salmonin rozë në kubikë dhe vendoseni në një tas sallate.

2. Pritini domatet në gjysmë, hiqni farat dhe lëngun. E presim tulin në të njëjtën mënyrë si salmon rozë.

3. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, përzieni me vaj dhe piper të zi.

4. Lani pendët e qepës jeshile, thajini dhe grijini imët.

5. Përzieni peshkun me domate, qepë, salcë dhe mund ta shërbeni. Nëse salmoni rozë është i kripur lehtë, atëherë sallata mund të kriposet.

Rostiçeri me salmon rozë të kripur me djathë

Zëvendësim i shkëlqyeshëm për sanduiçe. Për të përgatitur një rostiçeri të tillë, përveç ushqimit, do t'ju nevojiten hell ose kruese dhëmbësh.

200 gram salmon rozë pak i kripur;

2 lugë majonezë;

Zarzavate, gjethe marule.

1. Grini imët djathin dhe gjithashtu vezën. Shtoni barishte të copëtuara, majonezë dhe përzieni.

2. Prisni salmonin rozë në shirita të hollë. Vendoseni mbushjen në qendër të secilës pjesë dhe rrotullojeni.

3. Vendosim një ulli në një hell, shpojmë rrotullën sipër, duke fiksuar kështu skajet e salmonit rozë në mënyrë që të mos lëshohen. Në mënyrë të ngjashme, ne bëjmë role nga të gjithë peshqit dhe mbushjet.

4. Vendosni gjethet e marules në një pjatë, më pas rrotulloni dhe shërbejeni.

Rostiçeri me salmon rozë të kripur dhe lavash

Ky meze përgatitet thjesht dhe shpejt, rezulton i shijshëm dhe elegant. Do të dekoroj çdo tryezë. Për përgatitje ne përdorim lavash të hollë armen. Ne marrim sasinë e produkteve "me sy".

Djathë krem ​​i butë;

1. Prisni salmonin rozë në copa të holla. Sa më i hollë aq më mirë.

2. Pritini imët koprën.

3. Lyejmë bukën e pitës me krem ​​djathi. Nëse produkti nuk dëshiron të njolloset, atëherë mund të shtoni pak majonezë dhe ta përzieni me një blender. Masa do të bëhet më elastike.

4. E spërkasim sipërfaqen me kopër të grirë.

5. Shtroni copat e salmonit rozë.

6. Rrotulloni rolenë dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta në mënyrë që të “ngurtësohet”.

7. Pritini në copa 2-3 cm, mundësisht në një kënd prej 45 °C dhe shërbejeni.

Rostiçeri me salmon rozë të kripur në tartlets

Për këtë meze të lehtë, mund të përdorni tartlet të gatshme, të cilat mund të blihen në çdo supermarket ose të piqen vetë. Për dekorim përdorim ullinj të konservuar, por mund të merrni havjar të kuq dhe të vendosni gjysmë luge çaji në qendër, duket edhe më mbresëlënës.

200 gram salmon rozë;

80 gram krem ​​djathi ose majonezë;

Zarzavate dhe ullinj për dekorim.

1. Ziejini vezët paraprakisht, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të imët.

2. Pritini salmonin rozë në kubikë të vegjël dhe bashkojeni me vezët.

3. Hiqni skajet e kastravecit, prerë në disa shtresa, pastaj në kubikë të vegjël. Shtoni në masën kryesore.

4. Sezoni sallatën që rezulton me krem ​​djathi ose majonezë. Ju mund t'i përdorni të dyja, ne fokusohemi në densitetin e masës.

5. Mbushni tarletat me masën e përgatitur. Sipër vendosim zarzavate dhe në qendër ngulim një ulli.

Për të kripur dhe ruajtur salmon rozë, mund të përdorni qelq, plastikë ose enë balte, por jo metal. Përndryshe, peshku do të fitojë një shije të pakëndshme që nuk mund të maskohet me asgjë.

Nëse keni fatin të blini salmon rozë të pagdhendur me havjar, mund ta kriposni. Për ta bërë këtë, produkti pastrohet nga filmat dhe vendoset në një marinadë me 200 gram ujë, dy lugë çaji kripë dhe një lugë sheqer. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe zihen, pastaj të ftohen. Për tre orë delikatesa do të jetë gati.

Nëse shëllirë përdoret për të përgatitur salmon rozë, atëherë kërkohet një ngarkesë. Do të ndihmojë peshkun të zhytet plotësisht dhe të marinohet në mënyrë më të barabartë.

Për të mos lejuar që peshku të bëhet shumë i kripur, duhet të hiqet nga shëllira dhe të fshihet me peceta letre, të vendoset në një enë të pastër dhe të mbushet me vaj. Mund ta prisni menjëherë në feta.

Salmoni rozë tepër i kripur mund të ringjallet. Për ta bërë këtë, copat ngjyhen në qumësht të freskët dhe mbahen për 2-2 orë. Më pas fshijeni të thatë, lyeni me vaj dhe shërbejeni.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+