Supë e trefishtë peshku - një recetë për të bërë supë të vërtetë të shijshme peshku. Vesh i trefishtë. Recetë gatimi

Kaloritë: Nuk është specifikuar
Koha e gatimit: Nuk është specifikuar

Shumë amvise mësojnë të gatuajnë supë të vërtetë peshku në kuzhinën e tyre. Në fakt, nuk është aspak e vështirë, mjafton të dish disa sekrete të përgatitjes së supës së peshkut dhe do ia dalësh.

Supë e trefishtë peshku - recetë me foto.

Për të përgatitur supë peshku ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- kokë salmon rozë - 2 copë;
- kokë skumbri - 2 copë;
- bishtat dhe barqet e salmonit rozë;
- 1 kufomë skumbri;
- qepë;
- patate - 5-6 copë;
- vodka - 1 gotë;
- degëz e thatë.

Receta me foto hap pas hapi:

Do të gatuajmë supë peshku të trefishtë me vodka. Mos u shqetësoni, ju duhet vetëm pak alkool. Mbushni kokën e salmonit rozë dhe kokën e skumbri me ujë.




Lëreni të vlojë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10-12 minuta. Shtoni kokën e dytë të salmonit rozë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.




Më pas, vendosni bishtat dhe barqet e salmonit rozë në lëngun e peshkut.




Gatuani edhe për 7-10 minuta të tjera. I kapim të gjitha kokat dhe bishtat me një lugë me vrima.






Tani ju duhet të tendosni supën. Për ta bërë këtë, palosni garzën në disa shtresa dhe përhapeni në një kullesë.








Pritini skumbrin dhe mbetjet e barkut nga salmoni rozë në copa.




I hedhim në vesh.






Kriposni supën e peshkut sipas shijes. Pritini patatet në copa të mëdha.




Vendosni patatet e copëtuara në tigan.




Aty dërgojmë edhe qepë të copëtuara.




Gatuani supën e peshkut derisa patatet të jenë gati. Një pikë e rëndësishme në përgatitjen e supës së peshkut të trefishtë është shtimi i një gote vodka.




Vodka nuk ndihet fare në vesh, por i jep një shije dhe aromë të veçantë. Epo, prekja e fundit është aroma e zjarrit. Për ta bërë këtë, ndizni një degëz dhe fikeni direkt në vesh.




Lëreni të piqet dhe hidheni në pjata! Kështu përgatitet supa e trefishtë e peshkut me vodka.




Mundohuni gjithashtu të gatuani

Ne shikuam se si të gatuajmë supë peshku, por këtu do të shohim veçmas përgatitjen e supës së trefishtë të peshkut.

Receta e veshit të trefishtë.

Për supën e trefishtë të peshkut, i gjithë kapja duhet të ndahet në tre pjesë. Pjesa e parë përfshin sende të vogla: purtekë, gobi, buburreci, ruff. Ata kanë një ruf për komandantin e tyre. Ky “shok” i jep supës së peshkut një shije dhe aromë të tillë që nuk mund t'i japë asnjë salmon apo bli. Epo, tashmë keni lexuar se si ta përgatisni këtë gjë të vogël për fillimin në "navar". ....apo jo? Për ata që kanë harruar, merrni një lugë dhe....

Lëngun e kulluar e vendosim sërish në zjarr dhe në tenxhere (ose kovë) shtojmë pjesën e dytë të kapjes, ose më mirë peshkun e pastruar, të gërvishtur, të larë dhe të madh të prerë në copa të mëdha. Skeda e dytë përfshin purtekën e pikut, këlyshin dhe peshq të tjerë të mëdhenj. Nëse kapni një mustak, lëreni atë me mustaqe. Nuk është e lehtë për veshin, ndaj përgatiteni në shtëpi. Së bashku me peshkun hidhni një qepë, karotat dhe rrënjën e majdanozit. Natyrisht, fillimisht i presim karotat në rrathë të mëdhenj, dhe qepën e presim në katër pjesë. Supa e peshkut gatuhet në këtë përbërje për rreth tridhjetë minuta. Gjëja kryesore është që peshku të mos jetë i pjekur shumë. Dhe Zoti mos të fusësh një lugë në tenxhere me një ide budallaqe për ta trazuar. Llokoçis qullën e bollgurit, por mos e lini supën e peshkut... Duhet të gatuhet e paprekshme, mezi flluska.

Kur peshku është gatuar, duhet të hiqet me kujdes dhe të kriposet. Dhe shtoni pjesën e tretë të kapjes (pjesën e dytë të copave të mëdha të peshkut) në tenxhere. Në të njëjtën kohë, shtoni kokrra piper të zi së bashku me disa gjethe dafine. Gatuani derisa peshku të jetë gati. Pak para përfundimit të gatimit, supës së peshkut i shtoni kopër të grirë me majdanoz, një thelpi hudhër, një fetë limoni dhe kripë. Gjëja kryesore është të mos e teproni me kripë. Këtu mund ta trazoni pak supën, pa fanatizëm. Gjithashtu nuk ka nevojë ta teproni me erëza dhe barishte. Ne kemi nevojë për supë peshku, dhe jo një supë me origjinë të panjohur me një shije dhe erë të theksuar erëzash.

Hiqeni tenxheren nga zjarri, derdhni njëqind gramë vodka dhe mbulojeni me kapak. Shpresoj ta keni gatuar supën e peshkut në një tenxhere të hapur? Ndryshe e dini se cfare i bejne kuzhinierit..... Supen e peshkut e mbulojme me kapak pasi te jete zier mbi zjarr. Me kapak veshi “arrin” gjendjen e tij brenda 10-15 minutave.

Supa e trefishtë e peshkut është një ushqim jashtëzakonisht i shijshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm që ka një teknologji të veçantë gatimi. Është kjo që bën të mundur arritjen e aromës, pasurisë dhe transparencës së lëngut të mishit, të cilit i është shtuar peshku, i cili ka ruajtur konsistencën dhe shumë vitamina.

Përshkrimi

Si të gatuani supë peshku të trefishtë me duart tuaja? Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar për këtë, sepse receta për këtë pjatë tradicionale ruse është mjaft e thjeshtë. Vetëm një gjë është e rëndësishme - të merren parasysh nuancat dhe rregullat themelore për përgatitjen e një trajtimi aromatik. Ka disa varietete të kësaj pjate të shijshme, por receta klasike e supës së trefishtë të peshkut konsiderohet të jetë ajo që përdor purtekë, purtekë dhe peshk të kuq, si merluci, shojza ose bli. Ky lloj trajtimi gjithmonë rezulton i shkëlqyeshëm.

Besohet se supa tradicionale e peshkut ka një supë të pastër, aromatike dhe mjaft të pasur të bërë nga disa lloje peshqish. Pse jo nga e njëjta specie? Dhe të gjitha sepse secila prej tyre do të shtojë pasuri dhe një theks të caktuar shije në trajtimin e përfunduar. Për shembull, purteka do t'i shtojë ekspresivitetin gjellës, dhe shojzë e kuqe do të shtojë delikatesë.

Në përgjithësi, për të përgatitur supë me peshk të trefishtë, mund të përdorni fjalë për fjalë çdo peshk, qoftë det apo lumë. Për shembull, të mëposhtmet janë të shkëlqyera: krapi, piku, purteka, krapi, buburreca, krapi krucian, krapi, ruffe, rudd, merluci. Gjëja kryesore është të rezervoni peshq me të vërtetë të freskët, dhe më të mirë të të gjitha, të gjallë.

Si të gatuajmë saktë supën e peshkut

Përveç përbërësit kryesor, në këtë pjatë mund të shtoni vetëm patate, karrota dhe qepë. Në realitet, supa nuk kërkon shumë perime. Disa receta madje përjashtojnë karotat, dhe qepa gatuhet e plotë.

Bollëku i të gjitha llojeve të perimeve zëvendësohet në këtë pjatë nga një numër i madh i të gjitha llojeve të erëzave dhe erëzave, të cilat i japin një shije unike, karakteristike vetëm për supën e peshkut. Mund të përdoren erëzat e mëposhtme: të nxehta dhe pipëza, tarragon, kopër, gjethe dafine, majdanoz dhe qepë jeshile.

Për të përgatitur një supë peshku të trefishtë, fillimisht lëngu i mishit zihet nga një lloj peshku dhe në pjatën pothuajse të përfunduar shtohen fileto të varieteteve të tjera. Në këtë mënyrë mund të kurseni shumë dhe të bëni një zierje nga bishti, shtylla kurrizore dhe koka. Nga rruga, kjo supë rezulton të jetë mjaft e pasur, aromatike dhe e shijshme, pavarësisht buxhetit.

Sigurisht, supa më e shijshme e peshkut konsiderohet me meritë ajo që gatuhet jo brenda mureve të shtëpisë, por e rrethuar nga natyra, mbi zjarr. Peshkatarët e vërtetë këshillojnë përgatitjen e peshkut aromatik nga kapja e freskët.

Sigurisht, ëmbëlsirat më të mira janë ato të gatuara në zjarr. Receta e trefishtë e supës së peshkut do t'ju ndihmojë të përgatisni një pjatë të shijshme në shtëpi. Nëse ndiqni të gjitha rregullat, do të përfundoni me një supë shumë aromatike, pikante dhe të pasur.

Sekretet e gatimit

Për të gatuar një supë peshku vërtet të shijshme, të pasur dhe aromatike, nuk mjafton vetëm të njihni recetën. Ju duhet të lexoni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë - ata do t'ju tregojnë se si të arrini rezultatin e dëshiruar.

• Truku për të përgatitur supë tradicionale ruse të peshkut qëndron në përdorimin e proporcioneve të duhura të erëzave, varieteteve të zgjedhura mirë të peshkut dhe varieteteve të perimeve. Jo më pak e rëndësishme është cilësia e lëngut nga i cili gatuhet supa. Supa më e shijshme e peshkut është ajo e bërë nga uji i burimit.
• Për të hequr qafe shijen specifike të peshkut, e cila është më shpesh e natyrshme në varietetet detare, duhet të spërkatet me lëng limoni.
• Vlen të thuhet se supa nuk duhet të ziejë ose të spërkasë shumë. Për të ruajtur aromën dhe lëngshmërinë e gjellës, ajo duhet të ziejë me fuqi maksimale, duke eliminuar rregullisht çdo shkumë që lind.
• Në mënyrë që supa e gatshme e peshkut të jetë sa më e lehtë dhe transparente, së pari duhet të mbushet peshku me ujë të ftohtë dhe të pastër.
• Lëngu nuk duhet të përzihet shumë shpesh. Sidomos nëse nuk do ta ndërroni peshkun që po përdorni për një filetë tjetër. Mjafton vetëm ta tundni kazanin në mënyrë periodike në mënyrë që përmbajtja e tij të mos digjet pa dashje. Në fund të fundit, peshku mund të ziejë mjaft shpejt, dhe nëse e përzieni vazhdimisht, rezultati mund të jetë diçka që i ngjan një pure në vend të një supë të bukur të artë.

• Kufomat e vogla, të tilla si gobi, purteka ose fustanella, mund të zihen pa qëruar, por së pari të fshihen dhe me barkun e tyre të larë në mënyrë të përkryer. Përndryshe, veshi i përfunduar do të dalë i turbullt, me një shije të hidhur të pakëndshme.
• Është po aq e rëndësishme të mbani mend kufizimet kohore për gatimin e peshkut, të cilat përcaktohen nga varietetet e marra. Për shembull, varietetet e ujërave të ëmbla kërkojnë afërsisht 10-20 minuta për t'u gatuar, por varietetet e ujit të detit duhet të jenë në zjarr vetëm për 10-15 minuta. Edhe pse, para së gjithash, ia vlen të vlerësohet madhësia e kufomës së zgjedhur dhe pjesëve të saj. Në fund të fundit, sa më të mëdha të jenë, aq më gjatë duhet të gatuhen.

Produktet e kërkuara

Supa e pasur e trefishtë e peshkut është një trajtim që meriton lavdërimin më të lartë. Kjo pjatë përgatitet mjaft thjesht, prandaj është e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve fillestarë dhe amvisave me përvojë. Është shumë e lehtë për të bërë një kryevepër të vërtetë gastronomike me duart tuaja duke përdorur recetën e propozuar për supë peshku të trefishtë me foto. Përveç kësaj, ju mund ta përgatisni atë jo vetëm pas një udhëtimi të suksesshëm peshkimi, por edhe vetëm për një darkë familjare - rezultati do të jetë akoma i shkëlqyeshëm.

Pra, për të përgatitur supë të trefishtë peshku sipas recetës klasike do t'ju duhet:

• 5 ruffs të vogla ose stringë;
• 2 purtekë, krapi ose peshk i bardhë;
• 300 g fileto shojza ose merluci;
• qepë e madhe;
• karota të mëdha;
• 3 patate të mesme;
• rrënjë majdanozi;
• një grusht kokrra piper;
• disa gjethe dafine;
• majdanoz ose selino;
• nja dy degë kopër;
• kripë për shije.

Sa i përket kohës, do të zgjasë rreth një orë.

Recetë klasike për supë peshku të trefishtë me foto hap pas hapi

• Hapi 1. Fillimisht qëroni karotat dhe qepët, pritini në feta të mëdha dhe skuqini në një tigan të thatë të nxehur më parë.
• Hapi 2: Mbushni tiganin pak më shumë se gjysmën me ujë. Vendosni perimet e skuqura dhe majdanozin dhe rrënjët e selinos të lara mirë në një enë. Kriposni ujin sipas shijes tuaj, ulni zjarrin në sobë dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Mos e hiqni kapakun nga tigani ndërsa e bëni këtë.

• Hapi 3. Për lëngun e parë, merrni trupa të vegjël, nxirrni jashtë, por mos i pastroni. Shpëlajeni peshkun tërësisht, duke i kushtuar vëmendje të veçantë barkut. Vendosni kufomat në ujë të nxehtë por jo të vluar. Është e nevojshme që peshku të ziejë për gjysmë ore, duke hequr rregullisht çdo shkumë që shfaqet. Mos e lini lëngun të ziejë shumë.

Pjesa e dytë

• Hapi 4. Ndërsa skuqja është duke vluar, filloni të përgatisni peshkun e madh. Nëse është e nevojshme, hiqni të gjitha pjesët e brendshme dhe shpëlajeni mirë, mundësisht në ujë të rrjedhshëm. Pritini kufomën në copa të mëdha.
• Hapi 5. Pas kohës së caktuar, hiqeni tiganin nga sobë dhe hiqni të gjithë peshqit e vegjël prej saj. Prisni derisa supa të qetësohet dhe të bëhet e qartë - zakonisht kjo zgjat rreth 10 minuta.

• Hapi 6. Vendosni gjysmën e peshkut të përgatitur në tigan, si dhe patatet e qëruara dhe të prera hollë. Ziejeni supën për 20 minuta në zjarr të ulët. Pasi peshku të jetë gatuar, hiqeni nga tigani. Më pas hiqeni lëngun nga soba dhe lëreni të qetësohet sërish.

Faza përfundimtare

• Hapi 7. Kthejeni tavën në furrë dhe shtoni peshkun e mbetur të papërpunuar, një grusht të vogël speca dhe disa gjethe dafine. Sa i përket erëzave, është shumë e rëndësishme të mos e teproni - shumë erëza thjesht mund të ndërpresin shijen e vërtetë të supës së peshkut. Ju duhet të gatuani supën për 20 minuta të tjera, pas së cilës duhet të hiqni perimet dhe rrënjët prej saj. Tani kthejeni gjysmën e parë të peshkut në vesh. Në fund lëreni ëmbëlsirën e përgatitur të qëndrojë për 10 minuta derisa të bëhet e qartë.
• Hapi 8. Është zakon të shërbehet supë peshku e trefishtë me barishte të grira imët dhe, natyrisht, një gotë pije të fortë.

Prej kohësh nuk ka qenë sekret për askënd që peshku është jashtëzakonisht i dobishëm për trupin e njeriut. Është një burim i vlefshëm i proteinave dhe yndyrave. Ai përmban një gamë të madhe të mineraleve dhe vitaminave. Ai përmban të gjitha llojet e aminoacideve thelbësore me bollëk. Përveç kësaj, peshku përmban acide yndyrore Omega-3, të cilat përmirësojnë funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe reduktojnë gjendjen e stresit të trupit. Njerëzit që hanë rregullisht peshk kanë më pak gjasa të sëmuren dhe janë më pak të ndjeshëm ndaj hipertensionit dhe kancerit.

Paraardhësit tanë e dinin se ata që hanë gatime peshku jetojnë më gjatë dhe duken më të rinj. Pjata origjinale ruse, ukha, u shfaq në shekullin e 15-të. Kjo është një pjatë specifike ekskluzivisht e peshkut. Në kundërshtim me besimin popullor, ukha nuk është supë. Teknologjia për përgatitjen e saj është dukshëm e ndryshme. Drithërat nuk futen kurrë në vesh. Vetëm perimet dhe barishtet lejohen si përbërës. Një bollëk erëzash nuk është i mirëpritur. Nga çfarë bëhet supa për supën e peshkut ruse, natyrisht, nga peshqit që jetojnë në lumenjtë e Rusisë së Madhe. Por këtu ka edhe sekrete. Pjata më e shijshme konsiderohet të jetë ajo e bërë nga pike, mustak, purtekë, purtekë, purtekë dhe ruff. Krap dhe kryq janë më pak të përshtatshëm për supë. Këto specie i japin supës një shije të hidhur dhe erë të pakëndshme.

Supa e vërtetë e peshkut gatuhet mbi zjarr të gjallë. Në fakt, sekreti i parë i përgatitjes së një pjate të shijshme fshihet në zjarr.

Duhet të digjet mjaftueshëm, por ende të përmbajë nxehtësi të mjaftueshme. Supa e gatuar mbi një zjarr të tillë do të jetë, siç thonë ata, "e tymosur". Kjo do të thotë që veshit i garantohet një aromë tërheqëse. Por për të siguruar që aroma të përfundojë në pjatë, mund të përdorni trukun e mëposhtëm. Në fund të gatimit, një minutë para se ta hiqni tenxheren nga zjarri, “ziejini” trungun e vogël të djegur në të për disa sekonda.

Sekreti i dytë është uji. Duhet të merret nga një rezervuar, përveç nëse, natyrisht, treguesit e tij sanitarë e lejojnë këtë. Nëse ka një burim afër, atëherë është më mirë të marrësh ujë nga atje. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga bakteret që jetojnë në të, të gjithë do të vdesin gjatë përgatitjes së supës së peshkut. Epo, kushti i fundit për përgatitjen e supës së shijshme të peshkut ruse është që pasi tenxherja të hiqet nga zjarri, të hidhni në lëng mishi 50 gramë vodka ose mundësisht alkool. Nëse futet, temperatura e lëngut do të rritet për pak kohë dhe kockat e peshkut do të zbuten. Askush nuk do të nuhasë, aq më pak do të shijojë alkoolin dhe pjata do të përfitojë në mënyrë të padukshme nga një përbërës i tillë.

Sot ka shumë receta për supë peshku. Këtu janë vetëm disa nga më të njohurit.

Receta për supë peshku trefish në zjarr

Kjo pjatë nuk quhet supë e trefishtë peshku për shkak të numrit të llojeve të peshkut që përdoren në përgatitjen e saj. Është e trefishtë sepse peshku për lëng mishi gatuhet në tre pjesë. Kjo recetë konsiderohet klasike. Ai është i njohur në të gjitha rajonet e vendit. Supa e trefishtë e peshkut gatuhet në Lindjen e Largët, Siberi dhe Kuban. Cili është sekreti i një popullariteti të tillë? Ndoshta sepse supa e trefishtë e peshkut përmban një maksimum peshk dhe një minimum erëzash. Për të përgatitur një supë të vërtetë të trefishtë peshku në natyrë do t'ju duhet:

Peshk i vogël lumi - 0,5 kg;
Peshku grabitqar i lumit të madh (pike, purtekë, purtekë, mustak) - 1 kg;
Qepë;
Karota mesatare;
Gjethe dafine;
Rrënja e majdanozit;
Kripë,
kokrra piper.

Për të gatuar supë peshku mbi zjarr, duhet të merrni një tenxhere prej gize. Uji derdhet në të dhe vihet në zjarr. Ndërsa uji është duke vluar, përgatitni pjesën e parë të peshkut. Për ta bërë këtë, rreth gjysmë kilogrami peshk i vogël mblidhet në garzë të pastër, të palosur në dy shtresa. Natyrisht, ruffs dhe perches janë më të përshtatshme për të bërë yndyrë. Nuk ka nevojë t'i pastroni peshqit e vegjël dhe t'i lani; Mund të merrni edhe buburrecat dhe krapi, por nëse janë të mëdha, duhet të priten në copa. Pasi të keni përgatitur peshkun, mbështilleni me garzë dhe lidheni me kujdes. Më pas vendoseni në ujë të vluar. Gatuani për të paktën 30 minuta. Është e rëndësishme që uji të mos vlojë shumë.

Ndërsa pjesa e parë e peshkut është duke u gatuar, ne përgatisim përbërësit për grupin tjetër. I pastrojmë perimet. Nuk ka nevojë të presim asgjë imët. Qepa ndahet në katër feta, karotat në disa copa. Vetëm rrënja e majdanozit duhet të pritet në rrathë. Pas kësaj marrim peshq të mëdhenj. Mund të jetë pike, purtekë pike ose mustak. Peshku duhet të pastrohet dhe të pastrohet. Lini një flluskë dhe vija yndyre, si dhe havjar dhe qumësht, nëse ka. Peshku është i ndarë në copa.

Kur të jetë gatuar pjesa e parë e peshkut të vogël, garza hiqet nga tenxherja dhe lihet të ftohet në një pjatë anash. Qepa, rrënja e majdanozit, gjethet e dafinës, karotat dhe kokrrat e piperit zhyten në ujë një nga një. Lëngu është i kripur. Më pas, në tenxhere vendosen gjysma e copave të peshkut të madh dhe kokave. Grypat nuk zbresin, ata presin radhën e tyre anash me gjysmën tjetër të peshkut. Gatuani sërish për 30 minuta. Kur perimet dhe peshku të jenë gati, hiqni gjithçka nga tenxherja dhe shtrydhni garzën e ftohur me peshkun e vogël në ujë. Hedhim përmbajtjen e mbetur. Kullojeni vetë lëngun nga sedimenti dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Ndani peshkun e zier nga pjesa e dytë nga perimet dhe rezervoni. I hedhim perimet.

E vendosim sërish tenxheren në zjarr. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në të. Vendosni pjesët e mëdha të mbetura të peshkut dhe të brendshmet në tenxhere. Gatuani për 30 minuta. Pas kësaj kohe, ktheni copat e peshkut nga pjesa e dytë në lëng. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë. Supa e përfunduar e peshkut do të ketë shijen dhe aromën natyrale të peshkut. Nuk ka nevojë të shtoni erëza shtesë. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa barishte të freskëta në tasat me supë peshku. Patatet nuk futen në gjellë. Supa rezulton transparente dhe ka një ngjyrë të këndshme qelibar. Supës së trefishtë të peshkut mund ta aromatizoni me një copë limon.

Supa e peshkut trefish, receta për të cilën ofrohet më poshtë, është supa e peshkut e bërë me lëng të trefishtë. Sipas recetës, supa e trefishtë e peshkut ndryshon nga supa e peshkut në sasinë e dyfishtë të peshkut në supë. Para së gjithash, lëngu i peshkut zihet nga peshqit e vegjël, pastaj shtohen peshq më të mëdhenj, dhe në fund - peshku më fisnik dhe më i shijshëm. Ndonjëherë një recetë e trefishtë e supës së peshkut nënkupton supë peshku e bërë nga 3 lloje të ndryshme peshqish. Supa e trefishtë e peshkut përgatitet më së miri mbi një zjarr nga peshku i liqenit ose i lumit.

Receta e veshit të trefishtë

Për këtë supë peshku janë të shkëlqyera purteka, ruffe, purtekë, pike, ide, gudgeon, bleak, roach, pike perch, whitefish dhe bli. Sipas dëshirës, ​​në kazanin me supë peshku mund të shtoni një sasi të vogël lëpjetë, një fetë limoni, një copë kastravec turshi ose një thelpi hudhër. Në këtë rast, shija do të jetë thjesht e paharrueshme. Sipas recetës supa e trefishtë e peshkut shërbehet e nxehtë me krutona hudhër.

Për të përgatitur një recetë supe të trefishtë peshku, kërkohen produktet e mëposhtme:

1 kilogram peshk i vogël (furça, purteka të vogla, minnows),

1 kg koka, pendë, bisht dhe kocka të peshkut të madh,

Për të shijuar peshkun e bardhë (krapi, sorog, etj.) për lëngun e dytë,

3 qepë të mesme,

Rrënja e majdanozit për shije,

1 kg patate,

Për shije për lëngun e tretë krapi, taimen, purtekë pike, sterlet, pike,

Për të shijuar majdanozin, koprën, qepën e gjelbër,

1 dafinë,

Kokrrat e piperit për shije,

një gotë vodka,

kripë për shije.

Përgatitni pjatën sipas udhëzimeve të mëposhtme:

1. Hiqni dhe lani peshkun e vogël për lëngun e parë.

2. Vendoseni në kazan dhe shtoni bishtat, kokat me pendë dhe kockat e peshkut të madh.

3. Hidhni në ujë të ftohtë, shtoni kripë sipas shijes dhe lëreni të vlojë.

4. Hiqni shkumën dhe ulni zjarrin. Gatuani për 30 minuta.

5. Kullojeni lëngun dhe hidhni peshkun e vogël nga kazani.

6. Pritini patatet në mënyrë të trashë.

7. Peshqit e mëdhenj i pastrojmë nga luspat, i nxjerrim jashtë dhe i lajmë. Shtoni në lëngun e peshkut me qepë të qëruar dhe rrënjë majdanoz.

8. Rriteni zjarrin dhe gatuajeni derisa peshku të jetë gatuar plotësisht.

9. Hiqni peshkun, lëreni lëngun të ziejë përsëri, shtoni patatet. 10. Për lëngun e tretë, grijeni peshkun dhe shtoni pas 10-15 minutash. Më pas shtoni gjethe dafine me kokrra piper të zi.

11. Kur lëngu të bëhet i turbullt, përzieni të bardhën e një veze të papërpunuar me ujë pak të kripur dhe hidheni në supën e peshkut pak të ftohur.

12. Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri, gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët.

13. Shtoni vodka me kopër të grirë, majdanoz dhe qepë të njoma në supën e peshkut.

14. Mbulojeni me kapak, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. krijoj.