Si të gatuajmë petulla me vrima - receta të ndryshme për gustatorët. Petulla të hollë qumështi me vrima: recetë me foto

Jo vetëm në Shrovetide, ne kujtojmë këtë delikatesë të rrumbullakët të artë, ndonjëherë në ditët e zakonshme gatuajmë petulla për mëngjes. Herë pas here dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të përzemërt dhe të preferuar. Por ende petulla të holla në qumësht me vrima, ne i pjekim jo aq shpesh. Pushimi i largimit të dimrit është vetëm rasti i duhur, veçanërisht pasi Maslenitsa zgjat një javë të tërë.

Zakonisht gjatë javës së festës kam kohë të gatuaj pothuajse të gjitha llojet e petullave të ndryshme. Epo, si ndryshe, ju dëshironi ta trajtoni veten shijshëm çdo ditë, por nuk doni të hani të njëjtat petulla. Ju duhet të aplikoni të gjitha njohuritë dhe aftësitë tuaja në fushën e gatimit për të kënaqur familjen me një shumëllojshmëri petullash dhe petullash. Dhe ka diçka për të kënaqur në fund të fundit. Pancakes mund të jenë të trasha dhe me gëzof nga brumi i majave, dhe në qumësht ose kefir, ose mund të jenë të holla dhe të hapura, kështu që ato shkëlqejnë, të ligët ose çokollatë, madje edhe me perime ose fruta.

Por sot do t'ju tregoj se si të gatuani petulla të holla të shijshme në qumësht, shumë të holla dhe me vrima. Edhe këto petulla, ka shumë varietete dhe mënyra të përgatitjes. Pra, hidhni mustaqet tuaja dhe sigurohuni që të përpiqeni të gatuani. Dhe anëtarët e familjes tuaj patjetër do t'ju falënderojnë për këtë.

Si të gatuaj petullat e hollë në qumësht - recetë hap pas hapi

Të gjithë i duam petullat klasike të holla me qumësht dhe nuk ka një sekret kaq të madh në përgatitjen e tyre. Për t'i pjekur nuk nevojiten përbërës kompleksë ose të rrallë, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe është në çdo frigorifer. Petulla të tilla të holla është mirë të hahen në qumësht me çdo mbushje, megjithëse nëse ka shumë vrima në to, atëherë me ato të lëngshme, për shembull, me mjaltë, është problematike nëse dëshironi të mbështillni mbushjen. Është më e përshtatshme të zhyteni petullat e tilla të holla në mbushje të lëngshme dhe të mbështillni ato të trasha. Pancakes të hollë mund të hahen me mish, dhe me një vezë, dhe me peshk të kuq, ka shumë opsione interesante. Por askush nuk ka anuluar kosi të freskët të shijshëm dhe gjizë, përgatitjet e reçelit dhe reçelit nga vera, madje edhe akulloren.

• qumësht - 500 ml,
• miell - 1 filxhan,
• vezë - 2 copë,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• kripë - 0,5 lugë çaji,
• sode buke - 0,5 lugë çaji,
• lëng limoni / uthull - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Hiqni qumështin dhe vezët nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës. Produktet në këtë temperaturë rrihen më mirë dhe përzihen.

2. Thyejmë dy vezë në një tas, shtojmë sheqerin dhe kripën. Rrihni me kamxhik ose pirun derisa të bëhet shkumë e lehtë. Këtë mund ta bëni me mikser, por detyra jonë nuk është të rrahim vezët, por të tretim sheqerin dhe kripën. Shkuma duhet të shfaqet vetëm rreth skajeve të tasit.

3. Hidhni qumështin në vezë dhe përzieni.

4. Shosh miellin në përzierjen qumësht-vezë. Mielli i situr do të përzihet më mirë dhe do të krijojë më pak gunga. Më pas vazhdoni të trazoni brumin me një rrahëse derisa të treten të gjitha kokrrat. Është e rëndësishme t'i bluani ato, sepse gunga do të mbeten në petullat e përfunduara dhe nuk do të treten.

5. Tani shtoni vaj vegjetal në brumë në brumë. Kjo është e nevojshme që të mos keni nevojë të hidhni shumë në tigan dhe petullat të mos rezultojnë shumë të yndyrshme.

6. Në fund shtoni sodën e shuar. Për ta bërë këtë, përzieni lëngun e limonit dhe sodën për të bërë shkumë. Reaksioni kimik do të vazhdojë në brumë, i cili do të krijojë flluska gazi, të cilat më vonë do të kthehen në vrima.

7. Ngrohni paraprakisht një tigan të sheshtë me fund të rëndë. Tavat klasike prej gize funksionojnë mirë, pasi shpërndajnë mirë nxehtësinë. Por për petullat mund të merrni edhe tava speciale që nuk ngjiten. Gjëja kryesore është që ajo të mos jetë shumë e hollë, përndryshe petullat do të digjen.

8. Për herë të parë, tigani duhet të lyhet me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Për të parë nëse tigani është mjaft i nxehtë, derdhni petullën e parë. Gjithashtu do t'ju bëhet e qartë nëse brumi është i mjaftueshëm. Dendësia do të varet nga sa të hollë do të jenë. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më të holla janë petullat.

Por është e rëndësishme të gjesh një ekuilibër, brumi shumë i hollë do të përhapet dhe petullat do të çahen kur hiqen. Nuk është çudi që ata thonë "petulla e parë është me gunga". Vetëm se ai është testues.

9. Përdorni një lugë për të derdhur petulla. Hidhni brumin aq sa të mbulojë plotësisht fundin. Mund ta anoni pak tavën në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tij.

Në një tigan të ngrohur mirë, brumi do të kapet menjëherë dhe menjëherë do të krijohen vrima, të cilat shumë njerëz i duan aq shumë.

10. Kur një skuqje fillon të shfaqet përgjatë buzës së petullës, dhe mesi pushon së qeni i lëngshëm, është koha për ta kthyer petullën nga ana tjetër. Merrni një shpatull të gjerë dhe kthejeni petullën. E skuqim nga ana tjetër për vetëm disa minuta.

Disa njerëzve u pëlqen të piqin petullat vetëm në njërën anë. Kjo është mjaft e pranueshme nëse ato janë shumë të holla dhe të pjekura.

11. Për të hequr petullën e përfunduar, duhet ta shponi me një shpatull dhe ta vendosni në një pjatë të sheshtë. Vendosni petullën tjetër sipër, duke formuar një pirg. Pancakes do të ngrohin njëra-tjetrën dhe do të vazhdojnë të piqen. Si rezultat, në kohën kur do t'i shërbeni, petullat e holla në qumësht do të jenë ende të ngrohta apo edhe të nxehta.

Është shumë e shijshme nëse çdo petulla e lyeni me pak gjalpë. Por do të shtojë yndyrë në to.

Meqe ra fjala! Mund ta ndryshoni sasinë e sheqerit në brumin e petullave në varësi të mbushjes që preferoni. Për empanadat, vezët ose djathin, është më mirë t'i bëni petullat më pak të ëmbla. Për mbushjet e ëmbëlsirës, ​​shtoni më shumë sheqer. Gjëja kryesore është të mos hiqni plotësisht sheqerin, përndryshe petullat do të jenë të buta dhe pa shije. Sheqeri dhe kripa duhet të jenë të balancuara.

Nëse petullat janë të grisura dhe shumë të holla, atëherë ato mund të hiqen nga tava duke i palosur përgjysmë para kësaj. Formoni një pirg petullash nga gjysma të tilla të palosura. Ngrënia e tyre do të jetë akoma e përshtatshme dhe e shijshme.

Çaj i lumtur!

Petulla të holla me qumësht dhe niseshte

Një sekret tjetër për të bërë petulla të holla me qumësht është se brumit i shtohet pak niseshte patate. Ndihmon në rritjen e viskozitetit të brumit të papërpunuar, gjë që e bën atë të piqet më mirë dhe petullat të mos grisen. Niseshteja praktikisht nuk ndikon në shijen, nuk është e dukshme në sfondin e vezëve, qumështit dhe gjalpit, të cilat ne i përdorim në recetën klasike. Pancakes në të njëjtën kohë do të jenë po aq të bukura, të kuqërremta dhe të buta.

Për testin do t'ju duhet:

• qumësht i ngrohtë - 300 ml,
• miell - 6 lugë gjelle,
• niseshte patate - 1 lugë gjelle,
• vezë - 1 pc,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• kripë - 0,5 lugë çaji,
• sode - 0,5 lugë çaji,
• lëng limoni ose uthull 9% - 1 lugë çaji,

Gatim:

1. Në një enë trazojmë vezën me sheqerin dhe kripën që të treten. Rrihni derisa të shfaqet një shkumë shumë e lehtë.

2. Hidhni qumështin në vezë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

3. Shtoni miellin dhe niseshtenë në përzierje, përzieni mirë me një kamxhik derisa të treten të gjitha kokrrat.

4. Pasi përziejmë brumin me miell, shtojmë gjalpin. Nëse e derdhni më herët, atëherë nuk do të lejojë që vezët të rrihen mirë. Llokoçisni vajin me një kamxhik derisa të mos duket më në sipërfaqe. Në fund, shtoni sodën e shuar me lëng limoni.

5. Hidheni brumin në një tavë të nxehur me një lugë në mënyrë që të përhapet shumë në mënyrë të barabartë. Pikërisht në këtë moment duhet të krijohen vrima, që do të thotë se brumi për petullat e holla pati sukses.

6. Skuqni çdo petull nga të dyja anët deri në kafe të artë. Hiqni petullat e përfunduara të kuqe nga tigani dhe vendosini në një grumbull.

Pasi të keni pjekur të paktën gjysmën e petullave, mund t'i rrotulloni në tuba ose në një zarf. Mbështillni mbushjen e përfunduar me to ose vendosini bukur në një pjatë.

Rregulloni kosin, reçelin, mjaltin në tas dhe shërbejeni me petulla në tryezë. Hani dhe shijoni familjen tuaj!

Petulla me krem ​​në qumësht - të holla dhe me vrima

Cili është ndryshimi midis petullave të zakonshme të hollë në qumësht dhe petullave me krem? Nëse brumi gatuhet edhe në qumësht, atëherë nuk ka aq shumë dallime. Shija e petullave është e shkëlqyer. Por sekreti kryesor është se në procesin e zierjes, brumit i shtohet ujë i valë, i cili, si të thuash, e krijon atë. Nëse nuk keni provuar petullat e holla me vrima sipas kësaj recete, atëherë duhet ta bëni.

Për petullat do t'ju duhet:

• qumësht - 200 ml,
• ujë të valë - 200 ml,
• miell - 150 gram,
• vezë - 2 copë,
• vaj vegjetal - 2 lugë,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• kripë - 0,5 lugë çaji,
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji,
• gjalpë sipas dëshirës.

Gatim:

1. Në një enë ose tenxhere rrihni vezët me sheqerin dhe kripën. Pastaj shtoni qumësht në të. Përziejini mirë me rrahëse ose mikser.

2. Shtoni pluhurin për pjekje në brumin e ardhshëm. Ju mund të përdorni një pluhur të veçantë pjekjeje, ose mund të bëni vetë pluhurin për pjekje duke përzier 0,5 lugë gjelle sodë buke me 1 lugë çaji uthull ose acid citrik.

3. Shosh miellin në një tas. Mielli i situr përzihet shumë më mirë me pjesën e lëngshme dhe lë më pak gunga. Plus, mielli i ngopur me ajër do ta bëjë brumin më të ajrosur, prandaj do të shfaqen vrimat e preferuara të të gjithëve.

4. E trazojmë mirë miellin që të mos mbetet asnjë copë. Brumi do të jetë pak i trashë për petullat e holla, por kjo sipas dizajnit, sepse deri tani kemi shtuar vetëm një pjesë të lëngut, përkatësisht qumështin dhe vezët.

5. Tani shtoni vaj vegjetal në brumë dhe përzieni mirë. Ziejeni kazanin dhe derdhni një gotë me ujë të vluar. Përziejeni brumin menjëherë në mënyrë që të mos formohet në gunga. E trazojmë për nja dy minuta dhe më pas e lëmë brumin për pak që të injektohet. Gjatë kësaj kohe, thjesht mund ta ngrohni tiganin.

6. Një tigan i parangrohur për petullat, zakonisht me fund të trashë dhe anët e ulëta, lyeni me një furçë një shtresë të hollë vaji vegjetal. Më pas e marrim brumin me një lugë dhe e hedhim me kujdes në tavën e nxehtë duke e anuar pak. Brumi duhet të përhapet në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë.

7. Sapo mesi i petullës të pushojë së qeni i lëngshëm dhe të shfaqet një kore e artë rreth skajeve, petullën mund ta ktheni në anën tjetër. nga kjo anë e pjekim edhe për 5-7 sekonda, më pas e heqim dhe e vendosim në një grumbull.

Shërbejini petullat me gjalpë, merrni reçelin më të shijshëm dhe ushqimet e tjera nga stoqet. Mbështilleni mishin ose gjizën.

Të bëftë mirë!

Gatimi i petullave të shijshme të hollë në qumësht pa vezë

Ndonjëherë petullat me qumësht pa vezë janë një masë e nevojshme, nëse papritur nuk kishte vezë në shtëpi, dhe ndonjëherë është një zgjedhje e vetëdijshme. Këto petulla janë gjithashtu shumë të shijshme dhe ndryshimi është vërtet i dukshëm. Rezulton se vezët i japin një shije shumë të dallueshme brumit të petullave. Nëse ato hiqen nga receta, atëherë shija do të ndryshojë. Por ka disa hijeshi në petullat e tilla. Ende dalin aromatike, të kuqërremta dhe me vrima.

Në këtë recetë do t'ju tregoj se si të përgatisni choux me qumësht të nxehtë, por pa përdorur vezë.

Do të na duhen:

• qumësht - 1 litër,
• miell - 500 gram,
• gjalpë - 100 gram,
• sheqer - 3 lugë gjelle,
• kripë - 1 lugë çaji,
• niseshte - 2 lugë çaji.

Gatim:

1. Procedura për përgatitjen e petullave me krem ​​pa vezë është paksa e ndryshme nga ato që kam përshkruar tashmë më lart. Për të filluar, përzieni 500 ml qumësht në temperaturën e dhomës me miell.

2. Në të njëjtin vend shtoni sheqer, kripë dhe niseshte. Tani përzieni mirë brumin. Do të dalë mjaft e trashë, sikur do të piqni jo petulla të holla me vrima, por petulla me gëzof.

3. Vendosim një tenxhere në zjarr dhe ngrohim gjysmën e dytë të qumështit në të (500 ml të tjera). Hidhni një copë gjalpë 10 gram në qumësht dhe lëreni të tretet plotësisht.

4. Sapo qumështi të fillojë të ziejë e derdhim në brumin e përgatitur më parë. E trazojmë me kujdes brumin e zier me rrahëse ose lugë derisa të bëhet uniform dhe të zhduken të gjitha gungat.

6. Brumi i gatshëm për pjekje duhet të ngjajë me kefir të mirë në densitet.

7. Ngrohni paraprakisht tiganin dhe derdhni brumin mbi të me një lugë. Përhapeni brumin në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të hollë. Menjëherë do të fillojë të piqet dhe do të shfaqen vrima.

8. Sapo të jetë pjekur mesi, kthejeni petullën në anën tjetër. Hiqeni petullën e përfunduar të kuqe në një pjatë. Mund t'i grumbulloni në një grumbull, ose mund të palosni secilën petull.

Petulla të hollë të shijshme në qumësht pa vezë janë gati. Mund ta shtroni tryezën!

Pancakes me çokollatë me qumësht - një recetë hap pas hapi me një foto

Dhe mund të mos keni pasur kohë të provoni petulla kaq të holla të shijshme me çokollatë. Çuditërisht, jo shumë njerëz vijnë me një recetë të tillë, por duke qenë se si ëmbëlsirë gatuajnë petulla të holla në qumësht, pse të mos i bëni vetë çokollatë? Kjo ide më është dukur shumë argëtuese, pasi familja ime nuk është indiferente ndaj çokollatës. Pancakes u pritën me entuziazëm dhe u zhdukën nga tavolina në një festë çaji. Kërkesat për gatim u përsëritën disa herë. Pancakes me çokollatë janë gjithashtu të mira në Maslenitsa për të shtuar shumëllojshmëri në maratonën e përditshme të petullave.

Për të bërë petulla me çokollatë do t'ju duhet:

• miell - 330 gram,
• qumësht - 1 litër,
• vezë - 2 copë,
• sheqer - 3 lugë gjelle,
• kripë - 0,5 lugë çaji,
• vaj vegjetal - 3 lugë,
• pluhur kakao - 3-4 lugë gjelle,
• sheqer vanilje ose ekstrakt vanilje.

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një tas dhe shtojmë sheqerin dhe kripën. Rrihni mirë me një kamxhik derisa të formohet një shkumë e lehtë.

2. Pasi vezët të jenë rrahur pak, mund t'i shtoni vaj vegjetal dhe t'i përzieni sërish mirë. Mos e shtoni vajin përnjëherë, ai pengon rrahjen e vezëve duke i mbështjellë.

3. Merrni pluhurin klasik të kakaos, me të petullat do të dalin më të shijshme sesa me një pije të çastit me kakao si Nesquik. Pluhurin e shoshitim në një sitë si mielli, pasi në të gjenden shumë shpesh gunga mjaft të mëdha.

4. Rrahim mirë vezët dhe kakaon derisa kakao të jetë e lëmuar. Tani duhet të shtoni rreth një të tretën e qumështit. Është mirë që qumështi të ngrohet paraprakisht në mënyrë që kakaoja të tretet mirë dhe të mos ndihet pluhuri. Përzieni qumështin në këtë përzierje.

5. Shoshini miellin në një sitë dhe shtoni të gjithë në të njëjtën kohë në brumin e ardhshëm. Tani duhet ta përzieni mirë derisa të treten të gjitha kokrrat. Brumi i trashë është më i lehtë për t'u përzier se sa i lëngët, kështu që brumin do ta sjellim në gjendje më vonë.

6. Ziejeni brumin për disa minuta derisa të bëhet homogjen si kosi. Në këtë proces, shtoni një pako sheqer vanilje ose një lugë çaji ekstrakt vanilje për një shije më intensive.

7. Shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni mirë. Nëse në brumë mbeten papritmas gunga, atëherë mund të filtrohet përmes një sitë. Në fund të fundit, gunga në petullat nuk do të jenë shumë të këndshme. lëreni brumin të pushojë për 30 minuta para se të piqni petullat e holla me çokollatë me qumësht.

8. Piqni petullat e holla me çokollatë me qumësht në një tigan me fund të rëndë të ngrohur mirë. I kemi shtuar tashmë brumit vaj vegjetal, kështu që nuk duhet të ngjitet në fund të tiganit. Por nëse keni një tigan të vjetër ose petulla që nuk mund të hiqen, atëherë mund ta lyeni tiganin me një furçë çdo herë. Piqni petullat nga të dyja anët.

Nëse sipas mendimit tuaj nuk ka vrima të mjaftueshme në petullat, atëherë duhet të shtoni një lloj pluhuri për pjekje në brumë. Mund të jetë sode e shkrirë ose pluhur pjekjeje. Mund ta vendosni në fund të zierjes së brumit.

Petullat e gatshme grumbullohen ose rrotullohen në tuba. Ato mund të shërbehen me salcë kosi, reçel, mjaltë, krem ​​pana dhe fruta. Do të jetë mirë edhe me qumësht të kondensuar ose shurupe.

Gëzuar karnavalin!

Petulla me hikërror me qumësht - një recetë pa maja

Vazhdojmë të gatuajmë petullat e holla në qumësht me vrima. Ne kemi përgatitur tashmë petullat klasike, krem ​​​​dhe madje edhe çokollatë, dhe tani është koha për petullat me hikërror. Këto janë petulla shumë të shijshme, të cilat me të drejtë zënë një vend të denjë në tryezën e amvisave të mira. Përveçse janë të shijshme, janë edhe të shëndetshme. A e dini se kjo është një recetë e vjetër ruse, ishte nga mielli i hikërrorit që paraardhësit tanë të largët përgatitën petulla.

Për gatim do t'ju duhet:

• qumësht - 1 gotë,
• vezë - 2 copë,
• sheqer - një lugë gjelle pa një kodër,
• kripë - një majë,
• miell hikërror - 2 lugë me një rrëshqitje,
• miell gruri - 2 lugë me një rrëshqitje,
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Për një recetë të detajuar dhe të kuptueshme për të bërë petulla të hollë me hikërror, shihni videon.

Petulla të hollë të hapur me qumësht dhe ujë mineral

Petulla të hollë të hapur në qumësht mund të merren jo vetëm falë pluhurit për pjekje ose një mënyre të veçantë për të krijuar brumin, por edhe falë një përbërësi interesant - uji mineral. Falë flluskave të gazit në ujë, në brumë krijohen edhe flluska, të cilat gjatë pjekjes së petullave bëhen vrimat tona të preferuara.

Për gatim do t'ju duhet:

• miell - 200 gram,
• vezë - 3 copë,
• qumësht - 1 gotë,
• ujë mineral me gaz - 1 gotë,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• kripë - 0,5 lugë çaji,
• vaj vegjetal - 2 lugë.

Gatim:

1. Gatimi i petullave të hollë të hapur me ujë mineral praktikisht nuk ndryshon nga receta klasike për petullat me qumësht. Filloni duke tundur vezët, sheqerin dhe kripën së bashku.

2. Hidhni në një gotë qumësht në temperaturë ambienti. Përziejini.

3. Shtoni gradualisht miellin e situr duke vazhduar trazimin e brumit. Gradualisht, të gjitha gunga duhet të fërkohen dhe brumi të bëhet homogjen.

4. Hidhni vajin vegjetal në brumë dhe përzieni mirë derisa të zhduket nga sipërfaqja.

5. Tani është koha për të shtuar ujë mineral të gazuar. Mos përdorni ujë me aromë të fortë për të bërë petulla, përndryshe mund të prishë petullat. Është më mirë të merrni ujë neutral ose thjesht ujë të pijshëm të gazuar. Uji nuk duhet të jetë nga frigoriferi, por edhe në temperaturën e dhomës.

6. Përzieni ujin me brumin dhe tani mund të filloni të pjekni petulla. Për ta bërë këtë, ngrohni tiganin dhe derdhni brumin mbi të me një lugë. Në një tigan të nxehur mirë, brumi do të piqet shumë shpejt. Mos harroni të ktheni petullën dhe ta skuqni në anën tjetër për disa sekonda përpara se ta hiqni.

petulla të tilla janë shumë të holla dhe të hapura, pothuajse si dantella. ka një kënaqësi. Zgjidhni mbushjet sipas shijes tuaj dhe shijoni petullat e kuqe me familjen tuaj!

Pancakes dantelle me qumësht - një recetë e detajuar video

Mund ta keni parë tashmë që tani petullat e dantellave janë bërë tepër të njohura, të cilat, si një pecetë e hapur, janë të endura nga modele të ndërlikuara. Mund t'i gatuani në shumë mënyra, por unë do t'ju tregoj një recetë për të bërë brumë me qumësht. Gjëja kryesore që ju duhet për të bërë petulla të hollë me dantella është një shishe speciale me qafë të ngushtë, e cila përdoret për të derdhur brumin në tigan. Është me një shishe të tillë që vizatohen modele të bukura, në mënyrë që më vonë ato të pjeken në një petull origjinale dantelle. Fantazia mund të ndizet në maksimum, dikush vizaton lule, dikush tërheq zemra, nuk ka kufi për idetë tuaja. Gjëja kryesore është që petullat të jenë skuqur mirë nga të dyja anët.

Si të gatuani petullat e hollë me dantella në qumësht, shihni më poshtë.

Pancakes kanë qenë gjithmonë një pjatë e preferuar e popullit rus. Dhe e drejtë! Në fund të fundit, ato janë universale. Jo vetëm që mund të hahen me çaj për mëngjes, por mund të dekoroni tryezën me to si meze të lehtë.

Ka shumë receta petullash, duke filluar nga të thjeshta deri tek ato të ndërlikuara. Thjesht, nëse hiqni ose shtoni ndonjë produkt në recetë, rezultati do të jetë krejtësisht i ndryshëm. Disa amvise, qofshin ato fillestare apo me përvojë, jo gjithmonë marrin petulla dhe kjo dukshëm i mërzit. Ka vetëm disa sekrete të përgatitjes së tyre dhe jo të gjithë i dinë për to. Prandaj, mos e lini pjekjen e petullave. Pasi të keni zotëruar këto sekrete, do të jeni në gjendje të kënaqni familjen tuaj jo vetëm me petullat, por edhe me petullat e hapura.

Unë kam përgatitur për ju disa receta të thjeshta për t'u gatuar, në mënyrë që të piqni petulla për të dashurit tuaj. Meqenëse Shrovetide është afër, ju mund ta bëni këtë të paktën çdo ditë, dhe gjatë gjithë vitit në përgjithësi.

Nuk ka asgjë më të lehtë se pjekja e petullave me qumësht. Në fund të fundit, është gjithmonë në frigorifer, kështu që nuk ka nevojë të vraponi në dyqan. Këto petulla janë perfekte për mëngjes për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• Vezë pule - 2 copë;
• Miell - 1 filxhan;
• Qumësht - 2 gota;
• Sode - 0,5 lugë çaji;
• Sheqeri - 2 lugë;
• kripë - 1 majë;
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Gatim:

1. Thyeni vezët e pulës në një tas të thellë dhe shtoni sheqer, kripë, sodë dhe vaj vegjetal në to. Rrihni mirë me një kamxhik.

2. Ngrohim qumështin. Duhet të jetë e ngrohtë për të tretur më mirë kripën dhe sheqerin. Hidhni 1 filxhan në vezë.

3. Shosh miellin përmes një sitë. Dhe menjëherë hidheni në një tas dhe përziejeni me një kamxhik derisa të jetë e qetë. Nuk duhet të ketë gunga në brumë.

Mielli duhet të sitet çdo herë para përdorimit. Pra, ajo është e ngopur me oksigjen dhe bëhet më ngjitëse. Dhe petullat tona do të jenë më të lehta.

4. Keni një brumë të trashë petullash, ndaj e hollojmë me gotën e mbetur të qumështit. Brumi bëhet i lëngshëm dhe duket si krem.

Gjithmonë pasi të keni gatuar brumin, duhet ta lini të qëndrojë për 20 - 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të pushojë. Dhe përbërësit tanë do të fillojnë të ndërveprojnë me njëri-tjetrin.

5. Vendosim tavën në zjarr dhe e lyejmë me vaj luledielli duke përdorur një pecetë ose furçë.

Vetëm kini parasysh se ju duhet vetëm të lyeni me vaj, dhe jo ta derdhni atë sikur të zihet tepër.

Tava duhet të nxehet mirë. Do ta kuptoni që është koha për të pjekur petulla kur prej tij të vijë një tym i lehtë dhe një erë vaji.

6. Hedhim brumin në tavë me një lugë, pa pushuar së rrotulluari, në mënyrë që brumi të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Kur nuk ka lëng në sipërfaqe, dhe skajet e petullës fillojnë të skuqen, kthejeni petullën në anën e dytë. Piqni derisa të keni përfunduar. Transferoni petullën në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë.

Sekreti i petullave të shijshme të hapura me qumësht

Petullat e hapura kanë treguar gjithmonë mjeshtërinë e zonjës. Më parë, këto sekrete dhe receta trashëgoheshin nga nëna tek vajza. Por tani ato janë të lehta për t'u pjekur. Meqenëse këto sekrete mund të shihen në internet. Dhe me provë dhe gabim, ju mund ta mësoni atë shumë shpejt.

Për të bërë petulla të hapura dhe të shijshme:

1. Brumi nuk duhet të jetë i trashë, por i lëngshëm, si kosi. Më pas ato do të përhapen në të gjithë tiganin dhe do të rezultojnë të jenë të hapura.

2. Nëse dëshironi që ato të jenë të buta dhe të shijshme, gjithmonë shtoni vaj vegjetal në fund të zierjes së brumit.

3. Rrahni gjithmonë vezët, ato bëjnë që petullat të mos grisen dhe të dalin të bukura dhe delikate.

4. Miellin e shoshitim gjithmonë në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe të bëhet më i ajrosur.

Duke ditur të paktën të gjitha këto sekrete, duhet të merrni petullat që dëshironi. Unë ofroj një opsion interesant, mund ta provoni vetë.

Përbërësit:

• Vezë pule - 3 copë;
• Sheqeri - 3 lugë;
• Kripë - 1/3 lugë çaji;
• Qumësht - 2 gota;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• Kefir - 1,5 gota;
• Miell - 2 gota;
• vaj vegjetal - 3 lugë;
• vanilinë - 1 qese.

Gatim:

1. Thyeni vezët e pulës në një filxhan të thellë. Shtoni kripë dhe sheqer në to. I trazojmë me një kamxhik.

2. Hidhni kosi në vezë dhe hidhni kefir, qumësht dhe vaj luledielli. Ne mundëm gjithçka.

3. Shoshini miellin në një sitë dhe derdhni në masë. Shtoni gjithashtu vaniljen dhe pluhurin për pjekje. Përziejini derisa të jetë e qetë.

4. Lyejmë një tavë të nxehur mirë me vaj vegjetal. Hedhim brumin me një lugë. Duhet të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të tiganit. Kur skajet e petullës të jenë skuqur, kthejeni me një shpatull në anën tjetër. E pjekim për 10 sekonda dhe e kalojmë petullën në një pjatë. Petulla e gatshme, nëse dëshironi, mund të lyhet me gjalpë të shkrirë.

Lubrifikoni tavën përpara se të piqni çdo petulla. Pastaj petullat do të jenë të gjitha në vrimë.

Si të gatuajmë petulla të hollë të hapur me vrima?

Shumë shpesh, shumë petulla rezultojnë të jenë të trasha. Prandaj, vrimat gjithashtu nuk merren gjithmonë. Unë do t'ju tregoj se si t'i bëni petullat të holla.

Përbërësit:

• Vezë pule - 3 copë;
• Qumësht - 3 gota;
• Miell - 1,5 gota;
• Sheqeri - 2 lugë;
• kripë - 0,5 lugë çaji;
• Vaj perimesh - 2 lugë;
• Sode - 1 lugë çaji.

Gatim:

1. Përzieni në një filxhan të thellë: vezët e pulës, kripën, sheqerin, një gotë qumësht, miellin dhe sodën. Përziejini derisa brumi të jetë homogjen, pa gunga.

2. Hidhni qumështin e mbetur dhe vajin vegjetal. Përziejini mirë. Brumi rezulton ashtu siç duhet për petullat: i ngjan kremit në densitet.

Nëse brumi është shumë i lëngshëm, atëherë do të jetë shumë e vështirë të ktheni petullat: ato do të grisen. Dhe nëse është e trashë, atëherë petullat do të jenë të trasha.

3. Tavën e ngrohim mirë dhe e lyejmë me vaj luledielli. Hedhim brumin me një lugë dhe e pjekim petullën nga të dyja anët.

Mos provoni shumë. Thirrni atë në një lugë pak më shumë se gjysma. Kjo do t'i bëjë ato të holla.

Lubrifikoni petullat e përfunduara me gjalpë.

Petulla me dantella me qumësht. Receta më e mirë e Shrovetide:

Festat po vijnë së shpejti dhe gjithmonë mund të surprizoni familjen dhe miqtë tuaj me petulla të shijshme dhe të bukura. Pak stërvitje, si dhe imagjinatë dhe si rezultat, gëzim në fytyrat e njerëzve të dashur.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 gotë;
• Ujë - 1 gotë;
• Miell - 1 filxhan;
• kripë - 1 majë;
• Sheqeri - 5 lugë;
• vanilinë - 1 qese;
• Vaj perimesh - 2 lugë;
• Pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
• Vezë pule - 3 copë.

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një filxhan. Hidhni kripë, sheqer, vanilinë në to. Rrihni gjithçka tërësisht me një kamxhik ose mikser.

2. Hidh qumësht, ujë. Duhet të jenë të ngrohta, jo nga frigoriferi. Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje menjëherë në një tas dhe përziejmë derisa kokrrat të zhduken plotësisht. Shtoni vajin vegjetal dhe e përzieni lehtë në brumë.

3. Hidhni gjithçka në një shishe (mund të përdorni një të veçantë ose ta bëni vetë duke shpuar kapakun).

4. Ngroheni mirë tiganin. Duke përdorur një shishe, derdhni brumin në formën e një modeli. Piqni fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër.

Çaj i lumtur!

Pancakes janë një nga pjatat më të vjetra të kuzhinës ruse. Çdo zonjë kishte recetën e saj të veçantë për këtë pjatë të lashtë, e cila u transmetua brez pas brezi. Më pëlqejnë petullat e holla në qumësht me vrima. Këto petulla të hollë të hapur janë kaq të bukura dhe kaq të shijshme. Pancakes me punime të hapura mund të piqen jo vetëm në qumësht, por edhe në kefir, ju mundeni

përdorni qumësht të thartë dhe madje edhe ujë si bazë. Receta për të bërë të hollë

petullat nuk do të shkaktojnë asnjë vështirësi, megjithëse duhet të dini disa sekrete të gatimit dhe një rezultat i shkëlqyer nuk do t'ju mbajë në pritje.

Pra, sekreti i parë dhe kryesor i petullave të mira është tigani i duhur. Nëse shtëpia ka tiganin prej gize të gjyshes, atëherë hiqeni atë dhe filloni me guxim biznesin.

Nga tiganët moderne, jepni përparësi qeramikës.

Sot ju ofroj disa opsione për të bërë petulla të shijshme të hollë me vrima.

Receta klasike e petullave me qumësht

Versioni klasik është opsioni më i zakonshëm për të bërë petulla. Përbërësit kryesorë: qumësht, miell, vezë. Gatimi i petullave sipas recetës klasike nuk do të shkaktojë vështirësi, madje edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë atë.

Përbërësit:

• qumësht 500 ml
• miell 280 gr.
• vezë 3 copë.
• sheqer 2 lugë.
• kripë 0,5 lugë
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle.

Gatim:

1. Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni qumësht dhe përzieni gjithçka. Më pas shtoni miellin e situr dhe përzieni gjithçka përsëri. Duke e trazuar masën, shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal.
2. Duhet të keni një brumë të lëngshëm dhe të rrjedhshëm. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni të pushojë për të paktën 20 minuta. Tani mund të filloni të skuqni petullat.
3. Lyejmë një tigan të ngrohur mirë me një shtresë të hollë vaji vegjetal.
4. Hidhni një lugë brumi në qendër të tavës, anoni tavën në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës.
5. Kur skajet e petullës të fillojnë të marrin ngjyrë kafe, kthejeni me kujdes petullën në anën tjetër me një shpatull dhe mbajeni në tepsi edhe për pak.
6. Hiqeni petullën e gatuar nga tigani dhe transferojeni në një pjatë.

Pancakes dantella, jashtëzakonisht të shijshme

Shrovetide po vjen së shpejti, petullat janë një pjatë tradicionale e kësaj feste argëtuese popullore. Për të mos përsëritur recetën e të njëjtave petulla gjatë javës së Shrovetide, mund të përdorni opsionet e ofruara këtu dhe të diversifikoni menunë festive. Dhe padyshim ia vlen të gatuani këto petulla të bukura të holla, dantella.

Përbërësit:

• qumësht 2 gota
• salcë kosi 1 lugë gjelle.
• kefir 0,5 gota
• vezë 3 copë.
• kripë 1/3 lugë
• sheqer 1 lugë.
• pluhur për pjekje 1 lugë
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle.
• miell 1,5 - 2 gota (në varësi të madhësisë së vezëve dhe konsistencës së kefirit)

Gatim:

1. Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini mirë, shtoni salcën e thartë, kefirin dhe qumështin, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Përzieni pluhurin për pjekje me miellin. Në masën homogjene që rezulton, futim gradualisht miellin, pastaj vajin vegjetal. Përziejini mirë, brumi duhet të dalë pa gunga. Në fund mund të shtoni (sipas dëshirës) pak vanilinë të lëngshme.
3. Tani mund të filloni të pjekni petulla.
4. E ngrohim mirë tavën, e lyejmë me vaj vegjetal dhe hedhim një pjesë të brumit (një lugë jo të plotë).
5. Procesi i pjekjes është i njëjtë me atë të përshkruar tashmë në recetën e parë.
6. Lubrifikoni petullat e përfunduara me gjalpë.
7. Petullat sipas kësaj recete janë shumë të shijshme të kuqërremta, të gjitha në vrima, shumë të shijshme. Receta është e provuar, nga të gjitha të provuara doli të jetë më e shijshmja.

Maja e hollë në qumësht me vrima

Nëse planifikoni të bëni petulla me mbushje jo të ëmbla, merrni 1 lugë gjelle. Sahara. Në recetë mund të përdorni majanë e shtypur, për 1 litër qumësht duhet të merrni 30 gr. maja e tillë.

Përbërësit:

• qumësht 1 litër
• vezë 3 copë.
• maja e thatë 1.l.
• sheqer 3 lugë gjelle.
• kripë 1 lugë
• miell 3 gota
• vaj vegjetal 5 lugë gjelle.

Gatim:

• Marrim një çerek filxhani qumësht të ngrohur mirë dhe në të tretim majanë. Shtoni një lugë çaji sheqer dhe një majë kripë atje, vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të formohen flluska.
• Miellit i shtojmë kripën e mbetur, sheqerin, vezët, qumështin (i ngrohur mirë), shtojmë majanë që ka dalë. Përziejeni brumin derisa të jetë i qetë, duke u siguruar që të mos ketë gunga. Ne futim vajin vegjetal dhe përziejmë përsëri brumin e petullave.
• Tani e mbyllim brumin dhe e vendosim në një vend të ngrohtë, brumi duhet të vijë lart (3-4 herë), sa herë që të përzihet brumi kujdesemi që të mos ikë.
• I gjithë procesi zgjat 2-2.5 orë.Bumi hidhet në tepsi si shkumë. Petullat përgatiten si petullat e zakonshme, të skuqura në tigan nga të dyja anët.

Shihni gjithashtu një recetë shumë interesante për petullat e hollë me maja meli

Pancakes punimesh nga një shishe

Për të përgatitur këto petulla na duhet një shishe plastike. Vëllimi i shishes duhet të jetë dy herë më i madh se sasia e qumështit në recetë. Ne gjithashtu kemi nevojë për një hinkë për të ndihmuar në shtimin e të gjithë përbërësve në shishe.

Përbërësit:

• qumësht 500 ml
• vezë 3 copë.
• sheqer 1,5 lugë gjelle
• kripë për shije
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
• miell sipas nevojës (brumi duhet të jetë si kosi i lëngshëm) afërsisht 300 gr.

Gatim:

1. Së pari, dërgojmë një gotë qumësht në shishe (qumështi duhet të jetë i ngrohtë). Pastaj vezët. E mbyllim shishen me kapak dhe e tundim mirë përzierjen e qumështit me vezë.
2. Më pas shtoni qumështin e mbetur. Përsëri, përzieni përmbajtjen e shishes.
3. Shoshni miellin, miellit i shtoni sheqer dhe kripë, mund të shtoni pak sodë (sipas dëshirës).
4. Miellin e hedhim në pjesë të veçanta në një shishe, e përziejmë. Duhet të marrim një brumë pa gunga. Në fund, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri.
5. Bëjmë një vrimë të vogël në tapën e shishes.Pjekim petullat në një tavë të nxehur mirë dhe të lyer me vaj.
6. Brumin e petullave e nxjerrim nga shishja në tepsi në formë luleje, dantelle, kafshe etj. Teknologjia e pjekjes është e njëjtë si në recetën e parë.

Recetë për krem ​​me ujë të vluar

Përbërësit:

• vezë 2 copë.
• qumësht 500 ml.
• sheqer 2 lugë.
• kripë. 1 lugë
• pluhur për pjekje 1 lugë
• ujë të vluar 1 filxhan
• miell 2 gota
• vaj vegjetal 7 lugë gjelle.

Gatim:

1. Vezët i vendosim në një enë të veçantë, shtojmë qumështin dhe masën e rrahim me mikser.
2. Shtojmë sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje, i rrahim sërish me mikser.Sitojmë miellin dhe e shtojmë në brumin e petullave. Rrihni sërish me mikser.
3. Duhet të merrni një brumë të trashë, si për petullat. Nëse brumi doli i holluar me ujë, atëherë duhet të shtoni edhe pak miell.
4. Hidhni ujë të vluar në brumin e petullave dhe përzieni me një mikser në të njëjtën kohë. Tani shtojme 7 luge vaj vegjetal, perziejme.E ngrohim taven, e lyejme me vaj vegjetal dhe i pjekim petulla.
5. Hidhni gjysmë luge brumi petullash dhe rrotulloni tavën duke e lënë brumin të përhapet në një shtresë shumë të hollë. Piqeni për 20-30 sekonda, më pas kthejeni petullën në anën tjetër. Pancakes janë të holla me vrima të vogla.
6. Nëse për ndonjë arsye nuk keni vrima, atëherë çështja mund të jetë ose në tigan, ose që brumi të mos jetë mjaft i lëngshëm. Në rastin e parë ndërroni enët, në të dytin shtoni brumit pak ujë të valuar në temperaturë ambienti dhe përzieni.

Vendosni petullat e gatshme në një pjatë dhe lyejeni me gjalpë.

Nëse petullat tuaja grisen papritmas kur rrotullohen

Arsyet:
- brumi është gatuar në qumësht të ftohtë (mund ta ngrohni brumin pak, por vetëm pak në mënyrë që vezët të mos përkulen dhe përzieni plotësisht),
- nuk ka mjaft vezë (shtoni një vezë më shumë në brumë dhe përzieni mirë),
- brumi është i holluar me ujë (shtoni miell dhe, në mënyrë që të mos ketë gunga, rrihni mirë me një kamxhik)

Recetë super e hollë me vrima

Bashkimi harmonik i qumështit dhe kefirit në recetë jep një rezultat të shkëlqyer. Pancakes janë të shijshme dhe shumë të bukura, petullat e tilla quhen edhe punime të hapura. Sigurohuni që të provoni këtë recetë të lehtë të petullave për Shrovetide.

Përbërësit:

• qumësht 1 gotë
• kefir më i yndyrshëm 500 ml
• miell 1,5 gota
• vezë 2 copë.
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
• sheqer 2 lugë.
• kripë 1/2 lugë
• sode 1 lugë

Si të gatuaj petullat e hapura në kefir dhe qumësht

1. Kefiri duhet të nxehet në nxehtësi të ulët në mënyrë që të mos zihet, përziejeni me një lugë.
2. Shtoni sheqer, kripë dhe sode në kefir, përzieni me një lugë. Masa do të fillojë menjëherë të shkumëzojë. Shtojmë vezët, i rrahim me mikser ose me rrahje, shtojmë miellin e situr, e përziejmë me rrahëse ose mikser. Rezulton një masë e trashë e harlisur.
3. Më pas, ngrohni qumështin. Derdhni qumështin e ngrohur në brumin e petullave. Shtoni vaj vegjetal, përzieni. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me kosin e lëngshëm.Brumin e petullave e lëmë në temperaturë ambienti për 20-30 minuta.
4. Pjekim petullat në një tigan të nxehur mirë. Lyejmë tavën me vaj vegjetal. Për një petull, gjysmë luge brumi. Kur skajet e petullave të jenë skuqur, petullat mund të kthehen.

Hollohet në qumësht të zier pa vezë

Përbërësit:

• qumësht 1 litër
• miell 500 gr.
• sheqer 2 lugë gjelle.
• kripë 1 lugë
• sode 1/2 lugë
• niseshte 2 lugë
• gjalpë 100gr.
• ujë 70 ml (nëse kërkohet)
• vaj vegjetal për petulla

Gatim:

1. Qumështin e ndajmë në dy pjesë të barabarta.
2. Bashkoni miellin me kripën, sheqerin, sodën dhe niseshtenë, sitini dhe shtoni në një pjesë të qumështit. Përziejini duke përdorur një kamxhik. Nëse masa është shumë e trashë, shtoni 70 ml ujë të ngrohtë.
3. Gjysmen e dyte te qumeshtit e vendosim ne zjarr, aty shtojme gjalpin dhe e leme te zieje, e heqim nga zjarri dhe e hedhim menjehere ne masen e miellit, e perziejme derisa te behet njetrajte.
4. Nëse dëshironi petulla më të holla, shtoni pak ujë të ngrohtë. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me kremin e trashë.
5. Piqni petullat në një tigan të nxehur mirë, të lyer me vaj vegjetal. Në procesin e gatimit, kur petulla është skuqur, formohen një numër i madh flluskash, duke shpërthyer, flluskat lënë vrima të mëdha dhe të vogla.

Punime të hapura mbi birrën dhe qumështin

Pancakes sipas kësaj recete janë shumë të shijshme. Në pjatën e përfunduar, shija e birrës nuk ndihet, por birra i jep petullave një formë të hapur dhe një ngjyrë të bukur. Shrovetide po vjen së shpejti, sigurohuni që ta provoni këtë recetë për ta sjellë në jetë.

Përbërësit:

• qumësht 1 filxhan
• birrë 1 gotë (shumë e rëndësishme për të zgjedhur një birrë me shkumë)
• vezë 2 copë.
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle.
• kripë 1 lugë
• sheqer 2 lugë
• miell 200 gr.

Gatim:

1. Përziejini vezët me sheqerin, shtoni kripë dhe sode, më pas derdhni qumështin dhe birrën, përzieni gjithçka.
2. E shoshim miellin. Bashkojmë miellin me pjesën e lëngshme. E përziejmë me kamxhik, brumi duhet të jetë pa gunga. Në fund, shtoni vaj vegjetal, përzieni përsëri brumin.
3. Pjekim petullat në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj vegjetal.

Hollohet me vrima mbi qumësht dhe ujë mineral

Petulla të holla dhe të buta mund të merren në qumësht me shtimin e ujit mineral shumë të gazuar.

Uji mineral në recetë, nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me ujë të zakonshëm, vetëm uji duhet të jetë shumë i gazuar.

Përbërësit:

• qumësht 500 ml
• Ujë mineral shumë i gazuar 500ml
• vezë 3 copë.
• miell gruri 400 gr.
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle.
• kripë 1/3 lugë
• sheqer 1-2 lugë gjelle.

Gatim:

1. Bashkoni vezët me kripën dhe sheqerin, i rrahim me rrahje derisa të bëhen shkumë. Shtoni qumështin, rrihni përsëri me një kamxhik (mund të përdorni një mikser për të shpejtuar procesin).
2. Shoshni miellin dhe bashkojeni me pjesën e lëngshme. Përziejini përsëri me një rrahëse ose mikser.
3. Tani derdhni ujë mineral shumë të gazuar. Rrihni përsëri. Në fund, shtoni vaj vegjetal.
4. Brumi është gati për pjekjen e petullave.

Dantella mbi qumështin e pjekur

Pancakes me dantella kanë një pamje origjinale dhe hahen me zhurmë! Dëshironi të befasoni mysafirët dhe të dashurit tuaj me petulla të tilla origjinale dhe të këndshme? Pastaj merruni me biznes, me siguri do të keni sukses.

Përbërësit:

• qumësht i pjekur 1.5l
• vezë 5 copë.
• miell gruri 2 gota
• sheqer 2 lugë.
• kripë 1/2 lugë
• sode 1 lugë me një rrëshqitje
• vaj vegjetal 1/2 filxhan

Gatim:

1. Vezëve i shtojmë sheqerin, kripën dhe sodën (së pari e shuajmë sodën me ujë të vluar), i rrahim me mikser derisa të bëhet shkumë e lehtë.
2. Miellin e shoshitim dhe e shtojme ne brum, e perziejme, masa te jete pa kokrra, qumeshtin e vendosim ne zjarr dhe e ngrohim ne gjendje te ngrohte.
3. Ne futim qumështin në brumë, është e mundur që jo i gjithë qumështi të kërkohet për provë, brumi në fund duhet të jetë pak më i hollë në konsistencë sesa ryazhenka.
4. Në fund, shtoni vaj vegjetal në brumë, përzieni brumin e petullave.
5. Petullat i pjekim në një tepsi të nxehur mirë dhe të lyer me vaj. Tavën me vaj mund ta lyeni vetëm një herë gjatë pjekjes së petullës së parë, nuk është e nevojshme të lyeni pjesën tjetër para pjekjes, pasi tashmë ka mjaftueshëm vaj në brumë.

Pancakes janë shumë të hollë dhe delikate në shije.

Hollohet në qumësht të thartë

Qumësht i thartë. Ju nuk dini ku të shkoni. Bëni këto petulla të shijshme me këtë recetë të thjeshtë. Petulla të shijshme me shije të këndshme të thartë mund të mbushen me mbushje të ndryshme, ose thjesht të hahen me salcë kosi, gjalpë të shkrirë ose qumësht të kondensuar.

Përbërësit:

• qumësht i thartë 2 gota
• sheqer 2 lugë.
• vezë 2 copë.
• miell 1,5 st.
• një majë kripë
• sheqer vanilje ½ qeskë
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle.

Gatim:

1. Grini vezët me sheqer. Shtoni qumështin e thartë, kripën dhe sheqerin vanilje.
2. Shosh miellin, bashkojeni me vezët, gatuajeni brumin. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
3. Në fund, shtoni vaj vegjetal në brumë, përzieni.
4. Brumi i petullave është gati, mund të piqni petulla.

Petullat e bëra me qumësht të thartë mund të mbushen me çdo mbushje që dëshironi ose thjesht të shërbehen me reçel, mjaltë, salcë kosi, qumësht të kondensuar.

Unë gjithashtu sugjeroj të shikoni një video në lidhje me bërjen e petullave të hollë në qumësht - petullat janë shumë të buta me vrima të shumta.

Të bëftë mirë!

Petullat e holla me qumësht janë një pjatë e preferuar e të gjithë familjes. Ka shumë receta për të bërë petulla të shijshme, ne kemi mbledhur për ju vetëm metodat më të mira, të provuara për të bërë brumin e petullave me qumësht. Është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur dhe e shijshme. Bëhuni gati për të regjistruar!

Përbërësit:

• 500 ml qumësht
• 300 gr miell
• 3 vezë pule,
• 15-20 g sheqer
• 1⁄2 lugë kripë,
• 1-2 lugë gjelle vaj perimesh.

Gatim:

Thyejmë vezët në një tas dhe përziejmë kripën dhe sheqerin. Hidhni në një gotë qumësht, përzieni mirë dhe shtoni miell. Është e dëshirueshme të ndërhyhet me një mikser, atëherë patjetër nuk do të ketë gunga.

Më pas derdhni pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni mirë. Lëreni brumin për 10-20 minuta në mënyrë që mielli të fryhet, pastaj shtoni gjalpin, përzieni dhe mund të skuqni petullat.

Nxehim një tigan, e lyejmë me vaj dhe e hedhim brumë të mjaftueshëm në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit me një shtresë të hollë. Kur skajet e petullës të jenë skuqur, fshijeni me kujdes me një shpatull dhe kthejeni në anën tjetër.

Nëse petullat do të mbushen, skuqini nga njëra anë, më pas vendosni çdo mbushje në anën e skuqur, mbështilleni në një zarf dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pancakes krem ​​në qumësht me vrima

Një efekt i bukur "i shpuar" në sipërfaqen e petullave arrihet duke gatuar brumin me qumësht të nxehtë. Petullat e përgatitura sipas kësaj recete janë të mbushura plotësisht me vrima.

Përbërësit:

• qumësht - 1 l
• vezë - 3 copë.
• miell gruri - 2,5 pirg.
• sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle.
• kripë - 0,5 lugë
• sode të pijshëm - 0,5 lugë
• vaj luledielli i rafinuar - 7 lugë.

Gatim:

Të gjitha produktet që përbëjnë brumin e petullave duhet të nxirren paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Hidhni qumështin, vezët, sheqerin e grirë, kripën dhe vajin në një enë. Rrihni me blender, mikser ose rrahë.
Më pas, në tufa të vogla, futni miellin, të situr më parë, në përzierjen që rezulton.

Pas kësaj, ngrohni pjesën tjetër të qumështit në sobë ose në mikrovalë derisa të nxehet, por jo të vlojë.
Hidheni në brumin e nxehtë të petullave në një rrjedhë dhe rrihni vazhdimisht me një mikser. Marrim pastë choux për petulla.

Skuqni petullat në një tigan nga të dyja anët. Nëse tava nuk ka një shtresë që nuk ngjit, e lyejmë me vaj.
Pjesa më e madhe e vrimave krijohen kur petullat piqen në një tigan të ngrohur mirë, në zjarr të lartë. Sidoqoftë, duhet të bëni gjithçka shumë shpejt, përndryshe pastat mund të digjen.

Petulla super të holla me qumësht

Petullat e pjekura sipas kësaj recete janë shumë, shumë të holla, elastike dhe të shijshme. Nga kjo sasi përbërësish përftohen 12-15 petulla me përmasa 20 cm.

Përbërësit:

• Gjysmë litër qumësht
• Miell - 4 lugë gjelle. me një rrëshqitje të madhe (~ 150 g)
• Niseshte - 4 lugë gjelle. (~ 100 g)
• Vezë - 4 copë
• Gjalpë perimesh ose i shkrirë - 30 ml.
• Sheqeri - për shije
• Kripë - 0,5 lugë

Gatim:

Për të bërë petulla pa vrima të vogla, duhet të gatuani brumin pa përdorur një mikser.
Për të përgatitur brumin, përzieni miellin, niseshtenë, kripën dhe sheqerin.

Shtoni vezët në përzierjen e thatë, përzieni. Hidhni gradualisht qumështin e ngrohtë, duke e përzier vazhdimisht.
Ziejeni brumin mirë për të hequr qafe gunga. Nëse nuk jeni në gjendje t'i largoni plotësisht, kullojeni përzierjen përmes një sitë.

Shtoni vaj. Edhe një herë, përzieni gjithçka mirë. Si rezultat, ju do të merrni një brumë mjaft të lëngshëm. Lëreni të piqet për 30 minuta.

Kjo do të lejojë që gluteni i miellit të fryhet dhe petullat tuaja do të jenë më elastike dhe nuk do të çahen gjatë pjekjes.
Lyejeni tavën me vaj vetëm për pjekjen e petullës së parë. E gjithë pjesa tjetër - në një tigan të thatë.

Pancakes krem ​​në qumësht dhe ujë të valë

Pavarësisht strukturës së hollë, petullat nuk grisen gjatë skuqjes, kthehen në mënyrë perfekte dhe nuk ngjiten në tigan. Brumi bazohet në qumësht, por gjatë zierjes pihet gjithashtu me ujë të valë, gjë që i bën petullat e gatshme të holla dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit:

• 2 pirg qumësht,
• 3 vezë të freskëta
• 1.5 pirg. Miell,
• 1 pirg ujë të vluar
• 3 lugë gjelle vaj perimesh,
• 20 g sheqer
• 1⁄2 lugë kripë.

Gatim:

Rrahim vezët me kripë dhe sheqer me mikser me shpejtësi të ulët. Shtoni një gotë qumësht, të gjithë miellin, gjalpin dhe përziejini derisa të jetë homogjene. Hidhni pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni përsëri.

Më pas ndizni mikserin me shpejtësi maksimale dhe, pa pushuar së ndërhyri, derdhni ujë të valë në brumë. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe piqni petullat në një tigan të nxehtë, si zakonisht.

Petulla maja me qumësht

Për ata që janë alergjikë ndaj vezëve, kjo recetë është mundësia e përsosur për t'u kënaqur me petullat e shijshme. Në këtë rast, "shpimi" i petullave jepet nga uji i vluar i krijuar në brumin e majave.

Përbërësit:

• qumësht - 1 pirg.
• ujë të valë - gjysmë pirg.
• maja e freskët - 10 g
• miell gruri - 2 pirg.
• sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle.
• kripë - një majë
• vaj luledielli pa erë - 2 lugë gjelle.

Gatim:

Nëse hidhni gjysmë gote qumësht më shumë, atëherë petullat do të dalin super të holla. Gjithashtu, mbani në mend se në krahasim me 2 recetat e mëparshme, kjo nuk është aq e shpejtë. Brumi i majave për petullat duhet të fermentohet, dhe kjo kërkon të paktën 30 - 40 minuta

Vendosni kripën, sheqerin e grirë në një tas, thërrmoni majanë. Shtoni gradualisht qumështin duke e trazuar që të shpërndahet majaja.

Më pas shtojmë miellin e situr, masën e thyejmë me mikser që të mos ketë gunga. Brumi duhet të dalë si salcë kosi e trashë. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Pas kësaj, derdhni ujë të valë në brumë me një rrjedhë, përzieni. Shtoni vaj dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë e qetë. Brumi për petullat e holla në qumësht është gati, mund të filloni të pjekni.

Përkundër faktit se këto petulla qumështi janë pa vezë, ato janë ende të buta, jo "gome", për shkak të bazës së majave dhe ujit të valë.

petulla me çokollatë

Përbërësit:

• sheqer - 20-30 g
• qumësht - 3 lugë gjelle.
• miell - 300 g
• kakao - 2-3 lugë
• vezë - 2-3 copë.
• vaj vegjetal - 2-3 lugë.
• kripë - një majë

Si të piqni petullat:

Rrihni vezët me kripë dhe sheqer. Përgatitni brumin për petullat më mirë në një blender: do të dalë shpejt dhe me efikasitet, homogjen, pa gunga.

Më pas derdhni një gotë qumësht në masën që rezulton dhe përzieni përsëri. Shtoni miellin, rrihni derisa të mos mbesin gunga. Ndërsa vazhdoni të rrihni, hidhni gradualisht qumështin e mbetur në brumë. Do të merrni një përzierje mjaft të lëngshme.

Tani mund të piqni petulla. Brumi duhet të jetë me ngjyra të ndryshme. Prandaj, derdhni një të tretën në një enë të veçantë - kjo është për të krijuar modele për petullat e ardhshme. Pjesës tjetër i shtojmë kakaon dhe e përziejmë shumë mirë që brumi për petullat të bëhet homogjen, pa gunga.

Ngroheni mirë tiganin, derdhni pak vaj, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në tigan dhe ngroheni. Hidhni pak, fjalë për fjalë 1⁄2 lugë dhe shpërndajeni në të gjithë tiganin. Piqeni pak.

Lyejeni pak brumë me një lugë çaji dhe vizatoni modele arbitrare mbi petullat. Më pas kthejeni petullën dhe skuqeni nga ana tjetër. I heqim nga zjarri, i rrotullojmë me anën e modeluar lart dhe i servirim të ngrohta, megjithëse edhe petullat e ftohta janë jashtëzakonisht të mira.

Gjatë skuqjes së petullave me çokollatë në qumësht, vaji duhet të hidhet vetëm një herë, gjatë skuqjes së petullës së parë. Pasi vaji nuk mund të shtohet, petullat nuk do të ngjiten.

Petulla të shijshme me djathë

Përbërësit:

• 30-40 ml vaj ulliri
• 250 ml qumësht
• 1 st. miell gruri
• 2 lugë gjelle. l. sheqer
• 1 lugë kripë
• 100 g djathë të fortë
• 3 copë. vezët e pulës

Si të gatuaj:

1. Për të përgatitur petulla me djathë, përgatitini të gjitha produktet dhe vendosini paraprakisht në tryezë.
2. Kombinoni qumështin me sheqerin dhe vezët. Kripë pak.
3. Shtoni miellin. Përziejini.
4. Shtojmë djathin e grirë në rende me vrima të vogla.
5. Shtoni vaj luledielli. Përziejini.
6. Piqni në një tigan të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë.
7. Petulla të gatshme të servirura me salcë kosi.

Petulla të holla në qumësht me sode dhe acid citrik

Përbërësit:

• 750 ml qumësht
• 3 vezë të papërpunuara
• 2 pirg Miell,
• 1-2 lugë gjelle Sahara,
• 2-3 lugë gjelle vaj perimesh,
• 1 lugë sodë,
• 1 lugë gjelle lëng limoni,
• një majë kripë.

Përgatitja e petullave të holla:

Përzieni vezët me sheqerin dhe kripën. Rrihni. Shoshni miellin dhe gradualisht e shtoni në masën e vezëve. Holloni sodën në një lugë ujë dhe derdhni në brumë, përzieni.

Shtoni lëngun e limonit dhe vajin, përzieni dhe lëreni brumin për 10-15 minuta. Ngrohni tiganin dhe filloni të piqni petullat në vaj vegjetal. Ata rezultojnë të jenë të hapura me vrima dhe të kuqërremta.

Video: petulla shtëpiake në qumësht të hollë, dantella

Sekretet e bërjes së petullave të holla

1. brumi për petullat e tilla është mjaft i lëngshëm. Është më shumë si uji. Mos u mundoni ta bëni më të trashë duke shtuar miell ose niseshte.
2. Kur skuqni petullat, është shumë e rëndësishme të zgjidhni temperaturën e duhur. Pancakes duhet të gatuhen mjaft shpejt. Nëse petullës i duhet shumë kohë për të gatuar, ngrini zjarrin në sobë.
3. nëse nuk keni përvojë të mjaftueshme me skuqjen e petullave, filloni me një tigan me diametër më të vogël. sa më i madh të jetë diametri i tiganit, aq më të dukshme bëhen problemet e mundshme.
4. Receta e petullave super të hollë është krijuar për të marrë petulla shumë të holla. Nëse hidhni shumë brumë në tepsi, me shumë mundësi do ta keni të vështirë ta ktheni një petull të tillë pa e grisur dhe do t'ju duhet shumë kohë për t'u pjekur. Mjafton të hidhni brumë aq sa të mbulojë tavën në një shtresë të hollë.
5. Brumi me niseshte të shtuar është më pak "i dendur" dhe më i lehtë për t'u grisur gjatë pjekjes sesa brumi i zakonshëm i petullave, prandaj është e rëndësishme që petulla të jetë pjekur mjaftueshëm nga njëra anë dhe vetëm atëherë ta ktheni në anën tjetër.
6. Meqenëse petullat e bëra me brumë niseshte kanë një strukturë më të lehtë dhe grisen më lehtë kur piqen, ato duhet të kthehen me më shumë kujdes sesa petullat e bëra me brumë të zakonshëm.

Festa e preferuar ruse e të gjithëve Maslenitsa - është koha për të pjekur petulla. Tani petullat me vrima janë bërë një trend i vërtetë i kuzhinës dhe shumë amvise janë të interesuara për recetën e tyre.

Cili është sekreti i gatimit dhe si të piqni petullat me vrima Në fakt vrima krijohen për faktin se flluskat në brumë shpërthejnë gjatë skuqjes. Për këtë efekt, është e nevojshme të shtoni sodë, e cila, duke reaguar me një mjedis acid (kefir, uthull ose qumësht i thartë), formon flluskat e dëshiruara. Një komponent tjetër i rëndësishëm është uji i gazuar mineral.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj recetat më të njohura për petullat me vrima.

Pancakes me qumësht dhe sode

Receta më e njohur që shumica e amvisave e duan janë petullat me vrima në qumësht. Të mësosh se si t'i gatuash nuk është e vështirë dhe ne do t'ju zbulojmë sekretin e përgatitjes së petullave me ngjyrë të kuqe dhe me model.

Përbërësit:

Përgatitja hap pas hapi:

Pancakes në kefir me ujë të valë

Shumë preferojnë petullat e kefirit, sepse ato rezultojnë të jenë të ajrosura dhe shumë origjinale. Falë kefirit, pjata ka një thartirë interesante dhe një shije të veçantë delikate. Koha e përafërt e gatimit është 25 minuta.

Përbërësit:

• 1 gotë miell gruri premium;
• 1 gotë kefir;
• 1 gotë ujë;
• 2 vezë pule;
• 1 st. l. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1/2 lugë kripë;
• një majë sode.

Përgatitja hap pas hapi:

Petulla me ujë mineral

Pancakes me ujë mineral janë veçanërisht të hollë dhe të butë. Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete do të kënaqet veçanërisht me strukturën e saj të dantella. Falë ujit mineral, pjekja e petullave me vrima nuk është e vështirë. Koha e përafërt e gatimit është 25 minuta. Një recetë e tillë e dobët është veçanërisht e dobishme për veganët dhe njerëzit që janë alergjikë ndaj laktozës.

Përbërësit:

• 200 ml ujë të gazuar mineral (me përqindje të ulët alkaliniteti);
• 1 st. l. miell gruri i klasës më të lartë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1/2 lugë kripë;
• 3 art. l. vaj perimesh.

Përgatitja hap pas hapi:

Pancakes me maja

Petullat e bëra me maja gatuhen shumë shpejt dhe janë të lehta për t'u kthyer.

Një pengesë e rëndësishme e kësaj recete është se përgatitja e brumit për të do të zgjasë të paktën 2 orë. Por rezultati do të jetë thjesht mahnitës: do të ketë një numër të madh vrimash të dëshiruara në petullat e hapura, dhe shija do të mahnisë me butësinë e saj!

Përbërësit:

• 3 gota qumësht të pasterizuar;
• 1 pako maja e thatë (11 gram);
• 2 vezë pule;
• 0,5 kg miell;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lugë kripë;
• 3 art. l. vaj perimesh.

Përgatitja hap pas hapi:

Si të gatuajmë petullat e majave - recetë video

Pancakes me niseshte

Pancakes me dantella të ajrosura me niseshte do të jenë një mëngjes i mrekullueshëm. Pjekja sipas kësaj recete është shumë e hollë, por brumi nuk çahet. Koha e përafërt e gatimit është 20 minuta.

Përbërësit:

• 0,5 l kefir të butë;
• 3 vezë pule;
• 5 st. l. miell gruri i klasës më të lartë;
• 7 art. l. niseshte;
• 1/2 lugë sodë;
• 1/2 lugë kripë;
• 2 lugë Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1 filxhan (300 ml) ujë mineral të gazuar

Përgatitja hap pas hapi:

Si të gatuajmë petulla me niseshte - recetë video

Pancakes dantelle me gjizë

Pancakes me vrima të mbushura me gjizë nuk janë vetëm të shijshme, por edhe një kënaqësi e shëndetshme. Gjiza përmban deri në 18% proteina, vitamina A, E, B12 dhe B6, ul nivelin e kolesterolit në trup, përmban një sërë aminoacide esenciale. Produkti është i pasur me kalcium, fosfor, hekur, bakër, zink, fluor, magnez, natrium.Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për të bërë petulla me dantella me gjizë. Koha e përafërt e gatimit është 25 minuta.

Përbërësit:

Për të përgatitur petulla me vrima me mbushje me gjizë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Për mbushje:

• 0,4 kg gjizë (kokërr të trashë);
• 100 gram rrush të thatë;
• 1 vezë pule;
• 3 art. l. Sahara.

Nëse dëshironi të bëni petulla me vrima, duhet të ndiqni me përpikëri recetën.

Përgatitja hap pas hapi:

Maslenitsa është një festë e ndritshme, pozitive, e vërtetë ruse! Mos e humbisni mundësinë për të kënaqur familjen dhe miqtë tuaj me petulla "në modë" në një vrimë me mbushje të ndryshme të shijshme, duke parë dimrin dhe duke takuar pranverën e shumëpritur!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+