A është shampanja e shijshme? Emrat e shampanjës që njihen në të gjithë botën

Shumë njerëz e dinë se vera e vërtetë, e quajtur shampanjë, prodhohet në provincën franceze me të njëjtin emër nga disa varietete rrushi duke përdorur teknologji të veçanta. Sidoqoftë, vera e gazuar, e prodhuar për disa dekada, së pari në Bashkimin Sovjetik, dhe më pas në Rusi, nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj mostrave origjinale. Kjo konfirmohet nga çmime të shumta ndërkombëtare. Le të përpiqemi të kuptojmë se si të zgjedhim shampanjën më të mirë ruse për një banket festiv, shija dhe cilësia e së cilës është sa më afër origjinalit.

Teknologji origjinale franceze

Nëse i hedhim poshtë ato varietete shumë specifike të rrushit - Chardonnay, Pinot Noir dhe Pinot Meunier - dhe marrim parasysh vetëm procesin teknologjik të prodhimit, shohim se prodhimi i shampanjës origjinale është një proces shumë i mundimshëm, për të cilin aplikohet fermentimi dytësor në shishe. I gjithë procesi i shampanjës në shishe duhet të zgjasë të paktën tre vjet. Është kjo teknologji ekskluzive e prodhuesve francezë të verës që garanton cilësi të shkëlqyera dhe shije të pakrahasueshme të shampanjës.

Prodhimi në tanke të mëdha

Do të ishte absurde të imagjinohej që në një vend kaq të madh sa i yni, shampanja e ambalazhuar direkt nuk do të zëvendësohej nga teknologjia e përmirësuar. Mendjet e ndritura të Bashkimit Sovjetik në mesin e shekullit të kaluar zbuluan dhe patentuan fillimisht teknologjinë e shampanjës në tanke të mëdha, dhe më pas prodhimin e verës së gazuar në një metodë të vazhdueshme tank. Shampanja sovjetike (ruse) e prodhuar në këtë mënyrë u vu re si mostra më e mirë, jo inferiore ndaj homologut klasik. Për më tepër, shumë prodhues të huaj adoptuan përvojën e njohurive sovjetike.

Bollëku i prodhuesve modernë

Në kohët sovjetike, nuk kishte probleme me zgjedhjen e verës së gazuar, sepse asortimenti ishte shumë i pakët. Fabrika-monopolisti, furnizimi i rafteve të dyqaneve për pushime, ishte një opsion jo alternativ. Dhe tani, duke qenë se distileritë po rriten si kërpudhat pas shiut, nuk është për t'u habitur të ngatërrohemi, edhe nëse tashmë ka disa marka më të preferuara. Si të zgjidhni shampanjën ruse nga bollëku i markave në raftet dhe çfarë duhet të dini përpara se të shkoni në supermarket?

Le të shkojmë në dyqan

Nga bollëku i shisheve të paraqitura në rafte, ne refuzojmë menjëherë opsionet e derdhura në enë të lehta. Pse? Xhami i errët i shishes nuk e lë dritën të hyjë dhe parandalon që vera e gazuar të plaket, të zverdhet dhe të bëhet e hidhur në shije. Për shembull, na duhet shampanjë gjysmë e ëmbël ruse. Ne do të studiojmë me kujdes etiketimin. Ne e dimë se duhet të ketë pak sheqer në verë. Megjithatë, prania e acidit citrik, alkoolit, ngjyrave dhe aromave do ta bëjë pijen të mbarojë shpejt avulli. Epo, sigurisht që në këtë rast nuk mund të flitet për ndonjë shkumë. Përveç kësaj, nëse nuk duam dhimbje koke në mëngjes, ne e refuzojmë këtë opsion.

Shampanjë ruse: mostra autentike

Mostrat e vërteta shtëpiake të verës së gazuar domosdoshmërisht kalojnë nëpër një cikël fermentimi natyror. Pijet më të lira kalojnë procesin e karbonizimit vetëm me ndihmën e pajisjeve speciale. Leximi i shenjave në etiketë do të ndihmojë gjithashtu në përcaktimin e kësaj. Ne e refuzojmë opsionin nëse shohim mbishkrimin "Verë e gazuar" ose "Verë e gazuar".

Më pas, kushtojini vëmendje tapës së shishes. Shumë prodhues mbyllin enën me një tapë plastike. Për shembull, shija që ka një pije ruse me një tapë të tillë do të jetë dukshëm inferiore ndaj shijes së një pije të ngjashme që gjendet nën një tapë. Në këtë rast, pothuajse nuk ka ajër që hyn brenda shishes dhe shija karakteristike e thartë nuk do të shfaqet kurrë. Çfarë nuk mund të thuhet për bllokimin e verës së gazuar me një tapë plastike.

Kriteret shtesë të përzgjedhjes

Një verë e gazuar roze, sipas përkufizimit, nuk mund të konsiderohet shampanjë. Përjashtimisht, të gjitha varietetet e lartpërmendura të rrushit të përdorura për prodhimin e pijes origjinale janë të bardha. Si rezultat, një pije e tillë si shampanjë ruse e bardhë, gjysmë e ëmbël mori popullaritetin më të madh në mesin e konsumatorit rus.

Çfarë tjetër duhet të kemi parasysh? Shmangim mbishkrimin e madh "Me shtimin e shijeve". Natyrisht, çdo prodhues që respekton veten vendos adresën e tij ligjore në etiketë dhe gjithashtu tregon verën e gazuar.

Dallimet në kategoritë e çmimeve nuk duhet të ngatërrojnë blerësin. Nëse ai porosit një banket dhe nuk është gati të shpenzojë një sasi mbresëlënëse vetëm për shampanjë, ai vetëm duhet t'i kushtojë vëmendje datës së lëshimit të pijes. Për opsionet buxhetore, afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë 1 vit nga data e prodhimit. Pijet e shtrenjta bëhen më të shijshme me kalimin e kohës dhe është më mirë të mos rrezikoni me opsione me çmim mesatar.

Dhe e fundit. Çmimi shumë i ulët duhet të trembë blerësin. Këtu ju duhet të vlerësoni çmimin e kostos në mendjen tuaj dhe menjëherë të nxirrni përfundimet e duhura. Ne gjithashtu do t'i themi "jo"-në tonë të fortë shisheve që përmbajnë sediment dhe substanca të dyshimta në fund.

Shampanjë ruse: komente të prodhuesve

Në fakt, preferencat e konsumatorëve të shampanjës përkojnë plotësisht me njohjen e ekspertëve profesionistë. Pra, prodhuesi i Shën Petersburgut - kompania "Sparkling Wines" - prodhon markën "Trashëgimia e Mjeshtrit Lev Golitsyn", e cila u vu re vazhdimisht në konkurse të ndryshme ndërkombëtare dhe mori monedha ari në atdheun e tyre. Vlen të përmendet se kompania u themelua në vitin 1945.

Gjithashtu, ndërmarrja e Moskës Kornet, e themeluar gjatë Luftës së Madhe Patriotike, ka një histori mbresëlënëse. Produktet janë vlerësuar edhe me medalje ari dhe argjendi, si dhe janë shumë të respektuara dhe të kërkuara në tregun e konsumit. Nëse marrim parasysh të gjitha kategoritë e verërave të gazuara, sipas rishikimeve të konsumatorëve, shampanjë ruse brut konsiderohet më e popullarizuara, një verë e bardhë e gazuar që tradicionalisht përmban sasinë më të vogël të sheqerit. Shumë ekspertë dhe njohës të pijeve besojnë se sheqeri mund të mbyt shijen e vërtetë të shampanjës. Kompania e Moskës u ofron të gjithë dashamirëve të shijes origjinale të brut "Cornet".

Kategoria e shampanjës "ekonomi"

"Si? - pyesni ju. - A ka prodhues të mirë të shampanjës së lirë?" Rezulton se ka. Kompania Beslan Istok është treguar mirë, duke përfshirë edhe në mesin e ekspertëve ndërkombëtarë. Traditat jugore të prodhimit të verës erdhën në ndihmë. Lëndët e para të lira dhe me cilësi të lartë i bëjnë produktet një nga më të njohurat në segmentin e tyre. Raporti i çmimeve relativisht të ulëta dhe cilësia e shkëlqyer jugore është shumë e dashur për blerësit. Çmime të larta morën edhe produktet e Istokut.

Markat që kanë kaluar një provim të pavarur

Disa marka të verërave të gazuara kanë kaluar një ekzaminim të pavarur.

• Shampanjë ruse "Krime".
• Shampanjë gjysmë e thatë "ari rus" i kompanisë Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz gjysmë e ëmbël "Wintrest-7".
• Petersburg "Venecia e Veriut".

Zgjidhni nga më të mirat

Tani kemi mësuar shumë rreth asaj se si prodhohet vera e gazuar e vërtetë dhe cilat kompani lider në vend ofrojnë produkte me cilësi të shkëlqyer në treg. Ne do të shohim një mall të rremë dhe me cilësi të ulët me sy të lirë. Por si ta zgjidhni pijen tuaj nga produkte padyshim me cilësi të lartë?

Pra, le të shohim përmbajtjen e sheqerit. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të mësoni përmendësh kartat e rezultateve ose të shikoni shkronjat e njohura në etiketë. Thjesht duhet të kuptojmë se shampanja ruse e bardhë brut ka një sasi minimale sheqeri, dhe çdo verë e gazuar e ëmbël ose gjysmë e ëmbël ka një sasi maksimale sheqeri. Përveç kësaj, shampanja gjysmë e thatë dhe e thatë bëhet ekskluzivisht sipas teknologjisë klasike, por përmbajtja e shtuar e sheqerit tregon një metodë të përshpejtuar të prodhimit.

Faktori përfundimtar në zgjedhjen e pijes perfekte do të jetë një tapë e ngushtë. Shampanja e ëndrrave tona nuk do t'i lejojë vetes plastike sipër.

Shampanjë shtëpiake për njohës dhe gustatorë

Në vendin tonë prodhohen edhe verërat e gazuara të vjetëruara me një periudhë vjetërimi të paktën 6 muaj pas përfundimit të procesit të shampanjës. Për estetët dhe gustatorët e vërtetë, pullat e koleksionit prodhohen me një periudhë vjetërimi prej të paktën tre vjetësh nga data e përfundimit të procesit të shampanjës.

Alkali është armiku i flluskave

Ndonjëherë njerëzit që kanë blerë një markë cilësore shampanje habiten me mungesën e flluskave karakteristike në gotë. Ata janë të indinjuar: a fshihet një fallco nën një markë të njohur? Në fakt duhet t’i bëni një pyetje amvisave që lajnë gotat para se të shërbejnë tryezën festive. Çfarë mjetesh përdorin për të larë gotat? Nëse është përdorur ndonjë tretësirë ​​alkaline gjatë shpëlarjes së enëve, nuk do të jetë e mundur të lahet plotësisht me ujë të thjeshtë. Mbetjet e alkalit brenda xhamit mund të japin një reaksion kimik dhe flluskat thjesht do të zhduken.

Shampanja është një atribut i domosdoshëm i tryezës festive. Prandaj, pyetja se cila verë e gazuar të zgjidhni është gjithmonë e rëndësishme. Bleni shampanjë ruse ose blini të prodhuara në Evropë - kjo varet nga preferencat individuale të vetë personit.

Vlerësimi i shampanjës

Shampanja e mirë është vlerësuar gjithmonë shumë. Vlerësimi i verërave të gazuara përfshin pije me shije dhe aroma të ndryshme:

1. Marka e alkoolit me gaz Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 kushton rreth 11 mijë rubla. Është bërë nga një varietet i vetëm rrushi dhe ka shije limoni, dardhe, arra dhe nenexhik.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 mijë rubla) - verë me një shije mjalti, e cila ka një aromë të freskët, të ndritshme dhe të paharrueshme.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 mijë rubla) - verë nga rrushi i korrur në periferi të Reims. Hije komplekse minerale dhe fruta hamendësohen në shije.
4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 mijë rubla) është bërë nga 2 varietete rrushi sipas parimeve të biodinamikës, e cila është një përzierje e produkteve organike dhe teknikave ezoterike. Pija karakterizohet nga butësia dhe butësia e flluskave.
5. Taittinger Collection Shampagne 2008 (16 mijë rubla) është një verë e bërë vetëm nga Chardonnay. Alkooli me shije të lehtë është shishe nga fotografi brazilian Salgado.
6. Dom Pérignon Rosé (22 mijë rubla) ka një shije komplekse, të shumëanshme. Shampanja duket se është vjetëruar për shumë vite, megjithëse është prodhuar vetëm në vitin 2005.
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 mijë rubla) ka një shije pikante, aromë luleshtrydhe dhe një nuancë të bukur shege.
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 mijë rubla) ka një shije delikate, por në të njëjtën kohë të pasur dhe aromë lulesh.
9. Krug Clos du Mesnil 2002 (60 mijë rubla) është bërë gjithashtu nga Chardonnay, kështu që shija e pijeve është komplekse, mund të ndjeni erëza dhe fruta agrume në aromë.
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 mijë rubla) është bërë nga Pinot Noir, i cili u mblodh nga hardhitë më të vjetra. Në shije mund të gjeni nota frutash të ndryshme, lule dhe madje edhe tym.

Është e pamundur të përcaktohet shampanja më e shijshme, sepse secila prej tyre ka vetitë e veta të mahnitshme.

Shampanja më e mirë në Rusi

Vera e ëmbël e gazuar ka gëzuar gjithmonë njohje në mesin e konsumatorit rus.

Më e popullarizuara është Abrau-Dyurso, e cila prodhohet nga fabrikat vendase. Pijet e gazuara nga prodhuesi italian Bosca vlerësohen shumë. Një nga verërat më të mira të gazuara është marka Pinot Noir, e cila prodhohet nga kompania e Krimesë Novy Svet.

Një gamë e pasur shije frutash në verën e gazuar italiane Asti. Blerësi vendas e vlerësoi, pasi alkooli i kësaj marke ka nivele të larta shitjesh.

Shampanja klasike sovjetike konsiderohet të jetë e cilësisë më të lartë në krahasim me verërat e lehta me gaz, sepse. prodhohet në përputhje me standardet e verërave shembullore.

Për pushime, rusët preferojnë të marrin shampanjën Brut, e cila përmban një sasi minimale sheqeri (deri në 1.5%). Është një shtesë e mirë për tryezën me sallata, pjata me mish dhe prerje. Ndërsa vera gjysmë e ëmbël shpesh blihet krahas ëmbëlsirave dhe frutave.

Si te zgjidhni shampanjën

Zgjedhja e shampanjës shpesh varet nga sa para është i gatshëm të paguajë blerësi për të. Ndër opsionet buxhetore, mund të gjeni verë me cilësi të lartë që do të kënaqë shijen tuaj. Për ta bërë këtë, duhet të konsideroni me kujdes procesin e blerjes.

Duhet të bëhet vetëm në dyqane të mëdha të specializuara ose zinxhirore. Nëse çmimi i një pijeje që është i famshëm për cilësinë dhe koston e saj papritur rezulton i ulët, kjo mund të bëhet shkak për dyshime për cilësinë e saj.

Në territorin e Rusisë, shampanja prodhohet vetëm sipas normave të standardit shtetëror, prandaj shkronjat GOST dhe numrat 5116 do të tregojnë që vera ka kaluar kontrollet e nevojshme.

Etiketa në shishe duhet të shtypet në letër të mirë dhe të ngjitet në mënyrë të barabartë. Përmbajtja duhet të japë informacion për prodhuesin, datën e skadencës së alkoolit dhe vendin e shisheve të tij. Nëse etiketa ka mbishkrimin "e kalitur", atëherë kjo tregon që shampanja është injektuar për të paktën 3 vjet përpara se të vendoset në raft.

Mbishkrimi "verë e gazuar" tregon se dioksidi i karbonit në alkool nuk është shfaqur natyrshëm, por është shtuar artificialisht. Një pije e tillë do të humbasë flluska pas 15 minutash, ndërsa në shampanjën e vërtetë ato mund të zgjasin deri në 24 orë.

Alkooli i gazuar prodhohet në shishe me xham të lyer. Kjo shpjegohet me faktin se rrezet e diellit pakësojnë shijen e pijes alkoolike dhe ajo bëhet e hidhur. Një shishe e lehtë është një tregues i një produkti me cilësi të dobët. Nëse sedimenti është grumbulluar në fund të enës, atëherë nuk duhet të blini alkool të tillë.

Para se të zgjidhni një shampanjë, duhet të keni parasysh pjesën e sipërme të shishes. Tapat e plastikës mbyllin produkte të cilësisë së mesme dhe të ulët. Është më mirë të kërkoni një shishe me një tapë tape.

Pajtueshmëria me temperaturën, lagështinë, pozicionin e shishes është një garanci që përmbajtja e saj do të ruajë vetitë e shijes. Edhe një produkt me cilësi të lartë mund të bëhet i papërdorshëm nëse punonjësit e dyqanit kanë injoruar rregullat për ruajtjen e tij.

Si të përdorni

Para se të shërbeni një shishe shampanjë në tryezë, duhet të ftohet në + 9 ... + 10ºС. Nëse temperatura është më e ulët, atëherë nuk do të mund të shijoni shijen dhe aromën e verës së gazuar.

Shampanja shpesh vendoset në tavolinë në kova të veçanta të mbushura me kube akulli. Ju nuk mund ta tundni shishen. Kur hapet, duhet të mbahet në një kënd prej 45º. Nuk është tapa që duhet përdredhur, por vetë ena. Nëse ndiqni teknikën, atëherë tapa do të dalë butësisht. Shtypjet me zë të lartë nuk tregojnë aftësinë e personit që hapi shampanjën.

Gotat mbushen ngadalë, duke lënë një rrjedhë poshtë murit. Nëse derdhni shampanjë direkt në fund, atëherë do të shfaqet një sasi e madhe shkume, e cila nuk do të bjerë shpejt. Vera derdhet në 2 radha, sepse pasi shkuma e parë duhet të vendoset. Kur mbushet siç duhet, lëngu duhet të zërë 3/4 e gotës.

Mbajeni gotën duhet të jetë nga këmbët, sepse. kontakti i majës së gotës me pëllëmbën do të ngrohë përmbajtjen e tij, gjë që do të ndikojë në shijen e pijes.

Ata pinë verëra të gazuara me gllënjka, pasi shqyrtojnë lojën e flluskave dhe shijojnë aromën. Mund t'i përdorni si para ngrënies ashtu edhe gjatë vaktit.

Snacks që shërbehen me këtë lloj alkooli mund të jenë shumë të ndryshme. Sanduiçe me havjar, djathëra, sallata të lehta, pjata me mish të llojeve të ndryshme, fruta - kjo është një listë jo e plotë e asaj që mund të ofrohet me shampanjë të vërtetë.

Pasojat e pirjes së alkoolit të gazuar varen nga lloji i shampanjës dhe sa është pirë. Shpesh, dhimbjet e kokës ndjekin një person pas gotave të ëmbla gjysmë të thata. Përmbajtja e sheqerit në të është më e lartë, kështu që ju mund ta pini këtë verë disa herë më shumë se vera e thatë.

Shampanjë brut është një verë e thatë e gazuar me një përmbajtje minimale sheqeri. Përkundër faktit se sot kjo specie konsiderohet më e popullarizuara, deri në kohët e fundit gjërat ishin krejt të ndryshme. Deri në mesin e shekullit të 19-të, edhe njohësit e verës preferonin pije më të ëmbla, kështu që teknologjia përshkruante shtimin e detyrueshëm të sheqerit në shampanjë pas fermentimit të dytë.

Vetëm rreth 150 vjet më parë, tradita u thye nga prodhuesi Perrier-Jouet, i cili vendosi të prezantojë verën e gazuar në treg pa sheqer shtesë. Megjithatë, u deshën të paktën 30 vjet përpara se stili i ri të bëhej popullor.

Vera e gazuar brut dallohet nga notat e mollës, dardhës dhe agrumeve. Ndonjëherë në buqetë ndihen edhe pjeshkë dhe kajsi. Pas fermentimit të dytë, në shije shfaqen tonet e bukës dhe kremit të sapopjekur.

Sot ekzistojnë 6 lloje shampanjësh:

• Extra Brut (në varësi të prodhuesit, mund të quhet edhe ultra brut, brut natyra, brut zero). 0-6 g sheqer për litër;
• Brut. 6-15 g sheqer për litër;
• Extra Dry (ekstra sek). 12-20 g sheqer për litër;
• Sec. 17-35 g sheqer për litër;
• Demisec. 33-50 g sheqer për litër;
• Doux. Më shumë se 50 g sheqer për litër.

Si të pini brut

Shampanja e thatë shkon mirë me një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, veçanërisht havjar, ushqim deti, ushqime të kripura, salmon të tymosur. Shpesh shërbehet si aperitiv. Si çdo shampanjë, brut ftohet në 10-12°C dhe derdhet në gota të veçanta flauti.

Flaut - xhami i duhur

Në hapësirën post-sovjetike, besohet se verërat e gazuara janë më të përshtatshmet për situata solemne dhe pushime, por në Evropë dhe SHBA është verë mjaft e përditshme, kështu që askush nuk e ndalon pirjen e një shishe në darkë.

Teknologjia e prodhimit

Vetëm tre varietete rrushi përdoren për shampanjë të vërtetë: Chardonnay, Pinot Noir dhe Pinot Meunier. Sigurisht, verërat e tjera të gazuara nuk i nënshtrohen këtij rregulli.

Manaferrat mblidhen, shtypen, fermentohen dhe plaken pikërisht në të njëjtën mënyrë si në prodhimin e verës së qetë, por që pija të bëhet "me gaz", duhet t'i nënshtrohet një fermentimi të dytë. Për ta bërë këtë, maja dhe sheqeri shtohen në shishet e verës së përzier tashmë të përzier. Si rezultat i fermentimit dytësor, lirohet dioksidi i karbonit, i cili e bën shampanjën të shkumëzojë. Me kalimin e kohës, sedimenti i majave formohet në fund, më pas shishja anohet në mënyrë që sedimenti të mblidhet në qafë dhe të hiqet lehtësisht.

Pasi të pastrohet sedimenti, prodhuesi mat nivelin e sheqerit në pije dhe vendos se çfarë të bëjë më pas. Nëse keni nevojë të merrni brut ose ekstra brut, nuk bën asgjë, por nëse kërkohet shampanjë më e ëmbël, sasia e sheqerit e krijuar nga teknologjia i shtohet pijes.

Rajonet e prodhimit të verës së gazuar brut

Shampanja e vërtetë, natyrisht, prodhohet vetëm në Francë (dhe vetëm në zona specifike), gjithçka që bëhet jashtë tyre quhet verë e gazuar.

Rajoni i shampanjës

Spanja. E famshme - "shampanjë rozë", brut dhe jo vetëm. Kostoja mesatare e një shishe është 9-15 dollarë.

SHBA. Prodhuesit e famshëm: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer. Shishet fillojnë nga 20 dollarë.

Franca. Nëse vera e gazuar franceze nuk prodhohet në rajonin e Shampanjës, atëherë pija quhet Cremant. Alsace është veçanërisht e famshme për brutalitetin e saj. Çmimet variojnë nga 18 dollarë deri në disa qindra dollarë për shishe.

Natyrisht, më e shtrenjta është shampanja e vërtetë brut. Çmimet për të fillojnë nga 30 dollarë dhe për këto para mund të blini vetëm verën më të thjeshtë me vjetërsi minimale. Kostoja ndikohet nga shumë faktorë: terroir, kompania prodhuese, vintage, reputacioni i markës.

markave të famshme

Dom Perignon, Perrier-Jouet, Cristal, Krug, Laurent-Perrier, Bollinger dhe të tjerë. Prodhuesit vendas: Abrau-Durso, Zolotaya Balka, CJSC Verërat e gazuara.

Kanë kaluar pothuajse katër shekuj që kur murgu francez Pierre Pérignon shpiku shampanjën. Është e vështirë të thuhet se sa kohë ka ekzistuar kjo traditë e bukur - të ngrihet një gotë verë e zier me flluska gazmore në minutat e para të Vitit të Ri, por jemi pothuajse të sigurt se pa të mund të mos vijë momenti fatal. Fjalët e fundit të Presidentit shoqërohen me kërcitje tapash fluturues: nën orën e zhurmës shampanjë përshëndet vitin e ardhshëm. Edhe ata që zakonisht preferojnë pije më të rënda ndaj verës së gazuar të lehtë, nuk refuzojnë të pinë një gotë shampanjë “për fat të mirë” në natën e Vitit të Ri.

Ne jemi mësuar t'i quajmë të gjitha verërat e gazuara pa përjashtim shampanjë, por emri Shampanjë mund t'i vihet vetëm verës që prodhohet në provincën franceze të Shampanjës duke përdorur teknologjinë klasike.

Franca është përpjekur ta mbrojë këtë emër ekskluziv për shumë vite, por në disa vende, dhe veçanërisht në Rusi, ky fakt injorohet me kokëfortësi. Në raftet e brendshme ka produkte alkoolike nga prodhues të ndryshëm të quajtur "Champagne", të cilat, si zakonisht, do t'i blejmë për festën e Vitit të Ri.

Çfarë është një shampanjë e mirë?

Shampanja e markave të ndryshme ndryshon jo vetëm në çmim, por edhe në ngjyrë dhe shije. Ngjyrat e njohura të pijeve janë të bardha dhe rozë. Nuk ka shampanjë të kuqe. Shampanjë rozë (trëndafili) Konsiderohet si një verë më e fortë dhe më fisnike, është shumë më e rrallë se e bardha dhe kushton shumë më tepër. Shampanjë e bardhë (e bardhë) ka një shije dhe aromë çuditërisht delikate. Përsa i përket shijes, nuk nënkuptojmë vetëm një buqetë komplekse me aroma të ndryshme, në të cilën përveç aromave të luleve, frutave dhe erëzave, ndihet era e halave të pishës ose një tym i lehtë druri i djegur. Era e alkoolit dhe majasë është shenjë e shampanjës së keqe. Përveç kësaj, një pije e mirë nuk duhet të nuhasë kimikate (aceton, squfur ose jod). Vera me cilësi të dobët ose e prishur mund të shijojë kalbur dhe uthull.

Varietetet e shampanjës
klasifikohen edhe sipas sasisë së përmbajtjes së sheqerit. Shumica natyra e thatë Brut (me përmbajtje sheqeri zero) dhe Brut (përmbajtja e sheqerit 0,5 - 1,5%) njohësit e vërtetë vlerësojnë shijen e pastër, e cila zbulohet pikërisht për shkak të mungesës së sheqerit. Sidoqoftë, shija nuk mund të imponohet, dhe nëse në parim nuk ju pëlqejnë verërat e thata, është më mirë të zgjidhni një varietet të ndryshëm për festën.

I ndjekur nga Ekstra-sek - shampanjë e thatë , e cila përmban nga 1.2 deri në 2.0% sheqer, atëherë gjysmë i thatë Sec (1.7 - 3.5% sheqer. Një pije e preferuar e grave, shampanjë gjysmë e ëmbël , e shënuar Demi-sek (3.3 -5.0%) dhe në fund, doux - e ëmbël shampanjë me më shumë se 5% përmbajtje sheqeri.

Një tapë që fluturon nga qafa e një shishe të hapur verë të gazuar nuk duhet të bëjë një tingull si breshëria revolucionare e Aurora, por vetëm një pop delikat triumfues.

Shampanja e mirë dallohet nga një ngjyrë e bukur, pastërti dhe transparencë, shkëndija të gjalla me gaz të flluskave dhe shkuma e lehtë e ajrosur, e cila lë një "gjerdan" të hapur në buzë të xhamit.

Blerja e shampanjës së mirë është një biznes i ndërlikuar

Sigurisht, mes bashkatdhetarëve tanë sigurisht që do të ketë nga ata, gjendja financiare e të cilëve i detyron ata të derdhin një lumë pijesh kristali në gotat e tyre me goditjen e parë të zileve, krijuar sipas teknologjisë së shpikur në shekullin e 17-të nga një murg nga provinca. e shampanjës. shishe e famshme "Kliku i vejave" me të cilën aristokratët rusë ranë në dashuri pas fitores ndaj Napoleonit, do t'i kushtojë blerësit të sofistikuar një çmim po aq të famshëm. Pra, rozë shampanjë brut "The Widow Clicquot La Grand Dame" korrja e vitit 1998 në një kuti dhuratë kushton 17-18 mijë rubla, dhe për shampanjën brut të bardhë të të njëjtit vit do të duhet të paguani 9-10 mijë rubla. Çmimi i kësaj pije hyjnore përputhet vërtet me cilësinë e saj. Sidoqoftë, për të marrë saktësisht Veuve Clicquot-in luksoz për paratë tuaja, duhet të dini se ajo është e famshme për transparencën e saj të jashtëzakonshme dhe vera e vërtetë franceze thjesht nuk mund të ketë një tapë plastike vulgare. Disa shishe shampanjë të thatë ose gjysmë të ëmbël të markës së famshme botërore mund të blihen me një çmim më të ulët nga 2.5 në 5 mijë rubla, dhe ekspertët thonë se viti i korrjes praktikisht nuk ndikon në cilësinë e pijeve elitare, gjithashtu. si mungesa e mbështjelljes së dhuratave.

Përafërsisht në të njëjtin gamë çmimesh ka verëra të tjera të vërteta shampanje: Dom Perignon , Mami dhe Roderer . Nëse jeni në gjendje të shpenzoni një shumë të rregullt për 750 ml magji ylli, studioni me kujdes etiketën, tapën dhe vetë shishen - ajo duhet të jetë e përsosur, pa gërvishtje dhe vija rrethore, me fletë metalike të palosur mirë në qafë.

Disa rusë, të zhgënjyer me cilësinë e pijeve shtëpiake, preferojnë ta shoqërojnë festën e Vitit të Ri me të ashtuquajturën "jo shumë shampanjë", ose më mirë, verë të mirë të gazuar. Më e rëndësishmja është që ajo qëllon po aq argëtuese, shkumëzon dhe kënaq shpirtin. Veçanërisht e njohur në këtë drejtim është marka italiane Asti . Në etiketën e origjinalit Asti, sigurisht janë ngjitur shkronjat DOCG, duke konfirmuar zyrtarisht origjinën e tij fisnike, si dhe stemat mbretërore të tre shteteve: Portugalisë, Spanjës dhe Italisë. Monarkët evropianë e vlerësuan buqetën e shkëlqyer me lule dhe fruta të Asti-t në shekullin e 19-të, dhe tani ne mund ta shijojmë këtë pije vërtet mbretërore. Martini Asti Ka një shije të shkëlqyer të ëmbël, e cila i jep sheqerin natyral të rrushit të bardhë Muskat. Asti Mondoro , verë e bardhë e gazuar në një shishe smeraldi, ka fituar vlerësimet më të këndshme nga konsumatorët rusë.

Verërat Asti magjepsin jo vetëm me shije të shkëlqyer, por edhe me çmim. Një shishe tradicionale prej 750 ml verë të gazuar nga Italia kushton shumë më pak se shampanja e famshme franceze (nga 400 në 1000 rubla), por vetë Perignon do ta vlerësonte një zgjedhje të tillë.

Vera e gazuar, e lindur, si të thuash, në vreshtat aty pranë, vjen me bollëk në raftet shtëpiake. Për më tepër, disa fabrika me mjaft meritë përvetësuan emrin "shampanjë" për produktet e tyre. Shampanja prodhohet në mënyrën klasike nga uzina e Krimesë "New World", bima Kaukaziane "Abrau-Durso" dhe Shampanjë Artyomovsk .

Njohësit e shijes natyrore theksojnë veçanërisht brutën e Botës së Re. Është mjaft e denjë t'i përkasësh gamës klasike të verërave të shampanjës. Një tipar i kësaj larmie është një thartirë mjaft e theksuar, e cila jep një amëz të thartë dhe të këndshme. Ngjyra e shampanjës së famshme të Krimesë është kashtë e lehtë, me një nuancë pak të gjelbër. Tifozët e pijeve më të ëmbla patjetër do të vlerësojnë aromën unike me gaz me fruta, forcën dhe shijen e ëmbëlsirave të shampanjës gjysmë të thatë. "Botë e re. Pinot Noir. Çmimi i shampanjës "Bota e Re" është nga rreth 400 në 600 rubla, megjithëse artikujt e koleksionit mund të kushtojnë rreth 4 mijë rubla.

Shampanja Artyomovsk është një konkurrent i denjë i verës së gazuar të Krimesë. Në nominimin "Vlera më e mirë për para" kjo markë ukrainase me të drejtë meritoi një çmim nga konsumatorët rusë. Koleksioni Artemovsky përfshin verëra të thata, gjysmë të thata, të ëmbla dhe gjysmë të ëmbla, dhe muskati rozë gjysmë i thatë, i cili lë një shije të mahnitshme trëndafili në gojë, është veçanërisht lajkatar. Një shishe verë e gazuar e djallëzuar do të kushtojë 400 - 600 rubla.

Cila është shampanja më e mirë?

Abrau-Durso është ndoshta më e mira e verërave të gazuara ruse të rekomanduara për tryezën e Vitit të Ri. Në një kohë ai u quajt "ylli në kurorën e Perandorisë Ruse" dhe u dorëzua në tryezën mbretërore. Për fat të mirë, përvoja profesionale dhe teknologjia e prodhimit të verërave të shampanjës nuk kanë humbur për gati njëqind e pesëdhjetë vjet. Një varietet vërtet aristokratik konsiderohet të jetë i njëjti i artë i zbehtë brutal me aciditetin e tij të ndritshëm dhe aromën unike të përzier të luleve dhe kokrrave të rrushit. O gjysmë e ëmbël "Abrau-Durso" ata thonë se është jashtëzakonisht e butë dhe e këndshme, dhe më e rëndësishmja - pasi të keni pirë edhe një sasi disi të pamatur të shampanjës ruse, mëngjesin tjetër, qartësia e mendimit dhe disponimi i mirë mbeten. Çmimi i një shishe shampanjë Abrau-Durso është nga 200 në 1000 rubla.

Nga rruga, pikërisht në uzinën në Abrau-Dyurso, vendasja jonë "Shampanjë sovjetike" , i cili gjithashtu ndahet në kategori të ëmbëlsirave në bruta, të thata, gjysmë të thata, gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla. E bërë me porosinë personale të shokut Stalin, kjo verë nuk e humbet popullaritetin e saj, duke mbetur i njëjti shoqërues i ushqimeve të Vitit të Ri. Një angazhim këmbëngulës dhe disi nostalgjik ndaj "Shampanjës Sovjetike" mbahet nga njerëz mbi 50 vjeç, të cilët e zgjedhin atë për shkak të zakonit të markës së tyre amtare dhe më shumë se një çmimi besnik (70-100) rubla.

Zgjedhja e një shampanje cilësore

Atributet e mësipërme cilësore janë karakteristike për të gjitha verërat e mira të gazuara. Kur zgjidhni një pije për festën, sigurohuni që ta shikoni shishen në dritë për t'u siguruar që ajo është e pastër kristal. Shampanja ruhet mirë vetëm në shishe qelqi të errët. Një etiketë e ngjitur mirë duhet të përmbajë të gjitha informacionet rreth prodhuesit, jo të njollosur me vija boje printimi.

Nëse jeni duke pritur mysafirë për festën, preferencat e shijes së të cilëve nuk janë të njohura për ju, është mirë të merrni disa lloje të ndryshme shampanje, përndryshe edhe pija ekskluzive më e shtrenjtë mund të shkaktojë zhgënjim të dikujt.

Pavarësisht nëse zgjidhni verë të gazuar nga provinca franceze e Shampanjës ose bëni shampanjë shtëpiake demokratike për nder të Vitit të Ri, ju urojmë sinqerisht që në natën e Vitit të Ri t'ju ndodhin vetëm mrekulli të këndshme!

nga seria e natës së Vitit të Ri i kushtohet zgjedhjes së verës së gazuar të lirë. Fjala "shampanjë" në këtë rast nuk është mjaft e saktë, megjithëse e tregova në titullin e artikullit. Fakti është se vetëm vera e gazuar e bërë sipas një teknologjie të përcaktuar rreptësisht në provincën franceze të Shampanjës mund të quhet shampanjë (sipas standardeve ndërkombëtare). Sigurisht, shumë rusë vazhdojnë t'i quajnë verërat e gazuara shampanjë. Nuk ka asgjë të keqe me këtë, por në këtë artikull fjalën "shampanjë" do ta përdor vetëm në thonjëza.

Opsionet më buxhetore për "shampanjë"

Në supermarkete mund të gjeni "shampanjë" - "ruse" ose "sovjetike" - edhe për 150 rubla për shishe. Kjo është, për ta thënë butë, një pije e tmerrshme. Në shumicën e rasteve, një verë e tillë (zakonisht e cilësisë më të ulët) është e gazuar artificialisht, ndërsa në verën e vërtetë të gazuar, dioksidi i karbonit (dhe, në përputhje me rrethanat, flluska) formohet natyrshëm si rezultat i procesit të fermentimit. "Shampanjë" e lirë gjithashtu mund të furnizohet me aromatizues dhe aditivë të ndryshëm, dhe shija dhe aroma e saj janë të trashë, jo ekspresive. Ndonjëherë ka edhe një shije të veçantë kimike. Epo, është plotësisht e neveritshme, megjithëse shumë rusë janë mjaft të kënaqur me këtë opsion.

Për rreth 325-400 rubla mund të blini një shishe "shampanjë" relativisht të mirë "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoe. Sigurisht, ato nuk kanë një shije të pasur dhe të rafinuar, por janë ende relativisht të denja dhe të pijshme. Edhe pse, përsëri, e njëjta Bosca në fakt nuk është verë e gazuar, por “pije vere e gazuar”. Kjo është, është e qartë se kjo është vetëm një pamje e një vere të mirë gazuar (konkretisht, Bosca duket se është bërë si një pamje e verërave italiane Asti).

Vërtetë, ia vlen të shtohet se për një kompani të madhe të zhurmshme, "shampanjë" për 350 rubla është ndoshta opsioni më i përshtatshëm, pasi nuk ka gjasa që dikush nga kjo kompani të studiojë me kujdes shijen dhe aromën e verës. Por për një atmosferë më intime (le të themi) është më mirë, sigurisht, të blini verëra të gazuara më të mira.

Rusia: verërat e gazuara Abrau-Dyurso

Sipas mendimit tim, verërat e gazuara ruse Abrau-Durso kanë një raport të mirë çmim-cilësi. Por jo më shumë. Kostoja e një shishe është nga 300 në 800 rubla (në varësi të varietetit specifik). Verërat e shtrenjta me gaz Abrau-Durso (600-800 rubla) kanë një shije të plotë dhe të pasur, një aromë të ndritshme frutash dhe një amëz të gjatë dhe të këndshme. Flluska të bukura të shumta. Kjo është një "shampanjë" shumë solide Por, përsëri, kjo vlen për opsionet e shtrenjta - Imperial dhe Victor Dravigny; ato të lira kanë shije dhe aromë më të thjeshtë.

Abrau-Durso prodhon verëra të gazuara gjysmë të ëmbla (për ata me dhëmbë të ëmbël), verëra gjysmë të thata dhe brut (për ata që preferojnë verë të thatë). Verërat e shtrenjta me gaz të Abrau-Durso (për shembull, "Victor Dravigny") ndryshojnë nga opsionet e lira (për shembull, "Abrau") në një shije më të gjithanshme dhe të pasur, aromë më të rafinuar. Për më tepër, vlen të përmendet se vetëm opsionet e shtrenjta bëhen sipas teknologjisë klasike të "shampanjës", dhe ato të lira bëhen duke përdorur metodën e rezervuarit. Prandaj, nëse është e mundur, është më mirë të blini Victor Dravigny ose Imperial.

Ukrainë: verërat e gazuara Krym

Veraria Artyomovsk, e vendosur në Ukrainë, prodhon verëra relativisht të mira me gaz Krym (Krym), megjithatë, ato nuk mund të quhen të shkëlqyera. Kostoja e një shishe është nga 420-450 rubla. Nën emrin e markës "Crimea" prodhohen verëra roze të bardha dhe të kuqe; gjysëm i ëmbël, gjysmë i thatë dhe brut (=thatë). Nëse krahasohet me verërat e shtrenjta të gazuara të Abrau-Dyurso, atëherë "Krimea" është qartësisht më e keqe, pavarësisht përdorimit të teknologjisë klasike. Dhe linja e poshtme e të njëjtit prodhues (marka Artyomovskoye) padyshim lë shumë për të dëshiruar.

Moldavia: Verërat e gazuara Cricova

Unë vetë, për të qenë i sinqertë, nuk e kam provuar "shampanjën" Cricova, por, duke gjykuar nga vlerësimet, raporti i tij çmim-cilësi është normal. Duket edhe më mirë se "Krimea". Dhe çmimi është i ulët, rreth 500 rubla për shishe. Blogeri i njohur rus i verërave Denis Rudenko flet mirë për verërat Cricova në veçanti.

Itali: Verërat e gazuara Lambrusco

Në Itali, verë e mirë e gazuar prodhohet nga rrushi Lambrusco (më saktë, nga disa variacione të kësaj varieteti). Është dukshëm i ndryshëm nga Abrau-Dyurso dhe Krim: ka një shije më të lehtë, freskuese dhe delikate; pi mirë. Kostoja e një shishe Lambrusco është nga 400 në 1000 rubla. Natyrisht, sa më e shtrenjtë, aq më e pasur është shija dhe aroma. Ka shumë prodhues të Lambrusco, Lambrusco Dell'Emilia ndryshon nga Chiarli në një raport të mirë çmim-cilësi. Çmimet - rreth 450-550 rubla për shishe.

Ju mund të blini verëra të gazuara Lambrusco të ëmbla, gjysmë të ëmbla, gjysmë të thata dhe brut; e kuqe, rozë dhe e bardhë.

Itali: Verërat e gazuara Asti

Shumë nga seksi i drejtë janë shumë të dashur për verën e ëmbël italiane të gazuar Asti, e bërë nga rrushi i bardhë Muscat (Muscat Bianco). Kushton jo aq pak, por ka një shije shumë të këndshme, të ëmbël, pak mjaltë, shumë harmonike dhe freskuese. Shumë flluska të bukura, aromë të pasur fruta-lule. Pihet lehtë dhe deh në mënyrë të padukshme.

Ndoshta më i famshmi është Martini Asti, por kushton shumë - nga 1100 rubla për shishe. Një tjetër opsion është Cinzano Asti, i cili në thelb është identik me Martini Asti, por disave e pëlqejnë atë edhe më mirë. Kushton rreth 900 rubla për shishe (më e lira është në Auchan). Opsione të tjera buxhetore: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - nga rreth 700 rubla për shishe. Gjatë promovimeve dhe shitjeve, çmimet e tyre mund të bien në 650 rubla.

Itali: Verërat e gazuara Prosecco

Është gjithashtu e nevojshme të përmendim verërat e gazuara italiane shumë të njohura Prosecco. Kostoja e një shishe Prosecco (shumë prodhues) - nga 700 rubla. Prosecco - verëra të bardha të thata (ndonjëherë gjenden gjysmë të thata). Shija është mjaft “e lehtë”, harmonike dhe freskuese, me nota frutash (ndonjëherë lulesh). Një opsion i shkëlqyeshëm për ata që pëlqejnë gazin e thatë dhe gjysmë të thatë, por jo të ëmbël dhe gjysmë të ëmbël. Prosecco është shumë popullor në atdheun e tij - në Itali (më dukej se ishte më popullor se Lambrusco dhe Asti i lartpërmendur). Nga prodhuesit e mirënjohur të Prosecco relativisht buxhetor, mund të vërehen Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Kini kujdes: kohët e fundit, prodhimi i Prosecco është zotëruar nga ZAO Sparkling Wines nga Shën Petersburg. Mesa duket, kjo kompani është e angazhuar në mbushjen e verës së gazuar shumë të lirë të importuar nga Italia në sasi të mëdha.

Francë: Verërat e gazuara Kremante

Kështu ndodhi që verërat franceze janë më të shtrenjta se jo vetëm verërat ruse dhe ukrainase, por edhe spanjolle dhe italiane. Po, mund të blini "shampanjë" franceze për 400-500 rubla për shishe, por do të jetë një pije shumë mediokre; per mendimin tim me keto para eshte me mire te blesh Abrau-Durso.

Verërat e mira të gazuara franceze kushtojnë nga rreth 1200 rubla për shishe dhe etiketohen me fjalën Cremant. Ekzistojnë variante të Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) dhe të tjerë. Prodhimi i të gjitha verërave Cremant është i kontrolluar dhe përputhet me rregullat strikte të vendosura për çdo rajon. Rezultati është cilësi e qëndrueshme.

Verërat e gazuara franceze Cremant de Bourgogne(nga Burgundy) dallohen nga një shije e këndshme e pasur frutash dhe një aromë e lehtë harmonike frutash. Ngjyra - rozë ose e bardhë.

• Brut Nature (Natyrale), Brut Zero - nuk ka fare sheqer në verën e gazuar
• Extra Brut - sheqer nga 0 në 6 gram për litër
• Brut - sheqer nga 0 deri në 12 gram për litër
• Ekstra Sec - sheqer nga 12 deri në 17 gram për litër
• Sec - sheqer nga 17 në 32 gram për litër
• Demi-Sec - sheqerna nga 33 deri në 50 gram për litër
• Doux - më shumë se 50 gram sheqer për litër.

Pija franceze kryesisht verërat e gazuara Brut, ky është opsioni më i zakonshëm, një klasik i vërtetë. Për shumë rusë që janë mësuar me "gjysmë të ëmbël sovjetike", bruta duket shumë e thartë / e thartë, e thatë, pa shije. Prandaj, ëmbëlsirat mund të këshillohen me opsionin Demi-Sec (në fakt, një analog i gjysmë të ëmbël për sa i përket përmbajtjes së sheqerit). Verërat e gazuara Demi-Sec prodhohen në Francë (megjithëse në sasi shumë më të vogla se brut), dhe është e vërtetë t'i gjesh ato në shitje.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+