Një gotë me një kërcell të shkurtër. Emrat e gotave të koktejit. Llojet e syzeve
Të gjithëve na pëlqen të vizitojmë restorantet dhe kafenetë, ose ndoshta ju keni minibarin tuaj, dhe për këtë arsye, për zhvillimin dhe përfitimin e përgjithshëm të biznesit, është e rëndësishme të dini se cilat gota janë të destinuara për cilat pije. Një shumëllojshmëri e tillë barware u shfaq për një arsye, sepse kjo shumëllojshmëri po rritet paralelisht me varietetet e pijeve, alkoolike dhe joalkoolike. Një pije e shërbyer në barware-in e duhur do t'ju lejojë të zbuloni të gjithë shijen dhe buqetën e pijes, t'ju lejojë ta shijoni atë, dhe për këtë arsye, ne do të fillojmë menjëherë përmbledhjen.
Gota vere
Gotat e verës ndahen në katër kategori - për verërat e kuqe, të bardha, rozë dhe të ëmbla.
Gota për verë të kuqe Ata kanë një vëllim prej njëqind e tetëdhjetë deri në treqind mililitra, një formë tenxhere me bark, mbledhje me një qafë të ngushtë.
Gota verë të bardhë Ata kanë një formë më të zgjatur me një qafë më të gjerë. Vëllimi varion nga njëqind e pesëdhjetë në dyqind e gjashtëdhjetë mililitra.
Gota verë rozë të ngjashme me ato të destinuara për të bardhët, ndryshimi i vetëm është qafa e zgjeruar, pak e lakuar nga jashtë e xhamit. Vëllimi i tyre, më shpesh, është nga dyqind në katërqind mililitra. 
Gota për verëra të ëmbla Ka vëllime nga dyqind deri në treqind mililitra. Forma është më pak e zbehtë se gotat për verërat e bardha dhe të kuqe me një qafë pak më të ngushtë se fundi.
Gota shampanjë
Syze flauti dhe trampoline të destinuara për verëra të gazuara dhe kokteje që përmbajnë shampanjë. Flauti ka një qafë më të ngushtë dhe formë të rrumbullakosur, boria ka një qafë më të gjerë.
tas qelqi- një lloj tjetër xhami i projektuar për verëra të gazuara, aperitivë dhe kokteje me krem.
Gota për pije të forta alkoolike
Xhami me konjak- e cila quhet edhe gotë konjaku ose snifter - vjen në një vëllim nga dyqind e gjashtëdhjetë deri në treqind e gjashtëdhjetë mililitra. Përdoret për të shërbyer konjak, armayak të ri, raki, tekila. Xhami ka një formë tenxhere barku me një qafë të ngushtë dhe një kërcell të shkurtër.
Gotë uiski- i quajtur edhe glinker, ka një vëllim prej njëqind e shtatëdhjetë mililitra dhe është i destinuar vetëm për pijen e caktuar.
Xham porti ose xhami Madeira- të destinuara për verëra dhe vermute të fortifikuara, ato zakonisht kanë një vëllim të vogël - tetëdhjetë deri në njëqind e pesëdhjetë mililitra.
Xham Armagnac– i projektuar për konjak dhe armagnac, ka një formë të pazakontë që kombinon një fund me bark tenxhere dhe një qafë të zgjatur. Vëllimi varion nga njëqind e gjashtëdhjetë në dyqind e dyzet mililitra.
Xhami i pijeve- ka një vëllim të vogël prej dyzet deri në njëqind e njëzet mililitra, me një kërcell të gjatë. Këto gota përdoren për të shërbyer likere dhe kokteje që përmbajnë këtë pije.
Gotë vodka— në botën moderne ka disa opsione, në varësi të institucionit. Vëllimi zakonisht nuk i kalon nëntëdhjetë mililitra.
Gota dhe gota kokteji
Glass Nick dhe Nora– përdoret për kokteje martini. Ata kanë një vëllim prej njëqind e pesëdhjetë deri në njëqind e tetëdhjetë mililitra.
Glass of Puss Cafe– projektuar për përgatitjen e koktejeve me shtresa dhe ëmbëlsira. Vëllimi - dyzet deri në njëqind e tetëdhjetë mililitra.
Gotë e thartë- përdoret për kokteje të thartë (punues, përbërje - shurup sheqeri, lëng limoni dhe përbërës alkoolik, akull) Vëllimi nuk i kalon njëqind mililitra.
E qëlluar- një nga varietetet e gotave të shtëna në të cilën shërbehen kokteje me shtresa, grappa, vodka dhe tekila.
Gotë koktej Margarita- i njohur për shumë për koktejin e tij të preferuar dhe formën e pazakontë të xhamit.
Përdoret edhe për kokteje syzet të formave dhe vëllimeve të ndryshme, të cilat përmbajnë akull, lëngje, pije alkoolike dhe shurupe.
Gota birre
Mjaft e çuditshme, ato janë gjithashtu mjaft të ndryshme, për çdo lloj pijesh me shkumë ka një. Në përgjithësi ato ndahen në gota, gota, gota dhe gota vere. Nëse jeni të interesuar të lexoni më shumë për një specie të veçantë, lini sugjerimet tuaja në komente.
Depozita për pije të nxehta dhe pije joalkoolike
Gotë latte– përdoret për të bërë kokteje kafeje dhe kafe Latte. Ka një vëllim prej njëqind e pesëdhjetë e treqind mililitra.
Një gotë kafe irlandeze– përdoret për të bërë kafe irlandeze, grog, verë të zier, çaj, çokollatë të nxehtë. Vëllimi i gotës varion nga njëqind e tetëdhjetë në dyqind e pesëdhjetë mililitra.
Dhe kjo, të dashur lexues, nuk përshkruhet e gjitha nga barware; artikulli tregon ato kryesore dhe të përdorura shpesh, për të cilat të gjithë do të donin të dinin. Kjo është e gjitha, ju uroj humor të mirë dhe më shumë pushime në jetën tuaj.
Kritiku i famshëm i verës Friedrich Siegel tha një herë: "Pa enë qelqi të mirë, vera humb gjysmën e hijeshisë së saj. Të pish Burgundy nga një gotë likeri është njësoj si të dëgjosh një orkestër simfonike me veshët e mbyllur!" Le të mos jemi të shurdhër ndaj opinionit autoritar dhe të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është çfarë.
Sekretet e zgjedhjes së gotave dhe etikës së verës zbulohen nga Evgeny Osipov, drejtor i restoranteve në Hotel Marriott Royal Aurora: - Çdo pije alkoolike kërkon enë qelqi të veçantë. Edhe vera më e mirë, e derdhur në një enë të papërshtatshme, humbet harmoninë. Gota e duhur, përkundrazi, thekson aromën dhe shijen e pijes. Në mënyrë tipike, gotat e verës kanë një vëllim standard (190-230 ml për verën e bardhë, pak më shumë, 240-255 ml, për të kuqe) dhe një formë që të kujton një syth tulipani: tasi i gotës është i gjerë në fund, pak. duke u ngushtuar drejt skajit të sipërm, gjë që parandalon që vera e mirë të avullojë aromën e verës.
Në të njëjtën kohë, tasi i një gote për verë të bardhë është veçanërisht i hollë, më i zgjatur lart. Verës së kuqe i pëlqen të "marrë frymë", kështu që për të përdoren gota më të gjera, "me bark". Një gotë e tillë nuk duhet të mbushet deri në majë, por vetëm një e treta. Për shijen e pasur dhe elegante me fruta të verërave si Bordeaux dhe Rioja, përdoret një gotë paksa e zgjatur në formë veze. Verërat e kuqe si Bourgogne dhe Barolo preferojnë gota të bollshme dhe të rrumbullakëta. Për verërat e tharta - malaga, sheri - zgjidhni gota të një forme shumë të thjeshtë, pothuajse të drejtë.
Për shampanjën, ekzistojnë dy lloje kontejnerësh që janë krejtësisht të ndryshëm nga njëri-tjetri: një flaut - një gotë e gjatë dhe e hollë në një kërcell të gjatë me një vëllim prej rreth 180 ml dhe një tas me një tas shumë të gjerë me një vëllim 120- 270 ml. Kremanka përdoret shpesh për të krijuar një piramidë me syze. Por në çdo rast, shampanja duhet të shërbehet në një gotë me kërcell të gjatë në mënyrë që dora juaj të mos prekë tasin dhe ta ngrohë - shampanja pihet e ftohur. Forma e kësaj gote ju lejon të shihni lojën e flluskave dhe të shijoni këtë pije fisnike. Dhe qafa e ngushtë parandalon që kapaku piktoresk i shkumëzuar të zhduket shumë shpejt. Kur shërbeni, veçanërisht shampanjë e thatë, gotat duhet të mbushen jo më shumë se gjysmën e rrugës - për të zbuluar shijen dhe aromën e pijes.
1.Gamë likeri. 2.Xhama uiski. 3.Xhami për grappa. 4. Gotë birre. 5.Gamë likeri.
Vëllimi dhe forma e gotës mund të llogariten në mënyrë që ato të përputhen saktësisht me buqetën e një varieteti të veçantë rrushi. Aromat më të lehta dhe më delikate - erërat e frutave dhe luleve - ngrihen në skajet e gotave. Mesi është zakonisht i mbushur me aroma vegjetale jeshile. Erërat më të rënda mbeten në fund. Shpesh vera tundet ose lahet sipërfaqja e brendshme e gotës, gjë që rrit zonën e avullimit dhe bashkë me të edhe intensitetin e aromave.
Qasja ndaj birrës gjithashtu ka ndryshuar. Në ditët e sotme në të gjithë botën, së bashku me turin tradicional, ata përdorin një gotë birre të gjatë dhe një gotë me kërcell në formën e një tulipani. Të gjitha llojet e kontejnerëve të birrës janë njësoj të përshtatshme për këtë pije. Zgjedhja është për shkak të shijes individuale. Tani për pijet më të forta. Gota tradicionale e vodkës është bërë më elegante - gota ngushtohet në mes dhe më pas zgjerohet drejt majës. Por pirgjet e forta dhe të drejta janë gjithashtu të rëndësishme. Një gotë likeri me vëllim të vogël (30-60 ml) quhet pony dhe shërbehet për të pirë likeret në formën e tyre të pastër. Është e ngjashme me një gotë vere të bardhë, vetëm në madhësi më të vogël. Uiski - si me akull ashtu edhe i zoti - pihet nga gota të shkurtra, "të forta" "të modës së vjetër" (fjalë për fjalë - "të modës së vjetër"). Fundi i trashë i gotës ju lejon të ruani temperaturën e kërkuar të pijes. Në të njëjtën gotë mund të servirni likere dhe kokteje në bazë të tyre.
6.Xhami Martini. 7. Gotë për verë të kuqe. (cabernet sauvignon, merlot, barbaresco). 8. Gota për raki, konjak. 9. Gotë për verë të bardhë dhe të fortifikuar (Tokay, Riesling).
Një gotë e vogël në formë tulipani rekomandohet për konjakun V.S.O.P., Armagnacs të rinj, raki, Calvados dhe rumin. Forma dhe madhësia e tij nxjerrin në pah aromat delikate të karamelit dhe frutave dhe zbutin forcën djegëse të alkoolit. Konjakët XO dhe Armagnacët e pjekur duhet të shërbehen në gota të vogla me një bazë të rrumbullakët dhe një majë të ngushtë.
Konjaku hidhet një e treta e plotë, deri në pjesën më të gjerë të gotës, në mënyrë që e gjithë aroma të përqendrohet në qafën e ngushtë. Gota duhet të ngrohet me pëllëmbën e dorës. Lëngjet, pijet e gazuara dhe joalkoolike, si dhe uji mineral duhet të shërbehen në një kupë - një gotë me një vëllim prej 300 deri në 420 ml, zakonisht pak duke u zgjeruar në krye. Ose në një gotë rreptësisht cilindrike me një vëllim prej rreth 240 ml. Gota e kafesë irlandeze ka një formë mjaft interesante - është një filxhan i gjatë, i drejtë në një kërcell me një dorezë të vogël. Shërben edhe pije të tjera të nxehta.
10. Gotë shampanje. 11.Xhama shampanjë. 12. Gotë për verë të fortifikuar dhe të kuqe (tokay, barsak). 13. Gotë për verë të bardhë (Chardonnay, Sauvignon).
Dhe së fundi, disa këshilla për epikurianët fillestarë. Mbani gjithmonë një gotë verë pranë kërcellit. Nxehtësia e tepërt do të parandalojë që vera të lëshojë aromën e saj dhe ju nuk do të jeni në gjendje të admironi plotësisht nuancat e saj të lojës. Nëse pas servirjes së verës së bardhë nuk keni mundësi të ndërroni gotat me verë të kuqe, shpëlani enët me ujë mineral. Asnjëherë mos hidhni verë të bardhë dhe të kuqe në të njëjtën gotë.
Kushtojini vëmendje ngjyrës së sipërfaqes së verës së derdhur në gotë. Nëse sipërfaqja e verës është e lyer me ngjyra të ngrohta (të verdhë, portokalli, ari), atëherë bëhet fjalë për verë të vjetëruar. Nëse tonet janë të ftohta (blu, jeshile, çeliku) - të rinj. Mos i ruani gotat pranë çajit, kafesë ose barishteve. Çdo aromë e huaj do të lërë gjurmë në gotë, dhe për rrjedhojë në pije. Pasi gota të jetë larë, sigurohuni që ta fshini me një peshqir të thatë. Atëherë nuk do të ketë pika në xhami. Nëse jeni duke ngrënë në një restorant që shërben një shumëllojshmëri verërash gjatë vaktit tuaj, mos u habitni kur shihni një radhë gotash para jush. Sekuenca e zakonshme është nga e djathta në të majtë.
MEQE RA FJALA
Psikologët thonë se jo vetëm shija e pijes, por edhe disponimi i një personi varet nga gota e duhur. Syzet transparente ngjallin një ndjenjë pastërtie, butësie dhe hapjeje. Ato janë të mira për dhurata, veçanërisht në situata konflikti, kur keni ndërmend të frymëzoni favore dhe besim. Syzet e bëra nga xhami me ngjyrë nuk duhet t'u jepen njerëzve që janë tepër të ndjeshëm, por syzet me një model janë të përshtatshme për njerëzit qesharak.
Nuk është aq e lehtë të lundrosh në të gjitha llojet e takëmeve dhe përdorimin e tyre, siç kërkon etiketa e tavolinës. Dhe nëse mund ta kuptoni disi në mënyrë intuitive me pjata, atëherë me gota gjithçka është shumë më e ndërlikuar: në fund të fundit, ka rreth disa qindra prej tyre, dhe të gjithë janë të ndryshëm në formë, trashësi xhami dhe janë të destinuara për pije të caktuara.
Në jetën e përditshme, ne rrallë mendojmë se nga cila gotë apo gotë të pimë këtë apo atë pije. Por, duke dashur të marrim kënaqësi të vërtetë, kuptojmë se çdo pije duhet të shërbehet në një gotë të veçantë. Në fund të fundit, edhe vera më e hollë, e shërbyer në një enë që nuk është e përshtatshme për të, humbet veçantinë e saj dhe një gotë e zgjedhur siç duhet vetëm thekson shijen dhe aromën.
1. Një gotë flaut shampanjë (fleut) përdoret për servirjen e shampanjave të rafinuara. Në një gotë të gjatë klasike, të ngushtuar nga lart, pija shkumon mirë, "luan" më gjatë dhe nuk thahet aq shpejt. Një gotë me vëllim 200-300 ml mbushet saktësisht 2/3. Shampanja mund të shërbehet me të gjitha pjatat, nga mezetë deri te ëmbëlsirat, gjithmonë të ftohur në 6°C.
2. U tasat e shampanjës Qafa është e gjerë, kështu që karbonizimi i pijeve avullon shpejt. Ishte e zakonshme në vitet '30 dhe '40. Shekulli XX, por tani ka humbur popullaritetin e tij dhe përdoret më së shumti në ngjarjet ku ndërtohen kulla nga gotat e shampanjës, si dhe për të shërbyer koktejin Daiquiri. Vëllimi i qelqit - 120-200 ml.
Tasi i shampanjës ishte i zakonshëm në vitet '30 dhe '40. Shekulli XX, por tani ka humbur popullaritetin e tij.
3. Vera e kuqe do të jetë më e këndshme nëse shërbehet brenda xham i squat, i rrumbullakët, me fund të gjerë. Një zonë e madhe kontakti me ajrin kontribuon në ngopjen e pijeve me oksigjen, një zbulim më delikat dhe të plotë të buqetës. Vëllimi i gotës është rreth 260 ml. Vera e kuqe shërbehet me rosë, pata, viçi, derri, qengji, gjahu, si dhe me ëmbëlsirë. Verërat e kuqe të thata dhe gjysmë të thata pihen në temperaturën e dhomës, rreth +18°C, verërat e ëmbla dhe gjysmë të ëmbla - pak të ftohta.
4. Për përdorim të verës së bardhë gota me një tas të vogël që bie drejt majës(210 ml) - falë rimbushjes së shpeshtë, pija në një enë të tillë do të jetë gjithmonë e freskët dhe e freskët. Vera e bardhë derdhet në 2/3 e gotës dhe shërbehet e ftohur në 10°C me peshk, shpendë, pulë, gjeldeti, viçi dhe gjithashtu me ëmbëlsirë.
5. Xhami universal (degusues). në formë të ngjashme me një enë vere të bardhë, por në madhësi më të vogël (150-160 ml). Mbush jo më shumë se një të tretën dhe është mjaft i përshtatshëm për verën portuale, të bardhë dhe të kuqe.
6. Xham i vogël (25-60 ml) trekëndësh me një kërcell të shkurtër i destinuar për servirjen e likerit në formë të pastër, por mund të përdoret edhe për konjak. Likeri në të duhet të shërbehet i ftohur në 10°C.
7. B gotë me vëllim 80-100 ml, thirri "xhami i madeira" ose "xhami porti", është zakon të serviret sheri, vermut ose verëra të fortifikuara. Kjo gotë me formë klasike trekëndore me një kërcell elegant me figura mbushet vetëm gjysma me pije, e ftohur në 10°C.
8. Xham snifter- me një fund të trashë dhe një kërcell të shkurtër të fuqishëm, të ngushtuar fort në krye - i destinuar për të shërbyer raki, konjak, armagnac dhe calvados në formën e tyre të pastër. Ena përshtatet në mënyrë të përkryer në pëllëmbë, ngrohtësia e së cilës ngroh pijen dhe zbulon shijen dhe buqetën e saj. Prandaj pijet duhen servirur në temperaturë ambienti dhe duhet pirë me gllënjka të vogla, duke shijuar shijen. Vëllimi i snifter është 260-390 ml, por mund të mbushet vetëm deri në skajin e pjesës së gjerë të xhamit, domethënë jo më shumë se një çerek.
Pijet duhet të shërbehen në temperaturën e dhomës dhe të pihen në gllënjka të vogla, duke shijuar shijen.
9. B gurë xhami, ose, siç quhet edhe ajo, "mode e vjeter", uiski shërbehet si i pastër ashtu edhe me akull. Xhami ka një formë drejtkëndëshe me mure të trasha dhe një fund që ngadalëson shkrirjen e akullit. Një enë me vëllim nga 100 deri në 320 ml mbushet përgjysmë.
10. Një gotë e vogël e drejtpërdrejtë me një fund të trashë, vëllimi 40-60 ml, i destinuar për alkool të fortë shumë të ftohtë në formën e tij të pastër (për shembull, vodka) dhe për kokteje me shtresa të forta me vëllim të vogël, të dizajnuara për 1 gllënjkë.
11. Xhami i gjatë u zgjerua drejt qendrës projektuar për birrë, por mund të përdoret edhe për të shërbyer kokteje të ndryshme. Vëllimi i enës varion nga 220 në 500 ml. Sa më e ftohtë të jetë përmbajtja e saj, aq më mirë.
12. Filxhan birre ka një vëllim më të madh se një gotë - nga 250 në 1000 ml.
13. Xham i gjatë highball me vëllim 150-300 ml, me mure të forta dhe fund të trashë, që zgjerohet në qafë, përdoret për të shërbyer ujë, pije joalkoolike dhe disa lloje koktejesh.
14. Collins - një gotë e gjatë me mure të trasha të drejta dhe fund, me vëllim 230-340 ml, është gota më e njohur për alkoolin e fortë të përzier me sodë dhe akull, si dhe për koktejet me vëllim të madh me akull (Mojito, Long Island Ice Tea).
15. Xham univerzal me volum 260-320 ml, me mure dhe fund të trashur, i përshtatshëm si për kokteje ashtu edhe për alkool të fortë me akull, përdoret për servirjen e filxhanëve, vezëve, koktejeve aperitiv, koktejeve të rrokullisjes.
16. Martini ose gotë kokteji, - një gotë në formë trekëndore me qafë të gjerë dhe një kërcell të gjatë të hollë, falë të cilit kokteji nuk nxehet. Ai është ideal për shumicën e koktejeve të ftohta të mesme pa akull, por është plotësisht i papërshtatshëm për pije në formën e tij të pastër (përfshirë martinin, pavarësisht nga emri i tij). Vëllimi i kësaj gote është 90-280 ml.
17. Një gotë me një vëllim 200-250 ml në një kërcell të hollë të gjatë, shumë i ngushtë në bazë dhe shumë i gjerë në qafë, i projektuar për koktejet margarita dhe variacionet e tij, si dhe për pije të ngrira. Skajet e kësaj gote zakonisht zbukurohen me një buzë sheqeri.
18. Uragani - një gotë e gjatë në formë tulipani në një kërcell të shkurtër kaçurrelë vëllimi 400-480 ml - krijuar posaçërisht për të shërbyer kokteje tropikale si "Blue Hawaii" ose "Pina Colada".
19. Një gotë me formë të pazakontë (grappglass) e destinuar për grappa, një pije alkoolike italiane e mbushur me marco rrushi.
Kafenetë Pousse janë kokteje me shtresa, përbërësit individualë të të cilave zgjidhen me ngjyra të kundërta, të renditura në shtresa dhe jo të përziera me njëri-tjetrin.
20. Një gotë e vogël me një kërcell të trashë përdoret për koktejet e grupit të thartë, të cilat kanë një shije të thartë për shkak të përmbajtjes së lëngjeve të agrumeve.
21. B një gotë e vogël e ngushtë me një vëllim 50-120 ml Ato shërbejnë pousse cafe - kokteje me shtresa, përbërësit individualë të të cilëve zgjidhen me ngjyra të kundërta, të renditura në shtresa dhe jo të përziera me njëri-tjetrin.
22. Kafe irlandeze- një gotë në formë tulipani me kërcell të shkurtër dhe një dorezë të trashë prej xhami rezistent ndaj nxehtësisë me një vëllim 240-320 ml - krijuar posaçërisht për të shërbyer pije të nxehta si verë e zier, grog ose kafe irlandeze, por gjithashtu e përshtatshme për kafe kokteje dhe pije me akullore.
23. B tasa me vëllim 100-180 ml Hot toddy shërbehet, duke i mbushur tre të katërtat.
Natyrisht, kjo është vetëm një pjesë e vogël e shumëllojshmërisë së madhe të llojeve ekzistuese të gotave, gotave të verës, gotave, gotave dhe gotave të shtëna. Por ky minimum është mjaft i mjaftueshëm për të paraqitur saktë këtë apo atë pije dhe për të treguar vetitë e saj më të mira.
Asnjë bar nuk është i plotë pa të ashtuquajturin "Bar Glass". Xhami i barit është enë qelqi për pije, e cila përdoret për përgatitjen dhe servirjen e koktejeve ose alkoolit. Ka shumë lloje të xhamit të barit, ne do të përpiqemi të rendisim ato kryesore.
Xham Martini
Epo, ose një gotë martini, sido që ta quani. Vëllimi i një gote të tillë varion nga 90 në 160 ml. Si rregull, pijet e ftohta pa akull shërbehen në gota të tilla. Ndonjëherë shërbehen kokteje të krijuara duke përdorur metodën e frappe (akulli i grimcuar). Pija në formën e saj të pastër dhe koktejet nuk mund të shërbehet me akull: akulli do të notojë plotësisht, gjë që do të lehtësohet nga një sipërfaqe e madhe.
Flaut i shampanjës
Këto janë gota shampanjë. Përveç kësaj, këto gota mund të përdoren jo vetëm për, por edhe për verëra të tjera të gazuara. Akulli gjithashtu nuk përdoret, por pijet shërbehen të ftohta. Vëllimi i një gote është nga 160 në 180 mililitra.
Xhami me konjak
Kjo gotë ka shumë emra: gotë raki, snifter ose tullumbace. Kalvados dhe rakia zakonisht shërbehen në gota të tilla, zakonisht në formën e tyre të pastër. Mund ta keni edhe me akull - këtu nuk është e ndaluar. Një gotë konjaku mund të ketë madhësi të ndryshme nga 250 ml deri në 500 ml.
Të gjitha koktejet tropikale-ekzotike shërbehen në Uragani. Është i përshtatshëm për shumë njerëz: ju mund të bashkëngjitni gjallërinë e diçkaje këtu si dekorim; akulli ndihet mirë në Uragani. Dhe forma në vetvete duket se tregon "pazakonshmërinë" e koktejit. Vëllimi - 400-480 ml.
Kjo "gotë" ka gjithashtu shumë emra: Collins, zombie, tumbler. Në gota të tilla shërbehen kokteje me volum të madh. Kjo gotë do të mbajë nga 150 deri në 300 ml pije. Pothuajse të gjitha pijet e gazuara (përveç verërave të gazuara) shërbehen duke përdorur një gotë highball.
Shkëmbinj
Kjo gotë përdoret për të shërbyer pije të rregullta dhe me akull. Gjithashtu përdoret shpesh për të bërë pije duke përdorur akull të grimcuar. Shpesh shërbehet ashtu. Vëllimi - nga 100 në 320 ml.
Rafte
Epo, ne të gjithë e dimë pirgun. Kjo gotë është krijuar për të shtyrë pijen në pjesën e pasme të fytit tuaj. Si rregull, nuk është zakon të kulloni pije nga gotat, pasi është larg lëngut të kungujve. Vëllimi i pirgut është i vogël - nga 40 në 60 ml.
Kafene me qelb
Pus cafe është krijuar për të krijuar dhe servirur kokteje me shtresa: ato "përmes një luge". Vëllimi i qelbit të kafesë varion nga 50 në 120 ml. Kjo gotë u shpik në fund të shekullit të 20-të në Kanada. Si rregull, kjo gotë përdoret rrallë.
Kafe irlandeze
Kjo gotë është projektuar për të shërbyer pije tropikale ose ndonjë pije tjetër të nxehtë. Ky gotë përdoret shumë shpesh; çdo ndërmarrje duhet ta ketë atë. Vëllimi mund të jetë nga 240 në 280 ml.
disk shampanjë
Kjo është një nga ato gota që përdoren të ngrira. Për ta shërbyer, vendoseni gotën brenda frigoriferit derisa të shfaqet ngrica. Për ta bërë këtë, rrethoni skajin me një fetë limoni ose gëlqere. Kripa përdoret tashmë për Margaritën. Vëllimi i një gote të tillë (apo disk?) varion nga 120 në 200 ml.
Epo, gota më e njohur është ndoshta gotat e verës. Gota për të kuqe dhe të bardhëverërat janë të ndryshme: një gotë për verën e bardhë është pak "më e hollë" dhe pak "më e gjatë"; Xhami për të kuqe është pak më i ulët dhe më i gjerë. Vëllimet fillojnë nga 150 ml dhe mbarojnë në 300 ml për verën e kuqe dhe 280 ml për verën e bardhë.
Për të bërë kokteje nevojiten pajisje speciale të quajtura pajisje bar. Numri i mjeteve varet nga detyrat dhe niveli i aftësive të banakierit. Artikulli përmban një përshkrim të shkurtër të elementeve kryesore dhe do t'i ndihmojë fillestarët të lundrojnë kur konfigurojnë një shirit në shtëpi: çfarë të blejnë së pari dhe çfarë të presin deri në pagën tjetër.
Kujdes! Ndarja në pajisje të detyrueshme dhe opsionale është arbitrare, sepse edhe një shaker mund të zëvendësohet me një kavanoz qelqi litri me vrima në kapak, dhe kokteji i përfunduar mund të derdhet në një filxhan çaji. Por midis përzierjes banale të lëngjeve që përmbajnë alkool dhe përgatitjes së koktejeve, ka një ndryshim në qasjen ndaj procesit - për banakierin është e rëndësishme jo vetëm të përputhet me përmasat dhe teknologjinë e recetës, por edhe të bëjë është bukur, duke e kthyer të gjithë procesin në një shfaqje. Është e vështirë të arrihet argëtimi pa mjetet e duhura.
Pajisjet e detyrueshme të barit
1. Shaker(nga anglishtja shake - "shkundi") - një enë e krijuar për përzierjen e përbërësve (shpesh me dendësi të ndryshme). Ekzistojnë dy lloje të tundësve:
Klasike(Evropian, kontinental ose këpucar) - përbëhet nga tre elementë metalikë: një gotë ose balonë, një kapak (kapak) dhe një filtër në formën e një sitë të montuar në kapak.
Avantazhi i dizajnit është lehtësia e përdorimit, por ka edhe një sërë disavantazhesh. E para është se nën ndikimin e akullit, metali ftohet shpejt, si rezultat, pjesët e lëvizshme "ngjiten" me njëra-tjetrën dhe mund të jetë e vështirë t'i ndani ato në kohën e duhur. Së dyti, në një shaker klasik akulli shkrihet më shpejt sepse përbërësit derdhen sipër akullit, prandaj kokteji mund të dalë i holluar me ujë kur tundet për një kohë të gjatë.
Shakeri klasik është më i lehtë për t'u përdorur, por ndonjëherë ngrin Boston (amerikan) Shaker- Zgjedhja e profesionistëve, përbëhet nga dy gota përzierjeje metalike ose qelqi që vendosen njëra mbi tjetrën. Me disa aftësi, përgatitja e koktejeve me një shaker Boston është më e shpejtë se sa me një klasik. Avantazhi i dytë është se shfaqja e ujit në koktej për shkak të shkrirjes së akullit është praktikisht e përjashtuar, pasi përbërësit janë në një gotë pa akull para shkundjes.
Disavantazhi - shakeri i Bostonit mund të përdoret vetëm me mjete shtesë: një sitë (kullues) dhe një lugë. Gjithashtu kërkon të paktën një përgatitje paraprake.
Dizajni tradicional i shakerit të Bostonit: gota të poshtme prej metali dhe xhami të sipërm Nëse planifikoni të përgatisni vetëm disa kokteje në javë, atëherë për barin tuaj të shtëpisë është më mirë të blini një shaker klasik, i cili është më i lehtë për t'u përdorur dhe duket më mbresëlënës. Stili i Bostonit është më i përshtatshëm për profesionistët.
2. Gota dhe gota. Në aspektin funksional, këto janë dy lloje të ndryshme të pajisjeve bar.
Gota bar (përzierëse). nevojiten për përzierjen e përbërësve që shkojnë mirë së bashku, domethënë kanë pothuajse të njëjtën densitet, kështu që nuk kërkohet shaker. Qëllimi i dytë është ftohja e koktejit të përfunduar.
Syzet e barit ndryshojnë në material (metal, qelq ose plastikë), vëllim (nga 350 në 800 ml), formë dhe prerje. Karakteristika e fundit ndikon vetëm në pamjen.
Pas përzierjes në një gotë, kokteji hidhet në një gotë për servirje dhe zbukurohet Gotat përdoren për të shërbyer kokteje. Në një mjedis profesional, çdo grup koktejesh ka gotën e vet me formë dhe vëllim unik. Në shtëpi, ne zakonisht mjaftohemi me disa nga llojet më të njohura: një gotë, një gotë me gurë, një gotë highball dhe një gotë kokteji (gotë martini).
Gota bazë për servirje 3. Kupë matëse (kupë matëse ose xhirues). Në dizajnin klasik amerikan, është një enë në formë koni e bërë prej çeliku inox me vëllim 40 ml me pika brenda. Ju lejon të shtoni përbërës, duke respektuar përmasat e recetës me një saktësi mililitër.
Shumica e banakierëve modernë kanë braktisur xhigerin klasik, duke preferuar një alternativë me dy kontejnerë në formë koni me vëllime të ndryshme (zakonisht njëra është dyfishi i madhësisë së tjetrës), të cilat lidhen me fund. Pjesa më e madhe e kupës matëse quhet "jigger", dhe pjesa më e vogël quhet "pony".
Kupat matëse ndryshojnë në formë dhe vëllim, opsionet më të njohura janë: 40 x 20 ml, 50 x 25 ml dhe 30 x 60 ml. Është e dëshirueshme që të ketë pika brenda me një hap të caktuar (5 ose 10 ml), që tregojnë vëllimin e lëngut.
Pjesa e sipërme është një ngatërresë, pjesa e poshtme është një kalë i vogël. Me përvojë, syri i banakierit bëhet më i saktë dhe nevoja për një xhiger zhduket. Vërtetë, pronarët e disa objekteve detyrojnë edhe profesionistët të përdorin gota matëse në mënyrë që klientët të shohin se po derdhin sasinë e duhur të alkoolit në koktejin e tyre dhe nuk po mashtrohen.
4. Bar lugë.Është e nevojshme për përzierjen e përbërësve në një gotë përzierjeje, por shpesh kryen disa funksione shtesë. Në pamje është e ngjashme me një lugë çaji të rregullt, vetëm me një dorezë të gjatë (20-50 cm), në skajin e kundërt të së cilës mund të ketë një "goditje" që zëvendëson një ngatërrestar, ose një pirun për punë të përshtatshme me limon, lëvore. , frutat dhe manaferrat kur dekoroni një koktej. Një lugë bar përmban 5 gram substancë ose 5 ml lëng. Kjo është shumë e përshtatshme kur matni sasinë e sheqerit, shurupit ose mjaltit.
Në dizajnin e saj më praktik, luga e barit ka një dorezë të përdredhur me një "takë" në fund për shtrimin e koktejeve me shtresa. Luga kthehet dhe përbërësit derdhen ngadalë përgjatë pjesës së përdredhur të dorezës, ndërsa “thembra” mezi prek shtresën e lëngut në gotë.
Bar lugë për kokteje me shtresa Profesionistët zakonisht kanë disa lugë të ndryshme. Për një lokal në shtëpi mjafton një për të bërë kokteje me shtresa.
Pajisje opsionale bar
5. Sitë (strainer bar). Nevojitet për të ndarë akullin. Punon në të njëjtin parim si një sitë kuzhine, por ka një formë tjetër. Kjo është një pllakë e rrumbullakët prej çeliku inox me një spirale (sustë) në skajet.
Pranvera ju lejon të përdorni sitë në çdo gotë Një sitë është e nevojshme vetëm për një shaker Boston.
Një pajisje e ngjashme është sitë e imët ose e dyfishtë– një kullesë e vogël si çaji që përdoret për të ndarë akullin e mbetur të grimcuar dhe tulin në kokteje me lëng ose fruta të saposhtrydhur.
Sitë e dyfishtë 6. Ngatërrestar. Kërkohet nëse keni nevojë të grisni një nga përbërësit e koktejit, për shembull, nenexhik, mollë ose limon. Muddlers janë bërë kryesisht prej druri, plastike dhe çelik inox. Gjatësia klasike - 19 cm.
Ngatërrestarë Nëse pulpa ka një strukturë fibroze (xhinxher, mollë), atëherë është më mirë të përdorni një pajisje me një pjesë të lëmuar shtypëse, pasi dhëmbët në fund bllokohen shpejt dhe kërkojnë kohë për t'u pastruar.
7. Gejzer bar (shpërndarës)– një kapak i veçantë në shishe që ju lejon të derdhni pije alkoolike dhe lëngje të tjera në një rrjedhë uniforme, duke kontrolluar shpejtësinë. Pjesa e gjerë e gejzerit është e barabartë me diametrin e qafës së shishes, dhe trashësia e rrjedhës varet nga gjerësia e grykës. Shpërndarësit kanë një tub të hollë dhe një vrimë për furnizimin e ajrit në shishe, duke bllokuar e cila rregullon shpejtësinë e derdhjes.
Gejzerët zëvendësojnë bllokimet e trafikut Gejzerët e barit instalohen në shishe qelqi dhe plastike, pa hyrë ajri brenda dhe lëngu nuk avullohet, kështu që nuk kërkohet tapë ose kapak.
8. Vidhos tapash (narzannik, thikë sommelier).Është një pajisje për heqjen e prizave kortikale dhe silikoni. Ai ndryshon nga modelet e tjera të tapave nga prania e një thike për prerjen e fletës në qafën e shishes dhe një bërryl mbështetës për heqjen e shpejtë të tapës me përpjekje minimale.
Tehu përdoret për të prerë fletën, dhe "këmba" shërben si mbështetje gjatë hapjes së shishes. 9. Thikë bar. Më shpesh përdoret për prerjen dhe prerjen e frutave, si dhe për zbërthimin e frutave. Në varësi të modelit dhe formës së tehut, ai mund të kryejë funksione të tjera. Para së gjithash, thika e barit ndryshon nga "vëllai" i zakonshëm i kuzhinës në pamjen e saj të bukur.
“Punu” në fund e bën më të lehtë punën me frutat 10. Shtrydhëse. Ju lejon të shtrydhni lehtë dhe shpejt lëngun nga frutat e prera në feta. Punon në parimin e shtypjes së hudhrës. Shtrydhësit janë bërë prej çeliku inox dhe plastike, pasi këto materiale nuk kanë frikë nga acidi në fruta.
Profesionistët e shtrydhin lëngun jo me duart e tyre, por me një shtrydhëse 11. Rimmer. Një pajisje për krijimin e shpejtë të buzës së sheqerit ose kripës në buzë të një gote. Kjo është një enë me tre ndarje, e para është e mbushur me kripë, e dyta me sheqer dhe e treta me lëng limoni ose gëlqereje. Fillimisht, banakieri e zhyt gotën në lëng dhe më pas në lëndë të ngurta.
Rimmer ndihmon në përgatitjen e koktejeve me një buzë sheqeri ose kripë në një gotë 12. Kovë, lugë dhe darë akulli. Kovat e duhura të akullit (kovat e akullit) funksionojnë si një termos, si rezultat, kubat nuk shkrihen më gjatë edhe nëse nuk janë në frigorifer. Mbushja e gotave me akull duke përdorur darë ose një lugë (zgjedhja e mjetit varet nga shkalla e shtypjes së akullit) është shumë e përshtatshme.
Kova mban të ftohtin dhe darët janë të përshtatshëm për të punuar me kube akulli 
Scoop ju lejon të grumbulloni shpejt akullin e grimcuar 13. Sifon për krem (dispenser, kremer). Konsiderohet si një instrument profesional. Nevojitet për mbushjen e shpejtë të një gote kokteji ose filxhani kafeje me krem pana. Një fishek i vidhosur i dioksidit të karbonit krijon presion në balonën me krem. Thjesht shtypni dorezën e shpërndarësit për të marrë një pjesë kremi.
Kremi është i përshtatshëm jo vetëm për banakierët, por edhe për dashamirët e kafesë me krem. 14. Tapeti i barit. Bërë prej gome ose rrjetë plastike. Parandalon rrëshqitjen e objekteve në sipërfaqe. Spikat lejojnë që lëngu i derdhur aksidentalisht të rrjedhë lirshëm dhe të avullojë. Tapeti nuk zë shumë hapësirë dhe pastrohet lehtë.
Tapeti i bar eliminon nevojën për të fshirë tavolinën
Artikuj mbi temën
