Gaļas pusfabrikātu uzglabāšanas temperatūra. Saldētu mājās gatavotu un veikalā pirktu pelmeņu glabāšanas laiks

Šajā rakstā ir norādīts maksimālais un ieteicamais glabāšanas laiks dažādi produkti V saldētava. Atbilstība sasaldēšanas un derīguma termiņa noteikumiem garantē iespēju ēst augstas kvalitātes produktus.

Lai uzzinātu, kā pareizi sasaldēt pārtiku saldētavā, noklikšķiniet šeit.

Rakstā norādītie rādītāji ir vidēji.

Saldētu pārtikas produktu glabāšanas laiks

Derīguma termiņš ir atkarīgs no produkta veida.

Maksimālais glabāšanas laiks.

/Kad temperatūra ir iestatīta uz -18 °C/

Gaļu un gaļas ēdieni, mājputnu gaļa un pusfabrikāti:

Maltā gaļa un desiņas - 2 mēneši, aknas - 3 mēneši,

Liellopu gaļas steiki un karbonādes no teļa, cūkgaļas un jēra gaļas - 6 mēneši, teļa gaļa - 8 mēneši, liellopu gaļa - 9-10 mēneši,

Gaļas ēdieni paštaisīts - 3-4 mēneši 4-12 mēneši.

Liemeņu iekšpuses jāiepako atsevišķi, jo to derīguma termiņš ir daudz īsāks nekā liemeņiem. Liemeņus pirms sasaldēšanas nav ieteicams pildīt.

Zosis, pīles, zaķi un truši - 6 mēneši,

Vistas, tītari, medījumi un brieža gaļa - 9 mēneši.

Mazas zivis - 2-3 mēneši,

Mājas zivju ēdieni - 3-4 mēneši un rūpnieciskā sagatavošana - 5-9 mēneši,

Lielas zivis un ceptas - 4-6 mēneši.

Sēnes ir vēlams sasaldēt pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas. Ieteicamais uzglabāšanas laiks - 5-6 mēneši.

Dārzeņus vēlams sasaldēt 2-3 stundas pēc ražas novākšanas. Pirms sasaldēšanas tos ieteicams blanšēt verdošā ūdenī. Tā vietā, lai blanšētu, dārzeņus var uz dažām sekundēm iemērkt verdošā sālsūdenī un pēc tam nekavējoties atdzesēt zem tekoša ūdens. Iztukšojiet, izžāvējiet, porciju vienreizējai lietošanai un iepakojiet pirms sasaldēšanas.

Dārzeņi ar augsts saturs Mitrumu un salātus labāk nesaldēt.

Ieteicamais glabāšanas laiks: zupas komplekti - 6-7 mēneši, atsevišķi dārzeņi - 10-12 mēneši.
Augļus un ogas var sasaldēt dažādos veidos.
Sagriež šķēlēs un mazi augļi un ogas iekšā natūrā sasaldēti maisos 2-3 cm biezu brikešu veidā.
Mazus augļus un ogas cukurā sasaldē uz seklas paplātes un pēc tam iepako. Cukurā esošie augļi nesasalst, paliek stingri un ir piemēroti lietošanai pārtikā, kad tie ir nedaudz sasaluši.

Augļu biezenis no lielaugļu āboliem un bumbieriem ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus un mikroelementus pēc ilgstoša uzglabāšana. Lai pagatavotu biezeni, pēc bojāto daļu noņemšanas varat izmantot lielus augļus ar defektiem. Augļiem nepieciešams nomizot un izņemt serdi, pēc tam noslaucīt un pievienot cukuru pēc garšas. Pildot maisus, neaizmirstiet atstāt vietu izplešanās brīdim, kad tie ir sasaluši.
Ieteicamais augļu un ogu uzglabāšanas laiks - 10-12 mēneši.

SVARĪGS!

→ Ja neievērosiet produktu derīguma termiņu, pastāv pārtikas saindēšanās risks.

→ Nesasaldējiet pārtiku, kas sākusi atkausēt vai jau ir atkususi.
→ Pārtikas produkti nevar atkārtoti sasaldēt, kamēr tas nav sagatavots (vārīts vai cepts).

→ Neglabājiet saldētu pārtiku ilgāk par maksimālo glabāšanas laiku.

Uz dažu ledusskapju modeļu durvju paneļa var redzēt zīmi par saldētiem pārtikas produktiem. Piemēram, šādi izskatās zīme uz RB sērijas ledusskapjiem:

Cipari virs simboliem norāda pieļaujamo produktu uzglabāšanas laiku mēnešos. Pērkot saldētu pārtiku, ievērojiet ražošanas datumu vai pārdošanas datumu.

Daudzi jau ir pieraduši pie veikala pelmeņiem un pankūkām saldētavā. Tas ir patiešām vienkārši un ļoti ātri: jūs to iegādājaties vienu reizi, izņemat un uzsildāt pēc vajadzības. Šī pieeja ir īpaši aktuāla, ja ēdiena gatavošanai nav laika. Tomēr pašam vārdam “pārtika” ir diezgan negatīvs raksturs, un tas daudziem asociējas ar ne pārāk dabisku pārtiku.

Mēs steidzamies jūs no tā atrunāt un pastāstīt par to, kādus brīnišķīgus mājās gatavotus ēdienus var sasaldēt. Jā, ja jūs nepērkat pusfabrikātus, bet gatavojat tos paši un pēc tam tos sasaldēsit, jums būs jāpavada nedaudz laika. Bet jums vienmēr būs pa rokai ne tikai garšīgi, bet arī veselīgus ēdienus, ko var uzsildīt brokastīs vai vakariņās un pat ņemt līdzi uz darbu pusdienās.

1. Kā sasaldēt un atkausēt pārtiku

Pirms ķeraties tieši pie receptēm, vispirms parunāsim par vārītu ēdienu sasaldēšanas un atkausēšanas pamatnoteikumiem. Šis ir ļoti svarīgs posms, jo, ja izdarīsi kaut ko nepareizi, ēdiena garša mainīsies un, visticamāk, ne uz labo pusi.

Piemēram, ir daži pārtikas produkti, kas nav piemēroti sasaldēšanai, un tos nevajadzētu pievienot traukiem, kurus plānojat uzglabāt saldētavā. Tajos ietilpst gurķi, cukini un citi ūdeņaini dārzeņi, kas atkausējot zaudē garšu, kā arī neapstrādāti kartupeļi, kas iegūst ļoti nepatīkamu garšu. Tas neattiecas uz vārītiem kartupeļiem, bet par to vēlāk.

Pēc tam, kad esat sagatavojis ēdienu, kuru plānojat ievietot saldētavā, vispirms atdzesējiet to plkst telpas temperatūra, tad uz vairākām stundām liek ledusskapī, un tikai tad saldētavā. Atkausējiet apgrieztā secībā, tas ir, vispirms ļaujiet traukam atkausēt ledusskapī, pirms to uzsildāt. Tomēr, ja jums patiešām nav laika, varat izmantot īpašo atkausēšanas funkciju mikroviļņu krāsnī.

2. Kā pareizi uzglabāt pārtiku saldētavā

Vēl viens svarīgs jautājums ir par to, kā pareizi uzglabāt saldētu pārtiku. Vislabāk to darīt plastmasas vai stikla traukos ar cieši pieguļošu vāku, kurā pēc tam trauku var uzsildīt. Speciālie rāvējslēdzēja maisiņi ir lieliski un ietaupa daudz vietas saldētavā, taču jāņem vērā, ka tie nav piemēroti visiem ēdieniem, jo ​​nesaglabā savu formu.

Pareizi sagatavojot un sasaldējot ēdienu, ir jēga atsevišķi runāt par tā glabāšanas laiku saldētavā. Zemās temperatūras dēļ visu mikroorganismu darbība apstājas un produktus var uzglabāt ilgu laiku. Bet, ņemot vērā to, ka mēs regulāri skatāmies saldētavā, notiek temperatūras izmaiņas, kas saīsina gatavo ēdienu glabāšanas laiku. Tāpēc eksperti iesaka neriskēt un atjaunināt krājumus vismaz reizi 2 mēnešos.

3. Idejas paštaisītiem pusfabrikātiem

Tātad, ir pienācis laiks pāriet uz interesantāko daļu, proti dažādas iespējas tie ēdieni, kurus varat pagatavot iepriekš un sasaldēt. Sāksim ar brokastīm.

No rīta mums parasti atliek vismazāk laika mājsaimniecības darbiem, tai skaitā gardu brokastu gatavošanai. Bet neuztraucieties. Iepriekš pagatavojot garšīgus, sasaldējiet tos, ievērojot iepriekš aprakstītos ieteikumus, un no rīta vienkārši uzsildiet tos cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Ja vēlaties vairāk sātīgas brokastis tad izmēģiniet mūsu recepti.

Lielākā daļa no mums pusdienas ēd darbā, tāpēc... gatavi ēdieni Vislabāk to nekavējoties ievietot plastmasas traukos, kurus ir ērti paņemt līdzi un sildīt mikroviļņu krāsnī. Viens no lieliskas iespējas-Šo. Šajā receptē mēs iesakām izmantot Brūnie rīsi lai ēdiens būtu vēl apmierinošāks un veselīgāks.

Pelmeņi - ļoti populārs ēdiens. Pirmkārt, tie ir garšīgi, un, otrkārt, tos ir ļoti viegli pagatavot. Protams, veikalos iegādātos pusfabrikātus nevar salīdzināt ar paštaisītiem pelmeņiem, taču, pamēģinot, starp tiem var atrast salīdzinoši labas iespējas.

Mājas pelmeņi nesatur neko citu kā mīklu un Maltā gaļa– ēdiens izrādās ļoti apmierinošs un veselīgs. Organisms vienlaikus saņem viegli sagremojamus dzīvnieku proteīnus, šķiedrvielas, kā arī nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus.

Pelmeņi joprojām ir diezgan smags ēdiens, tāpēc cilvēki ar slimībām kuņģa-zarnu trakta un aknām labāk no tiem atteikties, lai cik apetīti tie izskatītos. Var būt grūti tos sagremot. Saskaņā ar vēl stingrāku aizliegumu, pelmeņi ar sviests, skābs krējums, majonēze, kečups, sinepes un tā tālāk.

Pērkot gatavus pelmeņus, pievērsiet uzmanību sastāvam. Dažādas krāsvielas, aromatizētāji, emulgatori un konservanti labākais scenārijs nav lietderīgi, un sliktākajā gadījumā - vienkārši kaitīgi veselībai.

Pelmeņi, ņemot vērā to, ka tajos ir gaļa, ir produkti, kas ātri bojājas.

Derīguma termiņš un izgatavošanas datums ražotājam jānorāda uz iepakojuma. Parasti atkarībā no dažādi apstākļi uzglabāšanas un temperatūras nosacījumi ir drukāti vairāki dažādi termini piemērotība. Mēģiniet iegādāties tos pelmeņus, kuru izgatavošanas datums ir pēc iespējas tuvāks šodienai - kas zina, kādos apstākļos tie tika glabāti pie ražotāja, noliktavā, veikalā un kā tie tika transportēti. Ja iespējams, pārbaudiet temperatūru ledusskapī, no kura iegādājāties šo iepakojumu.

Autors vispārējs noteikums, pelmeņi, kuru sastāvā ir tikai dabīgas sastāvdaļas, var uzglabāt ne ilgāk kā 30 dienas, ievērojot nosacījumus - temperatūra -18ºС un mitrums ne vairāk kā 50%. 6 mēnešu periods norāda, ka maltajai gaļai ir pievienoti konservanti un antioksidanti. Ir arī iepakojumi, uz kuriem ražotājs norāda, ka tos var uzglabāt 9-12 mēnešus. Tas liek domāt, ka, ja pildījumā ir gaļa, tad tā ir simboliskā daudzumā – dominē soja, garšas pastiprinātāji un stabilizatori. Labāk ir atteikties iegādāties šādu produktu.

Protams, ja iegādātos pelmeņus ēdīsi nevis pēc 6 mēnešiem, bet pēc 6 mēnešiem un vienas dienas, tad nesaindēsies. Taču produkts izskatīsies un garšos pavisam savādāk. Maltā gaļa izžūs, mīkla zaudēs konsistenci un sāks drūpēt. Ja tas ietver dārzeņu eļļa, tas kļūs sasmacis.

Kā sasaldēt mājās gatavotus pelmeņus?

Protams, visi piekritīs, ka tikko pagatavoti pelmeņi ir daudz garšīgāki un veselīgāki nekā saldēti. Bet ir ļoti neērti veidot vairākus desmitus katru reizi, kad vēlaties. Tāpēc gandrīz visi vienlaikus gatavo daudz pelmeņu, uzglabājot tos aukstos apstākļos.

Pašdarināti pelmeņi ilgu laiku uzglabāsies saldētavā, ja tie ir pareizi sagatavoti pirms ievietošanas.

Pirmkārt, produkts ir jāsasaldē tūlīt pēc vārīšanas, lai mīklai nebūtu laika piesātināties ar taukiem no maltās gaļas. Temperatūrai jābūt -18ºС un zemākai. Tad jūs varēsiet tos ēst pēc ievērojama laika.

Svaigi pagatavotus pelmeņus izklāj vienā kārtā griešanas dēļi, cepeškrāsns paplātes, ar miltiem apkaisītas vai ar cepamo papīru izklātas paplātes. Šādā formā tos vajadzētu atstāt saldētavā līdz 1,5 stundām. Ziemā, ja ir piemēroti laikapstākļi, varat tos iznest uz balkona, lodžiju, ciemata mājā - vienkārši nolieciet tos nojumē vai ārā.

Pēc šī laika tos rūpīgi nokasa no virsmas, uz kuras tie atrodas, lai nesabojātu mīklu, lipīgos atdala, izklāj plastmasas maisiņi, no kura tiek izvadīts pēc iespējas vairāk gaisa, cieši sasien un liek atpakaļ saldētavā. Labāk uzreiz izdomājiet, cik pelmeņus vienlaikus pagatavosiet, un apmēram tādu daudzumu ievietojiet katrā maisiņā. Atkārtota atkausēšana un sekojoša sasaldēšana tiem ir kaitīga.

Izvēlieties vietu, kur tuvumā nav produktu ar spēcīgu un asu smaku – tie tos uzsūks, neskatoties uz polietilēnu.

Cik ilgi var uzglabāt mājās gatavotus pelmeņus?

Nav iespējams tos neierobežotu laiku saglabāt sākotnējā formā pat saldētavā. Tāpēc tas pastāvīgi atveras un aizveras temperatūras režīms nestabils. Pat pie zemākās uzglabāšanas temperatūras (mājas ledusskapjiem tas ir -24ºС) tie ir jāapēd ne vēlāk kā 9 mēnešus vēlāk, bet garša un izskats, protams, nebūs tie paši. Šādā gadījumā iepakojumam ir jābūt hermētiskam – piemēroti īpaši maisiņi saldētai pārtikai ar atkārtoti lietojamu rāvējslēdzēju.

Ja jūsu saldētava ir no -18ºС līdz -12ºС, sagaidiet, ka glabāšanas laiks ir 3–4 mēneši. Temperatūrā, kas zemāka par -10ºС, klimpas var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi.

Ja nav saldētavas

Ledusskapī zemā temperatūrā virs nulles tie neizturēs ļoti ilgi. Cik daudz? Ne vairāk kā 2-3 dienas. Tas pats attiecas uz pagrabu. To tālāka ēšana ir vienkārši bīstama – bojāta gaļa ir ideāla augsne daudzu veidu patogēno baktēriju savairošanai.

Derīgs variants attiecībā uz ilga uzglabāšana Pelmeņi bez ledusskapja ziemā ir jāiznes uz balkonu vai verandu, kur temperatūra saglabājas zem nulles. Bet tāpēc Tā kā šis “sals” ir nestabils un, kā likums, tam nav zemu vērtību, produkta glabāšanas laiks šādos apstākļos nepārsniegs pāris nedēļas.

Tavs braunijs.