Grauzdēti valrieksti. Kā apgrauzdēt valriekstus

Ceptiem riekstiem ir augsts kaloriju procents, kas nepieciešams, papildinot enerģiju vai atjaunojot spēkus pēc stresa situācijām, ķirurģiskām iejaukšanās. Augstas kaloritātes produkts jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar lieko svaru.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanību receptei, kas jums pateiks, kā pareizi apcept valriekstus pannā. Redzēt vairāk.




Produkti

- valrieksts - 1 kg.

Nepieciešamā informācija
Valriekstu grauzdēšana aizņem 40 minūtes.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

1. Vispirms sagatavojiet valriekstus cepšanai, vispirms tos sadalot ar riekstu laužu. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Riekstus izklājam traukā, augļus pārlej ar verdošu ūdeni.
Padoms: Lai ātri saplēstu riekstus, varat izmantot nazi. Lai to izdarītu, ievietojiet nazi augšējā punktā starp abām pusēm un uzmanīgi atveriet tās. Ja apvalks nav pilnībā atvērts, tad āmurs palīdzēs pārspēt. Daži pieskārieni, un serde izkritīs. Tad mēs notīrām uzgriežņus no iekšējām plēvēm, maziem fragmentiem un starpsienām. Pēc tam ielieciet riekstus caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Noteikti pagaidiet, līdz šķidrums iztecēs, un pēc tam nosusiniet to uz papīra dvieļa.
Padoms: Lai valrieksts labāk saplaisātu, ievietojiet to saldētavā apmēram 1 stundu un pēc tam izņemiet to.




2. Pārklājiet trauku ar riekstiem ar dvieli un atstājiet uz 15 minūtēm ievilkties.
Padoms: verdošs ūdens padarīs riekstus mīkstākus.




3. Izņemam tvaicētos riekstus un uzliekam uz dvieļa, lai nožūst. Pēc tam riekstiem nolobīsim mizas.






4. Nākamajā posmā pannā ber nomizotos valriekstus un cep, nepievienojot eļļu 15 minūtes vidējā siltuma līmenī.
Padoms: riekstus cepsim, līdz tie sāks sprakšķēt un iegūs spilgti zeltainu krāsu. Periodiski ieteicams maisīt riekstus ar koka lāpstiņu.
Padoms: Riekstus vēlams izkaisīt tā, lai tie būtu sakārtoti vienā kārtā.
Padoms. Lielus gabalus cep 20 minūtes, bet mazus gabaliņus – 15 minūtes.




5. Tagad jūs varat ievietot grauzdētos valriekstus bļodā. Tos izmanto salātu, makaronu, maizes izstrādājumu, zupu, smalkmaizīšu, mīklas gatavošanā. Šodien es jums arī pastāstīšu.
Padoms: Grauzdētus riekstus uzglabā cieši noslēgtā kastē vai burkā tumšā vietā.

Grauzdēti valrieksti ir treknāki un pēc garšas bagātāki nekā neapstrādāti valrieksti. Lai gan priekšroka tiek dota grauzdētiem lobītiem riekstiem, nevis grauzdētiem lobītiem riekstiem, jo ​​čaumalas ir grūti noņemt, grauzdēti lobīti valrieksti bieži saglabā dabiskāku riekstu aromātu.

Soļi

Cepeškrāsnī grauzdēti rieksti (mizoti)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Sagatavojiet cepešpannu, izklājot to ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru. Derēs arī nepiedegošais aerosols.

Izņemiet valriekstus no čaumalas. Ideālā gadījumā lobītos valriekstus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Veseli valrieksti negrauzdēs vienmērīgi, savukārt gabali, kas ir mazāki par ceturtdaļām, var pārgrauzdēt un tādējādi piedegt. Vienmērīgi izklājiet valriekstus vienā kārtā.

Apgrauzdē valriekstus brūnus.Šādā temperatūrā valrieksti ir jāgrauzdē tikai 5-10 minūtes, īpaši, ja tie ir mazi gabaliņi. Pārbaudiet valriekstus pēc pirmajām 5 minūtēm, lai pārliecinātos, ka tie nav sākuši degt. Jūs pat varat tos mētāt ar karstumizturīgu lāpstiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu riekstu grauzdēšanu.

Izņemiet valriekstus un ļaujiet tiem atdzist. Tiklīdz rieksti smaržo pēc cepta, laiks tos dabūt – tie ir gatavi. Izņemiet tos no cepeškrāsns un pārnesiet uz karstumizturīgu bļodu, kamēr tie vēl ir silti. Baudiet tos siltus vai istabas temperatūrā, bet pagaidiet, līdz rieksti atdziest un nav karsti.

Uz plīts grauzdēti rieksti (mizoti)

1. Uzkarsē lielu pannu. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Izmantojiet tikai sausu siltumu, jo valriekstos ir pietiekami daudz tauku un eļļas, lai tos apceptu. Tāpēc nav nepieciešams izmantot nepiedegošo aerosolu, augu eļļu vai sviestu.

   Ielejiet valriekstus pannā. Lobīti valrieksti vislabāk apgrauzdēs, ja tos sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās, taču, tā kā grauzdēšanas procesu ir vieglāk kontrolēt uz plīts virsmas, pēc vēlēšanās varat izmantot mazākus gabaliņus. Centieties turēt riekstus vienā kārtā, lai tie vienmērīgi grauzdētu.

   Bieži samaisiet. Ja jūs bieži maisāt, rieksti grauzdēsies tikpat ilgu laiku, kā rezultātā rieksti būs vienmērīgi grauzdēti, un tie nav piedeguši vai ir ļoti maz. Varat veikt nelielas pauzes starp maisīšanu – galvenais, lai šajā laikā rieksti nepiedeg.

   Gatavojiet līdz brūnai. Process aizņems tikai aptuveni 5 minūtes, bet, ja jums ir mazi gabaliņi, tie gatavosies vēl ātrāk. Pēc tam valrieksti būs tumši brūnā krāsā un smaržos pēc grauzdētiem.

   Noņem no uguns. Kad rieksti ir gatavi, nekavējoties noņemiet tos no pannas. Pretējā gadījumā tie turpinās cept uz karstā metāla. Pārlieciet tos karstumizturīgā bļodā vai traukā un ļaujiet tiem atdzist, līdz tie sasniedz vēlamo pasniegšanas temperatūru.

Mikroviļņu krāsnī grauzdēti rieksti (mizoti)

Ievietojiet riekstus stikla bļodā, kas īpaši izgatavota mikroviļņu krāsnī. Mikroviļņu krāsnī lietojams trauks darbojas labi, taču varat izmantot jebkuru citu bļodu, kas ir marķēta mikroviļņu krāsnī. Vienkārši pievienojiet tik daudz valriekstu, lai vienā kārtā pārklātu trauka dibenu. Lai riekstus labāk apgrauzdētu, izmantojiet pusītes vai ceturtdaļas.

Mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 1 minūti. Pārbaudiet valriekstus, lai pārliecinātos, ka tie nav piedeguši. Samaisiet tos ar karstumizturīgu lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka katrs rieksts izcepas vienmērīgi. Ja jūsu mikroviļņu krāsnī nav grozāmā paliktņa, pirms turpināt cepšanu, pagrieziet trauku par 180 grādiem.

Pagatavojiet valriekstus vēl vienu minūti ar lielu jaudu. Pasmaržojiet tos, lai redzētu, vai tie ir pagatavoti. Ja riekstus liek mikroviļņu krāsnī, tie nebūs brūni, bet tomēr smaržos pēc cepeša.

Mikroviļņu krāsnī ar 20 sekunžu intervālu pēc vajadzības. Pēc pirmajām 2 gatavošanas minūtēm tas vairs nav nepieciešams, bet var būt noderīgi, ja pusītes ir īpaši lielas.

Pirms pasniegšanas ļaujiet valriekstiem nedaudz atdzist. Jūs nevēlaties dedzināt sevi vai kādu no saviem viesiem mutē.

Riekstu (ar čaumalu) gatavošana

Cepeškrāsnī grauzdēti rieksti (čaumalā)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Sagatavojiet cepešpannu, izklājot to ar nepiedegošu alumīnija foliju vai pergamenta papīru.

Valriekstus kārto uz cepešpannas vienā kārtā. Lai valrieksti izceptos vienmērīgi, tos vajadzētu kārtot vienā kārtā, nevis ķekarā. Būs labāk, ja rieksti nepieskaras draugam, bet tādā gadījumā tie tik un tā labi apgrauzdēs. Lai iegūtu labākos rezultātus, izkārtojiet riekstus tā, lai "x" atzīme uz čaumalas būtu augšpusē. Zīme nedrīkst būt stāvus, un to nedrīkst pārklāt ar cepešpannu vai citiem riekstiem.

Valriekstus apgrauzdē 10 minūtes. Rieksti jāturpina grauzdēt, līdz tie kļūst smaržīgi un tumšāki. Apvalks arī nedaudz jāapgriež līdz atzīmei “x”. Riekstus var nākties vārīt līdz 15 minūtēm, taču čaumalā tie mēdz apcepties nedaudz ātrāk – bieži vien pietiek ar 10 minūtēm.

Gatavošanas vidū samaisiet riekstus. Tas nav nepieciešams, taču tas pagatavos tos vienmērīgi un kārtīgi. Izmantojiet lāpstiņu, jo rieksti un cepešpanna būs pārāk karsti, lai pieskartos ar roku. Pārliecinieties, vai "x" zīme uz katra apvalka joprojām ir redzama un neaizsegta.

Grauzdēti rieksti uz plīts (čaumalā)

Uzkarsē lielu, sausu pannu. Panna jāuzsilda uz vidējas uguns. Ļaujiet tai sasilt apmēram piecas minūtes, lai pārliecinātos, ka tas rūpīgi sasilst. Neizmantojiet augu eļļu vai nepiedegošo aerosolu, jo paši rieksti satur pietiekami daudz eļļas, lai tos varētu pagatavot. Tomēr būtu jauki izmantot nepiedegošu pannu.

Ielieciet valriekstus pannā. Riekstus kārto vienā kārtā – neiesakām cept lielu partiju, kas veido daudzslāņu kaudzi. Parasti ir ieteicams sākt gatavot riekstus tādā pozīcijā, kur “x” ir vērsts uz augšu uz pēc iespējas vairāk riekstu, taču tas nav tik svarīgi, jo valrieksti ilgstoši nepaliek tajā pašā stāvoklī.

Bieži samaisiet riekstus. Pēc pirmās vai divām minūtēm sāciet maisīt riekstus. Starp maisīšanu var paiet apmēram 30 sekundes, taču lielākoties rieksti ir nepārtraukti jāmaisa, lai nodrošinātu vienmērīgu un rūpīgu grauzdēšanu. Izmantojiet karstumizturīgu lāpstiņu.

Sasmalciniet valriekstus, noņemiet plēvi un apcepiet -.

Kā pannā apcept valriekstus

1. Seklu sausu pannu ar nepiedegošu pārklājumu liek uz vidējas uguns, karsē 2 minūtes - eļļu nelej, jo riekstos ir daudz tauku.
2. Katru valriekstu, nomizotu no čaumalas, salauž uz pusēm vai ceturtdaļās, lai tie labāk apceptos (var ielikt plastmasas maisiņā un samalt ar pārtikas āmuru).
3. Uzlieciet riekstus uz pannas, vēlams vienā kārtā, lai vienmērīgi grauzdētu.
4. Cepiet riekstus 5 minūtes, bieži maisot, lai rieksti ceptos vienādu laiku no visām pusēm - grauzdētajiem riekstiem jābūt tumši brūniem, bet ne piedegušiem.
5. Noņemiet pannu no degļa, nekavējoties uzlieciet riekstus uz trauka, pretējā gadījumā tie turpinās cept uz karstās virsmas.

Kā apgrauzdēt valriekstus mikroviļņu krāsnī

1. Katru lobītu valriekstu pārlauž uz pusēm vai ceturtdaļās, lai tie labāk apceptos.
2. Ievietojiet riekstus vienmērīgā, vienā kārtā stikla bļodā vai citā karstumizturīgā traukā, kas ir piemērots mikroviļņu krāsnī.
3. Ievietojiet trauku ar riekstiem mikroviļņu krāsnī.
4. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 1000 W uz vienu minūti.
5. Samaisiet riekstus, lai tie vienmērīgi apceptos no visām pusēm.
6. Cepiet riekstus mikroviļņu krāsnī 1 minūti ar lielu jaudu.
7. Pārbaudi riekstu gatavību – tie nemainīs krāsu, bet jāsmaržo pēc grauzdētiem.
8. Ja nepieciešams, turpiniet grauzdēt riekstus, ik pēc 20 sekundēm pārbaudot gatavību.

Fkusnofakty

- Cena mizoti valrieksti - apmēram 1000 rubļu / kilograms (vidējās izmaksas 2016. gada jūnijā Maskavā).

Grauzdēti valrieksti var ēst kā neatkarīgs ēdiens vai uzkoda, jo tie ir ļoti apmierinoši; pievienot salātiem, makaroniem, zupām, cepešiem, konditorejas izstrādājumiem, jogurtam, saldējumam.

Pirms riekstu cepšanas tiem vispirms jābūt labi nomazgājies, jo rieksti biežāk iztur spartiešu transportēšanas apstākļus, kas nav savienojami ar tīrību. Tas attiecas gan uz riekstiem ar lobītiem un nelobītiem riekstiem. Pirms cepšanas mazgātos riekstus vajadzētu žāvēt gaisā. Žāvētos nomizotos riekstus sadaliet uz pusēm vai ceturtdaļām, lai tie būtu vienmērīgi grauzdēti. Ar zobainu nazi uz čaumalas uzgriežņiem nogrieziet nelielu "x" vienā pusē. Tādējādi pēc cepšanas būs vieglāk nolobīt čaumalu.

Lai ceptu liels skaits valrieksti, vajadzētu izmantot cepeškrāsni: riekstus ber uz cepešpannas un cep 120 grādu temperatūrā 10 minūtes.

1. solis: sagatavojiet valriekstus.

Sākumā mēs iegūstam riekstus, labāk, ja tie ir čaumalā, no tiem ir ļoti viegli atbrīvoties, jums tikai nepieciešams šo dabas brīnumu ievietot saldētavā uz 1 stundu un pēc tam to sadalīt. Bet, ja atradāt tikai nomizotus, tad labāk pārbaudīt pēc garšas, lai nav sasmakuši. Pēc tam mēs izšķirojam kodolus, noņemam sīkus fragmentus, sadalām riekstus uz pusēm vai ceturtdaļām, pārnesam caurdurī un rūpīgi noskalojam zem tekoša silta tekoša ūdens. Pēc tam uz brīdi atstājam izlietnē, lai notecētu liekais šķidrums, pēc tam nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem un izvēlamies kādu no cepšanas iespējām.

2. solis: apcepiet valriekstus — pirmais variants.

Pirmais veids ir diezgan vienkāršs. Mēs uzliekam sausu dziļu pannu uz vidējas uguns un ļaujam labi sasilt. Tad tur izklājam kaltētos riekstus, labāk, lai tie guļ vienā kārtā.

Cep tos brūnus un sprakšķēt, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu. Šis process prasīs aptuveni 20 līdz 25 minūtes, bet ja gabaliņi mazi, tad izcepsies vēl ātrāk – 10-15 minūšu laikā.

Tiklīdz tie sasniegs vēlamo konsistenci, virtuvē uzziedēs patīkams ceptu aromāts, nekavējoties pārnes kodolus uz šķīvja un atdzesē.

3. solis: apcepiet valriekstus — otrais variants.

Otrā metode ir rūpīgāka, bet ne mazāk garšīga. Ieslēdziet un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija. Pēc tam izklājiet nepiedegošo cepešpannu ar alumīnija foliju, pergamentu vai cepamo papīru vai izsmidziniet ar nepiedegošu aerosolu. Tad mēs tur vienmērīgā kārtā izklājam sagatavotos valriekstus un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 7-10 minūtes, atkarībā no tā, cik ļoti vēlaties tos brūnināt.

Pēc pirmās 5 minūtes kodolus sajauc ar speciālu karstumizturīgu lāpstiņu, izmēģini un, ja nepieciešams, patur cepeškrāsnī līdz vēlamajai garšai.

Pēc tam, kad tie smaržo cepti, ar virtuves spraudņu palīdzību mēs pārkārtojam cepešpannu uz galda, nekavējoties pārnesam riekstus uz karstumizturīgu trauku un atdzesējam līdz istabas temperatūrai.

4. solis: apcepiet valriekstus — trešais variants.

Trešā metode ir piemērota saimniecēm, kurām ir mikroviļņu krāsns. Sagatavotos žāvētos riekstus ievietojam speciālā karstumizturīgā traukā, lai tie 1-2 kārtās saliktu, un liekam cepeškrāsnī. Ieslēdzam virtuves iekārtu ar pilnu jaudu un cepam kodolu gabaliņus par 2 minūtes. Pēc tam sajauciet tos ar karstumizturīgu lāpstiņu un izmēģiniet. Nav gatavs? Tad mēs tos sūtam atpakaļ uz mikroviļņu krāsni, ja cepeškrāsnī nav rotējošas paplātes, pagrieziet traukus par 180 grādiem un atkal paturiet kodolus virtuves ierīcē 2 minūtes ar lielu jaudu.

Pēc tam, ja vēlaties, atkārtojiet procesu vēl vienu vai divas reizes, tas ir, kopumā tas aizņems 6–8 minūtes. Pēc šī laika tie sasniegs vēlamo konsistenci, un jūs sajutīsiet patīkamo ceptu aromātu.

Kad cepeškrāsns ir pilnībā pabeigta, ar dvieli noņemiet no tās riekstus, pārnesiet tos uz tīru, sausu trauku un atdzesējiet.

5. darbība: pasniedziet grauzdētos valriekstus.

Pēc vārīšanas grauzdēti valrieksti tiek notiesāti un tiek pasniegti īpašās vāzēs kā deserts vai izmantoti citu tikpat gardu ēdienu gatavošanā. Piemēram, ievietojiet tos cepešpannā, maizes mīklā, salātos, makaronos, jogurtā un dažās zupās. Garšojiet šo garšīgo sautējumu, mājputnu gaļu, zivis vai medījumu. Ar šādiem riekstiem viņi arī slāņo kūkas un pīrāgus, pievieno tos svaigiem un saldiem kūku, konditorejas izstrādājumu pildījumiem, dekorē ar tiem piena desertus un saldējumu. Izbaudi!
Labu apetīti!

Riekstus, kas apcepti pannā, var pārkaisīt ar sāli, cukuru, asām garšvielām, vai pārkaisīt ar cukura sīrupu;

Ja jūsu mikroviļņu krāsnij ir ļoti liela jauda, ​​tad labāk ir grauzdēt riekstus līdz pilnīgai gatavībai ar 20 sekunžu intervālu. Receptē norādītie laiki ir balstīti uz 750W cepeškrāsni! Arī kodolus nevar lietot uzreiz pēc šādas sagatavošanas, tiem jāļauj pilnībā atdzist, pretējā gadījumā var rasties mutes apdegums;

Ļoti bieži rieksti tiek grauzdēti lielā tauku daudzumā. Pēc tam izklāj tos uz papīra virtuves dvieļa un apkaisa ar pūdercukura un vaniļas, kanēļa vai ingvera maisījumu;

Vai jūs nedomājat izmantot grauzdētus riekstus uzreiz? Pēc tam tie jāglabā sausā papīra iepakojumā, vēsā vietā, piemēram, pieliekamajā.

Tāds produkts kā valrieksts ir ļoti populārs. Tas ir kļuvis par ikviena iecienītāko delikatesi, pateicoties daudzajām derīgajām īpašībām, patīkamajai garšai. Zinot, kā grauzdēt valriekstus, jūs varat pagatavot produktu ar izteiktu aromātu un īpašu garšu. Ir vairāki veidi, kā sagatavot šo produktu. To var cept uz pannas, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, ar vai bez čaumalām.

Gatavošanas metodes bez čaumalām

Demonstrējot, kā grauzdēt valriekstus, galvenais produkts paliek diezgan garšīgs, saglabājot visas tā derīgās īpašības. Cepšanai nepieciešams:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
2. Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai pergamentu. Ja ir nepiedegošs aerosols, tad nevar izmantot foliju, pergamentu. Atdaliet čaumalu no riekstiem, sadaliet kodolus 2-4 daļās. Veselus kodolus būs grūti vienmērīgi apcept.
3. Izklājiet produktu uz cepešpannas vienā vienmērīgā kārtā.
4. Vāra riekstus līdz brūnai. Process ilgs aptuveni 10 minūtes.
5. Gatavību var atpazīt pēc raksturīgās smaržas.
6. Riekstus izņem no cepeškrāsns, pagaidi, kamēr atdziest, var sākt ēst.

Pat iesācējs pavārs prot apgrauzdēt valriekstus pannā, jo process neprasa nekādas īpašas manipulācijas, sastāvdaļas, kulinārijas prasmes. Mēs tikai atgādinām:

1. Ieslēdziet vidēju siltumu uz plīts. Uzkarsē pannu.
2. Tā kā produkts satur pietiekamu daudzumu tauku, nav nepieciešams lietot eļļu.
3. Produkts jāsadala vairākās daļās, ielej uzkarsētā pannā.
4. Lai rieksti nesāktu piedegt, tie būs nepārtraukti jāmaisa.
5. Cepšanas laiks aizņem apmēram 5 minūtes, līdz produkts kļūst brūns.
6. Pēc vārīšanas riekstus noņem no plīts un ieber sausā traukā, lai nepiedegtu vēl karstā pannā.

Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī

Vienkāršākā gatavošanas metode ir izmantot mikroviļņu krāsni. Valrieksti mikroviļņu krāsnī ātri pagatavojas, vienmērīgi grauzdējot. Galvenais ir nepārklāt tos cepeškrāsnī pārāk ilgi un ievērot norādījumus:

1. Ielejiet attīrīto produktu stikla traukā. Ēdienu gatavošanai ir piemērots jebkurš trauks, kas marķēts par drošu lietošanai mikroviļņu krāsnī.
2. Lai vienmērīgi grauzdētu, riekstiem jānosedz visa šķīvja apakšdaļa.
3. Iestatiet cepeškrāsns maksimālo jaudu un procedūras ilgumu 1 minūti.
4. Pēc minūtes jums jāpārbauda grauzdēšanas pakāpe. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
5. Gatavošanas mikroviļņu krāsnī iezīme ir tāda, ka rieksti neiegūs brūnu nokrāsu, bet tikai patīkamu aromātu.

Riekstu grauzdēšana cepeškrāsnī

Nelobītu riekstu vārīšana cepeškrāsnī:

1. Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet līdz 200 grādiem.
2. Uz cepešpannas liek pergamenta papīru.
3. Izklājiet riekstus vienā vienmērīgā kārtā uz pannas.
4. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
5. Pēc 10 minūtēm samaisiet.
6. Cep vēl 10-15 minūtes, līdz parādās raksturīga smarža.
7. Produkts ir jāsamaisa tā, lai cepšanas pakāpe būtu vienmērīga.
8. Ielejiet riekstus bļodā un ļaujiet atdzist.

Ja zināt, kā pareizi cept valriekstus, varat pagatavot gardu ēdienu, kam ir ilgs glabāšanas laiks un kas patiks visiem mājiniekiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+