Receptes lielajai shangai ar krjumu. Pomerānijas šķidrais shangi. Cepšana ar sieru

Shangi, kuras recepte vēlas apgūt daudzas mājsaimnieces, ir mazas atvērti pīrāgi Ar ar dažādiem pildījumiem, Šis tradicionālā cepšana Krievu virtuve. Tos gatavo no rudziem vai rudzu-kviešu mīkla, sajauc ar raugu, pievienojot liellopu un jēra taukus.

Kā pagatavot shangi?

Lai pagatavotu shangi, recepte jāievēro saskaņā ar visiem noteikumiem. Galvenie punkti ir šādi:

1. Populārākais variants ir shanezhki ar biezpienu vai kartupeļiem, lai gan dārzeņus vai sieru var izmantot kā pildījumu.
2. Vissvarīgākais ir pareizi mīcīt mīklu shangi, kas ir ļoti grūti. Milti var būt gan kviešu, gan rudzu. Būtiska sastāvdaļa ir raugs.
3. Pildījumam nevajag taisīt ievilkumus, kā parastajās siera kūkās - siera kūkas ar to apsmērē no augšas līdz malai.

Shangi ar skābo krējumu

Izmantojot vienkārši produkti, jūs varat pagatavot aromātiskus un gardus cepumus mājās. Shangi ar skābo krējumu, kas pagatavots no rauga mīklas, kļūs neticami pūkains, pateicoties tam, ka tie tiek cepti cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ir aptuveni 1 stunda 30 minūtes, pēc kura var baudīt gardu pīrāgu variāciju.

Sastāvdaļas:

• milti – 500 g + 1 ēd.k. l. Pildījumam;
• piens - 150 ml;
• sviests – 100 g + 1 ēd.k. l. Pildījumam;
• cukurs - 2 ēdamk. l. + 4 ēd.k. l. Pildījumam;
• olas - 2 gab.;
• raugs - 10 g;
• sāls - 0,5 tējk;
• skābs krējums - 4 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. Sagatavo mīklu no rauga, cukura un miltiem, ielej siltu pienu (75 ml). Samaisa un ļauj uzrūgt.
2. Apvienojiet atlikušo cukuru ar olām un otro piena daļu. Sakratiet maisījumu.
3. Pievieno miltus, izkausētu sviestu un mīklu.
4. Mīcīt mīklu. Pagaidiet, līdz tas paceļas 2-3 reizes.
5. Pagatavo plātsmaizes..
6. Pagatavo pildījumu, sajaucot saldo krējumu, cukuru, miltus un kausētu sviestu.
7. Pārklājiet šaņežeku augšdaļu ar pildījumu.
8. Cep shangi cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Shangi ar biezpienu - recepte

Ja mājsaimniece vēlas apgūt shangi, kuras receptē ietilpst salds pildījums, viņa var samierināties ar variāciju ar biezpienu. Sakarā ar dažām izmaiņām klasiskā veidā gatavošana izdodas garšīgi konditorejas izstrādājumi uz tējas ballīti. Šo komponentu var padarīt vēl garšīgāku, ja to papildināsi ar žāvētiem augļiem vai magoņu sēklām.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• ola - 1 gab.;
• sviests - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• biezpiens - 150 g;
• skābs krējums - 1 tējk.

Mīklai:

• ūdens - 100 ml;
• raugs - 5 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• kviešu milti - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. IN silts ūdens izšķīdina raugu, pievieno cukuru un miltus. Samaisa un noliek malā uz 25 minūtēm.
2. Mīklā ielej augu eļļu un samaisa.
3. Sakuļ olu. Pievienojiet izkausētu sviestu un cukuru, samaisiet.
4. Pievieno miltus un sāli. Mīcīt mīklu. Atstāt uz 1-1,5 stundām.
5. Biezpienu sajauc ar cukuru un skābo krējumu.
6. Pagatavo tortiljas. Pār tiem izdaliet pildījumu.
7. Cep shangi ar biezpienu 25 minūtes.

Kartupeļu shangi

Šis oriģināls ēdiens kā kartupeļu shangi no rauga mīklas var pagatavot vairākos veidos - lai cepums ātri kļūtu gaisīgs vai Urālu recepte kas prasīs ilgāku laiku. Ne mazāk garšīgi tie izrādās, ja pildījumam izmanto biezeni. Ir tikai viens brīdinājums - kartupeļi ir jāsadrupina, izmantojot kartupeļu smalcinātāju. Blenderī iegūsi viskozu un bezgaršīgu masu.

Sastāvdaļas:

• piens – 800 ml (mīklai) + 200 ml (pildījumam);
• raugs - 0,5 tējk;
• sviests – 70 g (mīklai) + 80 g (pildījumam);
• ola - 1 gab. (mīklai) + 2 gab. (Pildījumam);
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls;
• kartupeļi - 6 gab.;
• milti - 2,5 glāzes.

Sagatavošana

1. Uzkarsētā pienā izšķīdina raugu un cukuru. Pievieno sāli, izkausētu sviestu, olu un miltus.
2. Nomainiet mīklu un nolieciet malā 1-1,5 stundas.
3. Vāra bumbuļus. Pievieno sviestu, olu, pienu. Sasmalciniet.
4. Veido plātsmaizes un liek virsū pildījumu.
5. Cep shangi 30 minūtes.

Šķidrais shangi - recepte

Viena no tradicionālajām oriģinālajām receptēm, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē, ir. To īpatnība slēpjas noteiktos smalkumos, kas jāievēro, gatavojot ēdienu. Pildījumu var izvēlēties pēc individuālajām saimnieces vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• olas - 3 gab.;
• gī - 2 ēd.k. l.;
• raugs - 25 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 0 5 tējk;
• milti - 250 g.

Sagatavošana

1. Raugu samaļ ar cukuru un sāli. Sajauc tos ar uzkarsētu pienu, olu, sviestu.
2. Atstājiet mīklu 40 minūtes. Pēc tam ielieciet to veidnēs. Cep pusstundu.

Shangi ar sieru - recepte

Shangi, kuru receptē ir pievienots siers, ir ne mazāk garšīgi. Šis papildu sastāvdaļa Ieteicams sajaukt mīkstu ar durum šķirnes, tad var iegūt vairāk bagātīga garša. Izplatīta gatavošanas metode ir, kad plātsmaizes gatavo no rauga mīklas, bet, ja nav laika to mīcīt, varat pagatavot neraudzētu mīklu.

Sastāvdaļas:

• milti - 350 g;
• sausais raugs - 10 g;
• sāls;
• cukurs - 20 g;
• piens - 150 ml;
• sviests - 70 g;
• ola - 1 gab.;
• mīkstais siers - 250 g;
• cietais siers- 80 g.

Sagatavošana

1. Sarīvē cieto sieru un samīca mīksto sieru.
2. Miltiem pievieno raugu, sāli un cukuru.
3. Citā bļodā samaisa silts piens, kausēts sviests, ola. Visu kārtīgi samaisa.
4. Mīciet mīklu un atstājiet 1,5 stundas.
5. Veido plakanas kūkas, virsū liek mīksto un pēc tam cieto sieru. Atstājiet shangi ar sieru 20 minūtes.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Cep siera shangi 15-20 minūtes.

Shangi ar burkāniem

Ja saimniecei nav liela summa laiku, viņa var pagatavot shangi, kura vienkāršā receptē ietilpst neraudzēta mīkla. Varat to sagatavot turpmākai lietošanai un ievietot saldētavā, lai, ja vēlaties, varētu izņemt un pacienāt ģimeni un draugus. Tas ir iemesls šīs gatavošanas metodes neticamajai popularitātei.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 2 glāzes;
• ola - 1 gab.;
• ūdens - ¾ tase;
• sāls - 1 tējk;
• burkāni - 500 g;
• cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Miltiem pievieno sāli, salauž olu un pievieno ūdeni. Maisiet un mīciet mīklu, nolieciet malā uz 10 minūtēm.
2. Mīciet mīklu un atkal nolieciet malā uz 20 minūtēm.
3. Vāra burkānus, sasmalcina, sajauc ar cukuru.
4. Veidlapa shangi no neraudzēta mīkla, centrā ielieciet pildījumu. Cep 20 minūtes.

Shangi gatavoti no rudzu miltiem

Mājsaimnieces, kuras vēlas dažādot parastā ēdienkarte, var pagatavot shangi, oriģinālā recepte kas ietver papildinājumu rudzu milti. Kā pildījums pie šādām plātsmaizēm ļoti bioloģiski piestāvēs kartupeļu biezenis. To var papildināt dažādas sastāvdaļas, kuras izvēlas pēc individuāla ieskata, piemēram, kartupeļus var kombinēt ar smalki sagrieztām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• rudzu milti - 1,5 glāzes;
• skābs krējums - 200 ml;
• kviešu milti - 1 glāze;
• soda - 1/3 tējk;
• sāls - 1/3 tējk;
• kartupeļi - 6 gab.

Sagatavošana

1. Pagatavojiet biezeni.
2. Miltos ielej cepamo sodu un sāli un sajauc ar mīkstu sviestu. Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu.
3. No rudzu miltiem ar kartupeļiem veido shangi, cep tos pusstundu.

Saldā šanga ar ievārījumu - recepte

Pavāri, kuri vēlas palutināt savus mīļos saldie konditorejas izstrādājumi, ideāls variants ir tāds, kas ietver rauga mīkla. Lai vienkāršotu gatavošanas procesu, varat izmantot sauso raugu, tādējādi ietaupot laiku, jo nav jāgatavo mīkla.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• piens - 200 ml;
• cukurs - 70 g;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• sausais raugs - 10 g;
• olas - 2 gab.;
• dzeltenums - 1 gab .;
• ievārījums - 650 g;
• sāls.

Sagatavošana

1. Apvienojiet miltus un raugu un atstājiet 3 minūtes.
2. Sajauc siltu pienu, cukuru, olas, sviestu un sāli. Visu samaisa.
3. Mīklu mīca 15 minūtes. Atstājiet uz 2 stundām un mīciet pēc 45 minūtēm.
4. Veidojiet plakanas kūkas un uzlieciet uz tām ievārījumu. Cep shangi 10 minūtes.

Shangi uz klaipa

Kad vispār nav spēka ķerties ar mīklu, vari uz kartupeļu kukuļa gatavot shangi. Šī recepte ir ārkārtīgi vienkārša, pat iesācējs pavārs to var viegli apgūt. Vienīgā nianse, kas jāņem vērā – maizei jābūt vakardienas maizei. Tad tas sniegs jums cepšanai nepieciešamo konsistenci.

Sastāvdaļas:

• klaips – 1 gab.;
• olas - 2 gab.;
• piens - 200 ml;
• kartupeļi - 5 gab.;
• sāls.

Sagatavošana

1. Pagatavojiet biezeni.
2. Sagrieziet klaipu šķēlēs. Iemērciet tos olu-piena maisījumā, līdz tie ir labi piesūcināti.
3. Šķēles liek uz cepešpannas un pa virsu pievieno biezeni.
4. Ievietojiet lazy shangi cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 180.

Karaliskā šanga ar biezpienu - recepte

Cienīgs rotājums jebkuram svētku galds kļūs . Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka nav jāveido vairākas plakanas kūkas, mīklu veido vienu lielu. Ir svarīgi sviesta vietā izmantot margarīnu, lai jūsu konditorejas izstrādājumi varētu pacelties un kļūt pūkaini.

Savulaik gatavot šanegus ar krējumu mani iedvesmojis kāds literārs darbs. Šajā darbā varonis ļoti garšīgi ēda shangi ar skābo krējumu, kas man, visdažādāko cepumu cienītājam, uzreiz radīja vēlmi izmēģināt to, ko literārie varoņi tik ļoti apbrīno.

Sastāvdaļas šanegam ar skābo krējumu:

sviests

Šanega pagatavošana ar skābo krējumu:

Vispirms sadaliet mīklu bumbiņās. Vienkārši no bumbiņas izveidojiet plakanu kūku, kuras biezums ir 7-10 mm. Kūkas diametrs var būt jebkurš.

Šanegiem paredzētās plātsmaizes liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar dārzeņu vai sviests. Shangi virsu apsmērē ar krējumu vai saldā krējuma un miltu maisījumu (3 daļas krējuma, viena daļa miltu). Skābajam krējumam var pievienot arī nedaudz cukura vai sāls pēc garšas. Šangi ar krējumu liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, paceļ. Šajā gadījumā cepešpannu labāk novietot tuvāk augšai, lai skābais krējums labāk izceptos. Cep 180-200 grādos pēc Celsija, līdz gatavība un uz shangi virsmas parādās raksturīgs raksts.

Shangi ar skābo krējumu ēd karstu. Ļoti garšīgi būs, ja tos iemērksi kausētā sviestā. Labu apetīti!!!

Ja jūs domājat, ko jūs varat cept, lai palutinātu savus mīļos, mēs iesakām izmēģināt shangi pagatavot ar skābo krējumu.

Tas ir tradicionāls Pomerānijas konditorejas izstrādājumi, kas pārstāv apaļa bulciņa no rauga mīklas ar pildījumu virsū. Populārākās ir ar krējumu, kartupeļiem un prosas putru. Un kāda mīkla ir šaņezkiem, mmmm... viegla, pūkaina, sūkļaina! Mēs ceram, ka vēlaties pagatavot šo brīnišķīgo senās krievu virtuves ēdienu - shangi. Recepte, starp citu, ir tik vienkārša, ka tos var cept pat tad, ja cepeškrāsni neizmantojat ļoti bieži. Sastāvdaļas mīklai: ola - 2 gab. piens - 250 ml. milti - ~250 gr. sausais raugs - 5 gr. cukurs - 3 ēdamk. l. ar slidkalniņu sāls - šķipsniņa Sastāvdaļas pildījumam: krējums - 2 ēd.k. l. ar slaidu (80 - 90 g) sviests - puse iepakojuma (80-90 g) milti - 1 ēd.k. ar slidkalniņu Tātad, sāksim gatavot mīklu shangi.

Recepte ir šāda: vispirms sajauc olas un cukuru. Nav nepieciešams putot, vienkārši sajauciet abas sastāvdaļas.

Tālāk pievienojiet pienu, raugu, sāli un vēlreiz samaisiet. Lūdzu, ņemiet vērā, ka visām sastāvdaļām jābūt siltām, lai mīkla uzrūgtu. Nākamais solis ir miltu pievienošana. Pa daļām pievieno miltus. Kā zināt, kad mīklas konsistence ir tāda, ka var cept shangi? Mīklas konsistencei jābūt tādai kā pankūkām. Novietojiet mīklu siltā vietā uz 40-45 minūtēm. Gatavojam pildījumu, ar kuru smērēsim savus shangi. Recepte skābā krējuma mērceārkārtīgi vienkārši: bļodā sajauc izkausētu sviestu ar skābo krējumu un ēdamkaroti miltu. Gatavs! Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, ar karoti uzmanīgi izklāj to veidnēs. Aizpildiet veidni apmēram par trešdaļu, jo gatavošanas procesā shangi pacelsies. Virsū liek karoti pildījuma un viegli izklāj pa virsmu. No receptē norādītā tilpuma tika iegūti 10 mazi šaņeži. Formiņas liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Gaidām, kamēr shangi kļūst skaisti zeltaini (apmēram 15 minūtes, atkarībā no veidnes izmēra un jūsu cepeškrāsns).

Labāk tos ēst karstus ar pienu, tēju vai augļu sulu. Un nākamreiz, kad draugi prasīs padomu, ko viņi var cept vienkāršu un garšīgu, iesakiet viņiem shangi. Neparasto Pomerānijas bulciņu recepte ieņems pienācīgu vietu jebkuras saimnieces pavārgrāmatā. Ne velti Šangā pat ir savi svētki – tie tiek svinēti 14. novembrī. Viņi pat viņai velta dzejoļus! "Mēs septiņas stundas sēžam pie tējas, mierīgi un mierīgi ēdot uzkodas. Samērcē to skābā krējumā un pārlej ar sviestu. Kurš var teikt, ka mēs ciematā dzīvojam trūcīgi?! Ņem jebkuru! Es vismaz esmu no ciema! No Šeņega esmu garš un stalts, priekšzīmīgs. Un asinis ar pienu, un ūsas jebkur! Ak, meitenes, skrieniet, ak, būs nepatikšanas!..” (Vladislavs Tepšins)

Turpinu jūs iepazīstināt ar Pomerānijas virtuvi. Pomerānijas šķidruma tvertnes Viņi to dievina Arhangeļskas apgabalā, viņi pat svin "Pomerānijas Šangas dienu" 14. novembrī. Vietējie iedzīvotāji tos bieži sauc mīļi - "shanezhki" vai "shanezhki". Šis Pomerānijas konditorejas izstrādājums ir apaļa plātsmaize, kas izgatavota no rauga mīklas ar pildījumu.

Kāpēc šķidrums? Jā, jo tie ir izgatavoti no mīklu, konsistence ir kā pankūkām. Mīklu pārlej īpašas veidnes ar rievotu malu. Mīklu nevar padarīt cietu, jo... Shangi būs grūts. Ja mīkla ir pārāk šķidra, shangi pēc cepšanas nosēdīsies un būs plāns. Shangi mīkla no ierastās atšķiras pēc savas struktūras, jo... Uz 0,5 litriem piena pievieno 5-6 olas. Gatavie shangi ir viegli un gaisīgi. Interesanti, ka šaņežki tiek pasniegti karsti, nosmērēti ar sviestu un pārkaisīti ar auzu pārslām.

Vispirms jums ir jāsagatavo produkti saskaņā ar sarakstu. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu istabas temperatūrā.

Bļodā salauž olas, pievieno cukuru un sāli.

Sastāvdaļas viegli saputoju ar putojamo slotiņu (nekad ar mikseri).

Pievieno siltu pienu un vēl nedaudz saputo.

Pievienojiet izsijātus miltus un raugu un samaisiet mīklu. Mīklas konsistencei jābūt kā pankūkām.

Mīklu pārklāju ar dvieli un ļauju uzrūgt kādas 40-50 minūtes. Mīkla sanāk gaisīga, viss burbuļos.

Šajos metāla formās mēs parasti gatavojam shangi. Pēc šādu formu izgatavošanas tās ieeļļo dārzeņu eļļa un sadedziniet, lai eļļa uz tiem izveidotu plēvi, kas neļaus mīklai pielipt. Es iesmērēju veidnes ar augu eļļu.

Gatavoju pildījumu. Bļodā sajauc saldo krējumu, izkausētu sviestu un izsijātus miltus.

Pildījumu sajaucu. Sākumā pildījums būs šķidrs, bet pamazām sacietē.

Ar kausu uzmanīgi lej mīklu veidnēs (līdz pusei veidnes augstuma).

Pa virsu sadalu pildījumu, apmēram 1,5 ēd.k. par katru šangu.

Es cepu Pomerānijas šķidro shangi cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200-210 grādiem līdz zeltaini brūnai. Gatavo shangi izņemu no veidnēm. Parasti shangi arī iesmērē ar kausētu sviestu un tad pārkaisa ar auzu pārslām. Es vienkārši apkaisa shanezhki ar auzu pārslām. Nu ļoti garšīgi!

Shangi vai shanezhki ir iemīļoti jau ilgu laiku, tos cep Sibīrijā un Urālos, bet katrā vietā tos gatavo savā veidā: no rauga mīklas un neraudzētas mīklas, ar kartupeļiem, biezpienu, krējumu vai ogām. Tie ir sava veida siera kūkas ar dažādi pildījumi, tikai nedaudz kā plātsmaizes. Šodien no rauga mīklas gatavojam shangi ar skābo krējumu.

Mums būs nepieciešami šādi produkti. Tie ir iepriekš jāizņem no ledusskapja.

Raugu izšķīdina remdenā pienā, pievienojot tējkaroti cukura, ļauj uzputot un uzrūgt. Ielejiet raugu ērtā mīklas traukā. Pievienot mīksts sviests, saldais krējums, cukurs, sāls, ola - vispār visas šķidrās sastāvdaļas mīklai. Samaisiet ar putojamo slotiņu līdz gludai.

Pievienojiet miltus un vaniļu. Mīcīt mīksta mīkla, jums tas jāmīca vismaz 5-10 minūtes, līdz tas sāk atpalikt no rokām. Jūs varat nedaudz ieziest rokas ar augu eļļu. Mīklu pārklāj ar plēvi un dvieli un liek siltā vietā uzrūgt.

Uz galda nedaudz samaisa uzrūgušo mīklu, pievienojot miltus.

Sadaliet mīklu vienādos gabalos, veidojiet bumbiņas un saplaciniet tās plakanās kūkās.

Novietojiet kūkas uz cepešpannas un ļaujiet tām atkal uzrūgt siltā vietā.

Tikmēr sajauc saldo krējumu ar cukuru un miltiem.

Uztriepes skābā krējuma pildījums virs kūku virsmas. Cep 20 minūtes vidējā temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Gatavo shangi aplej ar skābo krējumu ar ūdeni un pārklāj ar dvieli. Ļaujiet viņiem netraucēti atpūsties 10 minūtes.

Pasniedz karstu ar tēju. Tie izrādās mīksti un smaržīgi.