Mengapa roti mengembang begitu banyak di mesin pembuat roti? Masalah umum pada mesin pembuat roti dan solusinya

Kenapa kamu tidak bangun? roti buatan sendiri saat memanggang di mesin roti? Mengapa roti tidak mengembang dengan baik atau tidak mengembang sama sekali saat dipanggang di mesin pembuat roti atau oven? Ada beberapa alasan utama mengapa roti tidak mengembang saat dipanggang. Faktanya, roti yang sudah jadi seharusnya mengembang, tetapi terkadang Anda mendapatkan adonan mentah yang kental.

Dan sayangnya, hal ini juga terkadang terjadi. Mungkin tidak selalu jelas mengapa hal ini terjadi, karena mesin pembuat roti itu sendiri secara otomatis menguleni adonan dan memanggang roti, praktis tanpa campur tangan manusia. proses ini. Agar tidak menyia-nyiakan makanan, Anda perlu mencari tahu penyebab roti tidak dipanggang sebagaimana mestinya, baru kemudian hilangkan penyebab tersebut agar rumah Anda selalu segar, roti harum.

Mengapa roti tidak mengembang di mesin pembuat roti?

1. Terlalu banyak garam di atas pedoman resep dapat mengganggu kinerja ragi sehingga menyebabkan roti gagal mengembang.
2. Ragi kadaluwarsa atau tidak ada ragi sama sekali saat menambahkan bahan untuk adonan. Kebetulan ragi lama tidak membuat roti mengembang saat dipanggang. Ternyata setelah kemasannya dibuka, raginya hanya bertahan 2 minggu, jadi lebih baik beli kemasan kecil. Perhatikan tanggal kadaluarsa bahan yang sangat penting ini.
3. Garam bersentuhan dengan ragi saat menguleni adonan. Karena garam menghambat kerja ragi, Anda harus selalu menaburkannya secara terpisah agar tidak tercampur saat mencampur adonan. Misalnya memisahkannya dengan tepung saat memasukkan bahan ke dalam mesin pembuat roti.
4. Tepung gandum juga bisa menyebabkan roti terjatuh saat dipanggang, meski hal ini tidak umum terjadi dibandingkan ragi lama yang sudah kadaluwarsa. Tapi tetap saja, tepung juga harus diayak sebelum dipanggang agar jenuh dengan oksigen dan roti menjadi indah dan empuk.

Sekilas hal ini tampak seperti hal yang sederhana. Saya menambahkan semua produk ke dalam ember, menekan tombol "Start" dan setelah 3 jam makanan yang dipanggang sudah siap. Namun para ibu rumah tangga bertanya-tanya: kenapa roti di alat pembuat roti tidak keluar (roti yang kurang matang keluar), kesalahan apa yang mungkin terjadi dan bagaimana cara memperbaikinya. Saya akan memahami ini dengan menggunakan contoh satu komentar yang tersisa di blog saya.

Pertanyaan yang sering diajukan tentang memanggang roti di mesin pembuat roti

Selamat malam, Olga! Hari ini saya membuat roti untuk pertama kalinya. Putri saya memberi saya mesin roti Redmond. Program untuk 500, 750 dan 1000 g. Saya ambil resep tepung 560 gram, dan pilih mode untuk berat 1000. Rotinya tidak jadi. Awalnya adonan menjadi sangat cair, saya harus mengatur ulang program, menambahkan tepung dan memulai lagi. Saat diuleni, adonan mengembang berbentuk kerucut dan menempel dengan bagian atas ke dinding ember, jadi saya menuangkan tepung ke dinding wadah beberapa kali. Rotinya tidak mengembang dan menjadi berat. Apa kesalahanmu?

Mengapa roti tidak mengembang di mesin pembuat roti, bagaimana cara memanggangnya roti yang sempurna, apa saja masalah umum pada mesin pembuat roti. Saya akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini nanti di artikel. Saya akan menjelaskan semua alasan yang saya temui selama 8 tahun. Di sini saya secara eksklusif akan berbagi pengalaman saya tentang trial and error, serta cara-cara yang terbukti untuk menyelesaikannya.

Bahan untuk roti tawar biasa di mesin pembuat roti

• tepung terigu
• ragi kering
• minyak sayur
• gula

Hanya dibutuhkan 6 bahan untuk memanggang roti tawar biasa di mesin pembuat roti. Mengetahui semua seluk-beluk yang dijelaskan di bawah ini, Anda pasti akan berhasil. Nilai energi roti seperti itu - 233 Kkal per 100 g.

Nilai gizi per 100 g:

1. Kalori: 233
2. Protein: 6
3. lemak 3
4. Karbohidrat: 47

Bagaimana memilih ragi untuk memanggang roti di mesin pembuat roti

Saya menggunakan ragi kering. Saya membelinya terlebih dahulu dan menyimpannya bersama bumbu. Saya selalu memeriksa tanggal kedaluwarsa di toko dan mencari kemasan yang paling segar. Dia mendapati dirinya berada di ujung barisan dengan ragi, di belakang.

Jika bungkusnya sudah saya buka, maka sisa-sisanya saya bungkus rapat pada tempat pemotongan bungkusan dan kencangkan dengan penjepit kertas biasa, simpan di lemari es sampai pemanggangan berikutnya(tetapi tidak lebih dari 5 hari). Seiring waktu, sebungkus ragi kering yang terbuka kehilangan aktivitasnya dan roti mungkin tidak mengembang.

Saya tidak menyarankan membeli kemasan besar 100 gr, padahal jauh lebih murah. Saya ambil bungkus 7 gr atau 12 gr, cukup untuk 2-3 potong roti. Ragi bukanlah komponen penentu harga dalam resep ini, dan memanggang roti secara langsung bergantung pada aktivitasnya. Saya hanya membeli sebungkus besar ragi kering saat saya memanggang.

Pengalaman memanggang dengan ragi biasa, sayangnya, tidak, mungkin saya akan segera memeriksa efeknya. dipanggang penghuni pertama gandum hitam putih dan Roti gandum hitam. Ternyata enak, lebih sehat, tapi lebih lama waktunya. Pengalaman ini akan saya bagikan pada resep-resep selanjutnya.

Cairan apa yang digunakan untuk membentuk roti

Berikut beberapa kombinasi yang pernah saya coba:

1. air penuh;
2. air + susu dalam jumlah yang sama;
3. dengan susu murni;
4. susu + 1 butir telur;
5. air + 1 butir telur;
6. kefir + air;
7. air + krim asam.

Saya akan segera mengatakan bahwa ketika Anda menambahkan kefir dan krim asam ke dalam adonan, rasanya akan terasa roti siap pakai sedikit asam. Itu sebabnya saya memilih 5 opsi pertama. Paling sering itu hanya air. Jika ingin remah yang lebih putih atau makanan panggang mirip muffin, tambahkan air dengan susu dan tidak lebih dari 1 butir telur.

Sangat mudah untuk menghitung berdasarkan beratnya. Misal resepnya menunjukkan 350 g cairan, maka berat total 1 butir telur, susu dan air harus tepat 350 g, kita timbang semuanya dalam 1 wadah. Lebih baik kocok telur terlebih dahulu dengan garpu, lalu dengan sisa cairan. Dan baru kemudian tambahkan campuran homogen ini ke dalam ember pembuat roti.

Suhu cairan optimal

Cairan untuk memanggang tidak boleh dingin. Ambil pada suhu kamar atau sedikit hangat. Saya sering memanaskan 350 ml air (untuk 1 roti) di microwave dengan daya 600 W - 1-1,5 menit.

Kalau airnya kurang panas, tidak seburuk jika ditambahkan terlalu panas. Dalam hal ini, ragi akan bereaksi lebih awal dari yang diharapkan dan roti tidak akan matang. Ambil pada suhu kamar atau sedikit hangat. Mungkin air biasa mencairkan sebagian kecil air mendidih

Jika Anda menggunakan campuran telur sebagai cairan, sebaiknya Anda tidak memanaskannya di microwave. Jika di dalam lemari es, panaskan cairannya sedikit lagi agar suhu total telur, susu, dan air sedikit di atas suhu ruangan.

Tepung apa yang digunakan untuk membuat roti

Saya memanggang dari biasa tepung terigu premium. Kadang saya campur dengan gandum utuh, atau tambahkan 1 variasi. Untuk memperkaya roti dengan serat, saya menggunakan dedak hingga 50 g per roti. Terkadang saya memanggang roti gandum hitam. Saya bereksperimen dengan nasi tepung jagung, campuran oatmeal, soba dan roti. Untuk setiap hari saya memilih resep roti tawar yang sudah terbukti di mesin pembuat roti.

Hal utama dalam memanggang roti di mesin pembuat roti adalah mengambil tepung dengan kelembapan minimal dan pastikan untuk mengayaknya. Parameter ini sulit untuk diperiksa di rumah, sehingga Anda harus menyesuaikan resep saat proses memanggang. Tidak ada yang rumit di sini:

• Kalau roti di ember tercampur rata, artinya tepung dengan kadar air paling rendah - tambahkan 1 sendok teh air hingga adonan dalam kondisi optimal. Kami menunggu sekitar satu menit dan melihat adonan. Jika perlu, tambahkan lebih banyak cairan, tetapi sedikit demi sedikit. Mixer memerlukan waktu untuk membuat adonan menjadi homogen.
• Begitu pula sebaliknya jika adonan terus-menerus menempel di dinding ember, lalu tambahkan 1 sdt. tunggu 1-2 menit untuk tepung. Mari kita lihat kembali rotinya dan konsistensinya. Dari pengalaman saya akan mengatakan bahwa pertama saya menambahkan 1 sdt. tepung, dan setelah 30 detik - 1 sdt. minyak sayur sebagai tempat adonan menempel pada ember. Ini menyelamatkan adonan dari kelebihan tepung berlebih. Jika Anda berlebihan dengan tepung, adonan akan menjadi kencang dan tidak bisa mengembang dan matang sepenuhnya.

Cara menambahkan tepung ke adonan dengan benar

Tepung harus diayak - ini kuncinya roti yang subur di pembuat roti. Dengan memperkaya tepung dengan oksigen, Anda meningkatkan peluang keberhasilan beberapa kali lipat. Anda dapat menyaring apa pun yang Anda miliki di rumah. Saya menggunakan beberapa pilihan peralatan dapur:

• Saringan teh. Lebih baik dengan jaring besar dan pegangan.
• Saringan bulat biasa. Nenek saya punya alat seperti itu. Dibutuhkan area yang luas atau mangkuk dengan diameter besar.
• Mengocok. Gunakan pengocok tangan biasa untuk mengembang jumlah yang dibutuhkan tepung roti selama 1-2 menit. Secara visual Anda akan melihat bagaimana struktur tepung berubah dan diperkaya dengan oksigen.
• Saringan mug mekanis. Saringan cangkir. Itu bisa berupa logam atau plastik. Sekarang saya menggunakan saringan mekanis dengan dua tutup dari Tescoma untuk tepung. Saya mencoba banyak dan memilih opsi ini, saya sangat senang dengan perakitan dan kinerjanya. Dan kehadiran dua tutupnya memungkinkan Anda meninggalkan sebagian tepung di dalamnya sampai waktu berikutnya, atau untuk memasak hidangan lainnya.

Peralatan dapur untuk memanggang roti

• Keseimbangan elektronik. Saya tidak menggunakan cangkir yang disertakan dengan kit untuk menimbang tepung. Saya memeriksanya dengan timbangan, tetapi tidak selalu mengukur jumlah pasti tepungnya. Hal ini menyebabkan kesenjangan dalam pemanggangan dan roti gagal. Berat semua bahan harus akurat.
• Sendok takar. Ini lengkap dan memungkinkan Anda mengukur garam, gula, dan ragi tanpa slide kuantitas yang dibutuhkan. Jangan abaikan mereka. Sebaiknya tidak menggunakan sendok teh biasa, terutama untuk ragi. Mereka membutuhkan akurasi pengukuran. Jika tidak, roti tidak akan mengembang atau akan muncul bau ragi yang tidak sedap, bukannya harum, dan bagian atas makanan yang dipanggang akan rontok.

Seperti yang Anda duga, membeli mesin pembuat roti tidak menggantikan campur tangan manusia dalam proses ini. Untuk enak dan makanan panggang yang subur kita membutuhkan seorang ibu rumah tangga yang dibekali dengan seluk-beluk dan rahasia sukses membuat roti. Jika Anda mengikuti semua tips dan sedikit latihan, Anda akan berhasil. Sekarang saya hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 10-15 menit untuk menyiapkan adonan untuk dimasukkan ke dalam ember. Pada saat yang sama, saya punya waktu untuk menimbang semuanya, memanaskannya dan memantau pembentukan kolobok di ember pada tahap pertama menguleni.

Roti tidak mengembang di mesin pembuat roti: alasan

Sekali lagi saya ulangi poin utama memanggang roti untuk setiap bahan:

• Tepung. Pastikan untuk menyaring dan menimbang timbangan elektronik.
• Garam, gula, ragi kering. Kami mengukur dengan sendok takar yang disertakan dengan mesin roti.
• Cairan (air, susu). Timbang pada timbangan dan panaskan hingga tepat di atas suhu kamar.

Tulis pertanyaan apa pun jika Anda punya. Jika perlu, saya akan melengkapi artikel ini dengan rahasia baru membuat kue. Dengan baik saran utama: mulai membuat roti suasana hati yang baik, dengan pikiran cerah dan positif. Beginilah cara setiap ibu rumah tangga menghadirkan dan meningkatkan kesejahteraan di rumahnya. Para pembaca blog “Roti lezat dan empuk” yang budiman untuk Anda.

Pembuat roti sangat mudah digunakan, setelah Anda terbiasa dengan pembuat roti Anda, Anda akan bertanya-tanya bagaimana Anda bisa melakukannya tanpanya. Namun pembuat roti adalah sebuah mesin, dan ia tidak dapat berpikir sendiri. Anda mungkin mengalami berbagai masalah saat memanggang roti, dan penting untuk memahami mengapa hal ini terjadi. Berikut beberapa masalah umum yang bisa terjadi.

ROTI JUGA Naik

21.10.2010, 00:35

Baru-baru ini mereka memberi saya HP. Suprovskaya. Saya bahkan tidak menyebutkan eksperimen pertama; eksperimen tersebut jelas gagal. Kemudian segalanya menjadi lebih baik, tetapi tidak ada hasil luar biasa yang kami inginkan. Rotinya tidak mengembang. Artinya, naik, tapi hanya sedikit. Dan konsistensinya kental. Satu-satunya saat saya mendapatkan roti tinggi yang empuk adalah ketika saya mencobanya campuran siap pakai untuk HP. apa yang aku lakukan salah?

21.10.2010, 01:00

Saya mengalami situasi serupa dengan pembuat roti Hitachi, saya kesulitan memindahkan produk, bosan dan membeli Panasonic - sekarang semuanya baik-baik saja.
Anda dapat mencoba mengubah urutan pemuatan bahan, di Hitachi, misalnya, air pertama, lalu tepung dan ragi, dan di Panasonic, pertama ragi-tepung-garam-gula-mentega, baru kemudian air.
dapat mengubah pesanan dan mengambil resep lain
Menurut saya roti ini selalu keluar dengan 2 sdt ragi, 600g tepung, 2 sdt garam, 2 sdm gula pasir, 2 sdm minyak sayur dan 320 ml air dingin. mode normal roti besar.

21.10.2010, 01:28

21.10.2010, 12:39

Awalnya saya juga bermasalah dengan P, tapi ternyata saya salah menambahkan ragi. Saya baru saja membeli ragi kering, tetapi saya membutuhkan ragi yang bekerja cepat (Saf moment)!!!
Mungkin ragi Anda salah?

21.10.2010, 12:42

Ragi saf-momen, saya masukkan sedikit lebih banyak dari pada resep.
Dan pastikan untuk mengukur tepung dengan timbangan, dengan gelas ukur Saya juga mengalami kegagalan, terutama di bagian mana tepung gandum Ada.

21.10.2010, 16:04

Anda tahu saya memiliki hal yang sama. Lalu saya membaca di suatu tempat bahwa garam dan ragi tidak boleh saling bertumpukan. Saya mulai menempatkannya di berbagai sudut formulir... itu mulai berhasil. Mungkin itu akan membantu Anda, cobalah.

21.10.2010, 16:19

Saya baru saja membeli ragi yang rusak. HAAS. Adonannya tidak mengembang sama sekali - saya mencobanya tiga kali.
Menakar tepung dalam cangkir itu buruk, lebih baik menggunakan timbangan.
Tidak mungkin ada 750 tepung untuk 250 ml air. Tidak di oven mana pun. Atau masih ada produk cair(mentega, telur - banyak), atau salah ketik. Untuk 250 ml air rata-rata dibutuhkan 400 g tepung, paling ekstrim 450.

21.10.2010, 21:04

Berikut penjelasan detail proses memasak di mesin roti Hitachi (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0), ada penjelasan proses penambahan produk, error.
Penting untuk terlebih dahulu memantau pembentukan kolobok setelah diuleni, tidak boleh kencang atau encer. Itu. jika sanggulnya kencang, tambahkan air. Jika cair, tambahkan tepung.
Semoga beruntung!

21.10.2010, 21:41

hmm... mungkin raginya kurang banyak ya? Resepnya tertulis 1 sdt, tapi saat saya membuat campuran yang dibeli di toko, sebenarnya ada satu sachet yang dijual terpisah. Ngomong-ngomong ya, aku harus isi airnya dulu..
Dan proporsi air-tepungnya tidak sama. untuk 250 air 750 tepung
Saya punya kompor yang berbeda, tapi perbandingan tepung dan airnya juga 3 banding 1. Dan juga yang cair dulu.
Saya menambahkan 1,5 sdt ragi.
Saya menyaring tepung
ketika saya menambahkan tepung di bagian paling akhir, saya membuat lubang dan memasukkan ragi ke dalamnya agar tidak bersentuhan dengan bahan lain sebelum bersentuhan.
dan suhu air, dan segala sesuatu secara umum, juga penting. Saat itu tidak terlalu dingin.
Untuk waktu yang lama, ibu mertua saya di dacha tidak mengerti mengapa air sumurnya tidak naik. karena dia kedinginan.

21.10.2010, 23:28

Saya punya kompor yang berbeda, tapi perbandingan tepung dan airnya juga 3 banding 1. .
Dan apakah Anda memanggang sesuai resep dari buku? Apakah ini adonan yang sangat padat?

21.10.2010, 23:30

tidak, bukan dari buku.
dari situs web HP.
Saya kebanyakan hanya memanggang roti gandum; resepnya membutuhkan tiga cangkir tepung dan satu + satu sendok makan air.
Secara umum, 3 banding 1.
Saya tidak dalam skala, saya menggunakan kacamata dan saya selalu berhasil.
naik dan menjadi longgar.
Saya masih memperhatikan kolobok, tapi sangat jarang menambah dan menambah.

22.10.2010, 00:41

tiga gelas tepung dan satu + sendok makan air.
Secara umum, 3 banding 1.

Jadi, ini 3 banding 1 berdasarkan volume dan bukan berdasarkan berat, tepung dalam gelas sepertinya 160 gram

22.10.2010, 01:40

Maksud saya ini, dalam hal volume.
Saya bukan juru masak istimewa, ya.
Di resep lain, misalnya bubur, proporsinya berdasarkan volume, seperti yang saya ukur.

22.10.2010, 02:36

Terima kasih gadis-gadis karena tidak lewat. saya melapor
Saya memasukkan ragi ke dalam ragi Saf-aktif. Tidak?
Saya menaruh gula dan garam di sudut yang berbeda.
Saya menyaring tepung. Saya membuat lubang di tepung untuk ragi.
Saya mengisinya dengan air hangat.
Pantau pembentukan kolobok setelah diuleni, jangan sampai kencang atau encer. Baiklah, saya mengerti bahwa sanggul itu cair, tetapi bagaimana cara menentukan bahwa sanggul itu kencang?
Tidak mungkin ada 750 tepung untuk 250 ml air. Begitulah resepnya. Tapi mereka jelas-jelas bengkok. Karena disarankan untuk menambahkan setengah sendok teh tepung pada semua ini:009:

(di pagi hari saya akan meminta timbangan kepada ibu saya - dia masih tidak menggunakannya....)

PS, g...apa yang ternyata bukan cupcake:041:

22.10.2010, 03:57

Setahu saya ragi dan air tidak boleh digabung. Itu perlu dipisahkan dengan tepung.
Ngomong-ngomong, roti saya matang dengan baik pada awalnya, tapi kemudian berhenti mengembang. Mungkin draf? Atau perubahan suhu di dapur?

22.10.2010, 08:39

Jadi, ini 3 banding 1 berdasarkan volume dan bukan berdasarkan berat, tepung dalam gelas sepertinya 160 gram
Ya, dalam segelas 250 ml - 160 g tepung gandum (sekitar 150 diayak).
Ternyata dari segi volume 3 banding 1 benar
Berdasarkan beratnya (seperti dalam buku penulis) - salah.
Masih menebak-nebak apa yang harus dilakukan dengan resepnya - menambah air atau mengurangi tepung (tergantung jumlah komponen lainnya).
Menurut resepnya, dimana 250 air - 750 tepung, roti tidak akan keluar, bagaimana pun Anda mengukurnya. Baik di timbangan atau di cangkir.

Yulich, kalau belum punya timbangan, coba resepnya di cup. Misalnya susu. Anda bisa menggunakan air sebagai pengganti susu - rasanya akan lebih sederhana. Untuk sekedar menaruhnya di kepala Anda proporsi yang diperlukan tepung/air.

ROTI SUSU

Tepung terigu - 3 gelas.
Garam – 1 sdt.
Gula – 2 sdm. berbohong
Mentega – 2 sdm. berbohong
Ragi -2 sdt.

22.10.2010, 13:51

ROTI SUSU

Susu – 1 cangkir dan 2 sdm. berbohong (gelas 230ml)
Tepung terigu - 3 gelas.
Garam – 1 sdt.
Gula – 2 sdm. berbohong
Mentega – 2 sdm. berbohong
Ragi -2 sdt.

Ada garis pengukur di cangkir untuk mesin roti.
Disini saya juga punya resep ini, hanya minyak sayur saja.

22.10.2010, 14:16

Saya punya HP - LG, yang paling sederhana, selama bertahun-tahun. Banyak percobaan, kegagalan juga, alhasil saya menemukan beberapa aturan
1. Pastikan untuk mengayak tepung!!! Dan jangan menyimpan kantong tepung yang terbuka, baik dibungkus dalam kantong, atau dituangkan ke dalam wadah khusus yang tertutup rapat. Banyak hal bergantung pada kelembapan dan aerasi tepung. Ya, itu tergantung kualitas tepung itu sendiri. McFa tidak pernah mengecewakan saya, dan saya tidak akan membeli yang sudah diangkut bahkan dengan todongan senjata.
2. Seperti disebutkan di atas - garam dan ragi di berbagai sudut
3. Jika ada kesempatan untuk melihat HP Anda, manfaatkanlah. Itu. adonan sudah mulai - lihat, mungkin adonannya sudah agak cair - lalu tambahkan beberapa sendok, atau sebaliknya - tambahkan setengah sendok air.
4. Jangan gunakan penekan tepung. Bawang putih, meskipun kering, harus digunakan dengan sangat hati-hati, kayu manis juga tidak boleh ditambahkan ke adonan yang belum mengembang.
5. Dan terakhir, jika karena alasan tertentu saya meragukan kualitasnya, saya menambahkan setengah bungkus “tepung peningkat”. Sekarang tersedia di banyak toko, di bagian rempah-rempah. Secara khusus, saya hampir selalu mengunjungi toko Norma dan beberapa kali membeli di Karusel. Ngomong-ngomong, di campuran khusus untuk memanggang roti sudah termasuk.

Seorang ibu rumah tangga yang baik cepat atau lambat akan menyadari bahwa roti buatan sendiri jauh lebih baik daripada roti yang dibeli di toko. Bersamaan dengan pemikiran tersebut, muncul keinginan untuk membeli mesin pembuat roti. Saya harus mengatakan bahwa saat ini gadget ini pasti sedang tren. Mengapa demikian? Karena nyaman, enak dan menarik! Namun terkadang kesulitan muncul. Misalnya, mengapa roti di mesin pembuat roti tidak mengembang? Salah siapa: ibu rumah tangga atau peralatan dapur? Mari kita coba mencari tahu masalahnya.

Di rumah Anda, bahkan dinding pun akan membantu

Prinsip dari pepatah lama cukup cocok untuk menafsirkan situasi dengan mesin pembuat roti. Roti yang dibeli di toko akan terkesan hanya kerupuk tanpa rasa atau bau jika dibandingkan dengan kerupuk buatan sendiri sanggul. Tapi roti produk universal, yang disukai hampir semua orang sampai tingkat tertentu. Hanya sedikit orang yang bisa menolak aroma makanan yang baru dipanggang, sehingga orang masih mengantri untuk mendapatkan roti hangat. Ngomong-ngomong, ini bagus taktik pemasaran- membuat toko roti mini di toko. Pembeli akan berjalan-jalan di sepanjang lorong perbelanjaan, mengendus roti dan muffin. Hampir 100% kemungkinan mereka akan membeli beberapa produk dengan kulit yang renyah. Oleh karena itu, ada baiknya untuk memiliki mesin pembuat roti di rumah, yang dapat digunakan untuk memuaskan makanan panggang buatan sendiri bila diinginkan. Menyiapkan roti di mesin pembuat roti sangatlah mudah, sehingga ibu rumah tangga muda tidak memerlukan pengetahuan ahli dalam memasak. Baca saja instruksinya dan pilih beberapa resep.

Rasionalitas keputusan

Jangan khawatir tidak memiliki cukup ruang untuk gadget Anda. Bentuk mesin pembuat roti sebanding dengan microwave dan cocok dengan nyaman di dapur mana pun. Secara teknis, kompor tidak memerlukan tenaga fisik apa pun dari pemiliknya dan mampu menyiapkan roti dengan sangat baik. Yang perlu dilakukan juru masak hanyalah mengontrol proses dan menerapkan resep secara akurat. roti lezat di pembuat roti.

Tidak ada batasan dalam jumlah besar roti. Oleh karena itu, Anda juga bisa memanggang roti empuk dengan kismis atau kayu manis, atau membatasi diri Anda pada sesuatu yang sangat cocok untuk mereka yang sedang diet. Bahkan, dengan bantuan pembuat roti Anda bisa berkeliling dunia sambil menyaksikan matahari terbit baguette Perancis, dan di malam hari mengemil roti pipih Italia.

Model mesin roti yang lebih mahal dirancang untuk memanggang roti dengan tambahan biji-bijian, beri, buah-buahan, dan bumbu. Ngomong-ngomong, roti dengan paprika bisa menggantikannya sepenuhnya hidangan mandiri untuk orang Rusia, karena rasanya yang cerah.

Penyebab kesedihan

Tentu sangat mengecewakan saat mengetahui roti jatuh ke dalam mesin pembuat roti. Mengapa ini terjadi? Apa kesalahan ibu rumah tangga? Mungkin intinya adalah seseorang memiliki “tangan yang berat”? Ngomong-ngomong, sering kali juru masak yang tidak berpengalaman menjelaskan kesalahan mereka dengan cara ini. Namun nyatanya, hakikat sebuah kesalahan adalah sikap sembrono dan tergesa-gesa.

Ternyata di mesin pembuat roti, ini bukanlah rahasia suksesnya. Banyak juga tergantung pada juru masaknya. Termasuk suasana hatinya, yang terkadang benar-benar “terasa” oleh adonan. Jika roti tidak mengembang, mungkin kualitas raginya atau keberadaan raginya. Tidak ada salahnya juga untuk memeriksa tanggal kedaluwarsanya. Selanjutnya Anda perlu memeriksa gula, yang, kebetulan, mengaktifkan aksi ragi. Proporsinya juga penting - satu sendok teh gula akan mempercepat kerjanya, dan terlalu banyak, sebaliknya, akan memperlambatnya. Logikanya, garam tidak boleh terlalu banyak. Dan Anda tidak dapat mencampurkan ragi dengan ragi, karena ragi tidak akan membuat adonan mengembang.

Ini semua tentang modus

Di sini ibu rumah tangga berdiri di dapur dan berpikir, mengapa roti di pembuat roti tidak mengembang? Kalau bukan bahannya, lalu apa yang harus dipikirkan? Sebaiknya periksa pengaturan gadget Anda. Adonan mungkin tetap rata jika mode lain diaktifkan. - proses yang memakan waktu, jadi dalam 5 menit Anda tidak perlu menunggu roti empuk. Pemula dalam memasak sering bingung dengan modenya. Dan memang benar, mesin pembuat roti bisa memanggang pai dan kue sederhana atau kue keju cottage, jadi bagaimana semua proses ini bisa masuk ke dalam satu mode?

Saat menyiapkan kompor, periksa kualitas tepung yang dipilih serta kesesuaiannya dengan resep. Ingatlah bahwa akan lebih sulit untuk mengembang tanpanya, dan tepung dedak tidak akan membuat Anda mengembang sama sekali. Tapi tepung dengan gluten memberikan efek bulat.

Faktor lain yang mungkin adalah kekurangan air. Toh adonannya harus elastis, dan jika agak kering, hasil akhirnya akan menjadi roti basi.

Bagaimana jika itu terlalu banyak?

Kebetulan juga rotinya terlalu empuk. Secara keseluruhan hal ini tidak terlalu menyinggung, namun tetap saja tidak seperti yang seharusnya. Apa alasannya? Pertama, ragi untuk memanggang roti mungkin gagal. Kedua, mungkin masih ada terlalu banyak gula, yang mengaktifkan kerja ragi. Ketiga, kelebihan air dapat menyebabkan kemegahan yang berlebihan. Dan keempat, suhu di dapur adalah penyebabnya; semakin tinggi, semakin tinggi adonannya.

Ringkasnya, pertanyaan mengapa roti tidak mengembang di mesin pembuat roti dapat disejajarkan dengan kebalikannya (tentang alasan kelembutan yang berlebihan) dan jawabannya adalah alasannya adalah ketidakpatuhan terhadap proporsi roti. resep.

Jika adonan belum mengembang sempurna, kemungkinan besar penyebabnya adalah ragi yang sudah kadaluarsa. Mungkin juga raginya "mati" karena bahannya terlalu panas.

Mengapa sanggulnya menjadi lembek?

Jika Anda memanggang roti di mesin pembuat roti untuk pertama kalinya, resep sederhana harus tetap menjadi prioritas. Kemudian, ketika juru masak sudah menguasainya, dia akan dapat bereksperimen dan menyenangkan keluarganya dengan roti dan roti yang lezat. Bahkan pada tahap awal, kesulitan mungkin timbul. Misalnya, roti akan terlihat cantik, tetapi bagian dalam atau atasnya akan mentah. Ini adalah masalah paling umum yang terjadi karena terlalu banyak atau terlalu banyak air. jumlah besar bahan-bahan. Dalam kasus terakhir, gadget tidak dapat mengatasi pengujian tersebut. Omong-omong, masalah serupa muncul ketika menggunakan aditif yang terlalu besar.

Adonan berlemak tidak akan matang dengan baik, jadi mencampurkan banyak telur, lemak, biji-bijian, kacang-kacangan, dan susu bukanlah ide yang baik. pilihan terbaik. Selama proses memasak, tutup alat harus terpasang rapat, dan ovennya sendiri harus berada di ruangan yang bersamanya suhu kamar. Alasannya mungkin juga karena tepungnya terlalu padat.

Masalah dan permasalahan

Bagaimanapun, roti buatan sendiri di mesin pembuat roti akan lebih baik daripada roti yang dibeli di toko. Resep sederhana lebih fokus pada hasil, bukan efektifitas penyajian, sehingga tidak mudah terjadi kesalahan saat menerapkannya. Namun tetap saja, beberapa kecelakaan yang tidak menguntungkan bahkan dapat membuat takut juru masak yang tidak berpengalaman. Misalnya, jika adonannya rapuh, maka kue yang subur Anda tidak akan mendapatkannya. Dan adonan yang dibuat dengan ragi kering juga bisa menggumpal. Perlukah kita menutup mata terhadap momen seperti ini? Tentu saja tidak, jika Anda peduli pekerjaan sendiri. Tambahkan sedikit cairan ke dalam adonan untuk mencapai elastisitas dan bentuk bola.

Jika adonan menempel di tangan Anda, rasanya juga tidak enak. Itu terlalu basah. Anda perlu menambahkan tepung agar terserap.

Jika roti sudah diuleni tetapi belum dipanggang, maka Anda cukup memilih mode “adonan”. Sekarang ganti mode atau keluarkan adonan, bentuk dan masukkan ke dalam oven.

Jika roti langsung lepas setelah tahap pertama pemanggangan, maka ragi, gula, atau cairannya terlalu banyak. Jika Anda membuat roti dengan keju, terlalu banyak keju dapat sangat mempengaruhi kondisi adonan.

Jika Anda membuat adonan di dalam oven, tepung mungkin tertinggal di dinding. Saat memanggang, lebih baik mengeluarkannya dengan spatula karet lembut.

Mari kita lihat bagian keraknya

Apa yang paling kita sukai dari roti? Tentu saja, itu diberikan bahkan kepada anak kecil saat mereka sedang tumbuh gigi. Jika kerak berkerut dan berkerut saat dipanggang di mesin pembuat roti, berarti kelembapan telah menumpuk di permukaan roti. Tentu saja masih cocok untuk sandwich, tapi keindahannya sudah hilang.

Jika ada banyak gula di dalam roti, kulitnya bisa gosong. Sebaiknya Anda mencoba pengaturan "kerak ringan" untuk memanggang.

Namun kulit pucat juga bukanlah impian utama. Ini bisa terjadi jika sedikit gula yang digunakan.

Kerak gigi dicapai melalui kelimpahan. bahan padat. Alasannya mungkin juga karena adonan yang dibuat dengan ragi kering. Kesalahan dapat diperbaiki dengan menambahkan sayur atau mentega dan susu.

Ingatlah bahwa keraknya akan lebih lembut jika Anda menambahkannya krim kental atau ganti air dengan susu. Untuk mencapai kerenyahan yang sama, Anda perlu memindahkan roti ke rak kawat segera setelah dipanggang.

Bukan yang paling kritis, tetapi masih merupakan kesalahan - celah udara di bawah kerak bumi. Ini menunjukkan bahwa adonan tidak tercampur dengan baik atau kempes saat diuleni. Ini mungkin masalah yang hanya terjadi satu kali, tetapi jika terjadi lagi, sesendok air yang ditambahkan ke adonan akan menyelamatkan situasi.

Ringkasan Roti

Ketika pengalaman pertama tertinggal dan minat lebih resep yang rumit, ada baiknya mencoba rotinya aditif aromatik. Ibu rumah tangga suka memanggang dengan bawang bombay dan bawang putih. Hasilnya enak dan juicy. Ini adalah bahan dasar universal untuk sandwich. Dalam opsi ini, mungkin juga muncul pertanyaan mengapa roti tidak mengembang di mesin pembuat roti. Jawabannya akan sedikit berbeda dari yang diberikan sebelumnya.

Pertama, bahan tambahan harus dihancurkan dengan pisau pencampur. Saat oven menguleni adonan dan memberi sinyal, bahan tambahan dapat ditambahkan. Hanya kacang-kacangan besar dan buah-buahan kering yang bisa ditambahkan.

Kedua, bahan tambahan harus (!) dicampur dengan adonan, dan tidak diubah menjadi “cherry on the cake”.

Ketiga, roti yang harum akan tenggelam dan menjadi “bocor” jika garam dalam adonannya sedikit dan banyak airnya.

Ikuti resepnya dan periksa fungsinya tepat waktu gadget dapur, maka eksperimen Anda dengan roti akan berhasil!